Makkarat kuuluvat tuoteluokkaan, jota ilman ruokalista on välttämätön. moderni mies... Tämä on ymmärrettävää. Meillä on todella pulaa pitkästä ja perusteellisesta ruoanlaitosta, ja makkaroiden kanssa kaikki on yksinkertaista - heitetään kiehuvaan veteen ja muutamassa minuutissa voit ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi herkullisilla liharuoka... Totta, on erilaisia ​​​​huhuja siitä, mistä nykyaikaiset makkarat on valmistettu ja onko niissä lihaa. Mutta aloitetaan järjestyksessä. Milloin tämä ihana ruokalaji ilmestyi ensimmäisen kerran ja kenelle olemme velkaa mahdollisuuden syödä nopeasti ja maukkaasti?

Tutkijat uskovat, että makkaroiden ja makkaroiden historia ulottuu lähes 2 tuhannen vuoden taakse. Tietenkin nuo vanhat makkarat erosivat silmiinpistävästi nykyaikaisista, mutta niiden valmistusperiaate ilmestyi juuri tuolloin. Sen ydin oli, että suolet täytettiin etukäteen valmistetulla jauhelihalla ja näin saatiin helposti leikattava ja kätevästi säilytettävä makkaratuote. Noina kaukaisina aikoina kukaan ei laskenut makkaroiden kaloreita, koska pääasia oli, että tämä ruokalaji oli runsas ja maukas. Vähitellen melkein jokaisella kansakunnalla oli omansa oma resepti makkaraa, ja joillekin, kuten saksalaisille, niistä tuli todellisia käyntikortti ja niitä harkitaan kansallisruoka, jota ihmiset eri maista tulevat kokeilemaan.

Mitä tulee maahan, rakastamme makkaroita yhtä paljon ja nautimme niiden käyttämisestä aamiaisella, lounaalla tai illallisella. Totta, monille kysymyksestä makkaran kalorien määrästä tulee erityisen tärkeä, koska tämä tuote ei usein käytä hyödyllisimpiä ja ravinnon ainesosia... Makkaroiden laatu sekä makkaroiden kalorimäärä riippuu valmistajan rehellisyydestä ja hänen käyttämistään raaka-aineista.

Kuinka monta kaloria makkarassa on

Täytyy sanoa, että tänään on suuri määrä erilaisia ​​lajikkeita makkaroita, joten ei ole mahdollista yksiselitteisesti vastata kysymykseen, kuinka monta kaloria makkarassa on. Makuominaisuudet ja kaloripitoisuus vaihtelee myös käytetyn lihan tyypin mukaan erilaisia ​​lisäaineita ja mausteet. Kauppojen hyllyiltä löytyy "maito", "kermainen", "vauva" ja muita makkaroita, joiden nimet eivät aina kerro, kuinka monta kaloria makkaroissa on. Se on kuitenkin helppo selvittää: katso vain ainesosia, joista tuote koostuu. Luonnollisesti sianlihamakkarat ovat kaloripitoisempia kuin ne, jotka käyttävät naudanlihaa tai jauhettua kanaa... Mutta sen lisäksi suoraan jauheliha, makkaroiden kalorit riippuvat myös muista ainesosista. Mitä ainesosia reseptin mukaan tulisi sisällyttää makkaroihin?

Yksi kaikista suosittuja tyyppejä makkaroita kutsutaan "Meijeri", ja GOST: n mukaan tämä tuote koostuu seuraavat ainesosat: sekoitus naudanlihaa ja sianjauheliha, maitoa (useimmiten kuivaa), tärkkelystä kaikkien astian komponenttien sitomiseksi yhdeksi massaksi, suolaa ja pippuria (ja makkaroissa on paljon suolaa), kaliumnitraattia - kemiallista alkuainetta, joka tekee makkaroista miellyttäviä vaaleanpunainen väri... Mitään muuta, paitsi edellä mainittua, ei pitäisi sisällyttää "Maito" -makkaraan. Makkarat valmistetaan sellofaanissa, luonnollinen kotelo tai polyamidikalvossa. Korkeimman luokan makkarat valmistetaan pääsääntöisesti luonnollisessa kotelossa, joten jos olet huolissasi ostetun tuotteen laadusta, valitse juuri tällaiset makkarat.

Maitomakkaroiden kaloripitoisuus on noin 260 kcal ja tohtorin makkaroiden kalorimäärä on jo 280. Valmistajan pakkauksessa antamien tietojen mukaan voit selvittää, kuinka paljon kaloreita tietyissä makkaroissa on. Makkaroiden kalorimäärään vaikuttaa suurelta osin niiden valmistustapa. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, makkaroita voidaan keittää, paistaa, paistaa, grillata. Myös makkarat kypsennetään usein taikinassa, mikä varmasti lisää kaloreita makkaroihin.

Makkaroiden keittäminen taikinassa ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, minkä vuoksi monet kotiäidit haluavat luultavasti valmistaa tämän ruuan perheelleen ja ystävilleen. Tämän reseptin suurin vaikeus on taikinan valmistus. He käyttävät munia, jauhoja, hiivaa, vettä, suolaa, kasviöljy... Kun taikina on vaivattu, sinun on annettava sen levätä 40 minuuttia, jonka jälkeen voit alkaa kääriä makkaroita siihen. Taikinassa paistettujen makkaroiden kalorimäärä riippuu valitun makkaran tyypistä, joten jos haluat vähentää tämän ruuan kaloripitoisuutta ainakin hieman, sinun tulee valita vähäkaloriset makkarat.

Taikina leikataan ohuiksi nauhoiksi, jonka jälkeen esikuoritut makkarat kääritään siihen. Niitä tulee paistaa uunissa 40 minuuttia. Niiden, jotka ovat huolissaan siitä, kuinka paljon kaloreita makkarassa on taikinassa, tulisi tietää, että vaikka tämä ruokalaji ei kuulukaan vähäkaloriseen luokkaan, sitä ei voida kutsua myöskään kovin korkeakaloriseksi. Testissä makkarassa on keskimäärin 250 kaloria, mutta tehdään varaus, että tämä riippuu siitä, mitä makkaroita käytetään.

Voimme sanoa, että tällaisesta ruoasta tulee jossain mielessä perinteisten piirakoiden korvike, ja sen valmistaminen on paljon helpompaa. Se sopii erinomaisesti esimerkiksi aamiaiseksi, koska sillä on riittävän korkea energiaarvo ja se antaa keholle energiaa aamulla. Kun tiedät, kuinka monta kaloria makkarataikinassa on, sinun on ymmärrettävä, että tämä ruokalaji on täysi ateria, ja jos välität niitä liian usein, tämä voi vaikuttaa negatiivisesti vartaloasi. Tässä mielessä makkaran kalorit voivat leikkiä sinulle julman vitsin, ja jonkin ajan kuluttua huomaat, että vyötäröllesi on lisätty muutama senttimetri.

Näin ollen meille tuttu makkara on loistava lähde kaloreita, jotka ovat niin välttämättömiä kehollemme. On kuitenkin huomattava, että tämä tuote ei aina ole hyödyllinen siinä käytettyjen ainesosien vuoksi. puhua ravintoarvo ja makkaran hyödyt ovat mahdollisia vain, jos se on valmistettu ohjeiden mukaisesti vakiintuneita normeja ja sen koostumuksessa on käytetty vain luonnollisia ainesosia. Valitettavasti kaikkiin valmistajiin ei voi luottaa, ja sinun tulee luottaa vain itseesi terveytesi ja turvallisuutesi vuoksi. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että tutkit huolellisesti makkaroiden koostumusta, jotta illallisella tarjoillaan todella lihatuote, eikä sellainen, joka sisältää suurimman osan jaksollisesta järjestelmästä ja josta voi tulla todella vaarallista terveydelle.

Makkarat ovat suosittu pikaruokatuote. Monet ihmiset käyttävät sitä pääaterian sijaan ajattelematta kuinka paljon kaloreita makkarassa on, mitä haittaa siitä on ihmiselle.

Makkaroiden koostumus

Saksalaisten lihakauppiaiden vuonna 1805 keksimiä makkaroita on keitetty maassamme vuodesta 1936.

Mutta jos sisään Neuvostoliiton aika heillä oli noin 50% jauhelihaa, sitten nykyaikaiset makkarat sisältävät eläinrasvaa, nahkaa, siipikarjan lihaa.

Maun vuoksi valmistajat lisäävät soijaa, kasviöljyä, suolaa, säilöntäaineita, ravintolisiä, stabilointiaineita ja muita lisäaineita.

Niiden käyttö aiheuttaa lasten ruoka-allergioita, ruoansulatushäiriöitä myrkytykseen asti.

Makkaran kalorit

Makkaratuotteiden kaloripitoisuus riippuu tuotteen painosta ja sen lihapitoisuudesta. Laskettaessa energia-arvo lihakomponenttien tyyppi, määrä, keinotekoiset epäpuhtaudet, soijaproteiini ovat tärkeitä.

Arvioitu kalorimäärä 100 grammaa kohden keitetty tuote – 239 ... Jos keskipaino yksi makkara - 50-60 grammaa, sen kaloripitoisuus - 120-143 kcal.

Maitomakkaroiden kaloripitoisuus

Maitomakkarat otetaan huomioon ruokavaliotuote, niitä saa antaa jopa pieninä määrinä lapsille.

Makkarat juustolla

Kauppojen valikoimassa olevien makkaratyyppien joukossa on juustomakkaroita. Kun teet tuotteen sisään lihan täyte lisää juustoa.

Makkaroiden joukkoon Korkealaatuinen laittaa kovaa juustoa - A-, B- ja PP-vitamiinien lähde.

Jos resepti sisältää kaksi ainesosaa: luonnollinen sianliha (naudanliha, siipikarja) ja kova juusto, tuote voidaan sisällyttää turvallisesti ruokavalioon. Itse asiassa valmistaja säästää raaka-aineissa lisäämällä halpa juusto tai jalostettu tuote.

Juuston rasvapitoisuuden vuoksi kaloripitoisuus kasvaa: 100 g juustomakkarat sisältää 266 kaloria.

Hotdogia pidetään perinteisesti amerikkalaisena keksintönä.

Loppujen lopuksi yritteliäiden amerikkalaisten ansiosta saksalaiset makkarat, taikinassa paistettu, pidetään edelleen lujasti suosion huipulla välipalojen joukossa.

Ravintoarvo 100 grammaa keskimäärin 350 kcal ja riippuu jauhelihan tyypistä ja taikinamäärästä, johon makkara on kääritty.

Resepti on yksinkertainen - makkara kääritään nauhaan hiivataikina, sitten paistetaan uunissa 20-30 minuuttia.

Kaloripitoisuus eri valmistajilta

Makkaroiden energia-arvo riippuu ainesosien määrästä ja laadusta. Jos perusta on soijaproteiini, eläinperäiset sivutuotteet, tärkkelys, säilöntäaineet, kalorien saanti lisääntyy.

Mitä enemmän luonnollisia aineita tuotteessa on, sitä vähemmän kaloreita.

Eri valmistajien makkaratuotteiden kaloripitoisuus:

- * tuotteita ei valmisteta

Kalorit valmistusmenetelmän mukaan

Makkaratuotteiden ravintoarvo riippuu valmistustavasta. Hot dogien kaloripitoisuus tulee olemaan 350 kcal johtuen taikinareseptiin sisältyvästä jauhojen, kananmunien, maidon ja hiivan määrästä.

Kaloripitoisuus (per 100 g) keitettyä ja savustetut tuotteet myös eroaa: 240 ja 208 kcal, vastaavasti. Säilykemakkarat sisältävät 230 kcal ja juuston kanssa - 266 kcal.

Painonpudotuksen ja laihduttamisen hyödyt ja haitat

Laihduttavien tulee välttää makkaraa ruokavaliossaan. Näiden minimakkaroiden koostumus (nitraatit, soija, ylimääräinen suola, hiilihydraatit, stabilointiaineet) ei auta sinua laihtumaan.

Neuvoja! Joskus hemmottele itseäsi keitetyllä makkaralla painonpudotuksen tasannevaikutuksen estämiseksi. Vain ostaessasi varmista, että tuote sisältää luonnollista lihaa.

Johtopäätös

Makkaratuotteet - ei paras valinta terveelliseen ruokavalioon: ne ovat runsaasti kaloreita ja sisältävät suuri määrä epäterveellisen ruoan stabilointiaineet keholle.

Pala keitettyä lihaa illalliseksi on erinomainen vaihtoehto makkaralle, jossa on kyseenalaisen sisällön jauheliha.

Kaloripitoisuuden suhteen makkaroita pidetään sisällöltään keskimääräisinä. Valmistuksen helppouden ja laajan saatavuuden ansiosta Tämä tuote on läsnä monien ihmisten ruokavaliossa.

Se on valmistettu siipikarjan ja eläinten lihasta, jota käytetään murskattuna. Ensin liha keitetään, minkä jälkeen siihen lisätään rasvaton maitojauhe.

Makkaroiden kaloripitoisuudesta suuri vaikutus tekee myös se, että niiden valmisteluprosessissa nykyaikaiset valmistajat hyvin usein sen sijaan luonnollinen liha käyttää sen korvikkeita.

Tuotteen koostumus

Kuten tiedät, makkaraa alettiin valmistaa keskiajalla. Heidän ensimmäisenä valmistajanaan pidetään Johann Laneria. Hänen reseptinsä on edelleen käytössä. Hän oli ensimmäinen kuuluisien wieniläisten makkaroiden valmistaja, joka sisälsi naudan- ja sianlihan sekoitusta.

Mutta oikeudesta pitää niitä ensimmäisenä valmistajana 1800-luvulla, alkoi kiista kahden kaupungin - Frankfurtin ja Wienin - välillä. Tosiasia on, että Johann Laner syntyi ja asui Frankfurtissa, missä hän työskenteli teurastajana. Ja hetken kuluttua hän muutti Wieniin ja keksi liharuoan.

Tietenkin niinä päivinä monet eivät edes ajatellut makkaroiden kaloripitoisuutta. Mutta ottaen huomioon monet tähän mennessä tehdyt muutokset ja sellaisen lääketieteen suunnan kehittyminen kuin dietetiikka, elintarvikkeiden kaloripitoisuudesta on tullut erittäin suosittu aihe.

Makkaroiden kaloripitoisuus selittyy niiden koostumuksella. Tämä tuote on virheellisesti luokiteltu lihatuotteeksi. Mutta ne sisältävät vain 10-30% lihaa. Ja usein tällainen liha on heikointa laatua.

Toisin sanoen makkarat sisältävät jäämiä siipikarjan liha, eläinrasva ja iho. Kaikki muut ainesosat ovat proteiinin stabilointiaineita. Ne sisältävät porsaan nahkaa, veri, kanan nahkaa ja niiden jänteet.

Makkaroiden kaloripitoisuuteen vaikuttavat myös proteiini-rasva-emulsiot, joita lisätään elintarvikkeen valmistuksen yhteydessä. Ja useimmissa tapauksissa on erittäin harvinaista löytää makkaroita, jotka todella edustavat luonnollista tuotteiden yhdistelmää.

Lisätyt emulsiot sisältävät soijaproteiinia sekä kasviöljyä ja natriumkaseinaattia. Tämä on aine, joka on valmistettu kaseiinista. Tämänkaltainen proteiini jalostetaan jauheeksi, joka liuotetaan uudelleen natriumhydroksidiin.

Valmis seos lisätään makkaroiden lihapohjaan proteiinipitoisuuden lisäämiseksi. Mikä puolestaan ​​​​vaikuttaa makkaroiden kaloritasoon. Siksi monet ravitsemusasiantuntijat uskovat, että tällaisilla ruoilla ei ole mitään arvoa kehollemme. Ne eivät sisällä terveellisiä alkuaineita ja ovat vain sekoitus tiivisteitä.

Myös näiden elintarvikkeiden koostumus voi sisältää jauhoja, erilaisia ​​viljoja ja tärkkelystä. Epäilemättä nämä lisäaineet muuttavat makkaroiden kaloripitoisuutta.

Siksi makkarat liitetään usein niihin elintarvikkeisiin, jotka sisältävät vain hyödyttömiä kaloreita. Eli syötyään ne, ihminen pystyy tyydyttämään nälän vain tietyn ajan, mutta samalla hän ei saa mitään hyödyllisiä elementtejä keholle.

Jotkut ravitsemusasiantuntijat uskovat, että keskikaloriset makkarat ovat: hyödyllisiä elementtejä kuten natrium, fosfori ja vitamiinit.

Tällaisia ​​elintarvikkeita voi ostaa kaupoista, mutta luonnonmakkaran hinta on huomattavasti korkeampi kuin hinnat, joihin olemme tottuneet.

Kuinka monta kaloria makkaroissa on?

Jotta voidaan määrittää, kuinka monta kaloria makkaroissa on, on tarpeen erottaa niiden tyypit ja koostumus. Esimerkiksi kotitekoiset makkarat ylittävät merkittävästi energiatason.

Mutta yhdessä korkea kaloripitoisuus, ne sisältävät luonnollisia ainesosia. Joten kotitekoisten makkaroiden hyödyt ovat paljon suuremmat.

Maitomakkaroiden, esimerkiksi keitettyjen, kaloripitoisuus tulee olemaan 260 kilokaloria. Mutta tämä luku vaihtelee, koska eri valmistajien tuotteita voidaan käyttää ruoanlaittoon.

Naudanlihamakkarat mukaan tuoretta kaloripitoisuus on 264 kcal per 100 grammaa tuotetta. Vasikanlihamakkarat ovat myös 264 kaloria. Kanamakkarat on 259 kcal / 100 g tuotetta.

Joissakin lähteissä maitomakkaroiden kaloripitoisuus on erilainen. Se on noin 257 kilokaloria.

Maitomakkarat tiedetään kypsennetyiksi makkarat luonnollisessa kotelossa. Monet valmistajat sisältävät sianlihaa, naudanlihaa, maitojauhe sekä munanvalkuaista.

Muut lähteet osoittavat, että maitomakkaroiden kaloripitoisuus on 266 kaloria. Siten voimme päätellä, että tämän tyyppisen ruoan kaloripitoisuus riippuu vain valmistajasta.

Monet heistä väittävät vain sen korkeimmat arvosanat liha. He myös käyttävät nykyaikaiset tekniikat lihan käsittelyyn, joka säilyttää lähes kaikki tämän ainesosan hyödylliset komponentit.

Useimmille ihmisille tutkimuksen kohteena oli taikinan makkaran kaloripitoisuus. Koska monet käyttävät tätä elintarviketuotetta usein lounasaikaan. Varsinkin jos aika ei riitä lounaalle.

Tällaiset välipalat ovat hyödyllisiä ihmisille, joiden ruokavaliossa ei ole riittävästi eläinrasvoja ja proteiineja. Ne ovat hyödyllisiä myös niille, joilla ei ole vitamiineja ja kivennäisaineita kehosta.

On muistettava, että ruuan ravitsemukselliset ominaisuudet sekä taikinan makkaroiden kaloripitoisuus riippuvat suuremmassa määrin niiden valmistuksen ainesosista. Toisin sanoen mitä elintarvikkeita käytettiin taikinan ja makkaran valmistukseen.

Makkarataikina sisältää keskimäärin 275 kaloria. Se sisältää myös proteiineja, joiden pitoisuus on 7,4 grammaa, hiilihydraatteja - 14,5 grammaa ja rasvoja - 20,95 grammaa.

Taikinan makkaroiden kaloripitoisuus ei voi vaikuttaa painon nousuun vain, jos niitä kuluu enintään 100 g päivässä. Tällaisen tuotteen väärinkäytön sekä muiden jauhojen ja muiden jauhojen esiintyminen ruokavaliossa rasvaisia ​​aterioita suurina määrinä on mahdollisuus kerääntyä ylimääräistä ihonalaista rasvaa.

4,6 / 5 (7 ääntä)

11.06.17

Jos sinulla ei ole aikaa täyteen ateriaan, venäläinen hot dog -analogi kyllästää sinut energialla ja voimalla seuraavien parin tunnin ajan. Taikinassa olevia makkaroita rakastavat monet lapset, jotka usein tarvitsevat niitä "terveellisen" ruoan sijaan. Rapeat ja mehukkaat, ne ovat nopeita, ja mikä tärkeintä, ne on helppo valmistaa.

Ruoanlaiton katuversiossa taikinassa oleva makkara paistetaan friteerausöljyssä, ja pohjana ne otetaan soijatuotteet ja huonolaatuinen taikina. Kalorien määrä yhdessä tällaisessa välipalassa voi merkittävästi pilata painonpudotussuunnitelmasi. Lisäksi paistamiseen tarkoitettua öljyä käytetään yleensä useammin kuin kerran, ja sillä on aikaa kerääntyä rasvoja ja syöpää aiheuttavia aineita. Kasviksia tai kokonaista lihaa ei laita astiaan, ja taikinalla ja makkaroilla on erittäin alhainen ravintoarvo. Niistä saadut kalorit "palavat" hyvin nopeasti ja haluat syödä uudelleen. Mutta on olemassa tapa vähentää makkaran "haitallisuutta" taikinassa.

Ruoan "Makkara taikinassa" ainekset

Tärkein osa: valikoima terveellisiä ainesosia. Näyttää siltä, ​​​​että makkarat voivat olla hyödyllisiä ja paistettua taikinaa? Ja tässä se voi. Ensinnäkin sinun on korvattava tavalliset eläimenosat makkarat kokonaisilla makkaroilla jauhelihasta. Tällainen tuote sisältää vähemmän kaloreita, mutta siinä on varmasti enemmän proteiinia ja etuja. On parempi ottaa tavallinen hiivataikina, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta tai tehdä itse, jos aika sallii. Uunissa leipominen tavallisen öljyssä paistamisen sijaan auttaa myös vähentämään ruuan ravintoarvoa. Mutta on myös muistettava, että sellaiseen välipalaan on erittäin harvinaista varaa. Taikinan makkaroiden kaloripitoisuus voi olla 340 kcal.

• taikina: 500 g;
• makkarat: 350 g;
• muna: 1 kpl.

Testin koostumus:

• jauhot (vehnä): 400 g;
• voita: 50 g;
• muna: 1 kpl;
• hiiva: 10 g;
• maito: 200 ml.

Kuten näette, tämän välipalan ainekset löytyvät jokaisen kotiäidin jääkaapista tai lähimmästä kaupasta.

Makkarataikinan resepti

1. Sulata taikina, leikkaa se suikaleiksi.
2. Kuori ja valmista makkarat.
3. Kääri taikina jokaisen makkaran ympärille peittämällä ne kokonaan.
4. Vatkaa muna.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
6. Voitele uunipelti voilla tai kasviöljyllä.
7. Laita makkarat taikinaan ja paista 10-15 minuuttia.

Halutessasi voit lisätä erilaisia ​​"dopingia": juustoa, kinkkua, yrttejä tai mausteita. Kun taikina on kullanruskea, astia voidaan ottaa pois ja tarjoilla. Koska ruoka on jo osittain kypsennetty, tällainen välipala voidaan tehdä hätäisesti vain puolessa tunnissa.

Annokset per astia: 11 annosta

Arvioitu kypsennysaika: 20 minuuttia

Aterian "Makkara taikinassa" kaloripitoisuus

Kuinka monta kaloria makkarataikinassa on? Tämän tuotteen ravintoarvo voi vaihdella 250-340 kcal. Periaatteessa 320 kaloria 100 g:ssa makkaraa taikinassa. Kalorit ovat mukana nopeat hiilihydraatit ja rasvoja, mutta tässä pikaruoassa ei ole niin paljon proteiineja. Ottaen huomioon, että yksi voileipä painaa noin 140-170 grammaa, annoksen kaloripitoisuutta tulisi lisätä vähintään 1,5-kertaiseksi.

Tuotteiden kaloripitoisuus (per 100 g):

Makkarat - 140 kcal

Taikina - 274 kcal

Tuotteen ravintoarvo (per 100 g):

Proteiini - 8 gr.

Rasva - 24 gr.

Hiilihydraatit - 22 gr.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti valokuvalla

1. Lisää lämmitettyyn maitoon hiiva sokerilla ja anna hautua 20 minuuttia.
2. Vatkaa muna, lisää siihen suola ja sulatettu voi.
3. Sekoita jauhot hitaasti joukkoon.
4. Vaivaa taikina hyvin ja nosta se lämpimään paikkaan, kunnes se irtoaa.
5. Kun taikina on kohonnut, voit jakaa sen pieniksi paloiksi.
6. Pyöritä pallo ja rullaa pitkiksi säikeiksi ja kääri makkarat kierteeksi.
7. Aseta makkarat uunipellille ja paista 20 minuuttia

Hyvää ruokahalua!

19. helmikuuta 2013

Tuskin kenenkään meistä on koskaan tarvinnut ajatella ravinnon ominaisuudet niin suosittu ruokalaji (valkuaisten, piirakoiden ja pastan kanssa), kuten makkara taikinassa. Sen kaloripitoisuus ansaitsee kuitenkin huomion. Tämä ei ole yllättävää - kuinka moni meistä joutuu tyydyttämään nälkäänsä tällä ruoalla "välipalalla" välissä. Harvat ihmiset ajattelevat vakavasti tällaisen ruoan etuja tai vaaroja. Mutta turhaan! Ja ne, jotka ovat huolissaan oman hahmonsa harmoniasta tai läsnäolosta ylimääräisiä kiloja, Olen erittäin kiinnostunut kysymyksistä: mikä on makkaran kaloripitoisuus testissä, mikä on makkaran käyttö testissä ja onko tällä ruualla ainakin joitain ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Makkarat ovat yksi maailman suosituimmista ja suosituimmista ruoista. Niiden valmistukseen käytetään siipikarjan tai eläimen lihaa - keitetään ja sitten pilkotaan. Viime aikoina lihaan on lisätty suuri määrä soijaproteiinia.

Makkaroiden keksijä on baijerilainen teurastaja nimeltä Johann Laner. Maailman ensimmäinen makkara ilmestyi vuonna 1805 Hasseldorfissa, jossa asui teurastaja. Wieniin muutettuaan ja makkaroiden ruoanlaittotaidon hallittuaan Laner päätti avata oman myymälän niiden tuotantoa varten. Näin esiteltiin uutuus - makkara, joka on valmistettu sianlihan ja jauhelihan sekoituksesta.

Makkarat saavuttivat nopeasti laajan suosion alhaisen hinnan ja upean makunsa ansiosta. On totta, että laadukasta lihaa ei aina käytetty makkaroiden valmistukseen.

Jonkin ajan kuluttua Saksasta tulleiden siirtolaisten mukana tulleet makkarat tulivat Yhdysvaltoihin ja niistä tuli siellä melko suosittuja. Amerikkalaiset löysivät tiensä makkaroihin ja alkoivat käyttää niitä hot dogien pääainesosana. Nykyään Amerikassa makkaroiden myynnin liikevaihto on kaksi miljardia dollaria vuodessa.

Makkarat tulivat Venäjälle vasta vuonna 1936, kun uusien lajikkeiden tuotantoa koskeva asetus allekirjoitettiin lihatuotteet... Tämän seurauksena Venäjän suurimpiin kaupunkeihin rakennettiin yli kaksikymmentä lihanjalostuslaitosta, jotka oli varustettu erityisillä laitteilla makkaran tuotantoa varten.

Makkarataikina, hyödyt ja ravintoominaisuudet:

Taikinan makkarat ovat hyödyllisiä meille, kun ruokavaliosta puuttuu eläinrasvoja, proteiineja, välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita sekä vähäravinteisille ihmisille. Kananmunat ovat monen lähde tärkeitä komponentteja(rasvaliukoiset vitamiinit, kivennäisaineet, rasvahapot ja proteiini), mutta valitettavasti myös kolesteroli (keltuainen). Juusto on erittäin runsaasti kalsiumia ja fosforia, joten se on hyödyllinen osteoporoosista kärsiville, murtumille, lasten riisitaudille ja raskaana oleville naisille. Kotitekoinen juusto myös mahtuu maitohappobakteerit ja joukko välttämättömiä aminohappoja (metioniini, tryptofaani), B-ryhmän vitamiineja. Tämä johtuu sen hyödyistä vanhuksille, puriinien aineenvaihdunnan vastaisesti, maksa- ja hermostosairauksissa.

Ruoan ravitsemukselliset ominaisuudet määräytyvät suurelta osin sen valmistuksessa käytetyistä aineksista, tässä tapauksessa taikinasta ja makkaroista. Uunissa paistamiseen olisi parempi ottaa puhdistettu oliiviöljy- muotojen voiteluun. Se sisältää suuren määrän E-vitamiinia ja ihmisille hyödyllisiä kasvirasvahappoja. Muuten toiminnan alla korkea lämpötila, palamisen seurauksena voi muodostua syöpää aiheuttavia aineita. On tarpeen ottaa huomioon rasvojen reaktio voimakkaaseen lämmitykseen, jossa rasva hajoaa muuttuen haitallisia aineita(noin 180 °C).

Valitettavasti nykyaikaisen tuotannon tekniikka mahdollistaa erilaisten arominvahventeiden, nitriittien, fosfaattien ja muiden kemiallisten yhdisteiden käytön, jotka on suunniteltu peittämään heikkolaatuisten tuotteiden maku ja pidentämään makkaroiden säilyvyyttä. Joskus säilöntäaineet ja täyteaineet ylittävät GOST-standardien sallimat standardit, mikä ei voi muuta kuin vaikuttaa terveyteen. Tässä tapauksessa makkaroiden käyttöä ei suositella ihmisille, jotka kärsivät mahalaukun, maksan, haiman sairauksista. Lisäksi jotkut näistä aineista voivat aiheuttaa allergisia reaktioita.

Makkara taikinassa, kaloripitoisuus:

Kulutus on sovitettu 100 gr. tuote päivässä ruumiinpainoon ei merkittävästi vaikuta. Jos kulutat enemmän jättäen jauhojen ja rasvaisten ruokien määrän ruokavaliossa ennalleen, tämä voi johtaa ylipainoinen... Selvennetään nyt, mitä erityisesti makkaralla on taikinassa, kaloripitoisuus? Mutta tämä:

Taikinan makkaroiden kaloripitoisuus on keskimäärin 348 kcal / 100 g. tuote

Se on paljon. Samalle 100 gr. vastaa 25 gr. orava, 8,6 gr. rasvaa, 21 gr. hiilihydraatteja.

Voiko tätä ruokaa valmistaa kotona? Voit tietysti! Tässä yksi resepteistä:

Makkarat taikinassa:

Tuotteet:

• Jauhot - 265 gr.
• Maito - 100 gr.
• Muna - 1 kpl
• Suola - 5 gr.
• Sokeri - 2,5 tl
• Kuivahiiva - 2 tl
• Kasviöljy - 25 gr.
• Makkarat - 8-10 kappaletta

Siivilöi jauhot, laita hiiva, sekoita huolellisesti, lisää suola, sokeri, kasviöljy ja muna. Lisää vähitellen maitoa, vaivaa pehmeä taikina... Taikina peitetään pyyhkeellä ja laitetaan lämpimään paikkaan (1-1,5 tunniksi). Tai laita ainekset leipäkoneeseen (ohjelma - taikinan vaivaamiseen ja nostamiseen).

Taikina jaetaan 8-10 osaan, peitetään pyyhkeellä ja annetaan seistä 20-30 minuuttia.

Kypsennä makkarat (puolittain kypsiksi), voit myös lämmittää ne mikroaaltouunissa.

Taikinapalat rullataan pitkiksi suikaleiksi ja makkara kääritään spiraaliin alhaalta ylöspäin jokaisen tällaisen nauhan kanssa.

Taikinaan käärityt makkarat asetetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä (30-40 minuuttia).

Makkarat voidellaan munalla päälle (vain proteiinilla - sitten valmiita makkaroita tulee vaaleaa tai proteiinia ja keltuaista - silloin ne ovat tummempia) ja työnnä uunipelti esilämmitettyyn uuniin. Makkarat paistetaan 180 C lämpötilassa - kunnes se ilmestyy kultaisen ruskea... Ja siinä se! Syö terveydellesi. Vain kohtuudella, koska taikinan makkaran kaloripitoisuus on melko korkea.