Haluan tarjota maistuu ensin ruoka, joka kypsyy erittäin nopeasti. Tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä, ainakin perheeni söi kokonaisen kattilan yhdeltä istumalta.

Sienikeittoon voit käyttää sekä tuoreita että kuivattuja sieniä. Metsän sienet paljon tuoksuvampi, mutta jos sinulla ei ole näitä, sillä ei ole väliä. Sienikeittoa voi keittää tuoreista herkkusienistä.

Valmistamme tuotteet listan mukaan.

Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Kiehauta.

Kuori sipuli ja hienonna se pienet palaset. Kuumenna paistinpannussa auringonkukkaöljy. Lisää sipuli. Paista pehmeäksi. Älä huoli, jos se ruskeaa hieman.

Pese sienet. Kuori iho. Leikkaa satunnaisesti pieniksi viipaleiksi jalkojen kanssa. Lisää sienet sipuliin ja sekoita. Paista keskilämmöllä kypsäksi. Suolaa ja pippuria.

kaada vehnäjauho. Sekoita. Paista noin kolme minuuttia.

Lisää sienet kiehuvaan veteen. Sekoita. Kiehauta. Keitä noin viisi minuuttia. Mausta tarvittaessa mausteilla.

sienikeitto valmis. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile tietysti keksejä ja smetanaa.

Nauti ateriastasi!

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Sieni-yushka on suosituin ensimmäinen ruokalaji Karpaattien alueella. Karpaateilla sienet kasvavat suuri määrä. Mielenkiintoinen tosiasia on, että sienikeitto sen alkuperäinen resepti ei ole, koska jokaisessa kylässä, jopa yhdessä kylässä, ruoka voidaan valmistaa eri tavoin. Jokaisella emännällä on omat ruoanlaiton salaisuutensa ja hienovaraisuutensa, joita hän säilyttää ja välittää sukupolvelta toiselle.
Useimmiten porcini-sieniä käytetään yushkaan, kauden tuoreena, kuivattuna tai pakastettuna talvella. Kuivista possusienistä valmistettu sienikeitto karpaattilaiseen tyyliin osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Sopii myös ruokiin ja muihin sienilajikkeisiin, kuten tataat, sienet, tatvit. Kuitenkin tuoksuvin ja herkullinen keitto saatu porcini-sienillä. Voit lisätä mitä tahansa tuotteita yushkaan. Monet Transkarpatian perheet pitävät munimisesta, jonka nimi on "lokshina". Myös kaikenlaiset vihannekset sopivat: perunat, porkkanat, sipulit.
Haluaisin kiinnittää huomionne siihen, että Transkarpatian tyylinen sienikeitto on melko tuoksuva ja omaperäinen, joten se ei vaadi lisäyksiä mausteiden ja mausteiden muodossa. Siksi ruoanlaittoon suosittelen vain pippurin ja mahdollisesti laakerinlehden käyttöä.

- kuivatut porcini-sienet - 20 grammaa,
- perunat - 2 kpl,
- porkkanat - 1 kpl,
- sipuli - 1 kpl,
- valkosipuli - 2 neilikkaa,
- smetana - 3-4 ruokalusikallista,
- maustepippuri herneet - 3 kpl,

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Karpaattien yushkan valmistamiseksi kaada kuivat sienet kiehuvalla vedellä ja anna turvota 20 minuuttia.




Kuori perunat, pese, leikkaa kuutioiksi, peitä vedellä, laita laakerinlehti, pippurit ja laita liedelle kypsymään.




Pese kuoritut porkkanat ja leikkaa kuutioiksi tai raasta karkea raastin. Kuori sipuli ja hienonna tai kierrä lihamyllyssä. Jälkimmäinen vaihtoehto sopii niille, jotka eivät kestä keitetyn sipulin makua keitossa.




Kun sienet ovat turvonneet, poista ne ja leikkaa suikaleiksi. Älä kaada sieninestettä pois!






Paista porkkanat, sipulit ja sienet pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi. Kylläisyyden lisäämiseksi voit paistaa voissa.




Kaada sienineste kahtia taitetun juustokankaan läpi kattilaan keitettyjen perunoiden kanssa.




Lisää paistetut perunat kattilaan ja jatka keiton keittämistä, kunnes perunat ovat valmiita.




5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää smetana, puristimen läpi laitettu valkosipuli, suola ja pippuri.






Anna keiton kiehua 5 minuuttia ja tarjoile heti kun se on valmis. Sienikeitto karpaattien porcini-tyyliin miellyttää kaikkia, vakuutamme sinulle.
Tarjoamme myös ruoanlaittoa illalliseksi

Sienikeitto - herkullista perinteinen keitto Karpaattien kansat. Haluatko lisätä valikkoon upean valikoiman? Tästä artikkelista löydät 2 upeita reseptejä keittämällä tätä herkullista ruokaa.

Sienikeitto - tuoksuva ja runsas keitto

Ainesosat

kuivattuja sieniä 100 grammaa Polttimo 2 kappaletta) Porkkana 1 kpl Peruna 3 palaa) Smetana 20% rasvaa 2 tl vihreä sipuli 2 höyhentä

• Annokset: 6
• Aika valmistautua: 20 minuuttia

Sienikeitto kuivatuista sienistä: yksinkertainen resepti

Tässä reseptissä on suositeltavaa käyttää kuivattuja porcini-sieniä, mutta jos niitä ei ole, käytä muita saatavilla olevia vaihtoehtoja. Tärkeintä on, että ne ovat tuoksuvia, eivät vanhentuneita. Astioiden tulee olla paksupohjaisia ​​ja korkeita seinämiä, on suositeltavaa käyttää kattilaa.

Tarvitset nämä ainesosat:

kuivatut sienet - 100 g;

pienet sipulit - 2-3 kpl;

tuore porkkana- 1 KPL;

perunat - 3-4 kpl;

pari lusikallista 20-prosenttista smetanaa;

vähän paistamiseen;

suolaa ja mustapippuria maku mieltymykset;

muutama vihreä sipuli.

Kiehauta 1/2 litraa vettä ja kaada se päälle kuivattuja sieniä. Anna niiden hautua noin puoli tuntia, siivilöi sitten, älä kaada vettä sienien jälkeen - tarvitset sitä myöhemmin.

Kun sienet ovat infusoituneet, valmistele vihannekset: leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, on parempi raastaa porkkanat. Hienonna sipuli tehosekoittimessa tai veitsellä mieluiten hienoksi. Kun sienien infuusioaika on ohi, pilko ne myös veitsellä.

Kuumenna kattilassa kasviöljy, paista sipulit ja porkkanat lisäämällä suolaa ja pippuria. Lisää sienistä jäljellä oleva vesi tavalliseen puhdistettuun 1,5 litran tilavuuteen ja kaada kattilaan paistamista varten. Kun neste kiehuu, hidasta tulta, lisää siihen sienet. Lisää 40 minuutin haukkumisen jälkeen perunat samaan paikkaan ja keitä yushkaa, kunnes se pehmenee (noin 20 minuuttia).

Lisää vihreät sipulit keittoon viimeinen askel. Kypsennyksen jälkeen yushkaa tulee infusoida 10-20 minuuttia. Tarjoile smetanan kanssa, voit halutessasi lisätä tilliä tai persiljaa.

Jos sinulla on mahdollisuus käyttää tuoreita porcini-sieniä, kokeile toista reseptiä.

Resepti yushkalle tuoreilla sienillä

Tarvitset:

tuoreita sieniä- 300 g;

keskikokoinen polttimo;

perunat - 3 kpl;

öljy paistamiseen;

premium-jauhot - 1 rkl;

sieni jauhot kuivatuista raaka-aineista - 2 ruokalusikallista;

mausteita ja yrttejä maun mukaan.

Keitä hienonnetut perunat vedessä (1,8-2 l), huuhtele ja paloittele sienet. Paista hienonnettua sipulia hieman kuumassa öljyssä, lisää sitten sienet, kuullota vähän. Jos massa on kuivaa, lisää hieman vettä. Kun melkein kaikki kosteus on haihtunut, kaada jauhot joukkoon, keitä vielä 4-5 minuuttia. valmis sekoitus laita kattilaan perunoiden kanssa muutama minuutti ennen kuin ne ovat valmiita, jauhot alkaen kuivattuja sieniä. 3-5 minuutin kuluttua keitto on valmista. Anna hautua 10-15 minuuttia ja tarjoile kerman kerman ja tuoreiden yrttien kanssa.

Sieni yushka - runsas ja tuoksuva ruokalaji joka tuo koko perheen pöytään. Nauti ateriastasi!

Kerran, kun olin vielä lapsi, olin silloin enintään 10-vuotias, lähdin äitini kanssa retkelle Karpaateille. He toivat meidät hissille, ja siellä oli niin kylmä, että jäätyimme nopeasti. Ja jo kaikki ajatukset olivat vain ruoan lämmittämistä. Ja siellä, vuoren huipulla, he myivät sienikeittoa, joka kaadettiin kertakäyttöisiin kuppeihin. Ja se uskomaton, rikas sienen maku seurannut minua vuosia. Tässä on tämä yushka, kanssa Suuri määrä kuivattuja sieniä, maistuvat samalta kuin vuoren huipulla myydyt runsaat ja lämmittävät kertakäyttömukeihin kaadettuina.

Perinteisesti tämä yushka tarjoillaan kotitekoisia nuudeleita, jota Ukrainassa kutsutaan nimellä "lokshina". Mutta he tekevät sen munalla, jota ei enää ole lihaton ruokalaji. Ja koska minulla on suunnitelmia tarjoilla sellainen yushka pöytään pyhäksi illaksi, teollisesti, ilman munapasta, sopivampi minun tapauksessani.

Jos haluat yushkan, enemmän paras maku, mutta ei enää laiha, vaihda puolet kasviöljystä voilla passivoinnin aikana.

7-8 annosta

Ainesosat

• 100 grammaa kuivattuja sieniä
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 1 iso porkkana karkeasti raastettuna
• 3 rkl kasviöljy
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1,5 l lientä
• ½ nippu vihreä sipuli, hienonnettuna
• 100 grammaa pientä pastaa

1. Sienet kaada 300 ml kiehuvaa vettä. Anna hautua 20 minuuttia.
2. Valuta sienet, jotta neste ei valu.

3. Kuumenna kasviöljy kattilassa. Lisää sipulit ja porkkanat, suola, sekoita ja kuullota keskilämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen.

4. Kaada pannulle sienien liotuksen jälkeen jääneen nesteen kanssa. Pilko sienet hienoksi ja laita myös keittoon. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 1 tunti.
5. Sammuta lämpö, ​​lisää vihreät sipulit ja peitä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, vaadi.
6. Erilliseen kattilaan, suurissa määrissä Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
Tarjoa keitto erittäin kuumana pastan ja tuoreiden vihreiden kanssa.

ruokakulttuuria ja luonnolliset olosuhteet Karpaattien alueella ikuisten perinteiden ja aitouden vuoksi, jotka eroavat merkittävästi muista alueista. Joukossa erilaisia ​​ruokia Karpaattien keittiö, monet herkut sisältävät sieniä. Kuivatuista sienistä valmistettu karpaattimainen sienikeitto on yksi hänen suosituimmista ruoistaan. Ja koska Karpaattien keittiö on melko monipuolinen, sienikeitolla ei ole tiukasti kiinteää reseptiä. Se voidaan aina keittää eri tavoin, eikä vain koko alueella, vaan myös yksittäisissä kylissä, joissa jokainen kotiäiti käyttää omaa reseptiään sen valmistukseen.

Suosituimmat sienet, joita käytetään kaikenlaisten ruokien valmistukseen, ovat herkkusienet, joita käytetään sekä tuoreena että kuivattuna. Hyvin usein kuivattuja sieniä käytetään aromaattisena lisäaineena. Voit myös nähdä herkullisen reseptin sienikastike kuivista porcini-sienistä -.

Siitä pitäisi mainita tärkeä ominaisuus tämä ensimmäinen kurssi. Koska sienikeitto on itsessään melko tuoksuva ja maukas, se ei tarvitse mausteiden lisäämistä. Siksi mustapippurin ja yrttien lisäksi ei ole suositeltavaa käyttää enempää mausteita, koska. ne voivat vääristää keitolle ominaista makua. tarjouksia askel askeleelta resepti ruoanlaittokuvan kanssa hieno keitto- Taka-Karpaattien tyylinen sienikeitto, joka on valmistettu kuivatuista porcini-sienistä.

Ainesosat:

Kuivatut porcini-sienet - 100 g

Perunat - 2-3 kpl

Porkkana - 1 kpl

Sipuli - 1 kpl

Valkosipuli - 1 kynsi

Smetana - 3 ruokalusikallista

Laakerinlehti - 0,5 lehteä

Pippurit - 3-4 hernettä

Suolaa maun mukaan

Mustapippuri - maun mukaan

kasvis puhdistettu öljy-paistamiseen

Herkullisen ja tuoksuvan sienikeiton valmistusprosessi:

1. Aloitetaan liottamalla sienet, jotka laitamme syvään astiaan, kaada kiehuvaa vettä ( juomavesi). Anna sienten hautua 10-15 minuuttia.

2. Sitten puhdistamme, pesemme ja leikkaamme kuutioiksi noin 2-2,5 cm perunat, jotka laitamme kattilaan, täytämme kaikki vedellä ja laitamme kiehumaan.

3. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi. Puhdistettu sipuli kierrä lihamyllyn läpi tai leikkaa suikaleiksi, kuten porkkanat.

4. Kaada pannulle kasviöljyä ja kuullota siinä porkkanat ja sipulit kullanruskeiksi.

5. Poista sillä välin sienet vedestä ja leikkaa ne suikaleiksi. Kaada neste, jossa ne liotettiin, kattilaan perunoiden kanssa.

6. Lisää hienonnetut sienet pannulle porkkanoiden ja sipulien kanssa.

7. Paista sieniä vihannesten kanssa noin 5-7 minuuttia keskilämmöllä.

8. Lisää kattilaan paistettuja sieniä, porkkanat ja sipulit.

9. Mausta ruoka suolalla ja pippurilla, purista valkosipuli, kaada joukkoon smetana, laita pippurit laakerinlehdellä. Kun keitto kiehuu, sammuta tuli ja anna keiton hautua 10 minuuttia.