Kuinka pörröisestä ja pehmeästä tästä leivästä tulee, vain ihme! Ja kyse on salaisesta ainesosasta, joka lisätään taikinaan, ja tämä on ... mannasuurimot!

Kyllä, et voi vain keittää herkullista puuroa mannasuurimosta, tehdä vanukkaita, leipäkotletteja ja lisätä sitä patoihin! Se, että tämän herkän, hienon, kuten trooppisten rantojen ohuimman valkoisen hiekan, viljan pohjalta voit leipoa herkullisia mannikkeja ilman jauhoja - tiedät jo, eikö? Sivusto on täynnä erilaisia ​​reseptejä, siellä on jopa kokonainen alaosio mannaa. Mutta se, että mannasuurimoa on hienoa lisätä hiivataikinaan ja että siitä tulee vieläkin mureampaa, pehmeämpää, kuohkeampaa - tämä oli mielenkiintoinen löytö minullekin.

Tässä mannasuurimossa leivässä on melko paljon mannasuurimoa - puolet niin paljon kuin jauhoja. Mutta jopa pelkkään hiivataikinaan - muffinsseihin, pulloihin, piirakoihin - on suositeltavaa lisätä pari ruokalusikallista mannasuurimoa - suuremman loiston ja herkän leivontarakenteen saamiseksi. Pitää kokeilla :)
Reseptistä kiitän kirjoittajaa Cake from Webspoon.

Ainekset:

Noin 700 g painavalle leivälle:

• 20 g tuorehiivaa (tai 7 g kuivaa, mutta tuore on parempi!);
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 300 ml lämmintä vettä;
• 340-350 g vehnäjauhoja (noin 2 ja 2/3 kupillista);
• 180 g mannasuurimot (1 kuppi);
• 1 tl suolaa;
• 20 g voita.

Kuinka leipoa:

Kuten hiivataikinalle tavallista, aktivoimme tuorehiivan valmistamalla taikinaa. Murskaa hiiva käsin kulhoon, kaada siihen sokeri, hiero lusikalla sulamaan ja kaada puolet (150 ml) vettä - miellyttävän lämmintä, noin 36 C.

Siivilöi nyt noin puolitoista kupillista jauhoja ja sekoita. Osoittautuu, ettei taikina ole kovin paksu - taikina. Laitoimme kulhon sen kanssa lämpimään taikinaan 15-20 minuutiksi. Kuivalla aktiivihiivalla (rakeistettu) taikina valmistetaan samalla tavalla, vain ilman jauhoja: hiiva, sokeri ja vesi sekoitetaan. Ja jos hiiva on välitöntä (jauhemaista), ne lisätään välittömästi jauhoihin.

Kun taikina kohoaa ja alkaa kuplia, kaada loput vedestä, myös lämpimänä, ja sekoita.

Siivilöi loput jauhot 2-3 kertaa ja kaada joukkoon mannasuurimot.

Suola, lisää huoneenlämpöistä pehmeää voita ja vaivaa taikina - pehmeää, ehkä hieman tarttuvaa käsiisi.

Ei kannata kaataa paljon jauhoja yli normin, jotta taikina ei tule liian jyrkkää - anna sen olla pehmeää ja mureaa, niin leipä on rehevä, pörröinen ja kohoaa hyvin. Lisäksi mannasuurimot kyllästyvät seisomisen jälkeen kosteudella ja taikinasta tulee vähemmän tahmeaa.

Vaivaa taikinaa useita minuutteja (mitä pidempi sen parempi!), laita se kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan 45-60 minuutiksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ripottele paperi jauhoilla. Kun olet vaivaanut kohonneen taikinan, muotoile pyöreä leipä ja laita se uunipellille. Laita lämmölle vielä 30-35 minuutiksi.

Laitamme uunin lämpenemään 220 asteeseen. Pohjaan laitamme lämmönkestävän muodon vedellä höyryn luomiseksi. Ja laita esilämmitettyyn uuniin leivän kanssa, keskitasolle.

Paista ensimmäiset 10-15 minuuttia 220 asteessa, alenna sitten 200 asteeseen ja paista kullanruskeaksi ja kuivaksi, vielä 20-30 minuuttia, kokeile - tarkka aika riippuu uunista.

Jotta kuori olisi pehmeää, ota valmis leipä uunista, ripottele leipä vedellä ja peitä liinalla 10 minuuttia.

Näin tulee pörröinen leipä mannasuurimolla!

15

0 h 0 min

Koulutus

2 h 0 min

Valmistella

Manna ja vehnäjauho ovat saman jauhomyllyn tuotteita. Vain mannasuurimot - suurten jauhohiukkasten siivilät jättävät seulonnan jälkeen mannasuurimot eivät ole erityisesti valmistettuja. Nämä tuotteet ovat myös ravintoarvoltaan samanlaisia ​​ja usein korvaavat toisensa kulinaarisissa resepteissä. On syytä huomata, että mannasuurimon rakeisuus antaa hyvän koostumuksen vuokalle, murenevuutta murotaikinalle, mutta jauhot ovat maassamme suositumpia hiivaleivonnassa, mutta mannasuurimoa käytetään usein marokkolaisessa keittiössä.
Leipä on kaiken pää! Armenialaisten pääruoka on alkuperäisten ruokien monimuotoisuudesta huolimatta ennen kaikkea leipä. Olemme armenialaisia, sen sijaan, että syömme aamiaista, lounasta tai päivällistä, sanomme: "Syökäämme leipää!" hiivaa, mutta tthmore (tämä on hapantaikina, pala vanhasta taikinasta). Päätin kokeilla ja leipoa leipää mannasuurimolla. Kokeilu oli mielestäni onnistunut.

Manna ja vehnäjauho ovat saman jauhomyllyn tuotteita. Vain mannasuurimot - suurten jauhohiukkasten siivilät jättävät seulonnan jälkeen mannasuurimot eivät ole erityisesti valmistettuja. Nämä tuotteet ovat myös ravintoarvoltaan samanlaisia ​​ja usein korvaavat toisensa kulinaarisissa resepteissä. On syytä huomata, että mannasuurimon rakeisuus antaa hyvän koostumuksen vuokalle, murenevuutta murotaikinalle, mutta jauhot ovat maassamme suositumpia hiivaleivonnassa, mutta mannasuurimoa käytetään usein marokkolaisessa keittiössä.
Leipä on kaiken pää! Armenialaisten pääruoka on alkuperäisten ruokien monimuotoisuudesta huolimatta ennen kaikkea leipä. Olemme armenialaisia, sen sijaan, että syömme aamiaista, lounasta tai päivällistä, sanomme: "Syökäämme leipää!" hiivaa, mutta tthmore (tämä on hapantaikina, pala vanhasta taikinasta). Päätin kokeilla ja leipoa leipää mannasuurimolla. Kokeilu oli mielestäni onnistunut.

Manna ja vehnäjauho ovat saman jauhomyllyn tuotteita. Vain mannasuurimot - suurten jauhohiukkasten siivilät jättävät seulonnan jälkeen mannasuurimot eivät ole erityisesti valmistettuja. Nämä tuotteet ovat myös ravintoarvoltaan samanlaisia ​​ja usein korvaavat toisensa kulinaarisissa resepteissä. On syytä huomata, että mannasuurimon rakeisuus antaa hyvän koostumuksen vuokalle, murenevuutta murotaikinalle, mutta jauhot ovat maassamme suositumpia hiivaleivonnassa, mutta mannasuurimoa käytetään usein marokkolaisessa keittiössä.
Leipä on kaiken pää! Armenialaisten pääruoka on alkuperäisten ruokien monimuotoisuudesta huolimatta ennen kaikkea leipä. Olemme armenialaisia, sen sijaan, että syömme aamiaista, lounasta tai päivällistä, sanomme: "Syökäämme leipää!" hiivaa, mutta tthmore (tämä on hapantaikina, pala vanhasta taikinasta). Päätin kokeilla ja leipoa leipää mannasuurimolla. Kokeilu oli mielestäni onnistunut.

Näin tämän leivän reseptin yhdessä kulinaarisessa ryhmässä. Hän kiinnosti minut heti, päätin kokata. Muokkasin reseptiä hieman. Tämän seurauksena leipäkoneessa paistettu leipä, johon oli lisätty mannasuurimoa, osoittautui korkeaksi, kauniiksi, reheväksi ja erittäin maukkaaksi. Se on loistava lisä moniin ruokiin.

Ainesosat

Mannasuurimon leivän tekemiseen tarvitsemme:

vesi - 330 ml;
sokeri - 1,5 rkl. l.;

mannasuurimot - 100 g;

suola - 1,5 tl;

vehnäjauhoja 400 g + 3 rkl. l.;

kasviöljy - 2 rkl. l.;

hiiva - 1,5 tl

Ruoanlaittovaiheet

Valmista tuotteet leivän leivontaan mannasuurimoilla.

Kaada vesi ja kasviöljy leipäkoneen ämpäriin.

Ripottele joukkoon suola ja hiiva (laita tuotteet leipäkoneen ohjeiden mukaan).

Aseta päätila, paino - 750 grammaa, kuoren väri - "Medium". Paistoin leipää mannasuurimolla tässä tilassa 3 tuntia ja 10 minuuttia. On erittäin tärkeää valvoa kolobokin muodostumista, taikinan tulee olla pehmeää, ei tahmeaa kauhan seiniin. Jos taikina tarttuu seiniin, lisää hieman jauhoja (mutta älä liioittele sitä).

Jäähdytä valmistettua leipää hieman leipäkoneen ämpärissä, ota se sitten ulos ja jäähdytä kokonaan ritilällä. Mannasuurimoa lisätty leipä osoittautuu korkeaksi, huokoiseksi.