Tea ... Tämä lyhyt konsonanssi on imenyt tarinoiden ja tieteellisten teosten, suosittujen huhujen ja valtion asiakirjojen merkityksen. Teen historiallista elämää... säätelivät keisarit ja teologit, kasvissyöjät, lääkärit ja gourmetit, runoilijat ja kauppiaat, filosofit ja taiteilijat, tiedemiehet ja poliitikot, hallitukset ja salakuljettajat... Eri tyypit ja teelajikkeet voivat olla täysin erilaisia ​​keskenään, ja hienointakin teetä voidaan valmistaa eri tavoin ja eri tavoin havaita - sekä himoituna meteenä että värillisenä kiehuvana vedena...

Teen valmistusmenetelmät

Teetä kiinalaisella tavalla

Klassisen kiinalaisen menetelmän mukaan teetä ei hauduta teekannussa, vaan erityisessä kannellisessa kupissa nimeltä chaywan. Kupin halkaisija yläosassa on suurempi kuin kannen halkaisija, joten kansi melkein koskettaa teetäytettä. Kuiva tee kaadetaan chaivaniin ja keitetty vesi kaadetaan neljännekseen, kolmasosaan tai puoleen tilavuudesta. 2-4 minuutin kuluttua. tee kaadetaan kuppiin kantta nostamatta, reiän läpi - aromi ei saa vapautua! He juovat teetä kuumana, pienissä kulauksissa, ilman sokeria ja lisäaineita, jotka kiinalaisten ja japanilaisten mukaan vain pilaavat teen makua.

Japanilainen tapa keittää teetä

Tekijä: Japanilainen tapa laita ripaus vihreää teetä suoraan kuppiin, älä teekannuun, hauduta se kiehuvalla vedellä, älä keitä, Jumala varjelkoon, tulen päällä ja peitä kuppi kannella. Höyryttävää teetä kuuma vesi edistää aromaattisten aineiden liukenemista ja antaa teejuomalle mausteinen maku... Muutaman minuutin kuluttua hyvin höyrytetyt teen terälehdet näyttävät kukkivan uudelleen ja vesi saa kellertävän vihertävän sävyn. Tyypillisesti tee haudutetaan hieman jäähdytetyllä kiehuvalla vedellä, mutta joissain paikoissa Japanissa joihinkin teesiin haudutetaan sade- tai lumivettä. Parhaat, valitut japanilaisen vihreän teen lajikkeet - gekuro ("jaspiskaste") haudutetaan vedellä, joka kiehuu, jäähdytetään sitten 60-70 ° C:seen, kun taas on suositeltavaa nostaa kuppi samaan lämpötilaan; tavallinen vihreä tee("Sencha") haudutetaan veden lämpötilassa 75-85 ° C. Matalat vihreän teen lajikkeet ("bantia") valmistetaan noin 100 °C:n veden lämpötilassa. Hyvä vihreä tee-infuusio saadaan noin 1-2 minuutissa. Uskotaan, että paras teehaudutus saadaan 5-8 minuuttia haudutuksen jälkeen. Japanilaiset määrittelivät, että ensimmäisen teen haudutuksen aikana noin 60% tanniineista ja muista parantavista aineista siirtyy infuusioon, toisessa - 30% ja kolmannessa - vain 10%. Siksi on suositeltavaa keittää tee vain kerran. Vihreä tee keitetään kuitenkin yleensä kahdesti. Jotkut teen juojat juovat infuusion ja syövät sitten keitetyt vihreän teen terälehdet.

Teetä Uzbekistanin tapaan

Kuiva vihreä tee kaadetaan hyvin lämmitettyyn teekannuun, kaadetaan vähän kiehuvaa vettä - enintään 1/4 astiasta - ja pidetään kuumassa ilmassa 2 minuuttia. Täytä vedenkeitin puoleen, peitä lautasliina ja lisää 2-3 minuutin kuluttua vettä 3/4 astiasta; anna seistä vielä 3 minuuttia ja lisää.

Tiibetin tapa keittää teetä

Vahva tiili thai haudutetaan (50-70 g / 1 litra vettä), sekoitetaan ghee(100-250 g / l) ja suola; seos vaahdotetaan erityisessä kulhossa ja saadaan paksu homogeeninen juoma. Kalmykit ja kirgiisit laittavat voita teehen, ja mongolit lisäävät maitoa, jauhoja ja suolaa. Joskus jopa, kaiken lisäksi, mustapippuria kaadetaan!

Puolalainen tapa valmistaa teetä

Kattila kuumennetaan höyryllä, kuivaa teetä kaadetaan ja pidetään kannen alla vielä pari minuuttia. Kaada päälle hieman kiehuvaa vettä ja jatka lämmitystä. 5-10 minuutin kuluttua. lisää kiehuvaa vettä ja tarjoile heti.

Englantilainen tapa keittää teetä

Kuiva teekannu esilämmitetään. Kaada teetä (yksi teelusikallinen vettä kuppia kohti, plus yksi teelusikallinen "teekannulle"). Vedenkeitin kaadetaan välittömästi kiehuvalla vedellä ja infusoidaan 5 minuuttia. Tällä hetkellä lämmin, mutta ei keitetty maito kaadetaan hyvin kuumennettuihin kuppeihin - 2-3 ruokalusikallista kutakin, sitten teetä kaadetaan maitoon. On muistettava, että britit noudattavat tiukasti sääntöä kaataa teetä maitoon eikä missään tapauksessa maitoa teehen. He ovat vakuuttuneita siitä, että maidon lisääminen teehen pilaa juoman aromin ja maun. Britit pitävät tällaista virhettä tietämättömyytenä.

Todelliset asiantuntijat juovat aina korkealaatuista teetä. puhdas muoto eli kuppiin ei lisätä mitään. Jokainen, joka haluaa maistaa teen sen puhtaudessa, ei edes laita sokeria.

10 vaatimusta oikealle teenvalmistukselle

Prahassa julkaistussa kirjassaan A Cup Full of Fragrant Zdenek aček listaa kymmenen vaatimusta oikea valmistelu teetä.

1. Teetä ei koskaan hauduteta, vaan se vain haudutetaan. Muuten kaikki aromaattiset aineet menetetään.

2. Panimo suoritetaan ohutseinäisissä posliini- tai lasiastioissa tai teekannuissa.

3. Hauduta teetä kiehuvalla vedellä. Jäähdytetty vesi ei poista teestä riittävästi tarvittavia aineita. Pitkään keitetty vesi menettää happea ja vaikuttaa negatiivisesti juoman makuun ja aromiin.

4. Teeveden tulee olla raikasta ja kohtalaisen kovuutta.

5. Vettä voidaan keittää emaloiduissa teekannuissa, ruostumattomassa teräksessä tai palonkestävässä lasissa. Tee kosketus metalliin heikentää jyrkästi juoman makua.

6. metallisiivilä ei sovellu teen keittämiseen. Muovinen siivilä on suositeltavaa.

7. Astioita, joissa teemme tai keitämme vettä, ei säilytetä tai pestään muiden tuotteiden astioilla.

8. Tee keitetään juuri oikeaan aikaan. Mustaa teetä haudutetaan 4-6 minuuttia, vihreää teetä 3-4 minuuttia. Liian pitkäksi jättäminen voi aiheuttaa liiallista supistumista tai katkeran maun. Tee muuttuu tummaksi, mikä on merkki hyvää ruoanlaittoa... Kahdesti haudutusta ei suositella.

9. Säilytä tee (eli kuivana) suljetuissa metallilaatikoissa, jotka on vuorattu paperilla, tai lasisuljetuissa astioissa.

10. Teetä tulee tarjota vain tuoreena ja kuumana. Vihreää teetä kaadetaan kaksi kertaa niin paljon kuin mustaa. Älä lämmitä teetä uudelleen.

Nykyään on monia perinteisiä juomia, joita kulutetaan päivittäin. Yksi niistä on musta tee kaikessa lajikkeessaan. Vaikuttaa siltä, ​​​​että panimoprosessin ei pitäisi aiheuttaa tiettyjä vaikeuksia. Toimenpide sisältää kuitenkin useita vivahteita, kuten veden lämpötila, teekannu materiaali infuusiota varten, infuusion kesto, lehtien annostus. Tekniikan noudattamiseksi täysin on tärkeää noudattaa vaiheittaisia ​​ohjeita, joista puhumme tänään.

Vaihe 1. Kiehuvaa vettä

Tätä vaihetta pidetään oikeutetusti tärkeimpänä, se riippuu lopullinen tulos... Jotta saat herkullisen teen, sinun on lämmitettävä vesi kunnolla.

1. Valmistele vedenkeitin keittämistä varten, täytä se suodatetulla vedellä. Mitä pehmeämpi neste, sitä maukkaampia teelehdistä tulee. Vesi ei saa sisältää epäpuhtauksia ja klooria, voit puhdistaa sen millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Täytä kattila vetäytyen kaulan alusta 1-2 cm. Tällainen liike auttaa hallitsemaan kiehumisprosessia, koska veden pinnan ja kattilan kannen välinen vapaa tila luo tietyn resonaattorin.
3. Kaikkien sääntöjen mukaan vesi on keitettävä Avotuli tai käyttää kaasuliesi ja siihen sovitettu teekannu. Kaikilla ei kuitenkaan ole varaa, joten pärjäämme nykyaikaisella sähkölaitteella.
4. Optimaalisen veden lämpötilan katsotaan olevan 85-95 astetta. Tämä tarkoittaa, että vedenkeitin on sammutettava 3-5 sekuntia ennen kuin se napsahtaa itsestään pois päältä. Et voi keittää vettä useita kertoja, vesi kaadetaan teekannuun, lämmitetään kerran.

Vaihe 2. Teekannun valmistus

1. Mustan teen keittämisen edellytyksenä on teekannun valmistaminen, nimittäin sen lämmittäminen. Jos laiminlyödä tätä sääntöä, kun kaadat kiehuvaa vettä, sen lämpötila laskee 20-30%. Tämän seurauksena se ei ole mahdollista saavuttaa täydellinen tulos, teestä tulee mautonta.
2. Voit lämmittää teekannua useilla tavoilla, jokainen valitsee vaihtoehdon "itsekseen". Ensimmäinen tapa on kaataa kiehuvaa vettä kattilaan ja laskea sitten vedenkeitin siihen. Valotusaika on 3 minuuttia, tänä aikana lasi lämpenee.
3. Toinen menetelmä on yksinkertaisin ja suosituin. Kiehauta vesi maksimimerkkiin, kaada se teekannuun, anna hautua 5-10 minuuttia. Tyhjennä sitten neste ja siirry välittömästi seuraavaan vaiheeseen.
4. Toinen menetelmä on ongelmallisempi. Haudutusvälineet on esilämmitettävä uunissa. Tätä varten teekannu asetetaan uunipellille ja lähetetään laitteeseen, joka on esilämmitetty 50 asteeseen. Lämpötila nousee 10 astetta 2 minuutin välein. Lämmitys tapahtuu 10 minuutissa.

Vaihe 3. Teeannostuksen noudattaminen

1. Haudutukseen lähetettävän kuivan teen määrä riippuu monista tekijöistä. Perinteisesti ihmiset nukahtavat yksi teelusikallinen annosta (muki) kohden, mutta siinä ei vielä kaikki.
2. Jos et suodattanut vettä ennen keittämistä, minkä seurauksena neste pysyi kovana (epäpuhtaudet, metallit, kloori jne.), teelehtiä on otettava 1,5 tl enemmän kuin tavallisesti.
3. Jos puhumme mustasta juomasta lehdissä, hienonnettuna pienet palaset tee haudutetaan useita kertoja nopeammin kuin suuri tee. Siksi teekannuun saa lähettää hieman vähemmän kuin teelusikallinen annosta kohden. Mitä tulee isolehtinen tee, suhteet vaihtelevat 1-1,5 tl per henkilö.
4. Monet ihmiset eivät tiedä, mutta tupakoinnin tai syömisen jälkeen makuominaisuudet ihmisistä tulee tylsiä. Jos aiot juoda teetä tänä aikana, sinun on otettava 30 % enemmän infuusioita. Monet ravitsemusasiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele teen juomista heti syömisen jälkeen, sinun on odotettava 1,5-2 tuntia.
5. Valmista teelusikallinen lisäämään teelehtiä kattilaan. Kiehauta se etukäteen kiehuvalla vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Mitata vaadittava määrä lähtee ottaen huomioon kaikki vivahteet ja henkilökohtaiset mieltymykset.
6. Kun tee on kaatunut, ravista teekannua, jotta hiukkaset jakautuvat tasaisesti. Tällaisen liikkeen avulla voit paljastaa kaiken maun, jokainen hiukkanen saa oman annoksensa kiehuvaa vettä ja lämpenee tasaisesti.

Vaihe 4. Mustan teen keittäminen

1. Brittejä pidetään todellisina ammattilaisina mustan teen valmistustekniikan suhteen. Kun olet lisännyt raaka-aineet lämmitettyyn kattilaan, kaada sen päälle kiehuvaa vettä 30 %:iin. Odota 3 minuuttia ja täytä sitten teekannu 60-65 % enemmän.
2. Kun kaikki kiehuva vesi on lisätty astioihin, sinun on odotettava 7-12 minuuttia. Mitä pienemmät lehdet ovat, sitä kauemmin niiden infuusio kestää. Suuret yksilöt paljastavat makunsa ja tuoksunsa vain viidessä minuutissa.
3. Jos sinulla ei ole aikaa jakaa haudutusprosessia 2 vaiheeseen, tee toisin. Kaada raaka-aineet kattilaan, kaada kiehuvaa vettä reunoja myöten. Peitä kannella ja kääri pyyhkeellä. Odota 7-10 minuuttia, aloita maistaminen.
4. Kaataessasi vettä, tee vedenkeittimellä pyöriviä liikkeitä. Tämä nostaa teelehdet tasaiseksi lämmittämiseksi. Laadukkaille raaka-aineille muodostuu kellertävä vaahto veden pinnalle. Jos tee on heikkolaatuista, huomaat kelluvia tikkuja.
5. Monet ihmiset hauduttavat mustaa teetä 3-5 kertaa säästääkseen rahaa, mutta tällaiset toimet ovat erittäin virheellisiä. Raaka-ainetta ei saa polttaa kiehuvalla vedellä yli 2 kertaa, kun taas hauduttamisen välinen aika ei saa ylittää neljäsosaa tuntia. Muuten juoma on erilainen, eikä siitä ole hyötyä.
6. Kun teet herkullista mustaa teetä, säilytä se posliini-, lasi- tai keramiikkaastioissa. Luetellut materiaalit auttavat säilyttämään maun ja aromin. Muista kiertää teekannu kansi.

1. Pääsääntö on, että tuoretta suodatettua nestettä käytetään herkullisen juoman valmistukseen. Vesi ei saa haista ummehtunutta tai rikkivetyä, sisältää ruoste-, hilse- tai valkaisuainehiukkasia.
2. Saada haltuunsa herkullinen juoma, huolehdi pehmeän veden läsnäolosta etukäteen. Muuten magnesium- ja kalsiumsuolat sekä sulfaattiyhdisteet tuhoavat hyödyllisiä ominaisuuksia juoda. Tee muuttuu sameaksi, happamaksi.
3. Jos alueellasi on kovaa juoksevaa vettä, huolehdi sen pehmentämisestä etukäteen. Tätä varten laita 1-2 litraa kannuun ja anna sen asettua päiväksi. Voit myös pakastaa nesteen ja antaa sen sitten sulaa huoneenlämmössä.
4. Herkullisen juoman saamiseksi voit suurentaa haudutussuhdetta 1 teelusikalla. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää hienoksi leikattuja raaka-aineita. Näihin menetelmiin kannattaa turvautua, jos et voi pehmentää vettä.

Mustan teen valmistaminen vaatii huomiota yksityiskohtiin ja vivahteisiin. Pehmennä vesi etukäteen laskeuttamalla tai suodattamalla. Kuumenna neste 95 asteeseen ja kuumenna kattila kiehuvalla vedellä. Kaada tarvittava määrä teelehtiä, kaada, ravista. Anna hautua 7-10 minuuttia, aloita juominen. Muista, että isolehtiset raaka-aineet haudutetaan nopeammin, ne myös vaativat vähemmän.

Video: kuinka keittää mustaa teetä

Teen eduista on kirjoitettu kokonaisia ​​tutkielmia. Hoitavia ominaisuuksia tämä juoma on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Eri maiden tutkijoiden nykyaikainen tutkimus on paljastanut, että tee sisältää monia hivenaineita, joita ei löydy mistään muualta. Tämä juoma suojaa verisuoniamme huonolta kolesterolilta ja teelehtien tanniinit vahvistavat niitä. Tärkeintä on keittää teetä oikein.

Kiinassa, jossa tämä juoma ilmestyi ensimmäisen kerran, koko teen tiede syntyi ajan myötä. Henkilöä, joka osaa valmistaa teetä oikein, kutsutaan mestariksi.

Ensimmäinen ja yksi eniten tärkeitä komponentteja hyvä tee on vettä. Se ei saa olla kovaa, eli siihen ei saa liueta paljon bikarbonaatti- ja sulfaattikalsium- ja magnesiumsuoloja. Muuten juoman maku ja aromi pilaantuvat peruuttamattomasti.

Kaikki on kiinni kuplista

Vesi muuttuu kovaksi, jos laitat sen kiehumaan - tällä hetkellä suolat liukenevat. Mutta ennen kuin höyry valuu ulos kattilasta kerhoissa, vesi käy läpi useita kiehumisvaiheita. Aivan ensimmäinen on, kun pieni määrä pieniä kuplia nousee vedenkeittimen pohjalta. Kiinalaiset kutsuvat tätä vaihetta "ravun silmäksi". Vesi, joka ei ole täysin keitetty, ei kuitenkaan anna teelehtien edes avautua, joten se ei anna juomalle makua tai hajua.

Toinen vaihe on kalansilmä. Kuplat nousevat jo nopeammin, ja niitä on monia. Vesi muuttuu valkoiseksi (siis sen nimi "valkoinen avain"), se on kyllästetty hapella hyödyllisiä hivenaineita Tämän seurauksena se edistää teelehtien maun ja aromin täydellistä paljastamista.

Kolmas vaihe kiehuu itsestään. Keitetty vesi katsotaan kuolleeksi ja täysin sopimattomaksi teelle - se riistää juomasta kokonaan sen aromin ja tappaa sen kaiken makuominaisuudet.

Panimovaiheet

On huomattava, että vedenkeittimessä oleva vesi on kaadettava juuri. Veden uudelleen keittämistä tai sekoittamista makean veden kanssa ei voida hyväksyä. Tässä tapauksessa mikään vaihe ei auta saamaan laadukasta teejuomaa.

Voit jopa tunnistaa teen valmistusvaiheen äänestä. Joten kun kuplat ovat juuri alkaneet tunkeutua pintaan, yksittäinen ääni on tuskin erotettavissa. Toiseen vaiheeseen - joka kiinnostaa meitä eniten - liittyy monia tällaisia ​​ääniä, jotka yhdessä pitävät pienen mehiläisparven surinaa vastaavaa ääntä.

Kolmas vaihe tuntuu kiehuvan vedenkeittimen täydellä äänellä. (tämä koskee tietysti vain liedellä olevia vedenkeittimiä). Lisäksi se tulee täyttää senttimetri korkeammalle kuin nokan sisäreikä, jolloin ääni kuuluu selvästi.

Heti kun vesi saavuttaa "valkoisen avaimen" -vaiheen, vedenkeitin sammutetaan nopeasti, teekannu huuhdellaan tällä vedellä, lehdet kaadetaan siihen ja kaadetaan siihen. Jotkut, jotka tarkkailevat teeseremonian kaikkia hienouksia, väittävät, että jopa sellaisella hetkellä kuin teekannu tuominen astiaan kiehuvalla vedellä on merkitystä, eikä päinvastoin.

Peitä teekannu lautasliinalla ja anna sisällön hautua 4-5 minuuttia - ei enempää. Tee on valmis juotavaksi. Jos teekannun avaamisen jälkeen näet pinnalla vaahtoa, tämä tarkoittaa, että teit kaiken oikein. Älä poista sitä. Se keskittyy eteeriset öljyt jotka antavat teelle erityisen aromin.

Hävitä teelehdet katumatta. Kiinalainen vanhaa teetä verrattuna käärmeeseen, joka on käpertynyt palloon. Häiritse häntä - ja tulet katumaan sitä suuresti. Älä juo vanhoja, jäähtyneitä teelehtiä.

tee - perinteinen juoma useimmat nykyaikaiset maat. Laajan valikoiman avulla voit löytää sen makupuolia eri puolilta ja joka kerta kun nautit uudelleen mukista tuoksuvaa virkistävää juomaa. On paljon yleisiä suosituksia- miten haudutetaan teetä, mutta on myös tärkeää tarkkailla kunkin tyyppisten teelehtien avaamistekniikkaa erikseen.

Mitä etsiä

Ensin sinun on opittava yleiset säännöt teen keittämiseen:

• Käytä vain tuoreita teelehtiä, sillä pitkän varastoinnin aikana se menettää sekä makunsa että hyödynsä. Joten vihreät, punaiset ja valkoiset lajikkeet sekä oolongit on kulutettava 3-6 kuukauden kuluessa sadonkorjuusta. ja kasviperäiset valmisteet voidaan säilyttää jopa 1 vuoden ajan. Mutta pu-erh on todellinen pitkämaksainen, eikä se välttämättä menetä ominaisuuksiaan useisiin vuosiin.
• On oikein keittää teetä jo teen juomisen aikana, jotta ei jää paitsi rikkaan, mutta ei vahvan infuusion saamisen hetki, koska haudutusaika on vain pari minuuttia.
• Herkullisen juoman saa vain pehmeällä vedellä. Ihannetapauksessa kovuuden tulisi olla enintään 1 mekv / l.

Nämä indikaattorit on aina määrätty pullotetun veden etiketissä. Jos vesi juoksee tai se otetaan lähteestä, kovuus voidaan määrittää empiirisesti - keittämisen jälkeen vedenkeittimen seiniin ei jää plakkia, etkä näe sedimenttiä kupissa. Kovaa vettä voi pehmentää kotona. On kaksi tapaa tehdä tämä: pakastaa se - sitten ylimääräiset metallit menevät sedimenttiin tai lisää ripaus suolaa, sokeria ja ruokasooda... Läpivirtausta käytettäessä on kuitenkin suositeltavaa asentaa erityisiä suodattimia puhdistusta varten.

Veden lämpötila

Todella herkullisen juoman saamiseksi tee on haudutettava tietyssä veden lämpötilassa. Ammattilaiset kutsuvat tätä prosessia - keitä vettä "valkoiseen lähteeseen", eli odota, kunnes se on täynnä happea. Heti kun kattilassa oleva vesi alkaa kiehua ja nokasta tulee höyryä, poista se heti lämmöltä. Tämä on ihanteellinen tila, jossa vesi muistuttaa ominaisuuksiltaan tislattua vettä ilman suoloja ja raskasmetallit.

Teetä koskevat säännöt eivät ole vain mielijohteesta. Vain tarkkailemalla niitä voit saada maksimaalisen nautinnon juomasta ja aktivoida hyödyllisiä ominaisuuksia teelehtien herättäminen.

Panimovälineet

Teen valmistaminen oikein ei ole helppo tehtävä. Ruoanlaittotekniikan tarkkailun lisäksi tulee huomioida myös tähän käytettävien ruokien laatu. V eri maat perinteitä on, mutta joka tapauksessa suositaan ruokia, jotka säilyttävät lämpöä pidempään eivätkä joudu kemialliseen reaktioon veden kanssa.

Paras valinta- posliini tai keramiikka teekannu. Posliinia pidetään edullisempana vaihtoehtona, koska se pystyy lämpenemään nopeasti läpi ja läpi. Esimerkiksi kiinalaiset lähestyvät asiaa erittäin huolellisesti ja valitsevat erityisiä "hengittäviä" savetyyppejä.

Astioiden tulee olla lieriömäisiä tai pallomaisia. Tiivis kansi, jossa on pieni reikä, tarvitaan ilman pääsyä ja höyryn ulosvirtausta varten. Venäläisessä perinteessä teekannut varmasti hopeasiivilä, joka estää teelehtiä joutumasta juomaan.

Teenjuomiseen tarvitset myös kauniita posliinikuppeja, jotka pitävät täydellisesti teen lämpötilan ja vaikuttavat suotuisasti aisteihin. Juoman todellisilla ystävillä tulisi ehdottomasti olla arsenaalissaan hopealusikka ja pellavalautasliina, joka peittää teekannun haudutuksen aikana.

Idässä eliitti Kiinalainen tee haudutettu erityisessä pullossa. Tämä ei ole vain erittäin kätevää ja suojaa sormesi palovammilta, mutta myös antaa sinun tehdä infuusiosta kristallinkirkkaan.

Pullo koostuu kahdesta lieriömäisestä astiasta, jotka on sijoitettu toisiinsa. Sisäsäiliössä on pieniä reikiä, joiden kautta valmis infuusio kaadetaan ulkosylinteriin. Siten teelehdet jäävät sisälle ja puhdas juoma.

Joten se nukahtaa pullon sisällä. On optimaalista ottaa enintään 7 grammaa. teelehdet. Yritä asettaa teelehdet yhteen suuntaan, taputtele niitä kevyesti sormillasi, mutta säilytä lehden eheys. Sitten pulloon kaadetaan kuumaa vettä ja muutaman minuutin kuluttua on sisempi astia poistettava varovasti, jotta infuusio valuu ulompaan muotoon. Ensimmäinen juoma on valutettava, ja toisella ajolla juoma voidaan jo nauttia. Tee haudutetaan nopeasti roiskeena, joten prosessin pitäisi tapahtua muutamassa minuutissa. Voit säätää voimakkuutta lisäämällä pitoaikaa toisen tyhjennyksen jälkeen. Mutta et voi käyttää sitä väärin, muuten katkeruutta ilmaantuu ja teen juominen ei ole maukasta.

Vaiheittainen ohje

Laadukkaan valmistukseen on olemassa yleiset säännöt tee juomaa riippumatta siitä, mitä kasvilajikkeita käytetään:

1. Valmistele astiat - huuhtele vedenkeitin, kuivaa se ja huuhtele se sitten kiehuvalla vedellä, jotta sen seinämät lämpenevät.
2. Laita keitetty tee kulhoon.
3. Odota muutama sekunti, jotta teelehdet turpoavat hieman.
4. Kaada kattilaan lämmintä vettä jättää 1/3 tilasta vapaaksi.
5. Peitä teekannu kannella ja lämmitä päälle pellavaisella lautasliinalla.
6. On aika vaatia. Jokaisella lajikkeella on omansa optimaalinen aika kyllästää vesi teen maulla ja aromilla. Keskimäärin infuusioaika vaihtelee 3 - 4 minuutin välillä.
7. Minuutti haudutuksen aloittamisen jälkeen lisää vedenkeittimeen lisää vettä ja jätä tee taas kannen ja lautasliinan alle.
8. Prosessin lopussa lisää vettä aivan alkuun, mikä estää tee-infuusio viilentyä.

Jos nämä ehdot täyttyvät, juoman pinnalle tulisi muodostua vaahtoa. Älä luovu siitä, sillä se sisältää hyödyllisiä eteerisiä öljyjä. Sekoita vain vaahtoa lusikalla ja nauti. herkullista teetä.

Kuinka tehdä mustaa teetä

Musta tee tulee keittää tiukasti edellä kuvatun tekniikan mukaisesti. Jotta voit määrittää, kuinka paljon infuusiota tarvitset, muista yksinkertainen sääntö - ota teelusikallinen teetä yhtä kupillista vettä kohden. Lisää vahvuutta lisäämällä tähän tilavuuteen toinen teelusikallinen teelehtiä.

On oikein hautua mustaa teetä suuressa astiassa, jonka tilavuus on 300-500 ml. Keskivahvan infuusion pitoaika on 5-7 minuuttia. Jos käytät juoman valmistukseen eurooppalaista menetelmää, eli hauduta teetä mukissa tai lasissa, yksi annos hautua voidaan infusoida jopa 3 kertaa.

Vihreä ja valkoinen lajike

Vihreän teen valmistustekniikka ei eroa edellisestä, lukuun ottamatta veden lämpötilaa ja infuusioaikaa. Vihreä lajike- hellävarainen, joten vesi ei saa olla liian kuumaa, optimaalinen lämpötila- 70 - 80 astetta. Infuusioaika vaihtelee 8-10 minuutista, kun infuusio kaadetaan ensin vedellä 1 cm kerrokseksi, 2 minuutin kuluttua lisätään puolet teekannusta, vielä parin minuutin kuluttua - yläreunaan.

Valkoinen tee tulee keittää gaiwanissa tai posliiniisessa teekannussa, jotta teelehdet voivat antaa infuusiolle täysin eteeriset öljyt ja maun. Samaan aikaan infuusioaika on minimaalinen - 3 minuuttia riittää rikkaan juoman saamiseksi. Veden lämpötilan tulee olla keskitasoa - 85 C °. Valkoinen lajike voidaan keittää jopa 4 kertaa, samalla kun teen makuominaisuudet paranevat ja joka kerta siitä tulee miellyttävämpää juoda.

Ruoanlaitto pu-erh

Suuri ryhmä Kiinalaiset teet koostuvat pu-erh-teestä. Heillä on eri muotoinen pakkaus - löysästä suuriin aluslevyihin puristettuihin.

Pu-erh-teetä voi valmistaa kahdella tavalla:

• Perinteinen teekannun valmistus.
• Ruoanlaitto.

Ensimmäistä menetelmää on jo tutkittu yksityiskohtaisesti edellä, mutta on syytä kiinnittää huomiota yhteen varoitukseen - ensimmäisten infuusioiden tulee olla hyvin lyhyitä, ja 3-kertaisen pitoajan jälkeen on pidennettävä.

Laadukas pu-erh voidaan valmistaa jopa 20 kertaa!

Toisessa menetelmässä tarvitset minkä tahansa lämmönkestävän astian, jopa turkkilainen. Puristettu pu-erh on esihiottava, kaadattava kylmä vesi ja valuta se muutaman minuutin kuluttua. Siten teelehdet puhdistetaan pölystä ja tarpeettomista epäpuhtauksista. Kaada vesi kulhoon ja kiehauta tulella. Tee lusikalla pieni suppilo ja kaada siihen pu-erh-teetä. Teetä ei tarvitse keittää pitkään, anna veden kiehua uudelleen ja voit kaataa juoman kuppeihin.

Epätavallinen Kalmyk-tee

Jos kyllästyt tuttuja lajikkeita juoma, voidaan valmistaa kotona, suosittu Adygeassa. Sen erikoisuus piilee siinä, että teelehtiin sekoitetaan maitoa ja ripaus suolaa. Tee valmistetaan heti kupissa, joten ota isompi astia. Aloita ripottelemalla päälle kaksinkertaista teetä ja kaatamalla 2/3 kupillista kuumaa vettä niiden päälle. Lisää teehen keitettyä maitoa ja pieni pala voita... Älä unohda suolaa ja pippuria hieman infuusiota, koska tämä on tämän lämmittävän juoman tärkein kohokohta.

Mate resepti

Eksoottinen drink mate on ominaisuuksiltaan ainutlaatuinen, mutta arvostaaksesi makua sen todellisella arvolla, sinun on ostettava erikoisruokia. On tapana juoda se puisesta kurpitsan muotoisesta kalabashista metalliputken - bombillan - läpi.

Ennen haudutusprosessia Calabash on puhdistettava kiehuvalla vedellä. Sen jälkeen astia täytetään matejauheella 2/3 tilavuudestaan. Peitä Calabash kämmenelläsi ja ravista kevyesti. Kallista muottia niin, että jauhe on toisella puolella, aseta pommi tyhjään tilaan ja palauta astia alkuperäiseen asentoonsa. Kaada 80 astetta kuumaa vettä teelehtien päälle mate ja bombillan leikkauskohtaan asti. Teelehtiä infusoidaan muutaman minuutin ajan, samalla kun sen täytyy imeä vesi kokonaan. Kaada sitten vettä calabashin yläosaan. Mateen voi keittää useita kertoja.

He sanovat, että herkullisin infuusio saadaan neljännen haudutuksen jälkeen.

Keltaisen teen keittäminen

Siinä on yksi kypsennysviive – lyhennetty infuusioaika. Valmis juoma saatu 1 minuutin kuluttua tarjoilusta kuuma vesi... Mutta jokaisen seuraavan haudutuksen yhteydessä kypsennysaika pitenee minuutilla.

Helba Egyptin keltainen tee valmistetaan keittämällä. Tätä varten 2 tl teetä pestään ja kaadetaan lasilliseen vettä. Keittoastiat, joissa on teelehtiä, tulee laittaa tuleen ja keittää kiehuvan veden jälkeen 5 minuuttia.

Yrttiteet

Yrttijuomat käytetään pääsääntöisesti mm lääketieteellisiin tarkoituksiin... Yrttien valmistusmenetelmät ovat monipuolisia, mutta päätavoitteena on saada niistä mahdollisimman paljon hyötyä, joten niitä ei pidä hautua kiehuvalla vedellä, vaan valmistaa infuusio. Kypsennysajat vaihtelevat suuresti. Esimerkiksi ginkgo biloba tai chubushnik tulisi infusoida 4 tuntia, ja orapihlaja 5 minuuttia riittää antamaan kaikki ravinteet veteen.

"Jos valitsen kahvin ja teen välillä, valitsen ehdottomasti toisen.", - vakuuttaa Boris Burda... Tämä miljoonien suosikki TV-kokki, todellinen älykäs ja uskomattoman hurmaava mies on todellinen teen fani. Boris Oskarovich valmistaa mieluummin itse tämän herkullisen juoman. Musta tai vihreä - kaikki riippuu mielialasta. "Tärkeintä on keittää kuin ihminen!", - asiantuntija on vakuuttunut.

Toimitushenkilökunta "Niin yksinkertaista!" jakaa kanssasi yksinkertaiset ohjeet Boris Burda, jonka jälkeen sinusta tulee todellinen teenjuomisen asiantuntija!

Kuinka keittää teetä oikein

Siinä kaikki "ei". Loput - kokeile niin paljon kuin haluat!

Muuten, tässä on muutamia, joita tarkkailemalla saat aina suurimman hyödyn suosikkijuomastasi.

1. Ei ole mikään salaisuus, että tee voi sekä rauhoittaa että kiihottaa. Sinun tulee tietää, että teen rauhoittava vaikutus tulee 2 minuutin haudutuksen jälkeen, energisoiva vaikutus - 5 minuutin kuluttua. Mutta 6 minuutin kuluttua tee muuttuu virvoitusjuomaksi kevyt tuoksu, koska juuri sen verran aikaa tarvitaan, että teestä peräisin olevat eteeriset öljyt haihtuvat.
2. Teen hyödylliset ominaisuudet paljastuvat vasta 15 minuutin haudutuksen jälkeen, ja 7–8 tunnin kuluttua tee muuttuu todelliseksi myrkkyksi!

Teen valmistus on yksinkertaista taidetta. Mutta jos et tarkkaile alkeet säännöt, voit helposti pilata niin hienostuneen juoman.

Muista huomioida nämä yksinkertaisia ​​vinkkejä ja juot aina herkullisin tee.

Maalauksen fani, erityisesti Monet ja Klimt. Rakastaa elokuvia, arvostaa musiikkia vinyylinä. Arkkitehtuuri ja veistos inspiroivat uteliasta ihmistä ympäri vuorokauden! Christina opiskelee hammaslääketieteessä proteesin digitaalista teknologiaa. Tyttö valitsee minimalismin ja yksinkertaisuuden sekä sisustuksessa että elämässä. Inspiroiva vuoristomaisema ja Jules Vernen kirja "Twenty Thousand Leagues Under the Sea" – tätä hurmaava kirjailijamme tarvitsee ollakseen onnellinen!