Jeg så oppskriften på en pai med cottage cheese "Angel's Tears" på Internett: og jeg lurte på hvorfor det ble kalt det. Det viste seg alt på grunn av de små fuktighetsdråpene som dukker opp på kaken etter avkjøling. Hytteostpaien viser seg å være veldig velsmakende og vakker: smuldrende mørdeig, kremet ostemassefylling og en veldig delikat, nesten vektløs soufflé, dekket med gylne dråper.

Ingredienser:

• bakepulver - 1 ts;
• smør - 80 gram;
• granulert sukker - 2 ss;
• kyllingegg - 1 stykke;
• hvetemel - 1 glass.

For fylling:

• cottage cheese - 0,5 kilo;
• eggeplommer - 3 stykker;
• granulert sukker - 0,5 kopper;
• semulegryn - 1 ss;
• rømme eller fløte 33% - 100 gram;
• vanilje eller vaniljeekstrakt - etter smak.

Til soufflé:

• eggehviter - 3 stykker;
• melis - 3 ss.

1. Forbereder basen for Angel's Tears cottage cheese pie. Pisk egget med granulert sukker med en visp.
2. Sikt melet separat gjennom en sil med tilsetning av et bakepulver til deigen.
3. Gni smør i en bolle med mel.
4. Råd. Oljen må først settes i fryseren slik at den ikke fester seg til rivjernet.
5. Gni smør og mel med hendene våre til smuler dannes.
6. Tilsett egg-sukker-blandingen i smulene og elt deigen til cottage cheese-paien.
7. Vi danner en deigklump og pakker den inn i plastfolie, sender den til kulden i en halv time.
8. I mellomtiden skal vi forberede cottage cheese -fyllet til kaken vår. Bland cottage cheese med eggeplommer, sukker, tilsett rømme eller kremfløte ikke mindre enn 33% fett. Du kan ta cottage cheese med et hvilket som helst fettinnhold: det viktigste er ikke å være fettfri. Vi avbryter alt med en blender til en homogen masse dannes. Tilsett vanilje eller vaniljeekstrakt, innfør gradvis semulegryn- det vil hjelpe fyllet å tykne.
9. Du kan legge til cottage cheese -fyllet krydret kanel eller aromatisk skall av appelsin eller sitron. Du kan også legge til tørre aprikoser eller tørkede bær: skyll dem godt og hakk dem på forhånd.
10. V stor form for baking: for eksempel med en diameter på 24 centimeter - legg ut den avkjølte deigen og form sidene.
11. Legg på toppen av deigen ostemassefylling spre det jevnt med en skje eller silikon spatel over hele overflaten av basen til ostemasse.
12. Vi sender paien vår til å bake i en halv time. Temperaturen i ovnen er 180 grader Celsius.
13. 20 minutter etter at paien er satt i ovnen, begynner vi å forberede souffléen, som vi skal bruke til å dekke toppen av paien.
14. For å gjøre dette, slå proteinene med en mikser ved høye hastigheter, tilsett gradvis melis... Når skummet er tykt og fast, kan vi dekke den bakte kaken med den.
15. Vi lager overflaten av kaken vår, med en skje eller gaffel, krøllete: med små spor. På grunn av slike uregelmessigheter vil gule dråper av fuktighet vises på overflaten av kaken, hvoretter kaken ble oppkalt - "Angel's Tears".
16. Vi sender kaken til å bake i ytterligere 10 minutter.
17. Råd. Det er viktig å ikke tørke for mye proteinsoufflé: den skal ikke bli til en marengs.
18. Når cottage cheese -paien er stekt, slår du av ovnen og åpner døren. Men vi tar ikke ut kaken - vi lar den stå til den er avkjølt.
19. Deretter sender vi kaken til kjøleskapet i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden skal det dannes gylden dugg på overflaten.

Det særegne ved dette er veldig deilig kake med cottage cheese er at den har mye fyll - og en tynn, men sprø deig. Og ovenfra dannet deilig lunge souffle. Besøk nettstedet vårt "Super Chef", lær oppskriftene interessante retter og lage mat med oss.

Angel's Tears er ikke bare en kake, det er det matlaging mesterverk! Utrolig velsmakende og enda vakrere. Det vil ikke være vanskelig å tilberede det, du trenger hytteost, resten har du alltid i kjøleskapet. Det er bedre å lage en slik kake noen timer før du spiser, fordi den må stå i flere timer etter baking for at disse "engletårene" skal vises. Gjør alt nøyaktig i henhold til oppskriften, og få et mesterverk. Og en kake til fra kategorien fremragende - "Smart Cake". Prøv det! Lykke til!

Oppskrift Curd Pie "Angel's Tears":

For testen:

85 g smør

155 g mel, muligens mer

1 egg

55 g sukker

1 ts bakepulver

For fylling:

550 g cottage cheese

110 g fettrik rømme eller fløte

3 eggeplommer

110 g sukker

1 ss. l. mel

Vaniljesukker eller vanilje

Til soufflé:

3 ekorn

2/3 kopper rørsukker

Hvordan lage mat

Deig:

1. Riv smøret på et grovt rivjern (det er bedre å sette det i fryseren i 10-15 minutter i forveien).

2. Sikt mel og bland med bakepulver. Tilsett revet smør, rør inn smuler, du kan bruke hendene.

3. Pisk egget med sukker med en visp. Hell deretter deler i mel og smør og elt en myk deig som ikke skal feste seg til hendene. Vi sender deigen til kjøleskapet i 30 minutter, innpakning plastfolie.

Fylling:

4.Vi slår hytteost, rømme, eggeplommer med en blender til en homogen masse (ikke glem å sette det hvite i kjøleskapet en stund), semulegryn, vaniljesukker... Det vil vise seg å være litt flytende masse, la det ikke skremme deg, i ovnen etter steking blir ostemassefyllingen ganske elastisk.

Vi danner en kake:

5. Smør bakefatet smør... Vi tar deigen ut av kjøleskapet, ruller den litt ut, legger den deretter i en form, lager 2 cm høye sider av deigen med fingrene. Legg ostemassen på toppen og send paien vår til den forvarmede ovnen. Stekes på 180 grader i 25-30 minutter.

Suffle:

6. Ta proteinene ut av kjøleskapet 5 minutter før slutten av stekingen. Visp med en klype salt eller sitronsyre til et kjølig skum, tilsett deretter pulverisert sukker i porsjoner. Pisk i ca 1,5-2 minutter. Vi sjekker de piskede proteinene slik: snu rettene med proteinene opp ned, de skal ikke falle ut.

7. Vi får kaken fra ovnen. Vi sprer proteinene, jevnt eller med et slags mønster, for å gjøre det mer interessant. For eksempel slik

Stek i ytterligere 10-15 minutter ved samme temperatur til den er hvit eller litt gyllenbrun. Hvis ovnen steker mye, senk varmen til 150 grader. Ikke tørk proteiner for mye, ellers vil ikke "tårer" dukke opp.

8. Slå av ovnen, åpne døren og la den stå på gløtt i 40 minutter. Deretter tar vi ut kaken og lar den avkjøle helt. Bare på en kald kake dukker det opp "tårer", etter ca 1-1,5. Det er for disse dråpene kaken fikk tilnavnet "Tears of an Angel". Alt avhenger av temperaturen kaken avkjøles ved. Det vil si at du til og med kan sette den i kjøleskapet eller ta den med ut på balkongen hvis du vil få dråpene raskere. Her må du venne deg til det personlig.

Slik blir det Angel's Tears ostemasse!

Delikat Angel's Tears -kake med cottage cheese kombinerer en tynn sandbunn, mørt fyll og luftsufflé... Du forstår at det rett og slett er umulig å motstå dette. Det virker for meg som en slik kake kan bli verdig erstatning, det er veldig velsmakende og elegant.

Det er uvanlig navn Kaken ble mottatt på grunn av det faktum at når den avkjøles, dukker det opp søte gyldne sirupdråper på overflaten av souffléen, populært kalt en tårer av en engel. Å lage dette bakverket er veldig enkelt, selv en nybegynner husmor kan gjenta oppskriften. Det viktigste er å bruke deilig fet cottage cheese, ferske egg og lag mat med kjærlighet!

Ingredienser til deigen:

• 150 g hvetemel
• 1 egg
• 80 g smør
• 2 ss. l. Sahara
• 1 ts bakepulver

For fylling:

• 500 g cottage cheese med et fettinnhold på 9%
• 100 g rømme 20% fett
• 80 g sukker
• 1 ss. l. semulegryn
• 3 eggeplomme
• 10 g vaniljesukker

Til soufflé:

• 3 eggehviter
• 3 ss. l. Sahara

Hvordan lage Angel's Tears:

Siktet hvetemel bland med sukker og bakepulver. Rør den tørre blandingen med en visp.

Tilsett finhakket kaldt smør.

Mal ingrediensene raskt med hendene til du får det. små smuler... Om ønskelig kan du bruke en kjøkkenmaskin til dette.

Bryt egget i et glass og visp med en gaffel til det er glatt. Hell den i en smuldeig, som kreves av oppskriften på Angel's Tears.

Vi elter fra den resulterende blandingen av ingredienser myke og elastisk deig... Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

I mellomtiden skal vi forberede fyllet. Bland den fete cottage cheese, rømme og semulegryn i en dyp bolle.

Skill eggeplommene til de tre eggene forsiktig fra de hvite. Tilsett eggeplommene sammen med granulert sukker og vaniljesukker i ostemassen, og sett proteinene i kjøleskapet slik at de blir bedre slått senere.

Pisk ostemassen med en stavmikser til den blir jevn.

Dekk en ildfast form med en diameter på 22 centimeter med pergament. Ha den avkjølte deigen i en form og fordel den over bunnen i et jevnt lag og danne lave sider.

Hell ostemassen på toppen. Jevn den forsiktig med en silikon spatel slik at laget er jevnt.

Vi skal bake Angel's Tears-paien med cottage cheese i ovnen på 180 grader på forhånd i 25-30 minutter.

Mens Angel Tears ostemasse kake steker, ta proteinene ut av kjøleskapet. Tilsett en klype salt eller noen dråper sitronsaft og begynn å slå dem med en mikser på lav hastighet. Når de hvite er hvite, øk mikserhastigheten gradvis til maksimum. Så snart massen øker to til tre ganger, tilsett sukker i flere trinn, uten å slutte å slå de hvite.

Dermed slå dem til jevne topper.

Etter 25-30 minutter, fjern kaken fra ovnen. Sidene på deigen skal bli gylne og fyllet skal fryses.

Legg de piskede eggehvitene oppå. Ved hjelp av en silikonspatel vil vi lage topper for å få bakevarer til å se enda mer elegante og interessante ut.

La oss returnere Angel's Tears-paien med cottage cheese i ovnen i ytterligere 7-10 minutter, slik at souffléen på toppen blir bakt og forgylt.

Avkjøl bakevarer litt når romtemperatur, deretter setter vi det i kjøleskapet slik at det dannes “tårer” på overflaten av souffléen.

Vi serverer Angel's Tears med te, kaffe eller melk.

Curd bakverk er den mest delikate og sunne av alle delikatesser; slike desserter kan gis selv til små barn. Du kan lage av cottage cheese forskjellige typer paier og kaker. I dag skal vi snakke om hvordan du raskt og enkelt kan lage en Angel's Tears -kake i henhold til en oppskrift med et bilde trinn for trinn hjemme.

Faktisk er delikatessen veldig enkel å forberede. Klar dessert ikke bare utrolig delikat og velsmakende, men også vakker, så det er ikke synd å ta den på festlig bord gjester.

Oppskriften er basert på vanlig shortbreaddeig, det er ikke vanskelig å lage den. Dessuten er det sandbunn for kaken tar minst tid å lage. Inne blir det anbud og deilig fylling fra cottage cheese, og på toppen av kaken er dekket med en luftig hvit marengs.

Navnet på kaken ble gitt nettopp dette av den grunn at etter avkjøling i kjøleskapet dannes små gule karameller på marengsens overflate.

Angel's Tears cake - tradisjonell versjon

Deig:

• smør mykt - 80 gram;
• sukker - 50 gram;
• mel topp karakter- 150-180 gram;
• bakepulver - 5-7 gram;
• egg - 1 stk.

Påfyllingsprodukter:

• middels fet cottage cheese - et halvt kilo;
• fet rømme (eller bytt ut med krem) - 120 gram;
• kyllingeplommer - 3 stykker;
• semulegryn - 12 gram;
• vaniljesukker eller vanilje - en pose;
• sukker - 90 gram.

Til proteinsoufflé:

• eggehviter - 3 stykker;
• melis - 3 ss. l.

Tilberedningsprosess:

Hvis smøret har smeltet mye, settes det i fryseren i ti minutter. Oljen må bare være litt myk, slik at du kan elte den.

Mens smøret er i fryseren, kan du sile melet i en egen bolle og tilsette en skje bakepulver der. Deretter kan du ta smør, rive det i deigen. Selv om husmødre vanligvis bare gni smør og mel med hendene for å få en slags smule.

Nå for matlaging ostemasse"Angel's Tears" i henhold til oppskriften med et bilde trinn for trinn, ta 1 egg, slå det godt med en gaffel til massen blir homogen.

Tilsett kyllingegg mens du slår nødvendig beløp granulert sukker... Så snart sukkeret oppløses i blandingen, kan du stoppe piskeprosessen og helle blandingen fra kyllingegg og sukker, til tilberedt mel og smør.

Deigen eltes med hendene til den er tilstrekkelig homogen og ikke slutter å feste seg til hendene. Deretter rulles en ball ut av den og settes i en matpose.

I dette skjemaet sendes deigkulen til fryseboks... Denne prosessen kan ikke hoppes over, siden konsistensen ferdig kake vil vanligvis være fryseavhengig. Deigen får stå i fryseren i minst tretti minutter. Og i løpet av denne tiden kan du begynne å forberede fyllet til den fremtidige kaken "Angel's Tears" i henhold til oppskriften fra bildet trinn for trinn.

For å gjøre dette, ta en blenderbolle, legg all cottage cheese der, tilsett 3 eggeplommer, hell ut vanlig og vaniljesukker. Sammensetningen blandes grundig med en blender til en homogen konsistens oppnås. Så snart blandingen blir homogen, helles semulegryn og rømme i tillegg i den angitte mengden. Bland massen med en skje til en homogen struktur.

Nå er det verdt å forvarme ovnen til 180 grader, i tillegg til å forberede et ildfast form. Det er lurt å bruke delt form, som er oljet. En avkjølt deigkule legges i formen, og deretter fordeles massen over hele formen med fingrene, ikke glem sidene, som skal være minst to centimeter.

Alt er lagt oppå ostemasse, selv om fyllingen i utgangspunktet kan virke for rennende. Men ikke bekymre deg, for under baking vil egg og semolina gjøre massen veldig tykk.

I dette skjemaet sendes den fremtidige kaken til ovnen for baking. hvor protein masse det er ikke nødvendig å spre det enda, på dette stadiet er forberedelsen bare i gang.

Når det bare er noen få minutter trinn for trinn før "Angel's Tears" -kaken er klar i henhold til oppskriften fra bildet, kan du begynne å forberede marengsen.

For å gjøre dette piskes kjølte proteiner i en stor bolle til et skum, deretter tilsettes en klype sitronsyre til massen og sukker gradvis helles.

Den resulterende massen piskes i omtrent fem minutter til skummet er oppnådd hvit farge og blir ikke veldig tett. Deretter tas kaken ut stekeovn og dekk på toppen med et tett lag av den resulterende marengsen. Desserten sendes tilbake til ovnen og stekes i minst femten minutter.

Når den angitte tiden er helt utløpt, kan du slå av varmen i ovnen og åpne døren, i denne formen avkjøles kaken i minst 40 minutter. Deretter tas formen ut og lar den stå på bordet i ytterligere tretti minutter.

Når den tildelte tiden er ute, kan du skjære delikatessen i porsjonsstykker og servere den til bordet, og hvis du vil se de elskede "tårene", bør du sette kaken i kjøleskap i ytterligere tretti minutter.

Anbefalinger! Faktisk har denne kaken flere alternativer for forberedelse og design. Cottage cheese er kombinert med nesten alle produkter, av denne grunn kan du finne andre alternativer for å lage Tears of an Angel -kaken i henhold til oppskriften med et bilde trinn for trinn og en video.

For eksempel lager husmødre det med kokt kondensert melk, forskjellige frukter og bær, i tillegg til andre interessante tilsetningsstoffer. Hvis vertinnen vil lage denne delikatessen med kokt kondensert melk, legger hun den først på deigen søt ingrediens og er godt fordelt, og først etter det helles fyllet.

Når du bruker bær, er det mulig å sette dem direkte i fyllet, eller bruke dem som pynt til en kake. Det vil si at på toppen av marengsen blir lagt ut ferske jordbær, bjørnebær, blåbær, kirsebær, druer, kirsebær eller bringebær. Men dette betyr ikke at frukt ikke kan brukes, i dag er det alternativer for å tilberede en slik dessert med vanlige epler og pærer, og disse fruktene er tilgjengelige i alle sesonger.

Vi kan også se rømme i sammensetningen av paien, men hvis produktet ikke ble funnet hjemme, kan det enkelt byttes ut med tung krem ​​i samme mengde.

1. La oss begynne med deigen, da den må "hvile" litt mer i kjøleskapet. Vi legger oljen i fryseren, i mellomtiden må vi sile melet gjennom en sil og tilsette bakepulver. Sistnevnte kan erstattes med ½ ts natron. Tre revet smør som har frosset i løpet av denne tiden direkte i bollen med mel og begynner å elte sandsmulene.
2. V separate retter visp 1 egg og 2 ss sukker til sistnevnte er helt oppløst. Tilsett deretter den resulterende blandingen i små porsjoner mel smuler og elt gradvis en homogen deig.
3. Som du forstår, har vi fått en elastisk shortbreaddeig, og som du vet tar det tid å brygge i kjøleskapet. Derfor dekker vi den til med film og legger den i kulden. I mellomtiden skal vi selv ta vare på fyllet.
4. Del de resterende 3 eggene i eggeplommer og hvite. Den første går til fyllingen, den andre går til kjøleskapet, siden vi trenger det litt senere. Pisk eggeplommene med resten av sukkeret til det er jevnt.
5. Vi gir ostemassen en homogen konsistens. Til dette trenger vi en blender, kjøttkvern eller sil. Deretter blander vi det med rømme, vanilje og eggemasse. Tilsett semulegryn og bland igjen. Har du oppnådd en homogen struktur? Så fyllet er klart.
6. Vi går videre til dannelsen av en delikat ostemasse "Angel's Tears". Mengden deig som oppnås bør være nok for en form med en diameter på 22-24 cm, derfor, hvis du har en større, må du øke mengden produkter til deigen litt. smør formen med en liten, hvoretter vi fordeler den avkjølte deigen jevnt langs bunnen, ikke glem å lage en liten side som vil støtte fyllet.
7. Vi fordeler ostemassen på deigen og sender den til steking. I mellomtiden fortsetter vi til siste etappe- tilberedning av den mest delikate marengsen. Vi tar proteinene våre ut av kjøleskapet, tilfører en klype sitronsyre til dem (det er ønskelig, men ikke nødvendig, de slår bare raskere med det) og begynner å slå til toppene. Når proteinene blir til skum, begynner vi gradvis å helle i pulveret, uten å stoppe å slå. Hvordan forstå at vi har klart oss? Det er veldig enkelt: den resulterende massen vil være voluminøs, myk, men samtidig vil den ikke falle ut selv når rettene snus.
8. I mellomtiden har det allerede gått omtrent 20 minutter etter at vi la den steke. Det er på tide å ta det ut. I prinsippet er den allerede klar, men vi har fortsatt siste steg- land marengsen. For å gjøre dette trenger vi ikke bruke kringlepose eller jevn overflaten med en skje, tvert imot, jo mer kaotisk det resulterende mønsteret er, jo mer originalt vil det se ut til slutt.
9. Etter at vi har fordelt de piskede proteinene over overflaten, sender vi det tilbake til ovnen. Denne gangen trenger vi ikke mer enn 10-15 minutter. Du kan senke temperaturen litt for å forhindre at topplaget tørker ut og gjør det til en sprø marengs. Smaken vil selvfølgelig ikke lide av dette, men dessverre vil vi ikke vente på de ønskede "tårene". Så snart overflaten er brunet, slår du av ovnen og åpner døren, slik at kaken gradvis avkjøles. Etter det er det bedre å omorganisere det i et par timer på et kjølig sted.