Vaiheittaiset reseptit klassisen naudan gulassin valmistukseen: perus tomaattipastalla, smetanalla ja tomaateilla hitaassa keittimessä, kolmen tyyppisillä paprikoilla, kuumalla paprikalla ja basilikalla, kuten ruokasalissa

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

12 gr.

11 gr.

hiilihydraatteja

171 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen naudanliha gulassiresepti

Naudan gulassi on unkarilainen ruokalaji, jota rakastetaan lähes kaikissa Länsi- ja Itä-Euroopan maissa. Unkarissa gulassi valmistetaan välttämättä naudanlihasta, valitaan mehukkaat osat ilman luita. Kotiäidimme ovat tunteneet tämän reseptin pitkään, he valmistavat sen myös kastikkeen ja vihannesten kanssa. Lisukkeena voidaan käyttää keitettyä riisiä, perunoita, pastaa, muroja ja muroja. Ruoanlaitto ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Tärkeintä on tehdä naudanlihasta pehmeää ja mureaa, kirjaimellisesti suussa sulavaa. Näytämme sinulle kuinka.

Ainesosat:

• viisisataa grammaa naudanlihaa;
• sipulin pää;
• lattiat porkkanat;
• yksi rkl jauhoilla;
• kaksi rkl tomaattipastaa;
• nippu tilliä persiljalla;
• kolme rkl kasvaa öljyjä;
• kerros teetä keittää suolaa;
• puoli teelusikallista ja vasara mustapippuria.

Askel askeleelta resepti klassiseen naudan gulassiin

Gulassissa naudanliha otetaan aina ilman luita, vain hedelmälihaa. On toivottavaa, että rasvaa ja kerroksia ei ole.

Pestään massa, leikataan pieniksi paloiksi.

Kuumennamme syvän paistinpannun öljyllä, lähetämme siihen hienonnetun naudanlihan ja keitämme korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Tarvitsemme kultaisen kuoren ilmestymiseen ja mehun tiivistymisen sisälle.

Naudan paahtamisen aikana kuori ja pilko sipuli hienoksi. Lisää pannulle heti, kun liha on kullanruskeaa.

Puhdista nopeasti, pese ja raasta porkkana puolikas. Lisää lihaan ja sipuliin, sekoita ja paista vielä kolme minuuttia.

Ripottele kaikki kattilan ainekset jauhoilla ja sekoita voimakkaasti. Odotamme vielä minuutin ja esittelemme tomaattipastan. Sekoita hyvin lastalla.

Nyt meidän on täytettävä kaikki vedellä niin, että se peittää kaikki ainekset. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä neljäkymmentä minuuttia. Sulje kansi.

Määritetyn ajan kuluttua tarkistamme naudanlihan pehmeyden, jos liha ei ole vielä saavuttanut, merkitse vielä kaksikymmentä minuuttia.

Naudanlihan palasten tulee olla pehmeitä, mehukkaita, suussa sulavia.

Huuhtele ja hienonna vihreät, siirrä gulassiin, mausta mausteilla ja sekoita. Sulje kansi ja keitä vielä viisi minuuttia.

Joten herkullinen ja tuoksuva gulassi on valmis. Tarjoile suosikkilisäkkeen kanssa kastikkeen kanssa.

Vaihtoehto 2: Klassisen naudan gulassin pikaresepti

Jos sinulla on hidas liesi, kypsennä siinä gulassia - valmis ruokalaji on aromaattisempi ja terveellisempi laitteen pinnoitteen ja sen tiiviyden ansiosta. Lisäksi käytämme vähemmän aikaa valmistautumiseen. Meidän tarvitsee vain valmistaa ainekset, yhdistää ne yksitellen kulhoon ja sitten vain käynnistää haluttu ohjelma ja jatkaa toimintaamme.

Ainesosat:

• seitsemänsataa grammaa naudanlihaa;
• neljäsosa kg smetanaa;
• kaksi polttimoa;
• kolme valkosipulinkynttä;
• yksi porkkana;
• yksi paprika;
• kolme tomaattia;
• lavrushka lehtiä;
• mausteet.

Kuinka valmistaa nopeasti klassista naudan gulassia

Huuhtele naudanliha, leikkaa se paloiksi veitsellä ja lähetä se multicooker-kulhoon.

Emme kaada öljyä, käynnistä heti "Paistaminen" -ohjelma, aseta ajastin puoleksi tunniksi ja hauduta mehukkaita paloja.

Sekoita silloin tällöin puisella tai silikonilastalla.

Vapauta sipulit kuoresta, hienonna. Puhdistamme porkkanat yläkerroksesta, raastamme karkeasti ja työnnämme valkosipulin puristimen läpi.

Lähetämme kaiken multicooker-kulhoon, sekoita ja odota äänimerkkiä.

Huuhtele tomaatit, valkaise ja poista kuori. Aja blenderin läpi. Puhdistamme paprikan siemenistä ja kuiduista, leikkaamme kuutioiksi.

Joten, puoli tuntia on kulunut, lisää tomaatit ja paprikat sekä smetana, mausteet. Laita laakerinlehti.

Kaada lasillinen vettä, sekoita kulhon sisältö ja valitse "Sammutus"-ohjelma. Pysähdymme puolitoista tuntia ja jatkamme asioitamme.

Tänä aikana naudanlihasta tulee erittäin pehmeää, ja kastike on tuoksuva ja maukas.

Kun piippaus kuuluu, avaa kansi ja koe tämä jumalallinen tuoksu. Tarjoile suosikkilisäkkeen kanssa.

Vaihtoehto 3: Klassinen naudan gulassi kolmen tyyppisellä paprikalla

Bulgarialainen pippuri tekee gulassista mehukkaamman. Tee ruoasta kirkkaampi ja näyttävämpi käyttämällä erivärisiä paprikaa: punaisia, vihreitä ja keltaisia. Lisää mausteet ja smetana.

Ainesosat:

• seitsemänsataa grammaa naudan lapaa;
• kaksi suurta sipulia;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kolme eriväristä bolg-paprikaa;
• kaksi rkl kasvaa öljyjä;
• teetä l kumina;
• tl paprikavasara;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kaksisataa grammaa smetanaa.

Askel askeleelta resepti

Miksi otamme lastalla? Jotta pieni määrä rasvaista gulassia olisi miellyttävämpää ja mehukkaampaa. Leikkaa ylimäärä, jätä vähän, pese liha ja leikkaa paloiksi.

Puhdistamme sipulin ja valkosipulin kuoresta, leikkaa hienoksi. Kuori paprikat siemenistä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Gulassia voi keittää kattilassa tai paksupohjaisessa kattilassa, myös ankanpoikanen sopii. Kaada öljy astiaan, lämmitä se ja aloita naudanlihapalojen paistaminen korkealla lämmöllä.

Kun liha on kullanruskeaa, ota se pois ja laita kulhoon.

Paista samassa rasvassa ja öljyssä sipuli sekä valkosipuli ja paprika. Tarvitsemme noin seitsemän minuuttia. Muista sekoittaa välillä lastalla.

Laita nyt lihapalat takaisin, kaada reseptissä ilmoitetut mausteet, suola ja pippuri. Kaada kaksisataa millilitraa kiehuvaa vettä, sekoita kaikki.

Sulje astia kannella ja keitä noin neljäkymmentäviisi minuuttia. Vähennä palo minimiin.

Kun gulassi on melkein valmis, lisää smetana ja sekoita. Anna kiehua vielä pari minuuttia, kunnes kaikki taas kiehuu.

Tarjoile kuumana lisukkeen kanssa.

Vaihtoehto 4: Klassinen naudan gulassi kuumalla pippurilla ja basilikalla

Jos et pidä mausteisista ruoista, vaihda kuumat paprikat makeisiin. Paprikaa lisätään usein gulassiin, se antaa erityisen maun. Lisää basilikaa tilliin ja persiljaan, se täydentää täydellisesti useimpia ruokia.

Ainesosat:

• kahdeksansataa grammaa naudanlihaa;
• polttimo;
• kolme porkkanaa;
• kolme rkl jauhoja;
• kolme rkl kasvaa öljyjä;
• kaksi rkl tomaattipastaa;
• kaksi lavrushkan lehteä;
• puoli teelusikallista paprikaa;
• teetä l punainen paprika;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• puoli h l suolaa;
• yksi lasi lientä tai vettä;
• kolme oksaa basilikaa;
• kolme oksaa tilliä ja persiljaa.

Kuinka kokata

Huuhtele naudanliha, leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Laitamme patan tai ankanpoikanen tuleen, kaada öljy ja kuumenna se korkealla lämmöllä. Lisää naudanliha ja paista kolme minuuttia vähentämättä lämpöä.

Hienonna sipuli hienoksi ja lisää se lihan joukkoon. Sekoita ja keitä kunnes sipuli on pehmeää.

Puhdistamme ja hieromme suuret porkkanat, lähetämme ne kattilaan ja jatkamme keittämistä pehmeäksi.

Huuhtele basilika, hienonna. Siirrymme kattilaan, kaada paprika ja punainen paprika. Sekoita lastalla.

Lisää jauhot, sekoita ja keitä vielä kaksi minuuttia.

Liuota tomaattipasta liemeen tai veteen. Purista valkosipuli puristimen läpi ja lisää se sinne. Sekoita kaikki ja kaada kattilaan.

Sulje kansi ja sammuta lämpö. Kypsennys noin tunnin ajan.

Hienonna tilli persiljalla ja laita gulassiin määrätyn ajan kuluttua. Lisää laakerinlehti ja sekoita kaikki.

Suola, pippuri ja keitä vielä viisi minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna hautua.

Älä unohda vetää laakerinlehteä ennen tarjoilua, emme enää tarvitse sitä.

Vaihtoehto 5: Naudan gulassiklassikko kuten ruokasalissa

Ah, mitä gulassia ennen keitettiin! Jos satuit käymään Neuvostoliiton aikojen ruokaloissa, olet varmasti samaa mieltä siitä, että siellä oli yllättävän maukasta ja mureaa naudanliha gulassia. Yritämme toistaa ja valmistaa herkullisen herkkupalan koko perheelle. On parempi keittää kattilassa tai ankanpoikaisessa, myös paksupohjainen pannu sopii.

Ainesosat:

• yksi kg naudanlihaa;
• suuri sipulin pää;
• viisikymmentä ml kasvuöljyä;
• laukaus vodkaa;
• puoli teelusikallista paprikaa;
• kaksisataa ml vettä;
• kolme rkl tomaattipastaa;
• valkosipulin kynsi;
• lavrushka lehtiä;
• suolaa ja pippuria.

Askel askeleelta resepti

Otamme naudanlihan kivetenä, leikkaamme pois ylimääräisen rasvan, suonet ja leikkaamme pieniksi viipaleiksi.

Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi renkaiden neljäsosiksi.

Laitamme keittoastian tuleen, kaada öljy ja lämmitä se.

Ensin aloitamme naudanlihaviipaleiden paistamisen. Tulen on oltava vahva, tarvitsemme kuoren kultaisen värin.

Siirrä sipuli kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan ja jatka paistamista, kunnes sipuli on kullanruskea.

Kaada lasilliseen vodkaa ja odota, että alkoholi on haihtunut kokonaan. Tämä tehdään lihan pehmentämiseksi.

Kaada kaksi kolmasosaa lasillisesta vettä, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä vielä tunnin ajan.

Otamme toisen paistinpannun, älä kaada öljyä. Kaada jauhot ja kuivaa kullanruskeiksi. Kaada lähes täysi lasillinen vettä ja sekoita, kunnes kaikki kokkareet ovat liuenneet.

Sekoita tomaattipyree lasilliseen vettä ja kaada se jauhomassan kanssa gulassiin. Ripottele paprika, lisää laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli ja sekoita.

Sulje kansi ja keitä kiehumisen jälkeen vielä kymmenen minuuttia. Sitten voit sammuttaa tulen ja tarjoilla gulassia pöytään.

Gulassi on käännetty unkarista "paimeneksi". Paimenet olivat tämän herkullisen liharuoan perustajia. Se valmistettiin yksinkertaisista tuotteista, jotka yleensä otettiin mukaan tielle. Ruoka keitettiin tulella suuressa kattilassa, joka oli ripustettu tulen päälle. Perinteinen unkarilainen ruokalaji on säilynyt tähän päivään asti ja siitä on tullut olennainen osa kotiruokaa ja ravintoloiden ruokalistaa ympäri maailman. Liharuoka on erityisen tärkeä viileällä syksyllä ja pakkastalvella, jolloin vihannesten ja hedelmien pula vaihtuu liharuokien puolelle. Gulassi on koko perheen suosikki.
Kuinka keittää herkullista gulassia? Resepti perustuu lihaan. Nykyään se voi olla mitä tahansa: naudanlihaa, sianlihaa, siipikarjaa. Resepti keittää herkullista gulassia erittäin yksinkertainen. Jokainen kotiäiti voi valmistaa sen, vaikka hänellä olisi vähän kokemusta ruoanlaitosta tai nainen, jolla on minuuttikohtaisesti aikataulutettu aika.

Kuinka valmistaa herkullista naudanliha gulassia

Gulassin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

Naudanliha - 1 kg;
Porkkana - 1 kpl. pieni koko;
Sipuli - 1 kpl. mieluiten suuri;
Mauste - paprika, suola, pippuri maun mukaan, laakerinlehti - 1-2 lehteä;
Jauhot - 1 rkl. l. sakeuta kastiketta.

Keittoprosessi:

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valittava oikea lihapohja. Liha on parempi valita tuoreena ja nuorena, joten se kypsyy nopeammin, esimerkiksi vasikanliha. Mutta voit ottaa myös pakastetun lihan sulatuksen jälkeen. Liha on siirrettävä pakastimesta jääkaappiin etukäteen, jotta se sulaa kokonaan.
Ensimmäinen vaihe on valmistaa kaikki ainekset. Leikkaamme lihan paloiksi, mieluiten tikkujen muodossa, mutta tämä riippuu emännän mieltymyksistä. Hienonna sitten sipuli hienoksi, mitä enemmän sitä on, sitä maukkaampi ja rikkaampi ruokalajista tulee. Porkkanat voidaan leikata kuutioiksi, kuutioiksi tai raastaa karkealla raastimella.

Oikean koostumuksen saamiseksi kastikkeesta on lisättävä siihen jauhoja, paista se ensin kuivalla paistinpannulla. Tämä voidaan tehdä välittömästi ennen lisäämistä.
Aloitamme ruoanlaittoprosessin. Tarvitsemme kattilan tai kattilan, jolla on paksu pohja. Laitamme astian tuleen, lisää vähän kasviöljyä. Heti kun öljy on lämmitetty, laskemme lihan kattilaan. Lihan tulee ruskistua hieman joka puolelta. Tärkeää: on suositeltavaa paistaa liha riittävän kuumennetussa öljyssä, muuten liha ei mene mehuun ja alkaa kypsyä yksinkertaisella tavalla.

Seuraava vaihe on lisätä vettä. Jotta prosessi sujuisi oikein, on tarpeen lisätä kiehuvaa vettä, noin litra, niin että neste peittää lihan. Lisää yhdessä kiehuvan veden kanssa mausteet: laakerinlehti, pippuri, voit tuoksua, odota kiehumista ja sulje kansi. Miedolla lämmöllä lihaa haudutetaan noin 40 minuuttia. Jos liha on hieman vanhaa, aika tulisi pidentää 1 tuntiin.

Kun liha kypsyy, aloita vihannesten valmistus. Erillisessä kuumassa pannussa kasviöljyssä ohitamme vihannekset: sipulit ja porkkanat. Kun vihanneksia on paistettu hieman, lisää jauhot, sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Kastike on melkein valmis.
Kun haudutusaika on kulunut, lisää kastike. Kun kaikki ainekset ovat yhdessä, astia on suolattava ja keitettävä vielä 15 minuuttia.
No, herkullinen ja herkullinen gulassi on valmis.

Kuinka valmistaa herkullista porsaan gulassia

Niille, jotka pitävät sianlihasta, on erinomainen ja nopea resepti. Valmistuksen suhteen se ei käytännössä eroa ensimmäisestä reseptistä, vain kiehuvan veden sijasta voit lisätä lihalientä. Jotkut gourmetit käyttävät kuivaa valkoviiniä. Tämä lisää ruokaan mausteisuutta ja erityistä makua.

Tarvitsemme siis:

Sianliha (mieluiten kaulan osa) - 1 kg;
Porkkana - 1 kpl. suuri;
Sipuli - 1 kpl. suuri pää;
Mausteet - pippuri, suola, laakerinlehti, paprika;
Jauhot - 1-2 rkl. l.
Leikkaamme esipestyn lihan paloiksi ja paistamme öljyssä kattilassa tai paksupohjaisessa kattilassa. Lisää paistamisen jälkeen kiehuva vesi tai kuuma lihaliemi, mausteet ja keitä 40 minuuttia.
Ohita kasvikset erillisessä paistinpannussa auringonkukkaöljyssä. Lisää kasvisten joukkoon kuivalla paistinpannulla paistetut jauhot huolellisesti sekoittaen, jotta vältytään kokkareiden muodostumisesta.
Kun lihaa on haudutettu 40 minuuttia, lisää keitetyt vihannekset. Tässä vaiheessa suolaa astia ja anna sen olla tuleen vielä 10 minuuttia.

Kuinka valmistaa herkullista gulassia kastikkeella

Kastike on lisuke gulassin kanssa. Se voi vaihdella: tomaatti, smetana, mausteinen, sienillä, omenoilla.
Kastike valmistetaan vihannesten paistamisen yhteydessä. Sienet tai omenat lisätään päävihanneksiin. Erilaisia ​​ainesosia, kuten tomaattipyreetä, smetanaa, lisätään sipulien ja porkkanoiden paistamisen jälkeen ennen lihaan lisäämistä.
Joka päivä ravintolakokit ja pelkkä ruoanlaiton harrastajat parantavat ja monipuolistavat kastikereseptiä. Heidän mielikuvituksellaan ei ole rajoja.

Kuinka valmistaa herkullista gulassia hitaasta keittimessä

Nykyään tekniikan maailmassa erilaiset keittiökalusteet ovat tulleet elämäämme tiheässä virrassa, mikä yksinkertaistaa ruoanlaittoa ja säästää aikaa. Melkein kaikki tietävät laitteen monitoimikeittimenä, joka ei vain säästä aikaa, vaan myös säilyttää kaikki ruuan makuelämykset.
Resepti gulassin kypsentämiseen hitaassa keittimessä poikkeaa hieman liedellä keittämisen reseptistä. Ainesosat ovat samat: liha, sipulit, porkkanat, mausteet, jauhot ja haluttaessa kastiketuotteet. Tärkeintä on valita oikeat kypsennystoiminnot "Paistaminen" ja "sammutus".
Kaada vähän kasviöljyä multicooker-kulhon pohjalle. Yleensä resepti on suunniteltu mahdollisimman pienelle öljymäärälle, koska hitaassa keittimessä mikään ei pala ja se kypsennetään omassa rasvassaan. Paista lihaa kevyesti "Frying"-toiminnolla, noin 10 minuuttia. Leikkaa sipuli ja porkkana, lisää lihaan ja sekoita. Paistamme vielä 10 minuuttia. Lisää suola ja mausteet, lisää kuivalla paistinpannulla aiemmin paistetut jauhot. Sekoita ja paista vielä vähän. Kaada sitten kiehuvaan veteen niin, että liha peittyy, halutessasi tomaattipyreetä tai smetanaa. Kun olet sekoittanut perusteellisesti, sulje kansi, aseta sammutustoiminto ja anna kypsyä, kunnes aika loppuu. Lihan valmistuksen aikana emäntä voi tehdä kotitöitä huolehtimatta ruoasta.
Gulassin valmistamiseen on olemassa noin kolmekymmentä reseptiä. Annos voidaan tarjoilla täysin minkä tahansa lisukkeen kanssa: perunamuusia, herneitä, keitettyjä muroja, pastaa ja kaikkea, mikä menee lihan kanssa. Tuoreet yrtit tuovat ruokaan erityisen maun.
Gulassi on todella ruokalaji mihin tahansa tapahtumaan. Voit miellyttää kotitaloutta erinomaisella maulla, mutta et myöskään jätä odottamattomia vieraita nälkäiseksi.

Naudan gulassiresepti kastikkeella

Valitettavasti en voi lukea itseäni niille lapsille, joille äitini valmisti jotain vastaavaa lapsuudessa. Jotenkin tämä ruokalaji ei juurtunut perheeseemme. Varmaan siksi, että koulumme ruokalassa kokit kypsensivät tätä ruokaa aivan ällöttävästi: vihreä liha ja paksu jauhoinen kastike saivat harvan ruokahalua.

Siksi aloin valmistaa gulassia melko äskettäin, ja jaan mielelläni kanssasi reseptin tämän yksinkertaisen ja herkullisen ruoan valmistamiseksi.

Luettelo ainesosista

• 1 kg naudanlihaa
• 2 kpl. sipulit
• 1 KPL. porkkana
• 2 rkl tomaattipyre (paksu)
• 3 rkl smetana
• 2 rkl tärkkelystä tai jauhoja
• 500 ml. vettä
• kasviöljy paistamiseen
• suolaa ja suosikkimausteita

Tekniikka: askel askeleelta

1. Leikkaamme naudanlihan pieniksi 1,5-2 cm paloiksi. Käytin tuoretta vasikanlihaa, joten en liottanut lihaa etukäteen.

2. Kaada kasviöljy paksupohjaiseen pannuun, odota, kunnes pannun pohja on täysin lämmennyt, ja lähetä kaikki naudanliha paistamaan.

3. Lihan paistaminen ei onnistu heti, tulee paljon vaahtoa ja nestettä. Mutta silti sinun täytyy paistaa palat, joten valuta neste pannulta, lisää vähän kasviöljyä ja jatka paistamista.

4. Puhdista ja hienonna sillä välin sipuli ja porkkana. Sipulit kuutioina ja porkkanat satunnaisina viipaleina.

5. Tähän mennessä liha on jo paistettu kauniin ruskeaksi kuoreksi.

6. Lisää sipulit ja porkkanat paistettuun naudanlihaan, sekoita ja peitä kannella niin, että vihannekset vapauttavat mehua 10-15 minuuttia.

7. Lisää seuraavaksi suosikkimausteet naudan gulassiimme (kaikki paitsi suola) ja kaada noin 250 ml. jyrkkä keitto. Veden tulee peittää liha kokonaan, joten lisää nestettä tarvittaessa. Kuumenna gulassi kiehuvaksi ja vähennä lämpö minimiin.

8. Tunnin kuluttua gulassin pitäisi olla jo pehmeää. Ota pala pois, leikkaa ja maista: liha alkaa hajota kuiduiksi, mutta on silti hieman sitkeää. Jos naudanliha on erittäin kovaa ja kumista, tässä vaiheessa sinun on lisättävä 2 rkl. lusikat vodkaa tai konjakkia.

Jatkamme ruuan kypsentämistä vielä 40-50 minuuttia, ja sitten kokeilemme uudelleen naudanlihaa pehmeyden saamiseksi. Tähän mennessä liha on valmista.

Paksun kastikkeen keittäminen tomaattipastalla

9. Valmistamme kaikki kastikkeen ainekset: tomaattipyree, smetana ja tärkkelys.

10. Lisää 250 ml. vedellä ja sekoita huolellisesti lusikalla, jotta ei jää kokkareita.

11. Kaada kastike gulassipannuun, suola, sekoita ja keitä vielä 10-15 minuuttia, kunnes kastike alkaa hieman paksuuntua. On huomattava, että paksu kastike tulee vasta, kun astia on täysin jäähtynyt. Siksi älä odota, että heti kuumassa gulassissa kypsennyksen jälkeen "on lusikka".

Miten ja millä tarjoilla ruokalaji illalliseksi

12. Tarjoile kuumaa naudan gulassia tomaattikastikkeen kera. Voit valmistaa lisukkeen etukäteen: keittää pastaa, valmistaa perunamuusia sekä tattaria tai ohraa. Toivotan sinulle hyvää ruokahalua ja odotan kommenttejasi reseptistä.

Herkullisimman naudan gulassin keittämiseen tarvitsemme mieluiten tuoretta vasikanlihaa. Mutta koska naudanliha gulassi tomaattikastikkeella voidaan katsoa budjettiin ja edullisiin ruokiin, tavallinen naudanliha (aikuisen lehmän tai härän liha) käy.

Eikä sen tarvitse olla ollenkaan kokonainen, koristeet ja palaset sopivat. Tärkeintä on, että lihassa on vähemmän suonia ja kalvoja.

Yleisin ongelma, jonka kotiäidit kohtaavat tämän ruuan valmistuksen jälkeen: gulassissa oleva liha osoittautui kovaksi.

Muutama vivahde tekee gulassistasi pehmeän!

Liotus naudanlihaa. Ennakko on parempi liottaa lihapala veteen illalla lisäämällä pieni määrä happoa. Heikko happoliuos auttaa lihaa murenemaan. Mutta liian hapan liuos muuttaa lihan jauhemaiseksi aineeksi, joten on tärkeää, ettei sitä liioittele hapolla. Teen näin: puolen sitruunan mehu litraa vettä kohti. Sitruunamehu voidaan korvata luonnollisella omenaviinietikalla.

Kypsennysaika on vähintään 2 tuntia. Oikeaa gulassia kypsennetään 2-2,5 tuntia, kunnes liha on täysin kypsää.

Alkoholi. Voit lisätä 2 rkl naudan gulassia pehmeämpään kastikkeeseen. vodkaa, konjakkia tai rommia.

Kiehuvaa vettä. Gulassin valmistamiseksi sinun on käytettävä vain kiehuvaa vettä tai liemi.

Gulassi: reseptit

Yksinkertainen resepti naudan gulassin valmistamiseksi tomaateilla ja jauhoilla. Todella runsas ja maukas ruoka koko perheelle valokuva- ja videoreseptillä.

1 h 30 min

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Sunnuntailounas on loistava tilaisuus jutella sukulaisten kanssa, hemmotella heitä jollain maukkaalla ja tyydyttävällä tavalla. Täällä ei pärjää ilman lihaa. gulassi alkaennaudanlihaa reseptiemme mukaan - yksi menestyneimmistä vaihtoehdoista liharuoalle, joka miellyttää kaikkia pöydässä. Se on perinteistä unkarilainen ruokalaji, josta on tullut tämän maan tunnusmerkki. Eikä turhaan! Gulassi on herkullinen aromaattinen liha kastikkeella, joka sopii hyvin minkä tahansa kasvislisäkkeen kanssa.

Klassinen naudan gulassiresepti

Askel askeleelta gulassireseptillämme opit valmistamaan herkullisinta naudanlihagulassia maun mukaan kastikkeella, aivan kuten päiväkodissa. Ja helppo valmistaa. Aloitetaan oikea liha. Klassisessa reseptissä käytämme tuoretta naudanlihaa ilman suonet. Jos sinulla on pakastettua lihaa, sinun on sulatettava luonnollisesti jääkaapin keskihyllyllä.

Yksi syvä paistinpannu, leikkuulauta, terävä veitsi ja raastin.

Ainesosat

Ruoanlaitto

1. Naudanliha kuutioiksi leikattuna tai keskikokoisia pitkänomaisia ​​tikkuja.
   
2. Laitamme syvän paistinpannun suurimmalle tulelle. Lisää hieman auringonkukkaöljyä ja kuumenna hyvin. Laita lihapalat pannulle ja paista noin 2-3 minuuttia.
3. Paahdettua naudanlihaa kullanruskeaksi, jotta liha pysyy sisältä mehukkaana ja samalla siinä on rapea kuori.
   
4. hienoksi pilkottu sipuli ja lähetä pannulle lihalle ja paista lihan kanssa, kunnes sipuli on pehmeää.
   
5. Hieromme porkkanoita raastimen suurilla soluilla. Lähetämme sen lihaan ja sipuliin, hauduta pehmeäksi. Lisäämme mausteita, meidän tapauksessamme se on paprika, chili ja basilika.
   
6. Ripottele lihan ja vihannesten päälle jauhoja. Sekoita kaikki hyvin ja anna hautua pari minuuttia.
7. Laimenna yhteen lasilliseen lihalientä tomaattisose. Lisää tähän jauhettu valkosipuli.
   
8. Kaada liha liemi tomaatilla ja valkosipulilla. Peitä pannu kannella ja hauduta keskilämmöllä noin tunnin ajan.
   
9. 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, sekoita laakerinlehti ja hienonnettua tilliä. Suolaa maun mukaan.
   

Sisävuoro

Gulassimme on valmis. Tarjoile kuumana mihin tahansa lisukkeeseen. Voit ripotella yrteillä. Syö ilolla!

Naudan gulassi luumuilla

Tämän ruuan monipuolistamiseksi suosittelen kypsennä se luumujen kanssa. Gulassi saa herkän hapan-makean maun, ja voit jälleen ilahduttaa läheisiäsi ja ystäviäsi kulinaarisilla herkuillasi.

• Ruoanlaitto kestää-1,5 tuntia.
• Annokset- noin 5.
• Ruoanlaittoon tarvitset: yksi syvä paistinpannu, leikkuulauta, paahdin, terävä veitsi ja raastin.

Ainesosat

• naudan lapa- 600 g.
• Sipuli-1 sipuli.
• Luumut(kivetön) - 15 kpl.
• keskikokoinen porkkana- 1 KPL.
• Vehnäjauho– 60
• Ketsuppi- 2 ruokalusikallista.
• Maustepippuri- 3 hernettä.

• laakerinlehti- 2 kpl.
• Valkosipuli- 2 neilikkaa.
• Suola- 0,5 tl.
• tillin vihreitä- 3 haaraa.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy– 35
• lihaliemi(tai vain juomavesi) - 1 lasi.

Ruoanlaitto

1. Pestyä ja talouspaperilla kuivattua naudanlihaa me leikkaamme keskikokoisia paloja.
   
2. Laitoimme viipaloidut palat kuumalle pannulle auringonkukkaöljyn kanssa ja paistaa kullanruskeaksi. Emme lisää vielä suolaa, vettä ja mausteita.
   
3. Sipulia ja valkosipulia pilko mahdollisimman hienoksi veitsellä ja hiero porkkanat raastimen suuriin soluihin. Paista vihannekset auringonkukkaöljyssä erillisessä pannussa kullanruskeiksi.
   
4. Laitoimme paistetut naudanlihapalat ankkakulhoon ja laitoimme paistetut vihannekset ja valitsemamme mausteet (laakerinlehdet, maustepippuri) tähän. Sekoituksen jälkeen peitä kannella ja 30 minuuttia hauduta.
   
5. Kun lihaa ja vihanneksia haudutetaan, me paista jauhoja pannulla kunnes se saa tyypillisen kullan värin ja kaada lihaliemi. Jos se ei ole käsillä, voit korvata sen kasvisliemellä tai vedellä. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Laitamme esipestyt luumut kanan joukkoon ja keitämme 15 minuuttia.
   
6. 15 minuuttia lisäämisen jälkeen luumut kaada jauhokastike ankkakulhoon ja hauduta vielä 15 minuuttia. Lisää ketsuppi ennen kypsennyksen loppua, noin 3 minuuttia. Peitä gulassin kypsennyksen lopussa kannella ja anna seistä 15 minuuttia.
   

Sisävuoro

Tarjoile gulassi kuuma soseeseen tai muu lisuke kastikkeella ja hienonnetuilla yrteillä. Katamme pöydän ja syömme ilolla!

Yksinkertainen resepti naudan gulassiksi smetalla

• Ruoanlaitto kestää-1,5 tuntia.
• Annokset- noin 4.
• Ruoanlaittoon tarvitset: yksi syvä paistinpannu, leikkuulauta, paksupohjainen kattila, terävä veitsi ja raastin.

Jos et osaa keittää herkullista naudanlihagulassia, kokeneiden kokkien neuvot auttavat sinua. Tämä ruokalaji on monipuolinen. Se sopii hyvin perunalisukkeen ja erilaisten viljojen kanssa - riisi, tattari, vehnä. Oikein tehdyn gulassin kypsennys kestää noin kaksi tuntia. Lämpökäsittelyn aika määrittää, kuinka pehmeäksi liha tulee.

Naudanliha ja kastike on ateria, joka voidaan tarjoilla kolme kertaa päivässä. Se on hyödyllinen, koska se ei sisällä paljon rasvaa. Voit keittää dieettigulassia. Se on ihanteellinen ihmisille, jotka tarkkailevat vartaloaan tai joutuvat noudattamaan erityisruokavaliota terveysongelmien vuoksi.

Maukas keitetty liha antaa keholle proteiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Klassista gulassireseptiä voi muunnella kaikenlaisilla lisäaineilla.

Gulassiresepti keksittiin Unkarissa. Se oli tapana keittää vasikan- tai naudanlihasta lisäämällä rasvaa, kuten pekonia. Mielenkiintoista on, että gulassi kastikkeella kuuluu kaikkien kulinaaristen sääntöjen mukaan paksujen keittojen luokkaan. Unkarissa sen valmistivat alun perin paimenet. He keittivät keittoa lihalla kattiloissa tulen päällä. Nykyään gulassi on unkarilaisen keittiön ylpeys. Tällaisten herkkujen valmistukseen ja tarjoiluun on monia vaihtoehtoja.

On huomionarvoista, että venäläisessä keittiössä on gulassin kaltainen ruokalaji. Sitä kutsutaan "lihapata". Mutta jos unkarilainen versio valmistetaan kaikkien standardien mukaisesti massasta, muhennosten valmistussäännöt antavat sinun tehdä sen luulihasta. Yleensä tällainen ruoka tarjoillaan perunamuusin, pastan, riisin, tattaripuuron kanssa. Voit käyttää lisukkeena tuoreista vihanneksista valmistettua salaattia.

Liha ja vihannekset eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä tuotteita. Kaikki ravitsemusasiantuntijat suosittelevat lihan syömistä vihannesten kanssa, ei hiilihydraattilisäruokien kanssa.

Naudan gulassin valmistamiseksi on erittäin tärkeää valita korkealaatuinen liha. Vasikanliha on parasta, koska se on pehmeää, mureaa eikä vaadi pitkää lämpökäsittelyä. Tuotteen tuoreuden määrittämiseksi riittää arvioida sen ulkonäkö, haju. Laadukkaalla lihalla on miellyttävä helakanpunainen väri. Kun sormella on painettu massaa, siihen ei saa jäädä reikää. Tuoreella tuotteella on miellyttävä tuoksu. Vain tällaisesta lihasta voit valmistaa hyvän gulassin ja maukasta ruokaa perheenjäsenille ja kotisi vieraille.

Klassinen resepti sisältää tomaattien käytön. Voit monipuolistaa ruokaa ja lisätä siihen sieniä, paprikaa, porkkanoita, munakoisoja ja muita vihanneksia. Ensinnäkin liha valmistetaan, minkä jälkeen siihen lisätään tomaattia ja liemi, jonka ansiosta gulassi saadaan kastikkeella. Jotta naudanlihapalat muuttuvat kullanvärisiksi, ne on ensin paistettava pannulla lisäämällä pieni määrä pekonia ja sipulia.

Suola ja mausteet tulee lisätä kypsennyksen jälkipuoliskolla. Jotkut mausteet on yleensä parempi laittaa lopussa, jotta ne paljastavat paremmin gulassin maun. Liha on tarpeen suolata ennen nesteen, eli tomaatin ja liemen lisäämistä, niin gulassi kastikkeella osoittautuu erinomaiseksi.

Oikein valmistettu ruoka maistuu varmasti jokaiselle, joka sitä kokeilee. Lisäksi se voidaan tehdä useiden päivien perusteella, sitten nopeasti lämmetä. Näin ollen gulassi on ruoka, joka säästää keittiössä vietettyä aikaa.

Nopea gulassiresepti

Tällä reseptillä on monia etuja. Näitä ovat valmistusnopeus ja pieni määrä ainesosia. Jos otat vasikanlihaa, voit valmistaa paksun keiton vain tunnissa. Naudanliha vaatii noin puolitoista tuntia. Muuten se tulee olemaan rankkaa.

Joten sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 2 kiloa naudan- tai vasikanlihaa;
• 2 sipulia;
• 0,5 kiloa tuoreita tomaatteja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 grammaa voita;
• kasviöljy;
• suolaa ja mausteita.

Ensin sinun on poistettava lihasta kaikki kalvot ja rasva. On ymmärrettävä, että naudanlihan rasva on erittäin epäterveellistä korkean kolesterolipitoisuutensa vuoksi. Jotta liha kastikkeella olisi herkullista, sinun on leikattava se oikein. Suosittelemme leikkaamaan naudanlihan ohuiksi pitkiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli erikseen.

Gulassi tulee kypsentää suuressa paistinpannussa, jossa on korkeat reunat, tai kattilassa. On tarpeen laittaa pannu tuleen ja kaada kasviöljyä. Kun se lämpenee, sinun on lisättävä voita. Näin voit paistaa naudanlihan erittäin maukkaaksi.

Sen jälkeen reseptin mukaan on tarpeen paistaa sipuli läpinäkyväksi. Sitten liha levitetään pannulle ja paistetaan kullanruskeaksi. Kun liha saa miellyttävän sävyn, on tarpeen lisätä astiaan keitettyä jäähdytettyä vettä niin, että se peittää naudanlihan, ja hauduta 40-60 minuuttia. Jos vesi haihtuu, voit lisätä nestettä keittämisen aikana.

Kun liha haudutetaan, on tarpeen keittää tomaatti tomaatista. Jos sinulla ei ole mehupuristinta saatavilla, voit käyttää tavallisinta raastinta. Jos käytät kaupasta ostettua tomaattimehua, se ei maistu yhtä hyvältä. Lisäksi, kuten resepti sanoo, on tarpeen lisätä tomaattiin puristimen avulla valkosipulia, ripaus suolaa ja mustapippuria. Kun naudanliha on valmis, sinun on lisättävä siihen tomaatti ja haudutettava seosta noin 20 minuuttia. Jos aiot syödä lihaa kastikkeen kanssa seuraavana päivänä, on parasta lopettaa kypsennys kattilassa paistinpannun sijaan. Näin voit säilyttää elintarvikkeet kunnolla jääkaapissa.

Viimeisessä vaiheessa sinun on lisättävä mausteita. Muista käyttää paprikaa, musta- ja punapippuria, laakerinlehteä, basilikaa ja muita mausteita oman maun mukaan. Ennen tarjoilua on tarpeen poistaa laakerinlehti astiasta, jotta se ei tee gulassista katkeraa.

Tämä resepti on universaali. Sitä voidaan monipuolistaa esimerkiksi laittamalla gulassiin sieniä, paprikaa, porkkanoita. Ja voit lisätä perunoita saadaksesi täyden aterian.

Kuinka keittää gulassia vasikanlihalla ja sienillä

Seuraava resepti on herkullinen tapa keittää nuorta vasikanlihaa. Tämäntyyppinen liha sopii hyvin sienten kanssa. Tämän reseptin mukaan liha saadaan myös kastikkeella. Sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 1,5 kiloa vasikanlihaa;
• 700 grammaa sieniä;
• 150 grammaa smetanaa;
• 100 grammaa voita
• 1 sipuli;
• suolaa, mausteita.

Liha tulee leikata pieniksi paloiksi ja alkaa paistaa sitä suuressa paistinpannussa kasviöljyssä lisäämällä vettä. Leikkaa sienet erikseen viipaleiksi ja paista ne kahdessa öljyssä - voissa ja kasviksessa. Kun sienistä ylimääräinen kosteus haihtuu, on tarpeen lisätä sieniin hienonnettu sipuli. Laita lopuksi smetanaa ja hauduta sieniä noin 5-10 minuuttia. Kun vasikanliha ja sienet ovat valmiita, sekoita nämä kaksi komponenttia yhdeksi lautaseksi.

Välittömästi tämän jälkeen lisätään suola ja mausteet. Sopii hyvin vasikanlihan ja sienien kanssa rosmariini, mustapippuri, valkopippuri, kumina. Laakerinlehti voidaan jättää pois. Resepti ei sisällä selkeitä ohjeita mausteiden lisäämisestä. Voit valita haluamasi mausteet. Haudutettua vasikanlihaa sienien kanssa tulisi kestää noin 20 minuuttia.

Gulassi on kastikelihaa, jota voidaan tarjoilla erilaisten lisukkeiden - pastan, perunoiden, murojen - kanssa. Jos noudatat yksinkertaisia ​​​​suosituksia, voit ruokkia kotisi vieraita ja rakkaansa erittäin maukkaasti. Riittää, kun tarkkailet kaikkien ainesosien suhteita ja toimintojen järjestystä. Mielenkiintoista on, että gulassi oli alun perin unkarilaisten paimenten ruokalaji, joka keitti tuoksuvaa lihaa kattiloissa tulella.