ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ತೆಳುವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಪರಸ್ಪರ ಸೇರಿರುವ ಎರಡು ಮಡಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವೈಭವಕ್ಕಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುಲುಮೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಪನ ಬ್ಯಾಟರಿ ಬಳಿ - ಹಾಲು ಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕು ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ನೀವು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿದರೆ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಗಾಗಿ ನಾನು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಎತ್ತರ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬಾರದು. ನೀರಿನ ದೋಣಿಗಳಂತೆ, ಪ್ಯಾನ್ ನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಹೇಗೆ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಹಳದಿ ದ್ರವವು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ತುರ್ತಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜರಡಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ. ನಾನು ಮಾರ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಟು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಸೀರಮ್ ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಿಂದ ಹರಿಯಿತು. ಗಾಜ್ಜ್ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ವಾಸಿಸುವ ಹಾಲನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕಾರ್ಯವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು. ಒಂದು ಗಡಿಯಾರದಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಆಯತಾಕಾರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜೆಯೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮಿತಿಮೀರಿದ ನೀರು - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುವುದು.

ನಾವು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವಾಕರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ ಸೀರಮ್. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ! ಸೀರಮ್ನಿಂದ ನೀವು ಕಿಸ್ಸೆಲ್, ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಜೆಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್. 1 ಕೆಜಿ ಸೀರಮ್ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ 120 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. 30 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನಿಂದ 80-100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಸೀರಮ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಪೂಕ್ ಆಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಜೆಲ್ಲಿಗಳಿಂದ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಉದ್ದೇಶಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು, ಕೆಫಿರ್, ಪ್ರಾಸ್ಟೋಚಾಶಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಉಷ್ಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣಾಂಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀರಿನ ಸೌನಾವನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪ್ಯಾನ್ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್;
• ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸಗಳ 2 ಪ್ಯಾನ್ಗಳು;
• ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿ.

ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ನ ಫ್ಲಾಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು.

ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ (ಗಾಜ್ಜ್), ಆರ್ದ್ರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು, ತದನಂತರ ಅದು ಏನೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಇಳುವರಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು - ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಟ 3.6% ನಷ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹಾಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಹೋಮ್ವರ್ಕ್ನ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೀರಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಸ್ವತಃ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೈ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಶ್ಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಹೋಮ್ ಮತ್ತು ಶಾಪಿಂಗ್ ಹಾಲುನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಒಂದು ವಿಪರೀತವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಹಾಲು ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೇವಲ ಸ್ಕಿಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪಾಲಿಥೈಲೀನ್ ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಇದು, ದಾರಿ, ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ). ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಕೇವಲ ತಾಜಾ ಹಾಲು ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲಿಗೆ ನೀವು ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ದಪ್ಪ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

ಘನ ಆಮ್ಲೀಯ ಹಾಲಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಒರಟಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ದೃಢವಾದ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ರಾಬಿಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ. ಸುಟ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಿಸೈನರ್ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ವರ್ತಿಸಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಘನೀಕೃತ

ನೀವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕೆಫೆರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ Prokubvash ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ರೋಲಿಂಗ್ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರನ್ನು ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಕೆಫೆರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಉಳಿದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅಥವಾ ಪೈಶ್ಕಿ ಮಾಡಿ.

ಕೆಫಿರ್ನ ಬಿಸಿ ತಾಪಮಾನವು 60 ° C ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಷ್ಟ.

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಟವೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆಗೆ ತರಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಮೂಹವನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹತ್ತಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕೃತ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ ಕ್ರಮಗಳು:

1. ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಇದು ಘನೀಕರಿಸುವ ನಂತರ, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹೊರಬನ್ನಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು. ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಮಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಾಲಾಂಡರ್ ಪೋಸ್ಟ್.
4. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿರುವಾಗ, ಮಾರ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರ, ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದ್ದು. ಸ್ಥಿರತೆ ಕೆನೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಂಜೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಇಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಹೋಮ್ವರ್ಕ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಕ್ಸ್

ಮಲ್ಟಿಕೋಕಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫಿರ್, ತರಂಗಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ - ಮತ್ತು ಮುಂದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ;

• ಹಾಲು - 10 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ½ ಕಪ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಾದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟಿರ್. ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶ್ನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
6. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 1 ಗಂಟೆಗೆ "ಬಿಸಿ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೋಚರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
7. ಈಗ ಅದು ತೆಳುವಾದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
8. ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಕಾಂಡಗಳವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
9. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಕೊನೆಯ ರೆಸಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಗಾಜ್ಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
10. ಎಂದಿನಂತೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕೆಫೀರ್, ryazhenka, ಯೋಗರ್ಟ್.

ವಿಶೇಷ ಆರಂಭಗಳೊಂದಿಗೆ, 8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ರಝೇಕಾ ಬಕ್ಡ್ರಾವ್ನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ವಿವರವಾದ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕು, ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಪನರ್ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, "ಮೊಸರು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 35-40 ° C ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. 2 ಸೆಂ.ಮೀ (ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರ), 60 ° C ಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವುದು, ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಮಕ್ಕಳಂತೆ. ಇದನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇದು ಔಷಧಾಲಯ ಔಷಧ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 10% ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಂಪೌಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ampoule ಬಳಸುವಾಗ, ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಔಷಧಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ
2. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಾಲು ರೋಲ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದೂರ, ದೂರವಿರಿ.

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಎರಡು ಗೋಲುಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿರಿಯರಿಗೆ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಂತೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಶೀತಲೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಕೆಫಿರಾವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಾರ್ಗವೂ ಸಹ ಇದೆ. ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರತೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅನುಮಾನ - ಒಳ್ಳೆಯದು ... ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್.
ನೀವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಓದಲು. ಮತ್ತು, ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆಯು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

• ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಪರೀತ ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸೀರಮ್ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದು. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದ ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆ - ಹಳದಿ ಸೀರಮ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ನೋಟ. ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಅನುಭವದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೂಲಕ ಖರೀದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಲೀಟರ್ನಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿ, ಇಡೀ ಹಾಲನ್ನು 220 ಕ್ಕಿಂತಲೂ 250 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು.
• ಕೃಷಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಇನ್ನೂ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕಾಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ - ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಭೂಮಿಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಇತರ ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವ ವೇಳೆ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಮೊಸರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಇದು 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 3 - 4 ದಿನಗಳು. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ನಂತರ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮರು-ಹಿಮವು ಅದನ್ನು ಅನುಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಲಿಲ್ಲವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ನಾನು ಮೊದಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಭಾಗ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಅವರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಸಾಮೀಪ್ಯ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರೋಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ರೈತ ಹಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪ್ರೊಸ್ಟೊನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ತಿಳಿದಿದ್ದೆ.

ಮಳಿಗೆ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಂದು - ಹಾಲು

ಹಾಲಿನ ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿದು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು Prokobivashi ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಕವರ್ ಕವರ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ x / b ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬಟ್ಟೆಗೆ, ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ಪ್ರೊಕೊಬ್ವಾಶ್ ಎಂದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಳಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತಾಪಮಾನ ಒಳಾಂಗಣಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಹೆ - ನೇರ ಬಿಸಿಲು ಕಿರಣಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಕೌಶಲ್ಯ, ವೇಗವಾಗಿ, ಆದರೆ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.
3. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಲಹೆ ಇತ್ತು. ನಾನು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.
4. ಹಾಲು ತಂಪಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿದೆ, ಪೂರ್ವ-ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಹರಿವುಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಾಜ್ಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವೆಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಿಲ್ಲ. ನನಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಕುಟೀರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಜಿನ ದ್ರವವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿತು.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅಥವಾ prostokvashi ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಆದರೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುಡುಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಹಾಲು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು) ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಮೃದುವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು) ಅಥವಾ ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡು, ಹಾಗೆಯೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಗಳಿಂದಲೂ ನಾನು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಏನು, ನಾನು ಕೆಫಿರ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೇಳಬಹುದು - ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಲಿಮನ್ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್
• ಕೆಫಿರ್ - 0.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಎಚ್. ಎಲ್.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್:

ಹಾಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಗಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಎಲ್.
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ತರಲು
2. ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜ್ಯೂಸ್ ಬದುಕುಳಿಯಲು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು, ಹಾಲು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜನರ ವರ್ಗವು ಹೆಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ವಿಷಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು, ನರ್ಸಿಂಗ್ ತಾಯಂದಿರು, ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರು, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಲು, ಕ್ಯಾಲ್ಕಿಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು. ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಎಲ್.
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ದ್ರವ ಅಥವಾ 6 ಗ್ರಾಂ. ಒಣ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ

ಮುಖಪುಟ ಕ್ಯಾಲ್ಸೆಟ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಶಾಖ ಹಾಲು 40 0 \u200b\u200bಗೆ.
2. ಹಾಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀಡಿ.
4. ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ತಳಿ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ: 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಪ್ರತಿ 10 - 10 ಮಾತ್ರೆಗಳು. ಮಾತ್ರೆಗಳು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆಗೆ ತಂದ ಹಾಲುಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಹಾಲು ಹೇಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ನಮ್ಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಬಳಸುವವರು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಎಲ್.
• ಲೆಮೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - 1/2 ಹೆಚ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಗಂ. ಎಲ್.
• ಫ್ಯಾಟ್ ಕ್ರೀಮ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಕ್ಸ್ / ಬಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದು.
4. ತಳಿ, ಸೀರಮ್ ತೊಟ್ಟುಗಳು ತಕ್ಷಣ, ತೆಳುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ ಒಣಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
5. ಒಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.

ಕೆಫಿರ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ - ನೀವು ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಬಳಸಬಹುದು.

1. ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುರಿದು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶಾಪಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಾ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಗಾಯ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಕೊಬ್ಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೆಲವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
4. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಹಿಟ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಗಂಟೆಗಳ 8 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಲಾಭ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳನ್ನು, ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ವಾಯು ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಫ್ ಇಂಡಿಪೆಂಡೆಂಟ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ವ್ಯವಹರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ತಯಾರಾಗಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಈ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬಾರದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ:

1. ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣವು ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಇರಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಲಿಸುವಿರಿ, ಔಟ್ಪುಟ್ ಉಂಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಬಾರದು. ಅಸಹಜವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಬಿಸೆನ್ ಹಾಲು-ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಇದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.
3. ಅಡುಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೃಷಿ ಹಾಲು.

ಹಾಲಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸು: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಯು ಬೆಳಕಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ಸೆಟ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಂತಹದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಕನಿಷ್ಠ 2.5 ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು) - 3 ಎಲ್;
• ಕೆಫಿರ್ (ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ) - 620-640 ಮಿಲಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರಗಳು;
• ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ - ಫಾಸ್ಡ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಸಂಪರ್ಕ ತಾಪಮಾನ 35-40 ° C. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
3. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 6-8 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
4. ಸಾರಾಂಶಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲು ಹಾಲಿನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ, ಸೀರಮ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಡ್ರೈನ್ ನೀಡಿ.
5. ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಡಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಿ, ನಿಷೇಧಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ ಹರಿಯುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
6. ದ್ರವವು ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ

ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಸೂತ್ರವು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳ ಅಮ್ಮಂದಿರನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತದೆ. ಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು (ರೈತ, ಹಸುವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (25-30% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಶೇಕಡಾವಾರು) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಲೋಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;
• ಜರಡಿ.

ಮಕ್ಕಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ:

1. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ತನ್ನಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಡಲು.
4. ಮರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
5. ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ.
6. ಸೀರಮ್ಗೆ ತರುವವರೆಗೂ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಜವಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ - ತಪ್ಪಾಗಿರಬಾರದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇಡೀ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ (ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲದ) ಬದಲಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶ. ಇದು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು - 600-650 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಫಿರ್ - 400-450 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4-5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿ.
2. ರುಚಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕನಿಷ್ಟತಮ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಕೆಫಿರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸೀರಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳೂ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
8. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಸೀರಮ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಅಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಬಹುದೇ? ನಾನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು! ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸಣ್ಣ ವಿಷಯವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಬರೆಯಿರಿ:

• ಹಾಲು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ (ಒಣಗಿದ ಒಣ ಪುಡಿ) - 3 ಲೀಟರ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 50-60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರಗಳು;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ತೆಳುವಾದ.

ಹಂತ ಹಂತ:

1. ನಾವು ಸಾಧಾರಣ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ.
2. ಫೋಮ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ಷಣ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದ ನಂತರ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಗಾಯಕನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಬ್ಯಾಗ್ ಎಂಬುದು ಚೀಲದಿಂದ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಟೈ ಮಾಡಿ. ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ಗೆ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳೋಣ.
5. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು ಧಾನ್ಯ (ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) - 1 500 ml;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ryazhenka - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4-5 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ಯಾನ್;
• ಮಲ್ಟಿಕ್ಕೇಕರ್;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ತೆಳುವಾದ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನಾವು ಮೊಸರು ಅಥವಾ iPhouy ಮೂಲಕ ಹಾಲು ಒಗ್ಗೂಡಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಮೊಸರು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ರನ್ ಮಾಡಿ.
4. ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ನಾವು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
5. ನಾವು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತನಕ ಶಾಖ. ನಾವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತೇವೆ.
7. ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಜೊತೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸೂಕ್ತ ಸಾಂದ್ರತೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಹೋಗು.

ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ವ್ಯವಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸಬನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ 26-29% ರಷ್ಟು ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ, 260-290 ಗ್ರಾಂ 1000 ಮಿಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಹೋಗಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಪರಿಹಾರ - 1 ampoule (10 ಮಿಲಿ);
• ಪ್ಯಾನ್;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ತೆಳುವಾದ.

ಮಕ್ಕಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧತೆ:

1. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯಮ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ನಾನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ
3. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸಲು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, 75-85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಆಮ್ಲ್ಪೌಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಲ ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು.
7. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಗುವುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸುವುದು.
8. ನಾವು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮೇಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೊಬೀಪ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆರೋಗ್ಯ 03.10.2014

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರು, ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಬಹುತೇಕ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೇರಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ, ಬಹುಶಃ ಚೀಸ್. ಆದರೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ: "ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?" ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪುತ್ತೀರಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಬೇಡಿ, ಸರಿ? ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಮಮ್ಮಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಮಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದಾಗಿ ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪುರಾತನ ಕಾಲದಿಂದಾಗಿ ಕುಟೀರದ ಚೀಸ್ನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡನು, ದೇಹಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಅವನಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವಾಗ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಹೆಸರು ದೂರದ ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು.

ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆ ಘನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೈತ ಕೃಷಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅವರು ಹಾಟ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಒತ್ತುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಣ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭರವಸೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮನೆಯ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಕೂಡಾ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರಣದಂಡನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ಇದು ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಷ್ಟವಾಗಲಿದೆ, ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸಸ್ಥಳ ಹಾಲು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸೀರಮ್ ಇರುತ್ತದೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ.

ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಯಾವಾಗಲೂ, ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 1L ಹಾಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಪಾಕವಿಧಾನ. ಛಾಯಾಚಿತ್ರ

ಕಚ್ಚಾ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೋದ ತನಕ ಕವರ್ನಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಮತ್ತಷ್ಟು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮೆಟಲ್ ನಿಲುವು ಬದಲಿಸುವ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಓವರ್ಲೇ ಅಲ್ಲದೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ನಿಷ್ಕಾಸ ಇಲ್ಲ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ.

Prostokvasch ಪ್ಯಾನ್ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋದಾಗ, ಹಳದಿ ಸೀರಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೊಸರು ಬಂಚ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ನಾನು 35 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟೆ)

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಶೀತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಆದರೆ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ತೆಳುವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ, ಸೀರಮ್ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಇರುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ.

ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಸೀರಮ್ ಉಳಿಯಿತು.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಖರೀದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಫಿರ್ ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಫಿರ್ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಕೆಫಿರ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಧಾನ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮೇಲೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ವಿಡಿಯೋ

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಿಲ್ಲ, ನಾನು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಬದಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಡಿಗ್ರೀಸ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಅಗತ್ಯ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಏಕ-ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಇದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅದರಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಂದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ನ ಲೀಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಕೃತ್ತು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಓವರ್ಹೆಡ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಲು ಕೆಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ರೇಜ್ ಮಾಡಿತು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 3 ದಿನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈಗ 2-3 ವಾರಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಂಗಡಿ ಮೊಸರು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕವೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಆತ್ಮಕ್ಕೆ, ನಾವು ಇಂದು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ A.petrov. ಕೆ / ಎಫ್ "ಶರತ್ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಥಾನ್" ನಿಂದ ಸಂಗೀತ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಚಿತ ಮಧುರ. ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾನು ಕೇಳಲು ಮತ್ತು ಕೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ...

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಯಸುವಿರಾ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವು ಪ್ರತಿ ಐದನೇ ರಷ್ಯನ್ ನಿಂದ ನರಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸ್ನೇಹಿತರಿದ್ದಾರೆ, ...

ಕರಗುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಯುವಕರನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕರಗುವ ನೀರು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಯುವಕರನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಳು ...

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರು, ಇಂದು ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕಾಯಿ - ಹೆಸರು ಸ್ವತಃ ಸರಿಯಾದ ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ ....