Joskus ajatus luontoon lähtemisestä syntyy spontaanisti. Ei ole aikaa valmistautumiseen, mutta haluan todella syödä herkullisen aromaattisen shish kebabin tulella kypsennettynä! Kuinka nopeasti marinoida sianlihavartaat? Vain sellaiseen tapaukseen - reseptit yksinkertaiseen nopeaan marinaadiin!

Ennen kuin marinoit sianlihaa "nopeasti", muista: mikään marinadi ei pelasta makua, jos et tunne grillin valmistuksen perussääntöjä. Kaikki vivahteet ovat tärkeitä - lihan valinnasta paistamisen hienouksiin!

1. Grillien keittämiseen valitse tuoreen porsaan kaula(t). Voit myös keittää sisäfileen, sellaisessa kebabissa ei ole ylimääräistä rasvaa. Asiaankuuluva.
2. Leikkaa liha suuriksi paloiksi jyvän poikki. Vartaassa pudotettavan lihapalan tulee olla noin 4-5 cm2. Liian pienet lihapalat ovat yleensä liian kuivia.
3. Lihan marinointiinälä käytä alumiini- tai muita metalliastioita, se on haitallista. Lasi, emali tai erikoiset ruoka-astiat ovat liittolaisiasi. Laita lopuksi useisiin yksi-yhteen muovipusseihin vahvuuden saamiseksi ja marinoitumiseksi. Nopea ja kätevä!
4. Käytä lihan marinointiprosessissa hienonnettuja mausteita, kuivia mausteita. Marinoida voi periaatteessa missä tahansa, mutta on tärkeää, että lihaan ei jää paistamisen aikana suuria mausteenpaloja (niillä on tapana palaa, jolloin tulee epämiellyttävä maku). Poikkeuksena ovat sipulirenkaat. Vartaalle pujotettuina niiden tulee olla paksumpia.
5. Älä grillaa kebabia avotulella. Lihan pintakerros saattaa hiiltyä (maistaa kitkerältä), ja sisäpuoli voi jäädä märkäksi. Vastoin tunnettua sanontaa, jonka mukaan se ei ole koskaan kuumaa raakana, on parempi olla ottamatta riskiä syödä raakaa sianlihaa.
6. Älä kypsennä kebabia liikaa. Riittää, kun käännät oikein, karkeaksi leikatun lihan paloja 1 kerran minuutissa. Jos hiilet palavat silloin tällöin tuleen, kaada niiden päälle hieman vettä. Mehukkuuden vuoksi itse kebab voidaan kaataa kevyesti viinillä, oluella, samppanjalla tai Coca-Colalla kypsennyksen lopussa (varsinkin jos seurassa on lapsia).

Kuinka nopeasti marinoida kebab? Top 5 herkullista porsaan marinaattia!

Tarjoan yksinkertaisia ​​reseptejä sianlihan marinointiin - lihan valmistusaika kestää jopa tunnin. Heti kun puut palavat, kebab voidaan jo paistaa!

Resepti numero 1: klassikko ja upeat tulokset

Marinadin valmistus:

Lisää paloiteltuun lihaan 1 ruokalusikallinen suolaa ja jauhettua paprikaa (punainen, musta, valkoinen), 2-3 laakerinlehteä (1 kg). Vaihtoehtoisesti voit lisätä mitä tahansa kuivamaustetta - timjamia, sarviapilaa, currya - lyhyesti sanottuna, kuka pitää parempana. Niille, jotka eivät todellakaan pidä mausteisuudesta, kannattaa keskittyä paprikaan tai kurkumaan (ne antavat kebabille kauniin värin).

Sekoita liha, mausteet ja suola huolellisesti käsin ja peitä sitten kylmällä, puhtaalla vedellä, jotta liha peittyy kevyesti. Kun hiilet palavat, ja tämä on 30-40 minuuttia, lihasta tulee mehukasta ja mausteista. Ei mitään muuta, ja ihana klassinen grilli on taattu sinulle!

Resepti numero 2: nopea marinadi majoneesilla

Marinadin valmistus:

Lisää 2 ruokalusikallista keskirasvaista majoneesia (30-50%) viipaloituun lihaan (1 kg). Kaupoista ostettua ei tarvitse lisätä ollenkaan, majoneesia voi tehdä kotireseptin mukaan. Mutta koska meidän on marinoitava liha nopeasti, on suositeltavaa olla majoneesi varastossa etukäteen.

Ei tarvitse olettaa, että majoneesia on vähän, riittää, että liotamme lihaa hieman mausteilla. Erinomaisen maun saamiseksi lisää paprikasekoitusta, italialaisia ​​tai provencelaisia ​​kuivia mausteita, sanalla sanoen, kuka mistäkin tykkää! Suola on ripaus!

Sekoita liha, mausteet, majoneesi ja suola hyvin käsin. Noin puoli tuntia riittää liottamaan ennen kebabin paistamista.

Resepti numero 3: marinadi sitruunamehulla

Marinadin valmistus:

Lisää yhden keskikokoisen sitruunan tai suuren limen vastapuristettu mehu leikatun lihan joukkoon (1 kg). Monet ihmiset käyttävät yleensä etikkaa marinadissa, mutta suosittelen pysymään terveellisemmässä, luonnollisessa vaihtoehdossa. Se voi olla sitruuna, lime, kiivi tai appelsiini. Nämä eksoottiset hedelmät sisältävät tarvittavan happamuuden eri suhteissa - valitse mistä pidät. Lisäksi, jos yrityksessä on lapsia - appelsiinin maku ja vähintään kuuma pippuri!

Purista lihaan tuoremehua ilman hedelmälihaa, lisää 2 rkl oliivi- tai muuta puhdistettua kasviöljyä, ripaus suolaa ja hieman kuivamaustetta maun mukaan. Sekoita liha ja mausteet hyvin. Basilika, kuiva minttu ja oregano sopivat hyvin tällaiseen marinaadiin. Pisteisyys maun mukaan, käytä paprikasekoitusta.

Resepti numero 4: herkullinen nopea tomaattimarinadi

Marinadin valmistus:

Lisää viipaloituun lihaan lasillinen tomaattimehua (1 kg). Se voidaan valmistaa tuoreista tomaateista (vieritä 2-3 isoa mehukasta tomaattia lihamyllyssä tai tehosekoittimessa). Tavallinen kaupasta saatava tomaattimehu sopii myös marinaadiksi, kiinnitä huomiota etikettiin - mitä enemmän sitä on, sen parempi. Nopeaa tomaattimarinadia varten voit yksinkertaisesti laimentaa 50-70 grammaa tomaattipastaa (vähintään 25%) lasilliseen viileää, puhdasta vettä.

Sekoita liha perusteellisesti tomaattien kanssa, lisää ripaus suolaa ja mausteita maun ja terävyyden mukaan. Sipulimehu on tervetullut (vain mehu!). Pilko pari sipulia ja purista mehu pois, ei hedelmälihaa. Lisää tomaattimarinadiin. Sipulimassaa on hyvä käyttää pidempään marinaadiin, kun on mahdollisuus jättää liha yön yli, noin 10 tunniksi.Mutta kun aikaa on vähän ja tarvitset nopean tavan marinoida liha, sipulimassa ei ehdi imeytyy, mutta lisää vain epämiellyttävää katkeruutta kebabiin ...

Resepti numero 5: alkuperäinen soijakastike ja Coca-Cola marinadi

Marinadin valmistus:

Tällaista ensi silmäyksellä epätavallista ainesosien yhdistelmää on viime aikoina käytetty laajasti ruoanlaitossa. Ja koska harkitsemme nopeita tapoja marinoida lihaa grillaamista varten, tämä marinadi onnistuu "tunkeutumaan" lihaan 30-40 minuutissa!

1 kg lihaa varten tarvitsemme 1,5-2 kupillista Coca-Colaa, 3 ruokalusikallista klassista soijakastiketta ja 1 rkl hajutonta kasviöljyä. Älä suolaa lihaa, sillä soijakastikkeessa on tarpeeksi suolaa! Purista myös pari valkosipulinkynttä ja lisää teelusikallinen jauhettua pippuria (maustepippuria tai chiliä, päätät!). Kuiva timjami tai oregano toimii hyvin tämän marinadin kanssa. Sekoita kaikki hyvin, ja puolen tunnin kuluttua liha voidaan paistaa.

Ota nämä huomioon yksinkertaisia ​​reseptejä sianlihan nopeaan marinointiin grillausta varten ja kokeile niitä luonnossa! Älä tietenkään unohda laadukasta lihaa ja asianmukaista paistamista. Näillä marinadeilla herkullinen grilli on taattu ilman ylimääräistä vaivaa! Hyvää ruokahalua!

On olemassa monia reseptejä herkullisten ja mehukkaiden porsaan kebabien valmistamiseksi. Kaupoissa ja toreilla myydään aromaattisia mausteita, joista jokainen voi valita mielensä mukaan. Hyvä marinadi voidaan valmistaa melkein mistä tahansa jääkaapissasi olevasta ruoasta.

Tosiasia on, että marinadi lisää lihaan hieman happamuutta ja mausteisuutta, mikä tekee sen mausta kirkkaamman ja itse liha on paljon pehmeämpää.

Ainoa asia, jolla on merkitystä marinaadia valmistettaessa, on astioiden oikea käyttö. Älä missään tapauksessa kypsennä lihaa alumiini- tai rautaastioissa eikä puuastiassa. Ne muuttavat lihan makua suuresti. Parhaat vaihtoehdot olisivat riittävän syviä ja tilavia lasi-, savi- tai emalisäiliöitä.

Kuinka valita sianliha?

Kun valitset sianlihaa, älä osta pakastettua sianlihaa. Valitse jäähdytetty tuore liha. Ja on parasta, jos ostat nuorta sianlihaa, koska se on paljon pehmeämpää. Kun ostat, kiinnitä huomiota väriin: mitä vaaleampi - sitä nuorempi.

Hyvän sianlihan tulee olla tasalaatuista ja tasalaatuista. Hänellä ei pitäisi olla mätä ja ärsyttävää hajua, sakeutunutta ja kuivunutta verta, limaa. Sen mehu on kirkasta.

Tuoreeseen sianlihaan ei jää sormenjälkiä. Ne tasoittuvat hyvin nopeasti. Jos siinä on kolhu, sianliha ei ole tuoretta. Samaa voidaan sanoa hänestä, jos hänen värinsä ei ole vaaleanpunainen, vaan kellertävä. Muuten, on erittäin helppo selvittää, onko sianliha aiemmin jäädytetty. Jos painat sormella, tässä paikassa se muuttaa sävyään.

Ja älä osta jo leikattua sianlihaa. Saatat törmätä huijaukseen. Porsaanliha on parasta pilkkoa itse kotona.

Herkullisin ja pehmein kebab saadaan porsaan niskasta. Mutta samalla se on melko öljyistä. Jalka osoittautuu kuivaksi. Sen valmistus vaatii erityisiä reseptejä. Kova lapaluiden liha (ja lisäksi ei tarpeeksi maukasta). Ehkä paras valinta on lanne.

Minkä tahansa marinadin säännöt

Herkullisen marinadin valmistamiseksi palat on leikattava pieniksi paloiksi, jotta ne ovat hyvin paistettuja. Lisäksi on tärkeää leikata kuidut poikki ruoanlaiton nopeuttamiseksi. Lisäksi se auttaa lihaa marinoitumaan paremmin.

Koska sianliha on rasvaista lihaa, marinaadiin ei kannata laittaa öljyä ja rasvaisia ​​ruokia. Parempi suosia etikkaa tai sitruunaa, alkoholia ja paljon sipulia. Ja tietysti mausteet.

Yritä suolata marinadi 2 tuntia ennen kypsennystä ja pidä se vähintään 5 tuntia. Useimmissa tapauksissa reseptit suosittelevat lihan marinointia 10-12 tuntia.

Reseptit parhaisiin sianlihakebab-marinadeihin

Tomaattimarinadi

Valmista tomaattimarinadiin etukäteen kaksi kiloa sianlihaa, kaksi isoa sipulia, persiljaa, tilliä, 50 grammaa tomaattipastaa, ruokalusikallinen jauhettua paprikaa, punapippuria, mustapippuria, korianteria.

Yhdistä hienonnetut sipulirenkaat hienonnettujen yrttien kanssa. Laita pieniksi paloiksi leikattu liha isoon astiaan. Lisää siihen tomaattipyre, sipulit, yrtit, mausteet ja sekoita kaikki hyvin. Täytä vedellä, kunnes se peittää lihan kokonaan, ja laita jääkaappiin 8 tunniksi. Mausta suolalla ja marinoi pari tuntia. Sitten voit keittää kebabin.

Samppanjamarinadi

Tällaiseen herkulliseen ja epätavalliseen marinaadiin tarvitset jopa 2-3 kiloa sianlihaa, pullon kuivaa samppanjaa, 5 sipulia ja mausteita.

Hienonnettu liha sekoitetaan sipulien kanssa ja asetetaan astioihin. Mausteet lisätään ja kaikki täytetään samppanjalla.

Marinoitu 7-8 tuntia ja suolattu ennen paistamista.

Marinadi kivennäisvedellä

Tällaista marinaadia varten tarvitset 2 kiloa hienonnettua lihaa, puoli litraa pullon kivennäisvettä, per sipuli, teelusikallinen korianterin siemeniä, teelusikallinen jauhettua paprikaa, 100 grammaa kuivattuja tomaatteja, mausteita ja suolaa.

Tällaisen herkullisen shish kebabin valmistamiseksi liha asetetaan suureen astiaan, sekoitetaan sipulirenkaiden kanssa ja jätetään, kunnes mehu käynnistyy. Seuraavaksi sianlihaan lisätään paprika, korianteri, tomaatit ja mausteet. Kaikki tämä sekoitetaan ja täytetään kivennäisvedellä.

Marinoitu 10 tuntia ja suolattu ennen kypsennystä.

Kefir marinadi

Tarvitset puoli litraa rasvaista kefiiriä, teelusikallista sokeria, 4 isoa sipulia ja mausteita.

Kaksi sipulia leikataan renkaiksi, kaksi sipulia raastetaan ja laitetaan kulhoon tai kattilaan. Leikattu liha asetetaan päälle ja sekoitetaan sokerin ja mausteiden kanssa (ei suolaa). Seuraavaksi sianliha kaadetaan kefirillä, sekoitetaan ja asetetaan jääkaappiin 10 tunniksi. Sen jälkeen siihen lisätään suolaa ja pidetään noin 2 tuntia.

Etikka marinadi

Ota etikkamarinadiin 2 kiloa hienonnettua sianlihaa, 9 % etikkaa (5 ruokalusikallista), 1,5 tl sokeria, 3 isoa sipulia, 200 millilitraa vettä ja valitsemasi mausteet.

Sianliha sekoitetaan paprikan ja sipulin kanssa renkaiden muodossa. Lihan joukkoon kaadetaan vedellä ja sokerilla laimennettu etikka. Kaikki sekoitetaan ja laitetaan jääkaappiin 11 tunniksi. Kebab suolataan 2 tuntia ennen paistamista.

Valkoviini marinadi

Ruoanlaittoon tarvitset lasillisen hyvää valkoviiniä, teelusikallisen korianteria, jauhettua mustapippuria ja herneitä, kaksi laakerinlehteä ja suolaa.

Hienonnettu liha laitetaan lasikulhoon tai emaliastiaan. Kaikki tämä sekoitetaan mausteiden kanssa ja kaadetaan viinin päälle. Kypsytetty jääkaapissa 10-12 tuntia ja suolattu juuri ennen kypsennystä.

Granaattiomenamehumarinadi

Granaattiomenamarinadi on varsin mielenkiintoinen ja maukas. Sen kypsentämiseen tarvitaan paria kiloa lihaa varten yksi lasillinen aitoa granaattiomenamehua, sipuli, neilikka ja suola sekä basilikaa.

Hienonnettu sianliha jaetaan 4 osaan. Ensimmäinen osa erillisessä astiassa maustetaan mausteilla. Toinen asetetaan valmiiksi leikatuille sipulirenkaille ja asetetaan toiseen astiaan. Kolmas osa sekoitetaan yrtteillä, neljäs neilikka. Kaikki osat on jätettävä yksin 1-2 tunniksi ja sekoitettava. Kaada sen jälkeen kaikki granaattiomenamehulla ja anna seistä vielä 4 tuntia jääkaapissa. Lisää sitten suolaa ja kaikki on valmista kypsennettäväksi 2 tunnissa.

Majoneesi marinadi

Majoneesimarinadi on yksi yleisimmistä ja yksinkertaisimmista. Se vaatii kilogramman hienonnettua sianlihaa, 100 millilitraa majoneesia, pari laakerinlehteä, 3-4 keskikokoista sipulia, mausteita, sitruunaa, 50 grammaa sinappia ja suolaa.

Sipuli leikataan renkaiksi ja sekoitetaan lihan ja mausteiden kanssa. Sitruunamehua puristetaan ylhäältä. Kaikki tämä jätetään kannen alle puoleksi tunniksi. Seuraavaksi majoneesi, sinappi ja mausteet sekoitetaan. Tämä seos lisätään lihaan ja sipuliin ja sekoitetaan.

Tämä marinadi säilyy jääkaapissa 3-5 tuntia.

Sitruuna-basilikan marinadi

Basilikamarinadi sopii vain tämän yrtin ystäville. Koska sillä on erittäin pistävä haju ja melko erikoinen maku, suurelle yritykselle on parasta olla valitsematta tällaista marinadia.

Mutta jos päätät, tarvitset hienonnettua sianlihaa, yhden sitruunan jokaista lihakiloa kohden, useita suuria nippuja hienonnettua basilikaa, sipulia ja mausteita.

Tämä marinadi levitetään kerroksittain. Pohjalle laitetaan kerros lihaa, sitten sipulia, sitten basilikaa ja ripottele päälle mausteita. Sitten toimenpide toistetaan, kunnes ainekset loppuvat. Kerrosten asettelun jälkeen sitruunoista puristetaan mehu ja kaadetaan lihan päälle.

Tämä marinadi säilyy jääkaapissa noin 8-10 tuntia.

Kiinalainen marinadi

Kiinalaiseen marinaadiin tarvitset sianlihaa. Se on leikattava etukäteen pieniksi kuutioiksi (enintään 5 senttimetriä). Ota 300 grammaa sianlihaa varten yksi ruokalusikallinen soijaa, osterikastiketta, raastettua valkosipulia, teelusikallinen mustapippuria ja korianteria.

Kaikki aineosat sekoitetaan ja saatu seos kaadetaan lihakuutioiksi. Jääkaapissa marinoitua sianlihaa sisältäviä astioita säilytetään noin 4 tuntia, minkä jälkeen jokainen kuutio puhdistetaan valkosipulista ja yrteistä ennen kypsennystä palamisen ja epämiellyttävän jälkimaun välttämiseksi.

Tämä kebab on parasta tarjoilla maun mukaan mausteisen kastikkeen kanssa.

Sitruunamarinadi

Sitruunamarinadi korvaa etikan erittäin hyvin. Periaatteessa resepti on melko sama. Se tarvitsee kahden sitruunan mehua, teelusikallisen sokeria, mausteita ja yrttejä, isoa sipulia ja 200 grammaa vettä.

Hienonnettu porsaanliha hierotaan mausteilla (aina mustapippurilla ja chilillä). Sipuli leikataan renkaiksi. Liha ja sipuli sekoitetaan astiassa. Sitruunamehu, vesi ja sokeri sekoitetaan erikseen. Tämän seoksen jälkeen liha kaadetaan ja asetetaan jääkaappiin 8-10 tunniksi. Tämän ajan kuluttua marinaadiin lisätään suolaa maun mukaan ja laitetaan takaisin jääkaappiin 2 tunniksi.

Kahvi marinadi

Kahvimarinadin etuna on, että se ei tee lihasta hapanta. Tätä reseptiä varten tarvitset pari kiloa sianlihaa, mausteita ja mausteita maun mukaan, 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä), 4 sipulia ja kahvia.

Valmista sipulit leikkaamalla ne renkaiksi. Kuumenna litra kahvia kattilassa ja anna sen jäähtyä hieman. Kaada sen jälkeen liha (esiliotettu öljyssä ja mausteilla) ja sipuli kuumalla kahvijuomalla.

Jäähdytä liha peittämällä se kannella ja jättämällä keittiöön 40 minuutiksi - 1 tunniksi. Laita sitten kattila tai lasiastia jääkaappiin 6-7 tunniksi.

Hyvää ruokahalua!

Tervehdys, rakkaat lukijamme. Kevät on ulkona, ensimmäiset lämpimät päivät, on aika grillata porsaan kebabeja. Kuten sanonta kuuluu: avaa kebabkausi. Shish kebab on hämmästyttävä ruokalaji herkullisella lihalla. Nuotio, savu lisää lihaan mausteista makua. Kyllä, et voi valmistaa sitä uunissa.

Tänään puhumme klassikoista, melkein. Perinteisesti shish kebab on valmistettu sianlihasta. Liha ei ole kallista, mutta mehukasta ja pehmeää. Voit aina miellyttää perhettäsi ja ystäviäsi sellaisella ruoalla.

On olemassa muutamia yksinkertaisia ​​temppuja, jotka kaikkien tulisi tietää. Sitten kebabista tulee hämmästyttävä. Puhutaanpa vähän tästä tänään.

Myös viime artikkelissa puhuimme jo mehukkaista resepteistä, voit lukea sen, siellä on yksi mahtava resepti, joka tekee kuivimmastakin lihasta mehukkaan ja maukkaan:

No, nyt mennään ja harkitaan reseptiä, jonka mukaan olemme valmistaneet herkullisia porsaan kebabeja erittäin pitkään ja usein.

Valmistuksen ja valmistelun hienouksia.

Grilliliha.

Kun kyse on sianlihasta, on parasta käyttää kaulaa tai kaulaa. Otamme yleensä kaulakorun. Valitse aina tuoretta, jäähdytettyä lihaa. Kalvot ja ylimääräinen rasva voidaan poistaa tarvittaessa. Älä kuitenkaan poista paljon rasvaa, se antaa lihalle mehukkuutta.

Kuinka leikata lihaa shish kebabia varten.

Porsaanliha on parasta leikata samankokoisiksi neliömäisiksi paloiksi, joiden leveys on 3-5 cm. Jos leikkaat lihan liian hienoksi, se on kuiva. Jos liha on liian suuri, se jää keskeltä märkäksi.

Hiilen keittäminen grillausta varten.

Hedelmäpuiden puussa olevat kebabit ovat erityisen aromaattisia. Mutta voit valmistaa erinomaisen kebabin tavallisilla hiilillä. Lisäksi, jos et osta hiiltä, ​​voit tehdä tulen koivulle. Ne antavat enemmän lämpöä eivätkä tupakoi liikaa.

Jos sinulla on grilli, kaikki on erittäin yksinkertaista. Jos grilliä ei ole, sinun on osoitettava kekseliäisyyttä ja vähän työtä järjestääksesi grillin valmistuspaikan. Voit tehdä tulen suoraan maahan.

Jos haluat valmistaa useita annoksia kebabia, sinun on valmistettava paikka, joka pysyy lämpimänä lämmöltä pidempään. Voit rakentaa tiilistä tai romumateriaaleista jotain, joka näyttää parranajoelta. Voit kaivaa pienen suorakaiteen muotoisen reiän ja tehdä tulen siihen. On tärkeää ottaa huomioon, että puun palamiseksi hapen tulee virrata kaivon pohjalle. Tätä varten joko päästään happea sivulta tai laitamme polttopuut taloon (telttaan).

Kuinka paistaa kebab.

1. Älä käännä lihaa liian usein, sillä se voi kuivua. Vain aluksi käännämme lihan nopeasti ympäri. Saat pienen kuoren ja paistat sitten tavalliseen tapaan.
2. Suihkuta lihaan silloin tällöin marinadin jäännöksiä, vedellä laimennettua viiniä, olutta... näin liha ei kypsy yli ja säilyttää mehukkuutensa.
3. Vältä liekkejä, tai liha palaa.
4. Jos lämpö ei riitä, taita hiilet auki tai tuuleta niitä hieman (älä anna liekkejä). Tämä toimenpide on parasta tehdä sen jälkeen, kun vartaat on poistettu lämmöltä.
5. Lihan valmius voidaan tarkistaa useilla tavoilla: leikkaa suurin lihapala, mehun tulee olla läpinäkyvää; puhkaise liha veitsellä, jos liha on pehmeää, se on valmis (jälleen kiinnitä huomiota mehun väriin).
6. Lämmön lämpötilan voi tarkistaa pitämällä kättä hiilen päällä paikassa, jossa aiot paistaa lihaa.

Muutama sana kebabmarinadista.

Tänään marinoidaan kebabit sipulissa. Sipulilla on kyky pehmentää lihaa täydellisesti. Kuvatun tekniikan lisäksi voit käyttää useita muita muunnelmia:

1. Marinoi liha sipulimehussa. Tämä peittausmenetelmä antaa erinomaisia ​​tuloksia, mutta aina ei ole mahdollista saada sipulimehua.
2. Jauha sipuli lihamyllyllä, tehosekoittimella tai raastimella ja marinoi liha tässä raasteessa. Liha marinoituu täydellisesti. Mutta sipulilla on kyky karamellisoitua, ja jos jätät lihapalat sipulin "leivitykseen", se palaa hyvin nopeasti. Ratkaisua ehdotti yksi ystävä - huuhtele liha kuivassa viinissä ennen kypsennystä.
3. Jos tarvitset erittäin nopean tuloksen, voit käyttää alla kuvattua reseptiä, mutta lisää sipulien ja mausteiden lisäksi lihaan erittäin hiilihappoista kivennäisvettä.

Klassikko: porsaan kebab.

Tämä resepti on melko yleinen, mutta teemme sen parhaiten, joten kuvailemme sitä ensin. Yksinkertaista, marinointi vie aikaa, on parempi aloittaa illalla, jotta kebabit keitetään seuraavana päivänä.

Ainekset:

• Sian niska - 1,5 kg;
• Sipulit - 500 g.

Marinadiin:

• Sipulit - 1 kg;
• Suola - 2 tl;
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl

Porsaan kebabille on parasta valita kaula tai kaula. Leikkaamme lihan samankokoisiksi paloiksi, joiden sivuleveys on 3-5 cm. Halutessasi voit tehdä pieniä leikkauksia tai pistoja kuituja pitkin, mutta tämä ei ole pakollinen toimenpide.

Kuori sipuli ja leikkaa suuriksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Osa sipulista voidaan jättää vartaasiksi.

Laita liha, sipulit ja mausteet sopivaan astiaan. Halutessasi voit lisätä mausteita ja mausteita makusi mukaan.

Sekoita liha ja sipuli hyvin. Vaivaa lihaa sipulin kanssa, kunnes sipuli on pehmeä ja tumma. Mitä mehukkaampi sipuli, sen parempi.

Sekoitusprosessi voi kestää 10-20 minuuttia.

Puristamme lihan ja sipulit sopivaan astiaan ja annamme marinoitua, mieluiten yön yli.

Jos haluat nopeuttaa marinointia, voit kaataa lihan erittäin hiilihappopitoisella kivennäisvedellä, niin liha on valmis 1-2 tunnissa.

Vaihe 6.

Liha voidaan pukea kuituja pitkin vartaissa puhtaassa muodossaan tai vaihtoehtoisesti sipulin, tomaattien, paprikan, munakoison, kesäkurpitsan, perunoiden tai muiden valitsemiesi vihannesten kanssa.

Paistamme lihaa sipulien kanssa ja käytämme tuoretta sipulia, ei marinadista.

Marinadista saadut sipulit ovat jo antaneet kaiken mehunsa lihaan, eikä niiden ulkonäkö ole kovin myyntikelpoinen, joten leikattiin tuoreet sipulit renkaiksi.

Pujota lihapalat ja sipulirenkaat vuorotellen vartaalle.

Pujottelemme isommat lihapalat vartaan keskelle, pienemmät reunoille.

Kaikki vartaat on valmisteltava ennen kuin ne laitetaan tuleen.

Tarkistamme lämpötilan tulella kädellämme ja laitamme vartaat hiilien päälle.

Tärkeä! Tulen tulee palaa hyvin, jotta ei tule liekkikieleä, muuten kebab palaa.

Kääntele vartaita kun paistat lihaa.

Tätä ei pidä tehdä liian usein, koska muuten liha kuivuu. Kypsennyksen aikana lihaan tulee ajoittain ripotella marinadin jäännöksiä, laimentaa vedellä, viinillä tai oluella.

Seuraamme lämpötilaa hiilen päällä. Tarvittaessa voit laskea tai nostaa vartasta/grilliä. Jos vartaiden korkeutta ei ole mahdollista säätää, hiilet voidaan tarpeen mukaan joko kastella kevyesti vedellä tai sekoittaa ja puhaltaa.

Kebabien valmius voidaan tarkistaa useilla tavoilla:

- Voit leikata suurimman palan ja tarkistaa mehun värin, sen tulee olla läpinäkyvää.

- Voit puhkaista lihan veitsellä, jos se on pehmeää ja mehu kirkasta, niin kebab on valmis.

Tarjoile kebab kuumana vartaista irrottamisen jälkeen. Lihaa on parasta tarjoilla leivän, kastikkeiden ja paljon vihreiden kera, hyvää ruokahalua!

Porsaan kebabeja erittäin nopeaan reseptiin (video).

Tässä on hyvä video shish kebabin nopeasta valmistamisesta, ja siitä tulee erittäin maukasta. Lisäksi on muutamia salaisuuksia, kuinka tehdä todella herkullinen kebab. Me katsomme:

Sianlihan grillietikkamarinadi sinapin kanssa.

Erittäin aromaattinen ja mausteinen hiiliruoka. Valitse tällaiselle kebabille sian kaula marinointiin. Marinadi sisältää tuoreita vihanneksia, hieman sinappia ja etikkaa. Maku tulee olemaan hämmästyttävä.

Me tarvitsemme:

• Sian niska - 1,5 kg;
• Sipulit - 2 kpl;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Tomaatit - 2 kpl;
• Punaiset paprikat - 2 kpl;
• Etikka 9% - 4 rkl lusikat;
• Sinappi - 2 rkl. lusikat;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Suolaa maun mukaan;
• Mausteita maun mukaan.

Valmistele liha, huuhtele, kuivaa. Leikkaa paloiksi ylimääräisen rasvan ja suonten poistamiseksi. Siirrä syvään kulhoon.

Älä leikkaa kaikkea rasvaa pois, se vain lisää mehusuutta.

Kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pilko valkosipuli hienoksi, lähetä kulhoon.

Leikkaa tomaatit neljään osaan, siementele paprikan siemenillä, leikkaa renkaiksi. Lisää sianlihaan, sekoita kaikki käsin.

Lisää sitten mausteet, käytän luonnonkebabsekoitusta, grillimaustetta. Sekoita hyvin.

Kaada kasviöljy, etikka. Lisää sinappi ja sekoita sitten huolellisesti marinoituaksesi jokainen suupala.

Peitä kulho lihalla ja laita jääkaappiin 4-6 tunniksi, marinoi, vielä parempi jättää yön yli.

Pujota palat vartaisiin ennen paistamista, grillaa hiilen päällä kypsiksi. Nauti piknikistä, hyvää ruokahalua!

Porsaan kebabit olutmarinadissa.

Porsaan kebabit tai pikemminkin sen rintakebabit - rasvaisten kebabien ystäville, joissa on paljon paistettua pekonia. Rasvainen liha ei vaadi erityistä pehmentävää marinadia, joten tässä reseptissä oluella on makuaineen rooli. Oluessa marinoitu laardi osoittautuu erittäin aromaattiseksi, humalan makuiseksi.

Kaikki valmistetaan tarpeeksi nopeasti, viettää noin 3 tuntia.

Ainekset:

• Sianlihan vatsa - 600 g;
• Sipulit - 2 kpl;
• Vaalea olut - 0,5 kuppia;
• Suolaa maun mukaan;
• Pippuri maun mukaan;
• Mausteet maun mukaan.

Leikkaa liha paloiksi, leikkaa sipuli paksuiksi ympyröiksi. Yhdistä kaikki astiaan, suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita ja hiero mausteet lihaan.

Kaada kylmä olut ja jätä 1 tunti.

Pujota liha ja sipulit vartaisiin.

Paista porsaan vartaat keskikuumilla hiilillä rapeiksi.

Rasvainen shish kebab tulee tarjota aina kuumana, kylmänä se menettää makunsa, eivätkä kaikki pidä pakasteihvasta. Siksi, jos tällainen porsaan vatsakebab on kylmä, se voidaan helposti lämmittää mikroaaltouunissa. Porsaan kebab sopii parhaiten vihannesten, sitrusviipaleiden ja yrttien kanssa.

Upea marinadi porsaan shashlikille unimatsonille (kefir) (video).

Teimme porsaan kebabeja tämän reseptin mukaan, kuten videossa näkyy. Niille, jotka eivät voi saada jogurttia, kuten me, kokeilimme sitä ensimmäistä kertaa kefirillä. Se on myös erittäin maukasta, joten suosittelemme kaikkia kokeilemaan sitä.

Marinadi muskottipähkinällä ja sitruunamehulla.

Saat epätavallisen mureita, mausteisia porsaan kebabeja, jos esimarinoit lihan muskottipähkinässä sitruunamehun kanssa. Erinomainen välipala luonnossa tuo paljon miellyttäviä vaikutelmia.

Me tarvitsemme:

• Sianliha - 1 kg;
• Punasipuli - 8 kpl;
• muskottipähkinä - 4 rkl lusikat;
• Yhden sitruunan mehu;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Sianlihamauste - 1 rkl. lusikka.

Leikkaa sipuli renkaiksi, siirrä osa siitä syvään kulhoon. Päälle hienonnettu porsaanliha. Lisää mausteet: suola, pippuri, muskottipähkinä, mausteet. Sekoita kaikki.

Sekoita sitten erillisessä kulhossa toinen osa punasipulista yhden sitruunan mehuun puristaen samalla sipulia, kunnes mehu muodostuu. Siirrä marinadi kulhoon ja sekoita huolellisesti. Peitä astiat, poista marinaatti kylmässä paikassa vähintään 6 tuntia.

Paista lihaa grillissä vartaissa, kunnes muodostuu kaunis kuori. Hyvää mieltä sinulle, hyvää ruokahalua!

Siinä kaikki meille, kirjoita mielipiteesi kommentteihin. Liity myös meihin Odnoklassnikissa ja tue meitä Yandex.Zen-kanavallamme. Kaikki ovat edelleen iloisia ja nähdään uusissa numeroissa.

Porsaan kebabit: parhaat reseptit mehukkaalla ja murealla lihalla. päivitetty: 25. huhtikuuta 2018 kirjoittaja: Pavel Subbotin

Valitsemalla shish kebabin sianlihasta, marinadi on herkullisin, joten liha on pehmeää, sinun on ensin valittava itse oikea sianliha. Ripsivärissä on monia osia ja näyttää siltä, ​​​​että mikä tahansa toimii: selkä tai reisi. Toiset katsovat enemmän kustannuksia, mikä on halvempaa, koska shish kebab vaatii paljon lihaa. Mutta miksi sianlihaa, koska siellä on myös naudanlihaa ja lammasta?

Sianlihaa on helpompi marinoida grillaamiseen, se on laihampaa kuin lammas, pehmeämpi kuin naudanliha ja kestää marinadin hyvin, paistaa nopeammin. Antaa enemmän mehua ja helpottaa hyvän sianlihan valintaa. Gourmet neuvoo ottamaan tarkalleen kaulan. Nyt tärkeintä on marinoida se herkullisesti. Täällä ei vain resepteillä, vaan myös omistajien mieltymyksillä on tärkeä rooli.

Joku rakastaa etikkaa enemmän, toiset eivät halua käyttää sitä ollenkaan. Toiset taas suosivat monenlaisia ​​mausteita. Onneksi porsaan niskakebabin valmistaminen ei ole vaikeaa, varsinkin jos marinointiin kiinnittää riittävästi huomiota. Hyvin valmistettu liha onkin jo 80 % pantista, mikä tekee sianlihasta herkullisimman grillin. Joskus marinadin aromit ovat sellaisia, että lihaa halutaan syödä vielä raakana.

Onko suolakurkku vaikeaa?

Ei, useimmat reseptit yllättävät sinut yksinkertaisuudellaan ja ainesosien saatavuudellaan, pienillä määrillä. Ei ole pitkiä listoja kymmenien esineiden ja harvinaisten tuotteiden kanssa. Kallein asia kebabissa on tietysti itse liha, ja saadaksesi herkullisen porsaan kebabin, osta lihaa sille vain todistetuista paikoista, ei kannata säästää.

Tärkeä: kaikella lihalla on oltava omat asiakirjat, jotka on tarkastettava terveys- ja epidemiologisella asemalla. Tällaiset takuut antavat kuluttajalle, että tuote on tuore, puhdas ja hankittu virallisesta lähteestä.

Liha on kallis nautinto, ihmiset eivät maksa vain toimituksista, vaan myös shekeistä ja todistuksista. Siksi se on kalliimpaa erikoistuneissa paikoissa - suurissa supermarketeissa, joissa on erillinen lihaosasto, markkinoilla. Ota liha sinne, missä voit luottaa myyjiin.

Etikka marinadi

Helppo resepti porsaan kebabin valmistamiseksi lisäämällä etikkaa.

Mitä tarvitset:

Sianliha grillausta varten;
Mausteet;
Etikka;
3 keskikokoista sipulia.

Toimenpide:

Valmistele liha ensin huuhtelemalla ja leikkaamalla samankokoisiksi paloiksi. Luita ei pidä poistaa, on parempi pilkkoa ne yhdessä lihan kanssa, niin on maukkaampaa pureskella.

Kuori 3 identtistä keskikokoista sipulia, leikkaa ohuiksi renkaiksi. Marinoi liha kätevästi syvässä, suuressa astiassa. Laita ensin liha, sitten sipuli, lisää mausteet seuraavaksi.

Laimenna etikka erikseen purkissa tavallisella vedellä, jolloin suhde 100 g etikkaa kohti on 150 g nestettä (jos etikka on 9%). Kaada vesi kulhoon, sekoita niin, että liha uppoaa kokonaan marinaadiseokseen. Ylhäältä se voidaan painaa alas sorrella, jotta marinadi ei laimenne liikaa. Marinoimme kebabia ja sianlihaa noin 3-4 tuntia. Tee se esimerkiksi aamulla ja anna seistä iltaan asti. Hyvin marinoitua lihaa ravitaan, siitä tulee pehmeämpää ja se paistetaan nopeammin.

Marinadi kefirin kanssa

Yleensä porsaan kebabin mausteet ovat melko vakioita - suolaa ja pippuria, harvoin jotain muuta. Useimmat gourmetit neuvovat olemaan liioittelematta, muuten mausteet syrjäyttävät lihan luonnollisen maun. Porsaan kebab on ennen kaikkea lihaa. Mutta on virhe uskoa, että hyvä marinadi on välttämätön etikan lisäys. Tässä on esimerkiksi vaihtoehto kefirin kanssa.

Mitä tarvitset:

Porsaan liha;
Tuore korianteri;
Useita sipuleita;
Kefiiri (tavallinen, ei lisäaineita).

Toimenpide:

Porsaan kebabin valmistaminen vie huolellisuutta ja aikaa. On parempi, kun liha marinoituu rauhallisesti tuntikausia, jolloin se saa uusia makuja ja pehmeyttä. Monet jättävät sen aamuun.

Valmistele ensin luetellut ainekset: kuori sipuli, huuhtele liha, hienonna. Tarvitset sipulia renkaissa, lihaa haluamallasi tavalla, mutta palasten koko on parempi olla keskikokoinen. Suuret paistavat kauemmin ja pienet palavat nopeammin. Huuhtele korianteri ja hienonna myös se.

Käytä marinointiin kulhoa tai syvää kattilaa. Aseta ensin liha kerrokseksi, sitten sipulikerros ja sitten korianteri. Suolaa kaikki, lisää pippuria. Kaada kefir viimeisenä.

Voit tehdä useita kerroksia, kuten salaatille, joista jokaiseen kaada pieni määrä kefiiriä, jotta palat täyttyvät sillä. Aseta sitten pimeään, kylmään paikkaan, tällainen resepti kebabin ja sianlihan marinointiin vaatii päivittäisen tai yöllisen infuusion.

Marinadi majoneesilla

Jokainen valitsee kaikesta oman reseptinsä porsaan kebabin valmistusta varten. Jotkut pitävät etikasta, valmiitkin palat kaadetaan ennen käyttöä, toiset haluavat mahdollisimman vähän mausteita, jotta vain paistettu liha tuntuisi, toiset pitävät tomaateista ja muista vihanneksista, lisää niitä ei vain laittamalla vartaisiin lihan kanssa, vaan myös marinadi. Ja tässä on klassinen resepti, vain majoneesilla.

Mitä tarvitset:

Porsaan liha;
Useita sipulia (oletetaan, että osa menee ensin marinaadiin, toinen - välipalaksi jo valmiille kebabeille);
Majoneesi (jos liha on 2 kg, se tarvitsee 500 g);
Mausteet.

Kyllä, tällaista reseptiä on vaikea kutsua ruokavalioon, mutta tarjolla on mehukas sianlihakebab.

Toimenpide:

Pilko ensin liha, kuori sipulit ja hienonna myös. Laita kaikki marinadille valmistettuun kattilaan (myös kulhoon käy). Sekoita huolellisesti. Kaada majoneesia lisäämällä siihen mausteita. Liotus kestää noin päivän.

Muutamia vinkkejä

Kuinka liottaa porsaan kebabia, ottaa huomioon kaikki vivahteet? Loppujen lopuksi resepti näyttää yksinkertaiselta vasta aluksi. On joitain yksinkertaisia ​​vinkkejä. Ota esimerkiksi emali- tai saviastia, alumiini ei sovellu lihan säilytykseen ja marinointiin.

Porsaan kebabeja varten on tärkeää marinoida liha hyvin. Varmista, että kaikki palat ovat upotettu marinaadiseokseen, sekoita pannun sisältöä, tarkista välillä.

Mielenkiintoinen tekniikka laittaa jo peitattuja paloja vartaisiin. Esimerkiksi grilliporsaan laitetaan yleensä erikoisiin, metallisiin vartaisiin. Aasiassa jotkut käyttävät puuta, kun taas japanilaiset käyttävät bambua. Liuku ei tietenkään ole kovin hyvä, mutta vartaat voidaan käsitellä pekonipalalla tai rasvata tavallisella öljyllä ennen istutusta.

Porsaan shashlikista tulee mehukas, jos istutat palat tiukasti, ilman rakoja, on parempi tehdä palat samanlaisiksi, jos mahdollista, älä poista luita. Liian isojen paistaminen kestää kauemmin, ja pienet palavat helposti.

Pidätkö paahdetuista vihanneksista? Niitä ei kannata vaihtaa lihapalojen kanssa, sillä vihannesten paistoaika on paljon lyhyempi ja vaikka liha on sopivaa, kasvikset ehtivät palaa kaiken. Siksi joko tee erilliset kasvisvartaat tai syö tällaisia ​​vihanneksia, pure.

Porsaan niska-shashlik on erityisen hyvä, kun liha ei ole liian palanut. Estääksesi palasten hiiltymisen, ripottele päälle jäljellä olevaa marinadia samalla kun rasvapisarat osuvat tuleen.

Grilliä voi grillata vain kuumilla hiilillä, kun tulta ei ole ollenkaan! Jos valo syttyy, sammuta se välittömästi. Aseta vartaat korkeammalle grillille, niin liha palaa vähemmän, ja käännä hitaasti, muuten kebab on kuiva.

Kebabin valmius on helppo tarkistaa: voit helposti leikata palat veitsen kärjellä, ja kun mehu on kirkasta, voit jo syödä lihan. Jos mehu maistuu vaaleanpunaiselta, poista se aikaisin.

Näin paistamme oikein grillauksen ja sianlihan. Nämä vinkit ovat kuitenkin hyödyllisiä kaikille kebabille. Onhan siellä myös lammasta, tietysti kanaa ja jopa kalaa.

Viini marinadi

Voit seurata tunnettua esimerkkiä länsimaisista kokkeista, jotka lisäävät aktiivisesti viiniä ja tämä resepti on heille klassikko, koska siellä on erityisiä pöytäviinejä. Täällä ei tarvitse etsiä ruokalaa, vaan ota se makuusi. Ja älä välitä alkoholista, se katoaa jälkeenpäin tuleen jättäen vain viinin maun.

Mitä tarvitset:

Porsaan liha;
100 ml viiniä (tässä käytetään valkoista, kuivaa);
Korianteri - 1 pieni lusikka;
Mausteet.

Toimenpide:

Leikkaa ensin liha ja laita se sitten valitsemaasi kulhoon. Lisää mausteet sinne, sekoita kaikki ja kaada sitten viiniä. Jotta liha "ottaisi" marinadin hyvin, tarvitset puristimen. Viiniä ei tarvitse laimentaa.

Kaukasialainen marinadi

Jotkut fanit uskovat, että hän on paras porsaan kebab-resepti, varsinkin kun reissu on pian tulossa ja pitkälle marinointiin ei yksinkertaisesti ole aikaa. Kyllä, arvostetuilla kokeilla on erilaisia ​​mielipiteitä ajasta, että shish kebabista tulee maukasta vain pitkäkestoisessa, mieluiten jopa päivittäisessä marinointissa. Jotkut kokit ovat "for", he sanovat, että liha on monimutkainen tuote, vaatii huolellisuutta, toimintojen järjestystä ja kiire vain pilaa maun.

Jos tarvitset kiireellisesti, voit suolata lihan, ottaa sen mukaasi, antaa sen tulla tielle ja paistaa grilli heti. Muut kokit osaavat marinoida porsaan herkullisesti nopeaa grillausta varten. Ja seuraava resepti vastaaviin tapauksiin.

Mitä tarvitset:

Itse sianliha;
Kivennäisvesi (hiilihappo, mikä tahansa, vain ilman suolaa);
Mausteet.

Toimenpide:

Tässä porsaan kebabmarinadia voidaan infusoida vain 3 tuntia. Leikkaa ensin liha ja peitä sitten kivennäisvettä. Kaikki. Nyt sinun tulee odottaa 2-3 tuntia, juuri matkan aikaa, asettua valittuun paikkaan. Lisää sitten mausteet juuri ennen keittämistä, sekoita.

Marinadi ja kiivi

Kyllä, joskus marinadin ainekset voivat yllättää sinut. Ne antavat lihalle erityisen maun, sillä pääasia on, että liha on pehmeää ja säilyttää oman makunsa ja tietysti mehukkaan. Tämä marinadi ei myöskään vaadi pitkää aikaa, se sopii hyvin minkä tahansa kebabin kanssa.

Mitä tarvitset:

Liha;
Kiwi - yksi riittää;
Sipuli on myös yksi;
Punainen paprika - enintään tl;
Korianteri (vain kuivattu);
Tilli (tuore, mutta myös kuivattu);
Korianteri (jauhetaan);
Hiilihapotettu vesi (kivennäisvesi).

Toimenpide:

Leikkaa ensin sipuli keskikokoisiksi renkaiksi ja kuori kiivi pieniksi kuutioiksi. Pilko liha, laita peittaukseen valittuun astiaan, lisää sinne kaikki mausteet, sitten sipuli ja kiivi. Mausteita niin paljon kuin haluat ja täytä kaikki vedellä. Riittää 2-3 tuntia herkulliseen grilliin.

Eikö sinulla ole aikaa kokata? Seuraa nopeita reseptiideoita Instagramissa:

Sinappimarinadi

Sinapin ystävät pitävät siitä, koska se on niin herkullista syödä lihan kanssa! Lisäksi, kun tutkit shish kebabin ja porsaan niskareseptiä alkuperäisiä viipalointi- tai ruoanlaittosalaisuuksia varten, muista katsoa sinappimarinadia.

Mitä tarvitset:

Liha;
Sinappi - ruokalusikallinen;
Majoneesi - kaksi suurta lusikkaa;
5 keskikokoista sipulia;
Mustapippuri;
yksi sitruuna;
Laakerinlehti;
Suola.

Toimenpide:

Leikkaa ensin liha, poista ylimääräinen. Sitten, kun olet valinnut astiat peittaukseen, aseta se sinne, lisää mausteet. Sitten tulee sinappi majoneesilla. Lisää sipulirenkaat ja lorauta sitruunalla.

Marinadi on vähän, sitä ei kannata laimentaa, on parempi sekoittaa huolellisesti ja jättää puristimella ulottumaan. Anna seistä joko huoneessa (mutta katsokaa), tai jo jääkaapissa, mutta silloin marinointiaika on noin 7 tuntia.

Mausteinen marinadi

Sopii mausteiden ystäville. Joskus näyttää siltä, ​​​​että sianliha on liian laihaa, se on laimennettava joko rasvalla tai erilaisilla mausteilla ja vihanneksilla. Kebab- ja sianlihavideoita katsoessaan ihmiset tarkkailevat kokin manipulaatioita ja kirjoittavat hänen neuvonsa muistiin. Itse asiassa monet reseptit ovat todella yksinkertaisia, mutta jos et tiedä paria salaisuutta, kebab tulee silti ulos joko kuivana tai sitkeänä ja mausteiden runsaus ei auta liiketoimintaa millään tavalla. Tietysti maukas marinadi on tärkeä, mutta paistotekniikalla on ratkaiseva rooli. Jotkut reseptit kuitenkin osoittavat, kuinka kebab marinoidaan oikein mausteiden ystävälle.

Mitä tarvitset:

Porsaan liha;
Oliiviöljy - noin 2 ruokalusikallista (iso);
Mausteet: paprika, sitten korianterin siemenet, voit hienonnettua inkivääriä, myös jauhettua kanelia, hienonnettua basilikaa sen kanssa, sitten laakerinlehteä, punaista ja mustapippuria, jopa muskottipähkinää (harmonoituvat hyvin keskenään);
Suola.

Toimenpide:

Settiin voit valita itse mausteet, mutta katso tästä, että ne yhdistyvät hyvin ja sopivat lihaan, muuten myöhemmin tehty shish kebab ei täytä odotuksia. Sekoita ensin kaikki valitut mausteet huolellisesti kulhossa ja kaada siihen oliiviöljyä.

Leikkaa sianliha, siirrä erityiseen kattilaan peittausta varten. Lisää syntynyt mausteseos sinne, sekoita.

Kaikki marinoidaan noin 12 tuntia, katso ajoittain, sekoita, jotta liha "ottaa" paremmin mausteet. Tämä resepti sopii paremmin vartaassa paistamiseen kuin grillaukseen.

Sipuli marinadi

Kyllä, on vaikea kuvitella grillilounasta ilman sipulia, varsinkin marinaattia. Mutta hänelle on omistettu erityinen resepti, kun sipuli ei ole apulainen, vaan keskeinen ainesosa, tietysti lihaa lukuun ottamatta.

Mitä tarvitset:

sianliha (yleensä 1-1,5 kg);
Sipulit - kilogramma;
majoneesi - 0,5 kg;
Mausteet.

Toimenpide:

Leikkaa ensin liha, sitten sipuli tavallisiksi renkaiksi, sekoita sitten erityisessä kätevässä kattilassa lisäämällä siihen vuorotellen mausteita ja majoneesia. Marinointiaika on noin tunti. Kyllä, tämä on vaihtoehto nopeaan marinaadiin. Mauste onnistuu "ottamaan" lihan, varmista vain, että kaikki palat jäävät marinaadiseokseen.

Tutkimalla monia reseptejä, kokeilemalla suosikkiasi, voit oppia valmistamaan kebabin hyvin kehittämällä vähitellen omaa ruoanlaittovaihtoehtoasi.

Sano kiitos artikkelista 3

Piknikkausi on aivan nurkan takana, mikä tarkoittaa, että on mahdollista herkutella mehukkaalla grillillä, jossa on punertava kuori ja usvainen aromi. Aluksi mikä tahansa kebab, klassinen sianliha ja dieettinaudanliha, "naaraskana" ja jopa "kasviskasvis", klassisesta karitsasta puhumattakaan, näyttävät olevan herkullinen ruoka. Mutta ensimmäisten lämpimien päivien sää on erittäin epävakaa, ja joskus sinun on saatava näkyvä lämmin päivä. Ja valmista ruokaa ateriaa varten raittiissa ilmassa kirjaimellisesti lenkillä, jotta saavuttuasi aloita heti grillin valmistus. Pääsääntöisesti lihan marinointiin jää niin paljon aikaa kuin ystävien keräämiseen ja piknik-paikalle ajamiseen kuluu. Eli marinadin tulee olla mahdollisimman tehokasta, lihakuituihin nopeasti vaikuttavaa ja käsillä olevista ruoista koostuvaa.

Perinteisesti, kun maallalomaa suunnitellaan etukäteen, grilli alkaa marinoitua edellisenä päivänä, jotta lähtöä edeltävänä iltana liha kastuu kunnolla mausteseoksessa ja saa joustavuutta ja pikantiteettia. Jokainen kotiäiti tietää tällaisten marinaattien reseptit valikoimassa ottaen huomioon pöydässä olevien maut, mielialat ja ruokavaliovaatimukset. Mutta jos aikakysymys on sinulle akuutti ja sinun täytyy marinoida kebab muutamassa minuutissa, tarvitset täysin erilaisia ​​maustekoostumuksia, joilla saavutetaan mahdollisimman nopeasti ei pahin tulos kuin pitkällä ja syvämarinoinnilla. Mutta älä edes ajattele teollisia sekoituksia ja intensiivisiä keinotekoisia lääkkeitä. Suosittelemme, että valitset yhden yksinkertaisista, helposti valmistavista ja mikä tärkeintä luonnollisista grillimarinadiresepteistä.

Helpoin kebabmarinadi
Kuten monet muutkin terveelliset ja maukkaat asiat, myös marinadi ja lähestymistapa lihan esivalmisteluun ennen paistamista tai paistamista on peritty muinaisista kreikkalaisista. Nämä luonnonelementtien ihailijat kaikissa ilmenemismuodoissaan marinoivat meriveteen juhliin tarkoitettuja eläinten ruhoja. Itse asiassa tästä tuli sana "marinadi", joka ei tarkoita muuta kuin "marinaa", eli meren aaltoja. Avovesien nykytila ​​ei jätä meille mahdollisuutta käyttää ikivanhaa menetelmää, mutta se antaa meille sopeutumiseen sopivan idean.

Ota pari pulloa erittäin hiilihappopitoista kivennäisvettä - sen verran, että sen tilavuus kattaa valmistamasi lihamäärän kokonaan. Veden merkki ja koostumus voi olla mikä tahansa makusi mukaan (ruokasali, lääketieteellinen ruokasali ja jopa lääketieteellinen), mutta yritä löytää keinotekoisesti mineraaleilla rikastettua luonnollista, ei vain juomavettä. Kaada liha kattilaan vedellä ja muista käsin. Peitä tiiviillä kannella ja mene piknik-alueelle. Saapuessaan hiilidioksidi ehtii vaikuttaa lihakuituihin, kivennäisaineet kyllästävät lihaa ja tien tärinä katalysoi tulevan kebabin marinointiprosessia.

Pikamarinadi kebabeille
Nopeus, jolla marinadi vaikuttaa lihaan, riippuu pääasiassa sen ainesosien hapon määrästä. Siksi, jos peittausnopeus on kriittinen, älä säästä happamia ainesosia: sitruunamehua, kuivaa viiniä, fermentoituja maitotuotteita. Ota tarvittaessa huomioon useita marinadireseptin vaatimuksia kerralla, nimittäin:

• keittoprosessin yksinkertaisuus;
  
• ainesosien saatavuus;
  
• luonnolliset ainesosat;
  
• yleinen maku, miellyttävä useimmille syöjille;
  
• kypsennysnopeus ja vaikutus lihaan;
  
• tehokas lihan mureuttamisessa.
  

Ehdoton johtaja, joka jättää kilpailijat taakse, on klassinen marinadi, joka koostuu kefiristä, sipulista ja mustapippurilla. Sen valmistamiseksi ota kaksi isoa sipulia ja reilu ripaus pippuria kahteen litraan keskirasvaista kefiiriä (musta voi korvata chilin, mutta paprika ja valkoinen eivät toimi - niillä on liian mieto maku, ei tarpeeksi intensiivinen nopeaan marinaadiin) . Kuori sipuli ja leikkaa minkä tahansa paksuisiksi renkaiksi, muista puristaa mehu. Sekoita kattilassa tai suuressa kannellisessa salaattikulhossa liha, sipulin mehu ja massa, mausta pippurilla ja peitä kefirillä. Sekoita hyvin, peitä ja jätä tunti, jonka jälkeen voit aloittaa kebabin kypsennyksen.

Niille, jotka asettavat paistetun lihan pikantin maun ja mausteisen aromin harmonian halun edelle, voit korvata kefirin majoneesilla. Voit ottaa sitä noin puolet kefiiristä vain lihapalojen päällystämiseksi. Lisäksi majoneesi toimii nopeammin kuin kefiiri, joten se sopii paremmin sian- tai naudanlihaan, kun taas makeuttamaton jogurtti voidaan jättää pois kanan kanssa. Paprikat voidaan korvata ja/tai täydentää valkosipulin päällä, kuoria, koukkua ja murskata massaksi. Mutta valkosipulin aromi ei ole kaikkien mieleen, joten pippuria sisältävää vaihtoehtoa voidaan pitää yleismaailmallisena, ja se vaatii vähemmän käsittelyä.

Muita reseptejä grillimarinadeihin
Vaihtoehto pitäisi olla, vaikka perusreseptissä kaikki sopisikin sinulle. Varmuuden vuoksi tarjoamme sinulle muutaman onnistuneen ja hyväksi todetun marinadireseptin nopeaan shashlikin käsittelyyn. Jokainen heistä tarvitsee 30 minuutista tuntiin liottaakseen kebabia ja valmistaakseen sen huonommin kuin klassiset "pitkät" peittausmenetelmät.

1. Kuiva marinadi mieluummin kanalle kuin punaiselle lihalle. Kun olet matkalla pois kaupungista, mene mihin tahansa ruokakauppaan ja osta pakkaus lihamaustesekoitusta. Kaada kaikki sen sisältö pussiin, jossa on paloiteltu liha, sitoa pussi tiukasti ja ravista voimakkaasti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti sisälle. Laita nyt lihapussi tavaratilaan: se marinoituu kun ajat piknik-alueelle. Ravista ylimääräiset mausteet pois tai vartaista liha ennen paistamista.
   
2. Tomaattimarinadi. Kaada lihapalat kulhoon, jossa on riittävästi tomaattimehua. Mehun sijaan voit ottaa tomaattipyreetä ja suolaa sen kevyesti. Jos löydät tomaattikastikkeen, kuten "Krasnodarskiy", koostumuksessani on omenoita ja mausteita, pidä itseäsi onnekas kahdesti. Ja jos onnistut käyttämään adjikaa tomaattipastan sijaan, liha saa puolessa tunnissa ihanteellisen kunnon grillaukseen.
   
3. Viini marinadi- tämä on pullo kuivaa punaista (sianlihaa, naudanlihaa, lammasta) tai valkoista (kanaa) viiniä, joka kaadetaan kulhoon lihan kanssa grillausta varten tuntia ennen kypsennystä.
   
4. Hedelmämarinadi- todella äärimmäinen lihanvalmistusmenetelmä, joka väärin käytettynä on täynnä kaikkien grillaavien raaka-aineiden menetystä. Ota muutama kypsä kiivi, leikkaa viipaleiksi ja siirrä liha niiden kanssa. Tarkkaile aikaa tarkkaan: tiivistettyjen hedelmähappojen ansiosta kovakin liha muuttuu mureaksi ja notkeaksi 10 minuutissa ja muuttuu 20 minuutin kuluttua kypsentämiseen kelpaamattomiksi limaisen biomassan romuiksi.
   

Yksi tai useampi hiljaisista resepteistä pelastaa varmasti tilanteen, kun kebabin marinointiin on hyvin vähän aikaa. Yleensä tällaisissa tilanteissa sinun ei tarvitse valita, mutta jos löydät itsesi suuresta supermarketista tai torista, yritä valita "nuorin" liha kuin mahdollista. Tämä on yleinen suositus valittaessa raaka-aineita grillaukseen, mutta tässä tapauksessa se saa erityisen syyn: tällainen grilli peitataan paljon nopeammin. Vaikka emme hajoa ja myönnä, että todellinen grilli, joka on valmistettu hyvällä säällä ystävällisessä seurassa, ei yksinkertaisesti voi epäonnistua. Siksi toivotamme sinulle miellyttävää oleskelua ja herkullista piknikkiä.