Kuvaus

- yksi kaikista suosittuja lajeja klassinen keitto. Yleensä se keitetään usein porcini-sienistä, jotka tekevät liemestä läpinäkyvän, mutta reseptissämme käytettiin useita erilaisia ​​sieniä, mikä ei muuttanut lopputulosta ollenkaan.

Ennen kaikkea tämä keitto vetoaa niihin, jotka tarkkailevat huolellisesti vartaloaan, koska se sisältää minimi asetettu kaloreita, ja se kyllästää kehon melko nopeasti.

Tarjoaa kiistattomia etuja säännöllinen käyttö sienikeitto, ja kaikki, koska se sisältää jopa 18 erilaista aminohappoa, joilla on epäilemättä suotuisa vaikutus kehoon ja jotka auttavat parantamaan muistia ja kehittämään aivojen toimintaa.

Sienikeitto sisältää muun muassa kaikki B-vitamiinit, minkä vuoksi tätä keittoa on helppo verrata muroihin ja tuoreet vihannekset. B-ryhmän vitamiinit vartioivat luottavaisesti meitä hermosto ja pitää kynnet ja hiukset huolellisesti terveenä.

Sienikeittoa rakastavat monet aikuiset ja jopa lapset. Siitä tulee erittäin maukas ja tuoksuva riippumatta siitä, mitä sienilajikkeita käytät ruoanlaittoon. Ja lisäksi tällainen keitto lataa sinut energialla koko päiväksi ja antaa keholle täyden joukon vitamiineja ja kivennäisaineita. hyödyllisiä komponentteja. Klassisen sienikeiton valmistamiseksi kotona sinun on valittava sienet huolellisesti, varastoitava loput tarvittavat ainesosat ja avaa reseptimme kanssa askel askeleelta kuvia. Sen avulla sienikeiton valmistusprosessi on helppoa ja nopeaa.

Ainesosat

• 
  (800 g)
• 
  (1 tl)
• 
  (200 g)
• 
  (30 g)
• 
  (200 g)
• 
  (20 g)
• 
  (70 g)
• 
  (100 g)

Ruoanlaittovaiheet

Ota sienet ja pese ne mahdollisimman perusteellisesti puhdistaen ja leikkaamalla pois kaikki käyttökelvottomat osat. Seuraavaksi leikkaa sienet ei kovin isoja paloja ja laita kattilaan, jossa valmistat keiton.



Kaada sienet vedellä ja odota, kunnes ne kiehuvat. Vettä tulee olla noin kaksi litraa. Kun vesi kiehuu, lisää pannulle kahteen osaan leikattu sipuli ja hieman suolaa, anna liemen kiehua puoli tuntia. Lisää jossain 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua etukäteen kuutioiksi leikatut perunat.



Ota tällä hetkellä toinen sipuli, kuori se ja leikkaa hienoksi, minkä jälkeen sipuli on paistettava.



Kuori nyt porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Jos sinulla on hyvin pieni porkkana, se voidaan leikata ympyröiksi.



Kaada porkkanat pannulle sipulien kanssa ja paista kaikkea, kunnes paistaminen saa rikkaan kultaisen sävyn.



Kaada valmis paistaminen liemeen ja anna kiehua vielä noin viisi minuuttia. Kun se on valmis, ota kattila pois lämmöltä ja anna keiton hautua hetki.



Siinä kaikki, sienikeittosi on valmis syötäväksi! Voit tarjoilla pöytään hapankermalla ja yrteillä maustettuna.



Nauti ateriastasi!

Hämmästyttävä tuoksu, ravintoarvo, edut ja kirkas maku - kaikki tämä koskee sienikeittoja. Koska he ovat hyvin rikkaita ja ovat miellyttävä maku. Ja kuinka keittää ne oikein, voit selvittää tästä artikkelista, jossa annamme 7 reseptiä.
Artikkelin sisältö:

Sienikeitto - keitto, jossa ruuan pääkomponentti on tietysti sienet. Sienikeittoja on monissa kansalliset keittiöt. Niitä on keitetty muinaisista ajoista lähtien jokaisessa maassa, jossa sienet kasvavat, joten on vaikea nimetä tämän ensimmäisen ruuan tarkkaa keksimispäivää. Sienikeitto valmistetaan tuoreista, pakastetuista tai kuivatuista sienistä. Useimmiten he käyttävät herkkusieniä tai osterisieniä, joita nykyään myydään ympäri vuoden. Myös metsäsienet eivät ole yhtä suosittuja.

Sienikeitto on jaettu useisiin tyyppeihin: klassiset, kermakeitot ja sosekeitot. Ensimmäiset haudutetaan tavalliseen tapaan, toinen - ensin tuotteet paistetaan, sitten murskataan tehosekoittimella ja sekoitetaan sieniliemi kerman ja voin kanssa. Ja sosekeitot valmistetaan samalla tekniikalla kuin kermakeitot, vain ilman kermaa ja voita.

Kuinka keittää sienikeittoa

hitsata maukasta keittoa, sinun pitäisi tietää, että kaikki keittojen sienet ilmenevät eri tavalla. Ravinteikkaimpia, runsaimpia ja tuoksuisimpia keittoja keitetään porsiini- tai sahramisienistä, vähemmän ravitsevia ja runsaita maitosienistä, tatteja ja tatteja, vielä vähemmän kirkas maku on keittoja syyssienistä, sammalsienistä tai blue russulasta. Ja vähiten ravitsevia keittoja veshanokista, voista ja vihreästä russulasta.

Sienikeitot valmistetaan liemestä, joka saadaan keittämällä. Ne voivat sisältää eniten erilaisia ​​ainesosia: perunat, porkkanat, sipulit, selleri, nuudelit, viljat - tattari, ohra tai kaurapuuro. Keitot valmistetaan myös papuista, kurpitsasta, luumuista, munakoisosta, kesäkurpitsasta, Pekingistä ja merikaali. Herkullisia sienikeittoja katkarapuilla tai pinaatilla.

Ruoanlaitossa huomioidaan sienikeitot gourmet-ruokia herkkusuille, kun taas ne kuuluvat pikaruokiin, jotka valmistuvat 30 minuutissa. Kuitenkin, jotta se olisi erinomainen, sinun pitäisi tietää kaikki ruoanlaiton hienoudet ja salaisuudet.

Tuoksuvan keiton ja sienten valmistamisen salaisuudet

• Tuoreet sienet laitetaan keittoon raakana tai paistettuna öljyssä. Paistoprosessi paljastaa kaikki sienien aromin ainutlaatuiset nuotit.
• Kuivatut sienet liotetaan alustavasti kiehuvassa vedessä 1 tunnin ajan ja mieluiten yön yli, tämä auttaa niitä avautumaan. mauttomuus. Samanaikaisesti nestettä, jossa sienet liotettiin, ei kaadeta pois, vaan suodatetaan ja lisätään kattilaan keitosta rikkaammaksi.
• Pakastetut sienet kastetaan kiehuvaan veteen ilman sulatusta ja keitetään.
• 3 litraan vettä käytetään 1 kuppi kuivia sieniä, sitten keitto on kylläinen.
• Määrä tuoreita sieniä tilavuuden tulee olla sama kuin käytettyjen vihannesten.
• Marinoitujen ja suolattujen sienien yhdistelmä tuo keittoon hienostuneen maun.
• Liemikuutio voidaan korvata jauhetuilla kuivatuilla sienillä, jolloin keitto on tyydyttävämpi ja tiheämpi.
• Sienikeitot yhdistetään erinomaisesti moniin mausteisiin, kuten mustapippuri, basilika, kumina, valkosipuli, rosmariini, timjami jne. Tällaisesta lajikkeesta huolimatta on kuitenkin oltava erittäin varovainen mausteiden kanssa, muuten ne voivat pilata ja tukkia luonnollisen sienen maku ja maistaa.
• 2 rkl auttaa keiton sakeuttamiseen ja tiheyden lisäämiseen. pannulla paistettua jauhoa tai mannasuurimoa. Tuotteet laimennetaan ensin 200 ml:lla lientä ja lisätään sitten bulkkiin.
• Ranskalaiset kokit väittävät niin sienikeitto avautuu täysin vasta 3 minuutin voimakkaan kiehumisen jälkeen kypsennyksen ja 20 minuutin infuusion lopussa.
• Klassinen sienikeiton annos - keksejä, yrttejä ja smetanaa. Laita erikseen smetana ja valkosipulikastike.

Joten tiedät kaikki hienovaraisuudet, katsotaanpa nyt tarkemmin herkullisen sienikeiton keittämistä.

Sienikeitto pakastesienillä

Pakastettuja sieniä voi käyttää supermarketista löytyneinä, esimerkiksi possuja tai tattia. Ne ovat kaikki hyödyllisiä ja arvokkaita kasviproteiinin lähteitä, ja liemi on tuoksuva ja tyydyttävä. Ja jos haluat keittää keittoa, jossa on enemmän kaloreita, keitä se lihaliemellä. varten ruokavaliovaihtoehto keitetään veden päällä.

• Kaloripitoisuus 100 g - 45 kcal.
• Annokset - 2
• Kypsennysaika - 35 minuuttia

Ainesosat:

• Jäädytetyt sienet - 300 g
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Peruna - 1 kpl.
• Purjo - 1 kpl.
• Voi - 20 g
• Porkkana - 1 kpl.
• Juomavesi- 1,5 l

Kuinka tehdä pakastesienikeitto:

1. Peitä sienet vedellä ja keitä 15 minuuttia.

Leikkaa perunat ja lisää sieniin.

Paista hienonnetut porkkanat ja purjo öljyssä ja lisää ne keittoon.

Keitä ruokaa kannen alla, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää suolaa ja pippuria kypsennyksen lopussa.

Sieni-sienikeitto

tuoksuva, herkullisia herkkusieniä voittaa eniten sydämet vaativille gourmeteille! Helpompaa kuin ruoanlaitto niiden kanssa herkullinen keitto ei ole mitään, koska ne ovat helppoja ja nopeita valmistaa, ja mikä tärkeintä, ne ovat turvallisia terveydelle metsään verrattuna.

Ainekset sienikeittoon:

• Polttimo - 2 kpl.
• Herkkusienet - 20-25 kpl.
• Voita - paistamiseen
• Perunat - 2 kpl.
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Pasta - 2 kourallista
• Porkkana - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Sienet, leikattu juomavesi ja keitä 1 tunti.
2. Paista hienonnetut porkkanat ja sipulit öljyssä pehmeiksi.
3. Lisää tunnin kuluttua sienien joukkoon hienonnetut perunat, kasvispaisti ja pasta.
4. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä.

Kuivattu sienikeitto

Helpoin tapa valmistaa sienet tulevaa käyttöä varten on kuivata ne. Sitä paitsi sisään kuivattuja sieniä säästää kaikki hyödyllistä materiaalia, hivenaineita, ja mikä tärkeintä, tuoksu paljastuu rikkaammaksi ja elimistö on helpompi sulattaa ne. Tällaisia ​​sieniä säilytetään kuivassa huoneessa lasipurkki, laatikko tai paperipussi.

Ainesosat:

• Kuivatut sienet - 70 g
• Perunat - 3 kpl.
• Polttimo - 1 kpl.
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Porkkana - 1 kpl.
• Juomavesi - 1,5 l
• Voita - paistamiseen

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Sienet kaada 200 ml kiehuvaa vettä ja anna seistä puoli tuntia. Sen jälkeen, kun ne turpoavat, leikkaa ne paloiksi ja laita keittokattilaan kiehumaan. Kaada vesi, jossa ne liotettiin.
2. 20 minuutin kuluttua lähetä hienonnetut perunat sieniin.
3. Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettu sipuli porkkanoilla, jotka ensin kuullotetaan öljyssä.
4. Suola, pippuri ja keitä keittoa, kunnes perunat ovat valmiita, ja anna hautua hetki.

Sienikeitto juustolla

paksu ja runsas keitto sienten ja juuston kanssa on erityisen tärkeää ensimmäisen kylmän sään tullessa. Siitä voi tulla tärkein ruokalaji koko talven ajan.

Ainesosat:

• Herkkusienet - 500 g
• Juusto - 200 g
• Polttimo - 1 kpl.
• Peruna - 3 mukulaa
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Porkkana - 1 kpl.
• Voi - 40 g

Sienikeiton valmistus juustolla:

1. Leikkaa perunat ja laita kiehumaan.
2. Leikkaa sienet, raasta porkkanat, hienonna sipuli. Paista ruokaa öljyssä 3-4 minuuttia ja lähetä perunoiden joukkoon.
3. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Raasta juusto ja lisää keittoon, kun kaikki tuotteet ovat valmiita. Tee pieni tuli ja sekoita, kunnes juusto on täysin liuennut.
5. Hauduta astiaa 10-15 minuuttia.

Herkullinen ravitseva ja herkullinen sienikeitto prosessoitua juustoa Lämmittää täydellisesti viileänä syys-iltana. Win-win-yhdistelmä sieniä kermaisella nuotilla ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ainesosat:

• Veshanki - 500 g
• Porkkana - 1 kpl.
• sulatejuusto - 200 g
• Polttimo - 1 kpl.
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Voita - paistamiseen
• Valkosipuli - 1 kynsi

Ruoanlaitto:

1. AT voita paista raastetut porkkanat, hienonnetut sienet ja sipulit kullanruskeiksi.
2. Kasta paisti kattilaan, kaada päälle 1,5 litraa suodatettua vettä ja keitä 4-6 minuuttia. Suolaa ja pippuria.
3. Raasta sulatettu juusto, laita keittoon, keitä ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
4. Kypsennyksen lopussa mausta keitto puristimen läpi puristetulla valkosipulilla.
5. Keitto vaatii 10 minuuttia.

Alkusyksy on luultavasti rikkainta aikaa, jolloin luonto antaa meille lahjansa sekä metsästä että puutarhasta. Ja tänään ehdotan, että keitetään erittäin maukas sienikeitto tuoreista sienistä ja sitten askel askeleelta klassinen resepti valokuvan kanssa. Onneksi metsä on nyt täynnä kantarelleja, hunajasieniä, sikoja, sieniä, joista voi tehdä niin paljon herkullisia asioita.

Keittoa varten voit ottaa minkä tahansa, syötäviä sieniä, jonka voit löytää tai josta pidät enemmän. Minun tapauksessani olen valmistelemassa klassista kukkapallo-sienikeittoreseptiä. Tuotteiden kanssa olevasta valokuvasta näet, mikä valtava sieni minulla on. Muuten, en käytä sitä keittoon kokonaan, vaan vain osittain. Paistan loput, ehkä perunoiden kanssa. Tämä on sienilounaani tänään

Kuinka keittää sienikeittoa tuoreista sienistä klassinen resepti

Tuotteet:

• Vesi - 1 litra
• Perunat - 2-3 isoa
• Sienet - 400 grammaa
• Sipuli - 1 pieni pää
• Suolaa, mausteita maun mukaan

Askel askeleelta resepti tuoreeseen sienikeittoon

Joten ensin sinun on valmistettava sienet, kuorittava, leikattava ja pestävä.

Sen jälkeen siirrämme sienet pannulle, täytä se vedellä ja keitä tunnin ajan.

Valuta sienistä vesi pois.

Pese perunat, kuori ja laita toiseen kattilaan ja peitä vedellä.

Voit heti lisätä sienet ja laittaa tuleen. Keitä kunnes perunat ovat valmiita. Ota keitetyt perunat pois pannulta, murskaa ja siirrä takaisin pannulle. Mitä tulee perunoihin, rakastan niitä keitossa tässä, raastetussa muodossa. Joku leikkaa perunat välittömästi pieniksi kuutioiksi ja keittää. Teet mitä pidät parhaiten.

Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.

Levitämme sipulin veteen sienten ja perunoiden kanssa, lisäämme suolaa maun mukaan, mausteita. Kuumenna keitto kiehuvaksi, keitä vielä 5 minuuttia ja sammuta lämpö.

Mitä tulee sipuliin, se voidaan esipaistaa pannulla. Mutta klassisessa reseptissä se lisätään heti keittoon. Sienikeittoon voi muuten lisätä myös voissa pannulla paistettua porkkanaa. En, koska pidän sienten tuoksusta ja mausta. MUTTA paistettua sipulia, porkkanat keskeyttävät tämän hajun.

Tässä on klassinen reseptini tuoreen sienikeiton valmistukseen, toivottavasti pidit siitä. Tarjoile kuumana pienen kerman kerman kanssa. Yleensä sienikeiton valmistamiseen on olemassa melko vähän reseptejä, ja kirjoitan jotenkin erillisen artikkelin jokaisesta niistä. Nauti ateriastasi!

Valmistellessani sieniä talveksi valitsin keittoon useita kauneutta. Uunin sienien tuoksu täytti asuntoni tilan niin hyvin, että oli vaikea vastustaa tuoreen, ohuen ja kuuman valmistamista. Koska minulla oli sekä valkoinen että kiillottaa sieniä Tein keiton kahdentyyppisistä sienistä, suhteet 50:50. Jos teet ruokaa vain valkuaisista, et menetä mitään! Kuitenkin porcini — korkein luokka, rikas maku ja saavutettavuus kaikille. Myydään kuivattuna. ympäri vuoden supermarketeissa (toivottavasti myös kaupungissasi).

Riippumatta siitä, mitä sieniä keitetään, pidän huolen ja keitän niitä pidempään. Tiedän, että posliinisienet ja kantarellit eivät juuri tarvitse pitkäaikaista lämpökäsittelyä, mutta en tiedä miten puolalaisilla.

Ennen keiton valmistusta tuoreita sieniä liota vedessä suolalla. Pese huolellisesti käsin poistaaksesi pinnasta metsässä niihin tarttuneet tikut ja lehdet. Jätä 15 min. Tänä aikana roskaa tulee ulos myös sienen sisältä, joka on piilossa hatussa. Sitten vaihda vesi ja jätä se taas siihen 15 minuutiksi, toisella ajolla voit suolalla tai ilman. Vaihda vesi, anna kiehua 10 minuuttia. Valuta ensimmäinen keite. (Voit halutessasi toistaa keittämisen uudelleen riippuen siitä, mitä sieniä sinulla on. Jopa kaksinkertaisen keittämisen jälkeen, kolmas sienikeitto siitä tulee tuoksuva ja mikä on hyvä - kaunis väri). Täytämme puhdas vesi ja aloita keiton valmistus.

Kirjoitan likimääräisen tuotemäärän 2 - 2,5 litralle keittoa.

Ainesosat :

• 6 keskikokoista sientä (otin puolan ja porcinin);
• pari suurta perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• tilli ja persilja;
• laakerinlehti(ripaus jauhettua tai 2 tavallista kokonaista lehteä);
• suolaa, mustapippuria.

Ruoanlaitto :

1. Sienet leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi, laitetaan kiehuvaan veteen keittämään tunnin ajan. Lisää määrätyn ajan kuluttua hienonnetut perunat, keitä 10-20 minuuttia.
2. Kuutioi sipuli porkkanoilla, paista auringonkukkaöljyssä, lisää lopussa pannulle hienonnetut vihreät ja paista vielä pari minuuttia. Lisää vihannekset keittopannuun. Keitä vielä 20-25 minuuttia. Pippuria ja suolaa. Voit lisätä lautasille tarjoilun yhteydessä vihreä sipuli tai tuoretta tilliä ja smetanaa.

Keittoja on valtavasti, ja jokainen emäntä tietää niistä ainakin tusina. Mutta oletetaan, että et ole kulinaarinen asiantuntija, etkä ole elämässäsi keittänyt muuta kuin munia ja teetä. Jos sinulta tai olet edistynyt lapsi, joka haluaa tehdä äidilleen miellyttävän yllätyksen 8. maaliskuuta, tai sattui jokin elämäntilanne, kun sinun tarvitsee vain vyöttää itsesi esiliinalla ja seisoa lieden ääressä - mistä aloitat? Pääsääntöisesti helpoimmasta ja edullisimmasta. Metsien lahjat - olivatpa ne tuoreita, kuivattuja tai purkkeissa - ovat jokaisessa kodissa. Mutta kuinka keittää sienikeittoa ja mistä aloittaa?

Katso mitä perusaineita sinulla on käsilläsi. Tuoreet on puhdistettava, pestävä, suuret näytteet leikattava. Liota suolatussa vedessä useita tunteja ja valuta tämä vesi joka tunti. Kuivatut liotetaan pidempään (mieluiten yön yli). Metsien jäätyneet lahjat sulatetaan. Joten ennen sienikeiton keittämistä katsotaan, mitä muuta kodin syötävästä on saatavilla. Olisi hyvä olla kolme tai neljä perunaa, 2 sipulia, juuret liemeen (porkkana, persilja, selleri), vähintään valkosipulinkynsi. No, suolaa, pippuria, laakerinlehteä löytyy joka kodista.

Nyt aloitetaan ruoanlaitto. Ruoanlaitto Otamme 3-4 litran kattilan, täytä se vedellä kolme neljäsosaa ja laita se tuleen. Kun se kiehuu, laitamme joukkoon "lesh-lihamme", suolaa, pippuria ja keitämme marinoituja ja suolattuja lajikkeita 15 minuuttia, kuivattuja 20 minuuttia ja tuoreita puoli tuntia. Hienonna persilja ja selleri sekä kolme porkkanaa raastimella hienoksi kattilassa gurglettaessa. Paista pannulla (eli saamme sipulin kullanruskeaksi öljyssä), lisää juuret. Puhdistamme perunat ja leikkaamme ne kuutioiksi. Laitamme sen liemeen, 7-10 minuutin kuluttua lisäämme siihen paistetut kasvikset. Suola, heitä mausteet. Perunat tietävät valmiuden: jos se on pehmeää, voit ottaa kattilan pois liedeltä.

Jos olet oppinut sienikeiton keittämisen perusreseptin, voit uskaltaa erilaisia ​​variaatioita. Eikö sinulla ollut perunoita kotona? Sitten voit korvata sen viljalla (esimerkiksi tattarilla) tai pastalla. Jos kulinaariset taitosi ovat venyneet itsevaivaavaan taikinaan, yritä löytää korvike perunoille nyytien muodossa: kaada laudalle lasillinen jauhoja, puoli teelusikallista suolaa, lisää vähitellen neljäsosa lasillista vettä ja kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljy. Muotoile taikinasta ohut sormenpaksuinen ”makkara”, jonka leikkaat tasaisiksi paloiksi. Anna niiden kuivua puoli tuntia. Sinun on laitettava ne liemeen, kun se on melkein valmis - 7 minuuttia ennen sen poistamista lämmöltä.

Halutessasi voit tehdä rikkaamman vaihtoehdon - sienikeiton lihalla. Sitten sinulla on sekä ensimmäinen että toinen kurssi. Kypsennä sienet ja liha erikseen (poista vaahto toisesta pannusta: jos jätät sen pois, liemi muuttuu sameaksi). Valmiit ainesosat otamme sen pois nesteestä ja käytämme sitä "toiseksi". Ja "ensimmäisenä" sekoita sienet keskenään ja mausta ne juurilla, perunoilla ja keitä.

Pienet sienet ovat melko vaikeita puhdistaa, mutta niiden maku on sellainen, että ne ovat vaivan arvoisia. Sienikeitto sienillä näyttää hyvältä jauhokastikkeella: tätä varten sinun tarvitsee vain paistaa jauhot kuivalla paistinpannulla hieman kellertäväksi, laimentaa vedellä (aina kylmällä) ja lisätä haudutukseen. Tarjoile tällainen ruokalaji hapankermalla, murskattuna tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.