Kun loma lähestyy ja emäntä kohtaa kysymyksen valikon luomisesta, salaatteihin, lihaan ja kalaan käytetyt purkitetut vihreät herneet näkyvät tarvittavien tuotteiden luettelossa. On kuitenkin erittäin vaikeaa valita herkullista tuotetta, joka ei pilaa reseptiä, joten ammattilaiset neuvovat valmistamaan sen itse kesällä.

Kuinka säilyttää vihreitä herneitä kotona

Työkappale voi olla suolavedellä tai marinadilla täytetty tuote. Jälkimmäinen vaihtoehto sopii erinomaisesti salaateille, siipikarjalle, liharuokille. Suolatut jyvät kypsyvät nopeammin, näyttävät itsensä mielenkiintoisesti keitoissa, vatsa sietää paremmin, joten jopa lapsia voidaan ruokkia niillä. Yleiset työsäännöt:

• Vihreiden herneiden säilytys kotona on suositeltavaa tehdä pienten purkkien kautta: puoli litraa tai vähän enemmän.
• Valitse keittoastian tilavuus niin, että neste peittää jyvät kokonaan.
• Säilykettä varten ota vain nuorten palot, ns. "maito" jyviä. Jos käytät kovia, liian kypsiä, tärkkelyksen lisääntynyt osuus lämpökäsittelyn aikana antaa samean sakan ja tekee tuotteen mausta karkean. Mutta ne sopivat hyvin perunamuusiin.
• Kun olet valinnut sopivat palot säilytykseen, sinun on kuorittava ne ja tutkittava jyvät: hävitä vahingoittuneet ja pilaantuneet, jättäen vain kauneimmat, tasaisimmat, vaaleanvihreät.
• Jos jokin jyvistä halkeaa kypsennyksen tai steriloinnin aikana, ne otetaan kiinni ja poistetaan nesteen sameuden välttämiseksi.
• Helpoin tapa seurata valmiutta on kauhia pari hernettä lusikalla ja katsoa, ​​ovatko ne ehtineet rypistyä. Jos vastaus on kyllä, on aika jakaa tuote pankeille.
• Jos päätät lykätä purkitusta, herneet tulee valkaista ja pakastaa siihen asti.
• Voit kokeilla valmista tuotetta vasta kolmantena päivänä kansien rullaamisen jälkeen, muuten jyvät eivät ehdi täysin imeytyä marinadissa.

Klassinen resepti vihreiden herneiden säilytykseen kotona

Tällaisen tuotteen perinteinen valmistus tehdään etikan avulla: se voi olla joko 9%, jota pidetään oikeimpana, tai vähemmän väkevää - 6%. Jotkut kotiäidit ottavat pehmeää omenaa, jos he eivät halua liian voimakasta hapan makua tai 70%, mutta hyvin pieninä määrinä. On tapana ottaa 1 kg herneitä litraa kohti marinadia, ja suolan ja sokerin suhde määräytyy silmän perusteella.

• vesi - 2 l;
• etikka 9% - 50 ml;
• sokeri ja suola - 70 g kukin;
• herneet (jyvät) - 2 kg.

Vihreiden herneiden säilöntä kotona tapahtuu seuraavasti:

1. Kaada jyvät kiehuvaan veteen (mihin tahansa tilavuuteen vettä), keitä pehmeiksi, mutta enintään puoli tuntia.
2. Ota erillinen kattila marinadin alle, sekoita litra vettä ja sokeria suolaan. Kiehauta, kaada etikkaa.
3. Ota herneet kiinni lusikalla, ripottele purkkien päälle, kaada päälle marinadi.
4. Lämmitä astioita työkappaleen kanssa vesihauteessa puolen tunnin ajan, rullaa kannet.
5. Jäähdytä peiton alle.

Herneiden säilytys kotona ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan valmistettu tuote on lähes identtinen päivittäistavarakaupan hyllyillä: herkkä raikas maku, läpinäkyvä hieman makea marinadi, vaimentuneet vihreät jyvät. Tällaisista kotona säilytetyistä herneistä tulee suosikkituote perheessäsi, jos noudatat kaikkia reseptin vaiheita oikein. Päätuotteen tilavuus voi olla mikä tahansa 1,5–1,7 kg. Litraan marinadia, joka riittää 1,5 litraan työkappaletta, tarvitset:

• suola ja sokeri - 3 tl kukin;
• sitruunahappo - 1 tl;
• vesi - 1 l.

Säilytys menee näin:

1. Kuori hernepalot, huuhtele jyvät, kaada ritilälle tai siivilälle.
2. Kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola. Heti sen jälkeen vihreät herneet siirretään sinne.
3. Kun vesi kiehuu uudelleen, sinun on odotettava neljäsosa tuntia ja lisättävä sitruunahappoa.
4. Purkkeihin pakkaaminen tapahtuu kahdessa vaiheessa: jaa ensin herneet tasaisiin osiin uralusikalla, sitten kaada kiehuva marinadi.
5. Jos pelkäät tuotteen turvallisuutta, sinun tulee lisätä puoli lusikallista vähimmäispitoisuutta etikkaa jokaiseen purkkiin.
6. Kannet on käärittävä rullalle tai muovisia käytettäessä ne on ensin kasteltava kiehuvalla vedellä.

Kuinka sulkea vihreät herneet kotona ilman etikkaa

Yllä on jo ehdotettu säilykevaihtoehtoa, jossa päärooli on annettu sitruunahapolle ja sterilointi jätetään pois. On kuitenkin vielä muutamia ideoita herneiden säilyttämiseen kotona ilman etikkaa. Esimerkiksi koostumuksella, joka on maultaan ja happamuudeltaan ehdottoman mieto: sinun täytyy marinoida sokeri-suola-seoksella, joten tuote sopii myös ihmisille, joilla on limakalvoongelmia, ruoansulatuskanavan sairauksia. Vihreät jyvät, joille on tehty tällainen säilöntä, ovat ihanteellisia lisukkeina.

Marinadiin otetaan:

• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• pippurit - 4 kpl;
• suola - 1 tl;
• vesi - litra.

Kotisäilyke menee näin:

1. Kiehauta vesi ja lisää siihen sokeri. Lisää suolaa, pudota välittömästi kuoritut vihreät jyvät kiehuvaan veteen (tilavuus on silmämääräinen, joten sitä ei mainita reseptissä).
2. Muutaman minuutin kuluttua herneet poistetaan uralusikalla, jaetaan kuumiin kuiviin purkkeihin, lisätään pippuria.
3. Kaada marinadi, jätä tyhjää korkeutta kurkkuun noin 2-3 cm.
4. Laita avoimet täytetyt purkit kiehuvan vesikattilan pohjalle, suorita purkituksen viimeinen vaihe, joka kestää puoli tuntia.
5. Peitä jokainen purkki nylonilla tai taitetulla sideharsolla, anna jäähtyä.
6. Toista sterilointi päivässä vähentämällä se 20 minuuttiin ja vasta sen jälkeen rullaa kannet.

Monet kotiäidit säilyttävät vihreitä herneitä talveksi. Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​​​reseptejä tämän tuotteen valmistamiseksi. Artikkelissa käsitellään niistä suosituimpia.

Komponenttien valmistelu

Herneiden säilöntään sinun on valmistettava välittömästi useita pääkomponentteja:

• vihreät herneet (vain nuoret otetaan);
• vesi;
• etikka.

Ennen säilytystä kaikki tuotteet on esivalmistettava. Poista ensin kaikki vihreät herneet. Ne on lajiteltava huolellisesti ja pestävä puhtaalla vedellä. Kun herneet on siirrettävä pannulle ja laitettava tuleen.

Sitten vihreiden herneiden keittämisen jälkeen vesi valutetaan pannulta. Valmis tuote tulee hajottaa pankkeiksi. Kaikki astiat on steriloitava samanaikaisesti.

Kuinka steriloida purkit?

Kaikki säilykepurkit on ensin huuhdeltava perusteellisesti ja tarkastettava halkeamien, sirujen, muodonmuutosten varalta. Muista tarkistaa myös kannet. On parempi ottaa ne uutena.

Purkkien sterilointiin on monia tapoja. Joten tätä varten monet kotiäidit ottavat kattilan vettä ja asentavat siihen metalliseulan, johon he laittavat astiat ylösalaisin.

Kun kattilassa oleva vesi alkaa kiehua, höyryt pääsevät purkkeihin. Koko prosessi kestää noin 10-15 minuuttia. Kun säiliö on asetettu puhtaalle kankaalle kääntämättä niitä ympäri.

Usein kotiäidit käyttävät myös kalsinointimenetelmää uunissa. Tässä tapauksessa pestyt purkit laitetaan uuniin, lämmitetään 160 asteeseen. Astiat alkavat lämmetä jo ennen kuin kaikki pisarat kuivuvat pesun jälkeen. Toimenpiteen jälkeen astioiden on oltava täysin kuivia.

Voit valmistaa astioita säilykettä varten myös mikroaaltouunissa. Tätä varten kaada vähän vettä jokaiseen purkkiin (tilavuus 1 cm) ja laita sitten kaikki mikroaaltouuniin teholla 700-800 wattia. Tätä tulisi tehdä viiden minuutin ajan.

Kannet on myös steriloitava. Jos ne ovat ruuvattu, voit yksinkertaisesti keittää 15 minuuttia. Sen jälkeen et voi ottaa astioita käsilläsi. Tee tämä erityisillä pinseteillä.

Jos kannet ovat lasia tai niissä on rautapuristimet, voit steriloida ne itse purkkien kanssa. Ja keitä vain erikoistiivisteet ja aseta ne astioihin pinseteillä.

Voit jopa steriloida säilykepurkit astianpesukoneessa. Tämän toimenpiteen suorittamiseksi soodaliuoksella pestyt purkit asetetaan laitteeseen ja asetetaan maksimilämpötila. Pesuainetta ei tarvita. Jotkut pitävät tätä menetelmää huonompana, koska tämän laitteen lämpötila ei voi nousta 100-120 asteeseen.

Säilöntäastioiden sterilointi voidaan tehdä myös kaliumpermanganaatilla. Tässä tapauksessa soodassa vedellä pestyt purkit asetetaan sen liuokseen. Astiat on huuhdeltava huolellisesti useita kertoja.

ruoanlaittoreseptejä

Herneet säilötään useimmiten marinadilla. Mutta samaan aikaan jyviä voidaan säilyttää sekä alustavalla steriloinnilla että ilman sitä.

Ilman sterilointia

Tämä säilykeherneiden valmistusmenetelmä säästää paljon aikaa. Mutta samaan aikaan mahdollisuus, että bakteerit ilmestyvät marinaadiin, kasvaa dramaattisesti. Tämän estämiseksi marinaadiin lisätään etikan sijasta sitruunahappoa. Voit myös kaataa etikkaa, mutta tässä tapauksessa sitä käytetään jo itse hernejyvien kanssa.

Monet ihmiset keittävät purkitettuja herneitä ilman sterilointia. Huuhtele tässä tapauksessa herneet useita kertoja. Siirrä se kulhoon keittämistä varten ja kaada siihen vettä niin, että kaikki jyvät peittyvät kokonaan.

Koko pannun sisältö keitetään 30-35 minuuttia. Herneenjyvät asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Samalla valmistetaan marinadi (1 litralle vettä, 1 rkl suolaa ja 2 tl sokeria). Se kaadetaan jokaiseen säilytysastiaan.

Ja myös kaikkiin purkkeihin sinun on lisättävä vähän etikkaa (1 ruokalusikallinen 6% etikkaa). Ne kääritään tiukasti rullalle. Täydellisen jäähtymisen jälkeen ne laitetaan jääkaappiin säilytystä varten.

Joskus purkitettuja herneitä valmistetaan ilman sterilointia lisäämällä sitruunahappoa. Tätä varten jyvät pestään. Kiehauta vesi sokerin ja suolan kanssa (1 litraan vettä, 3 tl sokeria ja suolaa).

Herneet kaadetaan välittömästi tällaiseen liuokseen. Odota, että neste kiehuu uudelleen. Lisää sitten sitruunahappo (1 tl). Liuos kaadetaan purkkeihin ja herneenjyvät asetetaan niihin.

Marinoitu

Tällä hetkellä yhä useammat kotiäidit suosivat marinoituja vihreitä herneitä. Nykyään on olemassa huomattava määrä reseptejä tällaisen säilytyksen valmistamiseksi.

Useimpien kotiäitien mukaan purkitettuja herneitä on helppo keittää kotona. Tätä varten keitetään ensin herneet. Sitten keitetyt vihannekset asetetaan purkkeihin.

Aloita sitten marinadin valmistus. Valmistusta varten lisätään vesikulhoon (0,5 litraa) kaksi täyttä ruokalusikallista suolaa ja yksi ruokalusikallinen sokeria. Kun kaikki neste laitetaan tuleen ja kiehutaan.

Valmis marinadi tulee kaataa purkkeihin vihreiden herneiden kanssa. Ne on peitettävä hieman kansilla. Kaikki yhdessä on steriloitava 20 minuuttia.

Steriloinnin jälkeen sinun on avattava purkit ja lisättävä kuhunkin niistä kaksi ruokalusikallista etikkaa (9%). Sitten kaikki säiliöt on suljettava ja käärittävä tiiviisti. Säilytystä varten ne on sijoitettava pimeään paikkaan. Herneet tulee suojata auringonvalolta.

Tämän vihreiden herneiden säilykereseptin lisäksi on monia muita. Joten voit ensin liottaa tuotetta vedessä useita tunteja tai jopa yön yli (tämä tekee kypsennysprosessista minimaalisen). Sitten sitä keitetään 2-3 minuuttia.

Sen valmistamiseksi sinun on lisättävä sokeria, suolaa kattilaan vettä. Ja kun neste kiehuu, kaada vähän etikkaa ja kiehauta vielä kerran. Laita herneet jokaiseen purkkiin. Samaan aikaan on myös suositeltavaa lisätä niihin 3 kpl mustapippuria ja 2 kpl neilikkaa.

Kaikki vihreitä herneitä sisältävät astiat kaadetaan kiehuvalla marinadilla. Sen jälkeen vihreitä herneitä sisältävät astiat kääritään välittömästi. Tällaisen säilöntäpaikan tulee olla viileä ja pimeä.

Joskus herneitä säilöttäessä emännät lisäävät muita vihanneksia. Joten monet pitävät kurkuista. Tätä varten kaikki tuotteet liotetaan vedessä 4-5 tuntia.

Herneet tulee keittää erikseen. Tee tämä 10-15 minuuttia. Samanaikaisesti lasipurkit tulee pestä soodaliuoksella ja steriloida. Laita jokaiseen astiaan hieman tilliä, persiljaa ja pippuria. Jotkut suosittelevat myös neilikan lisäämistä.

Seuraavaksi kurkut ja keitetyt herneet laitetaan purkkeihin. Kaikki sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan. Sitten kaikki vesi kaadetaan pois. Samaan aikaan suoritetaan peittaus, etikka, suola ja sokeri lisätään kiehuvaan veteen. Tämä neste kaadetaan astioihin säilöntäen. Säiliöt tulee kiertää ja jättää tiiviiseen kankaaseen koko yöksi.

Säilöntä tehdään usein sitruunahapolla. Herneenjyvät lajitellaan ja pestään huolellisesti. Krakattuja herneitä ei parasta ottaa ruoanlaittoon. On myös tarpeen marinoida komponentit, 3 ruokalusikallista sokeria ja suolaa kaadetaan kiehuvaan veteen. 10-15 minuutin kuluttua kaikki herneet kaadetaan sinne.

Lisää muutaman minuutin kuluttua hieman sitruunahappoa (1 tl). Herneet otetaan vedestä ja kaadetaan purkkeihin niin, että kanteen jää 1-1,5 cm etäisyyttä. Kuuma marinadi kaadetaan kulhoon. Se tulee säilyttää viileissä paikoissa.

Jotkut ihmiset purkittavat vihreitä herneitä kaksinkertaisella steriloinnilla. Tätä varten pestyt herneet kaadetaan kuumalla marinadilla suolalla ja sokerilla. Kaikki tämä keitetään vielä 3 minuuttia.

Herneen aihiot siirretään purkkeihin siten, että jyvien ja kannen välinen etäisyys on vähintään 3 cm. Kaada tällä hetkellä vesi kattilaan ja laita se tuleen. Sen pohja tulee peittää paksulla kankaalla tai laittaa vain puinen teline. Aseta sen jälkeen astiat ja keitä vesi. On parasta tehdä tämä useita kertoja.

Jotkut ihmiset säilövät herneet pitkällä steriloinnilla. Laita pestyt herneet kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Ota sitten jyvät pois ja kasta ne veteen jääpalojen kanssa. Laita ne myöhemmin purkkeihin.

Herneet kaadetaan kiehuvalla marinadilla. Jokainen purkki peitetään löyhästi steriloiduilla kansilla ja asetetaan kiehuvaan veteen. On parempi sijoittaa teline astioiden pohjan alle. Jätä astiat herneiden kanssa 3 tunniksi. Sitten voit korkkia ne ja laittaa ne varastoon pimeässä ja viileässä paikassa.

Vihreitä herneitä voi myös kotona säilöä tomaattimehussa. Pestyt jyvät laitetaan kuumaan, hieman suolalla maustettuun veteen. Keitä kaikkea 3-5 minuuttia. Laita sitten herneet jääveteen jääkuutioiden kanssa.

Jyvät asetetaan steriloituihin purkkeihin. Heidän täytyy kaataa tomaattimehua. Sen täytyy olla kuuma. Säiliöt sisältöineen asetetaan kiehuvaan veteen ja steriloidaan 1 tunnin ajan.

Jotkut kotiäidit jättävät monia erilaisia ​​suosituksia vihreiden herneiden säilytykseen. Joten monet suosittelevat käyttämään tähän vain sokerilajikkeita. Vanhoja tai kellastuneita hedelmiä on parempi olla käyttämättä ollenkaan.

Mutta monet neuvovat myös liottamaan herneitä yön yli ennen kypsennystä. Tämä lyhentää kypsennysprosessia. Jyvien valmistuksen aikana kiehuvaan veteen tulee lisätä sitruunamehua tai vähän sitruunahappoa. Loppujen lopuksi tällaiset komponentit myötävaikuttavat siihen, että hedelmien väri pysyy yhtä kirkkaana ja kylläisenä.

Muista, että tällainen säilöntä tulee kuluttaa viimeistään vuoden kuluttua valmistamisesta. Loppujen lopuksi jyvät alkavat menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Mutta purkin avaamisen jälkeen tuote on jo syömisen arvoinen vain 1-3 päivää.

Hyötyä ja haittaa

Säilykeherneillä on koko joukko hyödyllisiä ominaisuuksia.

• Kyllästää kehon proteiinilla ja alkalisilla yhdisteillä. Juuri ne vähentävät diabeteksen riskiä, ​​koska ne säätelevät glukoositasoja.
• Vähentää virtsakivitaudin riskiä. Muista, että jos sinulla on jo tällainen sairaus, on parempi olla syömättä purkitettuja herneitä.
• Poistaa myrkkyjä kehosta. Tämän ominaisuuden avulla voit vakauttaa ihmisten terveyden.
• Auttaa ihmisiä, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Tämä koskee erityisesti niitä, jotka kärsivät kroonisesta gastriitista, haavaumista tai jopa liikalihavuudesta.
• Rikastaa kehoa seleenillä. Tätä elementtiä tarvitaan, jotta raskasmetallit, karsinogeeniset tai radioaktiiviset komponentit eivät pääse kehoon.

Asiantuntijat huomauttavat erikseen, että purkitetut vihreät herneet vaikuttavat suotuisasti raskaana olevien naisten kehoon. Loppujen lopuksi se auttaa kyllästämään sitä proteiineilla, mineraaleilla, vitamiineilla, jotka ovat välttämättömiä lapselle.

Säilykeherneissä oleva foolihappo voi varmistaa sikiön terveen kehityksen. C-vitamiini, joka sisältää runsaasti tällaisia ​​tuotteita, auttaa suojaamaan infektioita vastaan. Ja K-vitamiini auttaa vahvistamaan luukudosta.

Tällainen säilyttäminen on hyödyllistä ja jopa välttämätöntä lapsille. Herneet pystyvät normalisoimaan nuoren organismin kasvua ja verta, vahvistamaan luukudosta. Ja myös tämä tuote voi rikastua tarvittavilla makro- ja mikroelementeillä.

Tällaisia ​​herneitä tulisi syödä vanhusten. Loppujen lopuksi monien asiantuntijoiden mukaan se hidastaa kehon ikääntymisprosessia, tasoittaa ryppyjä, ehkäisee harmaita hiuksia. Tällaiset säilöntäaineet pystyvät palauttamaan kudoksia, lisäksi niillä on erinomainen vaikutus sairaisiin niveliin ja luihin.

Kaikki vanhemmat ihmiset eivät kuitenkaan voi syödä purkitettuja hernejyviä. Ei ole erityisen toivottavaa käyttää sitä niille, jotka elävät liian istuvaa elämäntapaa. Herneitä ei pidä lisätä ruokavalioon, vaikka iäkäs kärsii kihdistä.

Kaikista näistä hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta säilykeherneillä on joitain vasta-aiheita. Joten se voi aiheuttaa vakavia ilmavaivoja, turvotusta tai yksinkertaisesti johtaa raskauden tunteeseen mahassa. Mutta tällaiset ongelmat syntyvät yleensä marinoitujen jyvien liian usein tapahtuvan käytön vuoksi.

Kuinka valita?

Halusitpa sitten ostaa kaupasta ostettuja kikherneitä tai valita vain parasta kotitekoista purkkia, on hyvä muistaa muutama tärkeä seikka. Varmista siis, että kaikki purkissa olevat jyvät ovat muodoltaan ja väriltään samanlaisia. Mutta älä myöskään unohda, että purkki, jossa säilöntä sijaitsee, ei saa turvota.

Jos huomaat, että kaikki purkissa oleva neste on muuttunut sameaksi, sinun ei pitäisi huolehtia. Loppujen lopuksi tämä johtuu vain tärkkelyksen pääsystä purkin sisältöön. Samaan aikaan täytteen ja jyvien laatu ei huonone.

Kuinka keittää vihreitä herneitä talveksi, katso alla oleva video.

Säilykeherneiden valmistaminen talveksi kotona ei ole niin vaikeaa, ja tällaisen tuotteen maku ylittää ehdottomasti jopa kalleimmat kaupasta ostetut kollegansa. Jyvät imevät täydellisesti kaikki marinaattisävyt ja säilyvät täydellisesti kylmään vuodenaikaan asti kellarissa, kellarissa tai ruokakomerossa. Jos ei ole aikaa valmistaa kotitekoisia säilöntätuotteita, voit käyttää yksinkertaisinta sadonkorjuuohjetta ja pakastaa tuoreita vihreitä herneitä tavallisessa pakastimessa. Talvella tällaisten varastojen avulla voit hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi tuoksuvilla kasviskeitoilla, salaateilla ja muilla miellyttävillä ja suosikkiruokilla.

Herneiden säilyttäminen kotona - askel askeleelta resepti valokuvilla ja videoilla

Resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat ja videon kuvaus, kertoo yksityiskohtaisesti vihreiden herneiden säilyttämisestä kotona. Kypsennysprosessissa ei ole erityisiä vaikeuksia, mutta jotta sauma säilyy talvikylmiin asti eikä menetä miellyttävää makuaan, se on ehdottomasti steriloitava. Tällaisen käsittelyn jälkeen purkit sopivat pitkäaikaiseen varastointiin ja kylmänä vuodenaikana koristavat sekä päivittäistä ruokavaliota että juhlamenua.

Tärkeimmät ainesosat vihreiden herneiden säilytykseen kotona

• hernepalkoja - 1,5 kg
• vesi - 2 l
• suola - 3 rkl
• sokeri - 3 rkl
• sitruunahappo - 6 g

Vaiheittaiset ohjeet vihreiden herneiden säilyttämiseen talveksi

Kuinka tehdä purkitettuja vihreitä herneitä mausteilla - reseptejä kotona

Jotta kotona talvella säilytetyillä vihreillä herneillä olisi selvempi maku ja rikas aromi, ne on kypsennettävä mausteilla. Etikkamarinadi, joka on keitetty mustapippurilla ja neilikkasilmulla, rikastuttaa tuotetta kirkkailla sävyillä ja antaa jyville pikantin mausteisuutta.

Välttämättömiä ainesosia mausteisten viherherneiden säilytykseen kotona

• herneet paloissa - 2 kg
• maustepippuri - 6 kpl
• neilikka - 6 silmua
• vesi - 1,5 l
• sokeri - 50 g
• suola - 50 g
• etikka - 50 ml
• sitruunahappo - 1 tl

Vaiheittaiset ohjeet vihreiden herneiden keittämiseen mausteilla kotona

1. Kuori herneet paloista ja liota 3-4 tuntia viileässä vedessä. Valuta sitten siivilässä ja kuivaa.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa, liuota sitruunahappo siihen ja keitä herneenjyviä 2 minuuttia. Pakkaa sen jälkeen välittömästi steriloituihin kuiviin purkkeihin.
3. Marinadia varten kiehauta puolitoista litraa vettä, lisää sokeri, suola, pippurit, neilikkasilmut ja keitä 20 minuuttia.
4. Kaada lopuksi etikka joukkoon ja kuumenna vielä 2-3 minuuttia.
5. Kaada hernepurkit kiehuvalla marinadilla, steriloi tarvittavan ajan (astian tilavuudesta riippuen), sulje tiiviisti metallikannilla, käännä ylösalaisin, kääri froteepyyhkeeseen ja anna, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä viileässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta.

Vihreät herneet kotona - resepti valokuvalla tomaattimehussa

Alkuperäinen valokuvalla varustettu resepti ehdottaa vihreiden herneiden säilyttämistä kotona ei etikka- tai suolatäytteessä, vaan luonnollisessa tomaattimehussa. Paksussa tomaattinesteessä liotetut jyvät osoittautuvat erityisen mehusiksi ja saavat hyvin epätavallisen maun ja aromin. On parasta käyttää tuoretta kotitekoista mehua sen jälkeen, kun se on maustettu suolalla, sokerilla ja mausteilla. Mutta jos tämä ei ole mahdollista ja vain kaupasta ostettu tuote on käsillä, on mausteiden määrää säädettävä sen kylläisyys- ja suolapitoisuuden perusteella.

Talveksi tomaattimehulla tehtyjen kotitekoisten herneiden välttämättömät ainekset

• herneet - 2,5 kg
• tuorepuristettu tomaattimehu - 2 l
• suola - 2 tl
• sokeri - 1 tl
• jauhettua mustapippuria - ½ tl
• laakerinlehti - 2 kpl

Vaiheittaiset ohjeet herneiden keittämiseen tomaattimehussa kotona

1. Poista herneet paloista, lajittele huolellisesti, pese juoksevalla vedellä ja laita puhtaalle pellavaiselle lautasliinalle kuivumaan hyvin.
2. Kiehauta vesi kattilassa, lisää hieman suolaa, laita siihen herneensiemenet ja keitä keskilämmöllä 3-4 minuuttia. Kasta heti sen jälkeen jääveteen, kuivaa hieman ja pakkaa puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
3. Tuoreista kypsistä tomaateista puristettu tomaattimehu kiehauta keskilämmöllä, lisää sokeri, suola, jauhettu pippuri ja keitä 15 minuuttia. Lisää lopuksi laakerit, keitä 2-3 minuuttia, poista lehdet ja kaada mehu herneiden kanssa purkin kaulaan asti.
4. Peitä kansilla, steriloi tunnin ajan, rullaa nopeasti, käännä ympäri, peitä paksulla liinalla ja jätä tässä muodossa pariksi päiväksi. Kun säilöntä on jäähtynyt, vie se ruokakomeroon talvisäilytystä varten.

Kuinka sulkea marinoidut herneet talveksi kotona

Kotona talveksi keitetyillä marinoiduilla herneillä on erittäin herkkä maku ja herkkä, herkkä aromi. Kevyttä pikantiteettia työkappaleelle antaa pöytäetikka, joka on osa astiaa. Se imee nopeasti mehukkaita, nuoria herneitä ja kyllästää ne kirkkailla lisäsävyillä.

Tarvittavat ainekset marinoitujen vihreiden herneiden korjuuseen talveksi kotona

• vihreät herneet paloissa - 1,5 kg
• karkea suola - 15 g
• sokeri - 15 g
• pöytäetikka 9% - 50 ml
• vesi - 1 l

Vaiheittaiset ohjeet marinoitujen herneiden sulkemiseen talveksi kotona

1. Poista herneensiemenet paloista ja jätä vain täysin kypsyneet hedelmät, jotka ovat tasavärisiä ilman pilaantumista. Huuhtele huolellisesti viileässä vedessä ja valuta pyyhkeellä kuivumaan.
2. Kaada vesi kattilaan, laita liedelle ja kiehauta. Kun neste alkaa kiehua aktiivisesti, vähennä kuumennustasoa ja kaada herneet joukkoon. Keitä neljännestuntia sekoittamatta ja voimakasta kiehumista välttäen. Vain tällä vaihtoehdolla jyvät säilyttävät muotonsa eivätkä kiehu puuroksi.
3. Heitä keitetyt herneet siivilä ja laita nopeasti hyvin kylmään veteen. Jos ohitat tämän vaiheen, tärkkelystä vapautuu jyvistä steriloinnin ja pitkäaikaissäilytyksen aikana ja purkin marinadi muuttuu sameaksi.
4. Marinadia varten kiehauta litra vettä, lisää suola ja sokeri, keitä, kunnes ne ovat täysin liuenneet, kaada lopuksi etikka ja keitä vielä 3 minuuttia.
5. Jäähdytetyt herneet pakataan kuiviin, steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuva marinadi, steriloidaan vähintään 40 minuuttia, kääritään hermeettisesti ja jäähdytetään ylösalaisin, muista kääriä se paksuun peittoon. Piilota säilytystä varten ruokakomeroon tai muuhun ei kuumaan, pimeään paikkaan.

Rullaamme marinoituja herneitä kotona ilman sterilointia

Marinoidut herneet voidaan valmistaa talveksi myös ilman sterilointia. Jotta tuote ei turpoaisi, vaan odottaa kylmää vuodenaikaa turvallisesti ja terveenä, sinun on ensin keitettävä herneenjyvät vedessä ja vasta tämän toimenpiteen jälkeen kaada marinadi ja rullaa. Luonnollisen säilöntäaineen rooli tässä reseptissä on pöytäetikka, mutta se lisätään jokaiseen purkkiin juuri ennen kannen alla olevaa tiukkaa kiertämistä, ei palkokasvien käsittelyn aikana.

Tarpeelliset ainekset saumaukseen talveksi ilman marinoitujen viherherneiden sterilointia

• herneet - 1,5 kg
• vesi - 1 l
• suola - 1 rkl
• sokeri - 2 tl
• etikka 9% - 50 ml

Vaiheittaiset ohjeet marinoitujen herneiden rullaamiseen talveksi ilman sterilointia

1. Kuori herneet, lajittele ne, huuhtele hyvin usealla vedellä ja kuivaa ne talouspaperilla.
2. Laita sitten kuivat jyvät kattilaan ja kaada vettä niin, että se peittää hernekerroksen kokonaan. Laita astia liedelle, kiehauta kohtalaisella lämmöllä, alenna sitten lämpötaso minimiin ja keitä 40-50 minuuttia, jotta vesi haihtuu lähes kokonaan. Varmista, että massa ei pala, vaan häiritsee vain viimeisenä keinona ja erittäin huolellisesti yrittäen olla vahingoittamatta hedelmiä.
3. Pakkaa kuumat herneet uralusikalla steriloituihin purkkeihin.
4. Valmista samalla täyte. Liuota tätä varten sokeri ja suola litraan vettä, keitä 10 minuuttia ja kaada hernepurkkeihin kiehuvassa muodossa. Lisää ylhäältä 1 rkl etikkaa jokaiseen, kiristä metallikansilla, käännä, peitä huovalla tai huovalla ja anna jäähtyä. Säilytä talveen asti kellarissa tai kylmässä ruokakomerossa.

Kuinka jäädyttää herneet nopeasti ja helposti talveksi - vaiheittainen resepti valokuvalla

Jos et halua sotkea säilönnön kanssa pitkään, valmistaa marinadeja ja steriloida purkkeja pitkään, voit yksinkertaisesti pakastaa vihreitä herneitä tarvittavan määrän ja talvella vain ottaa ne jääkaapista, sulattaa ja käyttää oman harkintasi mukaan. Kuinka tehdä tämä nopeasti, kuvataan yksityiskohtaisesti vaiheittainen resepti valokuvalla.

Vihreiden herneiden pakastukseen tarvittavat aineet talveksi

• vihreät herneet - 1 kg
• vesi - 1 l
• suola - 1 tl
• sitruunahappo - ½ tl

Vaiheittaiset ohjeet tuoreiden vihreiden herneiden jäädyttämiseen talveksi kotona

1. Poista herneet paloista, lajittele poistamalla pilaantuneet hedelmät, pese hyvin juoksevalla vedellä ja laita siivilään ylimääräisen kosteuden valuttamiseksi.
2. Kiehauta vesi emaloidussa kattilassa, lisää siihen suolaa, sitruunahappoa ja keitä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
3. Kiehauta herneitä kiehuvassa suolavedessä 2-3 minuuttia ja jäähdytä ne heti jäävedessä.
4. Laita jyvät keittiön siivilään ja anna nesteen valua. Kaada sitten liinalle, jotta jäljellä oleva kosteus imeytyy nopeasti siihen.
5. Laita täysin kuivat marjat tasaiselle lautaselle yhtenä kerroksena, kääri päälle tiukasti kelmulla ja laita pakastimeen täysin tasaiselle pinnalle. Kun jyvät ovat jäässä, voit pinota lautaset päällekkäin tai kaataa herneannokset muovipusseihin ja laittaa pakastimeen parhaalla tavalla.

Valmistele kärryt talvella ja kaikki Olivierille kesällä. Muutama purkki sesonkiaikaan säilöttyjä nuoria purkitettuja herneitä pelastaa mielialaasi, jos miehesi (tuttuun tapaan) unohtaa ostaa ne kaupasta. Ja itse salaatti osoittautuu maukkaammaksi kotitekoisella tuotteella. Vihreiden herneiden säilyttäminen tulevaa kotikäyttöä varten ei ole nopein ja jännittävin asia. Siitä huolimatta tämä talvivalmistelu ei häiritse sinua sameasta sedimentistä, huonosta mausta tai pahasta hajusta. Tarjoan sinulle valinnan kahdesta todistetusta reseptistä - esikypsennyksellä ja pitkäaikaisella steriloinnilla. Periaatteessa molemmat prosessit eivät vaadi henkilökohtaista osallistumista ruoanlaittoon. Pääasia, joka vie aikaa, on herneiden kuoriminen. Mutta tämäkään vaihe ei ole taakka, jos piristät sitä katsomalla suosikkisarjojasi tai muuta mukavaa ajanvietettä.

Säilykkeet ilman sterilointia

Resepti steriloinnin vastustajille. Herneet esikeitetään pehmeiksi, kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja tukkeutuvat välittömästi. Pienen etikkamäärän ansiosta säilöntämaku on pehmeä, huomaamaton, lähes luonnollinen.

Ainesosat:

Poistu: 8 tölkkiä 0,5 l.

Kuinka purkitettuja vihreitä herneitä valmistetaan tulevaisuutta varten (talvea varten):

Kotona säilytykseen vain hyvin nuoret - "maito" vihreät herneet sopivat. On suositeltavaa kypsentää ja sulkea se heti keräyksen/ostamisen jälkeen. Kuoriherneitä ei voi säilyttää pitkään, edes jääkaapissa. Niissä, kuten ylikypsässä vihanneksessa, tärkkelyspitoisuus nousee. Tämän vuoksi työkappaleen maku heikkenee ja purkkien pohjalle muodostuu valkoinen sakka. Se ei vaikuta säilyvyyteen, mutta väri- ja makuominaisuuksiin - kyllä. Lajittele palot. Heitä pois kellastuneet ja pilaantuneet. Kuori herneet paloista.
Laita syvään kulhoon. Täytä kylmällä vedellä. Pienet roskat ja huonokuntoiset herneet kelluvat. Poista tarpeettomat. Huuhtele herneet juoksevan veden alla. Anna nesteen valua.
Siirrä herneet kattilaan tai lämmönkestävään kulhoon. Laita keskilämmölle. Kiehumisen jälkeen kierrä poltin niin, että neste kiehuu heikosti, mutta jatkuvasti. Keitä pehmeäksi - 10-20 minuuttia kasvisten lajikkeesta ja kypsyydestä riippuen. Poista syntynyt harmahtava vaahto uralusikalla.
Valmista suolavesi. Lisää sokeri veteen.
Kaada joukkoon suola. On tärkeää käyttää luonnonkiveä. Aineita, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti säilöntäaikaan, lisätään erikoishienoon jauhamiseen ja jodioituun suolaan. Kuumenna neste kiehuvaksi. Keitä 2-3 minuuttia.
Heti kun laitat herneet kiehumaan, aloita purkkien valmistelu. On parempi käyttää puolen litran astioita tai pienempiä astioita, jotta avoin työkappale ei seiso jääkaapissa pitkään. Puhdista purkit ja kannet ruokasoodalla. Steriloi purkit (vedenkeittimen höyryllä, uunissa, mikroaaltouunissa) ja keitä kannet 3-4 minuuttia. Asettele vihreät herneet steriileihin purkkeihin. Lisää etikka.
Täytä kuumalla suolavedellä. Kääri heti rullalle. Käännä säilöntä ylösalaisin tarkistaaksesi, että se on kunnolla kiinni. Jos havaitset nestevuotoja, avaa tölkit, keitä suolavesi ja rullaa se uudelleen. Lämpökäsittelyn seurauksena herneet eivät muutu niin vihreiksi kuin tuoreina. Kireyden tarkistamisen jälkeen voit jättää purkit ylösalaisin tai laittaa ne donaan. Kääri työkappale lämpimällä vanhalla huovalla.
Siirrä säilykeherneet jäähtymisen jälkeen viileään, pimeään ja kuivaan paikkaan. Sen pitäminen sellaisissa olosuhteissa talvella ei ole vaikeaa, ellet tietenkään halua ottaa näytettä aikaisemmin.

Säilykkeet herneet kotona sitruunahapolla

Vaihtoehto ilman etikkaa. Sitruunahapon avulla voit säilyttää työkappaletta viileässä paikassa jopa 12 kuukautta. Käytä näistä herneistä salaatteja, munakkaita, erilaisia ​​välipaloja, voileipälevitteitä jne.

Ostoslista:

Poistu: 2 puolen litran purkkia.

Menettely herkullisten herneiden säilyttämiseksi talveksi kotona:

1. Puhdista sopivan kokoiset purkit soodalla. Steriloi perinteisellä tavalla - kuumalla höyryllä tai uunissa. Mikroaaltouunissa on nopea sterilointimahdollisuus. Kaada astiaan 3 rkl. l. puhdas vesi. Laita mikroaaltouuniin maksimiteholla. Purkit muuttuvat steriileiksi, kun kaikki vesi on kiehunut pois. Käännä ne ympäri, laita ne pyyhkeeseen, anna jäähtyä.
2. Poista herneet paloista. Laita siivilään. Huuhtele useita kertoja hanan alla. Kiehauta vesi isossa kattilassa. Kasta siihen herneet siivilän kanssa. Blanch 3-4 minuuttia.
3. Asettele kuumat herneet purkkeihin.
4. Valmistele marinadi vaahtoamisen aikana. Laita suola ja sokeri veteen. Kiehauta. Keitä 2 minuuttia. Lisää lopuksi sitruunahappo ja sekoita.
5. Kaada kiehuva marinadi herneiden päälle. Peitä kansilla. Kuumenna vesi isossa astiassa (noin 70 asteeseen asti). Aseta puhdas liina, silikonimatto tai asenna erityinen jakaja pohjalle. Aseta täytetyt purkit päälle. Kiehauta vesi suuressa kattilassa miedolla lämmöllä. Steriloi 3 tuntia.
6. Sulje keitetyillä, kuivatuilla kansilla saumaamalla. Voltti. Alkoi suolavesi vuotaa? Poista kannet ja toista kaikki saumausvaiheet.
7. Peitä paksulla lämpimällä materiaalilla varmistaaksesi hitaan jäähtymisen. Kun työkappale on jäähtynyt, siirrä se kellariin tai ruokakomeroon, jossa sitä säilytetään talveen asti. Säilytys ei "räjähdy" edes huoneenlämmössä säilytettynä. Tärkeintä on sulkea pois auringonvalo ja yli 23 asteen lämpö.
8. Yksinkertaisen marinadin, johon on lisätty happoa, ansiosta kotitekoiset vihreät herneet osoittautuvat erittäin maukkaiksi eivätkä heikkene pitkään aikaan.