Eksoottista muroa nimeltä sago valkoisten läpikuultavien pallojen muodossa myytiin kolmekymmentä vuotta sitten monien ruokakauppojen päivittäistavaratoimistoissa. Meidän aikanamme se on jostain syystä menettänyt suosionsa, ja sitä on vaikea löytää myynnissä.

Mikä on saago

Sago on keinotekoinen vilja, toisin sanoen valmistettu viljajyvistä, mutta tärkkelyksestä, jota saadaan Intiassa, Malesiassa ja Uudessa-Guineassa palmupuun rungon sydämestä, jota kutsutaan saagoksi. Nämä puut kasvavat pääasiassa näissä maissa ja Kaakkois-Aasian saarilla. Täällä paikalliset ja meidän aikanamme syövät enimmäkseen tätä viljaa.

Slaavit oppivat saagon ensimmäisen kerran yli sata vuotta sitten. Totta, he eivät alkaneet valmistaa sitä palmuista, jotka eivät kasva täällä, vaan tottuneesta maissi- tai perunatärkkelyksestä. Tämä sago näyttää myös valkoisilta palloilta, jotka voivat kolminkertaistua keitettäessä. Länsi-Euroopassa he rakastavat aidosta saagojauhosta valmistettuja viljoja. Se ostetaan ja toimitetaan raakana.

"Todelliset" saago-rouheet eroavat keinotekoisista paitsi ominaisuuksiensa, myös kulinaarisen jalostuksen hienovaraisuuksien suhteen. Luonnollinen saago on helppo valmistaa, kun taas keinotekoinen saago vaatii paitsi erityistä huomiota myös tiettyjä taitoja tärkkelyksen käsittelyssä. Tällainen tuote voi joko muuttua kiinteäksi tai liueta kuin hyytelö. Tästä syystä luonnollisesta saagosta valmistetut rouheet ovat aina kalliimpia, ja niitä on vaikea ostaa meiltä.

Sadolla ei ole tarkkaa, omaa makua: tämä vilja imee ja välittää muiden tuotteiden maun ja tuoksun. Siksi voit valmistaa minkä tahansa ruokalajin saagosta. Puuro, vanukat valmistetaan siitä, kaadetaan liemiin ja keittoihin, valmistetaan makeita siirappeja. Rouheita käytetään usein yrtteinä ja mausteina maustettuna; ne täyttävät jopa piirakoita. Saagosta voidaan valmistaa erilaisia \u200b\u200bmakeisia ja leivonnaisia. Intialaiset pitävät tätä viljaa hyvänä luonnollisena sakeuttimena. Saagon lisääminen mihin tahansa ruokalajiin tekee siitä näyttävän paljon paksummalta.

Sävellys

Tämän eksoottisen viljan ravintoarvo on erilainen sen tuotantomenetelmästä ja raaka-aineista riippuen. Luonnolliset saago-rouheet sisältävät suuren määrän rasvoja, proteiineja, ravintokuitua, hiilihydraatteja, tärkkelystä ja sokereita. Vitamiineja on myös: PP, koliini, E ovat eniten, vähemmän A-vitamiineja ja B-ryhmä. Mutta saago voi olla ylpeä mineraalikoostumuksensa rikkaudesta: siellä on titaania ja fosforia, booria ja kalsiumia, kaliumia ja molybdeenia, rautaa vanadium, jodi ja pii, kupari ja zirkonium, molybdeeni ja magnesium, strontium ja sinkki.

Saagon hyödylliset ominaisuudet

Sago on hyvin sulavaa ja vähän kaloreita. Tällä tuotteella on yksi suuri etu: toisin kuin muut viljat, saago on gluteeniton. Tämä aine on monimutkainen proteiini, jota esiintyy monissa viljoissa. Monet ihmiset ovat allergisia sille, ja joskus jopa sairaus - keliakia (ohutsuolen limakalvo tulehtuu, kun syödään gluteenia sisältäviä ruokia). Siksi saagoa käytetään laajalti ruokavaliossa korvaamaan muita viljoja ja pastaa tietyille sairauksille.

Sago-ruokavalion puuroresepti

Resepti on 5 annosta:

Puolitoista lasillista saagoa, puoli litraa maitoa, puoli litraa vettä, 3-4 rkl rusinoita tai rusinoita, 100 grammaa voita, pieni suola ja kaneli.

Sekoita maito ja vesi, lisää kaneli ja suola, puhtaat rusinat, kiehauta. Kaada saago-rouheet kiehuvaan massaan, keitä, kunnes se sakeutuu. Sulje kattila tiiviisti kannella ja kääri se pyyhkeellä, jolloin puuro on valmiina puoleksi tunniksi. Tarjoile kuumaa saagopuuroa, joka on maustettu voilla.

Vasta-aiheet

Saago-rouheiden vasta-aiheet ovat vähäiset: rouheita ei tule käyttää vain, jos ne ovat yksilöllisesti sietämättömiä.

Useimmat meistä rakastavat syödä hyvin. Mutta riippumatta siitä, kuinka maukkaita astiat ovat, ennemmin tai myöhemmin ne kyllästyvät, haluat jotain uutta. Ja hyödyllisyyden kannalta - ruokaa tulisi vaihdella. Sago-rouheet ovat yksi harvoista tuotteista, joista harvat tietävät. Se on keinotekoista alkuperää ja on valmistettu erilaisista tärkkelyksistä.

Luonnolliset saago-rouheet ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta, Malesiasta ja Intiasta. Täällä kasvaa samanniminen palmu, josta tämä tuote valmistetaan. kantaa hedelmää kerran elämässä, tähän mennessä runkoon on kertynyt enimmäismäärä ravinteita ja tärkkelyksiä. Ennen kukintaa paikalliset ihmiset leikkaavat sen, käsittelevät ytimen, jauhavat ja kuivaavat sen. Sen jälkeen sago-rouheet ovat valmiita. Ensimmäinen ja toinen ruokalaji, vanukkaat valmistetaan siitä, käytetään täytteenä tai itsenäisenä ruokana. Tämä "monitoiminnallisuus" johtuu siitä, että saagolla ei ole voimakasta makua ja hajua, mutta se imee täydellisesti muiden ruokien maun ja tuoksun.

Tämä tuote uutetaan myös joistakin muuntyyppisistä palmuista, mutta kaikki nämä kasvit eivät kasva ilmastollisissa olosuhteissamme. Jos tuodaan valmiita viljoja, se maksaa melko paljon, joten maassamme se valmistetaan korkealaatuisesta perunasta tai maissitärkkelyksestä. Teknologia on melko monimutkainen, koska myös tuotteen hinta on melko korkea.

Tämän viljan tarkkaa kemiallista koostumusta on vaikea ilmoittaa: kaikki riippuu tuotantotekniikasta ja lähtöaineesta. Mutta on täysin varmaa, että saago sisältää melko paljon kaloreita (100 grammaa tuotetta sisältää 300-350 kcal), joista suurin osa on hiilihydraatteja (jopa 85% niistä).

Tuotantoprosessin erityispiirteet johtivat monimutkaisten proteiinien melkein täydelliseen puuttumiseen saagossa. Tämä mahdollisti sen käytön ruokavaliossa proteiinien intoleranssin (keliakia tai fenyyliketonuria) kanssa. Astiat,

valmistettu tästä viljasta, pilkottu nopeasti ja kaloripitoinen. Siksi niitä suositellaan usein vakavien sairauksien jälkeen painon ja voiman palauttamiseksi sekä lapsille ja nuorille.

Luonnollinen saago on helppo valmistaa, mutta sinun on oltava varovainen perunasta tai maissitärkkelyksestä valmistetun tuotteen kanssa. Jos ruoanlaittosääntöjä ei noudateta, voi ilmetä ongelmia: puuro voi tarttua yhteen palaseksi tai liueta hyytelömäiseksi massaksi.

Laadukkaat viljat näyttävät maitomaisilta palloilta ilman vieraita sulkeumia tai kokkareita. Jotkut valmistajat lisäävät koostumukseen kellertävänruskeita rouheita. Kiinnitä huomiota saago-hajuun - rouheilla ei saa olla homehtunutta tai mustetta tuoksua. Maistua - vieraita makuja, katkeruutta tai happamuutta ei voida hyväksyä. Lato-tuholaiset vaikuttavat usein tuotteeseen. Tässä tapauksessa saagan rouheet lämmitetään, kuivataan, tuholaiset erotetaan. On parempi säilyttää tämä tuote avattuaan pakkauksen ilmatiiviissä astiassa (tiukalla kannella varustettu lasipurkki) vieraiden hajujen imeytymisen välttämiseksi.

Nykyään saagosta on tullut harvinaisuus, mutta kerran, Neuvostoliiton menneisyydessä, se oli tuttu tuote. Ulkopuolella sago on pieniä valkoisia palloja, matta. On olemassa luonnollinen ja keinotekoinen saago.

Todelliset ovat valmistettu erityisistä kämmenistä, joita kutsutaan sago-kämmeniksi. Ne kasvavat Kaakkois-Aasiassa ja saarilla, jotka sijaitsevat Tyynenmeren ja Intian valtameren vesillä. Nämä kämmenet kasvavat hyvin, erittäin korkealle - jopa 15 metriin. He tuottavat hedelmää vain kerran elämässä, ja sen jälkeen tapahtumat kuolevat.

Saagopalmun rungoihin kertynyttä tärkkelystä käytetään viljan tuotantoon. Nämä kasvit tarjoavat paljon arvokasta tärkkelystä - yhdestä palmuista tulee noin 150 kiloa saagoa.

Joillekin Uuden-Guinean ja Molukkien kansoille saago on melkein peruselintarvike. Paikalliset asukkaat huolehtivat paitsi itse kasvaneista palmuista, myös istuttavat uusia, suojelevat ja hoitavat niitä.

Saago-rouheiden ominaisuudet

Sago ei sisällä gluteenia, ainetta, jota esiintyy monissa viljoissa: kaurassa, ohrassa, helmiohrassa, vehnässä ja mannasuurimossa.

Vaikka luonnollinen saago on valmistettu saago-palmu- tärkkelyksestä, keinotekoinen saago on valmistettu perunasta ja maissista. On suositeltavaa syödä luonnollisia viljoja, koska eksoottisen kasvin ravitsemukselliset ominaisuudet keskittyvät siihen. Valitettavasti myynnissä on hyvin vähän luonnonmukaisia \u200b\u200bviljoja, pääasiassa hyllyille ilmestyy tuote, joka on valmistettu täydellisestä - perunasta.

Sago on erittäin kaloreita. Se sisältää yksinkertaisia \u200b\u200bhiilihydraatteja, samoja vihamielisiä aineita, joita pullat ja perunat sisältävät runsaasti. Lisäksi koostumus sisältää sokeria, tärkkelystä, ravintokuitua, proteiineja ja rasvoja. Vitamiineista on koliinia, A, B, PP.

Saagon mineraalikoostumus on silmiinpistävä: se sisältää melkein kaikki kehon tarvitsemat peruselementit.

Keinotekoisen saagon valmistuksessa rouheet rikastetaan erilaisilla hyödyllisillä aineilla, erilaisilla vitamiineilla. Tämä tekee siitä erilainen kuin tärkkelys. Tällaiset viljat ovat myös hyödyllisiä.

Saagon edut

Sago-rouheet ovat erittäin tyydyttäviä. Se sisältää liikaa koliinia. Tämä aine on vastuussa solukalvojen suojaavista ominaisuuksista, vaikuttaa rasvojen imeytymiseen ja estää ylipainon. Lisäksi koliinilla on rauhoittava vaikutus hermostoon ja se on osa monia masennuslääkkeitä ja rauhoittavia aineita.

Suuri määrä mineraaleja tekee todellisista saago-rouheista erinomaisen, terveellisen ja ravitsevan tuotteen.

Saago-rouheiden levitys

Gluteeni, jonka puuttuminen saago "hohtaa", on itse asiassa gluteenia, jota ihmiset käyttivät vuosisatoja sitten. Se ei ole haitallista kenellekään muulle kuin niille, joilla on gluteeni-intoleranssi - keliakia. Se on perinnöllinen häiriö, joka aiheuttaa suoliston tulehduksen syömisen jälkeen gluteenia sisältäviä elintarvikkeita.

Keliakiasta kärsiville saagopuuro on mahdollisuus monipuolistaa ruokavaliotaan.

Saagojuurien keittäminen on helppoa, vain pitkään. Valmiiksi pestyjä palloja keitetään avoimessa kattilassa noin puoli tuntia, sitten heitetään takaisin, täytetään uudelleen vedellä ja keitetään sama määrä. Maidossa keitetyt saagopuurot ovat herkullisia. Ja tietysti, mikä on puuroa ilman voita?

Sago sopii piirakoiden täyttöön. Vanukas valmistetaan myös saagosta.

Astian valmistaminen keinotekoisesta saagosta vaatii erityistä taitoa - rouheet käyttäytyvät joskus arvaamattomasti, kiehuvat tai tarttuvat yhteen.

Sago on neutraali maku, joten on parempi keittää se lisäämällä hunajaa, pähkinöitä, hilloa, hedelmiä ja marjoja.

Sago haittaa

Parhaat rouheet ovat tuoreita ja luonnollisia. Jos sillä on ummehtunut homeen haju, katkeruuden tai hapan maku, ja jos pallot ovat epätasaisia, vaurioituneita, se tarkoittaa, että saago on varastoitu väärin tai on kokonaan vanhentunut. Tällaisia \u200b\u200bviljoja ei tietenkään pitäisi syödä.

Sago - Tämä on matta vilja, joka oli suosittu Neuvostoliiton aikana. Aikaisemmin valkoista viljaa oli saatavana kaikista ruokakaupoista. Valitettavasti tänään se on melko eksoottinen tuote, ja sitä on melko vaikea ostaa. Ja harvat ihmiset osaavat valmistaa kotitekoisia ruokia siitä oikein. Tässä artikkelissa yritämme kertoa sinulle kaiken saagosta.

Yleistä tietoa saagosta

Todellista, luonnollista saagoa on louhittu muinaisista ajoista lähtien. Ennen kukintaa kämmenet viljeltiin tai yksinkertaisesti leikattiin. Yksi villi puu voi tuottaa noin 150 kg rouheita, mutta vain kerran.

Kaivostoiminta

Mistä saago on tehty? Tuote saadaan käsittelemällä tärkkelystä. Se uutetaan tietyntyyppisistä kämmenistä, kuten saago, vaha. Tällaisia \u200b\u200bpuita kasvaa Thaimaassa, Uudessa Guineassa, Indonesiassa ja muissa eteläisissä maissa. Kaakkois-Aasiassa ja Intiassa vilja on kansallinen tuote, joka sisältyy ruokavalioon lähes joka päivä.

Palmupuu sisältää paljon tärkkelystä. Ydin otetaan pois keskeltä, joka pestään. Seuraava vaihe on hierominen seulan läpi kuuman rautalevyn päälle. Täten tärkkelys kuivuu. Kaikkien manipulaatioiden jälkeen saadaan lantio.

Lajike

Kun ostat sagoa, muista lukea pakkauksen tiedot. Viljan koostumus on tutkittava huolellisesti. Useimmiten myymälöissä, joissa he tapaavat seuraavat tuotetyypit:

Maissi ja perunatärkkelys kerätään palloihin sentrifugilla. Erityisen höyrykäsittelyn jälkeen pallot ovat hyvin samanlaisia \u200b\u200bkuin kämmensaagot. Tärkein ero "väärennetyn" ja luonnollisen saagon välillä on hinta.

Saagon koostumus ja edut

Huomattusillä saagolla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Rouheet auttavat puhdistamaan toksiinien ja toksiinien kehon. Ja sillä on myös ympäröiviä ominaisuuksia, joten sitä suositellaan mahalaukun ja suoliston sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn.

Rouheet voivat lisätä ruokahalua ja lisätä energiaa, joten ne lisätään usein lasten ruokavalioon. On myös havaittu edullinen vaikutus ihmisen hermostoon.

Kemiallinen koostumus

Viljelmä sisältää runsaasti ja hyödyllistä kemiallista koostumusta. Ravintoarvo / 100 g viljaa:

• proteiinit - 16 g, rasvat - 1 g, hiilihydraatit - 70 g;
• ravintokuitu - 0,3 g;
• sokeri - 2 gr.

Vilja ei sisällä (gluteenia), mikä aiheuttaa usein allergioita. Monimutkaiset proteiinit ja hiilihydraatit puuttuvat myös. Kaikki tämä antaa lapsille ja ihmisille, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille, syödä sitä. Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi vain 335 kaloria 100 grammassa suositellaan saagon sisällyttämistä ruokavalioon. Tämä tuote on ihanteellinen vaihtoehto muille viljoille.

SISÄÄN koostumus sisältää myös tärkeitä vitamiineja... Vitamiinien prosenttiosuus päivittäisessä arvossa (ruokavalio 2000 kaloria kohti):

• a-vitamiini - 4%;
• b6-vitamiini - 5%;
• niasiini - 25%;
• tiamiini - 13%;
• rauta - 11%;
• kalsium - 25%;
• magnesium - 13%;
• fosfori - 25%;
• sinkki - 19%.

Koostumus sisältää mineraaleja, joilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

Koko kemiallinen koostumus on ihanteellisesti tasapainossa, joten vilja voi täydentää kehoa täydellisesti hyödyllisillä aineilla.

Saago-rouheiden levitys

Sago on luonnollinen sakeuttamisaine... Viljasta valmistetaan paitsi terveellisiä viljoja myös kaikenlaisia \u200b\u200blisukkeita, keittoja, vanukkaita ja jopa leivonnaisia. Tuotteella on heikko ja ilmaisematon maku, mutta samalla se on hyvin kyllästetty muiden ainesosien, esimerkiksi yrttien tai mausteiden, aromilla ja maulla. Maun lisäämiseksi saago-annoksille on suositeltavaa lisätä niihin hunajaa, pähkinöitä, hedelmiä, marjoja ja hilloa.

Viljan keittäminen on hyvin yksinkertaista, mutta pitkää. Ennen kypsentämistä pallot pestään ja keitetään noin 30 minuuttia avoimessa kattilassa. Sitten sago heitetään siivilään ja keitetään uudessa vedessä 30 minuutin ajan. Osoittautuu erittäin maukkaaksi maidossa keitetyksi puuroksi lisäämällä voita.

Tästä viljasta valmistettuja ruokia pidetään eksoottisina, joten ne voivat yllättää kodin ja vieraat. Saadaksesi kaiken irti tuotteesta, saaga tulisi valita huolellisesti ja suositella luonnollisia palmujauhoja.

Sago on valkoisia mattapalloja, tietysti syötäviä - lapsuudessa monet meistä voivat nähdä tämän muron kaupoissa ja jopa syödä siitä herkullisia ruokia, mutta tänään on melko vaikeaa saada todellista saagoa. Siellä on myös keinotekoinen saago, ja sen saaminen on helpompaa, mutta se ei myöskään ole niin helppoa kuin ennen - tuote, jota niin monet kotiäidit "Neuvostoliiton" aikoina rakastivat, on menettänyt suosionsa tänään, ja harvat ihmiset osaa valmistaa se oikein. Yritämme kuitenkin kertoa sinulle tästä viljasta järjestyksessä, vaikka tästä aiheesta ei ole niin paljon tietoa.

Mikä on saago

Todellinen sago on valmistettu sago-kämmenistäkasvaa Kaakkois-Aasiassa, Intian ja Tyynen valtameren saarilla. Niitä on erityisen paljon Uuden-Guinean, Filippiinien ja Indonesian saarilla: ne saavuttavat 15 metrin korkeuden, ja hedelmät ovat niillä vain kerran - sen jälkeen ne kuolevat. Juuri siksi, että tällainen palmu kerää hyödyllisiä ja ravintoaineita koko elämänsä ajan - loppujen lopuksi kasvin on annettava ne hedelmille - sen rungossa muodostuneella tärkkelyksellä on niin arvokkaita ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Joten paikalliset leikkaavat tällaiset kämmenet saagon saamiseksi jo ennen niiden kukintaa - yhden palmuun rungosta voidaan saada jopa 150 kg saagoa.

Sago-palmut ovat erityisen tärkeitä Molukkien ja Uuden-Guinean asukkaille - voimme sanoa, että heillä on sama paikka ruokavaliossaan kuin vehnällä eurooppalaisten ruokavaliossa ja riisillä - japanilaisten ja kiinalaisten ruokavaliossa. Kotona sago-palmuja ei vain leikata ennen kukintaa, kuten salametsästäjät tekisivät - niitä viljellään hyvin aktiivisesti, vaikka luonnossa näitä puita onkin tarpeeksi - kostean ja lämpimän trooppisen ilmaston ansiosta.

Sago ei sisällä yhtä aineista, jotka aiheuttavat allergioita monille ihmisille - gluteenia (gluteenia), jota on runsaasti vehnässä ja joissakin muissa viljoissa, joten sitä käytettiin aikaisemmin hyvin laajasti ruokavaliossa, ja nykyään sitä käytetään myös monien sairauksien korvaajana muissa viljoissa.

Kuinka valmistaa saagoa

Valmista ruokia saago se ei ole vaikeaa, mutta jotkut hienovaraisuudet ovat silti syytä tietää.

Sago puuroa

Keittää saago-puuro, on välttämätöntä lajitella lasillinen viljaa, huuhtele se kylmällä vedellä, kaada se suolattuun kiehuvaan veteen ja keitä noin puoli tuntia sekoittaen siten, ettei siinä ole kokkareita - kunnes puoliksi kypsennetty. Puoliksi kypsennetty saago heitetään takaisin seulalle tai siivilälle niin, että vesi on lasista, laita se sitten pieneen kattilaan täyttäen se? Ja laita kansi päälle - sen pitäisi mennä pannuun ja painaa viljaa tiukasti. Kattila asetetaan vesihauteeseen ja keitetään sen päällä noin puoli tuntia; lisää sitten voita ja muita lisäaineita maun mukaan - monet kotiäidit sanovat, että herkullisen sago-puuron salaisuus on laittaa siihen lisää voita.

Saago-piirakoiden täyttö

Jos et aio keittää puuroa, mutta tarvitset piirakoiden täyttöä, pidä sitten saago vesihauteessa ei ole välttämätöntä - keitä se vain puoliksi kypsennettynä, heitä seulalle, jäähdytä ja käytä sitten. Täytteet voivat olla hyvin erilaisia, kuten muissakin piirakoissa: monet kotiäidit ylistävät sago-täytettä kovilla munilla - se maistuu riisitäytteeltä, mutta se on pehmeämpi ja helpommin sulava.

Sago-vanukas

Yksinkertaisen saagopudingin valmistamiseksi kaada kylmää vettä sago-rouheiden (1 kuppi) päälle 2-3 tunniksi, laita ne sitten siivilään, tyhjennä vesi ja laita kiehuvaan maitoon (2 kuppia). Keitä hieman yli puoli tuntia sekoittaen - viljan ei pitäisi kiehua.
Keltuaiset, viipaloidut omenat ja voi, sokerilla murskattuina, lisätään melkein valmiiseen saagoon, sekoitetaan, sitten lisätään lisää kermavaahdon proteiineja ja sekoitetaan uudelleen. Aseta voideltuun pannuun ja paista uunissa noin 180 ° C: ssa noin 25-30 minuuttia. Valmis vanukas kaadetaan hillolla ja tarjoillaan. Omenat - 150 g, munat - 4 kpl., Voi - 30 g, sokeri 60 g, hillo - 150-200 g.

Jos pidät ruoasta ruoan kanssa, opi valmistamaan se tulevaa käyttöä varten, kuten puolivalmis tuote - tämä säästää aikaa. Saago, joka on keitetty puoliksi kypsennettynä, heitetään siivilään (kuten yllä on kuvattu), veden annetaan valua, sitten vilja levitetään kuivalle, puhtaalle pyyhkeelle, kuivataan, laitetaan astiaan ja laitetaan jääkaappiin - sinä voi käyttää tätä saagoa monien ruokien valmistamiseen useita päiviä. Sen avulla voit valmistaa piirakoita, juustokakkuja, vuoka, muroja, pullia, keksejä ja jopa evästeitä - se on paljon nopeampi.

Kaikki, mikä on kirjoitettu yllä, liittyy luonnolliseen saagoon, joka on saatu saago-palmu- tärkkelyksestä; keinotekoiset rouheet, jotka saadaan perunasta ja maissitärkkelyksestä, valmistetaan eri tavalla, vaikka sellaisia \u200b\u200bruokia voidaan valmistaa myös siitä. Jos saagoa on säilytetty pitkään, se liotetaan ennen kypsentämistä kylmässä vedessä yön yli ja pestään sitten ja keitetään vähintään 40 minuuttia.

Luonnollinen sago saadaan myös maniokan juuristatämä ei kuitenkaan ole enää sama kuin kämmen sago, joten se voidaan myös laskea korvaavaksi. Cassava kuuluu Euphorbia-perheeseen ja kasvaa sekä itäisellä että läntisellä pallonpuoliskolla. Se on pensas, ei kovin pitkä, ja sago saadaan sen mukulan juurista, joiden pituus on 1 m, ja ne voivat painaa jopa 15 kg kukin. Niissä on melko paljon tärkkelystä - jopa 40%, mutta on myös myrkyllisiä glykosideja, jotka hajoavat ja poistuvat pesun ja keittämisen jälkeen.

Maassamme saago valmistetaan useimmiten tuotteesta, josta meillä on paljon - perunat.... On selvää, että palmuja ei kasva Venäjällä, paitsi Krimillä ja Kaukasuksella, mutta nämä alueet kuuluvat nyt muihin maihin, vaikkakin liittoutuneisiin. Perunatärkkelys kostutetaan ja sitten erityisissä rummuissa se rullataan pieniksi palloiksi, valkoisiksi ja jauhopalloiksi - "lumihiutaleeksi". Sitten nämä pallot rullataan uudelleen, lajitellaan, käsitellään höyryllä ja niistä tulee läpinäkyviä; saadaan lasimaisia \u200b\u200bjyviä - keinotekoisia saago.

Luultavasti saatat ajatella, että saago ei eroa tärkkelyksestä sen ravintoarvon suhteen, mutta näin ei ole: kaikki siinä olevat ravintoaineet ovat väkevöityjä, ja valmistusprosessin aikana se on rikastettu myös proteiineilla ja vitamiineilla - nikotiinihapolla , riboflaviini, tiamiini jne.

Kuinka kuluttaja voi tietää sagotuotteen laadusta? Loppujen lopuksi saago (toisin kuin riisi, tattari jne.) On keinotekoinen rouhe, mutta jopa luonnollinen on meille epätavallista - emme tiedä tarkalleen, minkä sen maun ja ulkonäön pitäisi olla. Se on yksinkertaista: saago ei saisi olla vieraita makuja - saago ei voi maistaa katkera, hapan jne. - sen maun on oltava neutraali. Haju voi olla tärkkelyspitoista, mutta tuoretta eikä mätäistä: tunteaksesi sen paremmin, sinun on kaadettava vilja kämmenellesi, hengitettävä sitä lämmittämään ja sitten tuoksuttava - jos siinä on hometta, tunnistat sen heti . Saagojyvien on myös oltava kokonaisia \u200b\u200bja maukkaita, mikä tarkoittaa, että saago on tuoretta ja että se on tuotettu ja varastoitu oikein.

Sago-piirakka

Saagolla paistaminen osoittautuu erittäin maukkaaksi ja herkäksi - esimerkiksi piirakka... Taikina otetaan tavallisesta hiivasta ja täytteen saagoa keitetään puoliksi keitettyyn, kuten yllä on kuvattu. Leikkaa sipulit hienoksi, paista sulatusvoissa kattilassa, sekoita saago ja lämmitä. Jyrkät munat hienonnetaan, myös tillivihreät ja lisätään jäähdytettyyn jauhelihaan yhdessä suolan ja jauhetun mustapippurin kanssa. Suljettu piirakka valmistetaan, kuten tavallista, rasvaa se lyötyllä munalla päälle ja paista kuumassa uunissa (noin 150 ° C) 25-30 minuuttia. Jauhelihaa varten tarvitaan 400 g saagoa, 2-3 sipulia, 5 munaa, 100 g voita, joukko tilliä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sago voittaa

Voidaan tehdä sago-lihapullilla... Lasillinen saagoa liotetaan kylmässä vedessä 3-4 tuntia, sitten heitetään siivilään niin, että vesi on lasista, ja keitetään maidossa (2 kuppia), lisäämällä suolaa maun mukaan ja sokeria (2 rkl). Kun puurosta tulee viskoosista, se poistetaan, jäähdytetään hieman, lisätään 2 vatkattua munaa ja rusinoita, pestään ja kuivataan, sekoitetaan huolellisesti, muodostetaan lämpimästä lihapallomassasta, valssataan leivänmurussa, paistetaan öljyssä kahdelta puolelta kullanruskeaan ja sitten laittaa uuniin muutamaksi minuutiksi. Lihapullia tarjoillaan jäähdytettynä, kuivattujen hedelmäkastikkeiden kanssa: niitä keitetään sokerilla kypsentämiseen, jauhetaan ja lisätään jäähdytettyyn liemeen laimennettu tärkkelys - sitten ne kypsennetään melkein samalla tavalla kuin hyytelö.

Sago sisältyy ruokavalioon ruoansulatuskanavan sairauksiin, korkeaan kolesteroliin, ateroskleroosin ja onkologisten sairauksien ehkäisyyn.