Pannekaker laget av bokhvetemel er mye sunnere enn de laget av hvete. Bak dem oftere, de blir deilige, møre, frodige og er veldig populære blant små barn.

Pannekaker med bokhvetemel

De som aldri har kokt pannekaker med bokhvetemel bør definitivt prøve dette. Og hvis det ikke alltid er mulig å mate barn med bokhvetegrøt, spiser de bokhvetepannekaker med glede.

Før du begynner med pannekaker, sjekk ut artikkelen. For mange vil det være veldig nyttig.

Mange tror at man kan lage bokhvetemel selv ved å male bokhvete i en kaffekvern. Nei, det vil ikke fungere slik. Det er melet kjøpt i butikken som trengs.

I tillegg er det bedre å bruke egg som ikke er kjøpt i butikken, men hjemmelaget. Og ikke bare for pannekaker, men også for å lage andre bakverk.

Funksjoner ved å lage pannekaker med bokhvetemel

Kvalitetsbokhvetemel skal lukte bokhvete, være smuldrete og ha en mørk kremaktig farge. Alt er fullstendig bevart i den.

Imidlertid er det vanskeligere å bake pannekaker fra det enn fra hvetemel. Tross alt regnes bokhvetemel som et "rent" produkt og inneholder ikke gluten (aka gluten). Og gluten gir deigen fasthet og spenst.

Bokhvetemeldeig er løs og ikke sterk. Pannekaker er vanskelige å snu fordi de lett kan gå i stykker. For å forhindre at dette skjer, tilsettes flere komponenter til deigen. Som for eksempel stivelse eller annen type mel. I oppskriften vår vil vi legge til hirse.

Jeg vil liste opp noen funksjoner for å lage pannekaker med bokhvetemel. De vil være nyttige for de som aldri har tilberedt dem, men gjerne vil prøve. Tross alt inneholder bokhvetemel mye mer næringsstoffer enn det vanlige hvetemelet.

• Det må huskes at alle ingrediensene for tilberedning av deigen ikke skal underkjøles. For å gjøre dette må de tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at de får romtemperatur.
• Å elte deigen til pannekaker fra hvetemel er ganske enkelt. Mange gjør det "med øyet". Bokhvetemeldeig krever streng overholdelse av oppskriften.
• For at tungt bokhvetemel ikke legger seg til bunnen, før neste pannekake bakes, må deigen blandes.
• "Bokhvetedeig" for pannekaker kan eltes med melk, myse eller kefir. Det kan være både gjær og fersk.
• For pannekaker fylt med fyll er det bedre å ikke bruke bokhvetemel.
• Bake pannekaker med bokhvetemel skal være på middels varme. De må «gripe» godt før de kan snus.
• Før du øser opp røren, sørg for at pannen er varm nok.

Ingredienser

Porsjoner: - +

• Bokhvetemel 300 gm.
• Hirse 300 gm.
• Egg 2 stk.
• Smør 4 ss. skjeer
• Melk 2 glass
• Sukker 2 ss. skjeer
• Gjær 15 gm.

1 time. 10 min. Videooppskrift Skriv ut

Sorter hirsen og skyll godt.

Og her er noen flere enkle oppskrifter. Se, velg, bak og glede alle husholdninger med deilige pannekaker.

Farvel, mine kjære lesere. Hvis artikkelen var nyttig for deg, del den på sosiale nettverk med vennene dine. Fortell dem også om det og vær takknemlig for deg.

Og for ikke å gå glipp av andre interessante nyheter, bare abonner på oppdateringer. Jeg ønsker dere alle god appetitt. Ser deg igjen.

Pannekaker basert på bokhvetemel er veldig velduftende og har en vakker kaffenyanse.

Finesser av matlaging

Bokhvetepannekaker er ikke noe nytt, nylig oppfunnet - i de landene hvor bokhvete ofte vises på bordene og ikke kalles grøt, men frokostblandinger, har denne retten vært kjent i lang tid. Det er bare til tross for at oppskriften på tilberedning allerede er "med skjegg", er det få som vet hvordan man lager slike pannekaker i dag. Og årsaken ligger i selve kornet – i motsetning til hvete inneholder ikke bokhvete gluten. Dette er veldig bra med tanke på å opprettholde helsen, men når det kommer til å lage pannekaker, er det betydelige vanskeligheter. På grunn av mangelen på nettopp dette glutenet, viser de seg å være veldig sprø, og snur dem derfor i en panne og skader dem ikke veldig vanskelig.

På en lapp! Problemet er løst som følger - hvetemel tilsettes deigen, noen ganger er dens del lik mengden bokhvetemel, noen ganger litt mer. Alt avhenger av vertinnens dyktighet og erfaring, samt hvor sterk smaken av bokhvete du vil ha.

Men selv om du vet hvordan du elter den perfekte deigen for bokhvetepannekaker, kan du ikke klare deg uten en god stekepanne. Den ideelle pannekakepannen vil være ganske tung med en tykk bunn. Tidligere var de mest populære selvfølgelig støpejern, men i dag kan de være absolutt hva som helst. Det viktigste er at materialet varmes jevnt opp og holder varmen godt. Hvis du foretrekker å lage bokhvetepannekaker i en støpejernspanne, husk at det er bedre å ikke vaske det, men bare tørke av det med en ren klut eller papirhåndkle.

Og til slutt, om metoden for steking. Du bør ikke legge til for mye fett, og generelt er det bedre å ikke bruke vegetabilsk olje; det er lurt å smøre bunnen av kjelen på gammeldags vis - med en potetbit dyppet i smeltet smult. Da, som et resultat, vil pannekakene vise seg å være utrolig appetittvekkende: kantene deres vil bli stekt og sprø, og den sentrale delen vil være myk, bokstavelig talt smelte i munnen og løs nok til å absorbere tilsetningsstoffene du ønsker å pakke inn. i dem.

Bokhvete gjær pannekaker

Denne retten kan tilberedes både på en ikke-deig og svamp måte, men den klassiske oppskriften på gjærbokhvetepannekaker innebærer fortsatt å lage en svamp. Med andre ord, først og fremst lager de en liten porsjon "levende" gjær, vann, mel og perlesukker og lar det stå en stund slik at massen kommer opp. Deretter tilsettes resten av ingrediensene, men ikke alt av mel er vanligvis tilsatt. Og først etter at deigen kommer opp igjen, legg resten av den og begynn å bake pannekaker.

Det er et annet alternativ for å lage gjærpannekaker fra bokhvetemel, når varmt vann introduseres i adze. Slike pannekaker kalles vaniljesaus. Men en slik prosess kan ikke gjennomføres i en hast - det tar ganske mye tid, og resultatet er en rik del av deigen. Vaniljesaus pannekaker tilberedes vanligvis for et stort selskap, når alle familiemedlemmer og nære venner samles ved bordet.

På en lapp! Selvfølgelig er gjærbokhvetepannekaker utrolig velsmakende, men på samme tid er slik mat veldig tung!

Magre pannekaker

Så vi vil lage magre bokhvetepannekaker ved å bruke en ikke-deigmetode på vann med tilsetning av gjær. Til retten trenger vi:

• bokhvete mel - 2 kopper;
• hvetemel - 2 kopper;
• kaldt vann - 200 ml;
• varmt vann - 700 ml;
• "levende" gjær - 20 g;
• granulert sukker - 50 g;
• salt - ¼ del av en teskje;
• smør eller fett til baking.

Sikt et halvt glass mel av hver type i en dyp beholder og tilsett den angitte delen kaldt vann. Kna massen grundig med en trespatel, knekk alle klumpene.

Tilsett alt det varme vannet, rør massen godt igjen og la den stå i et kvarter. Etter denne tiden introduserer vi gjær og sukker i deigen. Rør, dekk til med en ren klut og la stå på et lunt sted i 30-35 minutter.

På middels varme, varm pannen, smør bunnen med fett og fortsett med å bake pannekaker. Bruk en sleiv, hell deigen i formen og fordel den jevnt over bunnen. Brun pannekaken på hver side og fordel den på et bredt fat. Dette gjør vi med alle tester.

Råd! Separat kan du lage grønnsaksgryte med friske urter, som vil være en god fylling.

Vaniljesaus pannekaker

For bokhvete vaniljesaus pannekaker må du tilberede følgende produkter:

• bokhvete mel - 300 g;
• hvetemel - 300 g;
• vann - 750 ml;
• "levende" gjær - 25 g;
• sukker - 1 teskje;
• vegetabilsk olje - 15 ml;
• salt etter smak;
• bakefett.

På en lapp! Du kan sjekke temperaturen ved å dyppe fingeren i den – den skal være veldig varm, men ikke varm!

Vi kutter gjæren i små biter, hell dem med varmt vann, legg sukker og bland alt godt. Vi lar deigen komme opp.

Sikt hvert mel i en egen bolle. Hell halvparten av det kokende vannet og tilsett hvetemel i det, del forsiktig opp klumpene. La blandingen avkjøles en stund, og tilsett den deretter i deigen. Vi blander alt med en visp, overfører til et varmt sted og lar det stå der i en time.

Kok opp resten av vannet og hell i bokhvetemelet. La avkjøles ved romtemperatur. Tilsett en varm masse til deigen, salt, hell i vegetabilsk olje, bland godt med en visp, dekk til med en ren klut og la den stå varm i en time til. Etter den angitte tiden skal det dukke opp mange bobler i deigen.

Vi varmer pannen på bålet, smører bunnen med fett og en øse forsiktig for ikke å forstyrre boblene, hell den første delen av deigen og fordel den jevnt. Etter omtrent to minutter snur du pannekaken og bruner den på den andre siden. Stable de kokte pannekakene på et stort fat og server.

Pannekaker uten gjær

Oppskrifter på pannekaker laget av bokhvetemel uten gjær er de enkleste og raskeste å utføre. Deigen for dem kan varieres: på melk og kefir, på fermentert bakt melk og yoghurt, og til og med på yoghurt. Det er også mer interessante alternativer, for eksempel på mjød og øl. Samtidig viser sistnevnte seg å være spesielt velsmakende, bare det er tilrådelig å bruke ikke lyst øl, men mørkt øl, en som har en søtlig smak og er sterkere.

Hvis adzeen viste seg å være for tykk, og du allerede har brukt melk eller kefir helt, kan du fortynne den med mineralvann. Takket være dette tilsetningsstoffet får deigen en overraskende luftig struktur.

Pannekaker på kefir

For å tilberede bokhvetepannekaker på kefir trenger du:

• bokhvete mel - et glass;
• hvetemel - 2 kopper;
• egg - 2 stk;
• kefir - 750 ml;
• sukker - et halvt glass;
• vegetabilsk olje - 50-60 ml;
• brus - et par klyper;
• salt - etter smak.

Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett salt, tilsett sukker og bland med en gaffel eller visp. Vi introduserer kefir i blandingen, bland igjen, tilsett siktet bokhvete og hvetemel. Elt deigen godt, bryt opp eventuelle klumper.

Tilsett vegetabilsk olje og brus til deigen. Bland igjen og sett til side i omtrent en halv time.

Vi varmer pannen over middels varme, smører den med bakefett og steker pannekakene et par minutter på hver side. Denne deigen lar deg få veldig røde pannekaker med vakre gjennombruddshull.

Enkle pannekaker med melk

Pannekaker fra bokhvetemel i melk tilberedes på grunnlag av følgende ingredienser:

• 4-5 ss bokhvete og hvetemel;
• en halv liter melk;
• et par egg;
• 60 g smør;
• et halvt glass sukker;
• en kvart teskje salt;
• bakefett.

Sikt bokhvetemel i en dyp beholder, deretter hvetemel, pisk inn egg, tilsett melk med sukker og salt og bland alt godt med en visp. Dekk bollen med matfilm og la stå i en halvtime for å la deigen hvile.

Smelt smøret, avkjøl og tilsett det hvilende deigen. Nok en gang blander du alt og fortynn om nødvendig deigen litt med melk eller mineralvann.

Smør bunnen av kjelen med olje og varm den opp. Vi blander deigen og ved hjelp av en øse og hell delen i pannen.

Bokhvete pannekaker solid

Du kan lage pannekaker ikke bare fra bokhvetemel, men også fra ferdige frokostblandinger. Pannekaker laget av bokhvetegrøt er mørkere og har en veldig original smak: rik og litt søt. Så for å lage pannekakedeig trenger du:

• to glass kokt bokhvete;
• to spiseskjeer sukker;
• to egg;
• 300 ml melk;
• 80 g hvetemel;
• en klype brus;
• 30 g smør.

Vi kombinerer bokhvetegrøt med sukker, hell alt i bollen til en foodprosessor og avbryter forsiktig. Resultatet skal bli en jevn puré. Tilsett egg, hell melk og bland alt. Sikt melet, tilsett brus og tilsett også i deigen. Vi blander alt.

Vi varmer pannen godt, smør den med et tynt lag smult og hell deigen med en øse. Fordel jevnt og stek i 2 minutter, vend og stek i omtrent ett minutt til.

På en lapp! I tidene til det gamle Russland ble bokhvetegrøt bare litt malt, og det er grunnen til at pannekakene viste seg å være veldig frodige og høye!

Bretonske pannekaker - på øl

For å lage disse pannekakene trenger du:

• bokhvete mel - 120 g;
• hvetemel - 190 g;
• et par egg;
• melk - 300 ml;
• øl - 300 ml;
• smør - 40 g;
• en klype salt;
• bakefett.

Bruk en visp, elt deigen forsiktig uten klumper, hvoretter du gradvis hell øl i den i en tynn stråle. Som et resultat skal deigen bli som flytende rømme. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la stå i en time.

Pannekaker har alltid inntatt en spesiell plass i russisk mat. De ble tilberedt ikke bare som en egen rett, men også som grunnlag for kulebyaks og kurniks.

I Russland spiste de alltid pannekaker med hendene - det var umulig å bruke en gaffel eller kniv, fordi pannekaker ble ansett som et symbol på solen. Til i dag blir denne deilige retten oftest spist med hendene, bare nå legges et utallig antall pålegg til dem: honning, syltetøy, rømme, smeltet ost, kondensert melk, lavsaltet rød fisk og mye mer.

I dag, som for mange år siden, lages pannekaker av forskjellige meltyper: hvete, havregryn og bokhvete. Vel, vi foreslår at du koker pannekaker fra bokhvetemel, som beholder alle de fordelaktige egenskapene til de fleste. Tross alt regnes bokhvete med rette som maten vår, som inneholder mange nyttige stoffer. Pannekaker laget av bokhvetemel tilberedes like enkelt som de vanlige pannekakene.

Hvis det ikke var bokhvetemel for hånden, er det bare å male bokhveten i en blender.

For å tilberede gjærbokhvete pannekaker, for en porsjon på 3 personer, trenger vi:

• Bokhvetemel - 300 gram
• Fersk gjær - 10 gram
• Melk - 200 ml
• Vann - 300 ml
• Sukker - 1/2 teskje
• Salt etter smak
• Vegetabilsk olje eller smør - til steking
• Kaloriinnholdet i pannekaker er 145 kcal per 100 gram.

Hvordan lage mat:

1. Vi tilbereder ingrediensene. Bland 150 gram bokhvetemel med 200 ml kokende vann og bland godt til en jevn masse.
2. Vi varmer 100 ml vann, tilsett sukker og fortynn gjær i det. La stå og vent til gjæren hever.
3. Vi blander gjæren med en masse bokhvetemel (element 1), tilsett melk, salt etter smak og 150 gram bokhvetemel. Bland alt til en jevn masse og fjern massen på et lunt sted i 1,5 time.
4. Etter at tiden har gått, ikke rør den ferdige deigen. Vi varmer pannen, smører med grønnsaker eller smør og øser opp en del av deigen med en øse, hell den i pannen og stek.
5. Så snart pannekaken er brunet og stekt på undersiden, snu den og stek på den andre siden.
6. For å servere, legg ut pannekakene i en stabel eller legg fyllet i midten av pannekaken, rull den til et rør. Som fyll er honning, syltetøy, rømme eller kondensert melk egnet.

Oppskrift 2. Bokhvetepannekaker på kefir

Bokhvetepannekaker på kefir er en fantastisk og sunn godbit for te. Hvis det under tilberedningsprosessen virket for deg at pannekakene ikke er myke og elastiske nok, tilsett hvetemel til deigen (proporsjon med bokhvete 1: 1).

For bokhvete pannekaker på kefir trenger vi:

• Kefir - 1 kopp
• Bokhvetemel - 1 kopp
• Kyllingegg - 2 stk
• Vann - 1 glass
• Sukker - 2 ss
• Salt etter smak.
• Vegetabilsk olje eller smør til steking

Tilberedningsmetode:

1. I en separat bolle, pisk 2 egg og tilsett et glass kefir, 2 ss sukker og salt etter smak. Bland ingrediensene grundig og tilsett bokhvetemel til massen. Bland på en slik måte at det ikke er klumper.
2. Hell deretter gradvis i et glass vann, rør massen konstant. Etter at alle ingrediensene er blandet i denne rekkefølgen, bør du få en middels flytende deig.
3. Varm opp en stekepanne, smør den med olje. Vi samler deigen til pannekaken med en øse og hell den i en varm stekepanne. Stek pannekaker på begge sider.
4. Som fyll kan du bruke skinke, saltfisk, ost eller noe søtt syltetøy.

Oppskrift 3. Bokhvete pannekaker "Princely"

Til disse solide, sprø pannekakene trenger vi:

• Bokhvetemel - 150 gram
• Tørrgjær - 1 teskje
• Melk - 1,5 kopper
• Smør (smeltet) - 1 spiseskje
• Rømme - 1 bord. en skje
• Kyllingegg - 1 stk
• Sukker - 1 bord. en skje
• Salt - etter smak

Hvordan lage bokhvete pannekaker "Princely":

1. Varm melk (1 kopp) og tilsett sukker og gjær. La gjæren svelle i 7-10 minutter, og bland deretter til den er jevn.
2. Forbered en stor bolle eller kasserolle (forutsatt at deigen hever godt), hell gjærmassen i den, en skje rømme og tilsett bokhvetemel. Elt deigen slik at det ikke blir klumper. Vi pakker beholderen med deigen i et teppe eller teppe og legger den på et varmt sted i 2-3 timer.
3. Etter at tiden har gått, tar vi ut pannen med deigen og tilsetter eggeplomme, smør og salt til den. Elt deigen til den er jevn og hell resten av et halvt glass melk i den. Bland godt. Du skal ha en myk deig.
4. Resten av eggehviten skal piskes til et tykt skum vises og tilsettes i deigen.
5. Varm opp pannen og stek pannekakene til de er gyldenbrune på begge sider. Smør de ferdige pannekakene med smør.

Slike pannekaker laget av bokhvetemel er sprø og ganske tette.

Russisk mat er veldig mangfoldig når det gjelder baking, mens grunnlaget for å lage deig kan være helt annerledes.

Bokhvetepannekaker på kefir er veldig populære, som er noe annerledes i smak og aroma fra de som er laget av hvetemel. Deretter vil vi se på hvordan du tilbereder denne retten i forskjellige varianter, og også bli kjent med de originale måtene å servere den på.

Fordeler med bokhvete pannekaker

Bokhvetemel har lenge vært brukt i matlagingen til de slaviske folkene. Hun ble verdsatt ikke bare for sin smak, men også for fordelene hun brakte til kroppen. På grunn av dets egenskaper må dette produktet inkluderes i kostholdet.

Sammensetningen av mel, så vel som bokhvetekorn, inkluderer vitaminer B, E, fettsyrer og en rekke mineraler. Den inneholder også en stor mengde selen, så den regnes som en kraftig antioksidant.

Pannekaker fra bokhvetemel på kefir: en enkel oppskrift

Ingredienser

• - 0,5 st. + -
• Bokhvetemel - 0,5 ss. + -
• Kefir - 200 ml + -
• - 2 stk. + -
• - 0,5 ts + -
• - 2 ss. + -
• - 1 ss. + -
• — for steking av pannekaker + -

Hvordan lage pannekaker med bokhvetemel trinn for trinn

Nå, oftest, tilberedes pannekaker laget av bokhvetemel med tilsetning av hvetemel. Og alt fordi for tilberedning av rene bokhvetepannekaker krever kokken en viss ferdighet, erfaring og, selvfølgelig, ønsket om å prøve noe nytt.

Oppskriften vi foreslo med 2 typer mel er ganske enkel, den passer selv for nybegynnere i matlaging.

1. Knekk eggene i en separat bolle, og pisk dem deretter med en mikser til skum.
2. I små porsjoner, tilsett sukker, kefir og salt til de skummede eggene. Vi fortsetter å jobbe med en mikser (hastigheten skal være liten).
3. Vi kombinerer alt melet (bokhvete og hvete) sammen i en annen beholder, og hell deretter melblandingen i kefir-eggmassen.
4. Tilsett vann og elt deigen til pannekaker. Den skal vise seg å være middels flytende slik at den sprer seg godt i pannen.
5. Vi baker pannekaker i en varm stekepanne på begge sider til de er brune.

Slike pannekaker kan spises med syltetøy eller syltetøy, og om ønskelig, legg en søt eller salt fylling inni.

Bokhvete pannekaker på kefir med tørkede aprikoser

Denne tilberedningsmetoden innebærer bruk av bare bokhvetemel. Det er ønskelig å ta det med finmaling, slik at pannekakene viser seg å være mer møre.

Ingredienser

• Kefir (lavt fett) - 450 ml;
• Tørkede aprikoser (store frukter) - 6 stk;
• Bokhvetemel - 100-150 g;
• brus - 1 ts;
• Vegetabilsk olje - til steking.

Hvordan steke pannekaker på kefir fra bokhvetemel

1. Vi tilbereder tørkede aprikoser - hell kokende vann over det og damp det godt. Tøm deretter vannet, smuldre i små biter.
2. Vi blander mel, kefir og brus i en bolle, visp alt med en visp. Deigen skal få en jevn tekstur.
3. Tilsett tørkede aprikoser i deigen og bland alt igjen.
4. Varm opp kjelen godt og hell en liten mengde fett i den. Bruk en grunn øse, hell en del deig på en varm overflate og stek pannekaken på begge sider til den får en brunaktig farge. Dette gjør vi med alle tester.

Server bakverkene varme eller varme, om ønskelig, hell tynt syltetøy eller kondensert melk over dem.

Magre pannekaker betyr kalorifrie, men du vil lære hvordan du finner ut kaloriinnholdet i pannekaker eller hvordan du reduserer det fra våre detaljerte artikler.

Pannekaker fra bokhvetemel på kefir med gjær

Vi tilbereder umiddelbart disse pannekakene med internt innhold, dvs. med favorittpålegget ditt. Dette vil gi bakevarene en spesiell aroma og smak, og takket være gjæren vil de vise seg å være høyere og luftigere.

Ingredienser

• Kefir (fett) - 500 ml;
• bokhvete mel - 300 g;
• Kyllingegg - 1 stk;
• gjær - 10 g;
• Valnøtter - 50 g;
• Salt - etter smak;
• Rosiner (små) - 50 g;
• Sukker (roer) - 100 g;
• Ostemasse (søt) - 100 g;
• Smør - etter smak.

Matlaging av gjærpannekaker på kefir og bokhvetemel

1. Vi tar en dyp bolle, hell mel (siktet) i den, hell i kefir og kjør inn et egg.
2. Elt deigen ved å tilsette gjær, salt og sukker.
3. Tettheten til deigen skal være som for gelé. Hvis det viste seg å være tykkere, vil det ikke være en feil å legge til litt kefir.
4. Vi flytter rosinene i en bolle, hell kokende vann over den i ti minutter. Deretter kaster vi rosinene på en sil og finhakker, tre nøtter på et rivjern (eller kvern i en blender).
5. Vi baker pannekaker på en oppvarmet varmebestandig overflate, smurt med vegetabilsk olje, på den ene siden og den andre.
6. Vi flytter den ferdige bakingen til en tallerken og smører hver pannekake med en liten mengde olje.
7. Vi kombinerer cottage cheese med rosiner og nøtter. Vi legger den søte massen på pannekaken og pakker den på en hvilken som helst praktisk måte: en rull, en trekant eller en konvolutt.

Bokhvete kefir pannekaker serveres umiddelbart "rykende varme", men dessert kan også serveres kjølt. Om ønskelig kan de helles med syltetøy, syltetøy, kondensert melk eller bare smøres med smør.

Slike bakverk vil passe godt med noe fyll - cottage cheese, ost, kjøtt, grønnsaker ... Men hvis du pakker et usøtet fyll i en pannekake, må du ha litt mindre sukker i deigen enn det er skrevet i ingrediensen sammensetningen av oppskriften. Når det gjelder resten, la fantasien løpe løpsk.

Nyt måltidet!

Det er umulig å forestille seg russisk mat uten pannekaker. Et enkelt sett med produkter - mel, et egg, vann eller melk, og nå ryker en stabel med rødmossegodbiter på bordet. Og for en overflod av oppskrifter!

I dag favoriserer ikke ernæringseksperter hvetemel. Produkter fra det er kaloririke, inneholder få nyttige stoffer, deres hyppige bruk forårsaker overvekt. Bokhvetemelpannekaker er en gudegave for diabetikere og vektovervåkere, samt en fin måte å skjemme bort familien med en ny, sunn og smakfull rett.

Klassisk melkeoppskrift

Bokhvete inneholder lite gluten. Uten det holder ikke pannekaker formen og faller fra hverandre. Tilsetning av hvetemel gjør deigen mer klissete.

Ingredienser:

• Bokhvetemel: 300 g
• Hvetemel: 100 g
• Melk: 600 ml.
• Kyllingegg: 3 stk.
• Sukker: 1 ts
• Vegetabilsk olje: 4 ss. l.
• Natron: ½ ts
• Salt: ½ ts.

Hvordan lage mat:

1. Sikt begge melene, bland.
2. I en annen bolle blander du egg med sukker, salt og brus. Pisk grundig, du kan bruke en mikser.
3. Tilsett melk og pisk godt igjen.
4. Hell melblandingen i egget, rør for å unngå klumper.
5. Tilsett olje.
6. Smør en oppvarmet panne med olje og varm den opp. Vi steker pannekaker.
7. Slippbelegget skal bare smøres før steking. En vanlig stekepanne - etter behov når du merker at deigen er klissete.

Bokhvete inneholder mindre karbohydrater enn andre frokostblandinger. Kroppen bruker mye energi på å fordøye bokhvete, noe som gjør det til et kostholdsprodukt. Retter fra denne frokostblandingen hjelper til med å fjerne kolesterol og normalisere blodsukkernivået.

Video oppskrift

Bokhvete pannekaker uten hvetemel

Sammensetningen av hvetemel inneholder gluten, kroppen til noen mennesker tolererer ikke dette stoffet. Gluten kan forårsake en allergisk reaksjon hos barn. Diabetikere og diettere prøver å ikke bruke hvetemel.

Ingredienser:

• Bokhvetemel: 300 g
• Melk: 600 g
• Kyllingegg: 2 stk.
• Rømme: 2 ss. l.
• Smør: 2 ss. l.
• Sukker: 2 ss. l.
• Tørrgjær: 2 ts
• Salt: ½ ts.

Matlaging:

1. Sett 1 kopp melk til side. Varm resten av melken til 38°C.
2. Hell gjær med sukker i en beholder med melk. Sett blandingen til side i 10 minutter, rør grundig.
3. Ta en stor bolle da deigen hever mye. Hell gjærblandingen, tilsett mel med rømme.
4. Rør til blandingen er homogen.
5. Vi pakker oppvasken med et teppe og lar dem være varme i 2-3 timer.
6. Skille hvitene fra eggeplommene. Vi smelter smøret.
7. Tilsett eggeplommer, olje og salt i deigen. Elt og hell det resterende glasset med melk.
8. Pisk proteinet til et tykt skum vises.
9. Ha proteinene i deigen og rør forsiktig. Deigen er klar til å bake.

Bokhvetekorn er rike på proteiner. Sammensetningen av frokostblandinger inkluderer 18 aminosyrer som er nødvendige for kroppen. Inkludering av bokhveteretter i kostholdet hjelper vegetarianere og personer som er på diett eller holder faste til å takle en proteinmangel.

Videoer matlaging

Oppskrift uten gjær

Deig uten gjær bør tilberedes om kvelden slik at den kommer opp om morgenen.

Ingredienser:

• Bokhvetemel: 120 g
• Kyllingegg: 3 stk.
• Melk: 100 g
• Vann: 100 g
• Sitronsaft: 1 ss. l.
• Smør: 1 ss. l.

Matlaging:

1. Kombiner vann med melk, salt.
2. Hell i melet i små porsjoner, bland deigen godt hver gang.
3. Tilsett myknet smør og sitronsaft, rør.
4. La deigen stå over natten i rommet, denne prosessen kalles fermentering.
5. Neste dag, rør inn eggeblandingen, deigen er klar.

Sammensetningen av bokhvete inkluderer B-vitaminer, sporstoffer: kobber, bor, aluminium, fosfor, krom, kobolt. Grunnstoffer som selen, titan og vanadium finnes ikke i andre kornsorter. Det høye innholdet av jern, 5 mg per 100 g med en daglig hastighet på 10 mg, gjør bokhveteretter nyttige i behandlingen av anemi.

Pannekaker på kefir

Pannekaker på kefir er mer frodige og delikate, med "hull". Kefir kan erstattes med andre fermenterte melkeprodukter, hvis de er søte - sukkermengden kan reduseres.

Ingredienser:

• Bokhvetemel: 175 g
• Kefir: 200 g
• Vann: 200 g
• Kyllingegg: 2 stk.
• Sukker: 2 ss. l.
• Salt: ½ ts.

Matlaging:

1. Pisk egg til skummende.
2. Vi legger til kefir.
3. Salt og tilsett sukker.
4. Vi rører den resulterende sammensetningen.
5. Hell melet i egg-kefir-blandingen.
6. Mal til den er jevn uten klumper.
7. Vi legger til vann. Vi gjør dette gradvis, i deler, og rør blandingen etter hver servering.
8. Deigen skal være ganske flytende. En tykk masse kan fortynnes med vann til ønsket konsistens.

Hvis pannekakene går i stykker under stekingen, rør inn hvetemel.

Bokhvetekorn inneholder en stor mengde rutin. Det er en naturlig antioksidant. Rutin normaliserer metabolismen, forbedrer virkningen av vitamin C.

Bokhvetepannekaker er "mer lunefulle" enn hvetepannekaker. Dette skyldes egenskapene til bokhvetemel. For å forhindre at pannekaker blir klumpete, vær oppmerksom på rådene fra erfarne husmødre.

• Pass på å sikte melet. Dette metter den med oksygen og gir pannekakene luftighet.
• For å forhindre at pannekaker faller fra hverandre, kan du blande bokhvetemel med ris eller havregryn, tilsett stivelse.
• Løs opp salt og sukker i en liten mengde væske, og legg først deretter til deigen.
• Bland løse produkter separat fra væsker.
• Hvis du først løser opp saltet i vann, og deretter heller det i melet, vil dette redusere dannelsen av klumper.
• For å forhindre at pannekaker fester seg til pannen, tilsett vegetabilsk olje i deigen.
• Hvis kostholdet tillater det, kan du legge til smør i stedet for vegetabilsk olje.
• Bokhvetemel sveller mye. Hvis deigen er for tykk, tynn den ut med melk eller vann.
• Den enkleste måten å bruke en non-stick panne til steking. Kokekar i støpejern vil også fungere.
• Smør pannen med en halv potet eller løk.
• Bokhvetepannekaker er mørkere enn hvetepannekaker. Hvis overflaten har blitt gyllen-kaffe, så er pannekaken klar.