Rullat ovat japanilaisen keittiön tunnetuin ruokalaji, joka on valloittanut koko maailman ja on vertaansa vailla Aasian ruokia. Koska ne ovat sushityyppejä, ne eroavat niistä kiertämällä ruokaa bambu -vuodevaatteilla ja leikkaamalla sen sitten osiin. Kuka tahansa japanilainen nainen voi valmistaa rullia kotona; maassamme erikoistuneita ravintoloita käsitellään useammin tällaisilla ruuilla. Mutta vahvalla halulla tällaiset kulinaariset nautinnot voidaan tehdä helposti kotona.

Rullat ovat ytimessään täynnä riisiä, joka on kääritty nori -merilevän lehtiin. Tämän tyyppinen ruokalaji eroaa sushista täsmällisesti käämällä merilevään, omelettiin tai soijapaperiin täytettyä riisiä.

Rullia on useita tyyppejä:

• Hosomaki (ohut)- korkea yhden tyyppisellä täytteellä.
• Futomaki (paksu)- suuri halkaisija kahdella tai useammalla täytetyypillä.
• Uramaki (rullaa "nurinpäin")- upea näkymä astiaan, joka eroaa muista kiertämisen järjestyksessä: sisällä on täyte, sen ympärillä - nori, ja kaikki tämä kääritään riisikerrokseen, joka ripotellaan lepakaviaarilla tai seesaminsiemenillä .
• Temaki (japanilainen "shawarma")- levillä täytetty kirjekuori.
• Mausteiset rullat- joita syödään kuumalla kastikkeella.
• Tempura (kuuma)- paistetut sämpylät, jotka on syötävä kuumana.
• Jousirullat (kevyet)- kevyt versio astiasta, jossa täyte on kääritty riisipannukakkuun ja tarjoillaan raakana tai paistettuna.

Lyhyt katsaus japanilaisiin ruokiin antaa sinun ymmärtää niiden alalajit ja auttaa sinua kokkaamaan oikein kotona.

Kotirullien pääkomponentit

Japanilaisten herkkujen itsevalmistukseen tarvitset halun lisäksi myös erikoistyökaluja rullien tai bambumaton luomiseen, laadukkaita tuotteita ja jonkin verran ruoanlaitto-taitoa.

Sushin valmistussarjoilla kaikki on yksinkertaista: ostin haluamani tuotteen kaupasta ja minusta on jo tullut taitava sushi. Viimeisenä keinona voit aina muodostaa makkarapullon käyttämällä erityistä matto-mattoa.

Tarvittavien ainesosien ostaminen on myös helppoa: kaikki tarvittavat kastikkeet, mausteet, merilevät, riisi ovat vapaasti saatavissa kaupasta. Tuotteita valittaessa on otettava huomioon, että rullien valmistukseen kotona tarvitaan vain 6 komponenttia.

• Riisi- pääkomponentti, jonka tarvittavat lajikkeet myydään erityisessä myymäläosastossa. Se kypsennetään käyttämällä erityistä tekniikkaa ja pakollista riisiviinietikkaa.
• En minäkään- kuivattuja merilevänlehtiä täytetyn riisin kääreeseen.
• Etikka- kellertävä neste, joka tarvitaan riisin kyllästämiseen.
• Wasabi- Japanilainen piparjuurisinappi, mauste, joka voidaan joskus korvata vähemmän mausteisella.
• Inkivääri, soijakastike- muita ainesosia, jotka antavat lautaselle erityisen maun.
• Meren antimet ja vihannekset- päätäytteet valitaan makumieltymysten mukaan.

Kun kaikki saatavilla olevat ainekset ovat käsillä, päätehtävänä on valmistaa ruokalaji oikein.

Oikea riisi on avain onnistuneeseen rullaan

Kaikenlaisen sushin perusta on riisi. Tuleva ruokalaji kadehtaa sen johdonmukaisuudesta.

Japanilaisella riisillä riisillä on tarvittava tahmeus, joten se ei voi murentua. Mutta jopa kunnolla keitetty tavallinen pyöreä riisi voi olla avustaja japanilaisten ruokien valmistuksessa.

Kuinka keittää riisi kattilassa liedellä

Huolimatta siitä, että rullien reseptit kotona ovat hyvin erilaisia, niitä yhdistää aina yksi komponentti - riisi. Ja hän valmistautuu kaikkiin vaihtoehtoihin samalla tavalla. Tämä pysyy muuttumattomana, ja täytteet ja niiden lämpökäsittelymenetelmät antavat astioille maun.

Tarvittavat ainesosat:

• riisi - 1 kg;
• vesi - 1200 ml;
• riisietikka - 330 ml.

1. Huuhtele riisi kylmässä vedessä useita kertoja. Laita se kattilaan ja peitä vedellä.
2. Aseta potti liedelle. Kiehauta vesi korkealla lämmöllä. Vähennä sitten lämpö alhaiseksi ja keitä riisiä 12–15 minuuttia sekoittamatta.
3. Anna riisipuuron seistä suljetun kannen alla noin 30 minuuttia.
4. Siirrä haudutettu riisi kulhoon ja kaada etikkakastike tasaisesti. Sekoita kaikki varovasti murskaamatta riisiä, jotta se ei muutu puuroksi.
5. Voit säilyttää tällaista riisiä korkeintaan 2 päivää ikkunalaudalla. Lämmitä sitä hieman mikrossa ennen käyttöä.

Muutama hyödyllinen vinkki auttaa sinua välttämään virheitä riisin valinnassa ja kypsentämisessä. Sitten vilja ei murene, tartu hampaisiin ja pilaa astian ulkonäöltään.

• Valitun riisin tulee olla suuri, ilman leikkausta, pyöreä, ei kypsennetty. Pakattu riisi ruoanlaittoon ei myöskään sovellu rulliksi.
• Viljan pakollinen huuhtelu poistaa riisin ylimääräisestä tärkkelyksestä.
• Älä avaa pannun kantta viljan kypsennyksen aikana.
• Riisikastike on viimeinen vaihe riisin valmistuksessa. Vain siihen kastettuja viljoja pidetään täysin valmiina. Helpoin tapa pukeutua: sekoita riisietikka (180 ml), sokeri (120 g), suola (30 g) kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä. Anna kastikkeen hautua ja mausta keitetyllä riisillä.
• Riisiä tulee käyttää rullina, kun se on jo jäähtynyt eikä polta käsiäsi.

Kun olet oppinut riisin keittämisen oikein, ostanut kaikki tarvittavat tuotteet ja ostanut sarjan rullien valmistukseen kotona, voit turvallisesti siirtyä japanilaisen keittiön mysteereihin.

Kuinka valmistaa rullia: rullien muodostaminen ja leikkaaminen

Täyte valmistetaan, riisi keitetään ja jäähdytetään. On aika kääriä suussa sulavat rullat nauttimaan niiden mausta. Täytteen käärimiseksi riisiin ja riisiin merilevään tarvitaan erityinen bambu-matto.

• Tasoita sillä varovasti nori -arkki ja aseta se sileä, kiiltävä puoli alaspäin.
• Levitä kourallinen riisiä tasaisesti kuivan merilevän karkealle puolelle. Jätä noin 1 cm: n puhtaat nauhat, joita ei ole täytetty viljalla, molemmille reunoille ja riisikerroksen paksuuden tulee olla 0,7 cm.
• Levitä valittu täyte ohuelle nauhalle koko levän leveydelle. Täytteen maun parantamiseksi riisinauha voidaan voidella kevyesti wasabilla.
• Rullan käärittämiseksi sinun on nostettava matto peukaloilla ja käännettävä rullaa, pitäen täytteestä kiinni.
• Levien päiden liittämisen jälkeen rullaa on vieritettävä hieman matolle. Rullaamisen aikana sinun ei pitäisi painaa telaa voimakkaasti, jotta kaikki täyte ei putoa.
• Kun luot rullia, joissa on riisiä ulkona, on pidettävä mielessä, että astian paremman rullaamisen vuoksi bambumatto on ensin peitettävä kalvolla.

Astian kaunis ulkonäkö riippuu suoraan rullan oikeasta leikkaamisesta. Tämä prosessi on suoritettava veitsellä, joka on kastettu etikkaan tai sitruunaveteen. Tämä estää riisiä tarttumasta terään ja auttaa veistä liukumaan tasaisesti. On parasta leikata rulla puoliksi ja jakaa se sitten 6-8 yhtä suureen osaan.

Tämä sushi tarjoillaan inkiväärillä, soijakastikkeella ja wasabilla.

Suosituimmat kotitekoiset rullareseptit

On aika käyttää teoreettista tietoa käytännössä rullien valmistamiseksi kotona. Valitsemalla oikean reseptin voit tehdä kaikki täytetyt riisirullat ilman ongelmia.

Kalifornia: katkaravut, avokado ja lentävät kalanmäti

Suosituin riisivalikoima ulkona ovat katkaravut ja avokadorullat.

Tarvittavat ainesosat:

• riisi - 200 gr;
• kurkku - 1 kpl;
• avokado - 1 kpl;
• savustettu ankerias - 20 gr;
• riisietikka - 200 ml;
• lohi kaviaari - 30 gr;
• tiikeri katkaravut - 30 gr;
• Nori -levät - 1 arkki.

Kuinka kokata:

1. Jos kyseessä on ruokalajin taloudellinen versio, voit tehdä ilman avokadoa, korvata ankerias saatavilla olevilla kaloilla ja tehdä rullia raputikkuilla.
2. Leikkaa kurkku, avokado, savustettu ankerias ja katkarapu ohuiksi osiksi.
3. Levitä Nori -arkki. Tasoita puoleen riisi ohuella kerroksella, ripottele päälle kaikki pienellä kaviaarilla ja paina sitä hieman riisin päälle.
4. Aseta bambu -matolle arkki merilevää, riisipuoli alaspäin.
5. Laita valmistetut ainekset (äyriäiset ja vihannekset) Norin päälle.
6. Taita kaikki rullaksi, jolloin se on neliön muotoinen. Leikkaa rulla 6 identtiseen palaan.

Philadelphia: tuoretta kalaa ja tuorejuustoa

Saadaksesi kaiken irti japanilaisista herkuista, ei ole mitään helpompaa kuin tehdä Philadelphia -rullia - tyydyttävin ja halutuin aasialainen keittiö. Loppujen lopuksi suuri määrä kalaa yhdessä juuston kanssa tekee tästä reseptistä jäljittelemättömän.

Tarvittavat ainesosat:

• riisi - 300 gr;
• taimen - 300 gr;
• Philadelphia -juusto - 150 gr;
• avokado - ½ kpl;
• nori - 2 kpl .;
• inkivääri, soijakastike, wasabi - maun mukaan;
• pilko kuorittu avokado suikaleiksi.

Kuinka kokata:

1. Laita keitetty riisi ohuella kerroksella suoristetun kuivan merilevän päälle. Paina sitä kevyesti Noria vasten.
2. Aseta ne erityiselle matolle merilevä ylöspäin.
3. Laita riittävästi kermajuustoa levien pintaan.
4. Levitä viipaloitu avokado juuston päälle.
5. Kääri rulla rullalle ja anna sille neliön muoto.
6. Levitä lohifilee päälle ohut kerros. Leikkaa rulla osiin.

Philadelphia -rullat tarjoillaan parhaiten wasabin, marinoidun inkiväärin ja soijakastikkeen kanssa. Ja voit myös muuttaa niitä hieman, tk. reseptin avulla voit ripotella riisiä tobiko-kaviaarilla.

Caesar -rulla: lihaherkku juustolla

Itä- ja eurooppalaisen keittiön sekoittaminen johtaa uusien reseptien luomiseen. Caesar -rulla, Fusion -sarjan ruokalaji, on koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin samanniminen salaatti. Olitpa perinteisten äyriäisrullien parissa tai valmis rohkeisiin sekakokeisiin, tämä kotitekoinen resepti näyttää sinulle.

Tarvittavat ainesosat:

• riisi - 250 gr;
• kananrinta - 100 gr;
• tuorejuusto - 100 gr;
• parmesaani - 50 gr;
• levien lehdet;
• salaatin lehdet;
• korppujauhoja.

Kuinka kokata:

1. Valmista kaikki täytteet. Leikkaa keitetty tai savustettu kanafilee suikaleiksi. Pilko vihreä salaatti samalla tavalla. Paista korppujauhot kuivassa paistinpannussa. Raasta Parmesan.
2. Levitä riisi tasaisesti Nori -levylle, jättäen muutamat tyhjät reunat liimaamista varten.
3. Käännä levänlehti ympäri riisi alaspäin. Aseta tuorejuusto, hienonnettu rinta ja hienonnetut salaatinlehdet keskelle.
4. Taita kaikki varovasti, kiinnitä levien reunat.
5. Pyöritä valmis rulla korppujauhoissa ja leikkaa sitten 8 osaan.
6. Ravista Caesar -rulla parmesanilla ja tarjoile tuoreen salaatin kanssa.

Kuumat rullat: friteerattuja kasvisrullia

Hot rolls - tempura on tulossa yhä suositummaksi aasialaisen keittiön ystävien keskuudessa. Tämä on alkuperäisin ruokalaji suorituskyvyn ja maun suhteen. Ja voit nauttia niistä käymättä itämaisissa ravintoloissa, koska kotona, ne valmistetaan vakiomenettelyn mukaisesti ja sen jälkeen paistetaan taikinassa. Nämä rullat ovat erittäin herkkiä, ja niissä on vaalea rapea kuori.

Paistetut gourmetrullat: simpukat juustolla

Perinteisen japanilaisen aterian leipominen on yksi rohkeimmista vaiheista ruoanlaitossa. Ruoan herkkä ja tasapainoinen maku tekee siitä kuitenkin yhden herkullisimmista ja suosioista. Todella kuninkaallinen resepti kaikkiin tilaisuuksiin - leivonnaiset kotona simpukoiden kanssa.

On olemassa rullia, kuten tempura, joiden pitäisi olla kuumia. Muutoin jäähtyessään he menettävät erikoispoikansa.

Vähäkalorinen japanilainen keittiö tuo sinulle kevyen riisittömän sushin. Suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä ja kohtelemaan rakkaita ja vieraita. Energia -arvo 100 grammaa kohti - 56, 45 kcal. Suunniteltu 1 annokselle - 8 kpl. Tämä resepti voidaan tehdä riisin kanssa, mutta se lisää kaloripitoisuutta.

Ainekset:

Nori - 1 arkki
Tuoreet salaatin lehdet
Samppanjat (raaka) - 3 kpl
Kukkakaali - 70 grammaa
Kaalia, limemehua (sitruunaa voidaan käyttää) - 1 rkl.
Seesamiöljy (kaali) - puoli tl
Tuore kurkku - 50 grammaa
Tuore porkkana - 40 grammaa
Rapu tikkuja - 2 kpl
Hajuton oliiviöljy
Klassinen soijakastike tarjoiluun - 1 rkl.

Sushi ilman riisiä Kevyt resepti:

Jos et halua kokata sushia itse kotona, suosittelemme tilaamaan sushin Krasnojarskista.

• Leikkaa ensin sienet ohuiksi viipaleiksi ja marinoi klassisessa soijakastikkeessa oliiviöljyn kanssa.
• Jauhaa kaalin kukinto tehosekoittimessa. Ne tulee marinoida limemehussa seesamiöljyn kanssa.
• Leikkaa porkkanat, kurkku ja paprikat nauhoiksi.
• Aseta nori -lehti salaatin ja kukkakaalin päälle.
• Alamme levittää sieniä ja vihannesliuskoja sinua lähinnä olevasta reunasta.
• Aseta sitten taskuraput.
• Sinun täytyy kiertää sitä varovasti matolla, rasvaa lapio vedellä sushin kiinnittämiseksi.
• Voitele sitten märillä käsillä vedellä.
• Anna hautua 5 minuuttia ja leikkaa 8 yhtä suureen osaan.
• Koristele tarjoilulautanen salaatinlehdillä, aseta sushi ja tarjoile soijakastikkeen kanssa.
• Japanilaisen tyylin säilyttämiseksi suosittelen sauvojen käyttöä.

Hyvää ruokahalua!!!

Sushi ja sämpylät tulivat meille japanilaisesta keittiöstä aivan äskettäin, mutta ne ovat saaneet valtavan suosion ja tunnustuksen herkullisen ruoan ystäville. Näyttää siltä, ​​että se on helpompaa - riisi ja tuoreet merenelävät, täysin epätavallinen, jopa hieman outo yhdistelmä. Mutta maanmiehemme pitivät siitä niin paljon, että nyt he tilaavat sushia paitsi kahviloista myös valmistautuvat kotona.

Mielenkiintoisin asia on, että siellä on niin valtava valikoima rullia, sashimia, maki-sushia ja keittoja, ja syömisprosessi on epätavallinen ja jännittävä. Haluat kokeilla monia asioita ja löytää suosikkivaihtoehtosi vain itsellesi. Siksi ajatus laihduttamisesta sushin ansiosta kuulostaa hyvältä, tärkein kysymys, joka kiinnostaa kaikkia: vahingoittaako tällainen monodieetti ruokavaliota, kuinka tehokas se on, kuinka kauan tulos kestää?

Onko mahdollista syödä sushia ja rullia ruokavaliolla?

Ajatus rullien syömisestä ruokavaliolla on alkuperäinen, mutta ei voida sanoa, että se olisi progressiivista, koska laihdutus riisin ja äyriäisten kanssa on vanha todistettu tapa. Otetaan esimerkiksi erilaisia ​​ja muita ruokavalioita, jotka perustuvat riisin ja merikalan ainutlaatuisiin ominaisuuksiin. Tällainen ravitsemus puhdistaa kehon täydellisesti, kyllästää sen hyödyllisillä rasvoilla, proteiineilla, mikroelementeillä, ja mikä tärkeintä, se on vähähiilihydraattinen ja vähäkalorinen.

Mutta mitkä sudet ovat piilossa sushissa:

• Ensinnäkin se on suola, paljon ainesosia - punaista kalaa, ankeriasta, Chuk -levää, soijakastiketta, kaviaaria valmistetaan maassamme lisäämällä suuri määrä suolaa, mikä ei ainoastaan ​​auta laihduttamaan, vaan myös merkitsee turvotus ja painehäiriöt;
• Säilöntäaineet - valitettavasti meillä ei ole sellaista mahdollisuutta, että japanilaisten on pyydettävä tonnikalaa, ankeriasta, mustekalaa, pufferia aamulla ja tarjoiltava ravintolassa lounasaikaan, kaikki nämä mereneläviä herkut toimitetaan meille suljetuissa pakkauksissa suosituimmista ja todistetuista säilöntäaineista ( bentsoaatit , antioksidantit ja muut). Tai viimeisenä keinona pakastettuna esimerkiksi simpukoita, katkarapuja, kummeliturskan fileitä, polkkuja, kalmariruhoja.
• Väriaineet - monet valmistajat haluavat, että tuote ei menetä esitystään, joten ne "sävyttävät" levät, marinoidun inkiväärin ja kastikkeet, mikä saa myös miettimään tällaisen ravinnon etuja.

Ei ole suositeltavaa syödä vain sushia yli 3 päivän ajan - jokaisen tällaisen ruokavalion päivä auttaa eroon 0,5-1 kg. Lisäksi päivittäisen ruokavalion kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit korvata yhden tai kaksi ateriaa sushilla tai järjestää säännölliset (esimerkiksi kerran viikossa) paastoajat ruokarullalle tai sashimille.

Sallitut tuotteet

Itämaisen keittiön ystäville ruokavalio sushia ja sämpylöitä painonpudotuksessa on vain jumalatar, koska koko päivän on tehtävä jotain, jota on rullina aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Voit monipuolistaa ruokavaliota miso -keitolla. Tärkeintä on muistaa, että jokaisen rullan tulisi painaa noin 50 g ja voit valita erilaisia ​​makuusi, jotta et kyllästy:

• aamiaiseksi voit syödä enintään 8 rullaa;
• lounaalle - 6 rullaa;
• illalliselle - 4.

Juomien osalta on parasta suosia makeuttamatonta vihreää teetä, kirkasta vettä ja rauhoittavia yrttiteetä.

Hyväksyttävät ainesosat ruokavalion sushien valmistamiseksi

Klassinen sushi on riisipala, sen päällä on pala kalaa tai katkarapuja, jotka voidaan sitoa merilevänauhalla ja maustaa kastikkeella. Rullat ovat monimutkaisempia: täytetty riisirulla voidaan kääriä nori -arkkiin tai riisipaperiin. Kaikki tämä lajike antaa merkittäviä eroja kaloripitoisuudessa - 60-100 kcal / 100 g. Diet sushi on useimmiten täytetty tällaisilla suosituilla ainesosilla:

• kurkku;
• salaatin lehdet;
• munakas;
• avokado;
• vähärasvainen philadelphia-juusto;
• porkkana.

Vähimmäismääränä hyväksytään seuraavat (enintään 50-100 g):

• hieman suolattu merikalafilee;
• merenelävät - katkarapu, mustekala, kampasimpukat;
• nori merilevää.

Hyväksyttyjen tuotteiden taulukko

Täysin tai osittain rajoitettu tuote

Painonpudotukseen tarkoitettu sushi -ruokavalio sulkee kokonaan pois muut maailman keittiöt, eli pääruoan ja välipalojen tulisi koostua maki -sushista, sashimista, miso -keitosta jne. Samaan aikaan kannattaa rajoittaa seuraavien käyttöä:

• suola (tietysti ehdottomasti suolaton sämpylät eivät ole maukkaita ensimmäisillä pareilla, mutta on tarpeen yrittää rajoittaa tämä mauste minimiin, muuten kehoon jää liikaa vettä);
• marinoitua inkivääriä ja merilevää, jotka voivat sisältää säilöntäaineita, arominvahventeita ja väriaineita;
• soijakastike (voit käyttää sitä vain, jos se on ehdottomasti luonnollista ja tuotu suoraan Japanista);
• rasvainen kala;
• valkoinen kiillotettu riisi (jopa kaikkein ruokavalion mukaiset kurkkurullat voivat vaikuttaa negatiivisesti muotoosi, jos syöt niitä paljon ja siten paljon itse riisiä).

Kiellettyjen tuotteiden taulukko

* tiedot on ilmoitettu 100 grammasta tuotetta

Valikko (ruokarutiinit)

Ruokavalion rullan reseptit

Rulla "Philadelphia" (kaloreita 170 kcal / 100 g)

Ruoanlaittoon tarvitset: 100 g erityistä pestyä syötävää riisiä, 50 g vähärasvaista Philadelphia-juustoa, 100 g hieman suolattua lohta, nori-lehtiä.

Ota nori-arkki, laita riisi sen päälle, käännä se ympäri. Laita juustomassa merilevän päälle, rullaa rullalle, leikkaa jopa 50 g: n palasiksi. Laita päälle lohiviipaleita, ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Kevätrullat tonnikalalla (91 kcal / 100 g)

Tarvitset: 2 arkkia riisipaperia (kukin 10 g), 40 g tonnikalanfileetä, 60 g punaista salaattipippuria ja 25 g suikaleiksi leikattua porkkanaa, salaatinlehden, vihreitä sipulia ja seesaminsiemeniä .

Jos haluat työskennellä paperin kanssa, liota se ensin keitettyyn veteen. Kun täyte on levitetty arkille, taitettu ja muodostettu rulla, lähetä astia jääkaappiin niin, että paperi tarttuu yhteen.

Resepti ruokavalioille ilman riisiä (128 kcal / 100 g)

Epätyypillinen lähestymistapa japanilaiselle keittiölle riisin sijaan, sinun on paistettava ohut munakas kuivassa paistinpannussa ja laitettava munakas norilevylle. Liimaamiseen riittää levilevyn reunan kostutus, eikä kiinnityksessä ole ongelmia. Voit korvata nori -arkin myös riisipaperilla, joka on kastettava kiehuvaan veteen ennen sushin valmistamista.

Täytteeksi voit käyttää:

• 3-4 kappaletta tuoretta kurkkua
• 1-2 pitkää siivua avokadoa
• rasvaton juusto;
• salaatin lehdet;
• 50 g kevyesti suolattua lohifileetä.

Yksinkertainen miso -keittoresepti (103 kcal / 100 g)

Ota 50 g lohifilee, leikkaa kuutioiksi ja kiehauta liemi. Laita kulhoon puoli pakettia misopastaa ja lisää liemeen. Mausta keitto lusikalla soijakastikkeella. Voit koristella keiton kuivalla Wakame -merilevällä ja muutamalla tofukuutiolla.

Vasta -aiheet

• tai muita ruoansulatuskanavan häiriöitä;
• äyriäisallergia ja sushikomponentit;
• aineenvaihduntahäiriöt.

Hyvät ja huonot puolet

Tulokset ja arvostelut ruokavaliosta rullina

Japanilainen tai sushi -ruokavalio herättää suuttumusta ja kritiikkiä esimerkiksi ammattiurheilijoilta, lääkäreiltä ja ravitsemusterapeutilta. Ensinnäkin ainesosat ovat kyseenalaisia ​​- epäilyttävän laatuisia ja turvallisia mereneläviä, soijakastiketta ja riisiä.

Kaikesta negatiivisesta huolimatta sushi -ruokavalio on suosittu, koska se on herkullista, yksinkertaista ja tehokasta. Joku sanoo, että tämä ei ole kaikille ja se on kallista, mutta tytöt kerskuvat toisilleen ja jättävät arvosteluja rullien ruokavaliosta, kuinka he pystyivät merkittävästi rakentumaan japanilaisen keittiön ansiosta:

• ”… En istunut tarkoituksella sushilla useaan päivään, olin koko ajan töissä, joten söin ystävien kanssa vain välipalaa kahvilassa, jossa oli rullia, ja mikä oli yllätykseni, kun huomasin, että muutama sentti puuttui vyötäröltäni ".
• ”… Kokeilin tätä ruokavaliota, oli kätevää ja miellyttävää ostaa erilaisia ​​vaihtoehtoja läheisestä japanilaisesta kioskista. Yritin todella syödä ilman kastiketta, onnistuin laihduttamaan 2 kg 4 päivässä. "
• ”… Syön sushia koko ajan illalliselle, mieluummin kasvisvaihtoehtojani enemmän. Painoni on normaali ja uskon, että japanilainen keittiö auttaa tässä. "

Ruokavalion hinta

Voit laskea sushi -ruokavalion hinnan etukäteen. Voit tehdä tämän tutkimalla lähimmän kahvilan tai toimituspalvelun valikon ja valitsemalla 3-4 rullaa (18 kpl) joka päivä. Jos valitset ruokavaliovaihtoehdot, ruokavalion päivä maksaa enintään 350-400 ruplaa.

Jos otat sushi-ainekset erikseen, se maksaa hieman enemmän, koska sinun on ostettava erityinen matto, joukko ruokia, otettava kokonaiset riisipaketit, inkivääriä, wasabia ja muita tärkeitä pikkutavaroita. Esimerkiksi tavallinen aloittelijasetti maksaa sinulle noin 950 ruplaa, mutta voi olla paljon tarpeettomia asioita, ei avokadoja ja muita erittäin tarpeellisia ruokavalion tuotteita.

Hei! Ciao a tutti!

Jälleen olen rullieni kanssa pehmeällä juustolla ilman riisiä, näytän, monet ihmiset pitävät heistä, joten halailen sinun ja itseni ilosta. Tänään minulla on täyte kalmarin lonkeroita ja korvaamaton (minulle) kurkku, mutta pääasia ei ole sisällä, vaan ulkona - tein vihdoin Uramakin (裏 巻 き), kirjaimellisesti, rullaa päinvastoin tai rullaa ulospäin! Tämän tyyppisten sushien silmiinpistävimmät edustajat ovat tietysti Kalifornian sämpylät, ne palvelivat minua teknisenä prototyyppinä, ja muutin muotoa ja täytettä. Minulle oli erittäin tärkeää kehittää tekniikka, jolla lieriömäinen pinta peitetään lentävällä kalakaviaarilla, enkä myöskään halunnut tehdä "hacky" -versiota, jossa kaviaaria on hyvin vähän, vaan suorittaa aikuisen tapa - suunnitelmassani pienimpien munien kerroksesta olisi pitänyt tulla paitsi kevyt sisustus, myös sooloelementti. Mielestäni kokeilu onnistui, mutta arvioi puolestasi ...

Niin! Käytin: nori -arkkia, pehmeää juustoraastetta, suolakurkku -lonkeroita, tuoretta kurkkua, jotakin wasabia ja lentävää kalamaaraa (tobiko), se voidaan korvata kapellimäellä (masago). Anteeksi, en ilmoita mittasuhteita, tk. kokeellisissa resepteissä niiden korjaaminen on melko vaikeaa - kaikki on maun ja silmän mukaan.

Maailmanlaajuisesti uramakin luomisessa ei ole mitään vaikeaa, klassista tekniikkaa tarjotaan kaikkialla, mutta lähes kaikkialla viimeinen vaihe on hieman hämärtynyt, ja loppujen lopuksi tobiko -kaviaarilla on erityispiirteensä - se ei ole altis "tamppaukselle", voit vain "upota" valmiit rullat siihen, ja kuinka paljon se tarttuu, kukaan ei tiedä, paitsi se, joka on tehnyt tämän ammattimaisesti, joka päivä ja monta, monta vuotta. Näimme kaikki vaihtoehdon ”niin paljon kuin se tarttuu”, me kaikki näimme japanilaisissa laitoksissa tai toimituksen yhteydessä, eikä se aluksi sopinut minulle. Sanalla sanoen, rasittelin itseäni, kunnes tajusin, mikä koko temppu oli - kuten aina, rintakehä juuri avautui!

Kerron tekniikastani: kaipasin tasaisesti nori-arkkia, jonka juusto oli 1,5-2 mm paksu, jättäen pari senttimetriä reunasta. Hän peitti sen kalvolla (siinä ensimmäinen menestyksen avain), kelautti sitä hieman vierintätalalla juustomassan tasaisen jakautumisen varmistamiseksi ja käänsi sen ympäri. Nyt toisella puolella kaipasin lehteä merilevää juustolla, tein pari isabia, löysin lonkeroita ja kurkkuviipaleita, kierrin rullaa tiukasti kalvolla kuten makisu, ja puristin sen hyvin. Sitten hän avasi sen hyvin varovasti niin, että juustorullani pysyi lähempänä läpinäkyvän kehän reunaa ja asetti sen viereen suorakulmion kaviaaria - tämä on vaikein asia.

Ensinnäkin sinun on kunnioitettava mittoja, minulla on paksuus 2-3 m ja leveys on hieman suurempi kuin rullan halkaisija. Toiseksi tarvitset tiheän, mutta joustavan kaviaaripinnan, joka ei rikkoudu tai vuoda ulos seuraavan kierroksen aikana! Täällä kasviöljy tuli pelastukseeni (siinä toinen ja tärkein painopiste) - ensin laitoin muutama lusikka tulevaa poikasta, jaoin ja peittelin ne kasviöljyyn kastetuilla sormilla ja kävelin sitten veitsen leveällä puolella samassa öljyssä. Kaunotar! Jäljelle jää laittaa aihio kaviaaritasangon keskelle, "heittää" yksi osa siitä rullalle kalvon avulla, puristaa, sitten toinen ja levittää, puristaa, muotoilla ja leikata kaikki huolellisesti. Tämä on tulos ...

Voi, melkein unohdin! Joka tapauksessa lähetin rullat pakastimeen pariksi minuutiksi (kun ne olivat vielä kalvossa) - tämä helpotti niiden leikkaamista. Ja tietysti muista, että sinun on leikattava rullat terävällä, hieman kostutetulla veitsellä pyyhkimällä ja kostuttamalla se uudelleen jokaisen leikkauksen jälkeen.

On tärkeää huomata, että pidän yleensä kaikenlaisista puolikorutöistä, joten jos olet taipuvainen myös käsityöhön, onnistut ... no, ei ensimmäisellä kerralla, mutta toisella. Muuten, kierrin ensimmäisen rullan, koska muodostivat kaviaarikerroksen, kostuttavat kädet ja veitsen kylmällä vedellä, ei öljyllä, mikä johti joidenkin "kaljujen pisteiden" syntymiseen tarttumiskalvon poistamisen jälkeen. Mutta öljyllä se on täysin erilainen kappale, katso - kuinka sileä ja kaunis kaikki on ...

Hei! Ciao a tutti!

Ja vielä yksi rullien resepti, jossa riisi korvataan pehmeällä juustojuustolla. Tällä kertaa valitsin perustaksi klassisen syake kappa makin (lohi- ja kurkkurullat) ja nykyaikaistin niitä hieman, jolloin ne kaksinkertaistuivat. Periaatteessa sama voidaan tehdä riisin kanssa, jos pidät siitä, tai voit yhdistää riisin ja juuston, joten se on myös mielenkiintoista, joten ...

Kahdelle annokselle tarvitsin:

- nori - 6 arkkia,

- Philadelphia -juusto - 120-130 g,

- - 1 rkl.,

- savustettu paprika - 1 tl,

- wasabi - 1-2 tl,

- hieman suolattu lohi - 60-70 g,

- keskipitkä kurkku - 1 kpl.

- merileväkaviaari,

- seesaminsiemeniä.

Ensin valmistin kaiken - leikkaa kurkku suikaleiksi, lohi suunnilleen samalla tavalla. Tein persilaatin, jauhaen persiljaa suolalla ja valkosipulilla laastissa ja sekoitin sen perusteellisesti noin puoleen juustosta (hieman vähemmän), juusto muuttui välittömästi vihreäksi, mitä tarvitsen. Sävytin vielä hieman juustoa paprikalla, loput jäivät valkoisiksi. Käänsin sen näin - pyyhkeen päälle (ilman makia) levitin puolet (!) Norilevystä, vihreää juustoa, vähän wasabia, kurkkua ja lohta sen päälle, rullasin rullan tiukasti. Sitten hän otti kokonaisen arkin, levitti sen valkoisella juustolla, asetti valmistetun rullan ja kääritti sen uudelleen. Tein saman manipulaation toisen täytteen kanssa, laitoin vain valkoisen juuston sisälle ja värillisen ulkopuolelle, kuten tämä ...

Toistin molemmat tyypit 2 kertaa ja leikkasin jokaisen "makkaran" 5-6 osaan ja koristelin sen tarjoilua varten - rullasin osan siitä seesamissä ja toisessa osassa laitoin kaviaaria + inkivääriruusua ...

Ajatukseni mukaan kaksikerroksisen olisi pitänyt olla ilmeisempi, ts. ulompi kerros juustoa tulee paksumpi seuraavalla kerralla, pidä tämä mielessä, jos haluat toistaa. Ja ajatus juuston värjäämisestä voidaan toteuttaa millä tahansa mausteilla, joista pidät tai muilla elintarvikeväreillä, esimerkiksi juurikkaamehulla. Luulen, että lapset pitävät ehdottomasti tällaisista väreistä.

Hyvää ruokahalua kaikille! Lisää ruokahalua!

_________________