ಮಕ್ಕಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನ. ಸಮೂಹವಿದೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲ್ಲದ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಯಾರು ನಮಗೆ ಕಲಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಇಂದು, ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಅಪಾಯಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆಯಿಂದ ಘಂಟಾಘೋಷವಾಗಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲಿನ ನಂಬಿಕೆ ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣಮುಂದೆ ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ತನಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ರಾಮೀಣ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಳ್ಳಿಗರು ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ ಮಾಲೀಕರು ಕುಶಲವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅನೇಕ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅದೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾವಯವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಮೊದಲು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಹಸುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದು, ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವರೆಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲುವಿಭಜಕದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ, ರಿಟರ್ನ್ ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ.

ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಹೇಗಾದರೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಗರದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಏಕೆಂದರೆ ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ?

ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಕನಿಷ್ಠ 4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ?

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಮೊಸರು ಆಗಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀರಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್, ಬೈಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್), ಆಮ್ಲಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ( ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ) ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್).

ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಕ್ರಯೋ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಅದೆಲ್ಲ ವಿಜ್ಞಾನ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬಹಳ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆಯೂ ಸಹ.

ಈಗ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಚರಣೆಗೆ ತರೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 5 ಲೀ + -
• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀ + -

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು - ಇದು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.
4. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವದಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಜರಡಿಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿತು, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿತ್ತು. ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೀಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಈಗ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮಹಾ ಸಮೂಹದ ನಡುವೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳುಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುವ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಹುಳಿ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಎಂಬ ಔಷಧಾಲಯ ಔಷಧವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಹ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಶ್ರಮಿಸಿದರು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ನರಮಂಡಲದಮತ್ತು ಒದಗಿಸಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು - 0.5 ಲೀ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 10% ಪರಿಹಾರ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ

ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಗುವಿಗೆ ಒಂದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು.

• ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ, ಹುರುಪಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಂತರ ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮೊಸರು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಬ್ರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಆಗಿ ಮಡಚುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ವಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಹೇಳಲಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು CaCl 2 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ವಯಸ್ಕರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರುತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ, ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಡೈರಿ ವಿಂಗಡಣೆಬಹಳ ಸೀಮಿತ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೆಗಾಸಿಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳಿಗೆ ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಹಾಲು ಇಂದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಹಾಯವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಬಿಡುವಿನ ಕ್ರಯೋ ಕರ್ಡ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• Bifidumbacterin - 2 ampoules;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು 38 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬೈಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ 10-16 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕ್ ಕೆಫಿರ್ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಫ್ರೀಜರ್.
3. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ 8 ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐಸ್ ಫ್ಲೋ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೂರು-ಪದರದ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರುಒಂದು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹೌದು, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೊಸರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಿಂಹದ ಪಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನಿರಂತರ ಉದ್ಯೋಗವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವರಣೆ

ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಯಾರು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಾನು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಅಥವಾ ಎರಡು.

ಬಹುಶಃ ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಹುಡುಗಿಯರು. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಡೇರಿಯಾ! ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ದಶಾ ಅವರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಯಾರು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ, ಹಾಲು ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಹಾಲು. ಆದರೆ ನನಗೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನೆನಪಿದೆ, ನಾವು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ನಿಜ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್,
• 3 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ
• ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ತುಂಡು,
• ಕೊಲಾಂಡರ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಕೊಬ್ಬು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್. ಈ ಹಾಲು ಕೂಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಯಿತು, ಆದರೆ ನಾವು ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದವುಗಳಿಂದ ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದೆ.

ಹುಳಿಯಾಗಲು ಹಾಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಬೆಳಕಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಜೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ವಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಬ್ಯಾಟರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಹುದು! ನಂತರ ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು(ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದೇ ಮೊಸರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಸರಿ, ನನ್ನ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. ಹೌದು, ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೈ, ತಯಾರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು.

ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. 3 ರಿಂದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಇದು ಸುಮಾರು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಆದರೆ ಹಾಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಣ್ಣ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಈ ರೀತಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮ್ಮ್ಮ್!

ನಾವು ಈ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ. ಮೊದಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಮ್ಮ ಮೊಸರನ್ನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ 70ºС ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. (ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ನೀವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ). ನನ್ನ ಎರಡು ಲೀಟರ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಯಿತು. ನೀವು ಮೊಸರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಮೊಸರುಗಳಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗದ ಕಾರಣ - ನೀವು ತಪ್ಪಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೀರಮ್ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಇಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಸಿರು ಹಾಲೊಡಕು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಜೊತೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ದಯವಿಟ್ಟು. , ನೀವು ಕೇವಲ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ ಪಾರದರ್ಶಕ ವರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಳಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ ಇದೆ.

ನನಗೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಕಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಚಲನೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ಬೇಯಿಸಿದ).

ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟರೆ (ಹರಿಯುವ ಹಾಲೊಡಕು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ), ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಂಪಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ - ನೀವು ಉತ್ತಮರು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಮರೆತಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಹಾಲು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅವರಿಂದ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವಳು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾಳೆ. ತಳಕ್ಕೆ ಅನಿಲ ಓವನ್ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ (3 ಮೂರು ಲೀಟರ್) ಜೊತೆಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ (ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾರ್ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಎಂದಿನಂತೆ. ದೊಡ್ಡ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಎಲೆಗಳು!
ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!
ಪಿ.ಎಸ್. ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಗಮನಿಸಿ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊಸರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳುಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್;
- ಪ್ಯಾನ್;
- ಕೋಲಾಂಡರ್;
- ಹಿಮಧೂಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಮೊಸರು ಹಾಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಲಂಬವಾದ "ಚಲನೆಗಳನ್ನು" ನೋಡಬಹುದು. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಅವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ರೆಡಿ ಮೊಸರು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಸಾಕು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದಿದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನೀವು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು, ಅದು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿದೆ (ಬಹಳ ದುರ್ಬಲ) ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಚಿಂದಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಹಿಂದೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ನೀವು ಉದ್ದನೆಯ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಕುದಿಯಬಾರದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಮೊಸರು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ನೀರುಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಿಂದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತುಣುಕುಗಳುಮೊಸರು ಮೊಸರು, ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಗಾಜ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಡ್ರಾಯರ್ನ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟೂಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಸ್ವತಃ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಗಾಜ್ನಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು 500 ರಿಂದ 800 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಕ್ಷೀರ, ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

126

ಆರೋಗ್ಯ 03.10.2014

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರು, ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ, ಬಹುಶಃ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ. ಆದರೆ ನಾವೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳೋಣ: "ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅದು ನಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?" ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿ? ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಮಮ್ಮಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ನಾನು ಇಂದು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರುಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲು ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಸರು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಒಮ್ಮೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಹೆಸರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು.

ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರೈತ ಜಮೀನುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಒತ್ತಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶುಷ್ಕ, ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ದೀರ್ಘ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಇವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಪಾಕವಿಧಾನ. ಫೋಟೋ

ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ತಾಜಾ ಹಾಲುಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮುಂದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಮೊಸರು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಒಲೆ ಬಿಡಬೇಡಿ.

ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋದಾಗ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹಾಲೊಡಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಇದು ನನಗೆ 35 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು)

ತಣ್ಣಗಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಮೊಸರು ಹೀಗೆ ಆಯಿತು.

ಮತ್ತು ಅದು ಸೀರಮ್ ಆಗಿತ್ತು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಖರವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಹಸಿ ಹಾಲು, ಆದರೆ ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಖರೀದಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಫೀರ್ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಇನ್ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು. ವೀಡಿಯೊ

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದವರಿಗೆ, ನಾನು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸೂಚನೆಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರೆ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಒಂದು ಶೇಕಡಾ ಹಾಲು ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದವರಿಗೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಧಿಕ ತೂಕಯಕೃತ್ತು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ನೀವು ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಒಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಇದು 2-3 ವಾರಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಮತ್ತು ಆತ್ಮಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಇಂದು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ A. ಪೆಟ್ರೋವ್. "ಶರತ್ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಥಾನ್" ಚಿತ್ರದ ಸಂಗೀತ ರಾಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಗೊತ್ತು. ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ನಾನು ಕೇಳಲು ಮತ್ತು ಕೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ...

ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹಾರೈಸುತ್ತೇನೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಐದನೇ ರಷ್ಯನ್ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸ್ನೇಹಿತರಿದ್ದಾರೆ...

ಕರಗಿದ ನೀರಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಯುವಕರನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು? ಕರಗಿದ ನೀರು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಯೌವನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಅವಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ...

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ಇಂದು ನಾನು ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಕಡಲೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕಾಯಿ - ಹೆಸರು ಸ್ವತಃ ನೇರವಾಗಿ ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ ....