Aloitetaan siitä, että sekä kesäkurpitsa että munakoiso ovat herkullisia ja vähäkalorisia ruokia, jota voivat käyttää vartaloaan seuraavat ihmiset. Mutta kumpi on parempi?

1. Sydän- ja verisuonijärjestelmä ja ruoansulatus

Sekä kesäkurpitsa että munakoiso ovat yhtä hyödyllisiä tässä suhteessa.. On syytä huomata, että näitä kahta tuotetta suositellaan ihmisille, joilla on ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmä sekä ehkäisyyn. Lisäksi nämä vihannekset vaikuttavat parempi assimilaatio proteiiniruokaa. Jos esimerkiksi valmistat illalliseksi kalaa tai grillattua lihaa, syö ne munakoison ja kesäkurpitsan kanssa. Nämä ruoat kypsyvät nopeasti grillissä ja uunissa.

2. Kalium

Sekä kesäkurpitsa että munakoiso ovat hyödyllisiä, koska ne sisältävät koostumuksessaan kaliumia. ja kykenevä normalisoi vesi-suola-aineenvaihduntaa kehossa. Keitä sekä munakoiso että kesäkurpitsa lounaaksi ja illalliseksi, jotta et kiistellä, mikä tuote on terveellisempää. Ne voidaan esimerkiksi hauduttaa tomaattimehussa.

3. Vitamiinien koostumus

Kesäkurpitsasisältävät pienen määrän orgaanisia happoja. Niiden kuitu on herkkää, joten se ei pysty ärsyttämään vatsaa ja suolia. Kesäkurpitsa on erinomaista ruokaa sairauksista kärsiville Ruoansulatuskanava ja diabetes.

Munakoiso vitamiinikoostumus rikkaampi. Ne sisältävät myös kuitua liukoiset sokerit, pektiini, proteiinit, kalium, kalsium, fosfori, rauta, magnesium, natrium, vitamiinit C, B1, B2, B5, PP. Jälkimmäisen ansiosta munakoisoa suositellaan ihmisille, jotka haluavat päästä eroon nikotiiniriippuvuudesta. PP-vitamiinin (nikotiinihapon) ansiosta elimistö sietää nikotiininälkää helpommin. Munakoiso on korvaamaton tuote niille, jotka haluavat laihtua. 100 g munakoisoa sisältää 28 kcal.

4. Maista

Suorita kokeilu: leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa kahtia, sitoa henkilön silmät ja anna hänen yrittää haistaa, mitä ruokia hänen edessään on. Yksi tärkeimmistä eroista näiden vihannesten välillä on se että kesäkurpitsalla on neutraali maku ja aromi. Se voi imeä hajuja muista ruoista, jos ne kypsennetään yhdessä. Munakoisossa puolestaan ​​on enemmän mausteinen maku ja makua, sitä on vaikea sekoittaa mihinkään.

On syytä huomata, että sekä munakoiso että kesäkurpitsa ovat hyviä keholle, kaikki riippuu sinun maku mieltymykset. Kokeile näitä tuotteita keittiössä!

Kaikista näistä vastaavista vihanneksista kesäkurpitsa tarvitsee minimaalisimman lämpökäsittelyn, ja joskus sitä ei tarvita ollenkaan. Hienonnettua kesäkurpitsaa voi lisätä kylmään ja keittoihin ja salaatteihin tuoretta. Isommat siivut voi keittää suolalla maustetussa vedessä.

Kesäkurpitsa — mureaa vihannesta, valmistautuu nopeasti. kaunis kesäinen välipala kesäkurpitsan perusteella voit valmistaa sekä luonnossa (grillissä) että sisällä kodin uuni. Tämä resepti vetoaa niihin, jotka yrittävät rajoittaa kaloreita, mutta eivät pysty luopumaan voileipistä.

Pyöreitä kuorimattomia kesäkurpitsaviipaleita ja tomaattiympyröitä, ripottuna puhtaasti symbolisella määrällä juustoraaste ja basilika, paistetaan grillissä tai uunissa muutamassa minuutissa (kunnes juusto sulaa), ja se on verrattavissa perinteisiin lämpimiin voileipiin.

Kesäkurpitsa- myöhempi ja vakavampi vihannes, raaka ei ole hyvä ruoka. Mutta sitä voidaan keittää, paistaa ja paistaa. Toinen ero kesäkurpitsaan on, että kuori tavallinen kesäkurpitsa karkea, eikä kelpaa ruokaan, joten kesäkurpitsa on kuorittava. Mutta silti kesäkurpitsat, joissa on pieniä siemeniä, eivät ole vielä ehtineet kovettua, joten ne valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti.

Helpoin resepti paistettua kesäkurpitsaa, pyöreitä viipaleita jauhoilla ja suolalla leivitettynä. Ne tarjoillaan smetanan ja tuoreiden yrttien kera. Kesäkurpitsa muodostaa myös perustan kasvispata tai keittoja, sopivat hyvin porkkanoiden ja perunoiden sekä tomaattien ja makean paprikan kanssa.

Kaunis ja kurpitsapatruunat esimerkillä tehty perunapannukakut. Hiero kesäkurpitsaa karkea raastin, niihin lisätään suolaa, ja kun kesäkurpitsa antaa mehua, seos paksunnetaan jauhoilla. Friteerejä muotoillaan lusikalla, paistetaan kuumassa öljyssä molemmin puolin. Tarjoillaan smetanan kera.

Reseptejä on useita täytetty kesäkurpitsa, tärkein ero niiden välillä on, onko koko vihannes täytetty vai leikattu jo renkaiksi.

Kokonainen täyte on parempi, siitä tulee mehukkaampaa ja aromaattisempaa. Jauhetta käytetään jauhelihana, sekoitettuna riisiin (haudutettu puolikypsään) ja mausteisiin. Kesäkurpitsasta poistetaan kuori ohuena kerroksena ja sisäpuoli puhdistetaan. Sisä- ja ulkoseinämät hierotaan suolalla, jauheliha asetetaan ja kesäkurpitsa paistetaan uunissa - noin 40 minuuttia (anna tai ota kesäkurpitsan koosta riippuen).

Munakoiso- yksi kaikista mielenkiintoisia vihanneksia tästä ryhmästä. Sillä on erityinen tuoksu mausteinen maku eikä koostumus ole niin vetistä kuin kurpitsa tai kesäkurpitsa. Eteläisissä maissa munakoisoja kutsutaan "köyhiksi sieniksi" (tarkoittaen sellaisia ​​jaloja sieniä kuin tryffeleitä) - juuri niiden erityisen aromin vuoksi. Munakoisoja, kuten kesäkurpitsaa, ei syödä raakana, mutta kuten kesäkurpitsaa, niitä ei tarvitse kuoria kypsennyksen aikana.

Munakoisoa lisätään keittoihin ja perunoihin, ja ne kypsennetään myös itsenäinen ruokalaji. Toisin kuin kesäkurpitsa, ne eivät vaadi siementen poistamista. Yksinkertaisin on pieni munakoison paistaminen ympyröiksi viipaloituna tai päinvastoin pitkiksi ohuiksi kerroksiksi. Ne voidaan tarjoilla sekä kylminä että kuumina.

Paistetut lautaset tavaraa(juusto, kinkku, yrtit, majoneesi, muut kastikkeet ja täytteet) ja rullaa. Ja voit ripotella vain juustoraasteella, valkosipulilla, yrteillä (on parempi ripotella kuumana, jotta juusto ehtii sulaa hieman). Munakoisot voidaan paistaa myös kerroksittain, mukeina, kuutioina, ja ne voidaan täyttää paistamisen aikana - liha- tai mausteisilla kasvistäytteillä.

Mutta kaunein tapa keittää munakoisoa on paistaminen kokonaisena ihossa(älä edes leikkaa poninhäntiä, anna niiden toimia valmiuden indikaattoreina). Tärkeintä on puhkaista iho useita kertoja haarukalla, jotta munakoiso ei räjähdy uunissa. Aseta sitten munakoisot ritilälle ja lähetä kuumennettuun (180-200 astetta) uuniin 15-20 minuutiksi. Kun hännät kuivuvat hauraiksi, munakoisoja voidaan pitää valmiina.

Kuumasta on tarpeen poistaa nopeasti iho ja pilkkoa liha suuriksi paloiksi ja mausta suolalla, sitruunamehua, oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli. Voit myös lisätä tuoreita yrttejä tai kuivattua sumakkia. Tämä alkupala on erinomainen sekä kylmänä että kuumana.

Kesä ja syksy ilahduttavat hyvällä sadolla, niin monet terveellisiä vihanneksia, josta voit valmistaa salaatin tai muhennoksen. Ja kuinka paljon ylpeys saa aikaan ensimmäisen kesäkurpitsan ja munakoison ilmestymisen! Näitä kahta vihannesta käytetään pääasiassa muhennosten ja talvivalmistelut. Mitä eroa kesäkurpitsalla ja munakoisolla on?

Munakoiso - koostumus, ominaisuudet

Kotiäidit käyttävät tätä vihannesta monien ruokien valmistukseen. Näitä ovat muhennos ja erilaiset sämpylät täytteellä sekä suolakurkkumunakoisot. Koska tuote sisältää paljon vitamiineja, kivennäisaineita, kuitua ja pektiiniä, munakoisoa pidetään yhtenä hyödyllisimmistä vihanneksista, kun taas se on vähäkalorinen ja sillä ei käytännössä ole vasta-aiheita kulutukseen.

Munakoiso - kaliumennätyksen haltija ja siksi se on erityisen hyödyllinen dieettiruokaa sydänsairauksista kärsiviä ihmisiä. Kasvis sisältää runsaasti C-vitamiinia, luonnollista antioksidanttia, joka neutralisoi vapaiden radikaalien toimintaa, joten sitä pidetään syövän vastaisena ja se tulisi sisällyttää niiden ihmisten ruokavalioon, joilla on ollut tapauksia sukulaistensa keskuudessa. onkologiset sairaudet.

Nasunin, munakoison sisältämä aine, suojaa aivoja vapaiden radikaalien vaikutukselta, joka tuhoaa eläviä soluja. Munakoison sisältämä kuitu ja pektiini poistavat kehosta myrkkyjä ja myrkkyjä, ylimääräistä kolesterolia. Vihanneksella on bakteereja tappavia ominaisuuksia ja se vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kesäkurpitsa - koostumus, ominaisuudet

Tätä vihannesta pidetään yhtenä suosituimmista vähäkalorinen, jopa paistettuna sen kaloripitoisuus on 88 kcal, koska kesäkurpitsa on tarkoitettu ihmisille, jotka haluavat päästä eroon ylipaino ja lihaville ihmisille.

Korkean sisällön ansiosta ravintokuitu ja kuitua kesäkurpitsan syömisen jälkeen kylläisyys tuntuu, ja sillä välin nämä aineet poistavat kaikki haitalliset aineet kehosta aiheuttamatta ongelmia ruuansulatukselle. Kesäkurpitsa on tehokas diureetti, siitä valmistettuja ruokia näytetään ihmisille, joilla on usein turvotusta. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kesäkurpitsaa ruokavaliotuote potilaiden ravintoon, joilla on kolekystiitti, hepatiitti, sappikivitauti, kohonnut verenpaine ja pyelonefriitti.

Nämä ovat kaksi vihannesta kypsyvät lähes samaan aikaan. Niistä voit kokata suuri määrä ruokia, ne säilyvät myös talven varassa. Koska kesäkurpitsa ja munakoiso ovat vähäkalorisia ja kuitupitoisia, ne sisällytetään usein ruokavalioon. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat näiden vihannesten syömistä mahdollisimman usein siitä syystä, että ne imevät myrkkyjä ja myrkkyjä ja poistavat ne kehosta.

Kesäkurpitsa ja munakoiso - todellinen vitamiinilääke keholle, koska niiden syömisellä on myönteinen vaikutus koko kehoon - sydän- ja verisuonijärjestelmään, ruoansulatuskanavaan ja virtsajärjestelmään sisäelimet. Vihanneksilla on melkein sama pyöristetty pitkänomainen muoto.

Mitä eroa on kesäkurpitsalla ja munakoisolla

Huolimatta siitä, että kahdella vihanneksella on samanlainen vitamiini- ja kivennäisainekoostumus, niiden välillä on silti monia merkittäviä eroja, jotka ovat seuraavat.

Ulkomuoto

Munakoisot (jota kutsutaan usein sinisiksi) ovat tummia, joskus vaalean violetteja, ja kesäkurpitsat ovat vaaleanvihreitä tai valkoisia. Munakoison siemenet ovat pieniä, mutta kesäkurpitsan siemenet kasvavat kypsyessään. Kun vihannes saavuttaa täyden kypsyytensä, se ei sovellu käytettäväksi ruoanlaitossa, koska sen siemenet kasvavat suuriksi ja itse hedelmäliha on sitkeää eikä maukasta.

Maku

Kesäkurpitsa tunnetaan neutraalista maustaan, minkä vuoksi lastenlääkärit suosittelevat täydentävien ruokien aloittamista pienten lasten kanssa. massa klo nuori squash, jota käytetään valmistuksessa erilaisia ​​ruokia, mehukas ja murea. Munakoiso on täysin erilainen makuominaisuudet, keskeltä kova, täyteläinen, hieman kitkerä maku ja aromi. Siksi, jos kesäkurpitsa voidaan lisätä keittoon, munakoisoa ei voida lisätä, koska se muuttaa radikaalisti ensimmäisen ruokalajin makua.

Kasvisperheet

Munakoiso kuuluu yöviiriperheeseen, johon kuuluvat perunat ja tomaatit. Siksi Coloradon perunakuoriaiset voidaan nähdä sekä perunoissa että munakoisoissa. tunnusmerkki Tämän vihannesperheen ominaisuus on, että ne sisältävät pieni määrä alkaloideja ja nikotiinia joilla on Negatiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmiin. Näistä lähtien haitallisia aineita munakoisossa on vähän, niin vihannes ei aiheuta vakavaa haittaa keholle, mutta niille herkkien ihmisten ei tule käyttää tuotetta.

Kesäkurpitsa kuuluu kurpitsaperheeseen, johon kuuluvat myös kurpitsat ja kurkut. Kaikilla tämän perheen jäsenillä on neutraali herkkä maku. Kurpitsaan liittyvät vihannekset erottuvat siitä, että ne sisältävät runsaasti karotenoideja, jotka muuttuvat elimistössä aineenvaihdunnan aikana A-vitamiiniksi, joka huolehtii ihon terveydestä ja näköelinten terveydestä. Karotenoidit erottuvat korkeasta antioksidanttiaktiivisuudesta, eli syömällä vihanneksia, jotka sisältävät näitä aineita, voit merkittävästi hidastaa ikääntymisprosessia sekä suojata kehoasi vapaiden radikaalien vaikutukselta.

26.09.2017 111627

Nämä kaksi vihannesta ovat melko yleinen ruokalaji melkein kaikilla maamme alueilla. Voidaan sanoa, että niillä on identtinen maku, jos otetaan näytteeksi kypsä munakoiso ja nuori kesäkurpitsa. Jopa näiden vihannesten hajottavat ominaisuudet ovat samat: myös munakoisot, joissa on kovettuneita siemeniä, ovat katkeria ja niillä on epämiellyttävä kokonaismaku, kuten kesäkurpitsa, jossa on suuria siemeniä ja jonka kuori on keltaista. Viime aikoina voit tavata sekä ensimmäisen että toisen, tietyn kypsyysasteen, jossa niiden maku on melkein sama. Mutta entä kemiallinen koostumus, onko munakoison ja kesäkurpitsan hivenainejoukko sama?

Näiden vihannesten vitamiinit ja terveelliset kivennäisaineet jakautuvat tasan

Vaikka munakoisoa pidetään arvokkaampana ruoanlaitossa merkittävässä osassa etelää ja Kaukasusta, joukko hyödyllisiä aineita kesäkurpitsa ei ole huonompi. Sekä ensimmäinen että toinen sisältävät beetakaroteenia, A-vitamiinia ja muita yleisiä alkuaineita: C-, E-, K-vitamiineja, foolihappoa, kaliumia. Lisäksi listatut hyödyllisiä elementtejä jokaisessa vihanneksessa riittää korvaamaan yksi toisella.

Samanaikaisesti aivojen toiminnan parantamiseksi henkilöä suositellaan käyttämään ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin yhtä suuret annokset munakoiso- ja/tai kesäkurpitsaruokia, mutta tässä on huomautus. Tumma, kaukana tavallisesta elintarvikkeita, munakoison kuoren väri johtuu siitä, että siinä on erityisiä aineita, jotka auttavat hapettavien aineiden hajoamisprosessissa. Mutta joissakin tapauksissa munakoison kuori sisältää paljon solaniinia, ja sitä ei suositella käytettäväksi ruokinnassa.

Munakoiso ja kesäkurpitsa taistelussa onkologiaa vastaan: taas yhtäläiset voimat

Näiden vihannesten antioksidantit ovat erinomainen lääke syövän ehkäisyyn. Selvitysten ja havaintojen mukaan alueilla, joilla eri syistä jompaakumpaa näistä kahdesta vihanneksesta suositellaan, onkologian riskin arviointiin liittyy käytännössä yksi sairastumismalli ihmisillä, joiden ruokavalioon kuuluu joko munakoisoa tai kesäkurpitsaa.

Mutta gastriitin kanssa on parempi olla syömättä munakoison ihoa, koska sillä on huono ominaisuus, se voi aiheuttaa tarpeettomia mekaanisia vaurioita limakalvolle. Mitä vanhempi/kypsä vihannes, sitä vaarallisempi on sen kuori.

Haima, maksa ja sappirakko: tärkeämpiä kuin kesäkurpitsa

Osalle sisäelimistä kesäkurpitsan mikroelementtien joukosta peräisin olevat aineet ovat suositeltavia. Joten sappikivitaudin kanssa kesäkurpitsa-ruokia (ilman kuumat mausteet, keitetty) ovat erittäin hyödyllisiä. Joissakin tapauksissa jopa syöminen on sallittua. raaka kesäkurpitsa koska ne imeytyvät hyvin kehoon. Mutta on parempi olla tekemättä tätä munakoison kanssa, tämän vihanneksen on läpäistävä lämpökäsittely. Suolakurkku ei ole yksittäisen aterian pääosa, joten niitä pidetään aina vain ravintolisien muodossa. Muuten, suolatuissa munakoisoissa, suuria määriä sisältävät paljon raskaita sedimenttejä, mikä johtaa kivien muodostumiseen munuaisissa ja maksaassa.

Uskotaan myös, että nämä molemmat vihannekset ovat hyviä tyypin 2 diabeteksen ehkäisyssä. Glykeeminen indeksi keitetty tai haudutettu kesäkurpitsa ylittää harvoin 15, munakoiso - 10 yksikköä Nämä luvut osoittavat, että jopa suuri määrä kesäkurpitsa- tai munakoiso-ruoat eivät vain poista verensokerin nousua, vaan myös korvaavat täydellisesti korkeakaloriset ateriat. Mutta ei vain sisään paistettu: tämä itsepetos voi johtaa täysin päinvastaiseen kuvaan, koska sellaisessa astiassa

Kahden puutarhakasvin vertailu, joiden esiintyminen on pakollista jokaisen puutarhassa. Itseään kunnioittava puutarhuri ja samalla gourmet.

kurpitsa

Kesäkurpitsa on tavallisen kurpitsan pensaslajike, jolla on pitkulaiset hedelmät, ilman ripsiä. Hedelmät voivat olla vihreitä, keltaisia, mustia tai valkoinen väri. Massa on mureaa ja nopeasti kypsyvää, sitä käytetään myös raakana (salaateissa).
Kesäkurpitsa on peräisin Pohjois-Meksikosta (Oaxacan laaksosta), jossa syötiin alun perin vain sen siemeniä.
Kesäkurpitsa saapui Eurooppaan 1500-luvulla muiden Uuden maailman "ummalisuuksien" ohella. Aluksi kesäkurpitsaa kasvatettiin kasvitieteellisissä puutarhoissa. 1700-luvulla italialaiset käyttivät ensimmäisenä kypsää kesäkurpitsaa ruoaksi.
Kaloripitoisuus on noin 27 kcal (per 100 g). Kesäkurpitsa sisältää runsaasti kaliumia - 240 mg%, rautaa - 0,4 mg%, sisältää orgaanisia happoja - 0,1%, vitamiineja (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 ja B2 - 0,03 kumpikin, B6 - 0,11, karoteenia - 0,03.
Nuoret kesäkurpitsat ovat parhaimman makuisia ja helposti sulavia. Kesäkurpitsaa voi lisätä joukkoon lasten menu, parantuvien potilaiden sekä ruoansulatusongelmista kärsivien ihmisten ruokavaliossa.
Helposti sulavuutensa ja vähäkaloripitoisuutensa ansiosta kesäkurpitsa on yksi suosituimmista laihdutusdieettien vihanneksista. Hyvin yleinen astioissa välimerellistä ruokaa, joista tunnetuin on ratatouille. Täytetyt kesäkurpitsakukat ovat suosittuja Provencen asukkaiden keskuudessa. Kesäkurpitsikaviaari on myös erittäin suosittu ja maukas.
Yleisin lajike on kesäkurpitsa.

Munakoiso

Munakoiso on eräänlainen monivuotinen kasvi ruohokasveja suvun Nightshade (Solanum). Tunnetaan myös nimellä badridjan (harvemmin bubrijan).
Munakoiso kasvaa villinä Lähi-idässä, Etelä-Aasiassa ja Intiassa. Siellä voit tavata munakoison kaukaisia ​​esi-isiä, jotka kasvavat luonnossa. Ensimmäistä kertaa munakoisoa alettiin viljellä näissä osissa yli 1500 vuotta sitten, kuten muinaiset sanskritinkieliset tekstit osoittavat. Tämä vihannes levisi arabien ansiosta, jotka toivat munakoison 800-luvulla. Afrikkaan. Eurooppalaiset tutustuivat munakoisoon 1400-luvun puolivälissä, mutta he alkoivat kasvattaa tätä satoa laajasti myöhemmin - vasta 1800-luvulla.
Munakoison hedelmä - iso marja pyöreä, päärynän muotoinen tai sylinterin muotoinen; hedelmän pinta on matta tai kiiltävä. Saavuttaa pituuden 70 cm, halkaisija - 20 cm; painaa 0,4-1 kg. Väritys kypsiä hedelmiä- harmaanvihreästä ruskeankeltaiseen. Täysin kypsinä niistä tulee karkeita ja mauttomia, joten niitä käytetään ruoaksi hieman alikypsinä. Kypsymättömissä hedelmissä väri vaihtelee vaalean violetista tumman violettiin.
Munakoisoja käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa monissa maailman maissa. Niitä keitetään, paistetaan, paistetaan, haudutetaan, grillataan, marinoidaan, käytetään ruoanlaitossa munakoisosalaatit ja kaviaaria, ja syödään myös raakana.
Munakoiso on myös arvokas marjaraaka-aine säilyketeollisuudelle ( munakoisokaviaria jne.).
Idässä munakoisoja kutsutaan "pitkäikäisiksi vihanneksiksi". Sydämen toimintaan suotuisasti vaikuttavien kaliumsuolojen pitoisuuden vuoksi munakoisoa suositellaan vanhuksille ja sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville. Munakoisoaineet hajottavat rasvoja hyvin; näitä vihanneksia suositellaan laihtumiseen ja ateroskleroosiin. Kiitos hänen kemiallinen koostumus Tämä vihannes pystyy ylläpitämään kehon happo-emästasapainoa optimaalisella tasolla. Säännöllinen käyttö munakoisoruokilla on suotuisa vaikutus suolatasapainoon. Siksi munakoisoruokavaliota suositellaan aineenvaihduntahäiriöiden, erityisesti kihdin, yhteydessä. Munakoisot auttavat taistelussa maksan ja munuaisten, maha-suolikanavan sairauksia vastaan, ne ovat myös hyödyllisiä ummetukseen.