Suosittelen haudutettujen lampaan sydämien keittämistä. Huolimatta siitä, että sydän kuuluu omalla tavallaan eläimenosille ravintoarvo se rinnastetaan lihaan ja haudutusprosessissa siitä tulee erittäin maukasta ja mureaa. Ja jos lisäät vihanneksia, yrttejä, mausteita, ruokalajista tulee vain maukkaampi ja ravitsevampi. Kokeile!

Ainesosat

Karitsan sydämien valmistamiseksi tarvitset:

vesi - 1 litra;

lampaan sydämet - 1 kg;

suola - 1 rkl. l.;

mausteet (humala-suneli, zira, jauhettu valkosipuli) - 2 rkl. l.;

tuoreet pakastevihannekset (maissi, vihreä herne, Paprika, porkkanat) - 350 g.

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa lampaan sydämet puoliksi ja pese hyvin. Jos siellä on veritulppia, ne on poistettava Leikkaa karitsan sydämet ohuiksi noin 1-1,5 cm leveiksi suikaleiksi.

Lisää mausteet (humala-suneli, zira, jauhettu valkosipuli) ja sekoita huolellisesti.

Laita lampaan sydämet kattilaan tai paksuseinäinen pannu ja kaada vettä. Voit myös kypsentää hitaassa keittimessä "sammutus"-toiminnolla.

Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.

Tämän reseptin mukaan valmistetut lampaan sydämet ovat pehmeitä, maukkaita, tarjoillaan kuumana vihannesten kanssa.

Lammas on yksi suosituimmista lihalajeista. Tästä tuotteesta valmistetaan monia ruokia, mukaan lukien kuuluisia keittoja, jotka perustuvat karitsanliemeen: shurpa, kharcho ja niin edelleen, monet tuotteet eivät voi ylpeillä sellaisista rikas maku. Liha on erinomaista mauttomuus ja on erittäin hyödyllinen tuote. Valitettavasti kaikki kotiäidit eivät osaa keittää lammasta oikein ja kuinka paljon saada mehukas. herkullinen ruokalaji. Mutta itse lihan lisäksi oikein keitetyt eläimenosat, kuten lampaan sydän ja keuhkot, ovat erittäin hyödyllisiä ja maukkaita.

Liha

Lampaanliha on koostumuksensa ja sisältönsä ansiosta terveellistä ja ravitsevaa hyödyllisiä aineita ja hivenaineita, sitä käytetään erityisruokavaliona tiettyjen sairauksien hoidossa.

Ennen lampaan kypsentämistä se tulee valmistaa kunnolla. Tätä varten sinun on ensin liotettava lihaa vedessä 1,5-2 tuntia. Liotus poistaa paremmin tuotteen epäpuhtaudet ja haitallisia aineita. Kun lammasta on liotettu, se on vapautettava rasvakertymistä ja jänteistä.

Jokaista tarkoitusta varten sinun tulee valita tietyntyyppinen liha. Jos esimerkiksi tarvitset lammasta liemeen ja aiot valmistaa ensimmäisen ruokalajin, sinun tulee valita luullinen tuote. Tällaisiin tarkoituksiin selkärangan kylkiluut tai munuaisosa sekä putkimaiset luuytimen luut, jotka on ensin leikattava, ovat täydellisiä. Tällaisen lihan kypsennys kestää 1,5 - 2,5 tuntia pässin iästä riippuen. On tärkeää kypsentää lammasta miedolla lämmöllä. Liemen liha tulee kastaa siihen kylmä vesi, kun olet odottanut kiehumista, älä missaa hetkeä ja poista kaikki muodostuva vaahto. Kypsennysprosessin aikana sinun on tarkistettava lihan valmius lävistämällä se veitsellä, jotta tuote ei sulaisi, muuten se osoittautuu kovaksi.

Jos haluat keittää sisäfileen, kypsennysprosessi tulisi järjestää eri tavalla. Liha on leikattava pieniksi paloiksi ja laskettava kiehuvaan veteen. Joten palat muuttuvat mehukkaammiksi eivätkä anna suosiota ja makua liemelle. Tarvitset vähän vettä, jotta se peittää tuotteen sentin verran. Se tulisi keittää miedolla lämmöllä välttäen aktiivista kiehumista. Liha kypsyy 1-2 tuntia, riippuen myös pässin iästä. Kuten ensimmäisessä tapauksessa, on tarpeen poistaa kalkki ajoissa.

Lung

Karitsan keuhkot ovat ravinnon sisäisiä osia, joiden proteiinipitoisuus on yhtä suuri kuin eläimen liha. Kun olet keittänyt keuhkon, voit valmistaa paljon herkullisia ja terveellisiä aterioita. Se voidaan leikata salaateiksi tai kuluttaa erillisenä ruokalajina.

Neuvoja! Pehmeän rakenteensa ansiosta osat imevät nestettä täydellisesti. Siksi lisäämällä sen salaattiin, jossa on nestettä vapautuvia ainesosia, voit välttää ruuan liiallisen vetisyyden.

Ennen eläimen keittämistä se on valmistettava, keuhkot on ensin liotettava. Kokeneet kotiäidit On suositeltavaa laittaa eläimenosat ensin astiaan, painaa se alas puristimella ja vasta sen jälkeen täyttää vedellä, jolloin keuhkot eivät pääse kellumaan ja vapauttavat kaikki haitalliset aineet veteen.

Keuhkoja tulee kypsentää 1,5-2 tuntia kahdessa vaiheessa. Aluksi sinun on täytettävä keuhkot vedellä, ja odotettuasi kiehumista, keitä 5-10 minuuttia, minkä jälkeen vesi on vaihdettava. Seuraava annos nestettä voidaan jo suolata ja maustaa maun mukaan. Kypsennysprosessin aikana tapahtuu aktiivista vaahtoamista, joten sinun on seurattava prosessia ja poistettava vaahto säännöllisesti. Myös pannussa voit painaa tuotteen palaset alas halkaisijaltaan pienemmällä kannella, mikä ei anna keuhkojen kellua ja helpottaa kypsennysprosessia.

Sydän

Karitsan sydän on toinen eläimenosia, jota syövät aktiivisesti paitsi gourmetit. Yleensä se keitetään, leikataan sitten paloiksi ja paistetaan - tämä on helpoin ja yleisin tapa valmistaa tuote. Toisin kuin karitsa, muut eläimenosat eivät sisällä rasvaa, mutta se ei ole sitä huonompi ravintoaineiden ja vitamiinien määrässä.

Neuvoja! Poistaaksesi lampaan sydämen tietyn hajun, se voidaan liottaa etikalla hapotetussa vedessä ennen kypsennystä.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, karitsan sydän tulee leikata ja huuhdella huolellisesti veren jäämistä. Laita kulhoon ja täytä kylmä vesi. Kiehumisen jälkeen sinun on poistettava vaahto, vähennettävä lämpöä ja kypsennettävä 1,5 tuntia. Voit tarkistaa tuotteen valmiuden lävistämällä sen terävällä esineellä, jos tämä tapahtuu vapaasti, astia on valmis.

Kypsennyksen jälkeen ne voidaan tarjoilla pöytään leikkaamalla ne paloiksi ja tarjoamalla lisukkeena tai kastikkeena. Voit myös jatkaa ruoanlaittoa. Tulee sydämestä herkullinen gulassi, paahdettua tai voit yksinkertaisesti paistaa tuotteen sipulien ja mausteiden kanssa. Lisäksi on monia salaatteja, joihin kuuluu sydän. Kekseliäs emäntä pystyy aina itsenäisesti keksimään annoksen käyttämällä niin maukkaita ja terveellisiä sivutuotteita.

Lampaan avulla voit kokata monia kulinaarisia mestariteoksia, nämä eivät ole vain keittoja, vaan myös erilaisia ​​​​täysarvoisia liharuoat. Ruoanlaittovinkkejä noudattaen jokainen kotiäiti pystyy kypsentämään lihan oikein ja yllättämään kotitalouden.

Karitsan erityisen aromin merkitys on usein liioiteltu. Lukuisat rakastajat näkevät siinä tämän lihan erityisen viehätyksen. Voit kuitenkin päästä eroon hajusta esiliotus ja mausteet.

Karitsan sydämen yläosista sinun on leikattava huolellisesti kaikki rasva. Kireät sydänlihakset tarvitsevat erityinen lähestymistapa. On parempi leikata ne paloiksi - nauhoiksi kuitujen poikki. Käytössä isoja paloja verkko pitäisi tehdä. Mutta senkin jälkeen ne vaativat pitkän sammutuksen.

Soijakastike muodostaa harmonisen kulinaarisen dueton lampaan kanssa antaen sille kirkkaan mausteisen maun.

Ainesosat

• lampaan sydämet - 600-700 g
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 1,5 rkl. l.
• tumma soijakastike - 50 ml
• suneli-humala - 1 tl
• jauhettu paprika - 1/2 tl
• vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan
• kuivattu adjika-mauste - 1/2 tl
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika: 50 min.

Ruoanlaitto

1. Valmistele ensin lampaan sydämet kypsennystä varten. Poista mahdolliset veritulpat ja rasvakerros, joka peittää eläimen sisäosien leveimmän osan. Huolellisen pesun jälkeen leikkaa jokainen sydän pituussuunnassa kahtia.

2. Leikkaa sitten sydämet syvälle, mutta leikkaamatta loppuun asti, ulkopuolelta ruudukon muotoon.

3. Kuumenna syvässä paistinpannussa auringonkukkaöljy. Laita sydämet ja paista keskilämmöllä kevyesti ruskeiksi. Käännä kypsennyksen aikana sisäelimet useita kertoja toiselle puolelle.

4. Kaada sitten pannulle soijakastike ja lisää mausteet: suneli-humala, paprika, vastajauhettu mustapippuri ja adjika. Liikkua. Maista kastike, jos se ei ole tarpeeksi suolaista makuusi, lisää suolaa.

5. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja hauduta noin 30-35 minuuttia.

Herkulliset lampaansydämet ovat valmiita syötäväksi. Lisukkeena voit tarjoilla keitettyjä uusia perunoita, perunamuusi, maustettu kullalla paistetulla sipulilla tai keitetty riisi. Salaatti alkaen tuoreita kurkkuja ja tomaatit sopivat myös hyvin tämän sisäelimen kanssa.

Huomautus omistajalle

Kuten tiedätte, karitsalla, mukaan lukien sydämet, on erityinen tuoksu. Voit vähentää sitä lisäämällä 1 tl kuminaa muiden mausteiden kanssa.