Typiske feil unge husmødre gjør når de baker pannekaker

Utilstrekkelig oppvarmet eller skitten panne.

For å bake pannekaker må du ta en stekepanne av støpejern eller aluminium. Pannen må vaskes godt og krydres med salt. En skitten overflate kan være årsaken til at pannekaker fester seg til pannen. Det er veldig viktig å forvarme pannen grundig før steking. For pannekaker er det bedre å ha spesielle stekeredskaper og ikke bruke dem til andre formål. La oss si at hvis du har stekt kjøtt før, er det veldig vanskelig å vaske overflaten av stekepannen ren og pannekakene vil ikke løsne lett.

Tørr stekepanne (lite olje)

Til 1 pannekake må du bruke minst 1 ss vegetabilsk olje. På en tørr overflate vil deigen brenne seg og feste seg.

Det er lite egg i deigen

Mange gjør ikke det erfarne husmødre de klager over at «pannekakene går i stykker når de snus», men de sparer egg. Men det er denne ingrediensen som tjener til å lime deigen sammen.

"Viktig! Til gode pannekaker Du må ha minst ett egg per glass mel."

Deigen viste seg å være flytende eller tykk

For å forberede deigen blander du først eggene med litt vann og en klype salt. Tilsett mel gradvis der og gni med en skje. På det første stadiet skal deigen være som tykk rømme. På denne måten kan du gni klumpene godt. Tilsett deretter vann gradvis til deigen til den blir som tykk melk.

"Elskerinnens hemmelighet. Du må bruke en bred metallspatel for å snu pannekakene.»

Deigen fikk ikke hvile

For at melet skal løse seg helt opp og pannekakene skal snu seg godt, må du ha ferdig deig la stå i en halvtime.

Baking av de enkleste og deiligste pannekakene

Ingredienser til deigen (servering 10 stykker)

• egg - 1 stk;
• mel - 10 ss;
• vann - ca 1,5 kopper. Deigen fortynnes med vann etter behov;
• salt - 1 klype.

Tilbered deigen på den måten som er angitt ovenfor. For å bake, sett pannen på middels varme og varm den godt opp. For en pannekake må du bruke 1 ss solsikkeolje. Fordel det jevnt over overflaten av pannen. Hell deigen i et tynt lag og stek. Snu den over på den andre siden med en jernspatel eller kniv. For hver neste pannekake må du helle 1 ss igjen. en skje smør. Da blir den myk og rosenrød.

Din første pannekake vil være eksperimentell. Når du baker vil du se hvordan deigen ble.

Pannekakene må snus et par ganger for å sikre at de blir gjennomstekt. Brett pannekakene i kvarte eller i en stabel for å unngå at de tørker ut.

De som har en god gammel støpejernspanne til pannekaker er utrolig heldige. De kalles også "bestemors" pannekakepanne, og ingenting annet enn pannekaker tilberedes på den. Den har ett formål - å gi ut pannekaker, pannekaker og pannekaker "til fjellet".

Hun gjør dette samvittighetsfullt, og tjener mer enn én generasjon av familien. Det går i arv fra generasjon til generasjon og det stilles ingen spørsmål om hvorfor pannekaker fester seg i pannen og river, hva man skal gjøre.

Hvis du ofte vil mate husholdningens pannekaker, besøk bestemødrene og tantene dine og prøv å trygle dem om en pannekakepanne i støpejern hvis familien din ikke allerede har en slik panne.

Formild dine eldre slektninger (de har slike stekepanner, men de orker ikke lenger å bake pannekaker på dem) og tigg, bytt eller kjøp sjeldne redskaper fra dem. Bruk all sjarmen din og prøv å bli eier av en gammel pannekakepanne i støpejern.

Hvilken panne er bedre å steke pannekaker i?

Hvis du ikke kunne få tak i en gammel støpejernspanne til pannekaker, kan du kjøpe en ny støpejernspanne og. Du må sørge for at overflaten på pannen blir like glatt som en velfortjent pannekakepanne.

Du bør imidlertid vite at en gammel stekepanne i støpejern i flere tiår har tett alle uregelmessighetene og porene på overflaten med en naturlig non-stick-film av kokende fett og oljer, og en ny må gjennomgå "break- inn" over tid og riktig innledende behandling.

Selv om du tilbereder den riktig første gang, vil det ta tid før pannekakene slutter å feste seg på den, og du vil glemme det smertefulle spørsmålet om hvorfor pannekakene fester seg til stekepannen og blir revet i stykker faktum.

Siden ingen stekepanne har vært i stand til å overgå støpejernsstekepanner når det gjelder steking av pannekaker, skal vi nå snakke om hva som må gjøres med en pannekakepanne slik at pannekakene "hopper av" fra den, ikke fester seg eller rive under bakeprosessen.

Hvordan tilberede en ny støpejernsstekepanne

Så, hva må gjøres med en ny pannekakepanne i støpejern for å få en hjelper inn i familien - en pannekakemaker.

Du må kjøpe en støpejernsstekepanne fra en pålitelig produsent. kinesisk stekepanne vil ikke fungere av én enkelt grunn - vi trenger høykvalitets, fortrinnsvis innenlands, støpejern som vår nye stekepanne er laget av.

Pannen for pannekaker skal ha lave sider. I en slik stekepanne er det mer praktisk å snu pannekakene med en slikkepott, gaffel eller kniv. De vil ikke rive eller "krumpe" under bakeprosessen.

• Vårt stygge, sorte eller grå kjøp må først vaskes av tekniske oljer, som brukes til å dekke ferdig kokekar i støpejern på fabrikken slik at det ikke ruster under lagring og transport til disken.
• Tørk den deretter tørr og sett den på bålet. Varm den skikkelig og hell litt på den (Litt! Bare noen spiseskjeer) vegetabilsk olje.

  Hvis stekepannen er for varm og du heller olje på den i en bekk, vil den umiddelbart koke og begynne å sprute og "skyte" i alle retninger. Ikke bare fester disse varme oljesprutene seg til møbler og vegger og er vanskelige å rengjøre, men du risikerer alvorlige brannskader. Vær forsiktig og forsiktig!

• Beveg deg en sikker avstand fra stekepannen og bruk en silikonbørste eller annet fett for å belegge hele den indre overflaten av stekepannen slik at varm olje påføres overalt, også på sidene av stekepannen.
• Den oppvarmede oljen vil tette tett porene i den nye støpejernsstekepannen og skape et naturlig non-stick-belegg. Den samme ønskede "glattheten" som sikrer at pannekaker "hopper av" fra pannen når de stekes. Dette er verdighet kokekar i støpejern for matlaging, kombinert med jevn oppvarming og utmerket varmeavledning av støpejern.
• Slå av varmen og la kjelen avkjøles. Bruk deretter papir (du kan bruke skriverpapir) eller tykke servietter for å tørke grundig av hele overflaten av pannen fra olje.
• Det anbefales å gjenta forrige operasjon flere ganger.

  Ikke glem å ventilere kjøkkenet, åpne vinduene eller gjøre det i landstedet. Når olje brenner ut, ryker den.

Før du steker pannekaker, hell salt i en stekepanne i et lag på to eller tre centimeter og varm den til den er lysebrun. Rist så ut saltet og tørk pannen godt med papir igjen. Det er ikke nødvendig å vaske pannen etter dette. Fremgangsmåten vi har beskrevet kalles å krydre en ny støpejernsstekepanne.

Det kan betraktes som nytt støpejern stekepanne klar for jobb. Hvor flittig du utfører denne første behandlingen ny stekepanne, vil avhenge av hvor raskt og enkelt du vil takle å steke pannekaker i fremtiden.
Det tar forresten lang tid å beskrive prosessen med å lage en ny støpejernsstekepanne. Faktisk er en halvtime nok til alle disse dansene rundt kjøpet.

Gammel støpejernsstekepanne - hva skal jeg gjøre med den

Stekepannen som pannekaker stekes eller bakes på er nøyaktig halve suksessen og garantien for at gyllenbrune pannekaker raskt vil hope seg opp på en tallerken og familien din kan smake deilige pannekaker. Men hva skal du gjøre med en gammel stekepanne som du mottok i mindre enn perfekt stand? Selv om det er en pannekakebutikk gammel stekepanne dekket med rust - den kan reanimeres.

For å gjøre dette er det bedre å gå til mennene i garasjen eller verkstedet. De vet bedre hvordan de skal bli kvitt rust på metall. For eksempel:

1. Skrap av rusten med et metallbørstefeste på en drill.
2. Bløtlegg i olje.
3. Brenn i brann. Med en blåselykt eller over glødene fra bålet.

Merk følgende!

Brannsteking bør kun utføres av en erfaren person. Ellers er det stor risiko for å få en sprukket stekepanne, som du bare trenger å kaste.

Reanimerer en gammel pannekakemaker i støpejern

Basert på graden av forsømmelse av stekepannen, bestemmer vi hvordan vi skal gjøre den til en pannekakehjelper. Du kan bruke metoden for å påføre pasta på overflaten selvlaget, som vil lette den videre rengjøringen.

• 1/2 kopp brus
• 1 ts oppvaskmiddel
• 2 ss hydrogenperoksid

Bland til det ligner pisket krem ​​(tilsett mer peroksid om nødvendig)
Påfør på en skitten overflate og la stå i 10 minutter.

Etter det, ta en hard svamp, gni den godt og rengjør de myknede karbonavleiringene sammen med rusten. Det er bedre å involvere en mann i denne saken. Selv om det ikke er veldig fysisk vanskelig arbeid, er det mer praktisk for en mann. Og det er sunnere for hendene våre.

Det neste trinnet er å gjenta alle operasjonene med å kalsinere saltet i en stekepanne og gni det med papir. Den første pannekaken kan feste seg, men de påfølgende vil lett snu.

For å tråkle, bruk et stykke usaltet smult på en gaffel eller gasbind oljet med vegetabilsk olje. For enkel bruk er den tett viklet på en lang pinne eller gaffel.

Hvis vegetabilsk olje tilsettes pannekakedeigen, trenger du kanskje ikke å smøre den før hver porsjon av pannekakedeigen. Men dette må diskuteres separat.

Pannekakerøre er den andre halvdelen av suksessen. Å skli rosenrøde pannekaker vokste raskt og effektivt, det er to komponenter: en stekepanne og deig. Vel, også flinke hender dyktig husmor. Men dette kommer med erfaring.

Hvis det ikke er en god pannekakepanne i huset, blir anskaffelsen av denne opplevelsen kraftig forsinket og overskygget av ødelagt deig og humør. En pannekakepanne i støpejern, utprøvd, eliminerer spørsmålet om hvorfor pannekaker fester seg til pannen og rives i stykker.

Et populært ordtak sier: "Den første pannekaken er alltid klumpete." Men som praksis viser, blir ikke påfølgende pannekaker alltid som de skal. I dag vil vi finne ut hvorfor pannekaker fester seg til pannen og river, og hvilke måter å fikse det på.

Hvorfor fester pannekaker seg til pannen?

Ikke alle husmor vet hvordan man dyktig baker pannekaker. Men dette betyr ikke at du skal gi opp alle forsøk. Det er mange grunner til at pannekaker fester seg.

"Feil" pannekakerøre

Minst 70 % av suksessen med baking avhenger av pannekakerøre. Feil proporsjoner, ingredienser osv. La oss se på hvilke feil vi gjør når vi tilbereder pannekakebunnen.

Mel

Mel er grunnlaget for å tilberede enhver deig, spesielt pannekakedeig. Først av alt må du velge høyverdig mel. Skrelt mel er ikke egnet til matlaging røre på grunn av lav rensegrad og ujevn sliping. Proporsjoner er også viktige. Hvis du tilsetter litt mel, blir deigen flytende. Derfor, tynne pannekaker De fester seg sterkt til pannen, og det blir vanskelig å snu dem. For mye mel i røren vil gjøre pannekakene til pannekaker.

For mye sukker

Selv om du liker søte pannekaker, bør du ikke la deg rive med av å tilsette sukker i deigen. Sukkermelasse tynner deigen og forstyrrer dens tetthet. I tillegg, på grunn av den store mengden sukker, brenner pannekakene og fester seg til overflaten av pannen.

Kyllingegg

Du får ikke den perfekte pannekakerøren uten kyllingegg, men det er viktig å ikke overdrive det med kvantiteten. Egg gir deigen elastisitet og tetthet, men det rikelige proteininnholdet gjør det klar pannekake til en sprø vaffel som smaker som en omelett.

Mangel på olje

Mangel på olje i deigen forverrer smaken av pannekaker. Av samme grunn begynner de å feste seg til pannen og snur seg med vanskeligheter. Vi anbefaler å tilsette noen spiseskjeer olje i deigen, samt å smøre bunnen av fatet med olje eller annen matolje. Men ikke hell store mengder vegetabilsk olje i stekepannen, da overflødig fett kan steke og tørke ut kanten av pannekaken.

Hvorfor holder pannekaker seg til en stekepanne med kefir?

Ikke bli overrasket om de kefirbaserte pannekakene fester seg til pannen og er veldig revne. Årsaken ligger i sammensetningen fermentert melkeprodukt. Når det kombineres med sukker og protein, reagerer det. Ulempen med denne oppskriften er at pannekakene, selv om de viser seg å være veldig myke og møre, lett fester seg til pannen eller til og med rives når du prøver å snu dem med en slikkepott. For å redusere risikoen for ødelagte pannekaker, anbefales det å fortynne kefir med vann i forholdet 2/1.

Hvorfor fester pannekaker seg til en stekepanne i melk?

Høyt fettinnhold i melk

Baker du pannekaker med melk, følger alle regler og oppskrifter, men de holder seg fortsatt til pannen? Årsaken kan ligge i det høye fettinnholdet i melk. Dette problemet kan løses ved å tilsette vann og bakepulver på tuppen av kniven. Etter manipulasjonene bør du elte deigen forsiktig og la den stå i 10-20 minutter. Vann vil redusere mengden fett, brus vil gi pannekakene fluffiness.

Kald melk

Lav melketemperatur kan også være en årsak til mislykkede pannekaker. Som oftest, melkeprodukt fra kjøleskapet er ikke i stand til å løse opp de resterende ingrediensene. For eksempel vil uoppløst sukker og salt smelte direkte i pannen, slik at pannekakene brenner seg og fester seg. Det er bedre å bruke melk romtemperatur, eller varm den opp litt. Det viktigste er ikke å overdrive, ellers vil eggehvitene stivne ved høye temperaturer.

Mat av dårlig kvalitet

Støpejernspanne

Kvaliteten på kokekaret spiller en betydelig rolle når du baker pannekaker. I gamle tider brukte folk utelukkende støpejernspanner til pannekaker. Den tykke bunnen sørget for jevn oppvarming av rettene, og stekte produktet jevnt. Støpejern frigjør ikke stoffer ved oppvarming og er helt trygt for kroppen vår. Men tynne pannekaker holder seg til støpejern stekepanne, så i utgangspunktet er retter laget av dette materialet mer egnet for pannekaker og pannekaker. I vår tid moderne teknologier gjort det lettere for husmødre å løfte tunge og upraktiske stekepanner ved å bytte ut støpejern med induksjonspannekakemakere.

Induksjon stekepanne

Induksjonspanner for pannekaker er enkle å bruke på grunn av deres lette vekt og teflonbelegg som ikke kleber. Den absolutte fordelen med slike kokekar er at du kan bake pannekaker med minimal tilsetning av olje. Viktig: en stekepanne med teflonlag skal utelukkende være beregnet på å bake pannekaker, det anbefales ikke å lage mat på den konstant.

Hvordan steke pannekaker uten at de fester seg?

Det er små triks for dyktig matlaging pannekakedeig. La oss finne ut hemmeligheten perfekte pannekaker som ikke river eller fester seg til pannen.

Pannekakerøre

Når du elter pannekakeblandingen, er det nødvendig å oppnå en jevn konsistens. Vi anbefaler at du først tilsetter mel til en liten mengde væske, og tilsetter gradvis. På denne måten vil du unngå klumper og oppnå den perfekte teksturen. Etter elting av deigen anbefales det å la den stå i 10-15 minutter slik at melet blir klissete.

Ingrediens temperatur

Det er bedre å ta alle ingrediensene til pannekakedeig ved romtemperatur. Når oppskrift på pannekaker sur melk Det er tillatt å varme starteren opp til 30 grader for å danne røde bobler under påvirkning av melkesyre og sukker. I tillegg er denne deigen lettere å elte, siden melet ikke klumper seg.

Hvordan helle pannekakerøre i en stekepanne?

Først må du varme en tørr stekepanne over middels varme. Deretter, etter å ha smurt bunnen av pannen med olje, hell en liten mengde deig i midten og fordel den raskt over hele overflaten av pannen ved hjelp av rotasjonsbevegelser. På denne måten vil vi oppnå jevn steking og tykkelse på pannekakene.

Vi fant ut hvordan du tilbereder deigen riktig og hva som mangler hvis pannekakene fester seg til pannen. Husk at hastigheten og kvaliteten på enhver baking ikke bare avhenger av å følge oppskriften, men også av erfaring. Og, som du vet, oppstår det ved prøving og feiling.

Som vi vet fra det populære ordtaket, er den første pannekaken alltid klumpete. Men hva skal jeg gjøre hvis andre, tredje og fjerde kommer ut i en klump?

Feil i oppskriften eller mel av lav kvalitet kan være årsaken til problemet. Les hvorfor pannekaker fester seg til pannen og hva du skal gjøre.

De vanligste årsakene inkluderer ikke å vite hvordan man tilbereder en rett. For tilberedning av tynn åpne pannekaker Det er viktig å følge oppskriften.

Men det er andre faktorer som kan komme i veien for å lage den perfekte frokosten.

Sjekk ut årsakene til at pannekaker fester seg, og finn også ut hvordan du smører en stekepanne:

Viktig! Folk er tynne åpne pannekaker kalt nalistniki.

Og ikke bruk nye retter til å tilberede favorittfrokosten din. Den kjøpte pannekakemakeren må først vaskes grundig, behandles med brusløsning, og den første stekte deigen må kastes.

Retter kan feste seg til oppskrapte redskaper. Det er viktig å ikke bruke gafler eller jerninnretninger til å snu. Kjøp en tre- eller silikonspatel.

Oppskrifter med melk og kefir for å forhindre at pannekaker fester seg

Den rette oppskriften er halve suksessen. For å tilberede deilige og delikate pannekaker, trenger du litt tid og mest enkle produkter. Denne oppskriften lager frokost for hele familien.

Kjøkkenet bør ha følgende ingredienser:

• Kefir og melk - 200 milliliter hver.
• Sukker - 40 gram.
• Vegetabilsk olje 20 - 30 milliliter.
• Egg - 2 stk.
• Mel - 1 kopp.
• Salt, brus.

Et universelt alternativ som er egnet for å fylle søte og salte alternativer. Du kan bruke mindre sukker enn angitt. Følg rekkefølgen for å sikre en klumpfri deig.

Råd! Uten egg vil pannekakene rives, men du kan erstatte dem med en moden banan.

Ta i betraktning:

1. For å begynne, bland melk og kefir i en høy bolle. like proporsjoner. Tilsett en blanding av egg pisket med salt og sukker.
2. Det er bedre å velge mel premie. For å unngå klumper, tilsett tørre ingredienser en spiseskje om gangen.

   Når du blander med en mikser, kan du umiddelbart blande alle ingrediensene i en bolle.

3. Tilsett natron på tuppen av en kniv til ferdig masse. Deigen vil begynne å boble. Noen husmødre slukker det med eddik.
4. For å forhindre at pannekaken blir klumpete, tilsett 1-2 ss vegetabilsk olje i deigen. Pisk blandingen grundig.

Nå gjenstår det bare å steke pannekakene. Varm opp en stekepanne, smør med olje.

Øs ut deigen med en sleiv, husk at massen skal spre seg lett og raskt, juster mengde per porsjon. Fordel røren raskt over hele overflaten av pannen.

Til fyllet kan du bruke syltetøy, smeltet sjokolade eller skinke og ost.

Legg favorittmaten din i midten, lukk kantene og varm konvolutten i en stekepanne eller i mikrobølgeovn. God appetitt!

Fastelavns pannekaker på vannet

Kvinner går ofte på diett og tillater seg ikke å spise ekstra kalorier. Men magre pannekaker vil ikke skade figuren.

Denne oppskriften kan brukes selv av vegetarianere, fordi egg ikke brukes til matlaging.

Alt du trenger å gjøre er å blande et glass isvann med samme mengde mel. Tilsett sukker, salt etter smak, og bruk tuppen av en kniv til å tilsette bakepulver eller natron.

Du trenger 40-50 ml vegetabilsk olje, ikke mindre, ellers vil pannekakene rives.

Råd! For å unngå å skitne oppvasken, bland alle ingrediensene i en liters plastflaske.

Rist blandingen grundig og hell porsjoner i en varm stekepanne.

Stek retten på klassisk vis. I stedet for vanlig mel Du kan tilsette rug og 1 ss fiber – frokosten blir enda sunnere.

Til fyllet moser du cottage cheese eller tilsett friske hakkede urter.

Hva mangler i deigen hvis pannekaker rives?

Følger du den nøyaktige oppskriften, men frokosten fungerer ikke? Dette betyr at noe ikke gikk etter planen. Sjekk at oppskriften stemmer og at alle ingrediensene er blandet.

Det er flere grunner til at dette skjer og hva som mangler:

• Pine. Deigen er ikke tykk nok, det er ikke nok gluten, så arkene rives.
• Egg. I følge den klassiske oppskriften på gule pannekaker er det bedre å bruke minst to hjemmelagde kyllingegg.

Det kan hende at pannen ikke har blitt varm nok, eller du kan ha snudd pannen for tidlig.

Mel av dårlig kvalitet kan også ha skylden. For å unngå feil og lage pannekaker raskt og velsmakende, følg oppskriften.

Nyttig video

Hallo! Det er ingen husmor som har fått pannekaker fast i pannen minst én gang i livet. Og vi vet hvor støtende og ubehagelig det er. Tross alt ble det investert så mye arbeid og sjel i selve matlagingsprosessen. Og nå skal vi gi råd om hva du skal gjøre hvis pannekaker fester seg til stekepannen?

Magi, eller hvordan ikke feste en pannekake til en stekepanne

For at pannekakene dine skal være velsmakende, møre og vakre, må du først og fremst være oppmerksom på forholdet mellom komponentene i deigen. Og for at deigen din skal være virkelig perfekt, må du ta hensyn klassisk oppskrift lage pannekaker. For å gjøre dette trenger du:

• Sikt hvetemel - 4 kopper.
• Melk (vann) - 2,5 kopper.
• Egg - 2 stk.
• Sukker - 2 ss.
• Smør - 2 ss.
• Gjær - 20 gr.
• Salt - 1 ts.

Skjerp ferdighetene dine spesifikt denne oppskriften, senere vil du kunne bruke andre mer komplekse oppskrifter.

Som du vet har erfarne husmødre lenge sluttet å bruke målebeger når de lager mat. Og for å gi deigen en tykkere eller tynnere tilstand, tilsett bare vann eller mel.

Kvaliteten på deigen avhenger også av tilstedeværelsen av egg i den. Tross alt dette produktet fungerer som et slags lim. Og selv om du trenger å få fete pannekaker, bør du ikke ignorere eggene, bare skille eggehvite og tilsett det i deigen.

En liten mengde olje påvirker også vedheft. Det skal være nok av det, både i selve deigen og i kjelen. I tillegg tilfører enhver type olje sin egen smak til den ferdige retten.

Les også

Folk elsker pannekaker ikke bare på Maslenitsa, men også på vanlige dager. Vegetarianere har også egne oppskrifter. Hovedfunksjon...

Riktig tilberedt stekepanne

Selvfølgelig, i moderne verden alt er i stadig utvikling, og produsentene har lenge sørget for at det finnes spesielle pannekakepanner med non-stick belegg. Men hva om du ikke har en slik stekepanne? Ikke bli motløs og bruk følgende tips:

• Det viktigste er å vaske pannen grundig. Tørk den deretter. Og først nå sette den i brann. Sørg samtidig for å helle 0,5 kopper salt og et par spiseskjeer brus på bunnen.
• Varm opp pannen til innholdet som helles, endrer farge. Kast så brus og salt, skyll bunnen og tørk av med en fille.

Pannekakemaskinen din er nå klar til steking. Vær oppmerksom på at du må varme bunnen igjen og tilsette olje der.

Og for å helt glemme problemet med å feste, spesialiser deg eller bruk velprøvde redskaper som ikke brukes til å tilberede andre retter.

Takk til effektive råd, vil du nå vite hva du skal gjøre hvis pannekaker hele tiden fester seg til stekepannen!