Kuuluisimpien lampaankeittojen reseptit. Lampaankeitto perunoilla resepti

31.07.2019 Paastonajat

Perinteisesti uskotaan, että keitolle ei ole mitään parempaa kuin mehukas nuori lampaanliha, lampaankeitto on herkullisinta ja rikkainta, varsinkin jos se on kypsennetty aikatestattujen reseptien ja monen vuoden kokemuksen mukaan. Paras karitsan keitto- tämä on shurpa, toiseksi suosituin summa on piti - kansallinen Azerbaidžanin ruokalaji, joka perustuu karitsan lihaan, jota seuraa karitsan lihapullista valmistettu keitto - kyfta ja muut lampaankeitot.

Karitsan kharcho -keitto

Ruuan valmistamiseksi tarvitset noin puoli kiloa lampaan rintakehää, yhden sipulin, porkkanan, persiljanjuuren, useita tomaatteja, paprikaa, mustapippuria, valkosipulia, riisiä, laakerinlehteä ja suolaa.

Keittoon sopii parhaiten rasvainen karitsanrinta, joka on leikattava puoliksi ja sitten kylkiluita pitkin, jolloin palaset näyttävät tasaisilta ja kauniilta. Paista liha syvässä pannussa yhdessä sipulin ja persiljan juuren kanssa, laita sitten kaikki kattilaan kylmällä vedellä, suolalla ja keitä keitto puoli tuntia miedolla lämmöllä.

Lihan kypsennyksen aikana on tarpeen huuhdella, kuoria tomaatit ja viedä ne lihamyllyn läpi. Tee sama paprikan ja riisin kanssa. Kun liemi on valmis, sinun on lisättävä seos tomaatteja, paprikaa ja riisiä. Keitä kunnes riisi on valmis. Laakerinlehtiä, mustapippuria ja murskattua valkosipulia lisätään valmiiseen astiaan, haluttaessa katkeraa pippuria - koko ruokalaji on valmis, se voidaan kuljettaa pöydälle. Ajan suhteen kharcho -keitto on samanlainen kuin tavallisen keiton keittäminen; erinomaisen tuloksen saavuttaminen kestää enintään yhden tunnin jatkuvan hallinnan.

Piti - herkullinen lampaanruoka

Petey- eräänlainen keitto, yksi itämaisen keittiön lempiruokia. Pitin valmistamiseksi tarvitset 400-600 grammaa tuoretta lammasta, tomaattia, sipulia, kirsikkaluumua, perunaa, herneitä, mustapippuria, basilikaa, persiljaa, suolaista, sahramia.

Kuten näette, yksi tarvittavista ainesosista on herneet, joten ennen kuin aloitat ruoanlaiton aktiivisen vaiheen, sinun on liotettava herneet syvään astiaan vähintään 10 tunnin ajan. Itse piti -keitto valmistetaan pienissä kattiloissa, joiden tilavuus on enintään 1 litra, ja jokainen annos on valmistettava erikseen, tarjoiltava myös ruukuissa, joten kun olet kysynyt ideaa ruoan valmistamisesta, sinun on ensin kaikista tarvittavista astioista.

Sipulit, liha, kirsikkaluumut ja herneet, jotka on kastettu oikeaan aikaan, pannaan kattilaan, kaikki kaadetaan päälle 500 millilitralla kuumaa kiehuvaa vettä ja laitetaan uuniin 30-40 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua kattilaan laitetaan kuutioidut perunat, suola ja mustapippuri, astia laitetaan takaisin uuniin, peitetään kannella ja haudutetaan tässä tilassa noin 40 minuuttia.

Jos keiton vesi kiehuu pois, lisää uusi ja jatka keittämistä. Lisää kypsennyksen viimeisessä vaiheessa mausteet ja mausteet, jäähdytä hieman ja tarjoile.

Ihanteellinen ainesosa tähän ruokaan on kikherneet. On tärkeää muistaa, että kun se on kastunut, sinun ei tarvitse vain laittaa sitä kattilaan, vaan ensin irrottaa se, joka on peitetty kahdella kerroksella.

Maukas ja aromaattinen piti koristaa minkä tahansa ruokapöydän, kiehuvat kattilat antavat sille eksoottisen ilmeen, joten sinun on varastoitava niitä riittävästi, jotta se riittää jokaiselle vieraalle.

Lampaankeitto kotitekoisella juustolla

Karitsan keiton valmistukseen tarvitset lampaanlihaa, mieluiten fileetä, lihaa luussa, valkosipulia, laakerinlehteä, voita, jauhoja, maitoa, kotitekoista irlantilaista juustoa, porkkanaa, purjoa, perunaa, mustapippuria ja suolaa.

Lammas ja luut laitetaan kattilaan, kaadetaan veden päälle ja keitetään miedolla lämmöllä. Hienonnettu sipuli, laakerinlehdet ja valkosipuli lisätään lihaan. Lihaa tulee kypsentää noin 1 tunti, minkä jälkeen liha on erotettava luista ja leikattava pieniksi paloiksi.

Sulata voi erillisessä astiassa, lisää siihen jauhoja, paista useita minuutteja miedolla lämmöllä ja lisää maito kiehuessaan. Kastiketta paistetaan noin 5 minuuttia, vuorotellen lisätään kotitekoista raastettua juustoa, keitettyjä karitsanpalasia, lientä, jossa lihaa ja hienonnettuja vihanneksia keitettiin. Kaikki ainekset on sekoitettava ja kypsennettävä 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää 30 minuutin kuluttua keittoon suolaa ja mustapippuria, anna sen jäähtyä hieman ja kaada sitten keitto kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Ruoka on valmis, voit alkaa maistaa sitä.

Skotlantilainen lampaankeitto

Karitsaa, porkkanaa, naurista, selleriä, sipulia, ohraa, persiljaa, pippuria ja suolaa - kaikki nämä ainesosat sopivassa koostumuksessa sopivat yksinkertaisesti erinomaiseen, skotlantilaiseen lampaankeittoon.

Karitsanliha asetetaan kattilaan ja kypsennetään, kunnes se on kypsennetty tunnin ajan, lihaliemi on sekoitettava ja kuorittava erityisellä kauhalla. Liemi tulee suolata, laittaa siihen yksi sipulipää ja keittää. Kun liha on valmis, sinun on lisättävä siihen pesty, kuorittu helmi -ohra ja hienonnetut vihannekset. Liha poistetaan liemestä, vapautetaan luista ja laitetaan takaisin keittoon. Liikaa rasvaa voi ilmestyä, joka on poistettava kauhalla ja ruoanlaiton jälkeen ripottele keitto hienonnetulla persiljalla, pippurilla, suolalla ja kaada syviin kulhoihin.

Karitsan keitto kurkkuilla

Mikä voisi olla helpompaa kuin keiton valmistus, mutta itse asiassa kaikki ei ole niin yksinkertaista, koska lautasen maku ja rikkaus riippuu ensinnäkin siitä, kuinka oikein ainesosat on valittu, missä järjestyksessä ne heitetään keittoon, kuinka paljon aikaa on varattu lihan ja vihannesten kypsentämiseen ja valmistamiseen.

Lampaankeitto vaatii tummaa soijakastiketta, seesamiöljyä, lampaanfileitä, kananlientä, merisuolaa, valkopippuria, kurkkua ja riisietikkaa.

Resepti on seuraava: soijakastike sekoitetaan seesamiöljyn, hienonnetun karitsan kanssa ja jätetään tässä muodossa puoli tuntia. Kun lammas on kastikkeessa, sinun on valmistettava kananliemi, jota varten sinun on keitettävä kanan kylkiluut, keitettävä liemi, lisättävä siihen suolaa ja pippuria, vähennettävä lämpöä ja jatkettava ruoan valmistamista.

Liha on poistettava kastikkeesta ja lisättävä liemeen, keitä vain 2-3 minuuttia, sitten liha on poistettava liemestä ja peitettävä pyyhkeellä, jotta se ei jäähdy. Sillä välin sinun on laitettava keitettyyn liemeen renkaiksi leikatut tuoreet kurkut, 1-2 kurkkua riittää, kuumenna kurkut, lisää karitsanliha, 1 rkl etikkaa uudelleen ja keitä seuraavat 5 minuuttia. Tämän vuoksi karitsan keittoa kurkkujen kanssa voidaan pitää kypsennettynä ja valmis palvelemaan.

Lampaankeitto linssien kanssa

Ruuan valmistamiseksi tarvitset persiljaa, suolaa, vaaleanpunaisia linssejä, kuumia paprikoita, valkosipulia, karitsanlihaa - kylkiluita, perunoita, laakerinlehtiä, useiden tomaattien massaa, kasviöljyä ja sellerin juuria.

Kaikki vihannekset on pestävä ja kuorittava, leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, selleri vinoon viivaan, pippuri kahteen osaan. Valkosipuli on kuorittava ja murskattava valkosipulivuoassa, ja yrtit on hienonnettava.

Kattilassa, jossa on paksu pohja, sinun on keitettävä öljy, paistettava karitsan kylkiluita 5 minuuttia, lisättävä perunoita, selleriä, pippuria ja valkosipulia ja jatkettava kypsentämistä vielä 5 minuuttia, minkä jälkeen sinun on kaadettava 1 litra vettä pannulle, keitä keitto ja keitä vielä noin 7 minuuttia.

Lisää kypsennyksen lopussa pestyt linssit ja laakerinlehdet, keitä seuraavat 15 minuuttia, laita päälle persiljaa ja peitä kansi. Muutaman minuutin kuluttua keitto on otettava pois liedeltä ja annettava imeytyä 20 minuutin ajan talouspaperilla peitettynä. Valmis ruokalaji kaadetaan kulhoihin tai syviin levyihin ja tarjoillaan pöydässä.

Karitsan ja luumun keitto

Keittoa varten todellinen kokki ei tarvitse niin paljon ainesosia, vain karitsan rintakehä, sipulit, muutama lasillinen riisiä, keltainen luumu, ghee, persilja, pippuri ja suola.

Rinta on pestävä, puhdistettava suonista ja rasvasta, leikattava pieniksi paloiksi. Laita liha kattilaan, kaada kylmää vettä ja keitä kypsäksi, poista lammas sitten saadusta liemestä, aseta se sivuun, siivilöi liemi ja anna jäähtyä.

Pilko sipuli hienoksi ja paista pannulla auringonkukkaöljyssä. Huuhtele riisi, lajittele ja jätä hetkeksi kylmään veteen.

Keitetty liha on siirrettävä kattilaan, kaadettava valutetun keitetyn liemen päälle, lisättävä paistettua sipulia, riisiä, pestyä keltaista luumua, suolaa ja pippuria, kypsennä, kunnes riisi on valmis. Heti kun riisi on valmis, keitto on sammutettava ja ripoteltava hienonnetulla persiljalla, tässä muodossa se tulee tarjoilla. On tärkeää muistaa, että riisiä ei saa olla liikaa, koska ruokalaji on edelleen keitto, ei pilaf. Paras vaihtoehto on 4-5 ruokalusikallista riisiä.

Lampaankeitto tomaateilla

Keittoa varten tarvitaan lampaanlihaa, sen rasvapitoisuuden tulisi olla suurin, useita suuria mehukkaita tomaatteja, porkkanoita, sipulia, persiljaa, paprikaa, valkosipulia, tilliä, laakerinlehtiä, kasviöljyä, suolaa ja pippuria.

Lammas on leikattava pieniksi paloiksi, samalla tavalla kuin sipulit ja juuret on leikattava - paista kaikki auringonkukkaöljyssä kattilassa tai kattilassa, jossa on paksu pohja, kaada päälle vettä, lisää suolaa ja pippuria, tuo kiehauta, heitä muutama laakerinlehti, vähennä lämpöä, mutta niin, että liha kiehuu jatkuvasti.

Tomaatit ja paprikat on jauhettava useita kertoja, jotta saadaan homogeeninen seos.

Kun liha on valmis, sinun on lisättävä siihen tomaattien ja paprikoiden seos ja kypsennettävä vielä 15-20 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää. Heti kun keitto saa kauniin kullanpunaisen värin, se on poistettava liedeltä ja kaadettava kulhoihin.

Lampaankeitto kikherneillä ja vihanneksilla

Keiton valmistamiseksi tarvitset noin 500 grammaa lampaanlihaa luussa, lasillisen kikherneitä, perunoita, porkkanoita, selleriä, valkosipulia, kasviöljyä, kuumia paprikoita, kuminaa, korianteria, sinappia - siemeniä, paprikaa, persiljaa ja suolaa.

Herneet on liotettava kylmässä vedessä yön yli. Pese karitsa, poista kalvot ja ylimääräinen rasva, lisää vettä, laita liesi ja kiehauta poistamalla ajoittain vaahto sellaisena kuin se näyttää. Lihaa tulee kypsentää noin 30 minuuttia, minkä jälkeen on tarpeen lisätä kikherneet ja keittää vielä tunti.

Leikkaa perunat viipaleiksi, raasta sellerin juuri ja porkkanat isolla raastimella, kuori paprikat, poista keskiosa ja pilko hienoksi yhdessä valkosipulin kanssa. Valmiit porkkanat ja selleri tulee paistaa pannulla, joka on voideltu hiukan auringonkukkaöljyllä, lisätä niihin valkosipulia ja paista, kunnes ainekset ovat pehmeitä.

Heti kun herneet ovat valmiita, sinun on lisättävä perunat siihen ja kypsennettävä kaikki tuotteet noin 10-15 minuuttia, sitten heitettävä paistetut vihannekset ja kuuma paprika keittoon. Korianterin, sinapin ja kuminan siemenet jauhetaan laastissa jauhemaiseksi massaksi ja laitetaan keittoon yhdessä paprikan kanssa. Keitto on suolattava ja keitettävä vielä 8-10 minuuttia miedolla lämmöllä. Viimeinen keittoon lisättävä ainesosa on hienonnettu persilja, joka heitetään paistamisen viimeisellä hetkellä.

Valmis ruokalaji on poistettava liedeltä, peitettävä tiiviillä kannella ja annettava imeytyä 10-15 minuuttia ja kaada sitten lautasille.

Joten karitsan keiton valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, sen ainesosat ovat periaatteessa vakio, vain lihan, keittävien vihannesten ja jopa hedelmien paistamisen järjestys ja menetelmät eroavat toisistaan. Tärkein positiivinen piirre, joka erottaa lampaankeitot muista vastaavista ruokalajeista, on luonnollisesti lammas, jonka valinta on tärkein karitsakeittoa valmistettaessa.

Karitsanlientä ei ole helppo keittää, eivätkä kaikki rakasta tällaista lihaa, koska lampaalla on erityinen maku ja aromi. Tästä huolimatta tarjoamme sinulle tänään keittää lampaankeittoa perunoilla, tämä ruokalaji on erittäin maukas eikä sillä ole erityistä hajua!

Ainesosat

AINESOSAT	PAINO	KALORIT (kcal / 100 g)
Lampaanliha	500 eaa	203
Vesi	2,5-3 litraa.
Paprika	1 KPL.	27
Säilötyt kikherneet	300 eaa
Maustepippuria	5-6 kpl.
Suola	maku
Sipuli	1 KPL.	43
Peruna	500 eaa	83
Mausteet	maku
Valkosipuli	5-6 neilikkaa	106
Tomaatit	3-4 kpl.	14
Tuoreet vihreät	maku
Porkkana	1 KPL.	33
laakerinlehti	2 kpl.

Vaiheittainen resepti karitsan keiton keittämiseen perunoilla valokuvalla

Joten siirrymme asiaan:

Pese lammas ensin huolellisesti, leikkaa paloiksi, siirrä astiaan ja peitä viileällä vedellä.

Laita astia sisällön kanssa tulelle, anna sen kiehua. Poista vaahto, lisää sipuli, laakerinlehti ja herneenmuotoiset paprikat liemeen, suola ja kypsennä liha suljetun kannen alla.

Kuori ja leikkaa nyt porkkanat suikaleiksi.

Kuori ja viipaloi perunat.

Pese paprikat, poista keskeltä siemenet, leikkaa vihannekset suikaleiksi.

Kuumenna tomaatit kuumalla vedellä, poista kuori ja hienonna tomaattimassa.

Kun lammas on valmis, poista se ja siirrä se lautaselle. Poista sipuli ja laakerinlehti liemestä.

Kun liemi kiehuu uudelleen, lähetä porkkanat ja perunat kiehumaan, keitä vihanneksia 10 minuuttia.

Lisää nyt purkitettuja kikherneitä, kuumia ja makeita paprikoita, tomaattiviipaleita ja hienonnettu liha.

Keitä ruokaa vielä 5 minuuttia, sammuta sitten lämpö, anna keiton imeytyä, kaada se lautasille. Mausta tuoreilla yrteillä ja jauhetulla valkosipulilla. Siinä kaikki, runsas, maukas ja aromaattinen lampaankeitto perunoilla on valmis!

Videoresepti Karitsan keitto perunoilla

Klassisen karitsan kharcho -keiton resepti

Tarjoamme sinulle myös keittää yhtä maukasta, runsasta ja suussa sulavaa karitsan kharcho-keittoa. Valmistamme tämän ruuan klassisen yksinkertaisen reseptin mukaan!

Joten keittääksesi keittoa tämän reseptin mukaan tarvitset:

Ainekset:

Liemelle:
lammas - 2 kg;
sipulit - 2 päätä;
porkkanat - 2 kpl;
musta ja maustepippuri herneiden muodossa - 3 kpl;
laakerinlehti - 2 kpl;
persiljan juuri;
juuriselleri;
kuivatut yrtit;
tähtianista;
tuoreet yrtit;
suola.

Kharcholle:
riisi - 0,5 kuppia;
sipulit - 3 kpl;
tuoreet tomaatit - 2 kpl;
valkosipuli - 2 kynttä;
persilja, tilli, korianteri;
laakerinlehti - 2 kpl;
korianteri - 2 rkl;
zira - 2 rkl;
musta, maustepippuri herneiden muodossa - 2 kpl;
kuuma punainen paprika;
suolaa maun mukaan.

Mennään nyt töihin:

Ota pala lammasta, pese se hyvin, laita se kattilaan ja kaada vettä tänne.
Lähetä astia sisällön kanssa tuleen, anna sen kiehua.
Heti kun neste alkaa kiehua, kuori vaahto pois.
Lähetä nyt liemeen useita päitä sipulia, porkkanaa, maustepippuria ja mustia herneitä, laakerinlehtiä, juuria, kuivattuja yrttejä, tähtianista ja tietysti suolaa. Käännä lämpö alhaiseksi, anna lihan kypsyä useita tunteja.
Kuori ja hienonna valkosipuli.
Kuori sipuli ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
Kuumenna tomaatit, poista kuori ja hienonna tomaattimassa.
Nyt sinun pitäisi pestä yrtit ja pilkkoa.
Pese seuraavaksi riisijauhot.
Lähetä kulhoon laakerinlehti, korianteri, kumina, musta ja maustepippuri herneinä, pieni punainen paprika, lisää suolaa ja jauhaa kuivat aineet täällä.
Ota kattila, lämmitä se. Laita ghee esilämmitettyyn astiaan ja sulata.
Lähetä sipuli sulatettuun öljytuotteeseen.
Kerää nyt rasva liemestä ja lähetä se kattilaan sipulien kanssa, sekoita ja hauduta 5 minuuttia.
Kun liemi on haihtunut, lisää tomaattimassa sipuliin, sekoita ja hauduta kasviksia vielä muutama minuutti.
Lisää sitten sokeri, hauduta pari minuuttia.
Poista karitsa liemestä, erota liha luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lähetä lihapalat kattilaan, hauduta lihaa vihannesten kanssa 10 minuuttia.
Siivilöi liemi, laita se uudelleen tulelle, anna sen kiehua.
Lähetä riisijauhot kiehuvaan liemeen.
Lisää raastettu kuiva mauste, 15 minuutin kuluttua, lähetä valmistetut yrtit ja valkosipuli astiaan liemen ja riisin kanssa.
Laita nyt paistetut vihannekset, liha ja keitä astia 10 minuuttia. Siinä kaikki, kun määritetyn ajan kuluttua maistat kuninkaallista kharcho -keittoa uskomattomalla maulla ja aromilla!

Nauti ateriastasi!

Lampaankeitto - parhaat reseptit. Kuinka keittää lampaankeitto oikein ja maukkaasti. Jaamme vain todistettuja reseptejä, joista pidät varmasti.

Kuten tiedätte, keskimääräisen venäläisen ruokapöytää on vaikea kuvitella ilman kuumaa keittoa. Venäjällä on muinaisista ajoista lähtien valmistettu keittoja tai, kuten niitä aiemmin kutsuttiin, patoja. Vain ennen kuin ne keitettiin pääasiassa venäläisissä uuneissa, ja nykyaikaiset kotiäidit keittävät keittoa liesi.
Keitot ovat ensimmäinen kuuma ruokalaji, ja ne tarjoillaan lounasaikaan tuoretta leipää ja joskus kastiketta. Keitot voidaan valmistaa monista eri ainesosista. Vakiokeitto on lihaa ja vihanneksia. Voit keittää keiton myös kalasta, sienistä, pastasta, äyriäisistä tai vain vihanneksista. Lihaliemeen perustuvat keitot osoittautuvat tyydyttävämmiksi ja tyydyttävät nälän hyvin, mutta vihanneskeitot ovat täydellisiä niille, jotka seuraavat muotoaan tai noudattavat ruokavaliota.
Ravitsemusterapeutit ja lääkärit ovat pitkään osoittaneet keittojen hyödyt ihmiskeholle. Ensinnäkin on suositeltavaa syödä tämä kuuma ruokalaji joka päivä ylipainoisille. Keitto, joka täyttää vatsan nesteellä, antaa täyteyden tunteen pitkään, ja siksi syödään kulho keittoa lounaalla, et todennäköisesti halua jatkaa ateriaasi edelleen. Kasviskeitot, äyriäiset, kala- ja kanakeitot ovat erityisen arvostettuja dietologiassa. Toiseksi lääkärit suosittelevat voimakkaasti syömistä joka päivä niille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista. Keitolla on positiivisin vaikutus ruoansulatusprosessiin, ja keho imee sen hyvin.
Maailman keittiössä on yhteensä noin sata viisikymmentä keittolajiketta. Ja on olemassa lukemattomia reseptejä tämän tai toisen keiton valmistamiseksi. Maassamme yleisin ja kaikkien suosikki ovat lihaliemessä keitetyt keitot. Näitä ovat borssi, kaalikeitto, kharcho, hodgepodge, suolakurkku, hernekeitto. Ne on myös keitetty erityyppisistä lihoista, mutta useimmiten se on naudanlihaa ja sianlihaa, hieman harvemmin - kanaa. Karitsanruoat ovat itämaisen keittiön omaisuutta, joten keitot keitetään siellä pääasiassa tästä lihasta.
Karitsasta kypsennettyä lihalientä erottaa sen rikkaus, epätavallinen maku ja hämmästyttävä tuoksu. Sen perusteella voit valmistaa mitä tahansa keittoa, se osoittautuu aina erittäin rikkaaksi ja tyydyttäväksi. Ne, joilla on ainakin kerran ollut onni maistaa karitsan keittoa, muistavat luultavasti sen vertaansa vailla olevan maun. Onneksi nyt kauppojen hyllyiltä löytyy melkein mitä tahansa, myös lammasta. Siksi mikään ei estä sinua hemmottamasta itseäsi ja rakkaitasi tällä herkullisella ruoalla.
Lampaankeitto valmistetaan samalla tavalla kuin mikä tahansa muu lihakeitto. Mutta on kuitenkin yksi erottuva piirre - lampaankeitto on valmistettava runsaalla mausteella ja mausteella ja ripoteltava runsaasti tuoreilla yrteillä.
Karitsan keitto - ruoan valmistus
Sinun ei tarvitse valita karitsan sisäfileetä keiton valmistamiseksi. Lisäksi luusta keitetty lihakeitto on paljon maukkaampaa ja rikkaampaa. Liha pestään, täytetään kylmällä vedellä ja keitetään noin kaksi tuntia. Sitten liemi suodatetaan, liha jäähdytetään ja erotetaan luista. Sen jälkeen kaikki muut ainekset lisätään liemeen hienonnetun lihan kanssa.
Keiton vihannekset kuoritaan, pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Sipulit ja porkkanat paistetaan usein kasviöljyssä ennen niiden lisäämistä liemeen.

Karitsan keitto - ruokien valmistus

Itämaiset kulinaarimestarit keittävät keittoa ulkona tulen päällä käyttämällä suuria kattiloita tai kattiloita. Mutta olemme tottuneet keittämään keittoa liedellä, joten käytämme tavallista kattilaa sen keittämiseen. Ruokien määrä riippuu siitä, kuinka monta ihmistä odotat syöttävän. On erittäin tärkeää, että kattilassa on kansi.
Tarvitset myös paistinpannun vihannesten paistamiseen keiton valmistamiseksi. Periaatteessa voit ohittaa tämän kohdan, mutta silti useimmat reseptit sisältävät tällaisen vihannesten esivalmistelun ennen niiden laittamista keittoon.
Lampaankeitto - parhaat reseptit

Resepti numero 1. Lampaankeitto nuudeleilla ja tomaateilla

Tämä herkullinen ja helppo valmistaa lampaankeitto munanuudeleilla ja tomaateilla miellyttää varmasti kotitaloutta ja siitä tulee ruokapöydän koriste. Jos sinulla ei ollut munanuudeleita käsillä, vaihda se tavallisilla nuudeleilla tai pastalla.
Tomaateilla valmistetun karitsan nuudelikeiton valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:
1. Karitsa - 700 grammaa.
2. Munan nuudelit - 100 grammaa.
3. Sipulit - 2 keskikokoista päätä.
4. Valkosipuli - 2 kiilaa.
5. Tuoreet tomaatit - 4 kpl.
7. Tuore tilli tai persilja - 50 grammaa.
9. Porkkanat - 1 kpl.
Kypsennysohjeet:
1. Aloitetaan ensin lihaliemen valmistaminen. Tätä varten pese lammas, laita se syvään kattilaan ja täytä se kylmällä vedellä. Kypsennä lihaa kaksi tuntia ja muista poistaa vaahto säännöllisesti. Sitten otamme lihan pois, suodatamme liemen marjakankaan läpi ja kaadamme takaisin pannulle. Erota jäähtynyt liha luista, leikkaa pieniksi paloiksi ja lähetä takaisin liemeen. Laitoimme pannun matalalle lämmölle.
2. Kuori ja huuhtele sipulit ja valkosipuli. Pilko sipuli hienoksi ja valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Kuori porkkanat, pese ja hiero karkealla raastimella. Huuhtele tuoreet yrtit, kuivaa ja pilko hienoksi. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannulla, paista vihannekset kullanruskeiksi, välillä sekoittaen.
3. Huuhtele tomaatit ja tee ristiinmuotoinen viilto varren alueelle. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, poista kuori varovasti ja lähetä tomaatit tehosekoittimen kulhoon. Teemme tomaattisoseen. Laita perunamuusia pannulle, lisää hieman lihalientä, lisää suola, mustapippuri ja mausteet, sekoita, kiehauta.
4. Laita munanuudelit kattilaan, jossa on lientä, keitä viisi minuuttia. Lisää sitten tomaattisose vihannesten kanssa, sekoita, suola maun mukaan. Odotamme keiton kiehumista ja sammutamme lämmön.
Kaada valmis keitto syviin kulhoihin, ripottele runsaasti hienonnettuja yrttejä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 2. Karitsan hernekeitto

Olemme kaikki varmaan kuulleet legendaarisesta karitsan kylkiluista valmistetusta hernekeitosta. Miksi et vihdoin yritä tehdä sitä itse. Lisäksi tämän tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa.
Karitsanhernekeiton valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:
1. Karitsan kylkiluut - 500 grammaa.
2. Herneet - 100 grammaa.
3. Perunat - 3 keskikokoista mukulaa.
4. Sipulit - 3 keskikokoista päätä.
5. Porkkanat - 1 kpl.
6. Kasviöljy - 3 rkl.
7. Suolaa, mustapippuria, mausteita ja mausteita maun mukaan.
Kypsennysohjeet:
1. Pese herneet juoksevan veden alla ja liota niitä sitten kylmässä vedessä pari tuntia. Kun herneet liotetaan, valmistetaan lihaliemi. Tätä varten huuhtele karitsan kylkiluut ja leikkaa. Laitamme ne syvään kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja laita tuleen. Keitä liemi tunnin ajan, älä unohda poistaa vaahtoa. Kun määritetty aika on kulunut, ota kylkiluut ulos ja siirrä ne lautaselle. Siivilöi liemi siivilän tai kankaan läpi. Kaada liemi takaisin pannulle, lähetä kylkiluut sinne. Laitamme pannun tulelle, kuumenna kiehuvaksi ja lisäämme herneet, kypsennä kolmekymmentä minuuttia.
2. Kuori sipulit, huuhtele ja pilko hienoksi. Kuori porkkanat ja hiero karkealle raastimelle. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannulla. Kuullota kasviksia kullanruskeiksi. Kuori perunat, pese ne hyvin ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kolmenkymmenen minuutin kuluttua laita perunat kattilaan, keitä viisitoista minuuttia. Sitten lähetämme vihannesten paistamisen keittoon, lisäämme suolaa, mustapippuria ja mausteita. Keitä keittoa vielä kymmenen minuuttia ja sammuta lämpö. Anna keiton hautua hieman.
Kaada valmis hernekeitto syviin kulhoihin ja tarjoile ruskean leivän krutonkien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 3. Karitsan kharcho -keitto

Kharcho -keittoa voidaan perustellusti pitää yhtenä rakastetuimmista maanmiestemme keskuudessa. Yritä keittää tämä lampaankeitto ja monipuolista siten makua, joka on tuttu ja tuttu kaikille lapsuudesta lähtien.
Karitsan kharcho -keiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
1. Karitsa - 500 grammaa.
2. Riisi - 200 grammaa.
3. Porkkanat - 2 kpl.
4. Sipulit - 2 keskikokoista päätä.
5. Tomaattipasta - 4 rkl.
6. Valkosipuli - 2 kiilaa.
7. Kasviöljy - 3 rkl.
8. Suola, mustapippuri, mausteet ja mausteet maun mukaan.
Kypsennysohjeet:
1. Huuhtele lammas, laita se kattilaan ja täytä se kylmällä vedellä. Laitamme tuleen, kiehauta, poista vaahto. Sitten vähennämme lämpöä ja keitä liemi vielä tunnin ajan. Ota sen jälkeen liha pannulta ja siirrä se lautaselle jäähtymään. Siivilöi liemi marjakankaan läpi ja kaada takaisin pannulle. Erota jäähtynyt liha luista, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita takaisin liemeen. Laitoimme pannun tuleen.
2. Kuori sipulit, huuhtele ja pilko hienoksi. Kuori porkkanat, pese ja hiero karkealla raastimella. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannulla, paista vihanneksia, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sitten tomaattimurska pannulle, sekoita, vähennä lämpöä ja hauduta viisi minuuttia. Siirrä pannun sisältö liemeen.
3. Pese riisi useita kertoja kylmällä vedellä ja laita se keittoon, lisää suolaa, mustapippuria, mausteita ja mausteita maun mukaan. Sekoita ja hauduta keittoa miedolla lämmöllä peitettynä kaksikymmentä minuuttia. Huuhtele tuoreet yrtit ja pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja vie se valkosipulipuristimen läpi. Määritetyn ajan kuluttua poista pannu lämmöltä, täytä keitto yrteillä ja valkosipulilla, anna vaikuttaa 20 minuuttia.
Kaada valmis keitto syviin kulhoihin ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

1. Jotta liemi olisi läpinäkyvää, se on suodatettava lihan keittämisen jälkeen.
2. Itäiset kokit suosittelevat tarjoilemaan valkosipulilla raastettua mustaa leipäkrutonkia ja lampaankeittoa.
3. Jotta lammas olisi pehmeä, sinun on kypsennettävä sitä vähintään puolitoista tuntia.
4. Joskus hernekeiton tai kharcho -keiton valmistukseen ei käytetä raakaa, vaan savustettua lampaan kylkiluuta. Maku on hyvin epätavallinen.

Karitsanlihasta valmistetaan tuhansia herkullisia ruokia. Erilaiset keitot sen kanssa ovat erityisen maukkaita, ne ovat rikkaita, aromaattisia, mausteisia. Lampaan ensimmäiset ruokalajit ovat erittäin suosittuja; melkein kaikissa maailman maissa on omat reseptinsä. Jokaisen kotiäidin on otettava huomioon ainakin muutama niistä.

Kuinka valmistaa lampaankeittoa

Tämä ruokalaji valmistetaan usein itämaissa. Lampaan keiton keittäminen vaatii paljon yrttejä ja mausteita. Pääainesosan lisäksi lisätään vihanneksia, viljaa, sieniä. Joskus keiton koostumus on enemmän kuin ensimmäinen ruokalaji, mutta toinen. Voit valmistaa sen kattilassa, vedenkeittimessä, paksuseinäisessä kattilassa. Joskus keitotuotteet paistetaan etukäteen.

Kuinka paljon keittää lammasta keittoa varten

Jotkut kotiäidit kohtaavat harvoin tällaista lihaa, joten he eivät oikein ymmärrä, miten käsitellä sitä oikein. Kuinka kauan karitsan keittäminen keittoon kestää, riippuu palan koosta. Lihaa tulisi yleensä keittää tunti tai kaksi ennen muiden aineiden lisäämistä. Se kestää puolet ajasta, jos se on esipaistettu. On parasta ottaa lapaluu, jossa on luu, niska, selkä. Käyttämällä tätä lihaa liemessä teet siitä rikas.

Herkullinen lampaankeittoresepti

Riippumatta siitä, mitä valmistusmenetelmää käytät, saat rikkaan, runsaan ruokalajin, jota ei voida kutsua ruokavalioksi millään tavalla. Lampaankeittoihin on monia vaihtoehtoja: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Jokaisella niistä on omat erityispiirteensä. Mitä enemmän mausteita ja mausteita lisäät, sitä maukkaampaa se on. Muista oppia valmistamaan ensimmäiset ruokalajit lampaanlihalla.

Keitto kharcho

Tämä ruokalaji tuli meille georgialaisesta keittiöstä ja valmistettiin ensin naudanlihasta. Nykyaikaisten kotiäitien sen sijaan pitäisi osata valmistaa karitsan kharcho -keittoa. Se koostuu monista komponenteista. Lampaan kharcho -keiton valmistamiseksi sinun on käytettävä luumuja, pähkinöitä, kuivaa luumuja. Joskus nämä elintarvikkeet korvataan muilla ainesosilla, joilla on samanlainen maku.

Ainekset:

naudanliha (luuton, ei-vähärasvainen)-750 g;
korianteri - puoli nippua;
pitkä riisi (ei höyrytetty) - 150 g;
laakerinlehti - 3 kpl;
sipuli - 3 keskikokoista päätä;
mustapippuri (herneet);
valkosipuli - 4 neilikkaa;
humala -suneli - epätäydellinen teelusikka;
luumut - 5-6 kpl .;
kuuma chili - pod;
kasviöljy - 1,5 rkl. l.;
tomaattipasta - 1 rkl. l.;
tkemali (luumu sose) - 1 rkl. l. (voit korvata kudotun tai paksun granaattiomenamehun).

Kypsennysmenetelmä:

Ennen kuin valmistat lampaan kharcho -keittoa, kaada kattilaan 3 litraa vettä. Leikkaa liha suuriksi paloiksi. Laita veteen ja keitä lientä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Kuori vaahto säännöllisesti.
Jos haluat tehdä lampaan kharcho -keittoa, hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista ne kasviöljyssä. Kun ne ovat pehmenneet, laita pannulle tomaattipasta, yrtit, laakerinlehdet, suneli -humala. Hauduta 5-7 minuuttia.
Lisää hienonnettu chilipippuri. Poista laakerinlehdet.
Kaada pannulla keitetty kastike lihan kanssa.
Leikkaa luumut pieniksi paloiksi ja lisää astiaan.
Kaada riisi, laita tkemali ja pippuri, sekoita. Kokeile ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Tarjoile erittäin kuumana, koristele hienonnetulla korianterilla.

Petey

Tämä ruokalaji on perinteinen azerbaidžanilaiselle keittiölle. Lampaan- ja kikhernepiti -keitto on tehtävä yhdessä isossa savipannussa tai useissa pienissä. Astiaan lisätään paljon vihanneksia ja mausteita. Lautaselle ominaisia, vaikkakin erityisiä komponentteja ovat paistetut kastanjat, herneet, mutta tämä muuttaa makua. Yritä tehdä tämä keitto - pidät siitä todella.

Ainekset:

lampaanliha - 0,5 kg;
suola pippuri;
paistetut kastanjat - 150 g (voit korvata saman määrän perunoita, mutta tämä ei ole toivottavaa);
kuiva minttu - hyppysellinen;
sipuli - 1 pieni;
sahrami - 2 ripausta;
kikherneet - 150 g;
rasvahäntä rasva - 75 g;
tuore kirsikka luumu - 60 g (tai 25 g kuivattua);
tomaatti - 125 g.

Kypsennysmenetelmä:

Liota kikherneet vedellä etukäteen 10-12 tuntia. Tämän ajan kuluttua huuhtele se, täytä se puhtaalla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto, lisää suola ja keitä neljäsosa tuntia.
Jos käytät perunoita, kuori ne ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
Pese ja käsittele liha, leikkaa. Taita yhteen kattilaan tai jaa osiin.
Lisää kikherneet, kastanjat tai perunat astiaan. Täytä vedellä reunaan asti.
Sulje kattilat kannet, laita uuniin. Kypsennä 160 asteessa tunti.
Lisää kirsikka luumu ja paloiteltu sipuli.
Pilko ja jauhaa rasvainen hännän rasva. Kaada kiehuvaa vettä sahramin päälle 10 minuutin ajan.
Levitä pekoni kattilaan, suola ja pippuri. Lisää sahrami ja tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Peitä astia ja kypsennä vielä tunti. Tarjoile annosruukuissa mintulla koristeltuna. Jos keitit yhdessä, levitä ensin keiton ainekset lautasille lusikalla ja kaada sitten liemi.

Bozbash

Tämä ruokalaji valmistetaan eri Kaukasian maissa ja reseptit ovat erilaiset kaikkialla. Helpoin tapa on valmistaa karitsan bozbash -keittoa armeniaksi. Se osoittautuu erittäin rasvaiseksi, mausteiseksi. Siihen lisätään kikherneitä ja vihanneksia. On suositeltavaa keittää keitto kattilassa, mutta paksuseinäinen kattila tekee. Perinteisesti kastanjoita lisätään astiaan, mutta niiden löytäminen on ongelmallista, joten voit korvata ne perunoilla.

Ainekset:

lampaanliha - 0,4 kg;
suola;
perunat - 3 kpl keskikokoista;
rasva - 30-40 g;
kikherneet - 115 g;
punainen paprika - puoli;
sipuli - 2 pientä päätä;
basilika - 60 g;
tomaatit - 2 keskikokoista;
persilja - 55 g;
porkkana - 1 pieni;
tilli - 60 g.

Kypsennysmenetelmä:

Liota kikherneitä etukäteen 8-10 tuntia.
Leikkaa liha, täytä se kahdella litralla vettä, laita se liedelle. Kun liemi kiehuu, poista vaahto, suola, lisää kikherneet. Keitä puolitoista tuntia.
Valuta tomaatit, poista kuori. Kuori loput vihannekset.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, perunat, tomaatit ja porkkanat kuutioiksi.
Laita paistinpannu tulelle, laita pekoni päälle. Kun se sulaa, lisää sipuli. Kun se muuttuu kultaiseksi, lisää porkkanat, tomaatit. Hauduta noin 5-7 minuuttia.
Jos liemi on kypsynyt puolitoista tuntia, heitä perunat siihen.
Pilko vihreät.
Vihannesten jälkeen jäljellä olevassa rasvassa paista punainen paprika.
Kun perunat ovat kypsiä, lisää kastike ja yrtit astiaan. Ripottele joukkoon koko pippuri. Sammuta viisi minuuttia kiehumisen jälkeen. Peite.

Perunan kanssa

Tämä vaihtoehto on yksinkertaisempi kuin edelliset, mutta se osoittautuu yhtä maukkaaksi. Voit lisätä paitsi reseptiin kuuluvia mausteita myös makuun sopivia mausteita karitsan keittoon perunoilla. Muista kokata tällainen ruokalaji miellyttääksesi rakkaitasi. Keiton pitäisi miellyttää paitsi aikuista myös lasta.

Ainekset:

lampaanliha - 250 g;
perunat - 400 g;
seos timjamia, kuminaa, pippuria, meiramia, suolaa - 3 tl;
porkkana - 1 iso;
pippurit - 2 kpl;
purjo - 1 kpl;
vihreät - puoli nippua;
valkosipuli - 1 kynsi;
keula - 1 pieni pää;
laakerinlehti - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

Laita liha kiehumaan. Kun vesi kiehuu, lisää hienonnettuja yrttejä, hienonnettua valkosipulia, pippuria, laakerinlehteä, mausteseosta. Keitä tunnin ajan kannen alla.
Kuori ja pilko perunat, porkkanat, kahdenlaisia sipulia. Lisää liemeen.
Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.

Herne

Tämä ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ruokahalua, näyttää hyvältä. Voit nähdä tämän itse katsomalla valokuvaa hänen kuvansa kanssa. Hernekeitto karitsan kanssa on erittäin helppo valmistaa. Lisää mausteita mielesi mukaan, ei ole tiukkoja suosituksia. Keitto osoittautuu terveeksi, rikas ja miellyttävä rakenne. Voit tehdä sen ei herneillä, vaan linssillä.

Ainekset:

karitsan kylkiluut - 0,75 kg;
mausteet, jauhettu mustapippuri, suola - makusi mukaan;
herneet - 150 g;
vähärasvainen öljy - 5 rkl. l.;
perunat - 5 suurta;
porkkanat - 2 keskikokoista;
sipulit - 4 keskikokoista päätä.

Kypsennysmenetelmä:

Liota pestyt herneet kaksi tuntia.
Laita kylkiliemi kiehumaan tunniksi, poista vaahto jatkuvasti. Voit jännittää.
Heitä herneet liemeen, keitä vielä puoli tuntia.
Kuori ja pilko sipulit, porkkanat. Paista kasviöljyssä.
Leikkaa perunat suikaleiksi, lisää hernekeittoon. Neljänneksen tunnin kuluttua heitä kasvispaistaminen ja kaikki mausteet. Keitä vielä viisi minuuttia ja sammuta se.

Shurpa

Tämän ruokalajin klassinen resepti on lainattu Uzbekistanin keittiöstä, vaikka siitä löytyy monia muunnelmia. Shurpa -lampaankeitto on erittäin rasvainen ja rikas. Se on niin tyydyttävää, että toista ruokaa ei yksinkertaisesti tarvitse tarjoilla sen jälkeen. Siihen lisätään monia erilaisia ainesosia, jopa hedelmiä. Yritä valmistaa shurpaa, koska se on uskomattoman herkullista.

Ainekset:

karitsanliha luulla - 1,2 kg;
kuivattu basilika - 0,5 tl;
sipuli - 2 päätä;
suola, pippuri - maun mukaan;
porkkanat - 2 keskikokoista;
bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
oliiviöljy;
tomaatit - 5-6 kpl;
kuuma punainen paprika - pod;
persilja - nippu;
perunat - 8-10 keskikokoista kappaletta.

Kypsennysmenetelmä:

Täytä liha vedellä, aloita liemen keittäminen. Poista vaahto kiehumisen jälkeen. Keitä kannen alla puolitoista tuntia. Poista karitsa, pilko se hienoksi, laita se takaisin liemeen.
Pilko sipuli, paista pehmeäksi.
Leikkaa tomaatit ja paprika ohuiksi viipaleiksi, porkkanat viipaleiksi, perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.
Kun olet lisännyt jauhelihan, laita chilit takaisin liemeen. Lisää bulgaria ja tomaatit.
Laita sipulit, porkkanat, perunat shurpaan 10 minuutin kuluttua.
Lisää mausteet neljänneksen tunnin kuluttua. Ennen kuin katkaiset virran, laita hienonnettu persilja shurpaan.

Karitsan liemellä

Ensimmäinen seuraavan reseptin mukaan valmistettu ruokalaji on erittäin rikas ja paksu. Härkäohraa sisältävää karitsanliemikeittoa kutsutaan skotlanniksi, se on erittäin rakastettu ja usein tämän maan asukkaiden valmistama. Siihen lisätään vihanneksia ja erilaisia mausteita, tomaattipasta on lisättävä tai korvattava mehulla. Tämä on yksi herkullisimmista keittoista.

Ainekset:

lammas - 0,4 kg;
pippuri - suola;
vihreät sipulit - nippu;
perunat - 8 pientä;
tomaattipasta - 6 rkl. l. (tai tomaattimehu - 300 ml);
porkkanat - 4 pientä;
helmi ohra - 200 g.

Kypsennysmenetelmä:

Paista liha kasviöljyssä kullanruskeaksi.
Lisää kattilaan hienonnettu sipuli, tomaattipasta tai mehu, suola ja pippuri. Hauduta 10 minuuttia.
Siirrä ruoka kattilaan. Täytä kaksi litraa vettä. Lisää helmiohra, tuo maun mukaan.
Kuori ja leikkaa porkkanat, perunat. Kun liemen viljat ovat pehmeitä, heitä nämä vihannekset kattilaan. Keitä kunnes kypsennetty.

Monikeittimessä

Voit valmistaa erinomaisen ensimmäisen ruokalajin paitsi kattilassa tai kattilassa. Lampaan keitto hitaassa liesissä osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin tavallisissa ruuissa. Erillinen etu on se, että voit käyttää viivästettyä käynnistystoimintoa ja määrittää tietyn ajan, jolle ruoka valmistetaan. Kokeile multicooker -keittoa, rakastat sitä.

Ainekset:

karitsanliha luulla - 0,2 kg;
suola, kumina, korianteri - makusi mukaan;
perunat - 2 kpl;
vesi - 1 l;
sipuli - 1 pieni;
valkosipuli - 1 kynsi;
bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
tomaatti - 1 iso;
porkkana - 1 pieni.

Kypsennysmenetelmä:

Aseta liha monitoimikoneen kulhoon, lisää litra vettä, keitä Stew -ohjelmassa tunnin ajan.
Ota lampaanliha pois. Leikkaa se paloiksi, hävitä luu. Laita takaisin liemeen, lisää kaikki vihannekset, leikkaa suuriksi paloiksi. Keitä vielä tunti Stew- tai Soup -ohjelmissa.
Tarjoile korianterin kanssa.

Nuudelien kanssa

Tämän ruokalajin oikea nimi on lagman. Keitto on niin paksu, että se muistuttaa pikemminkin lihaa lisäkkeen ja pienen liemen kanssa. Tämä ruokalaji on uskomattoman maukas. Jokaisen kotiäidin tulisi muistaa, miten tehdään karitsan nuudelikeitto. Jälkimmäinen on parempi kokata omin käsin, mutta jos sinulla on liian vähän aikaa, voit ottaa kaupan.

Ainekset:

lampaanliha - 1,5 kg;
sekoitus kurkumaa, jauhettua punaista ja mustaa paprikaa, kuminaa - 1,5 rkl. l.;
munakoiso - 2 kpl .;
suola;
vesi - 3 l;
nuudelit - 300 g;
bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
korianteri - 5 haaraa;
sipulit - 3-4 päätä;
tomaatit - 4 suurta;
porkkanat - 3 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

Leikkaa liha luusta, pilko, paista neljännes tunnin ajan.
Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko hienoksi ja lisää karitsan pariin minuuttiin.
Siirrä liha ja vihannekset isoon kattilaan tai kattilaan.
Leikkaa paprika ja munakoiso ohuiksi suikaleiksi ja tomaatit kuutioiksi. Lisää ne kattilaan mausteiden ja hienonnetun korianterin kanssa.
Aseta karitsanlihan luu erilliseen kattilaan, laita sipulit ja porkkanat sinne. Peitä vedellä ja keitä tunti. Poista luut ja kaada liemi kulhoon, jossa on lihaa ja vihanneksia.
Laita lagman pienelle tulelle, hauduta 40 minuuttia.
Keitä nuudelit suolatussa vedessä. Tarjoile laittamalla tarjoilulautaselle ja kaatamalla liemi lihan ja vihannesten päälle.

Katso myös muut reseptit.

Pavujen kanssa

Toinen vaihtoehto herkulliselle, tyydyttävälle ja ravitsevalle alkuruoalle. Lampaan- ja papukeitto on erittäin rikas ja paksu. Kaikki koostumuksen muodostavat tuotteet on yhdistetty täydellisesti toisiinsa. Muista kokeilla tätä ruokaa joskus. Tulet yllättymään siitä, kuinka epätavallinen tällaisten näennäisen yksinkertaisten tuotteiden makuyhdistelmä voi olla.

Ainekset:

lammas - 250 g;
suola, pippuri, mausteet - maun mukaan;
säilötyt pavut - 1 tölkki;
vihreät - nippu;
bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
tomaatti - 1 iso;
sipuli - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

Kaada kaksi litraa vettä lihan päälle. Aloita liemen keittäminen. Kun se kiehuu, laita kuorittu sipuli (kokonainen) ja mausteet kattilaan.
Pilko porkkanat, paprikat, kuoritut tomaatit, yrtit.
Poista liha ja sipulit liemestä. Laita porkkanat sinne, keitä 10 minuuttia.
Lisää loput pavut ja vihannekset. Keitä 5 minuuttia. Laita paahdettu keitetty karitsa kattilaan. Sammuta, jätä neljäsosa tunniksi kannen alle.

Jos haluat karitsan keiton olevan kirkasta, siivilöi liemi ennen kuin keität siihen loput ruoat. Voit laittaa lihan kiehumaan, odottaa kiehumista ja tyhjentää vesi. Kappale on huuhdeltava. Sen jälkeen kun se on jälleen kiehunut puhtaassa vedessä.
Parempi ottaa liha luuhun. Jos mahdollista, pilko se ennen kiehumista.
Lisää astiaan lisää mausteita ja yrttejä.

Video

Monet ihmiset eivät pidä ruoanlaitosta lammasta sen erityisen maun vuoksi. On kuitenkin olemassa erityisiä ruokia, joiden reseptit perustuvat vihannesten ja karitsan yhdistelmään. Jotta keitto olisi maukasta, on parasta valita kylkiluut. Lihan tulee olla nuorta ja vaaleanpunaista. Sitten se kypsyy hyvin ja antaa hyvän maun ja tuoksun. Yleensä lammas on erittäin terve. Aiemmin tätä lihaa pidettiin rasvaisena ja korkeakalorisena. Mutta viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että lammas sisältää paljon enemmän proteiinia. Lisäksi on yksinkertaisesti mahdotonta ruokkia oinaa millään kasvun stimulantilla ja antibiooteilla. Siksi monet sianlihan ystävät siirtyvät nyt lampaanruokiin. Lampaankeitto valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, paljon nopeammin kuin tavallinen borssi. Keitto vaatii paljon kasviksia ja yrttejä. Mausteita voidaan lisätä haluttaessa, mutta niitä ei vaadita.

Ainesosat

Lammas - 500 g
Vesi - 2 l
Sipuli sipuli - 1 kpl.
Perunat - 4 kpl.
Bulgarian pippuria- 1 KPL.
Porkkanat - 1 kpl.
Tomaatti - 2 kpl.
Vihreät - 1 nippu.

Tiedot

Ensimmäinen kurssi
Annokset - 6
Kypsennysaika - 1 h 0 min

Karitsan keitto: miten kokata

Keitä karitsan liemi. Tätä varten liha asetetaan kylmään veteen ja kiehautetaan. Melu on poistettava ja kypsennettävä noin 40 minuuttia - tunti. Pilko sipuli kuutioiksi niin, että se on lähes näkymätön keitossa.

Kaikki eivät pidä lammasta - se on lihaa, jolla on hieman erityinen maku ja aromi. Jos kuulut ihmisryhmään, jolle lammas on suosikki tai yksi heidän suosituimmista lihatyypeistään, tässä kokoelmassa ehdotetut reseptit herkullisille ja aromaattisille karitsakeittoille yksinkertaisella valmistuksella ovat hyödyllisiä.

Lampaankeitot osoittautuvat aina (tietysti edellyttäen, että liha on korkealaatuista) erittäin rikkaita, maukkaita ja aromaattisia. Jopa kaikesta halusta huolimatta, kun olet ostanut hyvää lihaa, on mahdotonta valmistaa tällaista keittoa mautonta tämän upean lihan ominaisuuksien vuoksi. On kuitenkin pidettävä mielessä, että ne ovat myös melko kaloreita, joten niille, jotka tottelevat lukua, on tärkeää seurata, mitä keittää tällaista keittoa ja milloin syödä sitä.

Tunnetuin lampaankeitto on shurpa, itämainen ruokalaji. Suosittu on myös piti -keitto - azerbaidžanilaisen keittiön ruokalaji, armenialainen kyuftu -keitto, joka valmistetaan naudanlihapullista.

Lammas on lihaa, joka vaatii huomiota ja aikaa, mutta reseptejä ruuan valmistamiseksi tästä lihasta on yksinkertaisempia, jotka vaativat vähemmän aikaa, taitoja, taitoja ja energiaa kuin muu. Tässä valikoimassa olemme koonneet reseptejä juuri sellaisiin - yksinkertaisiin mutta erittäin maukkaisiin karitsan keittoihin.

Yleensä rinta- tai olkapääosaa käytetään keittoihin - nämä lihapalat sopivat parhaiten herkullisen karitsakeiton valmistamiseen.

Resepti yksi: Karitsan- ja perunakeitto

Tarvitset: 750 g perunaa, 500 g lammasta, 4 herneitä, 3 porkkanaa, 2 purjoa, 1 persiljajuuri ja 1 valkosipulinkynsi, 1 laakerinlehti ja 1 sipuli, 1 nippu keittojuuria - selleri, porkkana, persilja, ½ kpl tl kuminaa, timjamia ja meiramia, pippuria, suolaa.

Kuinka valmistaa lampaan- ja perunakeittoa. Laita pesty ja valmistettu liha kattilaan, kaada vettä niin, että se vain peittää sen, kiehauta. Hienonna keiton juuret, valkosipuli ja sipuli, laita yhdessä pippureiden ja laakerin kanssa keittoon, suolaan, keitä ilman kantta 1 tunti miedolla lämmöllä. Poista liha liemestä, leikkaa kuutioiksi. Pyyhi liemi seulan läpi. Kuori perunat, hienonna persiljan juuret, purjo ja porkkanat hienoksi, laita raastettuun liemeen, mausta kuminan siemenillä, meiramilla ja timjamilla, keitä puoli tuntia, laita liha keittoon, kuumenna 10 minuuttia, tarjoile.

Resepti kaksi: Kevyt keitto ruusukaaleilla ja karitsalla

Tarvitset: 800 g lammasta, 750 g ruusukaalia, 150 g smetanaa, 3 lasillista lientä, 2 valkosipulinkynttä ja sipulia, 1 nippu tilliä, 2 rkl. oliiviöljyä, kuminaa, sinappia, pippuria, suolaa.

Kuinka valmistaa kevyt lampaankeitto kaali. Leikkaa liha kuutioiksi, pilko sipuli ja valkosipuli, paista liha kuumassa oliiviöljyssä syvässä kattilassa, lisää sipuli ja valkosipuli, paista vielä 5 minuuttia, laita kumina ja sinapinsiemenet, sekoita, pippuri ja suola, kaada lihaliemi, keitä keitto kannen alla miedolla lämmöllä 90 minuuttia. Valmista kaali, kuori ja huuhtele se, laita se keittoon, keitä 15 minuuttia. Mausta kermaviili pippurilla ja suolalla, pilko tilli, lisää myös kermavaahtoon, sekoita ja mausta keitto tarjoillessa tällä kermakastikkeella.

Resepti kolme: lampaankeitto riisin kanssa

Tarvitset: 120 g lammasta, 30 g riisiä, 20 g sipulia ja porkkanaa, 10 g lampaanrasvaa, 5 g jauhoja, yrttejä, pippuria, suolaa.

Kuinka valmistaa lampaankeittoa riisin kanssa. Leikkaa lammas 2-3 osaan annosta kohti ja laita kulhoon, jossa on hienonnettu karitsanrasva, paista, kaada veteen tai liemeen, keitä 1 tunti, kunnes se on kypsää. Hienonna sipuli ja porkkanat hienoksi, paista, lisää jauhot, sekoita, paista vielä 2-3 minuuttia, laita kastike keittoon, keitä 10 minuuttia matalalla kiehumisella, pippuri, suola. Keitä riisi, kunnes se on keitetty erikseen, lisää veteen suolaa, laita keittoon 5 minuuttia ennen sen kypsentämistä. Tarjoile keitto yrteillä siroteltuina.

Valikoimamme kaksi viimeistä reseptiä ovat perinteiden mukaan hieman epätavallisia - nämä ovat jogurtti- ja skotlantilaisia versioita karitsakeitosta. Molemmat ovat maukkaita ja, vaikkakin hieman epätavallisia, eivät ollenkaan eksoottisia, valmistettu melko tutuista tuotteista.

Resepti neljä: jogurtti karitsan keitto

Tarvitset: 500 g vähärasvaista lammasta, 1,5 litraa vettä, 2 munankeltuaista, 1 nippu yrttejä ja lasillinen luonnollista jogurttia ilman lisäaineita ja sokeria, ½ kupillista riisiä, sitruunamehua.

Kuinka valmistaa lampaanjogurtikeittoa. Kaada liha vedellä, suolalla ja keitä kunnes se on kypsä tunti miedolla lämmöllä, poista liemestä, siivilöi. Huuhtele riisi, keitä suodatetussa liemessä pehmeäksi. Leikkaa liha osiin, laita liemeen 2-3 minuuttia ennen riisin kypsennyksen päättymistä. Vatkaa keltuaiset jogurtin kanssa, sekoita sitruunamehun ja hienonnettujen yrttien kanssa, lisää valmis kastike keittoon voimakkaasti sekoittaen - kuuma ja juuri poistettu liedeltä, tarjoile.

Resepti 5: Skotlannin lampaankeitto

Tarvitset: 240 g lammasta, 50 g selleriä, 40 g helmiohraa, sipulia, nauria ja porkkanaa, persiljaa, pippuria, suolaa.

Kuinka tehdä skotlantilaista karitsan keittoa. Kaada liha kylmällä vedellä, kiehauta, poista vaahto, laita kokonainen kuorittu sipuli, suola, keitä 1 tunti miedolla lämmöllä. Jauha vihannekset, laita liemi helmiohran kanssa (se on huuhdeltava etukäteen ja poltettava kiehuvalla vedellä), keitä keitto, kunnes se on valmis, ja ota liha pois. Poista liha luista, laita se takaisin keittoon, keitä vielä 5 minuuttia, poista ylimääräinen rasva, pippuri ja suola maun mukaan. Ripottele hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

Jos rakastat lammasta, tämän kokoelman reseptit ovat varmasti hyödyllisiä. Helppo valmistaa, jopa kokematon kokki, nämä keitot osoittautuvat erittäin maukkaiksi, aromaattisiksi ja rikkaiksi!

Kuinka valmistaa lampaankeittoa

Kuinka paljon keittää lammasta keittoa varten

Herkullinen lampaankeittoresepti

Riippumatta siitä, mitä valmistusmenetelmää käytät, saat rikkaan, runsaan aterian, jota ei voida kutsua ruokavalioksi millään tavalla. Lampaankeittoihin on monia vaihtoehtoja: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Jokaisella niistä on omat erityispiirteensä. Mitä enemmän mausteita ja mausteita lisäät, sitä maukkaampaa se on. Muista oppia valmistamaan ensimmäiset ruokalajit lampaanlihalla.

Kharcho -keitto lampaan kanssa

Ainekset:

naudanliha (luuton, ei-vähärasvainen)-750 g;
korianteri - puoli nippua;
pitkä riisi (ei höyrytetty) - 150 g;
laakerinlehti - 3 kpl;
sipuli - 3 keskikokoista päätä;
mustapippuri (herneet);
valkosipuli - 4 neilikkaa;
humala -suneli - epätäydellinen teelusikka;
luumut - 5-6 kpl .;
kuuma chili - pod;
kasviöljy - 1,5 rkl. l.;
tomaattipasta - 1 rkl. l.;
tkemali (luumu sose) - 1 rkl. l. (voit korvata kudotun tai paksun granaattiomenamehun).

Kypsennysmenetelmä:

Ennen kuin valmistat lampaan kharcho -keittoa, kaada kattilaan 3 litraa vettä. Leikkaa liha suuriksi paloiksi. Laita veteen ja keitä lientä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Kuori vaahto säännöllisesti.
Jos haluat tehdä lampaan kharcho -keittoa, hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista ne kasviöljyssä. Kun ne ovat pehmenneet, laita pannulle tomaattipasta, yrtit, laakerinlehdet, suneli -humala. Hauduta 5-7 minuuttia.
Lisää hienonnettu chilipippuri. Poista laakerinlehdet.
Kaada pannulla keitetty kastike lihan kanssa.
Leikkaa luumut pieniksi paloiksi ja lisää astiaan.
Kaada riisi, laita tkemali ja pippuri, sekoita. Kokeile ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Tarjoile erittäin kuumana, koristele hienonnetulla korianterilla.

Karitsan piti -keitto

Ainekset:

lampaanliha - 0,5 kg;
suola pippuri;
paistetut kastanjat - 150 g (voit korvata saman määrän perunoita, mutta tämä ei ole toivottavaa);
kuiva minttu - hyppysellinen;
sipuli - 1 pieni;
sahrami - 2 ripausta;
kikherneet - 150 g;
rasvahäntä rasva - 75 g;
tuore kirsikka luumu - 60 g (tai 25 g kuivattua);
tomaatti - 125 g.

Kypsennysmenetelmä:

Liota kikherneet vedellä etukäteen 10-12 tuntia. Tämän ajan kuluttua huuhtele se, täytä se puhtaalla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto, lisää suola ja keitä neljäsosa tuntia.
Jos käytät perunoita, kuori ne ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
Pese ja käsittele liha, leikkaa. Taita yhteen kattilaan tai jaa osiin.
Lisää kikherneet, kastanjat tai perunat astiaan. Täytä vedellä reunaan asti.
Sulje kattilat kannet, laita uuniin. Kypsennä 160 asteessa tunti.
Lisää kirsikka luumu ja paloiteltu sipuli.
Pilko ja jauhaa rasvainen hännän rasva. Kaada kiehuvaa vettä sahramin päälle 10 minuutin ajan.
Levitä pekoni kattilaan, suola ja pippuri. Lisää sahrami ja tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Peitä astia ja kypsennä vielä tunti. Tarjoile annosruukuissa mintulla koristeltuna. Jos keitit yhdessä, levitä ensin keiton ainekset lautasille lusikalla ja kaada sitten liemi.

Lammas bozbash

Ainekset:

lampaanliha - 0,4 kg;
suola;
perunat - 3 kpl keskikokoista;
rasva - 30-40 g;
kikherneet - 115 g;
punainen paprika - puoli;
sipuli - 2 pientä päätä;
basilika - 60 g;
tomaatit - 2 keskikokoista;
persilja - 55 g;
porkkana - 1 pieni;
tilli - 60 g.

Kypsennysmenetelmä:

Liota kikherneitä etukäteen 8-10 tuntia.
Leikkaa liha, täytä se kahdella litralla vettä, laita se liedelle. Kun liemi kiehuu, poista vaahto, suola, lisää kikherneet. Keitä puolitoista tuntia.
Valuta tomaatit, poista kuori. Kuori loput vihannekset.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, perunat, tomaatit ja porkkanat kuutioiksi.
Laita paistinpannu tulelle, laita pekoni päälle. Kun se sulaa, lisää sipuli. Kun se muuttuu kultaiseksi, lisää porkkanat, tomaatit. Hauduta noin 5-7 minuuttia.
Jos liemi on kypsynyt puolitoista tuntia, heitä perunat siihen.
Pilko vihreät.
Vihannesten jälkeen jäljellä olevassa rasvassa paista punainen paprika.
Kun perunat ovat kypsiä, lisää kastike ja yrtit astiaan. Ripottele joukkoon koko pippuri. Sammuta viisi minuuttia kiehumisen jälkeen. Peite.

Karitsan keitto perunoilla

Ainekset:

lampaanliha - 250 g;
perunat - 400 g;
seos timjamia, kuminaa, pippuria, meiramia, suolaa - 3 tl;
porkkana - 1 iso;
pippurit - 2 kpl;
purjo - 1 kpl;
vihreät - puoli nippua;
valkosipuli - 1 kynsi;
keula - 1 pieni pää;
laakerinlehti - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

Laita liha kiehumaan. Kun vesi kiehuu, lisää hienonnettuja yrttejä, hienonnettua valkosipulia, pippuria, laakerinlehteä, mausteseosta. Keitä tunnin ajan kannen alla.
Kuori ja pilko perunat, porkkanat, kahdenlaisia sipulia. Lisää liemeen.
Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.

Hernekeitto karitsalla - resepti valokuvalla

Ainekset:

karitsan kylkiluut - 0,75 kg;
mausteet, jauhettu mustapippuri, suola - makusi mukaan;
herneet - 150 g;
vähärasvainen öljy - 5 rkl. l.;
perunat - 5 suurta;
porkkanat - 2 keskikokoista;
sipulit - 4 keskikokoista päätä.

Kypsennysmenetelmä:

Liota pestyt herneet kaksi tuntia.
Laita kylkiliemi kiehumaan tunniksi, poista vaahto jatkuvasti. Voit jännittää.
Heitä herneet liemeen, keitä vielä puoli tuntia.
Kuori ja pilko sipulit, porkkanat. Paista kasviöljyssä.
Leikkaa perunat suikaleiksi, lisää hernekeittoon. Neljänneksen tunnin kuluttua heitä kasvispaistaminen ja kaikki mausteet. Keitä vielä viisi minuuttia ja sammuta se.

Lamb shurpa -keitto - resepti valokuvalla

Ainekset:

lammas - 250 g;
suola, pippuri, mausteet - maun mukaan;
säilötyt pavut - 1 tölkki;
vihreät - nippu;
bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
tomaatti - 1 iso;
sipuli - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

Kaada kaksi litraa vettä lihan päälle. Aloita liemen keittäminen. Kun se kiehuu, laita kuorittu sipuli (kokonainen) ja mausteet kattilaan.
Pilko porkkanat, paprikat, kuoritut tomaatit, yrtit.
Poista liha ja sipulit liemestä. Laita porkkanat sinne, keitä 10 minuuttia.
Lisää loput pavut ja vihannekset. Keitä 5 minuuttia. Laita paahdettu keitetty karitsa kattilaan. Sammuta, jätä neljäsosa tunniksi kannen alle.

Jos haluat karitsan keiton olevan kirkasta, siivilöi liemi ennen kuin keität siihen loput ruoat. Voit laittaa lihan kiehumaan, odottaa kiehumista ja tyhjentää vesi. Kappale on huuhdeltava. Sen jälkeen kun se on jälleen kiehunut puhtaassa vedessä.
Parempi ottaa liha luuhun. Jos mahdollista, pilko se ennen kiehumista.
Lisää astiaan lisää mausteita ja yrttejä.

Video: Tomaattikeitto karitsan kanssa

Ainesosat

AINESOSAT	PAINO	KALORIT (kcal / 100 g)
Lampaanliha	500 eaa	203
Vesi	2,5-3 litraa.
Paprika	1 KPL.	27
Säilötyt kikherneet	300 eaa
Maustepippuria	5-6 kpl.
Suola	maku
Sipuli	1 KPL.	43
Peruna	500 eaa	83
Mausteet	maku
Valkosipuli	5-6 neilikkaa	106
Tomaatit	3-4 kpl.	14
Tuoreet vihreät	maku
Porkkana	1 KPL.	33
laakerinlehti	2 kpl.

Vaiheittainen resepti karitsan keiton keittämiseen perunoilla valokuvalla

Joten siirrymme asiaan:

Pese lammas ensin huolellisesti, leikkaa paloiksi, siirrä astiaan ja peitä viileällä vedellä.

Laita astia sisällön kanssa tulelle, anna sen kiehua. Poista vaahto, lisää sipuli, laakerinlehti ja herneenmuotoiset paprikat liemeen, suola ja kypsennä liha suljetun kannen alla.

Kuori ja leikkaa nyt porkkanat suikaleiksi.

Kuori ja viipaloi perunat.

Pese paprikat, poista keskeltä siemenet, leikkaa vihannekset suikaleiksi.

Kuumenna tomaatit kuumalla vedellä, poista kuori ja hienonna tomaattimassa.

Kun lammas on valmis, poista se ja siirrä se lautaselle. Poista sipuli ja laakerinlehti liemestä.

Kun liemi kiehuu uudelleen, lähetä porkkanat ja perunat kiehumaan, keitä vihanneksia 10 minuuttia.

Lisää nyt purkitettuja kikherneitä, kuumia ja makeita paprikoita, tomaattiviipaleita ja hienonnettu liha.

Videoresepti Karitsan keitto perunoilla

Klassisen karitsan kharcho -keiton resepti

Tarjoamme sinulle myös keittää yhtä maukasta, runsasta ja suussa sulavaa karitsan kharcho-keittoa. Valmistamme tämän ruuan klassisen yksinkertaisen reseptin mukaan!

Joten keittääksesi keittoa tämän reseptin mukaan tarvitset:

Ainekset:

Mennään nyt töihin:

Ota pala lammasta, pese se hyvin, laita se kattilaan ja kaada vettä tänne.
Lähetä astia sisällön kanssa tuleen, anna sen kiehua.
Heti kun neste alkaa kiehua, kuori vaahto pois.
Lähetä nyt liemeen useita päitä sipulia, porkkanaa, maustepippuria ja mustia herneitä, laakerinlehtiä, juuria, kuivattuja yrttejä, tähtianista ja tietysti suolaa. Käännä lämpö alhaiseksi, anna lihan kypsyä useita tunteja.
Kuori ja hienonna valkosipuli.
Kuori sipuli ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
Kuumenna tomaatit, poista kuori ja hienonna tomaattimassa.
Nyt sinun pitäisi pestä yrtit ja pilkkoa.
Pese seuraavaksi riisijauhot.
Lähetä kulhoon laakerinlehti, korianteri, kumina, musta ja maustepippuri herneinä, pieni punainen paprika, lisää suolaa ja jauhaa kuivat aineet täällä.
Ota kattila, lämmitä se. Laita ghee esilämmitettyyn astiaan ja sulata.
Lähetä sipuli sulatettuun öljytuotteeseen.
Kerää nyt rasva liemestä ja lähetä se kattilaan sipulien kanssa, sekoita ja hauduta 5 minuuttia.
Kun liemi on haihtunut, lisää tomaattimassa sipuliin, sekoita ja hauduta kasviksia vielä muutama minuutti.
Lisää sitten sokeri, hauduta pari minuuttia.
Poista karitsa liemestä, erota liha luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lähetä lihapalat kattilaan, hauduta lihaa vihannesten kanssa 10 minuuttia.
Siivilöi liemi, laita se uudelleen tulelle, anna sen kiehua.
Lähetä riisijauhot kiehuvaan liemeen.
Lisää raastettu kuiva mauste, 15 minuutin kuluttua, lähetä valmistetut yrtit ja valkosipuli astiaan liemen ja riisin kanssa.
Laita nyt paistetut vihannekset, liha ja keitä astia 10 minuuttia. Siinä kaikki, kun määritetyn ajan kuluttua maistat kuninkaallista kharcho -keittoa uskomattomalla maulla ja aromilla!

Nauti ateriastasi!

Tätä ruokaa ovat lainanneet muut kulinaariset asiantuntijat Moldovasta, Balkanilta ja idästä. Siitä käytetään nimitystä shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, mutta etunimi on meille tutumpi. Tämän ruoan valmistuksessa ei ole erityisiä piirteitä, kaikki tehdään silmällä ja voi muuttua prosessissa.

Ainoa asia, joka voidaan huomata, on lihan ja vihannesten esipaistaminen. Tästä voimme päätellä, että tämä ruokalaji ei eroa erityisesti muista täyteaineista - keittoista.

Yleensä shurpa keitetään erittäin rasvaiseksi, koska lampaanliha ei ole ruokavaliota tai vähärasvaista. Keittoon laitetaan suuri määrä mausteita ja tuoreita yrttejä: korianteri, persilja, tilli.

Keiton muodostavat vihannekset - perunat, sipulit, porkkanat - leikataan erittäin suuriksi paloiksi ja kelluvat yhdessä lihan kanssa padassa. Myös hedelmien lisäämistä kannustetaan: omenoita, luumuja, aprikooseja, kvitteniä, mikä ei ole aivan tavallista ruoanlaitossa.

Joillakin alueilla tämä ruokalaji valmistetaan kalasta, pienriistasta ja siipikarjasta. Mutta tällä ei ole mitään tekemistä reseptimme kanssa. Harkitse herkullisimpien lampaankeittojen reseptejä, aloitetaan perinteisimmästä.

Hänen majesteettinen shurpa

Tässä reseptissä kerrotaan tarkemmin, miten shurpa -karitsan keitto todella valmistetaan.

Komponentit:

Karitsan sarja - 800 g;
Sipulit - 2 kpl .;
Paprikat - 2 kpl;
Chilipippuri - 1 kpl;
Hapat omenat - 3 kpl .;
Tomaatit - 4 kpl;
Korianteri - pakkaus;
Kinza on joukko;
Perunat - 1 kg;
Merisuola maun mukaan;
Timjami maun mukaan.

Valmistus: 150 minuuttia.

Kaloriarvo: 458 Kcal / 100 g.

Laitamme karitsan varret, kylkiluut, lapaluun valtavaan kattilaan, täytämme sen kylmällä vedellä, asetamme voimakkaan liekin niin, että kaikki kiehuu nopeasti.

On parempi liottaa lammasta vedessä yön yli, jotta veri irtoaa ja ei pilaa lientä. Poista vaahto lusikalla, jossa on reikiä, ja vähennä lämpöä. Keitä liemi puolitoista tuntia.

Asetamme sipuli puolikkaiksi leikattuina, viidentoista minuutin kuluttua - porkkanat, jonkin ajan kuluttua - suuret perunapalat.

Keitämme kaikki yhdessä kymmenen minuuttia ja lisäämme loput vihannekset: makeat ja kuumat paprikat, tomaatit, timjami ja korianteri. Lisää suolaa maun mukaan ja jätä viisitoista minuuttia.

Omenat, mieluiten Antonovka tai yleensä kvitteni, kuoritaan, leikataan viipaleiksi ja sekoitetaan. Jos se maistuu hapanta, lisää vain vähän sokeria.

Me murskataan korianterilla. Peitä kansi, sammuta astia ja anna hautua vähintään puoli tuntia.

Valmistakaamme perinteinen lagman

Yleisin Keski-Aasian ruokalaji, joka on valmistettu tuoreesta nuoresta karitsasta, pitkäveteisistä nuudeleista ja vihanneksista. Jauhotuotteen valmistusprosessi on erittäin mielenkiintoinen ja erityinen.

Komponentit:

Jauhot - 800 g;
Muna - 1 kpl;
Nuori lammas - 1 kg;
Vihreät pavut - 150 g;
Paprika - 2 kpl;
Tomaatit - 2 kpl .;
Valkosipuli - 1 pää;
Tilli - nippu;
Kinza on joukko;
Vihreä sipuli - nippu;
Kasviöljy - 50 ml;
Selleri - 100 g;
Paprika - 1 tl;
Suolaa maun mukaan;
Puhdistettu vesi - 1,5 kupillista;
Sipuli - 1 pää.

Valmistus: 190 minuuttia.

Kaloriarvo: 112 Kcal / 100 g.

Laimenna suola viileään veteen, lisää jauhoja erissä tähän liuokseen ja aja muna. Vaivaa muovinen, mutta ei pehmeä taikina, kääri se ruokapussiin ja jätä kaksi tuntia.

Kuori tomaatit, paprikat, valkosipuli, sipulit, sellerinvarret, pavut. Laita voi valurautaiseen kattilaan ja laita keskipaloiksi leikattu liha paistumaan. Lisää sitten vähitellen hienonnetut vihannekset: sipulit, neljän minuutin kuluttua - selleri ja valkosipuli sekä kaikki mausteet paprikaa lukuun ottamatta.

Hauduta astiaa puolitoista tai kaksi tuntia, lisää papuja ja paprikaa kaksikymmentä minuuttia ennen valmistumista. Sekoita koko keitto, lisää lihaliemi halutun sakeuden saavuttamiseksi ja kiehauta.

Jaa lepäänyt taikina useisiin paloihin, peitä jokainen kasviöljyllä, rullaa se pitkäksi köydeksi. Ota se sitten käsiin ja älä vuorotellen venytä liikaa, sitten yhteen suuntaan, sitten toiseen. Kierrä tämän käsittelyn jälkeen lautaselle tasainen ympyrä. Jätä se näin vielä viidentoista minuutin ajaksi.

Rentoudu ja vie sormesi läpi, kiinnitä ja kiedo kätesi ympärille ääretön merkki, venyttäen hieman tulevia nuudeleita.

Laita raa'at nuudelit seulalle tai siivilälle ja upota kiehuvaan suolaveteen, keitä kolme minuuttia. Poista, huuhtele kylmällä vedellä ja laita annoksittain lautaselle. Kaada valmis kastike nuudelien päälle, jauhaa korianterin, vihreiden sipulien ja tillin kanssa.

Bozbash perunoilla

Azerbaidžanista käännettynä bozbash tarkoittaa "harmaata päätä" ja todennäköisesti karitsanpäätä, josta keitto on yksinkertaisesti erinomainen.

Komponentit:

Karitsan pää - 1 kpl .;
Perunat - 5 kpl .;
Riisi - 200 g;
Kirsikka luumu - 200 g;
Punasipuli - 2 kpl;
Kuivattu tilli - 1 tl;
Barberry - 1 tl;
Mustapippuri - pussi;
Kikherneet - 1 tölkki;
Rasvainen rasva - 50 g.

Valmistus: 145 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 89 Kcal / 100 g.

Liota karitsan päätä kylmässä vedessä viisi tuntia. Sitten leikkasimme lihan pois, jättäen hieman luuhun rasvaisen liemen valmistamiseksi. Laitoimme liemen keittämään. Vie liha sipulien kanssa sähköisen lihamyllyn läpi.

Kaada keitetty riisi puoliksi kypsäksi ja sekoita hyvin. Poista vaahto keitetystä liemestä ja lisää hieman suolaa. Laita kikherneet tunnin kypsennyksen jälkeen. Kaada kirsikkaluumut kiehuvalla vedellä, mikä helpottaa ihon kuorimista ja luun kuorimista massasta.

Uskomattoman herkullista vihreän retiisin, kurkun ja porkkanan kanssa. Se on erittäin terveellistä ja erittäin, erittäin maukasta. Epätavallinen yhdistelmä mielenkiintoisia makuja.

Karitsan keitto ruukuissa

Herkullisen runsaan keiton voi keittää paitsi liesi, myös hauduttaa sähkölaitteessa jakamalla sen saviruukkuihin. Jotkut kotiäidit pitävät tästä menetelmästä enemmän, sinun ei tarvitse paistaa mitään, katso kiehua, ja se näyttää myös alkuperäiseltä pöydällä.

Komponentit:

Karitsan massa - 550 g;
Perunat - 5 kpl .;
Porkkanat - 2 kpl .;
Sipulit - 2 kpl .;
Bulgarian pippuri - 2 kpl;
Timjami - 0,5 tl;
Tilli - nippu;
Tomaattikastike - 4 rkl l.;
Pavut - 1 tölkki;
Suolaa maun mukaan.

Valmistus: 165 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 117 Kcal / 100 g.

Pese liha, leikkaa se kuutioiksi, joiden koko on kaksi tai kaksi senttimetriä. Levitämme tasaisesti kattiloiden päälle. Levitä kuoritut ja hienonnetut sipulit päälle. Täytä jopa puolet kattilasta vedellä, peitä kannet ja upota lämmitettyyn sähkölaitteeseen.

Valmistamme loput tuotteet. Puhdistamme kaikki jäljellä olevat vihannekset, leikataan perunat kuutioiksi, tomaatit, jos suuret - neljään osaan, leikkaa keskeltä, pippuri - nauhoiksi, munakoiso - palkeiksi. Avaamme purkitetut pavut ja kaadamme suolaveden ulos, voit ottaa sen sekä valkoisena että punaisena, tärkeintä on, että se on tiheä, ei kuohkea.

Otamme kattilat ulos, esittelemme tuotteet seuraavassa järjestyksessä: perunat, tomaatit, munakoiso, pavut, puoli lusikallista kastiketta, mausteita, suolaa ja lähetämme ne uudelleen sähköuuniin neljäkymmentä minuuttia.

Jos haluat saada läpinäkyvän karitsanliemen, kaada puolet kattilasta vedellä, kiehauta, kerää vaahto ja kaada sitten vasta puolet nesteestä. Valkosipulin krutonit tai uunissa paistetut leivän kuutiot sopivat mihin tahansa karitsakeittoon. Herkullinen lounas ja hyvä ruokahalu!