Hyvä hernesato mahdollistaa säilytyksen vihreä herne talveksi. Tämän tekeminen on hyvin yksinkertaista. Ja vihreitä purkitettuja herneitä on paljon reseptejä, joten tämä valmiste ei ole vanhentunut pitkään aikaan.

Ainekset:

puolen litran purkkia kohden

Herneet vihreät kuorittu - 300 grammaa

Vesi-1 litra

Suola- 0,5 tl

Sokeri- 0,5 tl

Vihreiden herneiden purkitus kotona

1 . Kuori vihreät herneet.

2 . Kaada vesi, lisää suola ja sokeri. Laita tuleen. Kiehua. Vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia.

3 . Valuta suolavesi siivilän läpi.

4 . Herneiden suolaliuos on suodatettava uudelleen kaksinkertaisen sidekerroksen läpi.

5 . Laita herneet steriloituun purkkiin. Kuinka steriloida purkit mikroaaltouunissa . Kaada suolavettä kaulan alle.

6 . Peitä purkki kannella (älä käännä). Laita pyyhe (puuvillaliina) kattilan pohjalle. Laitamme purkin kattilaan. kaatamalla lämmintä vettä(jotta pankki ei räjähtäisi). Vettä ei saa yltää noin 1,5 - 2 cm kanteen, jotta keitettäessä kannet eivät nouse ja vettä ei pääse purkkiin. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö alhaiseksi. Paista 20-25 - 0,5 - litran tölkit, 30-25 - 1 litran purkit. Otamme pois pannulta. Ruuvaa kannet kiinni. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Säilykkeet vihreitä herneitä talveksi

Nauti ateriastasi!

Vihreät herneet purkitettu kotona

Vihreät herneet, sekä kesällä että talvella, ovat aina kysytty tuote. Salaatteihin ja muhennoksiin, ensiruokiin ja lihaan, purkitettu herne sopii mainiosti. Siksi, kun tämän nuoren pavun palkoja myydään tai ne ovat kypsyneet puutarhassa, keräämme varastoja ja alamme valmistautua talveen. Ruoanlaittoa varten sinun on tiedettävä muutama todistettu ja todella hyviä reseptejä, hanki kannet ja purkit, kärsivällisyyttä ja halua kokata, jotta tämä aihio jokaiselle ruokalistalle on aina käsillä.

Säilykkeet herneet - reseptejä

• Nuori herne
• Sitruunahappo - teelusikallinen.
• Sokeri - 2 pöytävenettä.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Vesi - litra keitetty vesi. Tästä nestemäärästä riittää 3 puolen litran purkkia, no tai 2, riippuen kuinka monta papua laitat.

Vastaanottaja vihreitä herneitä talveksi se seisoi purkeissa pitkään ja oli samalla hyvin säilynyt, sterilointiprosessi on pitkä. Ensinnäkin sinun täytyy keittää herneet kiehuvassa vedessä, kun olet puhdistanut ne paloista. Ota pavut ja kaada ne siivilään. Kasta ne kiehuvaan veteen, pidä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Nyt sinun on huuhdeltava herneet hyvin hanan alla sekoittaen sitä. Laita herneet, anna veden valua alas. Sillä välin tehdään marinadi.

Kiehauta vesi, keittämisen jälkeen heitä sokeri ja suola, sekoita. Vähennämme kaasua hieman ja kaadamme sitruunahappoa ohuena nauhana, nyt voit sekoittaa sen uudelleen ja sammuttaa kaasun.

Kun marinadi jäähtyy, voit tehdä pankit. Laita herneet puhtaasti pestyihin purkkeihin ja täytä marinadilla. Herneiden määrä on suunnilleen hieman yli puolet purkista, loput on marinadia (voit tehdä sen myös puoliksi). Huomaa, että purkit tulee keittää yli ennen täyttämistä. Nyt sisällä iso kattila aseta purkit (pyyhkeelle), kaada vettä ja laita pienelle tulelle 2-3 tuntia.

Säilykkeet, marinoidut herneet

• Herneet, vain palosta.
• Suola - 2 ruokalusikallista, teelusikallista - laskelma 1 lusikallinen puolilitraa vettä kohti.
• Sokeri - 2 ruokalusikallista, teelusikallista - laskelma on sama kuin suola.
• Keitetty vesi - 1 litra.
• vihreä palko tulinen pippuri- 1-2 paloa purkissa.

Valmistaa purkitettuja vihreitä herneitä kotona tämä resepti, sinun täytyy ensin päästä eroon paloista ja huuhdella herneet. Kaada nyt pavut kattilaan, täytä ne vedellä. Panosta keskipitkä tuli, laita sokeri ja suola, keitä puoli tuntia. Pese paprika huolellisesti ja leikkaa viipaleiksi.

Pese ja steriloi puolen litran purkit. Laita niihin pippuria ja herneitä poistamalla ne vedestä uralusikalla tai lusikalla - älä kaada vettä pois. Ja käytämme marinadina samaa vettä, jossa herneet keitettiin. Siivilöi neste, keitä uudelleen ja kaada se herneiden päälle. Burite iso kattila, voit laittaa sideharsoa tai rievun pohjalle, jotta purkit eivät kolhi toisiaan vasten eivätkä vahingossa halkeile keittämisen aikana. Laske purkit alas, peitä ne kannella ja täytä vedellä kaulaan asti. Steriloinnin tulisi kestää noin 40 minuuttia keskilämmöllä. Nyt meidän vihreitä herneitä talveksi sammuta ja poista pannulta ja kierrä kannet välittömästi.

Anna purkkien jäähtyä yön yli. Nyt sinun tulee piilottaa säilöntä syrjäiseen paikkaan, kellariin, ja jos sitä ei ole pöydän tai kaapin alle, peitä se huovalla ylhäältä, jotta herneet ovat tummia.

Purkki vihreillä herneillä omaa purkkia- vain aarre kokille! Loppujen lopuksi tämä on valmis lisuke lihalle ja uudenvuoden Olivierin välttämätön ainesosa, munakasten ja keittojen välttämätön komponentti ja tietysti upea koristelu valmiille ruualle.

Siksi kuumana kesänä ei ole tarpeetonta huolehtia vihreiden herneiden varastoista talveksi.

purkitettuja herneitä helppo valmistaa kotona. Olemme valinneet sinulle upeita vaihtoehtoja.

Klassinen säilykeresepti

Erinomainen koristeeksi liharuoat. Lämmitä voissa ennen tarjoilua.

Ainekset:

(0,5 l purkkia kohden)

• maitoherneet,
• 1 st. lusikallinen etikkaa (9%),
• vesi,
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Kuori ja lajittele herneet perusteellisesti.

2. Kääntele kuoritut herneet kattilaan ja kaada niiden päälle vettä niin, että herneet peittyvät kokonaan. Suola maun mukaan ja keitä pehmeäksi (noin 20 minuuttia).

3. Asettele steriloituihin purkkeihin kaatamalla lusikallinen etikkaa kuhunkin. Pankit voidaan säilyttää.

Säilykkeet vihreitä herneitä talveksi "Malakiittihelmet"

Herneet ovat kiinteitä ja murenevia.

Ainekset:

(0,5 l purkkia kohden)

• 1,5 litraa vettä,
• 4 gr. sitruunahappo;
• 90 gr. suola,
• 75 gr. Sahara;
• herneet

Ruoanlaitto:

1. Vaadittu määrä Kuori herneet, lajittele ja huuhtele kylmällä vedellä. Kiehauta kattilassa litra vettä, johon on liuotettu 1 tl suolaa ja sokeria.

2. Kaada herneet kiehuvaan suolaveteen niin, että vesi peittää sen kokonaan. Keitä noin 15-25 minuuttia, kunnes herneet ovat pehmeitä. Tyhjennä vesi - sitä ei enää tarvita.

3. Laita herneet puolen litran steriloituun purkkiin ja kaada tuoretta suolavettä: keitä puoli litraa vettä ruokalusikallisen sokerin ja lusikallisen suolan kanssa. Ennen herneiden purkamista kaada sitruunahappoa purkkiin.

Tuoksuvia vihreitä herneitä talveksi

Herneet säilötään lisäyksellä laakerinlehti mikä tekee ruuan mausta kirkkaamman ja aromaattisemman.

Ainekset:

(0,5 l purkkia kohden)

• 400 g vihreitä herneitä;
• 1 tl etikkaa (9%);
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl suolaa;
• 150 gr. vettä.

Ruoanlaitto:

1. Kuori, huuhtele ja laita steriloituun purkkiin. Lisää suola, laakerinlehti ja etikka.

2. Steriloi seosta neljänneksen tunnin ajan. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja säilytä välittömästi.

Toivomme, että pidit vihreiden herneiden säilykeresepteistä talveksi kotona ja käytät niitä varmasti.

Vihreät herneet ovat yksi eniten tärkeitä tuotteita melkein minkä tahansa emännän keittiössä, koska sitä käytetään usein paitsi salaatin ainesosa mutta myös miten herkullinen lisuke lihaa ja muita ruokia varten. Huolimatta laajasta valikoimasta kaupasta ostettuja vaihtoehtoja, kotitekoiset purkitetut herneet ovat suosikkini. Tänään tutustut parhaisiin resepteihin, jotka kertovat kuinka säilyttää herneet talveksi kotona (kuvamateriaalit ovat liitteenä).

Tietoja vihreiden herneiden eduista

Vihreät herneet ovat melko suosittuja kasvissyöjien keskuudessa, mikä ei ole yllättävää, koska ne ovat todellinen vitamiinivarasto ja tärkeitä ihmiskehon hivenaineet.

Herneet ovat melko ravitsevia ja erittäin helppoja käsitellä. Samalla se sisältää huomattavan määrän arvokasta kasviproteiinia. Proteiiniravinto voi selittää herneiden kyvyn kyllästää kehoa nopeasti ja energisoida sitä pitkäksi aikaa.

Herneet sisältävät proteiinin lisäksi huomattavan määrän vitamiineja (erityisesti B-ryhmän), sokereita (n. 6 %) ja kuitua. Joten kypsissä herneissä havaitaan noin 35% puhdasta proteiinia, ja kalorien suhteen tämä sato on melkein kaksi kertaa suurempi kuin peruna.

Neuvoja. Vihreät herneet ovat itse asiassa akku keholle, varsinkin äärimmäisissä tai lähellä tällaisia ​​​​olosuhteita. Siksi se on suositeltavaa ottaa mukaan pitkille matkoille. Vaikka et olisikaan extreme-urheilija, mutta johdat aktiivinen kuva life - vihreät herneet - tuote, jonka tulisi säännöllisesti ilmestyä ruokapöydällesi.

Vihreät herneet tunnetaan myös suotuisista vaikutuksistaan ​​ihoon ja hiuksiin (niiden sisältämien antioksidanttien ansiosta). Lisäksi hän osaa säännöllinen käyttö) normalisoi suoliston ja ruoansulatuskanavan elinten toimintaa.

Vihreä herne

Valitettavasti, kuten useimmat puutarhakasvit, herneet ovat kausiluonteisia, joten on järkevää varata niitä talveksi.

Vihreiden herneiden säilytysvalinnan valintakriteerit ja ominaisuudet

On huomattava, että kaikki vihreät herneet eivät sovellu talvisuojaus, joten valintakysymys sopiva lajike tulee ottaa erittäin vakavasti, jotta voit myöhemmin nauttia työsi hedelmistä luottavaisin mielin.

Joten säilytykseen kannattaa valita vain vihreitä herneitä, jotka ovat vielä tarpeeksi pehmeitä murskattavaksi vain kahdella sormella (ns. "aivoherneet"). Täysin kypsät tai ylikypsät herneet eivät ole erityisen sopivia säilöntätuotteeksi, koska ne antavat suolaliuokselle säilöntäprosessin aikana epämiellyttävän sameuden ja maun. valmis tuote tulee liian tärkkelyspitoista.

Mitä tulee herneiden käsittelyyn ennen säilytystä, se on melko yksinkertaista eikä vaadi erityisiä taitoja: riittää, että peset herneet perusteellisesti (jos aiot säilyttää herneet erikseen) tai hernepalkoja, jos haluat hemmotella itseäsi mehukkaalla makealla. hernepalkoja talvella.

Parhaat purkitettu hernereseptit

Huomioi herkullinen ja samalla erittäin yksinkertaisia ​​reseptejä herneiden säilytys talveksi.

Resepti numero 1. Säilykkeet etikalla. Säilytettyjen herneiden valmistamiseksi ensimmäisen reseptin mukaan tarvitset tuotteen suoraan säilytykseen sekä suolavettä. Alla on suolaveden pääkomponentit, jotka perustuvat 1 litraan vettä:

• sokeri - 1 tl (täysi);
• suola - 2 teelusikallista (täysi);
• etikka (6%) - 2 tl.

Maitoherneet tulee lajitella ja pestä huolellisesti. Sitten kaada kylmä vesi ja laita pienelle tulelle. Kun vesi kiehuu, keitä noin 20 minuuttia (kunnes vesi kiehuu pois lähes kokonaan). Siirrä keitetyt herneet esisteriloituihin purkkeihin ja kaada valmistetun suolaveden päälle (lisää herneistä valutettuun veteen suola ja sokeri). Kaada sitten etikkaa jokaiseen purkkiin.

Peitä jokainen purkki paksulla muovikelmulla. Jätä lämpimään paikkaan peitettynä huovalla. Säilytyksen laatu on helppo tarkistaa: katso vain kalvoa - se vetää purkkiin. Tämän jälkeen voit järjestää purkit uudelleen jääkaapissa.

Resepti numero 2. Säilykkeet ilman etikkaa. Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka eivät pidä säilytyksen happamasta mausta tai joilla on ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa. Herneiden valmistamiseksi tarvitset vain vettä, sokeria, suolaa. Jokaista litraa vettä kohden pitäisi mennä noin 1 tl. sokeria ja 1 rkl. lusikallinen suolaa.

Liuota suola ja sokeri veteen, laita tuleen. Kiehauta. Kaada herneet suolaveteen ja keitä noin 3-5 minuuttia. Siirrä valmiisiin purkkeihin, jätä noin 2 cm reunaan.Sterilisoi purkkeja noin puoli tuntia. Anna sitten jäähtyä ja lähetä muovikannilla peitettynä jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua laita purkit takaisin veteen ja steriloi noin puoli tuntia. Kääri pankit ylös.

Resepti numero 3. Marinoidut herneet. Sopii niille, jotka haluavat nauttia joulukuun ensimmäisistä päivistä herkin maku vihreät herneet. Esivalitut vihreät herneet on pestävä perusteellisesti vedessä. Laske sitten kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi. Siirrä sitten steriloituihin purkkeihin.

Keitä marinadin vesi erikseen. Lisää sitten suolaa (1 ruokalusikallinen), etikkaa (3 ruokalusikallista). Luvut perustuvat 1 litraan vettä. Kaada herneet kuumalla marinadilla ja steriloi purkit kuuma vesi noin 20 minuuttia. Kääri pankit ylös.

purkitettuja herneitä

Resepti numero 4. Suolattuja vihreitä herneitä. Suolainen vihreät herneet – täydellinen lisuke liharuokiin. Nyt voit nauttia suosikkiruokiesi mausta rinnakkain mureita herneitä jopa talvella.

Hernepalot tulee lajitella huolellisesti ja poistaa kovat ja vaurioituneet. Sitten palot tulee pestä perusteellisesti ja kastaa kiehuvaan veteen. Keitä noin 10 minuuttia, anna tuotteen jäähtyä. Sitten sinun täytyy jakaa herneet purkkeihin ja kaada valmistettu suolavesi (300 g suolaa 1 kg tuotetta kohti). Kääri pankit ylös.

Neuvoja. Jos pidät mausteisesta, hieman mausteisesta säilönnästä, voit lisätä jokaiseen purkkiin pari valkosipulinkynttä useampaan osaan leikattuna ja hieman punaista ja mitä tahansa muuta pippuria.

Tämä päättää pohdiskelumme parhaat reseptit herneiden säilytys talveksi. Nauti ateriastasi!

Herneet ovat yksi suosituimmista ja yleisimmistä palkokasveista paitsi maassamme, myös kaikkialla maailmassa. Tätä helpottaa vaatimattomuus, ennakkokypsyys ja sato sekä korkea ravintoarvo korjatut pavut. Jo pronssikaudella ihmiset osasivat kerätä ja kuivata luonnonvaraisten palkokasvien hedelmiä.

Nykyään herneet tunnetaan proteiinin, kuidun, sokereiden ja vitamiinien varastona. Kypsät herneet sisältävät jopa 35,7% proteiinia, kun taas hedelmät ovat puolitoista kertaa kaloripitoisempia. Vihreitä herneitä ei turhaan kutsuta makeiksi, sillä niihin kertyy teknisesti kypsyessään noin 4,8–7 % sokeria, melko paljon askorbiinihappoa, PP-vitamiinia, karoteenia ja B-vitamiineja.Lisäksi natriumia ja kaliumia, fosforia on mehukas herne, rauta ja kalsium, välttämättömät aminohapot, proteiinit ja kuidut.

Nykyisissä olosuhteissa maatalousyritysten kasvattamia herneitä ei vain kuivata, vaan niistä saadaan myös pakasteita, purkkeja, jauhoja ja muita tuotteita.

Mutta kuinka kuivata, suolata ja pakastaa herneitä kotona? Pavun rakenteesta riippuen erotetaan kuori- ja sokerilajikkeet. Kuorihernepalon kuoret jäykistyvät kypsyessään, kun sisälle muodostuu vahapaperin tai pergamentin kaltainen kerros. Sokeriherneitä voidaan syödä yhdessä mehukkaiden lapaluiden kanssa, jotka ovat yhtä hyödyllisiä kuin kasvin hedelmät.

Kypsät herneet saavat kosteutta menettäessään ja kuivuessaan ryppyisen pinnan, mutta on myös lajikkeita, jotka säilyttävät kuivatessaan sileän ja pyöreän muodon.

Tänään vihreä on raikas ja kuivattuja herneitä- olennainen osa monien venäläisten perheiden ruokavaliota. Kuinka valmistautua omalla tontillasi kasvatettuihin talviherneisiin?

Kuinka kuivata herneitä kotona?

Laadukkaiden herneiden saamiseksi, joita käytetään keittojen, perunamuusien ja muiden ruokien keittämiseen, ne keräävät vahakypsyyden hedelmät, jotka eivät ole ehtineet kovettua. Jotta herneet eivät häviä hyödyllisiä ominaisuuksia, kuivaus tulee aloittaa viimeistään 5-6 tunnin kuluttua keräämisestä. Mutta ennen herneiden kuivaamista kotona, he kuorivat ne, lajittelevat ne poistamalla herneet, joita tuholaiset eivät muodosta tai vahingoita.

Sitten herneet:

• vaahdota 1-2 minuuttia kauniin kiinnittämiseksi vihreä väri ja säilytä herneiden kermainen koostumus;
• jäähdytä nopeasti juoksevan veden alla tai jääpalalla;
• vaalennetaan uudelleen ja jäähdytetään uudelleen;
• kuivaa ja levitä pellille ohueksi kerrokseksi.

Kotona on tarpeen kuivata herneitä uunissa tai sähkökuivaimessa kahdessa tai kolmessa annoksessa, 2-4 tuntia, yrittäen lämmittää herkkiä raaka-aineita mahdollisimman vähän. Ihanteellinen lämpötila on 40-50 astetta. Uunissa pysymisen välissä herneitä säilytetään 3-4 tuntia klo huonelämpötila. Kuivumisen aikana kuivauslämpötilaa voidaan nostaa 60–65 °C:seen, jolloin varmistetaan, että herneet eivät halkeile ja ovat tasaisen värisiä.

Mitä vähemmän kosteutta jää tiheiden herneiden sisään, sitä pidempi on niiden säilyvyys.

Jos tekniikkaa noudatetaan, talveksi korjatut herneet säilyttävät voimakkaan vihreän värin, ja siitä valmistetut ruoat osoittautuvat maukkaiksi ja terveellisiksi.

Jos ei vihreitä, mutta jo melkein kypsiä kellertäviä herneitä kerätään kuivausta varten, niin lopputuotteesta tulee karkeampi, tärkkelyspitoinen, mutta varsin sopiva ruoanlaittoon. ravitsevia keittoja, murojen ja muiden lisukkeiden valmistus.

Kotikuivatuista herneistä saadaan erinomaisia ​​jauhoja, joista voit leipoa leipää, valmistaa nopeasti kastikkeita keittoihin ja kastikkeisiin.

Kuinka säilyttää kuivattuja herneitä kotona? Koska kuivatut pavut houkuttelevat useimmiten tuholaisia, joihin on valmistautunut pitkäaikaissäilytys herneet kaadetaan lasiastioihin, joissa on tiiviisti jauhetut kannet. On parempi laittaa hernepurkit viileään, kuivaan paikkaan, jossa vilja ei joudu kosketuksiin auringonsäteiden kanssa. Ajoittain herneitä ravistellaan ja tarkastetaan hyönteisten ja homeen varalta.

Kuinka pakastaa herneet oikein?

Mehukkaat, hyvin muodostuneet vihreät herneet sopivat pakastukseen.

• Jos sokeripavut on tarkoitettu jalostettaviksi, voidaan pakastaa sekä yksittäisiä herneitä että kokonaisia ​​paloja.
• Jos paikalla kasvaa kuorittuja herneitä, ne on vapautettava lapaluista ennen herneiden pakastamista kotona.

Herneiden valmistamiseksi talveksi, ja se pysyy yhtä mehukkaana ja terveenä kuin puutarhassa, pavut kuoritaan, lajitellaan, muista valkaista ja jäähdyttää 1-2 minuuttia kaatamalla. jäävesi. Näin et menetä herneiden vihreää väriä ja säilyttää sen rakenteen ja maun. Kun herneet ovat jäähtyneet, ne levitetään päälle paperilautasliinat ja kuivaa huolellisesti.

Lavoille tai pellille hajallaan olevat mureat pavut jäädytetään, mikä estää yksittäisiä herneitä tarttumasta yhteen ja muodostamasta muodotonta möykkyä. Ja jo kotona jäädytetyt herneet kaadetaan pusseihin tai astioihin myöhempää varastointia varten pakastimessa.

Jos pakkaat herneet välittömästi pusseihin ja säiliöihin, astiat otetaan ajoittain, kunnes pakastusprosessi on valmis, ja niitä ravistetaan, jolloin muodostuneet pakkaukset rikkoutuvat.

Sokerimaiset herneet pakastetaan myös kotona paloissa. Tätä varten pavut lajitellaan, pestään ja lehdet ja venttiilejä yhdistävät karkeat kuidut poistetaan. Haluttaessa palot voidaan leikata 2-3 osaan. Sitten valmistettuja raaka-aineita blanšoidaan siivilässä 2-3 minuuttia ja jäähdytetään jääkuutioilla tai vesivirralla. On tärkeää jäähdyttää ja kuivata herneet hyvin, jotta niihin ei jää kosteuden jälkiä. Ja valmiit vihreät palot asetetaan pusseihin tai astioihin, suljetaan tiiviisti ja laitetaan sisään pakastin, jossa talveksi korjatut herneet säilyvät 6–8 kuukautta menettämättä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Luonnolliset säilötyt herneet

Kaikkien suosikki vihreitä herneitä, joita ilman he eivät tule toimeen lomasalaatit ja arjen lisukkeita, voidaan valmistaa päälle oma keittiö alkaen kerätyistä raaka-aineista henkilökohtainen juoni. Kuorittuja ja lajiteltuja herneitä keitetään puoli tuntia ennen purkamista, sitten vesi valutetaan pois, vihannekset kuivataan ja lasiastioihin jaettuna kaadetaan kiehuvalla suolavedellä.

Litraan vettä tarvitaan 10 grammaa suolaa ja saman verran sokeria. Halutessasi voit lisätä nesteeseen suosikkimausteitasi, esimerkiksi herukanlehteä tai persiljaa. Täytetyt purkit steriloidaan. Yhdessä herneiden kanssa maissinjyviä, porkkanaviipaleita ja parsaa voidaan säilyttää tällä tavalla.

Herneitä on parempi säilyttää kotona kellarissa tai jääkaapissa.

Marinoituja herneitä talveksi

Peteistä talveksi kerättyä marinointia varten se kuoritaan ja keitetään 30 minuuttia.

Tällä tavalla valmistetut herneet jaetaan pieniin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla, joka vaatii 1 litran vettä, 30–40 grammaa pöytäsuola, 15-20 grammaa sokeria ja 100 ml 9 % etikkaa. Tölkkien täyttämisen jälkeen ne steriloidaan ja lähetetään viileään säilytykseen.

Kuinka suolata herneitä kotona?

Ennen kuin herneet tai kokonaiset palot suolataan kotona, kerätään vihreät herneet pestään juoksevalla vedellä, tarvittaessa kuori tai leikkaa karkeat osat paloista. Ennen suolaamista herneitä keitetään kypsyysasteesta ja valitusta säilöntätavasta riippuen 5-10 minuuttia, sitten jäähdytetään ja jaetaan. puhtaat pankit. Valmistetut vihannekset kaadetaan kuumalla suolavedellä niin, että 300 grammaa suolaa 1 kg herneitä kohden.

Valkosipuliviipaleet, hieman pippuria ja muita mausteita lisätään alkuperäinen välipala liharuokiin pikantiteettia ja kirkasta makua.

Nyt säiliöt voidaan sulkea ja jäähdytyksen jälkeen lähettää jääkaappiin varastointia varten.

Säilykeherneet talveksi - video

Valmistele kärryt talvella ja kaikki Olivierille kesällä. Useita purkkeja nuoria purkitettuja herneitä säästä mielialasi, jos mies (kuten tavallista) unohtaa ostaa sen kaupasta. Ja itse salaatti osoittautuu maukkaammaksi kotitekoisella tuotteella. Vihreiden herneiden säilyttäminen tulevaa kotikäyttöä varten ei ole nopein ja jännittävin asia. Siitä huolimatta tämä talven valmistautuminen ei häiritse sinua sameasta sedimentistä, huonosta mausta tai paha haju. Tarjoan sinulle valinnan kahdesta todistetusta reseptistä - esikypsennyksellä ja pitkäaikaisella steriloinnilla. Periaatteessa molemmat prosessit eivät vaadi henkilökohtaista osallistumista ruoanlaittoon. Pääasia, joka vie aikaa, on herneiden kuoriminen. Mutta tämäkään vaihe ei ole taakka, jos piristät sitä katsomalla suosikkisarjojasi tai muuta mukavaa ajanvietettä.

Säilykkeet ilman sterilointia

Resepti steriloinnin vastustajille. Herneet esikeitetään pehmeiksi, kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja tukkeutuvat välittömästi. Pienen etikkamäärän ansiosta säilöntämaku on pehmeä, huomaamaton, lähes luonnollinen.

Ainekset:

Poistu: 8 tölkkiä 0,5 l.

Kuinka purkitettuja vihreitä herneitä valmistetaan tulevaisuutta varten (talvea varten):

Kotona säilytykseen vain hyvin nuoret - "maito" vihreät herneet sopivat. On suositeltavaa kypsentää ja sulkea se heti keräyksen/ostamisen jälkeen. Kuoriherneitä ei voi säilyttää pitkään, edes jääkaapissa. Niissä, kuten ylikypsässä vihanneksessa, tärkkelyspitoisuus nousee. Tämän vuoksi työkappaleen maku heikkenee ja purkkien pohjalle muodostuu valkoinen sakka. Se ei vaikuta säilyvyyteen, mutta väriin ja makuominaisuudet- Joo. Lajittele palot. Heitä pois kellastuneet ja pilaantuneet. Kuori herneet paloista.
Laita syvään kulhoon. Täytä kylmällä vedellä. Pienet roskat ja huonokuntoiset herneet kelluvat. Poista tarpeettomat. Huuhtele herneet juoksevan veden alla. Anna nesteen valua.
Siirrä herneet kattilaan tai lämmönkestävään kulhoon. Laita keskilämmölle. Kiehumisen jälkeen kierrä poltin niin, että neste kiehuu heikosti, mutta jatkuvasti. Keitä pehmeäksi - 10-20 minuuttia kasvisten lajikkeesta ja kypsyydestä riippuen. Poista syntynyt harmahtava vaahto uralusikalla.
Valmista suolavesi. Lisää sokeri veteen.
Kaada joukkoon suola. On tärkeää käyttää luonnonkiveä. Aineita, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti säilöntäaikaan, lisätään erikoishienoon jauhamiseen ja jodioituun suolaan. Kuumenna neste kiehuvaksi. Keitä 2-3 minuuttia.
Heti kun laitat herneet kiehumaan, aloita purkkien valmistelu. On parempi käyttää puolen litran astioita tai pienempiä astioita, jotta avoin työkappale ei seiso jääkaapissa pitkään. Puhdista purkit ja kannet ruokasoodalla. Steriloi purkit (vedenkeittimen höyryn päällä, uunissa, sisään mikroaaltouuni) ja keitä korkkeja 3-4 minuuttia. Asettele vihreät herneet steriileihin purkkeihin. Lisää etikka.
Täytä kuumalla suolavedellä. Kääri heti rullalle. Käännä säilöntä ylösalaisin tarkistaaksesi, että se on kunnolla kiinni. Jos havaitset nestevuotoja, avaa tölkit, keitä suolavesi ja rullaa se uudelleen. Tuloksena lämpökäsittely herneet eivät muutu niin vihreiksi kuin ne tuoretta. Kireyden tarkistamisen jälkeen voit jättää purkit ylösalaisin tai laittaa ne donaan. Kääri työkappale lämpimällä vanhalla huovalla.
Siirrä säilykeherneet jäähtymisen jälkeen viileään, pimeään ja kuivaan paikkaan. Sen pitäminen sellaisissa olosuhteissa talvella ei ole vaikeaa, ellet tietenkään halua ottaa näytettä aikaisemmin.

Säilykkeet herneet kotona sitruunahapolla

Vaihtoehto ilman etikkaa. Sitruunahapon avulla voit säilyttää työkappaletta viileässä paikassa jopa 12 kuukautta. Käytä näistä herneistä salaatteja, munakkaita, erilaisia ​​välipaloja, voileipälevitteitä jne.

Ostoslista:

Poistu: 2 puolen litran purkkia.

Menettely herkullisten herneiden säilyttämiseksi talveksi kotona:

1. Puhdista sopivan kokoiset purkit soodalla. Steriloida perinteisellä tavalla- kuumalla höyryllä tai uunissa. Nopea vaihtoehto sterilointi - mikroaaltouunissa. Kaada astiaan 3 rkl. l. puhdas vesi. Laita mikroaaltouuniin maksimiteholla. Purkit muuttuvat steriileiksi, kun kaikki vesi on kiehunut pois. Käännä ne ympäri, laita ne pyyhkeeseen, anna jäähtyä.
2. Poista herneet paloista. Laita siivilään. Huuhtele useita kertoja hanan alla. Kiehauta vesi isossa kattilassa. Kasta siihen herneet siivilän kanssa. Blanšista 3-4 minuuttia.
3. Asettele kuumat herneet purkkeihin.
4. Valmistele marinadi vaahtoamisen aikana. Laita suola ja sokeri veteen. Kiehauta. Keitä 2 minuuttia. Lisää lopuksi sitruunahappo ja sekoita.
5. Kaada kiehuva marinadi herneiden päälle. Peitä kansilla. Kuumenna vesi isossa astiassa (noin 70 asteeseen asti). Aseta puhdas liina, silikonimatto tai asenna erityinen jakaja pohjalle. Aseta täytetyt purkit päälle. Kiehauta vesi suuressa kattilassa miedolla lämmöllä. Steriloi 3 tuntia.
6. Sulje keitetyillä, kuivatuilla kansilla saumaamalla. Voltti. Alkoi suolavesi vuotaa? Poista kannet ja toista kaikki saumausvaiheet.
7. Peitä paksulla lämpimällä materiaalilla varmistaaksesi hitaan jäähtymisen. Kun työkappale on jäähtynyt, siirrä se kellariin tai ruokakomeroon, jossa sitä säilytetään talveen asti. Säilytys ei "räjähdy" edes huoneenlämmössä säilytettynä. Tärkeintä on sulkea pois auringonvalo ja yli 23 asteen lämpö.
8. Erääntynyt yksinkertainen marinadi lisäämällä happoa kotitekoiset vihreät herneet osoittautuvat erittäin maukkaiksi, ne eivät huonone pitkään aikaan.