Säilötyt herneet sisältävät runsaasti rautaa, kaliumia ja magnesiumia. Tuote suojaa sydänkohtauksilta, poistaa stressin vaikutukset, ehkäisee unettomuutta ja munuaissairauksia. Lisäksi 100 grammassa palkokasveja on vain 53 kcal. Marinoituja herneitä voivat syödä ihmiset, jotka yrittävät laihtua. Sitä lisätään kasvisalaatteihin, jotta ne olisivat tyydyttävämpiä. Mutta vain kodin säilyttäminen tuo hyötyä keholle, koska myymälässä on monia haitallisia ainesosia.

Vain vihreitä herneitä on peitattu. Vanhassa on liian paljon tärkkelystä, minkä vuoksi suolavesi muuttuu sameaksi, tölkin pohjalle tulee sakkaa ja työkappaleen maku heikkenee. Pensaasta kynittyjä palkoja säilytetään enintään päivä. Ja tuote, kuorittu ulkopuolelta, menettää hyödylliset ominaisuudet 5-6 tunnin kuluttua.

Milloin kerätä herneitä säilytettäväksi? 8 päivää kukinnan alkamisen jälkeen. Nuorella palkokasvilla on herkkä rakenne ja runsas vihreä sävy. Jos olet hieman myöhässä, työkappale muuttuu jäykemmäksi.

Suurin ongelma happamien vihannesten säilyttämisessä on botulismi-bakteerit. Mikro -organismit selviävät keitettäessä, koska ne eivät pelkää korkeita lämpötiloja. Pohjimmiltaan kuten suolavesi. Vain hapot voivat tuhota vaarallisen infektion, joten niitä on käytettävä herneiden säilyttämiseen. Sitruuna ja etikka kelpaavat.

On myös tarpeen seurata tölkkien ja katon puhtautta. Astiat ei pestään vain soodalla, vaan myös kastetaan kiehuvaan veteen. Sitten ne desinfioidaan höyryllä tai uunissa. Herneet pestään useita kertoja juoksevan veden alla ja keitetään sitten. Pese kädet pyykinpesusaippualla ennen rullaamista.

Pavun aihiot, kuoritut paloista, lajitellaan. Mätä ja vaurioitunut ruoka sekä näytteet, joissa on matoja, heitetään pois. Ne voivat luoda ihanteellisen kasvualustan botulismille ja aiheuttaa myös turvotusta.

Vaihtoehto salaatille

Etikka marinadi säilyttää vihreiden herneiden ominaisen aromin ja rikkaan värin. Tällainen säilyvyys näyttää hyvältä salaateissa. Säilöntäliuos sisältää:

• kuoritut palkokasvit - 1,5 kg;
• karkerakeinen ruokasuola - 1 tl;
• pöytäetikka - 55-60 ml;
• sokeri - 15 g.

Marinadi tarvitsee 1,2–1,3 litraa vettä. Herneiden kypsentämiseen tarvitaan suunnilleen sama määrä nestemäistä pohjaa. Aseta 2 kattilaa liedelle. Kun vesi alkaa kiehua, pavut kaadetaan ensimmäiseen astiaan. Toiseen lisätään suolan ja sokerin seos.

Herneitä ja marinadia sekoitetaan säännöllisesti muovilusikoilla tai lovilusikalla. Työkappaleiden tulisi kiehua 15-20 minuuttia. Poista sitten pavut. Tuote heitetään siivilään ja kastetaan jääveteen. Jos ohitat tämän vaiheen, työkappale vapauttaa tärkkelystä. Aine asettuu tölkkien pohjalle.

Sillä aikaa kun herneet liotetaan kylmään nesteeseen, kaada etikka toiseen kattilaan. Marinadi jätetään liedelle, mutta lämpö vähennetään minimiin.

Valkaistut herneet kuivataan kevyesti, jaetaan sitten osiin ja asetetaan purkkeihin. Vihreät jyvät sekoitetaan kuumaan suolaliuokseen ja peitetään rautasuojuksilla etikan haihtumisen estämiseksi. Seuraava vaihe on sterilointi.

Voit käyttää vettä, jossa herneet keitettiin, tai valmistaa sokerin ja suolan liuos. Kattilan pohja on peitetty lautasliinalla, jotta lasi ei halkeile lämmityksen aikana. Työkappaleet asetetaan lämpimään suolaveteen. Purkit on upotettava kokonaan nesteeseen, vain kaula ja kansi jäävät yläosaan. Sterilointi kestää 30-40 minuuttia säiliön koosta riippuen. 0,5 litran tölkeille puoli tuntia riittää.

Mausteinen resepti

Ihmiset, jotka eivät lisää säilöttyjä herneitä salaatteihin, vaan käyttävät sitä puuron tai lihan lisukkeena, rakastavat mausteista marinadia, jossa on neilikkaa ja mustapippuria. Pavunjyvät saavat pistävän maun ja runsaasti mausteita.

2 kg vihreää tuotetta tarvitset:

• vesi - 1,5-1,6 l;
• sitruunahappo - 25 g;
• neilikka - 6 tähteä;
• sokeri - 2 tl;
• maustepippuri - 7 herneet;
• hienorakeinen suola - 50 g;
• pöytäetikka - 60 ml.

Ulkopuolelta kuorittuja herneitä liotetaan 4 tuntia viileässä vedessä, jotta vaurioituneet jyvät ja matot kelluvat pinnalle. Työkappale heitetään siivilään ja odotetaan, kunnes se kuivuu hieman. Tällä hetkellä valmistetaan marinadi ja pohja paputuotteen keittämiseen.

Vihreitä herneitä haudutetaan 2 minuuttia sitruunahapon kanssa. Kiehuvaksi saatettu neste täytetään elintarvikelisäaineella. Ja sitten papu -aihio kaadetaan astiaan. Valkaisuaine poistetaan ura -lusikalla ja liuoksen annetaan valua, ja sitten ainesosa asetetaan steriloituihin purkkeihin.

Käsitellyt herneet kaadetaan neilikamarinaadilla. Mausteiden lisäksi kiehuvaan veteen lisätään sokerin, mustapippurin ja suolan seos. Ainesosat haudutetaan 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Kaada puoli lasillista etikkaa ja poista 3 minuutin kuluttua. Mausteinen suolavesi kaadetaan välittömästi purkkeihin, kunnes se jäähtyy.

Pavutuotteet steriloidaan ennen tukkeutumista. Suuressa kattilassa, joka on täytetty suolavedellä. Voit lisätä hieman sokeria suolaliuokseen. Mausteita otetaan samassa suhteessa. Valmiit herneet suljetaan metallikansilla. Mutta työkappaletta ei viedä kellariin heti, vaan 2-3 päivän kuluttua. Ensimmäisenä päivänä pankit kääritään peittoon tai peittoon, jotta ne jäähtyvät vähitellen.

Hernepata valmistetaan samalla tavalla. Suolaveden sijasta käytetään vain luonnollista tomaattimehua. Juoma keitetään, maustetaan mustapippurilla, sokerilla ja suolalla. Runsas tuoksu lisää laakerinlehteä, mutta sen ei pitäisi päästä purkkeihin. Pavutuotteet, jotka on sekoitettu tomaattiravintoon, steriloidaan ja suljetaan.

Ei lisäkäsittelyä

Tämä vaihtoehto sopii ihmisille, jotka eivät halua käyttää useita tunteja palkokasvien säilyttämiseen. Mutta menetelmällä on merkittävä haitta. Jos satoa ei kypsennetä, todennäköisyys botulismin bakteerien asettumisesta marinadiin kasvaa. Tämän estämiseksi etikkaa ei lisätä veteen, vaan suoraan purkkeihin valmiilla herneillä. Tuotteella on hapan maku, joten on suositeltavaa lisätä tällainen valmiste vain salaatteihin.

Marinadi sisältää:

• suola - 15 g;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 10 g.

Lisäksi ota jokaisesta puolen litran purkista 20-25 ml etikkaa.

Nuoret ja mehukkaat herneet pestään ja kaadetaan kylmällä vedellä. Keitä kiehumisen jälkeen liedellä 25–35 minuuttia ja vähennä teho minimiin. Keitä emalipannussa, välillä sekoittaen. Mutta ole varovainen, ettet murskaa jyviä. Poista, kun neste on haihtunut.

Kun herneet kiehuvat, suolaliuos valmistetaan. Kaada sokeri ja suola kiehuvaan veteen. Hajuun voi laittaa muutamia herneitä maustepippuria. Hauduta marinadia 10 minuuttia sekoittaen puisella lastalla kuivien aineiden liuottamiseksi.

Keitetyt herneet kaadetaan purkkeihin ura- tai muovilusikalla. Kaada kiehuvaa suolavettä ja kaada jokaiseen astiaan 1 rkl. l. etikka. Ne suljetaan ja jäähdytyksen jälkeen ne piilotetaan kellariin.

Tärkeää: Jos tölkkien pohjalle tulee sakkaa tai marinadi muuttuu sameaksi, se tarkoittaa, että botulismibakteereja on päässyt herneisiin. Tällaista säilöntäainesta sekä näytteitä, joiden kannet ovat turvonneet, ei saa syödä. On parempi heittää se pois eikä vaarantaa terveyttäsi.

Nuoria palkokasveja voidaan säilyttää monella tavalla. Laakerinlehtiä ja tomaattimehua. Neilikkaa ja mausteita. Etikan ja sokerin kanssa. Tärkeintä on lisätä jokaiseen marinadiin happoja, jotka neutraloivat botulismin bakteereja. Ja steriloi purkit perusteellisesti, koska likaiset astiat ovat bakteerien lähde ja kannet turpoavat.

Video: säilötyt vihreät herneet talveksi

Säilykeherneitä voi ostaa helposti mistä tahansa kaupasta, mutta voitko olla varma niiden laadusta ja mausta? Usein haitallisia lisäaineita heitetään tällaisiin aihioihin pitkäaikaista varastointia varten. Siksi tarjoamme sinulle reseptin säilöttyistä herneistä kotona.

Tässä artikkelissa opit:

Kotitekoisia säilöttyjä herneitä: resepti kotona

Tämän reseptin mukainen säilöntä ei epäonnistu ja se pysyy eräpäivänä, jos käytät oikeita herneitä. Vanhoja ja kellastuneita herneitä ei tule käyttää, vain nuoret ja vihreät hedelmät tekevät.

Yksinkertainen resepti säilöttyistä herneistä on kätevä kaikille kotiäidille, jotka rakastavat kotitekoisia valmisteita talven omaan valmistukseen. Talvella tällainen valmiste täydentää täydellisesti salaatteja, omeletteja, kasviskeittoja, ja voit myös valmistaa paksu makea sose tällaisista herneistä.

Ainesosat

Mitä tarvitaan 0,5 litran purkkiin:

• 360 grammaa;
• ripaus sitruunahappoa;
• 1 tl rakeistettua sokeria;
• 1 tl suolaa
• 0,5 litraa suodatettua vettä.

Ohjeet: kuinka säilyttää herneet kotona talveksi

Ensimmäinen askel on aloittaa kuoriminen herneistä - vapauttaa ne paloista. Jos tämän prosessin aikana löydät pilaantuneita hedelmiä, kaikki herneet on kaadettava suolatulla vedellä 20 minuutin ajan, mikä poistaa herneet mahdollisista hyönteisistä (ne kelluvat välittömästi pintaan). Huuhtele se sitten juoksevan veden alla.

Lataa valmiit herneet kattilaan, täytä ne vedellä niin, että ne peittävät kaikki herneet. Aseta astia yläpuolelle, kiehauta vesi, laske tuli ja keitä herneet seuraavan 10 minuutin ajan. Tänä aikana se muuttaa väriä (tummenee) ja iho rypistyy hieman.

Valmistele samanaikaisesti astia työkappaleen säilyttämistä varten - steriloi purkki höyryn päällä tai kiehuttamalla.

Tyhjennä vesi varovasti pannulta ja purista herneet tiukasti steriiliin purkkiin, mutta älä missään tapauksessa paina sitä, sen on säilytettävä eheytensä.

Valmistele seuraavaksi marinadi - kaada erillinen kattilaan, joka on asennettu polttimelle, kaada määrätty määrä vettä, heitä osa rakeista sokeria ja suolaa. Keitä seosta noin 2 minuuttia kiehumisen jälkeen, jona aikana irtotavarana olevien elementtien kiteet liukenevat kokonaan nestepohjaan.

Kaada säiliön sisältö kaulaan luodulla marinadilla. Heitä sitten ripaus happoa suoraan purkkiin, jotta työkappale säilyy pitkään. Jotkut käyttävät etikkaa, mutta sitruunahappo on parempi kuin etikka.

Sulje purkki kierrekorkilla, käännä ympäri ja varmista, että marinadi ei kaada ulos. On ehdottomasti käärittävä purkki johonkin lämpimään, tässä muodossa sen pitäisi jäähtyä kokonaan.

Hei ystäväni. Kokkaatko usein Olivieria? Yksi tärkeimmistä ainesosista on herneet. Se maistuu parhaiten äidilleni, koska hän voi sen itse. Ja tänään kerron sinulle, kuinka peitellä herneitä kotona.

On käynyt ilmi, että muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset tunsivat herneet. Sitä käytettiin aktiivisesti erilaisten ruokien valmistuksessa. Lisäksi tätä palkokasvien kulttuuria käyttivät paitsi alempien luokkien edustajat myös aatelisto.

Tätä tuotetta arvostettiin Ranskassa. Se tarjoillaan jopa illalliseksi kuninkaalle paahdetun rasvan kanssa.

Se oli suosittu myös saksalaisten keskuudessa (tämä suuntaus voidaan jäljittää edelleen). Tämä tuote on ollut pitkään heidän ruokavaliossaan. Niinpä 1800 -luvulla herneitä valmistettiin Saksassa. Tämä "eksoottinen" ruokalaji oli läsnä saksalaisten sotilaiden päivittäisessä ruokavaliossa. Mietin, onko hän edelleen heidän ruokavaliossaan?

Ja Venäjän eteläisiä alueita pidetään tämän palkokasvien kulttuurin syntymäpaikkana. Täältä löydät edelleen villiä herneitä. Esivanhempamme pitivät erittäin paljon kinkusta ja herneistä valmistetusta chowderista. Tämä ruokalaji valmistettiin juhlaa ja rakkaita vieraita varten. Nopeina päivinä herneillä leivottiin piirakoita, nuudeleita ja jopa juustoa.

Kuinka marinoida vihreitä herneitä

Tietenkin säilöttyjen herneiden maku riippuu suoraan pavun lajikkeesta. Suosittelen, että marinoit viljaa tai sileäjyväisiä herneitä. Ensimmäinen erottuu hieman pitkänomaisesta herneen muodosta. Se maistuu makealta. Ja sileäjyväinen herne on pallomainen. Tätä lajiketta käytetään useimmiten salaatissa.

Valitse myös pehmeät, nuoret pavut säilykkeeksi. Jos otat sen ylikypsäksi, se maistuu liian tärkkelyspitoiselta. Lisäksi se antaa työkappaleelle ruman samean sedimentin.

Kuten luvattiin, jaan kanssanne peiteltyjen herneiden reseptejä. Minulla on muutama niistä varastossa. Maalasin valmistusprosessin jokaisessa vaiheessa.

Helpoin resepti

Tällainen työkappale voidaan valmistaa ilman sterilointia, mutta sitten sinun on säilytettävä se kylmässä paikassa. Ensimmäinen askel on valmistaa herneet. Otamme sen minkä tahansa määrän. Pesemme "jyvät" ja lähetämme ne juuri keitettyyn veteen (sen on oltava hieman suolaista). Keitä noin 20 minuuttia. Sitten laitoimme herneet siivilään.

Seuraavaksi siirrymme marinadin valmistukseen. Jos haluat kaataa 1 litraan vettä, ota 25 g suolaa + 15 g sokeria. Tarvitset myös 200 g 6% etikkaa. Yhdistä komponentit ja kiehauta suolavesi. Kypsennyksen aikana asetamme herneet puhtaisiin purkkeihin ja täytämme sitten marinadilla ja säilytämme.

Kun suolavesi on jäähtynyt, säilytä purkit jääkaapissa. Jos steriloit tölkit, voit säilyttää aihiot lämpimässä paikassa. Muuten, jos sinulla on mikroaaltouuni, 🙂

Pickle herneet palkoina

Tähän aihioon on tallennettu paljon vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Tuoreet hernepalot ovat kovia - niitä ei vain voi pureskella. Mutta säilykkeiden aikana ne pehmentyvät, muuttuvat erittäin hellävaraisiksi ja maukkaiksi.

Tätä aihiota varten tarvitset:

• 5 lasillista vettä;
• 500 g vihreitä herneitä palkoina;
• 5 g sitruunahappoa;
• 2 rkl Sahara;
• 3 herneitä maustepippuria;
• 3 rkl suola;
• kanelitanko;
• 400 ml 3% etikkahappoa.

Pesemme palot perusteellisesti. Sitten laitamme ne syvään kulhoon ja täytämme ne kylmällä puhtaalla vedellä 2 tunnin ajan. Kiehauta sen jälkeen 3 kupillista vettä ja lisää sitruunahappo tähän. Blanch palkoja tässä liuoksessa 2-3 minuuttia.

Kaada jäljellä oleva vesi kattilaan, kiehauta. Lisää sitten sokeri ja etikkahappo tähän. Keitämme liuosta pari minuuttia. Ja täytämme sen pankeissa. Peitä purkit kannella ja steriloi keskilämmöllä 20-25 minuuttia.

Sen jälkeen säilytämme, käännämme tölkit ympäri ja kääritään ne huovalla. Kun työkappale on jäähtynyt, siirrämme sen huoneeseen, jossa on alhainen lämpötila - kellari, kellari jne.

Resepti talveksi

Poista ensin palot vihreistä herneistä ja huuhtele. Puhdistus on ehkä kaikkein aikaa vievin prosessi. Mutta jos houkuttelet avustajia töihin, työ tehdään paljon nopeammin. Vaikka hyödyllisiä tuotteita voi olla paljon vähemmän 🙂

Keitä suolavesi - kiehauta litra vettä ja lisää 1 rkl tähän. suola. Sekoita huolellisesti (suolan pitäisi liueta kokonaan) ja lähetä herneet tänne. Paista sitä suolavedessä noin 2-3 minuuttia. Sitten laitamme sen steriileihin puolen litran purkkeihin ja täytämme suolavedellä, jossa se keitettiin.

Sen jälkeen steriloimme purkit 30-40 minuuttia ja lisäämme niihin 70% etikkaa. Tarvittava määrä etikkaa määritetään nopeudella 1 tl. 1 litraa työkappaletta kohden. Sen jälkeen säilytämme ja käännämme tölkit. Ja kun työkappale on jäähtynyt, otamme sen kylmään.

Jotta suolaliuos ei hämärtyisi, tärkeintä on steriloida vähintään 30 minuuttia. Kyllä, ja etikkaa saa lisätä enintään normi. Muussa tapauksessa se neutraloi herneiden hajua ja tekee "kuplista" kovia. Kuitenkin, vaikka kaikki tämä havaittaisiin, pieni sameus voi silti kerääntyä pohjaan. Mutta se on normaalia.

Pickle herneet ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan valmistettu työkappale osoittautuu melkein samaksi kuin kaupassa. Hänellä on herkkä maku, mykistetty vihertävä "kupliva" ja läpinäkyvä marinadi.

Tarvitset:

• 600 g herneitä;
• 1 litra vettä;
• 50 g sokeria ja suolaa;
• 1 tl sitruunahappo.

Tämä määrä tuotteita riittää 3 puolen litran purkkiin. Valmista herneet ensin - ne on kuorittava ja huuhdeltava hyvin. Sitten otamme marinadin. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä puhtaiden purkkien päälle ja kaada se sitten kattilaan. Lisäämme tähän suolaa ja sokeria. Kuumenna marinadi korkealla lämmöllä. Sitten me nukahdamme herneet täällä.

Et voi sekoittaa sitä, vain ravista kattilaa hieman. Tee se vain huolellisesti, muuten keräät herneitä koko keittiössä. Kuitenkin, jos sinulla on kissa kotona, hän auttaa sinua tässä 🙂

Huomaa, että herneet on peitettävä kokonaan marinadilla. Peitä pannu kannella ja anna kiehua. Sitten vähennämme lämpöä keskitasolle ja jatkamme kypsentämistä kunnes se on kypsää (noin 15 minuuttia). Ravista astioita ajoittain kypsennyksen aikana. Älä vain unohda turvatoimenpiteitä, koska pannussa on kiehuvaa vettä. Poista murtuneet jyvät. Lisäksi jos käytät ylikypsiä herneitä, kypsennysaika kasvaa 25 minuuttiin.

Seuraavaksi maista herneet valmiiksi. Sen pitäisi olla sisältä pehmeää, kuten kaupassa. Lisää kypsennyksen lopussa tl sitruunahappoa. Älä sekoita, vaan ravista kattilaa uudelleen. Sammuta sitten tuli.

Hävitä sitten jyvät siivilässä. Älä kaada suolavettä. Ota puolen litran purkit, täytä ne herneillä. Sitten täytä marinadilla ja säilytä. Tässä on tämä videoresepti, joka auttaa sinua.

Kun kuoret palkoja, valitse huolellisesti "ytimet". Käytä säilyttämiseen vain sileitä ja kauniita vaaleanvihreitä herneitä. Hävitä kaikki vaurioituneet ja pilaantuneet "rullat".

Jos olet korjannut runsaan sadon herneitä ja ei ole aikaa säilyttää, sillä ei ole väliä. Älä vain jätä sitä huoneenlämpöön pitkään. Puhdista palot paloista, tyhjennä ne ja jäähdytä ne.

On kuitenkin helpoin tapa varmistaa, että herneet ovat valmiita ruoanlaiton aikana. Ota lusikalla pari "kuplivaa". Jos ne rypistyvät välittömästi, tuote on valmis - on aika laittaa se purkkeihin.

Tuoreita vihreitä herneitä voidaan säilyttää enintään 2 viikkoa. Säilykkeet - jopa vuosi. Vihreiden herneiden kerääminen talveksi on mahdollisuus monipuolistaa ruokavaliota, syödä maukasta ja vitamiinipitoista ruokaa ympäri vuoden. Tarjoamme kaksi vaihtoehtoa - säilyttäminen ja kuivaus. Jokainen menetelmä on hyvä omalla tavallaan.

Vihreiden herneiden korjuu talveksi: säilyttäminen

Käytä säilyttämiseen vain kypsiä, hellävaraisia, yhtenäisiä värijyviä. Vanhoista ja ylikypsistä tulee suolaisia ​​ja tärkkelyspitoisia. Ne eivät sovellu työkappaleille.

Jos haluat valmistaa 3 puoli litran purkkia säilöttyjä herneitä, tarvitset litran marinadia tai suolavettä.

Resepti numero 1

1 litraa vettä varten tarvitset:

• 1 rkl suolaa
• 1,5 rkl sokeria
• 1 tl sitruunahappoa.

Valmistautuminen

Palot vapautetaan jyvistä. Herneet pestään hyvin. Heitä pois pilaantuneet tai tuholaisista kärsivät hedelmät.

Herneiden määrän määrittämiseksi se on levitettävä puolen litran purkkien päälle, saavuttamatta 2 cm: n reunoja, ja sitten herneet kaadetaan kylmällä vedellä, jossa on suolaa ja sokeria. Anna kiehua. Keitä puoli tuntia, lisää sitruunahappoa 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Valmiit herneet heitetään siivilään. Sitten ne asetetaan steriileihin purkkeihin ja peitetään kansilla.

Vesi, jossa jyvät keitettiin, suodatetaan juustokankaan läpi. On parempi ottaa useita kerroksia kangasta. Neste keitetään ja kaadetaan herneisiin. Pankit steriloidaan kiehuvassa vedessä vähintään tunnin ajan ja rullataan.

Resepti numero 2

• 700 gr. herneet,
• 1 litra vettä
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 3 grammaa sitruunahappoa.

Valmistautuminen

Nuoret herneet lajitellaan hyvin ja pestään. Levitä emalikulhoon. Lisää vesi. Kiehauta ja hauduta 15-20 minuuttia. Vesi tyhjennetään, herneet kiristetään.

Sokeri ja suola lisätään puhtaaseen veteen. Sekoita hyvin. Anna kiehua, lisää sitruunahappoa. Marinadi on valmis.

Purkit steriloidaan, niihin laitetaan kuumia jyviä, kaadetaan juuri keitettyyn marinadiin, peitetään steriileillä kansilla, asetetaan steriloimaan vähintään tunnin ajan ja rullataan sitten.

Resepti numero 3

• herneet - 700 gr.,

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl suolaa
• 3 tl etikkaa.

Valmistautuminen

Suola ja sokeri lisätään kylmään veteen, annetaan kiehua, lisätään etikkaa. Paloista ja pilaantuneista jyvistä kuoritut herneet asetetaan siivilään. Se upotetaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi, sitten se poistetaan varovasti lusikalla ja asetetaan steriileihin purkkeihin. Kaada suolaveteen. Sulje kannet. Purkit on steriloitava vähintään 1 tunti.

Vihreiden herneiden korjuu talveksi kotona: kuinka kuivata

Säilykkeet tai suolatut vihreät herneet ovat hyviä alkupaloissa, salaateissa. Kuivattua lisätään keittoihin ja pääruokiin. Sadonkorjuuseen on parempi käyttää raakoja vihreitä jyviä. Niiden tulisi olla riittävän suuria - halkaisijaltaan 5 mm.

Resepti numero 1

• nuoret herneet - 1 kg,
• ruokasooda - 10 g.

Valmistautuminen

Herneet kuoritaan paloista. Selvittää. Pilaantuneet ja liian pienet jyvät heitetään pois.

Soda lisätään veteen. Kiehauta ja kaada herneet. Jos et lisää ruokasoodaa, kuivatut pavut ovat kovempia.

Herneitä keitetään 10 minuuttia. Jäähdytetään ja kuivataan uunissa 80 asteessa 1 tunti. Sitten he laskevat sen 65 asteeseen. Jyviä kuivataan vielä 2-3 tuntia.

Työkappale säilytetään lasipurkissa, jossa on suljettu kansi. Herneitä liotetaan 3 tuntia ennen käyttöä. Keitä 30 minuuttia - 1 tunti suolattomassa vedessä.

Resepti numero 2

Herneet asetetaan metallisiivilään ja valkaistaan ​​useita minuutteja. Huuhtele ja anna jäähtyä hieman. Toista toimenpide uudelleen.

Jyvät heitetään pois siivilässä. Aseta kankaalle tai paperille. Ne poistetaan pimeään paikkaan ja annetaan kuivua hieman.

Uuni kuumennetaan 70 asteen lämpötilaan. Siirrä herneet uunipellille ja kuivaa 12-14 tuntia. Kun ne ovat jäähtyneet.

Viljat rullataan laudalla tai niiden päälle asetetaan jotain raskasta. Tämä on tarpeen tiheyden lisäämiseksi ja tyhjyyksien poistamiseksi. Jätä kuormitettuna 8-10 tunniksi.

Kuivaa uunissa vielä muutaman tunnin ajan 60-70 asteen lämpötilassa.

Jos se tehdään oikein, herneen ytimet muuttuvat tummanvihreäksi. Niiden pinta muuttuu mattaiseksi ja samettiseksi. Jos herneet ovat kevyitä, ne on valkaistava uudelleen.

Syömällä vihreitä herneitä keho on täynnä energiaa, mikä lisää tehokkuutta. Tämän ansiosta henkilö kestää raskaita kuormia ja matkustaa pitkiä matkoja. Yleensä kaikkia energisiä ja aktiivisia kehotetaan syömään herneitä. Jotkut tämän hedelmän lajikkeet sisältävät luonnollista sokeria, joka stimuloi aivotoimintaa ja muistia.

Suolisto -ongelmat auttavat ratkaisemaan samat herneet. Sen hyödylliset hivenaineet lievittävät närästystä ja normalisoivat ruoansulatusjärjestelmän toimintaa. Hedelmien sisältämillä antioksidanteilla on positiivinen vaikutus ihon ja hiusten parantamiseen.

Kuten kaikki syötävät kasvit, herneet ovat kauden hedelmiä. Siksi on loogista varastoida niitä talveksi. Reseptit herneiden keräämiseksi talveksi auttavat sinua selvittämään, missä järjestyksessä tämäntyyppinen palkokasvien perhe säilytetään kylmänä vuodenaikana. Herneiden tukkeutumiseen on useita reseptejä, mutta jokainen näistä vaihtoehdoista on joko steriloitu tai steriloimaton.

Säilytykseen valitaan nuoret, pehmeät herneet. Ylikypsät herneet antavat valmiille ruoalle ruman samean sävyn ja maistuvat liian tärkkelyspitoiselta.

Vihreät herneet ilman sterilointia

Valmistusta varten on valmistettava 3 puolen litran purkit. Tätä varten ne tulee pestä soodalla ja steriloida 7 minuutin ajan vedenkeittimellä. Tällainen pieni määrä tölkkejä ei ole kannattavaa steriloida uunissa. Tämä hernepurkkien resepti käyttää 1 litraa tavallista kylmää vettä. Säilön maku on hyvin samanlainen kuin myymälässä, ja kaikki oikeiden irtotavaramäärien ansiosta: 3 rkl. ruokalusikallista sokeria, 1 tl sitruunahappoa, 3 tl suolaa.

Säilytysmenettely:

Et voi kypsentää herneitä pidempään kuin reseptin mukainen aika, muuten ne menettävät muotonsa ja muuttuvat karkeaksi.

Steriloituja vihreitä herneitä

Niiden, jotka haluavat oppia säilyttämään x: n steriloinnilla, tulisi varastoida 600 grammaa herneitä ilman palkoja. Työkappaletta varten tarvitset 1,5 litran purkin tai 3 0,5 litran kappaletta. Jolle marinadi menee, joka koostuu 1 litrasta tavallista vettä, 1 rkl. rkl suolaa, 1,5 rkl. ruokalusikallista sokeria ja sitruunahappoa, 3 grammaa.

Säilytysmenettely:

Jos purkissa oleva neste ei muutu sameaksi korkkien sulkemisen jälkeen 3 päivän kuluessa, se tarkoittaa, että herneet on suljettu sääntöjen mukaisesti ja ne voidaan turvallisesti sijoittaa ruokakomeroon säilytettäväksi enintään 1 vuosi. Jos marinadi on samea, on parempi päästä eroon tällaisesta säilyttämisestä heti.

Marinoituja vihreitä herneitä steriloimalla

Emäntä, joka on kiinnostunut herneiden suolaamisesta kotona, voi kiinnittää huomiota alla olevaan reseptiin. Peittausmenettely on melko pitkä, mutta se ei vaadi paljon vaivaa.

Peittausmenettely:

On suositeltavaa säilyttää valmiit välineet kellarissa tai viileässä paikassa.

Luetellut reseptit herneiden säilyttämisestä ovat tärkeimmät reseptit, joita voidaan täydentää omilla innovaatioillasi.