Tämä marja on herkullista sekä tuoreena että purkitettuna. Useiden herukkalajikkeiden avulla voit luoda saman lajikkeen kellarin hyllyille. Punainen, valkoinen, musta - valitse mielialaasi mukaan! Lisäksi valinta mustaa, hämmästyttävän maukasta ja vitamiinipitoista, toiveena "syö aina mustaa kaviaaria ja aja mustalla Mercedesillä"...

Mustaherukan nimi tulee vanhasta venäjän sanasta "herukka", joka tarkoitti voimakasta tuoksua. Puna- ja valkoherukat eivät juuri haise, mutta mustaherukan tuoksu riittää kaikille. Marjat, lehdet ja oksat tuoksuvat.

Mustaherukka on erittäin muovinen - se on laajalti levinnyt kaikissa maissa, joissa on lauhkea ilmasto. Venäjällä sitä kasvatetaan kaikkialla: sekä etelässä että pohjoisessa. Jopa napapiirin tuolla puolen!

Mustaherukan hyödylliset ominaisuudet

Ravitsemuksellisten ja lääkinnällisten ominaisuuksien suhteen yksi arvokkaimmista marjakasveista. Siinä on epätavallisen runsaasti C-vitamiinia. Marjat sisältävät 5-12 % sokereita (glukoosi, fruktoosi ja sakkaroosi), 2-4 % happoja (sitruuna- ja omenahappo), C-vitamiinia (80-100 mg/100 g), B1- ja karoteenia, pektiiniä ja tanniinia.

Lisäksi herukkalla on tonisoiva vaikutus, se auttaa torjumaan väsymystä ja huonoa mielialaa, lisää ruokahalua.

Tupakoitsijoiden kannattaa turvautua erityisesti mustaherukkaan, sillä kuten tiedät, nikotiini poistaa C-vitamiinia elimistöstä ja tämä tekee meistä alttiimpia erilaisille sairauksille.

C-vitamiinin lisäksi herukoissa on monia B-vitamiineja, joilla ei ole pelkästään hyödyllistä vaikutusta hermostoon ja jotka auttavat selviytymään masennuksesta, väsymyksestä ja unettomuudesta, vaan myös parantavat merkittävästi ihon ja hiusten ulkonäköä, kuntoa.

Lisäksi herukoissa on varsin paljon E- ja D-vitamiinia - tunnettuja antioksidantteja, jotka säästävät varhaisilta ryppyiltä ja ikääntymiseltä, herukoita voi turvallisesti kutsua kauneusmarjaksi.
Mustaherukoita keitetään usein brandyssä kuten kirsikoita. Siitä voi valmistaa viiniä, liköörejä ja nuorista herukanlehdistä valmistetaan brandyltä maistuva juoma. Lisäksi mustaherukan lehtiä laitetaan marinoituihin kurkkuihin. Kiehuvassa vedessä haudutetut lehdet muistuttavat vihreää teetä ja voivat muuttaa miellyttävästi tavallisen teen makua. Marjoja lisätään jälkiruokiin, niistä tulee herkullista hilloa.

Mustaherukoista tulee erinomainen sose, ei vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä: 6 hengelle tarvitset vain 225 g herukoita ja 75 g sokeria. Kuori marjat oksista, ripottele ne sokerilla kulhoon. Anna vetäytyä 30 minuuttia, sitten voit joko valuttaa marjat heti siivilän läpi tai helpommin vatkaa ne ensin monitoimikoneessa ja valuttaa sitten siivilän läpi kivistä eroon. Kaada kannuun ja jäähdytä tarjoiluun saakka tai alla oleviin resepteihin asti.

Puna- ja valkoherukoiden hyödylliset ominaisuudet

Vaikka puna- ja valkoherukat ovat C-vitamiinipitoisuudessaan huonompia kuin mustat, ne ohittavat mustat verisuoniemme tarvitseman raudan ja kaliumin osalta, mikä vaikuttaa suotuisasti sydämeen ja poistaa ylimääräistä nestettä vartaloa ja ehkäisee turvotusta ja pussien muodostumista silmien alla.

Kansanherukkareseptejä

Herukoiden keite

Puna- ja valkoherukoiden keite voi korvata kuumetta alentavat tabletit, auttaa anemiaan, yskään, ateroskleroosiin ja reumaan. Keitteen valmistus: pese kypsät marjat, anna veden valua, laita emalipannuun, lisää kiehuvaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Herukkakeittoa suositellaan äskettäin vilustumisesta tai flunssasta toipuneille, raskauden aikana ja muissa tapauksissa, joissa elimistö tarvitsee paljon vitamiineja.

Kuivattujen marjojen keite verenpainetautiin

Keitteen valmistus: 2 rkl. lusikat kuivattuja herukkamarjoja kaadetaan lasilliseen kuumaa vettä, keitetään 10 minuuttia miedolla lämmöllä, vaaditaan tunnin ajan ja suodatetaan. Ota 1/4 kupillinen keite kolmesta neljään kertaan päivässä.

Tuoreista herukkamarjoista saatua mehua käytetään usein estämään matalahappoisen gastriitin, kolekystiitin ja suoliston dysbakterioosin pahenemista. Mutta gastriitti, jolla on korkea happamuus

Peptisen haavan kanssa on parempi jättää herukat pois ruokavaliosta. Liian happamat marjat voivat pahentaa näitä sairauksia.

Herukan lehtien hyödylliset ominaisuudet

Herukanlehtiä voidaan keittää teen kanssa antamaan juomalle makua ja rikastamaan sitä vitamiineilla, joita ei ole vain marjoissa.

Lisäksi herukanlehdillä ja silmuilla on bakteereja tappava vaikutus, ja jos on, voit lisätä niitä turvallisesti erilaisiin suolakurkkuihin ja marinadeihin. Herukanlehdet tekevät valmistuksistasi epätavallisen maukkaita eivätkä anna purkkien sisällön käydä.

Infuusio herukan lehtiä

Kuinka valmistaa infuusio: ota 5 rkl. rkl kuivia tai tuoreita murskattuja lehtiä kaada 1 litra kiehuvaa vettä ja vaadi tunnin ajan suljetussa astiassa. Juo vasta valmistettu infuusio tavallisen teen sijaan, 3-4 lasillista päivässä. On huomattava, että vain nuoret herukan lehdet sopivat lääkkeeksi. Kerää ne kesällä marjojen kypsymisen jälkeen. Kerätyt lehdet kuivataan hieman uunissa ja kuivataan sitten pimeässä, kuivassa paikassa. Käytä tätä infuusiota diureettina, laksatiivina ja hikoilua vähentävänä aineena.

Herukka terveelle iholle

Kasvojen terveen värin saamiseksi ja väsyneen ihon virkistämiseksi sideharso liotetaan vedellä ja sitten vastapuristetulla mustaherukkamehulla, kompressi levitetään kasvoille ja kaulalle ja pidetään 30 minuuttia. Pyyhi kasvot naamion poistamisen jälkeen jääpalalla tai erittäin kylmään veteen kastetulla vanupuikolla.

Herukka Reseptit

Punaherukkahillo "Zaryanka"

1 kg suurihedelmäisten punaherukoiden (tai valkoherukoiden) marjoja, 1,3 kg sokeria, 1 lasillinen vettä, vanilliinia.

Lajittele herukat ja huuhtele huolellisesti. Keitä siirappi sokerista ja vedestä emalikattilassa. Kun se kiehuu, kasta marjat siihen, ravista pannua, jotta herukat jakautuvat tasaisesti ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia keittämisen jälkeen.

Ota sitten näyte: jos jäähdytetty hillo kaltevassa lusikassa ei kaadu ulos, vaan sitä pidetään hyytelön muodossa, se on valmis. Siihen voidaan lisätä vanilliinia ja rullata.

Herukka-, omena- ja pähkinähillo "hunaja"

0,5 kg mustaherukkaa, 0,5 kg punaherukkaa, 0,5 kg omenoita, 0,5 kg sokeria, 1,5 kg hunajaa, 2 kupillista saksanpähkinöitä, 1 kuppi vettä.

Lajittele hedelmät, pese. Kuori omenat ytimestä, leikkaa viipaleiksi. Revi herukan hännät irti. Huuhtele pähkinät kiehuvalla vedellä, kuivaa ja hienonna.

Kaada marjat kattilaan, kaada 1 lasillinen vettä, sulje kansi ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Muussaa sitten ja hiero siivilän läpi.

Keitä hunaja sokerin kanssa emalikulhossa, lisää omenat, pähkinät, raastetut herukat. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen enintään tunnin ajan. Asettele steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Mustaherukka hyytelö

Ensimmäinen tapa. 1 kg mustaherukkaa, 700 g sokeria.

Sekoita herukat sokerin kanssa, laita tuleen, kiehauta, keitä 10 minuuttia ja kaada steriileihin purkkeihin. Jäähdytä ja sulje capronin kansilla.

Toinen tapa. 1 litra mustaherukkamehua, 1 kg sokeria.

Laimenna sokeri mustaherukkamehuun, laita tuleen ja keitä sekoittaen 105 asteen lämpötilaan. Kaada kuuma hyytelö steriileihin purkkeihin, anna jäähtyä ja sulje nylonkansilla tai leivinpaperilla.

Mustaherukka kuva

1 kg mustaherukan marjoja, 0,5 kg sokeria, 50 g vettä.

Sekoita marjat sokerin kanssa, lisää vesi ja laita miedolle tulelle. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes paksuuntunut massa alkaa jäädä pohjasta. Laita kuumana vedellä kostutetulle astialle, tasoita veitsellä ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähtyneet ja kuivatut viikunat rombeiksi ja laita ne pahvilaatikoihin säilytystä varten.

Mustaherukka marinadissa

Mustaherukan marjat.
Marinadiin: 400 g sokeria, 100 g 9 % etikkaa, 450 g vettä, 6 kpl maustepippuria ja neilikkaa, 4 kpl kanelia.

Valitse suuret, vahvat mustaherukan marjat, huuhtele, poista pyrstö ja laita ne purkkeihin "hartioihin".
Valmista marinadi: keitä vesi sokerilla ja mausteilla, jäähdytä, siivilöi, lisää etikka.

Kaada marjat marinadilla varustettuihin purkkeihin, peitä kannella, laita kattilaan kylmään veteen, kiehauta ja anna kaikenlaisten purkkien seistä 3 minuuttia. Rullaa ylös.
Marinoidut herukat sopivat erinomaisesti liharuokiin.

Haluamme selvittää onnistuneen mustaherukkahillon valmistuksen salaisuuden, johon jotkut kotiäidit eivät pysty. Tosiasia on, että jotkut näiden marjojen lajikkeet muodostavat hyytelöä erittäin nopeasti kypsennettynä. Sen takia, mikä näyttää siltä, ​​että hillo on jo keitetty, vaikka todellisuudessa se ei ole. Tapausten välttämiseksi kaada siitä 1/3 ennen marjojen kastamista kiehuvaan siirappiin, ja pian hillon valmistuttua keitä se ja kaada takaisin.

Mustaherukkahilloa

Ensimmäinen tapa. 1 kg mustaherukkaa, 1,3 kg sokeria, 2,5 kupillista vettä.

Valitse vahvat, suuret herukkamarjat, huuhtele. Keitä siirappi sokerista ja vedestä emaloidussa kattilassa, kasta marjat kiehuvaan nesteeseen ja ota kattila heti pois liedeltä. Ravista, jotta marjat jakautuvat tasaisesti ja jätä 6 tuntia.

Kypsennä tämän ajan kuluttua yhdessä vaiheessa kypsennystä. Rullaa ylös.

Toinen tapa. 1 kg mustaherukkaa, 1,3 kg sokeria, 2,5 kupillista vettä.

Kaada pestyt marjat kiehuvalla vedellä niin, että marjat työntyvät hieman veden alta. Laita tuleen, kiehauta, anna seistä 2 minuuttia ja valuta siivilä. Valmista siirappi sokerista ja vedestä, jossa marjat keitettiin. Kasta marjat siihen ja kypsennä kerralla kypsiksi.

Mustaherukkapektiini

1 kg mustaherukan marjoja, 300 g sokeria, 1 lasillinen vettä.

Huuhtele kypsät marjat, poista pyrstö, kaada kattilaan ja kaada vettä. Laita tuleen, kuumenna 70 asteeseen. Laita sitten marjat siivilään, hiero nopeasti siivilän läpi, lisää sokeri, sekoita hyvin ja asettele steriileihin purkkeihin. Peitä kansilla ja steriloi kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit 7 minuuttia, litran purkit 10 minuuttia. Rullaa ja käännä.

Punaherukkamauste valkosipulilla

1 kuppi punaherukoita, 3 valkosipulinkynttä, suolaa ja sokeria maun mukaan.

Lajittele marjat, huuhtele ja valuta siivilässä. Laita lihamyllyn läpi valkosipulin kanssa, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Sekoita huolellisesti, sulje nylonkansi ja säilytä jääkaapissa.
Mauste sopii erinomaisesti liha- ja kalaruokiin.
Herukoiden sijasta voit käyttää karviaisia ​​tai happamia omenoita.

Tuore mustaherukka

Pese marjat aurinkoisella säällä suoraan pensaan: letkusta tai kastelukannusta. Anna kuivua ja revi pois alkoholilla tai vodkalla pyyhityillä käsillä. Kerää välittömästi keitettyihin pulloihin. Ravista pulloja ajoittain marjojen tiiviimmän pakkauksen saavuttamiseksi. Yläosaan täytetyt ne suljetaan välittömästi steriilillä tulpalla ja täytetään parafiinilla. Säilytä kuivassa paikassa enintään 6 asteen lämpötilassa vaaka-asennossa.

Punaherukka- ja mansikkahilloa

1 kg mansikoita, 400 g punaherukoita, 1,5 g sokeria.

Lajittele ja pese marjat. Kaada mansikat emalikulhoon, pyöritä punaherukat lihamyllyssä, lisää mansikoihin, ripottele päälle sokeria ja sekoita kaikki. Anna vaikuttaa 16 tuntia.

Laita sitten liedelle ja keitä 15 minuuttia, poista sitten mansikat ja jatka siirapin keittämistä, kunnes se on sellainen, että lasiin kylmää vettä kastettu pisara siirappia putoaa pohjalle pallon kanssa. Kasta mansikat valmistettuun hyytelöön ja keitä, kunnes se on valmis. Odota hillon jäähtymistä täysin ennen purkkeihin laittamista, muuten mansikat tiivistyvät pinnalle.

Peitä täytetyt purkit kannella ja steriloi 85 asteessa: puolilitraiset - 20 minuuttia, litran purkit - 30 minuuttia. Rullaa. Jäähdytä kääntämättä.

Sokeroituja herukoita

Punaisten, mustien, valkoherukoiden marjoja.

Sokerisiirappiin: 1 kg:lle valmistettuja marjoja - 1,2 kg sokeria, 300 g vettä.

Kerää kypsät herukan marjat, huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä, valuta siivilä ja kaada sitten emalialtaaseen.

Keitä siirappi vedestä ja sokerista: keitä 6 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut, suodata useiden sideharsokerrosten läpi, laita sitten jälleen tuleen, kiehauta ja kaada kulhoon marjojen kanssa. Keitä 5 minuuttia ja ota pois liedeltä. Anna vaikuttaa 10 tuntia.

Jakson päätyttyä laita allas takaisin liedelle ja keitä marjat kypsiksi (eli kunnes siirapin kiehumispiste keittämisen lopussa on 108 astetta). Kiehauta, poista lämmöltä ja kaada sisältöineen kattilaan asetettuun siivilä. Anna olla 2 tuntia, jotta siirappi on pinottu kokonaan ja marjat jäähtyneet.

Ota kylmiä marjoja lusikalla 10-12 kappaletta ja laita ne dioihin sokerilla ripotellulle astialle. Kuivaa marjat tässä asennossa: huoneenlämmössä - 6 päivää, uunissa 40 asteessa - 3 tuntia.

Sokeroitujen hedelmien valmistuksen toinen vaihe. Pyörittele kuivatuista marjoista käsin palloja ja pyörittele sokerissa. Kuivaa uudelleen: 3 tuntia uunissa enintään 40 asteen lämpötilassa, huoneenlämmössä - 6 päivää.

Jotta sokeroidut hedelmät eivät kuivu, ne on taitettava steriileihin kuiviin purkkeihin ja käärittävä.
Siirappia voi käyttää hillona.

Mustaherukkalajikkeilla on edelleen suuri vaikutus juoman makuun ja houkuttelevuuteen. Esimerkiksi ohutkuoriset marjat repeävät kuumennettaessa, mikä tekee kompotista mautonta, vaikkakaan ei vähemmän maukasta. Mustaherukassa "Altai Dessertnaya" on hartsimainen maku, joka ei katoa edes käsittelyn aikana. Mutta lajikkeet "Dove" "Hope" ovat erittäin happamia, eivät tuoksuvia, ja niistä saadut juomat ovat yllättäen maukkaita ja kauniita.

Mustaherukkakompotti

Isot mustaherukan marjat, 400 g sokeria, 1 litra vettä.

Lajittele marjat, pese ja laita purkkeihin "hartioihin". Keitä siirappi sokerista ja vedestä, kaada marjat päälle. Laita purkit kattilaan, jossa on kylmää vettä, kiehauta ja steriloi 80 asteessa: puolen litran purkit 10 minuuttia, litran purkit 15 minuuttia. Rullaa ja käännä ympäri.

Punaherukka etikka

300 g punaherukan marjoja, 300 g sokeria, 50 g mustaherukan lehtiä, 50 g tuoretta sitruunamelissaa, 50 g valkoista leipää, 1 litra vettä.

Huuhtele kaikki huolellisesti. Jauha herukan lehdet ja sitruunamelissa. Muussaa marjat, siirrä leveäsuiseen purkkiin, kaada jäähdytettyä keitettyä vettä, lisää sokeri ja viipale valkoista leipää.

Siivilöi valmis etikka käymisen jälkeen, kaada tavallisiin pulloihin, sulje tiiviisti tulpilla ja säilytä pimeässä paikassa huoneenlämmössä.

Kvass mustaherukasta

1 l mustaherukkamehua, 5 l vettä, 20 g hiivaa, 1 tl. Sahara.

Liuota sokeri kattilassa veteen, laita tuleen, keitä, anna seistä 5 minuuttia ja anna jäähtyä.

Jauha sillä välin hiiva sokerin kanssa. Kaada tuore mustaherukkamehu jäähtyneeseen veteen, lisää jauhettu hiiva. Laita 2 päivää lämpimään paikkaan.

Kaada valmis kvass pulloihin, sulje tulpilla ja säilytä jääkaapissa.

Kvass punaherukoista

1 kg punaherukan marjoja, 4 litraa vettä, 2 kupillista sokeria, 30 g hiivaa, 3 g sitruunahappoa.

Lajittele punaherukan marjat, huuhtele huolellisesti ja muussaa puisella survimella. Kaada kuuma vesi kattilaan, kiehauta, poista lämmöltä ja jätä 3 tuntia.

Vaatimisen jälkeen siivilöi, lisää laimennettu hiiva, sokeri, sitruunahappo infuusioon ja jätä yön yli käymiseen.

Siivilöi kvass aamulla, kaada pulloihin, sulje korkilla ja laita jääkaappiin säilytystä varten.

Mustaherukkamehu ilman sokeria

1 kg marjoja - 120 g vettä.

Lajittele marjat, huuhtele, laita lihamyllyn läpi, jossa on 2,5 mm ritiläreiät. Laita saatu sose ja mehu emalipannuun, kaada vesi, kuumenna 70 asteeseen ja pidä tässä lämpötilassa 20 minuuttia.

Sitten marjat puristetaan mehun saamiseksi. Valuta se toiseen kattilaan, anna seistä 3 tuntia ja suodata. Kuumenna sitten 95 asteeseen ja kaada puhtaisiin, kuiviin, kuumennettuihin purkkeihin asti. Kääri rullalle, käännä ylösalaisin, peitä liinalla ja anna jäähtyä.

Jäljelle jäänyt massa voidaan myös käyttää ruoanlaitossa, varsinkin kun se on todella hyödyllistä. Tätä varten kaada se vedellä (1 kg massaa 1 litra vettä), kiehauta, pidä alhaisella lämmöllä 5 minuuttia. Kaada sitten kuumana steriileihin purkkeihin, peitä kansi ja steriloi: puolen litran purkit - 15 minuuttia, litraa - 20 minuuttia. Rullaa ja jäähdytä.

Massasta valmistetaan kisselejä, hyytelöitä, kompotteja.

Mustaherukkaviini "Spotykach"

1 kg mustaherukkaa, 1 kg sokeria, 3,5 kupillista vettä, 750 g vodkaa.

Lajittele herukan marjat, huuhtele huolellisesti, anna kuivua. Kaada sitten emalikulhoon ja murskaa puisella survinella. Purista mehu sideharsolla.

Valmista siirappi vedestä ja sokerista. Lisää siihen mustaherukkamehu, keitä uudelleen ja poista lämmöltä. Kaada vodka joukkoon, sekoita hyvin, laita jälleen pienelle tulelle ja anna kiehuamatta kiehua. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Kaada valmis viini pulloihin, sulje tiiviisti korkilla ja laita jääkaappiin säilytystä varten.

Punaherukkaviini

6 kg punaherukan marjoja, 125 g sokeria 1 litrassa mehua, 1 litra konjakkia 12 litraa mehua kohden.

Lajittele punaherukat huolellisesti poistamalla oksat ja kypsymättömät marjat. Huuhtele, kuivaa, kaada emalialtaaseen ja jauha puisella survinella. Siirrä viileään paikkaan käymisen aloittamiseksi.

Kun käyminen on ohi, siivilöi massa siivilän läpi yrittäen olla koskettamatta sitä käsilläsi. Erottele mehu, seiso, kaada tynnyriin, laita sokeri ja kaada konjakki. Ota kylmään paikkaan 2 kuukaudeksi.

Viimeisen käyttöpäivän jälkeen kaada pulloihin, sulje korkilla ja anna seistä vielä 4 kuukautta. Sen jälkeen voit palvella.

Valkoherukkaviini

10 litralle rypälemehua: 4 litraa valkoherukkamehua, 2,4 kg sokeria, 4,5 litraa vettä, 1 litra vodkaa 10 litraa viiniä kohden.

Lajittele valkoherukka varovasti poistamalla kaikki oksat ja kypsymättömät marjat. Huuhtele, kuivaa ja purista mehu. Lisää mehuun 1,6 kg sokeria ja vie se viileään paikkaan käymisen aloittamiseksi.

Alkoholisoi viini 10 päivän kuluttua käymisen lopussa: kaada vodkaa 1 litra vodkaa 10 litraa viiniä kohden. Sekoita kaikki, kunnes saadaan homogeeninen linnoitus, ja jätä 5 päivää. (Valkoherukoista viiniä voidaan valmistaa missä tahansa vahvuudessa). Siivilöi ja lisää loput sokerista - 0,8 kg. Sekoita ja pullota. Sulje tiiviisti ja aseta pimeään, viileään paikkaan. 2-3 kuukauden kuluttua viini voidaan tarjoilla pöytään.

Musta- ja punaherukoita liköörissä

Yhdistä 1 appelsiinin kuori ja mehu, 2 rkl hunajaa ja 2 rkl appelsiinilikööriä. Laita 250 g punaista ja 250 g mustaherukoita salaattikulhoon ja kaada päälle appelsiinisiirappi. Anna olla yön yli jääkaapissa. Tarjoile kermavaahdon kera.

Cupcake mustaherukan kanssa

Vatkaa 100 g margariinia 1 rkl sokerilla, lisää 4 keltuaista, 1 sitruunan kuori, 1/2 rkl maitoa, 100 g jauhoja. Lisää seuraavaksi 4 vaahdotettua proteiinia ja vielä 150 g jauhoja. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada 3/4 taikinasta voideltuun ja jauhoilla voideltuun vuokaan. Pyöritä pestyt kuivatut herukat korppujauhoissa ja levitä tasaisesti taikinan päälle. Peitä pinta kevyesti jäljellä olevalla taikinalla. Paista 200g lämmössä kypsäksi. Ripottele valmis kakku tomusokerilla.

Mustaherukassa marinoitu lohi

Ripottele 500 g lohifilee 2 rkl karkeaa merisuolaa, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin yön yli. Kiehauta 50 ml vettä, lisää 50 ml sokeria, anna kiehua ja sekoita siirappi 300 ml:aan mustaherukkasosetta. Ota kala jääkaapista, poista suola ja peitä herukkamarinadilla (paksuus noin 1 cm). Kääri lohi kelmulla ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Puhdista kalat herukoista ennen tarjoilua, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa smetanakastikkeen kanssa.

Mustaherukkakastike

Laita 450 g mustaherukkaa 100 ml:aan vettä, kiehauta ja keitä pehmeäksi. Kaada siemenet siivilän läpi, nosta takaisin tulelle ja lisää sokeria maun mukaan. Keitä 3-5 minuuttia siirappimaiseksi. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Käytä jälkiruokien, piirakoiden ja vanukkaiden kastikkeena.

Clafoutis mustaherukan kanssa

Kuumenna uuni 180 gr. Voitele muotti (niin iso, että yhteen kerrokseen mahtuu 2 purkkipurkkia mustaherukkaa ilman nestettä x 400 g). Laita herukat muottiin ja ripottele päälle 50 g sokeria. Sekoita kulhossa 125 g jauhoja ja ripaus suolaa, lisää 50 g sokeria ja vatkaa joukkoon vähitellen 3 munaa. Lisää sitten vanilja ja lisää hitaasti 300 ml maitoa koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada syntynyt marjaseos ja paista noin 35-40 minuuttia kullanruskeiksi. Kakkuun työnnetyn tikun tai veitsen tulee tulla ulos puhtaana.

Mustaherukka- ja karviainen kissel

Lajittele 1 rkl karviaisia ​​ja mustaherukoita, huuhtele, kaada 2 rkl kiehuvaa vettä ja keitä 5 minuuttia. Hiero siivilän läpi. Lisää 1 litra vettä, keitä. Laimenna 1 rkl tärkkelystä 1/2 rkl vettä. Kaada liuos hitaasti kiehuvaan veteen, jossa on raastettuja marjoja, koko ajan sekoittaen, makeuta. Kaada kuppeihin, anna jäähtyä.

Herukka cocktail

Keitä 3 rkl maitoa, sekoita 3-4 ruokalusikallisen hunajaa kanssa, jäähdytä. Huuhtele 300 g mustaherukkaa, siivilöi, kuori varsi, pyyhi siivilän läpi. Kaada maito hitaasti marjojen kanssa kulhoon sekoittaen nopeasti, jotta se ei juokse (on parempi käyttää sekoitinta). Tarjoile pienissä, jäähtyneissä laseissa.

Mustaherukka jälkiruoka

Kuori 450 g herukoita oksista ja keitä miedolla lämmöllä kattilassa 150 ml:ssa vettä, 1 appelsiinin kuorta ja mehua. Makeuta 1 rkl hunajalla ja anna jäähtyä. Asettele 225 g leivänmuruja uunipellille ja paahda tai paista uunissa 180°C 20 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Jäähdytä ja sekoita joukkoon 25 g kuivattua kookosta, 50 g hienonnettuja hasselpähkinöitä ja 50 g sokeria. Levitä kerroksia marjoja ja murusia 4 korkeaan lasiin. Koristele hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja appelsiinilla. Tarjoile tavallisen jogurtin tai kerman kanssa.

Herukka lihalle

Huuhtele 2,5 kg mustaherukkaa huolellisesti juoksevalla vedellä ja valuta. Kun olet valinnut oksat suuremmilla marjoilla, laita ne purkkeihin, kaada kuuma täyte 1 litrasta etikkaa ja 1 kg sokeria. Sulje purkit tiiviisti ja säilytä viileässä. Tarjoile herukoita etikassa lisukkeena paistetun tai paistetun lihan, kalan kanssa.

Pannukakkuja mustaherukan kera

Paista 10 pannukakkua. Kuori ja leikkaa 450 g omenoita. Laita ne kattilaan, lisää 225 g mustaherukkaa ja 2-3 rkl vettä. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää 2 rkl sokeria. Laita täyte jokaisen pannukakun päälle, rullaa. Tarjoile smetanan kanssa pähkinöiden tai seesaminsiementen kanssa.

• 13. heinäkuuta 2011, 02:08
• 174771

Valkoherukka - vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden lähde

Tämän marjan koostumus sisältää vitamiineja, sokereita, orgaanisia happoja. Valkoherukka sisältää runsaasti kaliumia ja rautaa, mikä tarkoittaa, että siitä on suurta hyötyä sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Sen erikoisuus on korkea pektiinipitoisuus, joka auttaa puhdistamaan verta, poistaa raskasmetallien suoloja kehosta.

Valkoherukkakompotti

Tämän juoman valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Huuhtele ensin marjat. Voit irrottaa niistä tai laittaa kokonaisia ​​tupsuja purkkeihin ja ravistaa niitä sitten kiinteytyäksesi. Aloita siirapin valmistus. 3 kg hedelmiä varten tarvitset 1 litran vettä ja 4 kupillista sokeria (voit vähentää tai lisätä sen määrää). Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, kiehauta, älä poista lämmöltä muutaman minuutin ajan. Anna siirapin jäähtyä, kaada purkkeihin laittamiesi marjojen päälle. Sulje astiat, steriloi niitä kiehuvassa vedessä enintään 4 minuuttia. Jotta kompotti saisi punertavan sävyn, sitä voidaan täydentää millä tahansa tämän sävyn marjoilla.

Valkoherukkahilloa

Hillon valmistaminen ei myöskään vie paljon aikaa. 1 kg hedelmää varten sinun on otettava sama määrä sokeria. Erottele marjat varresta, pese, kuivaa. Vesilasia valmistaaksesi niistä on parasta levittää ne pyyhkeen päälle.

Ota 1 lasillinen marjoja ja sokeria. Sekoita ne, laita viileään paikkaan 8 tunniksi. Kaada 400 ml vettä käyttämättömään sokeriin, keitä. Kaada sokeroidut hedelmät kiehuvaan nesteeseen, älä poista lämmöltä ennen kuin ne muuttuvat läpinäkyviksi. Kääri hillo steriloituihin purkkeihin.

Lue myös:

Jälkiruoat kotona: minttusuklaakakku

Herukkahillo on terveellinen herkku, jota lapset varmasti arvostavat. Näistä marjoista voidaan valmistaa myös makeisia sokeroitujen hedelmien muodossa.

Sokeroitu hedelmä resepti

1. Herkkua varten sinun on otettava 1 kg marjoja. Pese ne, erota varret.
2. Liuota 1,2 kg sokeria 1,5 kupilliseen vettä. Laita kattila tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, keitä noin 5 minuuttia.
3. Siivilöi neste juustokankaalla ja keitä uudelleen.
4. Kaada marjat kiehuvaan siirappiin, jatka keittämistä noin 5 minuuttia. Laita viileään paikkaan 10 tunniksi.
5. Laita kattila takaisin tulelle, keitä kypsäksi.
6. Kaada siivilään, anna siirapin valua. Saatu neste voidaan kaataa purkkeihin ja kääriä rullalle. Lopulta saat hilloa. Sokeroiduille hedelmille sitä ei vaadita.
7. Kaada sokeri uunipellille, levitä marjat sille dioina. Jokaisessa niistä tulisi olla 10-12 hedelmää.
8. Lähetä uunipelti uuniin. Kuivaa noin 3 tuntia 40 asteen lämpötilassa.
9. Ota kuivatut hedelmät pois, muotoile niistä palloja, ripottele päälle sokeria ja laita takaisin uuniin. Älä muuta lämpötilaa. Kuivaa 3 tuntia.
10. Sokeroidut hedelmät voivat kuivua talvella. Tämän estämiseksi voit kääriä ne steriloituihin purkkeihin.

Valkoherukkaviini

Jos rakastat kotitekoista viiniä, valkoherukka on loistava ainesosa tähän juomaan. Valmistaaksesi 10 litraa viiniä:

• 4 litraa herukkamehua;
• 2,5 kg sokeria;
• 4,5 litraa vettä;
• 1 litra vodkaa.

Lajittele marjat, poista oksat. Poista myös vioittuneet kopiot. Huuhtele hedelmät, anna veden valua, purista mehu. Kaada siihen 1,6 kg sokeria, laita se pimeään paikkaan 10 päiväksi.

Valitettavasti tällä hetkellä ei ole saatavilla kyselyitä.

Sitten sinun täytyy alkoholisoida juoma. Lisää siihen vodkaa suhteessa 1:10. Pidä sitä viikko. Lisää jäljellä oleva sokeri viiniin. Sekoita nestettä, pullo. Sulje säiliöt ja säilytä viileässä paikassa. 2-3 kuukauden kuluttua viini on valmis juotavaksi.

Aromaattinen herukkahyytelö

Säilytyspaikalta saa talvella sellaista makeutta kuin herukkahyytelöä. Tämä herkku on hyödyllinen, koska sen valmistukseen ei tarvita suuria määriä sokeria. 1 litraan mehua tarvitset 0,25 kupillista sokeria.

Lue myös:

Itävaltalainen jälkiruoka aprikooseilla

Pese hedelmät, murskaa. Keitä velliä marjoista 5 minuuttia. Siivilöi siivilän läpi, muussaa marjat puulusikalla. Lisää sokeri mehuun, keitä 15 minuuttia. Kääri hyytelö steriloituihin purkkeihin. Laita ne kansien päälle, kääri ne huopaan. Kaada sokeri puristamisen jälkeen jäljelle jääneiden marjojen joukkoon ja keitä noin 5 minuuttia. Joten saat terveellisen ja maukkaan kompotin.

Valkoherukkamarmeladin resepti

Kotitekoinen marmeladi on herkku, joka maistuu niin aikuisille kuin lapsillekin. Tämän makeuden etuna on, että se ei sisällä haitallisia kemiallisia lisäaineita.

Valmista jälkiruoka seuraavasti:

1. Kaada 30 ml vettä kattilaan, kaada 1 kg marjoja. Keitä, kunnes ne pehmenevät.
2. Kaada sose siivilän läpi. Lisää 400 g sokeria. Keitä massaa täysin kypsäksi. Poista lämmöltä, jos tippa hilloa ei leviä lautasen päälle.
3. Kaada muotteihin ja odota jähmettymistä. Pyöritä marmeladi sokerissa, laita purkkiin, sulje ja säilytä viileässä.

Neuvoja. Jos et hyväksy liian makeita ruokia ruokavalioosi, voit suolata hedelmiä ilman sokeria. Tämä ruokalaji on erinomainen lisä lihan ja kalan kanssa.

Marinoituja herukoita ja kastiketta erilaisiin lihalajeihin

Ota litran purkit, älä unohda steriloida niitä. Laita niihin 5 pippuria, 10 neilikkaa, lisää hieman kanelia. Huuhtele herukat repimättä niitä oksista, anna kuivua. Täytä sillä purkit yläreunaan asti. Nyt on aika aloittaa marinadin valmistus.

1 litraan vettä tarvitset 1,5 kupillista omenaviinietikkaa ja 0,5 kg sokeria. Keitä neste, kaada astiaan. Steriloi noin 5 minuuttia kiehumishetkestä. Rullaa ylös. Valkoherukoista voit valmistaa herkullisen kastikkeen lihalle. Muista varastoida tällainen aihio talvella, siitä tulee todellinen löytö perheellesi.

Valmista kastike seuraavasti:

1. Ota 1,5 kupillista herukoita, 100 g tuoretta tilliä ja sama määrä valkosipulia.
2. Jauha ainekset blenderillä. Voit myös jauhaa ne lihamyllyllä.
3. Lisää seokseen 50 g sokeria, keitä.

"Viisi minuuttia"

1,5 kiloa herukan marjoja ripottelee samalla määrällä sokeria. Tuotteet laitetaan välittömästi kulhoon jatkokeittämistä varten. Jotta marjat alkavat tuottaa mehua, ne sekoitetaan varovasti. Vähiten haittaa hedelmille tuo puusta tai silikonista valmistettu lasta.

3-4 tunnin kuluttua osa sokerijyväistä liukenee vapautuneeseen mehuun. Tällä hetkellä kulho marjoja lähetetään liesille. Siirapin keittämisen jälkeen hilloa keitetään tarkalleen 5 minuuttia. Samalla kiukaan lämmitys asetetaan maksimiarvoon, jotta hillo lämpenee nopeasti. Massaa sekoitetaan jatkuvasti, jotta jälkiruoka ei pala.

Tällainen nopea keittohillo säilyttää suuren määrän vitamiineja, koska herukoiden lämpökäsittelyä käytettiin lyhyen aikaa.

Hyytelö hillo

Valkoherukka sisältää runsaasti luonnollista pektiiniä, joten tästä marjasta valmistetaan myös paksu läpinäkyvä hillo ilman ylimääräisiä hyytelöimisaineita, kuten gelatiinia tai agar-agaria.

Pestyistä marjoista puristetaan mehu mehupuristimella. Toinen vaihtoehto on käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä, mutta marjamassan tällä tavalla jauhamisen jälkeen joudut puuhailemaan herukkamassan jauhamista metalliseulan läpi päästäksesi eroon siemenistä ja kuoren jäämistä.

Saadun mehun tilavuus mitataan litran purkilla. Jokaista täyttä litraa kohden otetaan kilogramma kidesokeria. Tuotteet yhdistetään ja laitetaan tuleen kiehumaan. Tämä kestää keskimäärin noin 40 minuuttia. Jotta hyytelö olisi läpinäkyvää, pinnalta poistetaan jatkuvasti vaahtoa. Erityistä huomiota kiinnitetään tuotteen perusteelliseen sekoittamiseen. Se on erittäin välttämätöntä, jotta tyhjä massa ei tartu haudutussäiliön pohjaan.

Tarkista herukkahillohyytelön valmius lautaselle tiputettuna pisaralla. Jos hillo ei leviä sivuille, tuli sammutetaan ja massa asetetaan purkkeihin tai kierrekuppeihin.

Katso kanavan "Reseptit Lirin Lolta" video, jossa on ohjeet valkoherukkamehuhillon tekoon

Raastettu hillo

Tämä on pikaversio hillohyytelöstä. Se osoittautuu paksuksi, mutta ei läpinäkyväksi.

1,5 kiloa kypsiä valkoherukoita viedään lihamyllyn arinan läpi tai lävistetään tehosekoittimella pieninä annoksina. Saatuun marjasoseeseen lisätään sokeria - 1,7 kilogrammaa. Sekoita kaikki hyvin ja anna seistä 30-40 minuuttia.

Keitä seuraavaksi hilloa liedellä jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia. Tuli sammutetaan ja kulho peitetään puhtaalla kankaalla suojaamaan tuotetta pölyltä, roskilta tai hyönteisiltä. Älä missään tapauksessa käytä kantta, muuten sen alle muodostuu kondensaatiota.

Päivää myöhemmin hilloa jatketaan. Lämpökäsittelyaika on sama - 5 minuuttia. Seuraavan kiehumisen jälkeen herukat jäähdytetään uudelleen ja keitetään sitten viimeisen kerran. Yhteensä saadaan 3 5 minuutin sarjaa.

"Elävä" hillo ilman keittämistä

Tässä kypsennysprosessi rajoittuu siihen, että marjat kierrätetään lihamyllyssä ja sekoitetaan sokerin kanssa. Tuotteiden suhde on 1:1. Säilytä tällainen jälkiruoka pakastimessa suljetuissa pusseissa tai kertakäyttöisissä muoviastioissa. Ennen pakastimeen laittamista kannattaa varmistaa, että sokerikiteet ovat täysin hajaantuneet marjamassaan.

Pakastetuista marjoista

Jos puutarhanhoito kesällä ei salli marjojen korjuuta tulevaisuutta varten, valkoherukkahillon valmistusta voidaan lykätä hieman jäädyttämällä sato.

Lue kuinka pakastaa punainen marja oikein. Kaikki punaherukoiden säilöntämenetelmät pakastimessa sopivat yhtä hyvin valkoherukoiden sadonkorjuuseen.

1,5 kiloa pakastemarjoja laitetaan leveään altaaseen tai pannuun. Sokeri kaadetaan päälle - 2 kiloa. He ottavat enemmän sokeria tarkoituksella, koska marja muuttuu paljon happamammaksi jäätymisen jälkeen. Massaa sekoitetaan ja jätetään huoneenlämpötilaan 20 minuutiksi.

Sokerissa jäästä hieman irronneet marjat asetetaan liedelle ja kuumennetaan hitaasti. Hilloa keitetään siirapin kiehumisen jälkeen neljännestunnin ajan, ja sitten työkappale suljetaan purkkeihin tavalliseen tapaan.

Mahdollisuus tehdä hilloa valkoisista hedelmistä leipäkoneessa, katso alla

Lisättynä punaherukkaa

Voit monipuolistaa hillon makua korvaamalla osan valkoherukan marjoista saman lajin punaisilla hedelmillä. Punaherukoista valmistetaan hilloa tämän reseptin mukaan.

Lasillinen vettä ja 7 lasillista sokeria sekoitetaan. Paksun siirapin saamiseksi tuotteita kuumennetaan keskilämmöllä 5-8 minuuttia. Heti kun neste kiehuu, lasketaan kiloa tuoreita valkoherukoita ja kilo punaisia ​​hedelmiä. Marjoja keitetään 25 minuuttia ja kääritään purkkeihin talveksi.

Appelsiinien kanssa

Herukkajälkiruoka appelsiiniviipaleilla osoittautuu erittäin tuoksuvaksi. Sen valmistamiseksi ota 2 kypsää keskikokoista appelsiinia 1 kilogrammaa valkoherukkamarjoja kohden.

Hedelmien valmistus. Appelsiinit pestään harjalla, sitten kuori poistetaan yhdestä veitsellä tai erityisellä raastimella. Kun käytät veistä, yritä poistaa pintakerros mahdollisimman ohuena, jotta se ei vaikuta kuoren valkoiseen kerrokseen.

Appelsiiniviipaleet yhdistetään kiloon sokeria ja herukoita. Kirjaimellisesti 1 tunnin kuluttua marja-hedelmämassa antaa mehua. Kulho asetetaan liedelle ja keitetään kahdella tavalla: kerran keittämällä 20 minuuttia tai kolme kertaa keittämällä 5 minuuttia, jonka jälkeen jäähdytetään luonnostaan.

Säilytysmenetelmät ja -ehdot

Aihio valkoherukkaa säilytetään yhdessä muiden talvisäilykkeiden arsenaalin kanssa ympäri vuoden. Viileä, pimeä paikka on täydellinen. Ainoa poikkeus on työkappale ilman lämpökäsittelyä. Raakahilloa säilytetään pakastimessa 8-10 kuukautta.

On lähes mahdotonta löytää puutarhaa, jossa ei olisi ainakin muutama herukkapensas. Ja vaikka mustaherukka hallitsee lujasti lajien joukossa, monet puutarhurit kasvattavat mielellään valkoherukoita. Ero valkoherukoiden välillä ei ole vain värissä, vaan myös maussa. Siksi tämän herukan marjoista valmistettujen talvivalmisteiden valikoima ei ole millään tavalla huonompi kuin punaherukka. Hillolla ja hyytelöllä on hämmästyttävä maku, ja ne erottuvat epätavallisesta meripihkan väristä.

Tietoja marjojen eduista

Tämä marja on arvokas korkean vitamiini-, sokeri- ja orgaanisten happojensa vuoksi. Älä unohda kaliumia ja rautaa, jotka ovat niin välttämättömiä verisuonille ja sydämelle. Valkoisten hedelmien tyypillinen piirre on korkea pektiinipitoisuus, jolla on suotuisa vaikutus vereen ja joka auttaa poistamaan raskasmetallien suoloja kehosta.

Valkoherukka ei ole yhtä hyödyllinen kuin punainen tai musta

Valkoherukkakompotti

Tällaisen kompotin valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Ensin sinun on pestävä marjat. Voit puhdistaa sen varresta tai laittaa purkkeihin kokonaisina tupsuineen ravistaen niitä hieman, jotta marjat paksuuntuvat. Valmista siirappi. 3 kg herukoita varten tarvitaan 1 litra vettä ja 0,5 kg sokeria (sokerin määrää voidaan muuttaa maun mukaan). Kaada sokeri veteen, anna sen liueta täydellisesti ja keitä useita minuutteja. Jäähdytä siirappi huoneenlämpöiseksi ja kaada marjapurkkeihin. Sulje purkit ja steriloi kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Jos haluat lisätä väriä hillokkeeseen, voit kaata sinne kourallisen ruusunmarjoja, mustaherukoita tai kirsikoita.

Valkoherukkakompotilla on kaunis meripihkan väri

Valkoherukkahilloa

Hillo ei ole vaikeampaa kuin kompotti. 1 kg marjoja varten tarvitset 1–1,2 kg sokeria. Marjat on erotettava varresta, pestävä ja kuivattava, asetettava paperilautasliinoille tai pyyhkeille. Kaada herukat sokerilla Art. sokeria per st. marjoja. Lähetä kylmään paikkaan 7-8 tunniksi. Kaada kaksi 2 rkl muun sokerin joukkoon. puhdasta vettä ja kiehauta. Lisää sokeroidut marjat kiehuvaan siirappiin ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes marjat ovat läpinäkyviä. Kääri hillo steriloituihin purkkeihin.

Jotta työkappale pysyy hyvin, pese herukat huolellisesti ja poista varret

Vitamiinien syöminen ei ole vain terveellistä, vaan myös maukasta. Voit miellyttää lapsia talvella epätavallisilla sokeroiduilla valkoherukoilla.

Sokeroitu hedelmä resepti

1. Valmista 1 kg marjoja. Huuhtele, erota varresta.
2. Kaada 300 ml vettä 1,2 kg:aan sokeria ja laita tuleen. Keitä siirappia viisi minuuttia, siivilöi sitten useisiin kerroksiin taitettu juustokankaan läpi ja kiehauta uudelleen. Kaada marjat kiehuvaan siirappiin, keitä viisi minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna hautua 10 tuntia.
3. Laita hetken kuluttua tuleen, kiehauta ja kypsennä kypsäksi.
4. Kaada kiehuvaksi siivilä ja anna seistä useita tunteja, jotta siirappi valuu kokonaan ja marjat jäähtyvät. Saatu siirappi voidaan kääriä purkkeihin hillona. Sitä ei enää tarvita sokeroitujen hedelmien valmistukseen.
5. Ripottele astialle sokeria ja levitä marjat sille dioina, jokaisessa 10–12 marjan diassa. Laita uuniin ja kuivaa 40 asteen lämpötilassa noin kolme tuntia.
6. Ota marjat ja pyörittele palloiksi, ripottele päälle sokeria ja lähetä uudelleen uuniin kolmeksi tunniksi 40 asteeseen.
7. Jotta sokeroidut hedelmät eivät kuivu ennen talvea, ne voidaan kääriä steriileihin purkkeihin.

Siirappi on valmista, kun sokeri on täysin liuennut siihen.

Valkoherukkaviini

Kun lapset odottavat herkullisia sokeroituja hedelmiä, heidän vanhempansa voivat olla kiinnostuneita valkoherukkaviinin reseptistä.
10 litraan viiniä tarvitset:

• 4 litraa herukkamehua;
• 2,4 kg sokeria;
• 4,5 litraa vettä;
• 1 litra vodkaa.

Lajittele marjat huolellisesti, poista oksat ja pilaantuneet hedelmät. Huuhtele, kuivaa ja purista mehu. Kaada mehuun 1,6 kg sokeria ja laita se viileään paikkaan 10 päiväksi.

Valkoherukkaviini on todellinen jälkiruoka: tuoksuva, herkkä maku

Kun aika on ohi, sinun on alkoholisoitava viini. Voit tehdä tämän lisäämällä vodkaa suhteessa yhdestä kymmeneen. Anna viinin hautua vielä 5-7 päivää.

Lisää loput sokerista viiniin, sekoita huolellisesti ja kaada pulloihin, jotka suljetaan tiiviisti ja säilytetään viileässä paikassa. Kahden tai kolmen kuukauden kuluttua viini voidaan tarjoilla pöytään.

Aromaattinen herukkahyytelö

Valkoherukkahyytelö ei ole yhtä suosittu lasten ja aikuisten keskuudessa talvella. Tämän reseptin salaisuus on, että se on valmistettu lähes ilman sokeria. Yhdelle litralle mehua tarvitset enintään 0,25 rkl. Sahara.

Pese ja murskaa hedelmät. Keitä saatua marjajauhoa miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Heitä siivilä sisään ja hankaa velu puulusikalla, jotta mehu vapautuu. Kaada sokeri tuloksena olevaan mehuun ja keitä neljäsosa tuntia. Hyytelö on valmis, jää vain rullata se steriloituun astiaan ja kääriä se. No, jäljellä oleviin marjapuristeisiin voit lisätä vähän sokeria ja keittää viisi minuuttia. Aamulla sinulla on erinomainen hillo.

Valkoherukkamarmeladin resepti

Marmeladia rakastavat kaikki, varsinkin kun se keitetään kotona todistetun reseptin mukaan, ilman kemiallisia lisäaineita ja epäpuhtauksia.

Herukkamarmeladi säilyttää kaikki tuoreiden marjojen edut. Lapsesi ilahtuvat!

Menettely jälkiruoan valmistamiseksi talveksi:

1. Kaada 2 rkl vettä kattilan pohjalle, lisää 1 kg marjoja ja keitä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.
2. Hiero saatu massa siivilän läpi, sekoita sokeriin (2,5 rkl) ja keitä kypsäksi. Tarkista valmius pisara kerrallaan: se ei saa levitä lautaselle.
3. Kaada valmis marmeladi muotteihin ja anna kovettua. Pyöritä sokerissa ja säilytä suljetuissa purkeissa viileässä paikassa.

Neuvoja. Toinen tapa korjata valkoherukoita ilman sokeria on marinoidut herukat. Kyllä, kyllä, se voi tuntua oudolta jollekin, mutta tämän reseptin mukaan valmistetut herukat sopivat täydellisesti lihaan ja siipikarjaan. Jos haluat yllättää perheesi ja ystäväsi - muista valmistaa tämä talveksi.

Marinoituja herukoita ja kastiketta erilaisiin lihalajeihin

Asettele 5 pippuria, 10 neilikkaa ja ripaus kanelia steriloituihin litran purkkeihin. Pese ja kuivaa herukat heti oksien päällä. Taita purkkeihin "hartioiden" päälle. Tiukempaa pakkausta varten purkkeja voi ravistaa hieman. Keitä marinadi. 1 litraan vettä tarvitset 150 ml omenaviinietikkaa ja 0,5 kg sokeria. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, laita purkit steriloitumaan 5 minuutiksi siitä hetkestä, kun neste kiehuu niissä. Rullaa kannet ylös.

Yllätä läheisesi epätavallisilla herukkakastikkeilla pääruoaksi

Piiloitettujen herukoiden lisäksi kastike sopii mainiosti myös lihaan, jota kannattaa myös varata talveksi. Kastikkeen resepti on hyvin yksinkertainen:

• 300 g herukoita varten ota 100 g tilliä ja valkosipulia;
• jauha se kaikki tehosekoittimella tai lihamyllyllä;
• lisää 50 g sokeria ja kiehauta;
• kastikkeen voi syödä heti jäähtymisen jälkeen tai kääriä purkkeihin talveksi.

Kuinka jäädyttää tai kuivata herukoita

Hyödyllisyyden kiistattomat johtajat ovat pakastetut ja kuivatut marjat. Loppujen lopuksi niitä, toisin kuin muut talven sadonkorjuumenetelmät, ei lämpökäsitetä.

Herukat kuivataan samalla tavalla kuin muutkin marjat. Levitä yksi kerros leivinpaperilla päällystetylle pellille, jotta marjat eivät kuivu vain päältä, vaan myös sivuilta, ja jätä uuniin 40–60 asteen lämpötilaan. Uunin luukkua ei tarvitse sulkea. Tarkista kahden tunnin kuluttua, etteivät marjat tartu yhteen kädessäsi, niin herukka on valmis. Säilytä kuivatut marjat tiiviisti suljetuissa purkeissa.

Pakasta marjat asettamalla ne tasaiseksi kerrokseksi uunipellille.

Herukoita voi jäädyttää kahdella tavalla: perunamuusina sokerin kanssa ja kokonaisina marjoina ilman sokeria.
Ensimmäistä menetelmää varten kierrä marjat lihamyllyn läpi tai paloittele tehosekoittimella, sekoita sokerin kanssa maun mukaan, järjestä muotteihin ja laita pakastimeen. Tuloksena saadut pakastetut tabletit voidaan taittaa yhteen säiliöön. Voit syödä tämän soseen jopa jäätelönä.

Huomio! Pakastemarjoja ei saa koskaan pakastaa uudelleen - tuotteen laatu heikkenee.

Toinen menetelmä sisältää pakastamisen ilman sokeria - kokonaisilla marjoilla. Tätä varten marjat on asetettava laudalle yhteen kerrokseen, jotta ne eivät tartu toisiinsa ja laita pakastimeen. Kun marjat ovat jäässä, ne on kaadettava muoviastiaan tai pussiin.

Millä tahansa näistä tavoista pakastetuista marjoista voit keittää hillokkeita, valmistaa cocktaileja, vaikka ulkona on kova talvi ja lumimyrsky pyyhkäisee ikkunoiden ulkopuolella. Ja onko talvi niin kauhea, kun ruokakomero ja jääkaapin hyllyt ovat täynnä kesäpurkkeja herukoiden makealla tuoksulla?

Valkoherukkahillo: video

Valkoherukka-aihiot talveksi: kuva

Tässä artikkelissa tarkastellaan, mitä valkoherukoista voidaan valmistaa talveksi. Tämä marja on albiino. Biologisen luokituksen mukaan valkoherukka on sama punainen, vain vailla väripigmenttiä. Se maistuu herkemmältä kuin sen rubiinisisar, ei niin hapan. Venäjällä herukoita alettiin viljellä aikaisemmin kuin Euroopassa. Ja marjapensaiden nimi oli slaavilainen. Ukrainan kielessä sana smorid tarkoittaa haista. Suuremmassa määrin tämä koskee mustaa lajiketta. Ei vain lehdillä, vaan myös oksilla ja itse marjoilla on terävä, hieman epämiellyttävä haju. Mutta valkoherukan hedelmät eivät haise. Niiden herkkä maku ja epätavallinen tuoksu eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Tästä marjasta valmistetut valmisteet eivät ole vain maukkaita ja terveellisiä, vaan myös mielenkiintoisia puhtaasti esteettisessä mielessä. Läpinäkyvä, vaalean kultainen hillo näyttää niin epätavalliselta. Tässä on sellainen albiinomarja - valkoherukka. Reseptit talveksi tästä puutarhasadosta, lue alla.

Valkoherukan edut

Mustat marjat ovat rikkaimpia vitamiineja ja kivennäisaineita. Ranskassa 1700-luvulle asti tämän tyyppistä herukkaa pidettiin yksinomaan lääkekasvina, ja niitä alettiin käyttää ruoanlaitossa paljon myöhemmin. Punainen (ja samalla hänen albiinosisarensa) on mustaa huonompi C-vitamiinin määrässä. Mutta jopa valkoherukoissa sitä on neljä kertaa enemmän kuin kehuneissa sitrushedelmissä. Ja rautapitoisuudessa hän ohittaa mustan sisarensa. Puna- ja valkoherukoissa on runsaasti kaliumia, joka vahvistaa sydäntä ja vastaa myös ylimääräisen nesteen poistamisesta elimistöstä ja ehkäisee turvotusta ja pusseja silmien alla. Nämä marjat myös terävöittävät näköä niiden sisältämän A-vitamiinin ansiosta. Jos käytät säännöllisesti valkoherukoita, immuniteetti paranee, aineenvaihdunta paranee ja keho puhdistuu myrkkyistä, myrkkyistä ja raskasmetallien suoloista.

Kuinka valita oikea marja

Valkoherukka, josta opimme tekemään aihioita, on erityinen tuote. Traditionalistit, jotka ovat tottuneet siihen, että hillon on välttämättä oltava punaista tai oranssia, sekoittavat usein tämän marjan rubiiniin ja mustiin klustereihin, kirsikoihin tai vadelmiin. Omaperäisyyttä rakastavat ihmiset käyttävät valkoherukan läpinäkyvää väriä koristeellisten aihioiden luomiseen talveksi. Säilytä esimerkiksi marjat pistokkaiden kanssa säilyttäen samalla rypäleterttujen eheyden. Voit yhdistää valkoherukoita kuorimattomien appelsiinin paloihin. Marjat poimitaan parhaiten aurinkoisella ja kuivalla säällä. Seuraavaksi ne on lajiteltava poistamalla satunnaiset roskat ja lehdet. Jos tätä ei mainita reseptissä, revi pistokkaat irti. Sitten ne on pestävä perusteellisesti ja kuivattava hieman. Valkoherukkahyytelön valmistamiseksi sinun on purettava mehu. Tämän lajin luut ovat suuria. Ne tukkivat mehupuristimen ja murskattuna vaikuttavat huonosti hyytelön makuun. Se on edelleen vanhan isoäidin tapa hieroa seulan läpi. Jotta marjat eivät kestä, ne poltetaan kiehuvalla vedellä.

Valkoherukka: hyytelö ilman kypsennystä

Nämä marjat ovat paras raaka-aine tällaisille jälkiruokille, koska ne sisältävät paljon pektiiniä. Resepti neuvoo lisäämään kypsiin herukoisiin hieman kypsää. Tällaisissa marjoissa on suuruusluokkaa enemmän pektiiniä, mikä auttaa hillon geeliytymistä. Purista mehu valkoherukoista. Yhtä litraa nestettä kohden otetaan 1200 grammaa sokeria, mieluiten hedelmiä. Tällä makeutusaineella tehostamme hyytelön aromia ja makua sekä sakeutamme sen koostumusta. Sekoita mehu hyvin sokerin kanssa. Steriloimme purkit. Levitämme hyytelön niiden päälle ja täytämme astian yläosaan. Päälle laitamme pergamentista leikatun ympyrän purkin kaulan leveydelle. Kostutamme sen ensin vodkaan, jotta valkoherukka ei käy. Ja sitten korkkimme tölkit nylonkansilla. Ensimmäiset päivät aihiot säilytetään hiljaisessa ja viileässä paikassa ilman uudelleenjärjestelyä tai ravistamista. Sitten voit laittaa purkit jääkaappiin.

keitetty hyytelö

Tässä kypsennysmenetelmässä käytetään tavallista sokeria, koska fruktoosi sulaa ja muodostaa kiteitä korkeissa lämpötiloissa. Keitetty valkoherukkahyytelö on erittäin stabiili tuote varastossa. Ja sen koostumus on ihana, sillä voit jopa koristella kakkuja. Tällaisen hyytelön valmistamiseksi sinun on ensin purettava mehu hieman kypsymättömistä marjoista. Kaada neste pieneen kulhoon ja aloita keittäminen. Lisää vähitellen neljäsataa grammaa sokeria. Keitä ja lisää lopuksi vielä 400 g makeaa hiekkaa. Valmius määritetään seuraavasti: piirrämme puisen lastalla astioiden pohjaa hyytelöllä: jos on jälkipolku, voit sammuttaa tulen. Otamme tälle aihiolle pienet tölkit, enintään puoli litraa. Steriloi ne uunissa, täytä hyytelöllä. Säiliön tulee seisoa noin kymmenen tuntia, jonka jälkeen se voidaan korkkia tavallisilla nailonkannilla.

Hillo appelsiinin kanssa

Talvea varten on monia valmisteluja, joissa pääainesosa on valkoherukka. Reseptit suosittelevat usein sekoittamista muiden hedelmien kanssa värin tai makeuden lisäämiseksi. Tämä valkoherukan korjuumenetelmä ei sisällä lämpökäsittelyä. Tämän ansiosta kaikki kivennäisaineet ja vitamiinit jäävät hilloon. Kilo herukoita viedään lihamyllyn läpi. Pese kaksi appelsiinia, leikkaa paloiksi, valitse siemenet. Kuljemme myös lihamyllyn läpi. Yhdistämme herukoita appelsiineihin. Lisää puolitoista tai kaksi kiloa kidesokeria. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Itsesi helpottamiseksi on sallittua lämmittää hieman massaa. Levitämme hillon steriiliin lasiastiaan. Jos aiot säilyttää jääkaapissa, voit peittää sen tavallisilla muovisilla kansilla.

Klassinen hillo

Valkoherukkareseptit eivät jätä huomiotta tätä yleistä kotitekoista talvivalmistetta. Klassinen hillo valmistetaan näin. Kaada kilogramma marjoja samalla määrällä sokeria. Anna mehun erottua. Kahteen lasilliseen vettä liuotetaan kolmesataa grammaa sokeria. Keitämme siirappia. Laskemme marjat sinne (yhdessä varatun mehun kanssa). Kypsennä, poista vaahto säännöllisesti, sekoita. Levitämme läpinäkyvän hillon purkkeihin, korkkiin. Koristehillo vaatii erilaista lähestymistapaa. Ensin keitämme siirappia lasillisesta vettä ja kilosta sokeria. Laita viinirypäleet varovasti siihen. Jatkamme kypsentämistä sekoittaen varovasti, jotta marjat pysyvät ehjinä. Kun hillo muuttuu läpikuultavaksi, sammuta tuli ja laita se purkkeihin. Tällaiset valkoherukat ovat hyviä sekä itsenäisenä jälkiruokana että erilaisten leivonnaisten koristeluun.

Sokeroitu hedelmä

Tällaisiin kotitekoisiin makeisiin soveltuvat mustat, punaiset, valkoiset herukat, mutta marjojen on oltava erittäin kypsiä. Pesemme ne, laitamme ne siivilään ja kaadamme emalialtaaseen. Keittosiirappi. Kilogrammaan marjoja tarvitaan 300 millilitraa vettä ja 1,2 kiloa sokeria. Keitä siirappia, kunnes kiteet liukenevat. Suodatamme sen kulkemalla useiden sidekerrosten läpi. Laita uudestaan ​​tuleen ja kiehauta. Kaada siirappi marjakulhoon. Keitä viisi minuuttia ja jätä kymmenen tuntia. Keitä määritellyn ajan kuluttua valkoherukka kypsäksi. Siivilöi marjat, mutta säästä siirappi, voit valmistaa siitä hilloa tai mehua. Annetaan marjojen vetäytyä kaksi tuntia. Ripottele ne sitten tomusokerilla. Ja kuivaa ne: uunissa (+ 40 C) kolme tuntia, huoneenlämmössä kuusi päivää. Pyöritä seuraavaksi pallot marjoista, pyörittele ne uudelleen tomusokerissa. Jatka niiden kuivaamista uunissa tai huoneenlämmössä.

Kotiviiniä

Mihin muuhun valkoherukkasta voi olla hyötyä? Talven resepteissä käytetään usein tämän marjan mehua. Se on erittäin hapan, joten sitä voidaan käyttää etikan sijaan, happamoittamaan astioita tai kaatamaan sitä marinadeihin. Mehusta tulee erinomaista kotitekoista viiniä. Neljässä litrassa vierrettä on liuotettava 1,6 kilogrammaa sokeria. Viedään suleya viileään paikkaan ja odotellaan käymisen alkamista. Jossain kymmenen päivän päästä lopetamme prosessin alkoholisoinnilla. 10 litraa fermentoitua vierrettä kohti kuluu keskimäärin litra vodkaa, mutta voit säätää juoman vahvuutta oman harkintasi mukaan. Sekoita ja anna seistä viisi päivää. Siivilöi ja lisää 800 grammaa sokeria. Sekoita kunnes se on liuennut ja kaada viini pulloihin. Kolmen kuukauden viileässä säilytyksen jälkeen juoma voidaan tarjoilla pöytään.

Valkoherukka: kompotti

Kauniin värin saamiseksi voit lisätä muutaman rubiiniklusterin. Yhtä steriloitua 3 litran kompottipurkkia varten tarvitset kolme kupillista herukoita. Pese marjat ja laita pohjalle. Kaada 2,5 litraa suodatettua vettä kattilaan ja laita tuleen. Lisää vähitellen kaksi kupillista kidesokeria. Odotetaan, että siirappi kiehuu. Täytä ne herukoilla (älä unohda laittaa metallilusikkaa purkkiin, jotta lasi ei räjähdy). Laita kansi päälle ja odota viisi minuuttia. Kun marjat antavat siirapille maun ja aromin, kaada se takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen. Tässä vaiheessa voit lisätä kompottiin erilaisia ​​mausteita: neilikkaa, kanelia tai appelsiinin kuorta. Kaada marjat kiehuvalla siirapilla ja rullaa rautakannelliset purkit. Käännämme säiliön ylösalaisin ja käärimme sen huovalla, kunnes se jäähtyy vähitellen.

Herukka kodin ensiapulaukkuun

Et voi täyttää marjoja siirapilla. Sitten talvella sinulla on melkein tuoreita valkoherukoita. Teemme tällaisia ​​valmisteluja. Valitsemme kypsät suuret marjat ja laitamme ne kuivaksi purkkiin. Peitämme lasisäiliön ja asetamme sen sterilointiastiaan. Kaada vettä niin, että se ulottuu purkin olkapäille. Lämmitetään miedolla lämmöllä, kunnes marja käynnistää mehun ja laskeutuu (herukoista pitää ilmoittaa, että ne täyttävät astiat huipulle). Pastöroimme noin puoli tuntia 85 C:ssa ja rullaamme sitten. Tällaiset herukat hoitavat hyvin vilustumista ja estävät flunssaa.