Karitsan erityisen aromin merkitys on usein liioiteltu. Lukuisat rakastajat näkevät siinä tämän lihan erityisen viehätyksen. Voit kuitenkin päästä eroon hajusta esiliotus ja mausteet.

Karitsan sydämen yläosista sinun on leikattava huolellisesti kaikki rasva. Kireät sydänlihakset tarvitsevat erityinen lähestymistapa. On parempi leikata ne paloiksi - nauhoiksi kuitujen poikki. Käytössä isoja paloja verkko pitäisi tehdä. Mutta senkin jälkeen ne vaativat pitkän sammutuksen.

Soijakastike muodostaa harmonisen kulinaarisen dueton lampaan kanssa antaen sille kirkkaan mausteisen maun.

Ainesosat

• lampaan sydämet - 600-700 g
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 1,5 rkl. l.
• tumma soijakastike - 50 ml
• suneli-humala - 1 tl
• jauhettu paprika - 1/2 tl
• vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan
• kuivattu adjika-mauste - 1/2 tl
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika: 50 min.

Ruoanlaitto

1. Valmistele ensin lampaan sydämet kypsennystä varten. Poista mahdolliset veritulpat ja rasvakerros, joka peittää eläimen sisäosien leveimmän osan. Huolellisen pesun jälkeen leikkaa jokainen sydän pituussuunnassa kahtia.

2. Leikkaa sitten sydämet syvälle, mutta leikkaamatta loppuun asti, ulkopuolelta ruudukon muotoon.

3. Kuumenna syvässä paistinpannussa auringonkukkaöljy. Laita sydämet ja paista keskilämmöllä kevyesti ruskeiksi. Käännä kypsennyksen aikana sisäelimet useita kertoja toiselle puolelle.

4. Kaada sitten pannulle soijakastike ja lisää mausteet: suneli-humala, paprika, vastajauhettu mustapippuri ja adjika. Liikkua. Maista kastike, jos se ei ole tarpeeksi suolaista makuusi, lisää suolaa.

5. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja hauduta noin 30-35 minuuttia.

Herkulliset lampaansydämet ovat valmiita syötäväksi. Lisukkeena voit tarjoilla keitettyjä uusia perunoita, perunamuusi, maustettu kullalla paistetulla sipulilla tai keitetty riisi. Salaatti alkaen tuoreita kurkkuja ja tomaatit sopivat myös hyvin tämän sisäelimen kanssa.

Huomautus omistajalle

Kuten tiedätte, karitsalla, mukaan lukien sydämet, on erityinen tuoksu. Voit vähentää sitä lisäämällä 1 tl kuminaa muiden mausteiden kanssa.

Jokainen kotiäiti elämässään valmisti jonkinlaisen annoksen sianlihasta tai kanan sydämistä. Erityisen usein monista resepteistä löytyy tarkasti kanan sydämiä. Mutta poikkeamme kaikista säännöistä ja valmistamme erittäin maukkaita itsenäinen ruokalaji smetanassa haudutettuja lampaan sydämiä. Resepti on yksinkertainen, mutta siitä tulee herkullista.

Ainesosat:

• Karitsan sydämet - 3 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Smetana - 3 rkl. l.
• Mausteet, suola - maun mukaan

Vaiheittaiset kuvat reseptistä:

Valmista ensin lampaan sydämet. Pese ne hyvin ja poista kovat suonet.

Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Paista sipuli sydämen kanssa.

Sekoita sydämet hyvin smetanan kanssa, anna niiden kiehua. Vähennä lämpöä ja anna kiehua kannen alla 15-20 minuuttia.

Nauti ateriastasi!

Tuoksuvat lampaansydämet smetassa - maukas ja helppo valmistaa ruokalaji. Voit tarjoilla sen minkä tahansa lisukkeen kanssa: vihannesten, murojen tai perunoiden kanssa. Ruoanlaitossa lampaansydämet luokitellaan luokkaan 1 kuuluviin sisäelimiin. Tämä tarkoittaa sitä, että mauttomuus, ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan ne muistuttavat lihaa. Tuotteen hyödylliset ominaisuudet ovat ilmeisiä. Se sisältää suuri määrä B-, PP-, A-, C-vitamiini sekä proteiini, kalium, jodi, magnesium ja muut hivenaineet.

Käyttämällä näitä sivutuotteita voit monipuolistaa ruokalistasi täydellisesti herkullisilla ja terveellisiä aterioita. Siitä valmistetaan salaatteja, gulassia, lihapullia, haudutetaan, paistetaan, käytetään keitetty. Erittäin herkullinen sydän saatu smetanassa keitettynä.

kaloreita valmisateria ei liian korkea - noin 112 kcal / 100 gr. Korkea ravintoarvo ja nollahiilihydraattipitoisuus tekee siitä välttämättömän erilaisissa ruokavalioissa.

Tietenkin sinun on lähestyttävä sen valmistelua kunnolla. Tosiasia on, että leveimmässä osassa on paljon rasvaa sekä verisuonia, joissa on verihyytymiä, joten ne on poistettava huolellisesti ja muut osat on pestävä hyvin juoksevan veden alla. Ennen sydämen keittämistä tai paistamista sitä tulee liottaa useita tunteja kylmä vesi. Leikkaa liha maun mukaan suuriksi, keskikokoisiksi tai hyvin pieniksi paloiksi ja paista kasviöljyssä. Saa lisätä sipuli, porkkana. Karitsan sydän sopii hyvin sellerin, persiljan, suneli-humalan ja mustapippurin kanssa.

Kun valitset smetanaa, sinun tulee myös noudattaa joitain sääntöjä:

1. Pakkaukseen tulee kirjoittaa, että se on "smetana" eikä " smetana tuote"tai "smetana".
2. Hän tapahtuu erilainen rasvapitoisuus- 10-58 %. Jos haluat ruoasta ravitsevamman, ota keskirasvaisia ​​tuotteita. Painoaan seuraavien kannattaa kiinnittää huomiota vähäisempään rasvapitoisuuteen.
3. Säilyvyys ei saa ylittää kahta viikkoa.
4. Maun tulee antaa hieman happamuutta.
5. Kun ostat tuotteen kaupasta, ota se pois jääkaapin syvyyksistä - niin on enemmän takuuta, että saat tuoretta ja turmeltumatonta smetanaa.
6. Jos laitat sen sisään kuuma vesi, neste muuttuu lähes välittömästi maitomainen väri, ja smetana itse liukenee.

Hauduta liha smetanassa kypsäksi. Jos haluat kastikkeesta paksua, lisää siihen jauhoja tai tärkkelystä.

Suosittelen haudutettujen lampaan sydämien keittämistä. Huolimatta siitä, että sydän kuuluu eläimenosiin, se on ravintoarvoltaan yhtä suuri kuin liha ja haudutusprosessissa siitä tulee erittäin maukasta ja mureaa. Ja jos lisäät vihanneksia, yrttejä, mausteita, ruokalajista tulee vain maukkaampi ja ravitsevampi. Kokeile!

Ainesosat

Karitsan sydämien valmistamiseksi tarvitset:

vesi - 1 litra;

lampaan sydämet - 1 kg;

suola - 1 rkl. l.;

mausteet (humala-suneli, zira, jauhettu valkosipuli) - 2 rkl. l.;

tuoreet pakastevihannekset (maissi, vihreä herne, Paprika, porkkanat) - 350 g.

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa lampaan sydämet puoliksi ja pese hyvin. Jos siellä on veritulppia, ne on poistettava Leikkaa karitsan sydämet ohuiksi noin 1-1,5 cm leveiksi suikaleiksi.

Lisää mausteet (humala-suneli, zira, jauhettu valkosipuli) ja sekoita huolellisesti.

Laita lampaan sydämet kattilaan tai paksuseinäinen pannu ja kaada vettä. Voit myös kypsentää hitaassa keittimessä "sammutus"-toiminnolla.

Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.

Tämän reseptin mukaan valmistetut lampaan sydämet ovat pehmeitä, maukkaita, tarjoillaan kuumana vihannesten kanssa.

Lampaan sydän on suosittu eläimenosia, joka kuuluu ensimmäiseen luokkaan. Painoltaan se on melkein sama kuin sian sydän - se on noin 350 tai 400 grammaa. Kuten monet muutkin ensimmäisen luokan sivutuotteet, lampaan sydän Arvostetaan melkein yhtä korkealle kuin puhdasta lihaa - tämä johtuu sen mausta ja ravitsemuksellisista ominaisuuksista.

Oinaan sydämelle on ominaista rikas ja ilmeikäs punainen väri, jolla on ruskehtava sävy. Koostumuksessaan se on melko tiheä, koska sen perusta on lihaskudos, joka erottuu ohuista kuiduista. Lisäksi karitsan sydän on kosketukseen erittäin joustava, se palaa helposti alkuperäiseen muotoonsa sen päälle painamisen jälkeen.

Alkaen keittää karitsan sydäntä, se on valmistettava oikein. Eli poista kokonaan kaikki verihyytymät ja rasvakerros peittäen runsaasti tämän eläimen leveämmän osan ja huuhtele sitten huolellisesti.

Nyt myynnissä on karitsan sydän, yleensä kahdessa versiossa - jäähdytetty tai jäädytetty. Ennen kuin ostat sen, sinun on tarkistettava täysin sen laatu. Tuoreella ja laadukkaalla lampaan sydämellä on täsmälleen sama tuoksu kuin tuoretta lihaa, sen pinta on täysin puhdas ja sileä - ilman plakkia ja jopa ilman pienimpiäkin täpliä. Syömistä varten on suositeltavaa ostaa nuorten karitsojen sydän - sellaisella eläimenosalla on herkin ja miellyttävin maku, ja lisäksi se sisältää suurin määrä hyödyllisiä aineita.

Karitsan sydämen avulla voit valmistaa monia herkullisia ja ravitsevia aterioita. Suosituin on pässin sydän paistettuna, paistettuna ja myös keitettynä. Yksilöllisistä kulinaarisista mieltymyksistä riippuen nämä eläimenosat voidaan kypsentää sekä kokonaisuudessaan että valmiiksi leikattuina suuriksi, keskikokoisiksi tai pieni koko- kumpi haluat.

Erittäin maukkaita ja ravitsevia ovat keitetyn lampaan sydämen pohjalta valmistetut välipalat ja salaatit. Lisäksi keitettynä tämä sivuosa on hämmästyttävän hyvä piirakoiden ja pannukakkujen täytteeksi. Ja sen pohjalta valmistetaan usein pasteeja, jotka ovat yhtä aikaa sekä maukkaita että terveellisiä.

Tämä ei kuitenkaan lopeta niiden ruokien valikoimaa, jotka voidaan valmistaa helposti lampaan sydämen pohjalta. Lihapullat, kotletit ja lampaan sydän gulassi ovat kaikki erittäin maukkaita. Lisäksi melko usein lampaan sydän haudutetaan lisäämällä persiljaa, selleriä sekä muita parantavia ja tuoksuvia juuria. Se sopii hyvin myös kaikenlaisten vihannesten kanssa. Ja antaa uutta makusävyjä voit lisätä aromaattisia ja suolaisia ​​mausteita sekä tarjoilla näitä muita eläimenosia herkullisten kastikkeiden kanssa.

Karitsan sydämen kypsennysprosessissa on tarpeen tarkkailla tietyt säännöt. Optimaalinen aika sen valmistus kestää puolitoista tuntia. Muista vaihtaa vesi tässä tapauksessa 30 minuutin välein. Lisäksi ennen lampaan sydämen lähettämistä pannulle se on liotettava perusteellisesti upottamalla se puhtaaseen kylmään veteen useiksi tunteiksi.

Karitsan sydän edustaa suosittua I-luokan sivutuotetta. Sen paino voi olla kolmesataaviisikymmentä-neljäsataa grammaa, ja ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksiensa suhteen se vastaa puhdasta lihaa.

Oinaan raikas sydän on väriltään kirkkaan punainen ja tummanruskea sävy (katso kuva). Johtuen siitä, että Tämä tuote koostuu hienokuituisesta lihaskuidusta, sillä on tiivis rakenne ja suhteellisen elastinen pinta. Kun sitä painetaan, sydän linjautuu nopeasti ja palaa alkuperäiseen muotoonsa.

Tällä hetkellä lampaan sisäosia myydään kahdessa muodossa: jäädytettynä ja jäähdytettynä. Kuitenkin tavalla tai toisella, ennen tämän arvokkaan osan ostamista, on suositeltavaa tarkistaa sen laatu täysin. Tuoreessa sydämessä on tyypillinen karitsan tuoksu sekä täysin puhdas ja sileä pinta ilman vieraita tahroja.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että nuoren oinaan sydän on arvokkain ja halutuin. Se on erilainen miellyttävin maku ja korkea ravintoainepitoisuus.

Karitsan sydämen käyttö ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa käyttämällä näitä sivutuotteita voit valmistaa paljon herkullisia ja suussa sulavia ruokia. Sitä voidaan paistaa pannulla, hautua, keittää, sekä paistaa uunissa ja grillata. Yksilöstä riippuen maku mieltymykset Sydän voidaan keittää kokonaisena tai viipaloituna.

Nykyään kokit käyttävät tätä tuotetta tällaisten ruokien valmistukseen:

• välipalat;
• salaatit;
• pasteet;
• täytteet piirakoita varten;
• kotletit;
• ensimmäiset kurssit ja paljon muuta.

Karitsan sydämen kanssa käy hyvin kasvisainekset, joten sitä löytyy usein muhennoksista, munakoisokastikkeista ja muista kasvis välipaloja. Samaan aikaan tämä sivutuote on olennainen osa Georgian keittiö. Georgiassa he valmistautuvat sen perusteella herkullinen grilli ja paistit sekä erilaisia ​​täytettyjä ruokia.

Koska pässin sydän on täydellisessä sopusoinnussa viljan kanssa, sitä tarjoillaan usein tatterin, riisin ja jopa hirssin kanssa.

Ennen lämpökäsittely tätä karitsan osaa suositellaan liottamaan kylmässä vedessä kolme tuntia, jotta kaikki ylimääräinen veri poistuu. Sinun on kypsennettävä sivutuotteita vähintään yksi tunti ja kolmekymmentä minuuttia. Tässä tapauksessa vesi on tyhjennettävä säännöllisesti. Sydämen suolaaminen on välttämätöntä kypsennyksen lopussa. Muuten se saa kovan koostumuksen.

Alla olevassa taulukossa jaamme herkullisimmat ja ravitsevia reseptejä tämän tuotteen kanssa.

On huomionarvoista, että jokainen oinaan sydämestä valmistettu ruoka ei ole vain maukasta, vaan myös uskomattoman terveellistä. Ja alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi tällainen tuote voidaan jopa sisällyttää ruokavaliovalikkoon.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Karitsan sydämen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi sitä käytetään aktiivisesti ennaltaehkäisevästi ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tälle sivutuotteelle on ominaista alhainen rasvapitoisuus ja täydellinen hiilihydraattien puute, mikä mahdollistaa sen syömisen jopa ruokavalion aikana.

Tämä tuote sisältää tärkeitä kemiallisia alkuaineita sekä suuren määrän proteiinia. Se sisältää myös vitamiineja (E, PP sekä C, A ja K).

On tieteellisesti todistettu, että sata grammaa lampaan sydäntä sisältää 35 prosenttia suositellusta päiväraha raudan ja magnesiumin kulutus ovat orgaanisia aineita, joita tarvitaan kehon normaalille toiminnalle.

Korkean mineraalipitoisuuden vuoksi tämä tuote osallistuu veren muodostumiseen, kehitykseen ja kypsymiseen. Samasta syystä se auttaa puhdistamaan verisuonia ja lisäämään hemoglobiinitasoja.

Useimmat lääkärit väittävät, että nämä eläimet ovat erittäin hyödyllisiä seuraavissa tapauksissa:

• klo kohonnut taso veren kolesteroli;
• lihasten vajaatoiminnan kanssa;
• sydän- ja verisuonisairauksien kanssa;
• raskauden aikana.

Koska Armeniassa ja Azerbaidžanissa tämä tuote sisältyy usein päivittäiseen ruokavalioon, elinajanodote näissä maissa on melko korkea ja ongelmia Ruoansulatuskanava esiintyy harvoin.

Karitsan sydän on hyödyllinen proteiinin sisäosat, jolle on erittäin helppo löytää arvokasta käyttöä!