ರಿಚರ್ಡ್ ಬರ್ಟಿನೆಟ್ ಪ್ರಕಾರ ( ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಕರ್ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉತ್ತಮ-ಮಾರಾಟದ ಲೇಖಕ), ಬೇಯಿಸುವುದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಲುವ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಮತ್ತು ಜೀವನದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾರದ ಪರಿಮಳ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್

ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಯಾರಾದರೂ ಹೋಮ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೋಫ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ 12 ಗ್ರಾಂ;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 100 - 150 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
3. 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಬಹುದು. ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಗಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ 35 - 38 ° C ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಬಿಸಿನೀರು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 200ºС ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

• ಅಸಮತೋಲಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್, ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ.
• ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಕಡಿಮೆ-ಗ್ಲುಟನ್ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆರೆಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟು. ಗ್ಲುಟನ್ ಎಳೆಗಳು ಬೆರೆಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಳಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟು ಇದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 280 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಹಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಧೂಳು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಭಾರೀ" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸುವ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
5. 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
6. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ರೂಪದ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಏರಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.
7. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 200ºC ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮರದ ಓರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆ.
8. ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಪಂಜುಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಮಾವು ಬೆಳೆದಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಸರಿಯಾದ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬದುಕಬಹುದು.

ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು 28-30ºС.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು. ಫಾರ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಇದನ್ನು ರೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿಗಾಗಿ - ಗೋಧಿಯಿಂದ. ನೀವು ಎರಡು ಪ್ರಕಾರಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬಣ್ಣಗಳುಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಈ ವಿದ್ಯಮಾನದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತೋರುವಷ್ಟು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಭಯಾನಕತೆಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಖರೀದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೋಡುವ ಬ್ರೆಡ್ ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತೇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಾವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಮತ್ತು ಅವರು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದೆ ಪ್ರತಿ ಲೋಫ್ನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ತಯಾರಕರ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಯೀಸ್ಟ್, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು "ಬೆಳಕು" ಆಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಅಂಗಡಿ ಬ್ರೆಡ್ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ

ಸುಲಭವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ

2016-05-11 10:07:36

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲದೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

1. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬೌಲ್
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಮಚ
3. ಒಂದು ಅಳತೆ ಕಪ್
4. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
5. ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಯತಾಕಾರದ)
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಒಂದು ಕೈ ಟವೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಹಾಲು 1/4 ಕಪ್
2. ಸಕ್ಕರೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
3. ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
4. ಬೆಣ್ಣೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
5. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
6. ಹಿಟ್ಟು 2 1/2 - 3 1/2 ಕಪ್ಗಳು
7. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಅಚ್ಚು ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ

ಪಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ನೀವು ಇನ್ನೂ "ಬಾಯಿ ಎ ಲೋಫ್!" ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಕು ಬಿಸಿ ನೀರುಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ-ಕಂದು ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿ, ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎರಡು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ 2 ಕಪ್ಗಳು ಮಾತ್ರ).
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 1/4 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬೌಲ್‌ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ತಿರುಚಿದ, ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ.
5. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ) ಹಾಕಿ.
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಒಂದು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಅಗಲ).
7. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ರೋಲ್" ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
8. ಲೋಫ್ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಲೋಫ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಏರಬೇಕು.
9. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ!

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಈ ರೀತಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ವ್ಯವಹಾರದಂತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಕ್ರಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 18-20 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1.6 ಕೆಜಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
• ನೀರು - 0.9 ಲೀ.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಏರಬೇಕು, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್) ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಂತ್ಯಗೊಂಡಾಗ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸರಿಸಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಘನಗಳು (ಲೋವ್ಗಳು) ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ (180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ).
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷಣಗಳುಸಾಧನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್("ರಷ್ಯನ್", "ಡಚ್", ಇತ್ಯಾದಿ).

ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಬ್ರೆಡ್

• "ತಾಹಿನಿ" (ಪೇಸ್ಟ್) - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 12-15 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು (3.2% ರಿಂದ) - 245 ಮಿಲಿ.
• ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು (ಖನಿಜ ನೀರು) - 180 ಮಿಲಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಅಗಸೆ (ಬೀಜಗಳು) - 30 ಗ್ರಾಂ.

1. 45 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲು, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಗಸೆಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಳಿದ ಹಾಲು (200 ಮಿಲಿ.), ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಳವಾದ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು), ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 1.5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರುಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ.
6. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಳೆಯಿರಿ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ 215 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

• ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 14-18 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೀಮಿಯಂ- 1.1 ಕೆ.ಜಿ.
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ(ಮೇಲಾಗಿ ಕಬ್ಬು) - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 22 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ವಯಸ್ಸಿನ ಬಿಯರ್ - 520 ಮಿಲಿ.
• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ. (2 ಕ್ಲಿಕ್‌ಗಳು)

1. ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಪೂರ್ವ sifted ಹಿಟ್ಟು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಓವಲ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ (ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲ), ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 580 ಮಿಲಿ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಮಿಲಿ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೀರಿಗೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

1. ಮೊದಲು, ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿಗೆ ಹತ್ತಿರ) ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟ ಗುರುತುಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಫ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ.

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 750 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 475 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 28-30 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ- 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟುಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 35 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ. ಯೀಸ್ಟ್.
2. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿ ಇರುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 185-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್

• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಡಾ - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಫಿರ್ (3.2% ರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ) - 220 ಮಿಲಿ.

1. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು. ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ನಯವಾದ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಷ್ಟವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ (ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ) ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೀಟದಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ.
2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು. ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್, 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಸಮಾನ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 5-7 ಮಿಮೀ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ರಚಿಸಬಹುದು. ಫಲಕಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು, ತ್ರಿಕೋನಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾದಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ (ಐರಿಶ್) ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬ್ರೆಡ್

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 4-5 ಗ್ರಾಂ.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 80 ಮಿಲಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು - 90 ಗ್ರಾಂ.
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಧಿ) - 300-330 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 15-18 ಗ್ರಾಂ.

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಸೇರಿಸಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಮತ್ತೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೃಹತ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
4. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾಗಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಐಸ್ ಬೌಲ್ ಇರಿಸಿ.

1. ಬ್ರೆಡ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಟೂತ್ಪಿಕ್, ಚೈನೀಸ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ಪಂದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮರದ ಉಪಕರಣದಿಂದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಉಪಕರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ / ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳ ಬಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉತ್ಪನ್ನ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್. ಜೀರಿಗೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕೊಕೊ ಪುಡಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟುಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ. ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಬ್ರೆಡ್ನ ವೈಭವಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ, ಶುಷ್ಕ, ಏಕರೂಪದ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಏಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಜರಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಬನ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಯೀಸ್ಟ್ 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚ;
• ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷದಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಇದು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಹರಿಕಾರ ಬೇಕರ್ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಬಳಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 8 ಕಲೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೃದುವಾಗದಿರಬಹುದು, ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೊಂಪಾದವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬನ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು – ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ . ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಅಂದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದಾಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಆಲಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ .;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು (ಮುಖದ ಗಾಜು);
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನ. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ಲರಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಯೀಸ್ಟ್ ಗೆ. ಬೆರೆಸಿ. 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ (ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮರುಹೊಂದಿಸಲು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೀಳಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಿಹ್ನೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಏರುವ ಮೊದಲು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಮುದ್ದೆಯಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟುಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಕವರ್, ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, ನಂತರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ಸಮನಾದ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈಗ ಅದು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಪೈಗಳು, ತುಂಡುಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಅಂಗೈಗಳ ಕೆಳಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ವಸಂತವಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಕೆಳಗೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೇಗೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬೇಕು - ಇದರರ್ಥ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಹಾಕಬಹುದು.