Kokeile nopeaa ja herkullista säilöttytomaattireseptiä omassa mehussasi. Tämän reseptin etuna on, että tomaatit säilytetään ilman pitkää ja ikävää sterilointia, mikä nopeuttaa ja yksinkertaistaa huomattavasti koko prosessia. Tomaatit saadaan ei ylikypsytettyinä, mikä parantaa merkittävästi niiden makua. Joten kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa tomaatit talveksi omassa mehussaan ilman sterilointia.

Ainesosat:

(litraa kohti)

• 600-700 gr. kiinteät tomaatit purkkiin pakkaamista varten
• 700-800 gr. kypsiä tomaatteja mehua varten
• 1 rkl sokeria ilman liukumäkeä
• 1/3 rkl suolaa (tavallista vuorisuolaa)
• 1 rkl 9% pöytäetikkaa

• Pese kaikki tomaatit huolellisesti, vaihda vesi useita kertoja. Siirrä tomaatit puhtaaseen kulhoon, anna veden valua. Tomaattien tulee kuivua kunnolla.
• Pese purkit ja kannet huolellisesti, steriloi astiat säilytystä varten.
• Pakkaamme kuivat tomaatit tiukasti steriiliin litran purkkiin, lajittelemalla ne heti: kypsät isot palat käytetään tomaattimehuun, mutta tiiviit ja keskikokoiset laitamme purkkiin.
• Kuinka monta tomaattia menee kirjanmerkille ja kuinka monta mehua, riippuu tomaattien koosta. Mitä pienemmät tomaatit, sitä tiukemmin ne voidaan pakata, sitä enemmän tomaatteja mahtuu purkkiin. Mitä suurempia tomaatit ovat, sitä enemmän vapaata tilaa jää purkissa, sitä enemmän tomaattimehua tarvitaan.
• Kaada tomaattipurkki kiehuvalla vedellä astian reunoja myöten. Purkin räjähtämisen estämiseksi sen on ensinnäkin oltava lämmin steriloinnin jälkeen ja toiseksi kaada kiehuvaa vettä kaulan keskelle, eli itse tomaateille, ei lasille.
• Peitämme purkin tomaateilla steriilillä metallikannella, kääri itse purkki huopaan tai paksuun froteepyyhkeeseen. Jätämme käärittyyn purkkiin/purkkeihin 30 minuutiksi. Itse asiassa tämä on sterilointia, ei vain perinteistä kiehuvassa vedessä tai uunissa, vaan pitkäaikaista lämpöä.
• Kun tomaattipurkit seisovat kannen alla, valmista tomaattimehu. Mehua voidaan valmistaa eri tavoin: mehupuristimessa, mehupuristimessa tai voit yksinkertaisesti leikata tomaatit, keittää ne ja sitten hieroa ne siivilän tai siivilän läpi poistaaksesi tomaatin kuoret ja siemenet. Kuinka tehdä tomaattimehu, katso.
• Jokaista litraa purkkia omassa mehussaan säilöttyjä tomaatteja kohti tarvitaan noin 0,4-0,5 litraa tomaattimehua.
• Lisää suola ja sokeri kiehuvaan tomaattimehuun. Säädä tarvittaessa suolaa ja sokeria mielesi mukaan. Keitä tomaattimehua 15 minuuttia.
• Avaamme tomaattipurkit. Tyhjennä vesi varovasti jokaisesta purkista avaamatta kansia.
• Kaada 1 ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen tomaattipurkkiin ja kaada sitten tomaatit kiehuvaan tomaattimehuun. Järjestys on seuraava: kaada mehu ensimmäiseen purkkiin, rullaa se, kaada sitten kiehuva mehu toiseen purkkiin, rullaa se jne.
• Käännämme purkit ylösalaisin, käärimme ne hyvin ja jätämme ne tähän muotoon 24 tuntia. Siinä kaikki, herkulliset tomaatit omassa mehussaan ovat valmiita, säilytämme niitä pimeässä, viileässä paikassa (ruokakomero, kellari) kaukana lämmityslaitteista.
• Tässä resepti niille, jotka haluavat

Yksinkertainen resepti säilötyille tomaateille omassa mehussaan vetoaa varmasti tomaattien ja tomaattikastikkeen ystäviin. Tällaisen marinadin valmistukseen voit käyttää ylikypsiä hedelmiä ja niiden puuttuessa tomaattipastaa.

Tällä tavalla talven sadonkorjuuseen tarkoitettujen tomaattien lajikkeet ja koot voivat olla mitä tahansa, samoin kuin purkin tilavuus, jossa ne marinoidaan. Todistettu ja yksinkertainen reseptini vaiheittaisilla valokuvilla kertoo sinulle, kuinka valmistaa tällainen talvivalmistelu.

Kuinka säilöä tomaatteja omassa mehussa

Ensin lajittelemme saatavilla olevat tomaatit ja pesemme ne. Tölkkeihin pakkaamiseen kannattaa ottaa tiiviitä, meheviä hedelmiä ja mehuun käytetään pehmeitä, ylikypsiä tai halkeilevia hedelmiä.

Kun tomaatit on pesty ja lajiteltu, teemme marinadin. Pehmeät hedelmät vieritetään lihamyllyssä, hienonnetaan tehosekoittimella tai puristetaan mehua mehupuristimella. Keitä saatua lietettä tai mehua 20 minuuttia ja lisää mausteet. Laita jokaiseen mehulitraan 1 rkl karkeaa suolaa, 1 rkl kidesokeria, 1-2 lehtipersiljaa ja muutama mustapippuriherne.

Jos mehua varten ei ole tomaatteja tai niitä on vähän, laimenna pasta vedellä tomaattimehun koostumukseen ja keitä marinadi samoilla mausteilla.

Valmistele ja täytä tölkit marinadin kiehumisen aikana. Puhtaiden purkkien pohjalle laitetaan tillisateenvarjo, herukanlehti, piparjuurilehti ja pari valkosipulinkynttä. Tämä määrä sopii puolen litran purkkiin, ja muille tilavuuksille sitä kannattaa vähentää tai lisätä. Muista, että mitä enemmän lehtiä ja valkosipulia käytämme, sitä mausteisempi ja mausteisempi maku on tomaateilla omassa mehussaan.

Laitoimme tomaatit purkkeihin, yritämme laittaa ne tiukasti, mutta puristamatta. Hammastikulla voi tehdä pistoskohtiin varren kiinnityskohtiin halkeilun estämiseksi kuumaa marinadia kaattaessa. En puhkaise, koska tiheät, mehevät hedelmät, vaikka kuori olisi rikki, eivät hajoa ja pysyvät kokonaisina ja yhtä tiheinä.

Parempaa säilytystä varten aihiot steriloidaan. Laita tätä varten pyyhe kattilan tai syvän paistinpannun pohjalle, laita purkit.

Kaada kiehuva marinadi niihin, peitä kansilla. Täytämme pannulla vedellä tölkkien hartioihin asti ja keitä 10 minuuttia 0,5 l, 5 minuuttia 0,1-0,3 l.

Sitten suljemme kannet, käännämme purkit ympäri ja jäähdytämme ne säilytykseen. Kokonaiskeittoaika on noin 40 minuuttia.

Tomaatit omassa mehussaan tämän kotitekoisen reseptin mukaan voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Valmiit tomaatit ovat loistava lisä erilaisiin ruokiin, niiden maku on lähellä tuoreita hedelmiä, ja marinadi on vaihtoehto ketsuppille tai siitä voi tulla erilaisten kastikkeiden perusta.

Tomaatit omassa mehussaan ovat erittäin maukas valmiste talveksi. Ruokahaluisia, mehukkaita tomaatteja täydentää täydellisesti tuoksuva, virkistävä mehu. Alkupala sopii hyvin pääruokien lisäkkeeksi, ja sitä käytetään myös pizzan, keiton, kastikkeiden ja kastikkeen valmistukseen. Jokainen kotiäiti, joka yrittää keittää tomaatteja tällä tavalla, käyttää valittua reseptiä vuodesta toiseen.

Tomaatin valmistamiseksi omassa mehussaan valitaan samankokoiset, elastiset hedelmät, joissa ei ole halkeamia ja vaurioita. Kokonaisuudessaan säilönnässä on parempi ottaa keskikokoisia tai pieniä tomaatteja, viipaleiksi säilömiseen voit ottaa keskikokoisia ja suuria vihanneksia. Ne pestään juoksevalla vedellä ja laitetaan siivilään kuivumaan. Kuivumisen jälkeen ne ovat valmiita säilytykseen.

Parhaat reseptit tomaateille omassa mehussaan talveksi

Tomaatteja omassa mehussaan voidaan valmistaa monella tapaa. Kaikilla tämän talvivalmisteen resepteillä on oma makunsa, ja kaikki pitävät niistä poikkeuksetta. Tomaatit omassa mehussaan ovat loistava lisä liha- ja kalaruokiin, ja tuoksuva, maukas mehu voidaan yksinkertaisesti juoda tai valmistaa sen pohjalta erilaisia ​​kastikkeita ja kastikkeita.

Ainesosat:

• 2,5 kiloa tomaatteja;
• 1 litra tomaattimehua tai 1,5 kiloa hedelmiä mehuksi;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 2 grammaa punaista jauhettua pippuria;
• 0,5 tl sitruunahappoa tai 2 ruokalusikallista 6 % viiniä tai omenaviinietikkaa;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 4 sateenvarjoa tilliä;
• 4 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto:

Tomaatit lävistetään neulalla tai hammastikulla ja asetetaan tiiviisti steriloituihin purkkeihin (ne steriloidaan uunissa 10 minuuttia), valkosipulin ja tillin sateenvarjot asetetaan niiden väliin.

Tomaattimehun valmistukseen otetaan makeita, meheviä hedelmiä. Jotta tomaateista saadaan mehua, kuori poistetaan. Tätä varten tomaatit lasketaan kuumaan veteen annoksissa 2 minuutin ajan. Sitten ne otetaan pois ja lähetetään kylmään veteen. Sen jälkeen kuori poistetaan helposti hedelmän pinnalta.

Tomaatit leikataan viipaleiksi ja viedään mehupuristimen, lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimella. Lihamyllyä tai tehosekoitinta käytettäessä mehu voidaan haluttaessa suodattaa sideharson, siivilän läpi.

Valmis mehu kaadetaan emaliastiaan. Se laitetaan tuleen, keitettäessä lisätään suolaa, sokeria, pippuria, kasviöljyä. Keittämisen jälkeen sitä keitetään 10 minuuttia, sitruunahappoa tai etikkaa lisätään ennen sammuttamista. Kypsennyksen aikana muodostunut vaahto poistetaan uralusikalla.

Valmis juoma kaadetaan purkkeihin tomaattien kanssa. Purkit peitetään steriileillä kansilla ja asetetaan kattilaan sterilointia varten. Säiliön pohjassa on vuorattu kangas tai sideharso. Kuuma vesi kaadetaan pannulle purkkien hartioiden yli.

Sterilointi kestää 15 minuuttia. Sitten purkit poistetaan pannusta pihdeillä, korkkitaan kannella, asennetaan ylösalaisin ja kääritään huopaan, kunnes ne jäähtyvät. Jäähtyneet tölkit lähetetään ruokakomeroon.

Ainesosat:

• 5 kiloa tomaatteja;
• Tomaatit mehua varten tai 3,5 litraa valmista tomaattimehua;
• Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Pankit pestään, höyrytetään uunissa tai mikroaaltouunissa. Kannet peitetään kiehuvalla vedellä.

Tomaatit mehua varten johdetaan lihamyllyn läpi. Mehu kuumennetaan kattilassa, lisätään suolaa. Kiehumisen jälkeen havaitaan 3-5 minuuttia, jonka jälkeen tuli sammutetaan.

Tomaatit laitetaan purkkeihin. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja annetaan seistä 10 minuuttia. Vesi valuu. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla tomaattimehulla ja kierretään kansilla. Pankit asetetaan kansien alle ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Sitten ne voidaan lähettää varastoon.

Tomaatit omassa mehussaan ilman etikkaa: video

Ainesosat:

• 2 kiloa pehmeitä, suuria tomaatteja mehua varten;
• 2 kiloa tiheitä hedelmiä;
• 5 ruokalusikallista suolaa;
• 6 ruokalusikallista sokeria;
• 8 hernettä maustepippuria;
• 3 rkl 6 % viini- tai omenaviinietikkaa.

Ruoanlaitto:

Metalliset säilykekannet asetetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.

Steriloidut purkit täytetään yläosaan tomaateilla. Suuret tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja jäähdytetään juoksevan kylmän veden alla. Hedelmät irtoavat ihosta ja rullaavat lihamyllyssä. Suola, sokeri ja maustepippuri asetetaan mehuun. Pata sytytetään tuleen. Keittämisen jälkeen mehua haudutetaan miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Kypsennyksen aikana muodostunut vaahto poistetaan.

Kun mehua valmistetaan, kaadetaan kiehuvaa vettä varovasti tomaattipurkkeihin. Pankit peitetään kannella ja annetaan seistä 10 minuuttia. Vesi tyhjennetään ja toimenpide toistetaan uudelleen.

Sitten jokaiseen litran purkkiin kaadetaan ruokalusikallinen etikkaa ja kuumaa tomaattimehua. Säiliö kierretään kannella ja jäähdytetään ylösalaisin peiton alla. Jäähdytetyt tölkit lähetetään kellariin, ruokakomeroon.

Tomaatit talveksi omassa mehussaan ilman sterilointia ja ilman etikkaa: video

Ainesosat:

• 5 kiloa tomaatteja;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria.

Ruoanlaitto:

3 kg kuorittuja tomaatteja rullataan lihamyllyssä ja keitetään 15 minuuttia, lisätään suola ja sokeri.

2 kiloa keskikokoisia, tiheitä pestyjä tomaatteja leikataan, laitetaan kattilaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Säiliö peitetään kannella ja jätetään 20 minuutiksi.

Tomaateista poistetaan kuori. Ne asetetaan 2/3 steriileihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla mehulla. Pankit kierretään, kääritään huopaan (ylösalaisin), kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tomaatit omassa mehussa. Helppo tapa: video

Ainesosat:

• 4 kiloa tomaatteja;
• 1 ruokalusikallinen omenaviinietikkaa litraa kohden mehua;
• 1 ruokalusikallinen suolaa litrassa mehua;
• 4 ruokalusikallista sokeria litrassa mehua;
• ripaus kanelia;
• 6 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

Mehua varten tarkoitettuja tomaatteja (2 kiloa) keitetään kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia ja jäähdytetään sitten kylmässä vedessä. Hedelmistä poistetaan kuori. Kuoritut tomaatit leikataan viipaleiksi ja laitetaan kattilaan ja hienonnetaan tehosekoittimella. Suola ja sokeri lisätään tomaattimassaan. Pata laitetaan tuleen. Mehu kiehautetaan. Tuli heikkenee keitettäessä ja mehu kiehuu 20 minuuttia.

Pestyt tomaatit lävistetään varren alueella hammastikulla 1 senttimetrin syvyyteen. Tomaatit asetetaan tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 10 minuutiksi. 10 minuutin kuluttua vesi kaadetaan pannulle, kiehautetaan, keitetään 3 minuuttia ja kaadetaan uudelleen purkkeihin 2-3 minuuttia. Pienet tomaatit eivät tarvitse täyttöä.

Vesi valutetaan ja tomaatit kaadetaan heti kiehuvalla mehulla kaulan alle. Purkkiin ei saa jäädä ilmaa!

Säiliö korkkitaan kansilla, käännetään ylösalaisin, kääritään huopaan ja jätetään vuorokaudeksi, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Ainesosat:

• 5 kiloa tomaatteja;
• 3 sipulia;
• valkosipulin pää;
• 3 paprikaa;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 5 kasattua ruokalusikallista sokeria;
• 1,5 ruokalusikallista sitruunahappoa;
• 4 laakerinlehteä;
• 4 herukan lehteä;
• 4 oksaa tilliä tai persiljaa;
• 24 hernettä paprikasekoituksesta;
• 8 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

Persiljan tai tillin oksia, herukkaa ja lavrushka-lehtiä laitetaan steriloituihin purkkeihin. Leikkaa paprikat puoliksi jokaisessa purkissa, viipaloitu valkosipuli, neilikka ja paprikasekoitus puolitetaan. Mausteisuutta varten voit ottaa lisää siemenistä kuorittua chilipippuria.

3,5 kiloa tomaatteja leikataan pohjasta ja kastetaan kiehuvaan veteen. 10 minuutin kuluttua ne poistetaan ja iho poistetaan niistä. Kuoritut tomaatit leikataan puoliksi tai 4 osaan ja lähetetään purkkeihin.

1,5 kiloa pehmeitä tomaatteja murskataan satunnaisesti ja yhdistetään hienonnetun sipulin kanssa. Tomaatit sipulilla muussataan tehosekoittimella.

Tuloksena oleva kattila lähetetään tuleen, lisätään sokeria, suolaa, sitruunahappoa. Voit lisätä mehuun ripaus kanelia maun mukaan. Juoma kiehuu 5 minuuttia. Syntynyt vaahto poistetaan uralusikalla.

Tomaatit kaadetaan kiehuvalla mehulla ja peitetään kansilla. Pankit asetetaan vesiastiaan. Tomaatteja omassa mehussaan steriloidaan 7 minuuttia.

Valmiit aihiot tukkeutuvat kansilla, käännetään ylösalaisin, kääritään johonkin lämpimään, kunnes ne jäähtyvät, ja lähetetään sitten varastointiin.

Ainesosat:

• 4,5 kiloa kirsikkatomaatteja;
• 4 kiloa pehmeitä tomaatteja mehua varten tai 3,5 litraa valmista mehua;
• 90 grammaa suolaa.

Ruoanlaitto:

Kirsikat lajitellaan kypsyysasteen mukaan. Pehmeät ja kypsät myrkytetään mehua varten, ja vahvat lähetetään purkkeihin.

Pehmeät tomaatit laitetaan lihamyllyn läpi ja hierotaan hienon siivilän läpi. Mehu kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa ja laitetaan tuleen. Mehua sekoitetaan jatkuvasti. Syntynyt vaahto poistetaan uralusikalla. Mehua keitetään, kunnes vaahto katoaa kokonaan.

Kovat tomaatit laitetaan siivilään, upotetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Sitten ne jäähdytetään kylmässä vedessä. Niistä poistetaan iho. Valmistetut tomaatit pakataan tiiviisti purkkeihin. Ne on täytetty kuumalla (80 astetta) mehulla, peitetty keitetyillä kansilla.

Pankit asetetaan lämpimään veteen. Kiehuvan veden jälkeen havaitaan 10 minuuttia. Sitten purkit poistetaan kiehuvasta vedestä, kääritään rullalle, käännetään kansi alas. Jäähdytyksen jälkeen aihiot lähetetään varastoon.

Tomaatit ovat yksi suosituimmista valmisteista kaikille, jotka tekevät säilyvyyttä talvea varten. Jokaisella kotiäidillä on useita todistettuja reseptejä, joita käytetään vuodesta toiseen. Kypsentämällä tomaatteja omassa mehussa vain kerran, mikä tahansa yllä olevista resepteistä on samanlainen muiden aiemmin käytettyjen reseptien kanssa tai korvaa ne kokonaan.

Kun tomaatti, kuten sanotaan, on varsi, et voi ajatella mitään keinoja säästää satoa! Marinoitu, suolattu, mehun tai tomaattipastan muodossa, tulisen adjikan tai herkän lechon pohjana - tomaatit näyttävät hyvältä kaikissa valmisteissa. Ja kuinka hyviä tomaatit ovat omassa mehussaan talveksi - tämä on sekä alkupala että herkullinen mehu, kuten sanotaan, kaksi yhdessä!

Jotta voit keittää tomaatteja omassa mehussa talveksi, tarvitset kahdenlaisia ​​tomaatteja - ei liian suuria, tiiviitä ja meheviä ja ylikypsiä, täynnä mehua ja jopa pienillä vaurioilla, siinä ei ole mitään vikaa, kaikki huono paikkoja voi leikata pois.

Joten ensin valmistelemme tomaatit mehua varten. Ylikypsät hedelmät on murskattava millään tavalla - lihamyllyssä tai tehosekoittimella. Voit mennä vallankumousta edeltäneissä keittokirjoissa kuvatulla tavalla: leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita ne kattilaan. Laita hitaalle tulelle ja höyrytä, lämpimänä, ei kiehuvaa. Hiero sitten massa siivilän läpi. Mehua saadaan ilman kuorta ja siemeniä. Nykyaikaisilla keittiövälineillä saatua tomaattipyreetä voi kuitenkin myös hieroa siivilän läpi siemenistä eroon. Ja kaiken voi jättää niin kuin on, se on jo makuasia.

Tiheät, mehevät tomaatit, jotka täytämme tomaattimehulla, voidaan kuoria. Tätä varten leikkaa kuori varresta ja kasta hedelmät kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi ja siirrä ne sitten kylmään veteen, johon laitat jäätä. Tällainen tekniikka, jossa on iskulämpötilaero, tekee ihon poistamisesta helppoa vaikuttamatta massaan. Jos et halua sotkea, voit jättää ihon, mutta tässä tapauksessa muista tehdä muutama pisto puuhammastikulla varren alueelle. Tämä tekniikka pitää tomaatit ehjinä.

On parempi keittää tomaatit omassa mehussaan talveksi ilman etikkaa, niin saat ehdottoman luonnollisen, terveellisen tuotteen, jonka voit turvallisesti antaa lapsille. Jos kuitenkin haluat tehdä alkuruoasta mausteisemman, voit lisätä maun mukaan etikkaa, musta- ja punapippuria sekä muita mausteita. Ja tuomme huomiosi muutaman yksinkertaisen reseptin.

Tomaatteja omassa mehussa (perinteinen resepti)

Ainesosat:
3 kg pieniä tomaatteja,
2 kg ylikypsiä tomaatteja mehuksi
3 rkl Sahara,
2 rkl suola,
laakerinlehti, maustepippuriherneet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Pese pienet tomaatit, pistele varret hammastikulla. Voit halutessasi poistaa ihon. Laita valmistetut tomaatit steriloituihin purkkeihin. Jauha ylikypsät tomaatit millä tahansa tavalla, kaada kattilaan ja lisää siihen suola, sokeri ja mausteet. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 4-5 minuuttia. Kaada kiehuva mehu tomaattien päälle purkeissa, peitä keitetyillä kansilla ja aseta steriloitumaan. Tätä varten kaada tarpeeksi vettä leveään kattilaan niin, että se ulottuu tölkkien hartioihin, keitä. Laita riepu pohjalle, jotta purkit eivät halkea. Steriloi purkit 10 minuutin kuluessa keittämisestä. Rullaa, käännä ympäri, kääri hyvin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä pimeässä paikassa.

Tomaatit omassa mehussaan (steriloinnin kanssa)

Ainekset 2 litran purkkiin:
2 kg tomaattia,
½ tl suola,
1 ripaus sitruunahappoa.

Ruoanlaitto:
Steriloi kahden litran purkit. Poista tomaateista nahka tekemällä viilto ja huuhtele ne kiehuvalla vedellä. Poista varret. Kaada suola ja sitruunahappo purkkien pohjalle ja täytä ne tomaateilla. Muutama tomaatti ei mahdu, ei hätää, steriloinnin jälkeen tomaatit asettuvat, ja ilmoitat niistä. Laita täytetyt purkit leveään kattilaan, laita pyyhe niiden alle, kaada kiehuvaa vettä olkapäille asti ja laita tuleen. Peitä purkit keitetyillä kansilla. Steriloi purkit 30 minuutin kuluessa keittämisestä. 20 minuutin kuluttua avaa kannet ja purista lusikalla, joka on kaada kiehuvalla vedellä, pehmeitä tomaatteja. Lisää loput tomaatit ja paina lusikalla hyvin alas, jotta tomaatista erottuva mehu nousee kaulaan. Peitä purkit uudelleen ja steriloi vielä 10 minuuttia. Kääri, käännä, kääri.

Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia

Ainesosat:
2,5 kg pieniä tomaatteja,
2,5 kg ylikypsiä tomaatteja,
3 rkl suola,
9% etikkaa - 1 tl kutakin jokaista mehulitraa kohden,
jauhettua mustapippuria, jauhettua kanelia - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Huuhtele pienet tomaatit ja pistele varret kiinnittymiskohtiin hammastikulla. Leikkaa ylikypsät tomaatit viipaleiksi ja laita kattilaan. Laita tuleen, lämmitä ja pyyhi sitten siivilän läpi. Kaada tomaattimehu takaisin kattilaan, lisää suolaa ja etikkaa (tl per litra mehua), ripaus mustapippuria ja kanelia veitsen kärjellä ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä 20 minuuttia poistaen vaahtoa. Kaada kiehuva mehu tomaattien päälle purkeissa ja kääri heti rullalle. Käännä, kääri.

Tomaatit omassa mehussa "Amazing"

Ainesosat:
pieniä tomaatteja,
ylikypsiä tomaatteja mehua varten
valkosipuli - maun ja halun mukaan,
paprika - maun mukaan,
tilli sateenvarjot,
herukan ja kirsikan lehdet,
mustapippuria, maustepippuriherneitä,
2 rkl sokeri - jokaista litraa tomaattimehua kohden,
1 rkl suolaa - jokaista litraa tomaattimehua kohden.

Ruoanlaitto:
Pilko pienet tomaatit. Laita pestyt kasvikset, mausteet, valkosipulinkynnet ja pari paprikarengasta steriloitujen purkkien pohjalle. Täytä purkit tomaateilla. Täytä kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna lämmetä. Kun vesi on jäähtynyt, valuta se ja täytä purkit uudelleen kiehuvalla vedellä. Laita ylikypsät tomaatit lihamyllyn läpi tai leikkaa viipaleiksi, kuumenna ja pyyhi siivilän läpi. Lisää suola ja sokeri, keitä, poista vaahto ja kaada tomaatit purkkeihin kiehuvan mehun kanssa valuttamalla niistä ensin vesi pois. Kääri, käännä.

Talvikäyttöiset tomaatit omassa mehussaan saadaan erityisen mausteiseksi, jos lisäät mehuun hienolla raastimella raastettua piparjuurta (noin ruokalusikallinen).

Tomaatteja omassa mehussa (tomaattipyreen kanssa)

Ainesosat:
2 kg keskikokoisia tomaatteja,
500 ml tomaattipyreetä,
1 litra vettä
2,5 rkl Sahara,
½ rkl suola,
5-6 hernettä maustepippuria,
1 rkl omenasiiderietikka
vihreät - maun ja halun mukaan.

Ruoanlaitto:
Huuhtele tomaatit, upota kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja kaada sitten jääveden päälle. Poista kuori, laita steriloituihin purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua. Sekoita vesi tomaattipyreeseen, lisää loput ainekset ja keitä. Kaada kiehuva täyte purkeissa olevien tomaattien päälle ja rullaa heti. Käännä, kääri.

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Vihannessato onnistui, kellarin hyllyt ovat täynnä kaikenlaisia ​​suolakurkkuja ja marinadeja, eikä tomaattien runsaus lopu siihen? Loppujen lopuksi voit löytää tien ulos mistä tahansa tilanteesta, ja tämä voidaan ratkaista paitsi hyödyllisellä, myös erittäin, erittäin maukkaalla tuloksella. Voit säästää huomattavasti aikaa tomaattien käsittelyssä ja hankkia talveksi uskomattoman herkullisia säilöntätuotteita, jotka täyttävät koko talon kesän aromeilla pakkaspäivänä käyttämällä yksinkertaisia ​​ja alkuperäisiä reseptejä tomaattien sadonkorjuussa.

"Bystrinka"

Useimmiten tätä reseptiä käytetään, kun olet onnekas ostaa tai kasvattaa suuren sadon kirsikkatomaatteja. Pienet punaiset, keltaiset tai jopa mustat tomaatit, jotka on täytetty uskomattoman maukkaalla marinadilla, näyttävät upeilta. Mausteiden määrä lasketaan 1 litralle valmista mehua.

Ainesosat:

• kirsikkatomaatit ja suuret punaiset lajikkeet;
• 40-45 g suolaa;
• 60-65 g sokeria.

Ruoanlaitto:

1. Laita suuret tomaatit lihamyllyn läpi kuoren poistamisen jälkeen. Tämä on helppo tehdä pudottamalla vihanneksia siivilä 12-15 sekunniksi keitettyyn veteen.
2. Mittaa neste, laita mausteet, kaada kattilaan ja laita liedelle, sytytä vahva tuli.
3. Lähetä kirsikka steriloituihin purkkeihin. Kaada astioiden sisältö kiehuvalla vedellä, peitä sen jälkeen ehdottomasti kannella (älä rullaa!).
4. Tyhjennä neste muutaman minuutin kuluttua ja kaada tomaatit kiehuvaan tomaattimassaan.
5. Sulje välittömästi, käännä välittömästi ja kääri lämpimään peittoon.

Tuoksuvia tomaatteja paprikalla

Pieni temppu: jotta tämän reseptin mukainen säilöntä olisi vielä maukkaampaa, sinun on valittava pienet ja mehevät tomaatit. Muutamassa viikossa ne imeytyvät marinadissa purkeissa säilyttäen joustavuutensa. Talvella jää avata purkki ja hemmotella vieraita ylpeänä uskomattoman herkullisilla vihanneksilla.

Ainesosat:

• 60 ml kasviöljyä;
• 5 g neilikkaa;
• 120 g suolaa;
• 300 g sokeria;
• 3 litraa vettä;
• 360 ml tomaattipyreetä;
• 500 g makeaa punaista paprikaa;
• 7 kg 300 g tomaatteja (voit ottaa monivärisiä).

Ruoanlaitto:

1. Hienonna paprika terävällä veitsellä. Voidaan kuljettaa lihamyllyn läpi suurilla ritiloilla.
2. Keitä tomaattipastan, suolan, neilikan, sokerin ja kasviöljyn seos.
3. Laita tomaatit, paprikat suureen astiaan keittämistä varten, kaada tulesta poistettu massa. Laita liedelle ja keitä keittämisen jälkeen neljäsosa tuntia.
4. Halutessasi voit ensin poistaa ihon tomaateista, sitten kypsennys kestää 5 minuuttia vähemmän.
5. Laita valmistetut vihannekset lasisäiliöihin (steriloitu), korkki.

Anna jäähtyä ja kääri purkit ylösalaisin huovalla.

katajan kanssa

Epätavallinen, mutta erittäin maukas yhdistelmä tomaattia ja katajaa. Tuoksusta ei tarvitse puhua - tuoksu on koko huoneistossa. Ennen purkin avaamista on parempi sulkea ikkunat ja ovi tiukasti, koska naapurit saattavat myös olla kiinnostuneita, että se tuoksuu niin herkulliselta.

Ainesosat:

• 135 g sokeria;
• 65 g suolaa;
• katajanmarjat (voit ottaa kuivana);
• 5 g maustepippuria;
• 8-10 g neilikkaa;
• 6 kg 500 g tomaatteja (iso ja pieni puoliksi).

Ruoanlaitto:

1. Puhtaasti pestyt purkit lähetetään steriloitavaksi kuumaan uuniin.
2. Jäähdytyksen jälkeen täytä lasiastia pienillä tomaateilla (silppua kukin vihannes aiemmin haarukalla tai hammastikulla).
3. Kiehauta puoli lasillista vettä isossa kattilassa, laita paloiksi leikatut (isot) tomaatit ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Hiero keitetyt tomaatit hienon siivilän tai metallisiivilän läpi. Muista käyttää puulusikkaa.
5. Keitä tomaattimassaa puhtaassa astiassa sokerin ja suolan kanssa neljännestunnin ajan.
6. Kun tomaattiseos kiehuu, kaada kiehuvaa vettä kasvisten päälle lasiastiaan, anna seistä 5,5-6 minuuttia kansilla peitettynä. Tyhjennä neste käyttämällä erityistä kantta, johon on tehty reikiä.
7. Laita kuhunkin purkkiin neilikka, useita katajan hedelmiä, maustepippuri. Kaada vihannekset lasiastiaan kiehuvan tomaattimarinadin kanssa.

Sulje välittömästi, ilman sterilointia, jäähdytystä - ilma, ylösalaisin, lämpimän kannen alla.

Vihreyden kanssa

Tällä tavalla säilötyt tomaatit sopivat erinomaisesti borssien kastikkeeksi, kotitekoisten kaalirullien, lasagnen tai pizzan keittämiseen. Jotta et olisi pitkään viisaampi lounaan tai illallisen valmistuksessa, pöydällä höyryävät perunat ovat myös ihanteellisia hämmästyttävälle mehukkaiden tomaattien ja yrttien yhdistelmälle.

Reseptiä voi hieman monipuolistaa lisäämällä suosikkimausteita tai yrttejä.

Ainesosat:

• 2 l 500 ml tomaattimehua (vastapuristettu mehupuristimella tai siivilällä);
• 150 g vihreitä (tilli, persilja);
• 85 ml etikkaa;
• 190 g sokeria;
• 200 g paprikaa;
• 40 g suolaa;
• 4 kg 100 g tomaatteja (keskikokoisia).

Ruoanlaitto:

1. Kaada mehu isoon astiaan, lisää heti mausteet, hienonnettu paprika ja etikka. Keitä miedolla lämmöllä vähintään neljäsosa tuntia kuorimalla vaahtoa aika ajoin pois reikälusikalla.
2. Peitä lasiastian pohja paksulla viherkerroksella (voidaan hienontaa, voi olla kokonaisia ​​oksia).
3. Täytä astiat tomaateilla (aiemmin on parempi puhkaista jokainen hammastikulla useista kohdista) yläosaan.
4. Kiehuvan veden jälkeen kaada välittömästi astian sisältö. Valuta neljänneksen tunnin kuluttua.
5. Kaada marinadi varovasti tölkkeihin, täytät ne aivan yläosaan asti.
6. Rullaa metallikansilla, lähetä kansien alle hitaaseen jäähdytykseen kannen laskemisen jälkeen.

Pieni salaisuus - jos säilöntä suoritetaan tomaattimehussa, ei ole suositeltavaa poistaa tomaateista kuorta: tämä pidentää säilyvyyttä pitkään, eikä myöskään anna hedelmien kiehua ja menettää muotoaan .

"luonnollinen"

Tämä resepti on jumalan lahja tomaatin ystäville, jotka eivät voi kuvitella useimpia ruokia ilman tätä herkullista vihannesta. Yksinkertainen purkitus täydentää täydellisesti keittoa, salaattia, muhennosa. Siitä tulee erityisen maukasta, jos haudutat erilaisia ​​vihanneksia tällaisella valmisteella kattilassa. Munakoisot, perunat, kukkakaali, porkkanat - kotona muhennosten tekemiseen kulinaarisen fantasia on rajaton, varsinkin jos sinulla on käsillä purkki tuoksuvaa tomaattiherkkua.

Ainekset (0,5 l lasipurkissa):

• 200 ml tomaattimehua;
• 420 g tomaatteja (Slivka on parempi, mutta jos tätä ei ole saatavilla, voit käyttää mitä tahansa).

Ruoanlaitto:

1. Purista ensin mehu hylätyistä tomaateista, kun olet leikannut vaurioituneet ja epäilyttävät osat.
2. Jokainen purkkiin lähetettävä tomaatti leikataan poikittain ja laitetaan leveään astiaan.
3. Keitä paljon vettä, kaada tomaatit kiehuvalla vedellä. Tyhjennä kuuma neste kolmen minuutin kuluttua, poista iho.
4. Leikkaa jokainen tomaatti puoliksi poistamalla varren vihreä osa.
5. Täytä säiliö tiukasti (älä tiivistä).
6. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja kaada purkeissa olevien tomaattipalojen päälle.
7. Steriloi 15 minuuttia, mutta jos aihioiden säilyttämiseen on viileä paikka, voit tehdä ilman sitä käärimällä säiliön lämpimiin vaatteisiin heti korkin jälkeen.

Suojelun salaisuudet

Jotta tomaattien säilöntä omassa mehussaan olisi maukasta ja säilyy pitkään, sinun tulee noudattaa muutamia vinkkejä:

1. On parempi ottaa kirkkaan punaisia ​​hedelmiä, jolloin vain ne voivat antaa kastikkeelle kylläisemmän sävyn.
2. Ihanteellisimpia höyrytykseen ovat luumulajikkeet, ne säilyttävät ihanteellisesti muotonsa ja halkeilevat harvoin.
3. Jauhettu mustapippuri tai sinappijauhe parantaa makua, mutta jotkut tomaattilajikkeet voivat muuttaa väriä hieman.
4. Myös metalliset välineet voivat pilata tomaattikastikkeen sävyn, erityisesti alumiini.

Tomaatit omassa mehussaan (video)

Resepteillä ja muutamilla hyödyllisillä vinkeillä voit turvallisesti ryhtyä valmistamaan herkullista valmistetta, siitä tulee varmasti täydellinen!