Leipoa helppoja ja yksinkertaisia reseptejä. Nopea kotitekoinen leipä

24.07.2019 Grilli menu

Richard Bertinetin mukaan ( ranskalainen leipuri ja bestseller-kirjailija leivän leipomisesta omin käsin), leivonta on taidetta, joka muistuttaa viininvalmistusta. Leivän maku voi ja sen pitääkin olla hieno, hienostunut ja monipuolinen. Masteroinnin arvoinen yksinkertainen tekniikka ja viettää vähän aikaa keittiössä tunteakseen oikea maku ja elämän perustan tuoksu.

Vehnähiivaleipä uunissa

Resepti, jossa käytetään elävää hiivaa, on yksinkertaisin ja yksinkertaisin. Sen avulla kuka tahansa voi alkaa kokeilla kotileivontaa.

Yhtä leipää varten tarvitset:

600 g vehnäjauhoja;
12 g puristettua hiivaa;
12 g suolaa;
300 ml vettä.

Ilmoitettu vesimäärä koskee tulisijaleipää, joka on paistettu pellillä. Jos käytetään muottia, voidaan lisätä vielä 100 - 150 ml. Taikinasta tulee tahmeampaa ja muovisempaa, mutta leivästä tulee pörröinen ja ilmava.

Jotta taikina kohoaa hyvin, kaikkien ruokien tulee olla lämpimiä ja jauhot siivilöidä.

Murenna hiiva ja jauha se jauhojen kanssa. Lisää suola ja kaada vesi jauhojen joukkoon.
Vaivaa perusteellisesti. Vaivaamisen aikana taikina kyllästyy ilmalla. Massa vedetään ulos, taitetaan puoliksi ja rullataan pöydälle ilman painamista. Vähitellen taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, muuttuu sileäksi ja kiiltäväksi.
Laita lämmölle nostautumaan 1-1,5 tunniksi. Ihanteelliset olosuhteet voidaan luoda uunissa. Ilman lämmitystä aseta uunipelti taikinalla tai vuoka ritilälle keskitasolle. Laita kulho kiehuvaa vettä uunin pohjalle. Hiivan aktiivista elämää varten tarvitaan vähintään 35 - 38 ° C lämpötila. Kuuma vesi ei vain ylläpidä lämpötilaa, vaan luo tarvittavan kosteuden taikinan pinnalle, eikä leivän kuori pala.
Massan tilavuuden tulee kaksinkertaistua.
Esilämmitä uuni, aseta uunivuoka keskitasolle ja paista leipää 200 °C:ssa 40 minuuttia.
Jäähdytä pellavaisessa pyyhkeessä ritilällä.

Usein herää kysymys, miksi kotitekoinen leipä murenee.

On vain kaksi syytä:

Epätasapainoinen resepti: Liiallinen hiiva, veden tai rasvan puute häiritsee taikinan rakennetta.
Huonolaatuiset, vähän gluteenia sisältävät jauhot eivät anna riittävää vaivaamista elastinen taikina... Gluteenilankojen tulee pitää ilma sekamassan sisällä, minkä ansiosta leipä kohoaa. Jos gluteenia on vähän, on mahdotonta saavuttaa oikeaa taikinarakennetta.

Kotitekoinen leipä kuivahiivalla

Jos resepti sisältää elävää hiivaa, voit turvallisesti korvata sen kuivahiivalla puolet painosta.

Vehnäleipää varten:

400 g jauhoja;
280 ml vettä;
6 g kuivahiivaa;
10 g suolaa.

Taikina pysyy käsissäsi pitkään, mutta lautaa ei tarvitse pölytellä jauhoilla. Muuten taikina imee itseensä ylimääräiset jauhot ja tulee "raskasta".

Vaivauspinta ja kädet voidaan öljytä kasviöljyllä. Tämä tekee työstäsi helpompaa ja nopeampaa.

Liuota kuivahiiva lämpimään veteen.
Tee jauhoihin reikä, kaada vesi ja lisää suola.
Sekoita varovasti ja ota kaikki jauhot vähitellen joukkoon.
Siirrä syntynyt tahmea massa taikinapöydälle. Taikinasta muodostuu nopeasti kokkare, kunnes hiiva alkaa toimia. Miellyttävän joustavuuden saavuttaminen kestää 10-15 minuuttia.
Taikina tulee laittaa lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi.
Kun se kaksinkertaistuu, rypistele sitä hieman, muotoile pallo ja aseta voideltuun muotoon. Se ei saa viedä enempää kuin kolmasosa muodon tilavuudesta, jotta kohotetulle leivälle jää riittävästi tilaa.
Paista leipää 200 asteessa 40 minuuttia. Halukkuus tarkistaa puisella vartaalla.
Jäähdytä ritilällä pyyhkeen alla. Jos kuori on liian kovaa, kostuta pyyhe hieman vedellä.

Kuinka kasvattaa hapatetta

Kotona on parempi leipoa leipää hapantaikinalla. Siinä ei tapahdu hiivakäymistä, vaan maitohappokäymistä, vaikka hiivaakin on mukana. Hapantaikinan sisältämät hapot antavat leivälle rikkaan, täyteläisen maun ja suojaavat sitä myös homeelta, mikä mahdollistaa tällaisten leivonnaisten säilytyksen useita kertoja pidempään kuin hiivaleivonnaiset. Hapantaikina kasvatetaan eri tavoilla tee siitä juoksevaa tai taikinamaista. Joka tapauksessa hän voi elää vuosia asianmukaisella hoidolla.

Helpoin resepti:

100 g jauhoja;
100 ml vettä 28-30 °C.

Mikä parasta, hapantaikina saadaan täysjyväjauhoja... varten ruisleipä se on valmistettu rukiista, vehnälle - vehnästä. Voit myös käyttää kahden tyypin seosta.

Yhä useammin aletaan valmistaa ruokaa kotona, jota kaikki ovat yleensä tottuneet ostamaan kaupasta. Syitä tähän on useita: se maistuu paremmalta, on ravitsevampaa ja mahdollistaa kulutuksen vähentämisen haitallisia väriaineita ja säilöntäaineita, ja se on usein halvempaa kuin supermarketissa.

Leipomo on hyvä esimerkki tästä ilmiöstä. Kotitekoinen leipä maistuu paljon paremmalta kuin kaupasta ostettu leipä. Eikä sen valmistaminen ole niin kallista ja aikaa vievää kuin monien mielestä saattaa tuntua.

Kaikki kaupan leivän kauhuhaitat

Teemme ostoksia joka päivä kaupoissa ja uskomme, että hyllyillä näkemämme leipä on sitä, miltä sen pitäisi näyttää. Itse asiassa ne leipomotuotteet supermarketista ostamillamme tuotteilla on raikas ja miellyttävä ulkonäkö vain siksi, että ne on valmistettu maassa teollisessa mittakaavassa ja jos heillä ei ole sellaista, emme vain osta niitä.

Tuottajien päätavoite on jokaisesta leivästä lisäämättä sen valmistuskustannuksia. Siksi taikina lisätään suuri määrä hiiva, jonka vuoksi leivän rakenne muuttuu "kevyeksi", kylläiseksi ilmakupilla. Tämä tekniikka mahdollistaa myös heikkolaatuisten jauhojen käytön, minkä vuoksi ravitsemukselliset ominaisuudet myös leivät vähenevät.

Toinen ongelma säilytä leipää on säilöntäaineiden käyttöä. Pidentämällä leivän säilyvyyttä tuottaja vähentää kustannuksiaan. Jokaisen supermarketista ostamamme leivän kanssa syömme terveellisen annoksen säilöntäaineita.

Monet häikäilemättömät valmistajat eivät yksinkertaisesti mainitse etiketissä olevia ainesosia.

Oman herkullisen kotitekoisen leivän valmistaminen helppoa ja halpaa

Yksinkertainen kotitekoisen leivän resepti

2016-05-11 10:07:36

Kaikille näyttää siltä, että leivän tekeminen kotona on äärimmäisen vaikeaa ja aikaa vievää, ja ilman erikoislaitteet kuten leipäkone on täysin mahdotonta. Itse asiassa leipää on melko helppo tehdä kotona.

Tarvitset

yksi iso sekoituskulho
yksi lusikka taikinan sekoittamiseen
yksi dekantterilasi
yksi teelusikallinen
yksi uunivuoka (mieluiten suorakaiteen muotoinen)
yksi käsipyyhe taikinan peittämiseksi

Ainesosat

1/4 kuppia maitoa
sokeria 5 tl
suolaa 1 tl
voita 5 tl
kuivahiivaa 1 pussi
jauhot 2 1/2 - 3 1/2 kuppia
kasviöljy muotin voitelemiseen

Lisää tuotteita listalle

Jos sinulla ei vielä ole Osta Loaf! -sovellusta, näet ainesosien luettelon heti sen asentamisen jälkeen

Keittomenetelmä

Ensin sinun on lämmitettävä sekoituskulho. Sinun tarvitsee vain täyttää se kuuma vesi jonkin aikaa. Kaada sitten vesi pois ja laimenna hiiva pakkauksen ohjeen mukaan. Yleensä sinun on sekoitettava hiiva lasilliseen lämmintä vettä. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada kellanruskea nestemäinen seos, jossa on kuplia. Se on sekoitettava hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.
Sulata voi joukkoon mikroaaltouuni, lisää se hiivaan. Lisäämme kulhoon myös maidon, sokerin ja suolan. Sekoita kaikki hyvin. Lisää sen jälkeen seokseen kaksi lasillista jauhoja (huomaa, että emme lisää kaikkia jauhoja, vain 2 lasillista).
Sekoita kaikki taas hyvin. Lisää sitten noin 1/4 kupillista jauhoja ja sekoita taikina uudelleen. Jatka jauhojen lisäämistä vähän kerrallaan, kunnes taikina alkaa jäädä kulhon reunojen taakse.
Nyt alamme vaivaamaan taikinaa. Tätä varten sinun on otettava vähän jauhoja kämmenelle ja ripotella se työpinta... Otamme taikinan kulhosta ja alamme vaivaamaan sitä. Vaivaamme taikinaa noin kymmenen minuuttia: murskaamme sitä hieman, kierrämme, pyöritämme palloksi, murskaamme uudelleen ja niin edelleen useita kertoja.
10 minuutin kuluttua muotoile taikinasta pallo (katso kuva) ja laita se kulhoon. Peitä pinta pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan (esim. liedelle) 1 tunniksi.
Tänä aikana taikinan tulee noin kaksinkertaistua. Laita se sitten jauhotetulle alustalle ja kauli suorakaiteen muotoiseksi (suunnilleen saman leveäksi kuin uunivuoka).
Lopuksi rullaa taikina rullaksi. Tuloksena olevan rullan tulee olla suunnilleen samankokoinen kuin uunivuoka.
Laita leipä voideltuun muotoon saumat alaspäin. Peitä uudelleen liinalla ja laita lämpimään paikkaan vielä 1 tunniksi. Leivän pitäisi kohota vielä hieman.
Tuntia myöhemmin lähetämme leivän uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen, 30 minuutiksi. Puolen tunnin kuluttua otamme leivän uunista ja otamme sen heti pois muotista jäähtämään leipää.
On tärkeää antaa leivän jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista!

Huomautuksia (muokkaa)

Voit sekoittaa ainekset tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Ne helpottavat ja nopeuttavat prosessia. Jos sinulla ei kuitenkaan ole niitä käsillä, voit vaivata ja sekoittaa ainekset käsin.

Monet kotiäidit ovat tottuneet leipomaan leipää kotona, eikä tämä ole yllättävää. Yksinkertaisten manipulaatioiden tuloksena se osoittautuu täysin luonnontuote. Leipätuotteet tämän tyyppiset erottuvat rapeasta kuoresta, maukkaasta ja aromaattisesta massasta. Kuten kaikki muutkin yritykset, prosessi sisältää kuitenkin tiettyjä ominaisuuksia. Jotta tekniikkaa noudatetaan täysin, on tärkeää noudattaa sitä vaiheittaiset ohjeet... Harkitse eniten herkullisia reseptejä järjestyksessä annamme leivän valmistusmenetelmät jauhoista, perunoista, kurpitsasta.

Kotitekoinen leipä: yksinkertainen resepti

leivinhiiva - 18-20 gr.
hienonnettu ruokasuola - 25 gr.
vehnäjauho - 1,6 kg.
kasviöljy - 30 ml.
vesi - 0,9 l.

Siivilöi jauhot, ala varovasti kaada kasviöljyä. Sekoita, lisää suolaa. Liuota hiiva kuumaan veteen, odota, kunnes se muuttuu nestemäiseksi.
Kun tämä tapahtuu, kaada seos jauhojen päälle. Vaivaa taikinaa 15-20 minuuttia, anna sen sitten hautua, aiemmin kelmulla tai pyyhkeellä käärittynä.
Hiivan tulee kohota, prosessin nopeuttamiseksi jätä se lämpimään paikkaan (patterien viereen tai kaasuliesi). Noin 1,5 tunnin kuluttua vaivaaminen toistetaan uudelleen, sitten taikina jätetään jälleen 3 tunniksi.
Purista tuotetta käsin sekoittaen, jotta hiilidioksidi vapautuu pinnalle. Kun prosessi on päättynyt, voitele muotti voilla ja siirrä taikina siihen.
Jos sinulla ei ole uunivuokaa, yritä muotoilla leipää käsin kuutioiksi (leipäiksi). Kun taikina on levitetty astiaan, anna sen seistä 1 tunti ja lähetä se sitten uuniin (esilämmitetty 180-190 asteeseen).
Paistoaika riippuu mm tekniset ominaisuudet laite. Yleensä yksi tunti riittää. Jotkut kotiäidit lisäävät leivän päälle raastettua karkea raastin kovaa juustoa("venäläinen", "hollantilainen" jne.).

Pellavansiemenleipä kuminansiemenillä

"Tahini" (pasta) - 60 gr.
vehnäjauho - 0,5 kg.
leivinhiiva - 12-15 gr.
voita - 50 gr.
suola - 35 gr.
rasvainen maito (alkaen 3,2%) - 245 ml.
hiilihapotettu vesi (kivennäisvesi) - 180 ml.
hunaja - 25 gr.
kuminansiemenet - maun mukaan
pellava (siemenet) - 30 gr.

Ota 45 ml. maito, lämmitä se mikroaaltouunissa tai liedellä, lisää hiiva. Sekoita, jätä puoli tuntia lämpimään paikkaan. Yhdistä Tahini-tahna, pellavansiemenet, hunaja, loppu maitomäärä (200 ml), kivennäisvesi. Sekoita koostumus tasaiseksi.
Siivilöi jauhot siivilän läpi poistaaksesi lian ja roskat. Lisää siihen suola, aloita jauhojen lisääminen annoksittain edelliseen koostumukseen. Vaivaa taikina, lisää sulatettu voi 2 minuutin kuluttua.
Huomaat kuinka taikina tarttuu ihoasi. Vaivaa noin neljäsosa tuntia, älä lisää jauhoja. Levitä kämmenille auringonkukkaöljy, kääri pallo. Voitele ikääntymisastia, aseta pallo siihen ja odota, kunnes se turpoaa.
Kun taikina on kaksinkertaistunut, murskaa se leipäksi. Valmistele sopiva syvä muotti, ripottele pintaan kuminoita (voit jauhaa etukäteen), peitä pyyhkeellä tai kelmulla. Lähetä säiliö kylmään 15 minuutiksi.
Lämmitä uuni tässä vaiheessa maksimilämpöön. Ota astia taikinalla ja lähetä tuote paistamaan 7 minuuttia. Suihkuta samalla uunia 1,5 minuutin välein juomavesi suihkepullosta.
Vähennä varatun ajan jälkeen lämpötilajärjestelmä jopa 215 astetta. Paista leipäpohja ruskeaksi. Kun prosessi on ohi, poista muotti, jäähdytä leipä ja aloita maistaminen.

kuiva leivinhiiva - 14-18 gr.
jauhot huippuluokkaa- 1,1 kg.
oliivi- tai auringonkukkaöljy - 75 ml.
Kidesokeri(mieluiten ruoko) - 35 gr.
pöytäsuola - 22 gr.
tumma kypsytetty olut - 520 ml.
saksanpähkinän ytimet - 100 gr. (2 jyvää)

Sekoita olut voin kanssa. Ota toinen kulho, laita se sisään ruokosokeri, suolaa, esisiivilöityjä jauhoja. Liuota hiiva lämpimään veteen, odota, kunnes se liukenee. Kaada seos varovasti jauhojen joukkoon sekoittaen tasaiseksi massaksi.
Kaada hitaasti joukkoon öljy ja olut, kunnes saat paksun kokkarin. Jauha saksanpähkinän ytimet muruiksi, lisää pääkoostumukseen. Vaivaa taikinaa useita kertoja, anna seistä lämpimässä paikassa.
Kun tuotteen tilavuus on kaksinkertaistunut, rullaa pallo. Älä unohda rasvata kämmeniä kasviöljyllä, muuten taikina tarttuu kiinni. Anna pallon imeytyä (noin puoli tuntia) ja jaa se sitten kahteen osaan.
Pyöritä soikeiksi kakkuiksi (ei kovin ohuiksi) ja anna levätä uudelleen 20 minuuttia. Kuumenna uuni 185 asteeseen, vuoraa uunipelti paperilla. Paista leipää 45-60 minuuttia, jäähdytä hieman ennen tarjoilua.

ruisleipä

ruisjauho - 600 gr.
juomavesi - 580 ml.
vehnäjauho - 600 ml.
hienonnettu suola - 30 gr.
leivinhiiva - 35 gr.
juurikassokeri - 30 gr.
kumina - 25 gr.
kasviöljy - 30 ml.

Valmista ensin taikina. Yhdistä kidesokeri, hiiva ja lämmin (lähempänä kuumaa) vesi. Yhdistä seulotut jauhot, kumina, suola erillisessä kulhossa. Kaada nykyinen taikina joukkoon jauhoseos, vaivaa taikinaa neljännestuntia.
Peitä taikina kelmulla, puuvillapyyhkeillä tai lautasliinoilla ja anna seistä lämpimänä noin 1 tunti. Kun koostumus kohoaa, jaa se 3 yhtä suureen osaan. Pyörittele päiksi tai palloiksi, jätä voideltuun uunipellille 1,5-2 tunniksi.
Kuumenna uuni maksimimerkkiin, lähetä uunipelti sisään 5 minuutiksi. Säädetyn ajan jälkeen laske lämpötila 180 asteeseen, paista leipää vielä 45-60 minuuttia. Ruskea kuori kertoo sinulle tuotteen valmiudesta.
5 minuuttia ennen kypsennystä kasta siveltimellä vaahdotettuun sekaan keltuainen sekoitettuna maitoon. Voitele leivän pinta. Anna leivän jäähtyä vuoissa, poista ja leikkaa viipaleiksi.
Käytä kuminajauhetta lisätäksesi makua ja kauneutta vaatteillesi. Se lisätään missä tahansa paistovaiheessa. Voit suorittaa toimenpiteen heti alussa lämpökäsittely 10 minuutin uunissa kiehumisen jälkeen tai heti kypsennyksen jälkeen.

kasviöljy - 30 ml.
ruisjauho - 750 gr.
vehnäjauho - 475 gr.
kuivahiiva - 28-30 gr.
juomavettä - itse asiassa
jauhettua korianteria- 15 gr.
jauhettu kaakao - 60 gr.
suola - 30 gr.
rakesokeri - 75 gr.

Borodino-leipää varten valmistetaan taikina, joka muistuttaa koostumukseltaan nestemäinen smetana... Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi yhdistä puolet tilavuudesta ruisjauho(seulotaan) juomaveden kanssa. Sekoita, kunnes paakut häviävät, lisää 35 gr. sokeria ja 15 gr. hiiva.
Leivän valmistaminen tällä tekniikalla vaatii hapantaikinaa. Tästä syystä on suositeltavaa antaa taikinan kohota 3 päivää. Valitse lämmin, kuiva paikka, jossa koostumus käy nopeammin.
Siivilöi jäljelle jääneet ruisjauhot syvään kulhoon, tee sama vehnäjauhojen kanssa. Kuumenna vesi 30 asteeseen, aloita kaataminen ohuena nauhana samalla sekoittaen. Lisää vedellä laimennettu kuivahiiva ohjeen mukaan.
Suola taikina, sekoita toinen osa nykyiseen hapatukseen. Kaada seulottu kaakaojauhe, sokeri, kaada kasviöljy. Vaivaa taikinaa vartin verran.
Voitele leivinvuoat, siirrä koostumus niihin, ripottele taikinan pinta korianterilla. Kuumenna uuni 185-200 asteeseen, paista tässä lämpötilassa noin 45-50 minuuttia. Jäähdytä leipä huoneenlämpöön ennen muotista poistamista.

Kefiiri leipää

suola - 15 gr.
vehnäjauho - 320 gr.
sooda - 12 gr.
kefiiri (rasvapitoisuus 3,2 %) - 220 ml.

Tärkeä ominaisuus tällä tekniikalla tehdyssä leivän valmistuksessa on taikinan oikea vaivaaminen. Sen koostumuksen tulee olla samanlainen paksua smetanaa... Yhdistä seulotut jauhot, sooda ja pöytäsuola, aloita kefirin kaataminen ohuena nauhana.
Vaivaa massa tasaiseksi ja vaivaa sitten koostumusta neljännestunnin ajan. Kohtaat ongelman, jossa taikina tarttuu käsiisi paljon. Et voi lisätä enempää jauhoja, poista vaikeus voitelemalla kämmenet kasviöljyllä.
Kuumenna uuni 200 asteeseen, voitele uunivuoka ja kaada taikina siihen. Lähetä koostumus uuniin 45-50 minuutiksi, tarkista valmius hammastikulla tai puutikulla (rullille ja sushille).

premium-jauhot - 65 gr.
perunat - 250 gr
voita - 25 gr.
jauhettu mustapippuri - 6 gr.
suola - 15 gr.

Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, keitä kypsiksi, mausta vedellä. Valuta neste, muussaa hedelmät survimella. Jätä sose n huonelämpötila kunnes se jäähtyy kokonaan.
Siivilöi jauhot syvään kulhoon, sekoita pehmennetyn voin kanssa. Jauha ainekset tasaiseksi seokseksi, lisää perunamuusi. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita taikina.
Lopulta sinun pitäisi saada elastinen, viskoosi ja pehmeä taikina... Kääri se sisään elintarvikemuovi tai pussi, anna hyytyä jääkaapissa 2,5-3 tuntia. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen jaa massa 2 yhtä suureen osaan.
Kauli taikina levyiksi, joiden paksuus vaihtelee välillä 5-7 mm. Voit myös muotoilla pyöreitä kakkuja. Leikkaa lautaset neliöiksi (lentoleipien tapauksessa kolmiot, kuten pizza). Lähetä uuniin.
Paista leipää 190-200 asteessa 25 minuuttia. Tarjoile perunaleipää (irlantilaista) ensimmäiseksi ja toiseksi ruokalajiksi, käytä sitä makkaran ja juuston kanssa välipalana.

Kurpitsan leipä

kuivahiiva - 4-5 gr.
puhdistettu vesi - 80 ml.
kurpitsan massa - 90 gr.
premium-jauhot (mieluiten vehnä) - 300-330 gr.
voita - 15 gr.
rakeistettu sokeri - 30 gr.
suola - 15-18 gr.

Kuori kurpitsa, leikkaa se pieniksi paloiksi, laita tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää vähän juomavesi, kytke laite uudelleen päälle muuttamalla koostumus nestemäiseksi puuroksi.
Yhdistä erillisessä astiassa kidesokeri, suola, hiiva ja seulotut jauhot. Pehmennä voi ja lisää se vapaasti juoksevaan koostumukseen, kaada kurpitsasose tähän.
Vaivaa taikina aineksista, siirrä se voideltuun astiaan. Inkuboi huoneenlämmössä noin 2 tuntia.
Ajan kuluttua vaivaa koostumus jauhoissa, tee leipä tai litteä kakku. Voitele uunipelti öljyllä, aseta taikina sen päälle. Peitä puuvillapyyhkeellä, odota 1 tunti.
Tänä aikana taikina kohoaa, joten se voidaan lähettää uuniin. Paista tuotetta 190-200 asteessa 50 minuuttia. Jotta leipä olisi pehmeää, aseta kulho jäätä uunin alaritilään.

Hammastikku, kiinalaiset tikut tai tulitikku voivat auttaa sinua arvioimaan leivän valmiutta. Lävistä leipä puutyökalulla, poista työkalu. Jos sen pinnalle ei ole jäänyt taikinaa, leipä on valmis.
Jotta taikina kohoaa, jätä se huoneenlämpöön. On parempi säilyttää koostumus lämmityspatterien tai kaasu- / sähköliesien lähellä. Tässä tapauksessa taikina peitetään pyyhkeellä tai kalvolla.
Vaihtele reseptejä parhaaksi katsomallasi tavalla. Voit esimerkiksi lisätä enemmän perunoita tai kurpitsaa saadaksesi enemmän runsas tuote... Tässä tapauksessa taikinaan voi ennen paistamista ripotella voilla sekoitettua kanelia, korianteria tai valkosipulia.

Harkitse yksinkertaista kotitekoisen leivän reseptiä. Valmista tuote kurpitsan massa, perunamuusi, pellavansiemen, rasvainen kefir. Lisää kuminansiemenet, jauhettu korianteri, saksanpähkinät, kaakaojauhe.

Video: miten leivotaan kotitekoista leipää

Kotitekoinen leipä on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu leipä. Voit leipoa sen itse. Tämä ei tietenkään ole helppoa, koska leivän leipominen vie paljon aikaa ja vaivaa. Tulos kuitenkin miellyttää sinua. Jotta pulla olisi pehmeä, pörröinen, tuoksuva, sinun on tehtävä hyvää taikinaa leipää varten. Suosittelemme kokeilemaan yksinkertaisia, mutta erittäin onnistuneita reseptejä.

Hiivataikina leipää varten

Leivän loiston vuoksi sinun on valittava oikeat jauhot. Valitse tuore, kuiva, sileä, ilman kokkareita ja sulkeumia. Kuivaa hieman ennen sekoittamista. Tätä varten jauhot yksinkertaisesti ripotetaan pöydälle ja jätetään puoleksi tunniksi. Ja sitten se on seulottava, jotta se rikastuu hapella. Sitten pullasta tulee varmasti ilmava.

Tässä ovat tuotteet, joita tarvitset hiivaleivän leipomiseen kotona:

40 g hiivaa;
h. lusikka sokeria;
Taide. lusikallinen suolaa;
1,5 kg jauhoja;
3 lasillista vettä.

Ensin sinun on tehtävä taikina. Liuota hiiva ja sokeri puoleen lasilliseen kuumaa vettä. Paikka, jossa taikina on lämmin. Se kestää viidestätoista minuutista puoleen tuntiin, ja näet kuinka se peittyy kuplivalla vaahdolla.

Kaada jauhot astiaan, sekoita suola. Tee keskelle pieni reikä ja kaada lämmin vesi, taikina. Vaivaa taikinaa varovasti yrittäen jauhaa muodostuneita kokkareita. Laita taikina lämpimään paikkaan pariksi tunniksi. Se alkaa nousta ja kasvaa kaksi tai jopa kolme kertaa.

Taikina on valmis leivontaan: se on mureaa, ei tartu kämmeniin. Muotoile leipä ja laita uuniin.

Helpoin resepti

Tämä on hyvin yksinkertainen leipäresepti, jonka aloitteleva leipuri osaa hallita. Täällä ei tarvitse keittää taikinaa, odota kaksi tuntia taikina käy... Lisäksi et voi noudattaa tiukkaa reseptiä, vaan käytä kaikkia tuotteita silmällä.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

lasi vettä;
3 kupillista jauhoja;
8 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
Taide. lusikallinen sokeria;
teelusikallinen suolaa ja kuivaa nopeavaikutteista hiivaa.

Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää öljy, lisää suola, sokeri. Seuraavaksi vaivaa taikinaa hitaasti jauhoissa. Siitä ei välttämättä tule heti sileää, paljon riippuu jauhojen laadusta. Viimeisenä keinona anna sen seistä kymmenen minuuttia tulevan leivän pääkomponentin käymiseksi. Ja vaivaa sitten vielä vähän, kunnes taikinan rakenne muuttuu joustavaksi. Aseta se sitten lämpimään paikkaan vähintään kolmeksikymmeneksi minuutiksi. Tänä aikana muovimassalla on aikaa kaksinkertaistua, tulla reheväksi.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

On olemassa monia reseptejä kotitekoiselle leivälle, pullille, kakuille, joiden valmistukseen käytetään leipätaikinan pääreseptiä. Kun olet oppinut sen, voit lisätä taikinaan erilaisia ainesosia – paistettua sipulia, oliiveja, mausteita, juustoa, yrttejä ja joka kerta, kun saat herkullisia. Sen ruoanlaiton oppiminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Ensimmäistä kertaa sinun tulee noudattaa reseptiä ja noudattaa suosituksia, ja keittäessäsi ymmärrät ja tunnet, milloin sinun on lisättävä taikinaan jauhoja ja milloin päinvastoin lisätä vettä tai öljyä. Vaivaa taikinaa hitaasti, seuraa tarkkaan jauhojen ja hiivan käyttäytymistä ja kuuntele miltä sinusta tuntuu.

Ainekset:

- tuorepuristettu hiiva - 10 gr.;
- sokeri - puoli ruokalusikallista;
- suola - puoli teelusikallista;
- jauhot - 5 lasia (fasettilasi);
- vesi - 500 ml;
- kasviöljy - 2 rkl. l.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Hiivaleipätaikina valmistellaan taikinaisella tavalla... Ensin sinun on tehtävä taikina. Valmistele vaivaamista varten suuri, mukava astia korkealla seinällä. Kaada suola ja sokeri sinne, murskaa hiiva.

Hiero kaikkea lusikalla, kunnes saat vetisen raasteen.

Kaada lämmintä vettä hiivaan. Sekoita. Ripottele joukkoon 2,5 kupillista jauhoja. Muuten, jos haluat, voit keittää sen, ei vedessä.

Sekoita kaikki. Sinun pitäisi saada ei täysin homogeeninen massa, joka muistuttaa tiheydeltään pannukakkutaikinaa (tai erittäin paksua smetanaa). Jos taikina ei ole niin paksua, lisää vielä puoli kupillista jauhoja. Peitä taikinavuoka hiivataikina ja laita se lämpimään paikkaan.

Taikina kohoaa noin 1,5 tuntia. Tällä hetkellä sitä ei voi ravistaa, järjestää uudelleen - muuten se voi pudota. Merkki hyvin kypsyneestä taikinasta on pinnalle ilmestyviä reikiä ja kuplia.

Sekoita taikinaa lusikalla, sen tulee olla sama kuin ennen nostamista. Lisää 2 kupillista jauhoja ja lusikallinen voita.

Yhdistä kaikki hiivataikinan ainekset. Lopputuloksena tulee paksu, möykkyinen massa. Ripottele pöydälle puoli lasillista jauhoja. Kaada taikina kulhosta jauhojen päälle ja aloita vaivaaminen. Taikinan vaivaamiseen kuluu noin 10 minuuttia, jotta jauhogluteeni alkaa muodostua. Sitten se kohoaa hyvin ja leivästä tulee korkea ja pörröinen.

Saatat joutua lisäämään jauhoja vaivaamisen aikana. Valmis taikina hiivalle leivälle se osoittautuu tiheäksi, mutta joustavaksi ja pehmeäksi, joustavaksi. Lisää erän lopussa toinen ruokalusikallinen voita taikinaan. Siirrä taikina isoon kulhoon ja ripottele päälle jauhoja. Voitele kulhon pohja ja reunat öljyllä. Peitä, laita lämpimään nostamaan.

Tunnissa leipätaikina kasvaa paljon, kasvaa useita kertoja.

Se on välttämätöntä vaivata. Paina nyrkki tai kämmen taikinan keskelle ja taita sitten reunat. Laita pöydälle ja vaivaa uudelleen.

Kerää hiivataikina siistiksi, tasaiseksi sämpyläksi. Se on nyt valmis leikattavaksi.

mukaan valmistetusta taikinasta perusresepti hiivataikina taikinalla, voit leipoa leipää, vähärasvaisia piirakoita, leivät, tortillot ja monet muut pienet ja suuret leivonnaiset.

muistiinpanolla. Hyvin vaivattu hiivataikina kämmenten alla olevalle leivälle on kimmoisaa, helposti kasautuvaa, pinta on tasainen ja sileä. Vaivaamisen aikana sinun pitäisi tuntea ilmakuplien puhkeamista käsien alla - tämä tarkoittaa, että taikina on valmis ja voit laittaa sen kohoamaan.