Kotona valmistettu sianliha on erinomainen pohja monille ruokalajeille. Sitä käytetään rikkaiden keittojen valmistukseen, lisätään viljoihin ja perunoihin tai yksinkertaisesti syödään leivän kanssa. Suosittu säilytysmenetelmä tarjoaa lihan, sen maun ja aromien pitkän säilytysajan, mikä tekee tuotteesta erittäin suositun.

Kuinka valmistaa sianlihaa?

Pork Stew on säilykepata, jota myydään kaikkialla. Kun otetaan huomioon myymälän aihioiden epäilyttävä alkuperä, on parempi valmistaa pata omin käsin. Tekniikka on hyvin yksinkertainen: porsaanpalat haudutetaan rasvan kanssa neljä tuntia, sitten ne asetetaan puhtaisiin purkkeihin, steriloidaan ja suljetaan kansilla.

• sianliha - 3 kg;
• rasvaa - 500 g;
• suola - 15 g;
• laakerinlehti - 2 kpl.

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
2. Pilko pekoni ja sulata.
3. Lisää sianliha ja mausteet sianlihaan.
4. Hauduta 4 tuntia.
5. Laita steriileihin purkkeihin.
6. Vuoraa kattilan pohja pyyhkeellä ja aseta purkit.
7. Sianlihaa kotona steriloidaan 20 minuuttia.

Kotitekoinen sianlihapata - resepti kattilassa

Kotona valmistettua sianlihaa valmistetaan eri tavoin. Yksi suosituimmista on kattilassa. Sianliha asetetaan purkkeihin ja haudutetaan kattilassa vedellä 5 tuntia. Tällainen lämpökäsittely pitää lihan mehukkaana, aromaattisena ja poistaa tarpeen siirtää, koska se on alun perin asetettu oikeaan astiaan.

• sianliha - 2 kg;
• rasvaa - 100 g;
• suola - 25 g;
• mustapippuria - 7 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl.

1. Leikkaa sianliha ja siankuutio kuutioiksi.
2. Mausta suolalla ja sekoita.
3. Aseta laakeri, pippuri ja liha steriilin astian pohjalle.
4. Peitä purkit kannella ja laita kattilaan vettä.
5. Sianlihaa keitetään kotona 5 tuntia.

Sianlihapata autoklaavissa

Sianlihapata autoklaavissa on moitteetonta laatua. Tässä laitteessa tuotteet steriloidaan ja kypsennetään samanaikaisesti, jolloin voit saada kiinteän työkappaleen. Autoklaavin omistajien on ladattava yksikköön vain rullatut lihatölkit, lisättävä vettä ja pidettävä tuote lämpötilan ja paineen asettamisen jälkeen 40 minuuttia.

1. Pilko sianliha ja rasva.
2. Laita pekoni, liha, valkosipuli ja laakeri puhtaisiin purkkeihin.
3. Suola ja rullaa.
4. Laita tölkit autoklaaviin, kaada siihen vettä, sulje se ja aseta paine 1 atm: ksi.
5. Nosta lämpötila 110 asteeseen.
6. Kotitekoista sianlihapataa autoklaavissa kypsennetään 40 minuuttia.

Sianlihaa kotona uunissa

Sianlihapata uunissa on yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista resepteistä. Sen etuna on, että liha kypsennetään uunissa omassa mehussaan, säilyttää mehunsa ja ei pala. Koska uunissa haudutetaan tölkeissä, niiden steriiliyden rikkomisen mahdollisuus on suljettu pois ja aihioiden säilyvyys kasvaa.

1. Pilko liha karkeasti, mausta.
2. Aseta laakeri ja liha steriilin purkin pohjalle.
3. Sulata rasva ja täytä purkkien sisältö rasvalla.
4. Laita purkit kylmään uuniin suolalla sirotellulle pellille.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
6. Kotona leivottua sianlihaa keitetään 3 tuntia.

Sianlihapata hitaassa liesi

Sianpaisti multikookerissa on mehukas ja pehmeä. Herkkä ja hyytelömäinen rakenne syntyy pitkäaikaisesta haudutuksesta monitoimikulhossa. Jälkimmäisessä on tarttumaton pohja, joka suojaa sianlihaa kuivumiselta ja palamiselta. Liha haudutetaan ilmatiiviisti kannen alla omassa mehussaan, eikä se vaadi ylimääräistä nestettä.

• sianliha - 2,2 kg;
• suola - 30 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• mustapippuria - 5 kpl.

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi, laita kulhoon ja hauduta "leivonnaisessa" 20 minuuttia.
2. Mausta ja hauduta 5 tuntia.

Sianlihapata painekattilassa - resepti

Kotitekoinen sianlihapataresepti, jossa käytetään painekattilaa, muuttuu miellyttäviksi askareiksi. Tuoreella sianlihalla moderni avustaja valmistaa ruuan vain tunnissa. Tarvitset vain leikata lihat tasaisesti, maustaa ne suolalla ja mausteilla ja laittaa painekattilan pannulle, valita kellonajan ja hyytelöohjelman.

1. Pilko liha, mausta ja laita painekattilaan.
2. Sulje kansi.
3. Sianlihapaistoa painekattilassa kypsennetään tunnin ajan "hyytelöity" -tilassa.

Porsaan varren muhennos - resepti

Porsaan varren muhennos kuuluu hienoihin ja vaadittuihin aihiotyyppeihin. Lihan maun lisäksi myös ravitsemukselliset ominaisuudet ovat houkuttelevia. Varsi, lämpökäsittelyn aikana, vapauttaa mehuja, jotka sisältävät runsaasti luonnollista kollageenia, jotka jähmettyessään muuttuvat todelliseksi hyytelömäiseksi lihaksi.

• sianliha - 850 g;
• valkosipulinkynsi - 9 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola - 40 g;
• mausteherneet - 5 kpl.

1. Pilko varren massa ja suola.
2. Laita kerroksittain purkkiin vuorotellen valkosipulin ja pippurin kanssa. Peitä yläosa laakerilla.
3. Laita purkit kylmään uuniin.
4. Paista 2 tuntia 150 asteessa.
5. Anna uunin istua vielä 30 minuuttia.

Jauhelihapata kotona

Sianlihapata voi muuttua gourmet -herkuksi jauhetun lihan kanssa kypsennettynä. Tämä tarjoilutekniikka on erittäin kätevä, koska työkappale voidaan levittää leivälle tai käyttää leivonnaisen täytteenä. Pikantian vuoksi jauhelihaa voidaan monipuolistaa lisäyksillä. Tässä reseptissä konjakkia käytetään aromiaineena.

1. Jauhaa kinkku ja pekoni lihamyllyssä.
2. Vatkaa munat, lisää jauhot, liemi, konjakki.
3. Kaada seos jauhelihaan.
4. Voitele purkit rasvalla, laita jauheliha niihin.
5. Jauhelihapataa keitetään kotona höyrysaunassa 2 tuntia.

Sianlihan pata kotona

Sianlihapata on taloudellisesti edullinen vaihtoehto herkullisille lihapurkeille. On erittäin kannattavaa hankkia tällainen osa ripsiväriä. Lihaa on paljon, sen maku ei ole huonompi kuin kalliiden lajikkeiden ja hinta on paljon halvempi. Resepti on myös yksinkertainen: liha haudutetaan 4 tuntia, asetetaan purkkeihin ja steriloidaan.

1. Erota liha luista ja rustoista ja leikkaa paloiksi.
2. Kaada vesi lihan päälle, lisää suola ja laakeri.
3. Keitä 4 tuntia.
4. Levitä pata purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia.
5. Sulje kannet ja laita kylmään.

womanadvice.ru

Sianliha pata kotona - resepti

Miksi monet kotiäidit keittävät pataa kotona yksin? He eivät käytä kauppaa, koska vain tässä tapauksessa he voivat olla täysin varmoja käytettyjen tuotteiden - lihan ja mausteiden - laadusta. Ja he syövät sen ilolla vaarantamatta omaa korvaamatonta terveyttään. Siksi sianlihasta kotona keitetty muhennos on ihanteellinen vaihtoehto kotiäidille, joka välittää perheensä talvitarvikkeista.

Jokainen heistä voi helposti valmistaa tällaisen herkullisen ja tyydyttävän tuotteen. Sinun on vain oltava varovainen ja noudatettava yksinkertaisia ​​väliaikaisia ​​sääntöjä. Ja tietysti syö tarvitsemasi ruoka. Kun olet oppinut sianlihan valmistamisen, sinulle tarjotaan useita vuosia eteenpäin täysin valmis tuote, joka säilyttää ravintoarvonsa pitkään. Avaa purkki, lisää muutama ruokalusikallinen lihaa perunoihin ja saat herkullisen ruokalajin.

Sen valmistamiseksi tarvitset: rasvaista lihaa (sianlihaa) - puolitoista kiloa, suolaa - kaksi ruokalusikallista, mustapippuria - kymmenen herneitä, neilikkaa - kaksi tai kolme kuppia, sisäistä paistettua rasvaa (laardi) - 100 grammaa, laakerinlehteä - kaksi tai kolme lehteä ...

Miten sianlihaa valmistetaan kotona? Pese ensin liha juoksevalla vedellä, poista luut ja leikkaa se suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kulkeutuvat purkitettuun kurkkuun ilman ongelmia. Suolaa liha, laita se ritilälle ja odota 2-3 tuntia, kunnes se valuu hieman ja kuluu pois.

Sen jälkeen laitamme sianlihan purkkeihin, jotka on aiemmin pesty ja steriloitu. Järjestys on seuraava: laakerinlehti, mustapippuri (viisi herneet), yksi neilikka, liha (tasaisesti rasvaiset ja vähärasvaiset palat). Lisää paistettu sisärasva (50 grammaa) päälle.

Pankit on täytettävä tiukasti. Peitämme ne lasikansilla ja asetamme ne uuniin leivinpaperille, joka on aikaisemmin ripoteltu riittävän paksulla suolakerroksella. Lämmitämme purkit esilämmitetyssä uunissa. Tämä prosessi kestää kaksi ja puoli tai kolme tuntia 200 asteen lämpötilassa.

Sen jälkeen otamme tölkit uunista, peitämme ne steriloiduilla rautaisilla kansilla ja rullaamme ne erityisellä koneella. Kääritään ne välittömästi lämpimällä peitolla ja jätetään ne tässä muodossa jäähtymään 10-20 tuntia. Määritämme täysin jäähdytetyt tölkit varastointia varten - paikan tulee olla pimeä ja viileä. Joten keksimme, miten tehdä sianlihaa.

Puhutaan nyt toisesta reseptistä, vaihtoehdosta edellä mainitulle.

Hänelle tarvitsemme: 3-4 kiloa rasvaista sianlihaa, puolitoista tai kaksi litraa vettä, suolaa - kolme rkl, maun mukaan - mustapippuria, maustepippuria ja laakerinlehteä.

Valmistakaamme aluksi sianlihasta kotiruoan pääraaka -aine kotona sianlihasta. Pesemme lihan hyvin ja leikataan sen palasiksi, joiden koko on 3-4 senttimetriä, rasvaa - enintään yksi senttimetri. Laitamme kaiken isoon kattilaan ja täytämme sen vedellä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, poista vaahto ja vähennä lämpöä. Keitä 3-4 tuntia, lisää mausteet ja suola 30-40 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Valmistamme puolen litran purkit - pesemme ne ja steriloimme. Asetamme niihin lihaa liemellä, peitä kannet. On aika steriloida pata. Otamme suuren kattilan, laitamme pyyhkeen pohjalle ja aseta täytetyt purkit. Kaada vettä heidän hartioilleen ja kytke matalalle lämmölle 15-20 minuuttia. Otamme puoli litraa ulos, kääritään kannet ja annamme jäähtyä, peitettynä. Siinä kaikki, sianliha kotona on valmis. Meillä on nyt elintarvikkeiden pitkäaikainen varastointi, mikä on erittäin hyödyllistä ajan puuttuessa. Keitämme puuroa, pastaa, perunaa, sekoitamme pataan - ja lounas / illallinen on valmis. Hyvää ruokahalua!

fb.ru

Kuinka tehdä pata kotona? Haudutuksen valmistaminen kotona kanasta tai sianlihasta: reseptejä ja vinkkejä

Tänään kerromme sinulle, kuinka tehdä pata kotona. On huomattava, että tämä lihanjalostusmenetelmä on erityisen suosittu maaseudulla. Itse asiassa kesän teurastuksen jälkeen kaikilla kotiäidillä ei ole mahdollisuutta jakaa suurta määrää naudanlihaa tai sianlihaa pakastimissa. Siksi tällaisissa tapauksissa tuotteen tavallinen säilyttäminen tulee pelastamaan.

Harvat tietävät, miten tehdä pata kotona. Loppujen lopuksi useimmat ihmiset ostavat mieluummin lihavalmisteen jäädytettynä tai jäähdytettynä. On myös huomattava, että nykyaikaisissa myymälöissä ei ole vain tuoretta sianlihaa tai naudanlihaa, vaan myös säilykepataa. Vaikka, kuten käytäntö osoittaa, tällainen tuote ei aina täytä kaikkia turvallisuus- ja laatuvaatimuksia. Tässä suhteessa suosittelemme, että keität muhennoksen itse kotona.

Mistä aloittaa? Sianlihapata kotona osoittautuu erityisen maukkaaksi ja ravitsevaksi. Siksi tällaista lihaa käytetään useimmiten tällaisten valmisteiden valmistukseen. Sianlihan rasvapitoisuuden vuoksi siitä valmistetut ruoat ovat erittäin maukkaita ja rikkaita.

Joten selvittääksesi, kuinka tehdä pata kotona, sinun on valmistettava ainesosat, kuten:

• sianliha - noin 500 g;
• valkoinen rasva - noin 300 g;
• laakeri - 1 lehti;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa - käytä maun mukaan.

Tuotteen valmistelu

Mitä tehdä seuraavaksi? Haudun valmistaminen kotona vaatii paljon vapaa -aikaa. Loppujen lopuksi tällainen valmistelu kestää noin 3-3,5 tuntia. Ensinnäkin sinun on käsiteltävä sianlihaa. Se on pestävä, leikattava pois kaikki tarpeettomat elementit kalvojen ja suonien muodossa ja leikattava sitten 3-5 senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Sen jälkeen lihavalmiste on asetettava suureen astiaan, maustettava maustepippurilla, suolalla ja sekoitettava hyvin käsin. Sianlihan tulee leikata vain pieniksi paloiksi ja sulattaa pannulla niin, että saadaan noin 100 ml nestemäistä kuumaa rasvaa.

Tuotteen muotoilu ja lämpökäsittely

Kuinka tehdä sianlihan olkapäätä kotona? Tätä varten steriloi litran tai 750 g: n purkki kannella etukäteen. Seuraavaksi säiliön pohjalle sinun on asetettava laakerinlehti ja asetettava tiiviisti maustetuilla maustetut lihat. Sen jälkeen purkki on peitettävä hieman steriloidulla kannella ja asetettava kylmään uuniin. Kun lämpötila on asetettu 250 asteeseen, odota, kunnes astiassa oleva liha alkaa kiehua. Tulevaisuudessa uunin lämpötila on alennettava 150 asteeseen. Tällaisissa olosuhteissa pata on kypsennettävä 3 tuntia.

Säilytysprosessi

Kuten näette, patan valmistaminen kotona voi viedä melko paljon aikaa. Kun liha on lämpökäsitelty, siihen on kaadettava sulatettua kuumaa rasvaa ja rullattava se heti käyttämällä erityistä keittiölaitetta. Tässä muodossa pata on jätettävä huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sen jälkeen se voidaan poistaa ruokakomeroon, kellariin, kellariin tai jääkaappiin.

Kuinka käyttää?

On suositeltavaa syödä sianlihaa 2-3 viikon kuluttua sen välittömästä saumaamisesta. Tänä aikana lihan tulisi olla hyvin maustettua, siitä tulee aromaattisempaa, pehmeämpää ja pehmeämpää. Tällainen kotitekoinen tuote voidaan helposti ottaa mukaan vaellukselle, ja voit myös valmistaa siitä gulassia, keittoja ja muita liharuokia.

Haudutuksen valmistaminen kotona kananlihasta

Siipikarjan pata on enemmän ruokavaliota ja tarjousta kuin vastaava sianlihatuote. Siksi tällaiset aihiot ovat erityisen suosittuja niiden keskuudessa, jotka seuraavat huolellisesti paitsi painoaan myös terveyttään.

Joten kananpaisti kotona vaatii sellaisten komponenttien käyttöä kuin:

• kanan jalat - noin 1,2 kg;
• kananrinta - noin 0,7 kg;
• ruokasuola ja kaikki mausteet - käytä maun mukaan;
• herneet mustaa maustepippuria - noin 20 kpl;
• laakeri - 2 lehteä.

Lihan käsittely

Miten hoidan sen? Jotta kanapata kotona olisi mahdollisimman maukasta ja pehmeää, sen valmistukseen tulee käyttää vain ruhon lihaosia. Kinkku ja rinta ovat ihanteellisia tähän. Ne on pestävä hyvin ja leikattava sitten koko iho ja poistettava luut. Jäljellä oleva massa on leikattava keskikokoisiksi 3-5 senttimetrin kokoisiksi paloiksi.

Kuvattujen toimenpiteiden jälkeen kana tulee laittaa kulhoon ja maustaa sitten suolalla ja muilla suosikki mausteilla. Ainesosien sekoittamisen jälkeen peitä ne ja jätä jääkaappiin 35-45 minuutiksi.

Muodostusprosessi

Kun kananpalat marinoivat jääkaapissa, sinun on aloitettava purkkien valmistelu. Ne on pestävä hyvin ja steriloitava sitten korkkien kanssa millään tavalla. Seuraavaksi sinun on asetettava kunkin astian pohjalle laakerinlehti ja asetettava lihat. Sulje purkit löysästi kannella ja aloita sammutus.

Lämpökäsittely

Jotta kana kypsyy hyvin purkeissa, ota laaja kattila, laita pieni pyyhe sen pohjaan ja aseta täytetyt astiat ulos. Sen jälkeen on tarpeen kaataa tavallista vettä astioihin, saavuttamatta 2-3 senttimetrin kannet. Tällaisissa olosuhteissa työkappaletta tulee kypsentää 4-5 tuntia melko pienellä lämmöllä. Jos veden määrä vähenee tuntuvasti kiehumisprosessin aikana, sitä on lisättävä määräajoin.

Tuotteen rullaaminen

Määritetyn ajan kuluttua kanapata -purkit on poistettava varovasti pannulta ja ruuvattava tai rullattava hyvin tiukasti. Sen jälkeen sinun on odotettava, kunnes aihiot ovat jäähtyneet kokonaan, ja laita ne sitten kellariin tai ruokakomeroon. Lihaa on suositeltavaa säilyttää tässä tilassa enintään 6 kuukautta. Voit käyttää kotitekoista siipikarjanpataa sekä kylmänä että kuumana toisena tai ensimmäisenä ruokana.

Haudutuksen valmistaminen kotona nuorelta naudanlihalta

Tällaisen valmistuksen tekemiseksi kokeneet kokit suosittelevat vain tuoreimman jäähdytetyn lihan käyttöä. Höyry tai pakastettu ruoka ei toimi tähän. Jos laiminlyöt tämän neuvon, saat todennäköisimmin melko kovan ja ei kovin maukkaan työkappaleen.

Joten itsenäinen muhennoksen valmistus kotona edellyttää seuraavien komponenttien käyttöä:

• naudanliha mahdollisimman nuori (tuore ja jäähdytetty) - noin 1 kg;
• valkoinen sianrasva - noin 200 g;
• ruokasuola - jälkiruoka lusikka;
• laakeri - 2 lehteä;
• mustapippuria - noin 10-14 kpl.

Päätuotteiden käsittely

Ennen tällaisen valmisteen tekemistä sinun on ensin valmistettava lihatuote. Tuore ja nuori naudanliha on huuhdeltava hieman viileässä vedessä ja leikattava sitten kaikki syömäkelvottomat osat eri kalvojen, suonien jne. Seuraavaksi lihapala on leikattava ei kovin suuriksi paloiksi (3-4 senttimetriä).

Sammutus liesillä

Kun jäähdytetty liha on käsitelty oikein, se on maustettava suolalla ja asetettava paksupohjaiseen kattilaan. Kun naudanliha on kytketty päälle hyvin alhaisella lämmöllä, se on haudutettava suljettuna noin 5-6 tuntia. Tässä tapauksessa vettä tulisi lisätä vasta sen jälkeen, kun lihan mehu alkaa haihtua korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta.

2 tai 3 tunnin kuluttua muista lisätä puolet hienonnettua sianlihaa vähärasvaiseen naudanlihaan. Ja tasan 60 minuuttia ennen liesi sammuttamista on suositeltavaa lisätä lihaan pari lehteä tuoksuvaa laakeria ja maustepippuria herneinä.

Muodostamme ja säilytämme pataa

Kun liha on hyvin haudutettu liedellä (noin 5-6 tuntia), se tulee jakaa kuumana purkkeihin. Tässä tapauksessa kannelliset astiat on steriloitava etukäteen millä tahansa tunnetulla menetelmällä. Seuraavaksi sinun on sulatettava rasvan toinen osa pannulla tai kulhossa ja kaadettava sitten kuuma rasva samoihin purkkeihin, joihin valmiit lihanpalat on aiemmin asetettu. Tämän jälkeen säiliöt on käärittävä tiiviisti ja annettava jäähtyä huoneenlämmössä.

Säilytä kotitekoista muhennosta mieluiten kellarissa tai jääkaapissa. Mutta jos sinne ei ole mahdollista laittaa suurta määrää täytettyjä tölkkejä, ne voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Mutta tässä tapauksessa sinun on syötävä sianlihaa, naudanlihaa tai kanapataa viimeistään 3-4 kuukautta etukäteen.

Tehdään yhteenveto

Kuten näette, ei ole niin vaikeaa valmistaa omaa sianlihaa, siipikarjaa tai naudanlihaa. Tärkeintä on valita ja käsitellä lihan ainesosa oikein.

Jotta tällainen valmiste olisi erittäin maukas ja aromaattinen, suosittelemme käyttämään seuraavia vinkkejä.

1. Kotitekoisen haudun liha on parasta ostaa ilman rasvaa. Itse asiassa tulevaisuudessa se on jo täynnä suurta määrää sulatettua rasvaa.
2. Jotta maku olisi hauskempi, naudanlihaa, sianlihaa tai siipikarjaa tulee lisäksi maustaa erilaisilla mausteilla ja mausteilla.
3. Ennen lihavalmisteen asettamista on suositeltavaa steriloida valmiit purkit höyryllä tai mikroaaltouunissa.
4. Sian-, naudan- tai kanapataa rullaamisen jälkeen se on jäähdytettävä ja sijoitettava vasta sitten viileään huoneeseen.
5. Jos haluat valmistaa erilaisia ​​ruokia kotitekoisesta muhennoksesta, sitä ei tarvitse valmistaa ylimääräistä. Liha tulee vain lämmittää ja myös maustaa erilaisilla kastikkeilla tai lisätä vihanneksia, viljaa.

www.syl.ru

Sianliha pata kotona (resepti uuniin)

Hyvää päivää, rakkaat lukijat ja vieraat, sivusto kulinaroman.ru!

En ajatellut enkä ihmetellyt, että toissapäivänä harrastan lihaa. Eikä vain pala lihaa, vaan erittäin suuri lihapala.

Katso mitä "siivu" sianlihaa ostin. Iso, 60 kg. Työ pariksi päiväksi. En näytä porsaan teurastamista (ei miellyttävä näky). Mutta kerron, mitä tein siitä.

Ensinnäkin lähetin kaikki luut jäätymään yhdessä jalkojen kanssa, joista keitän sitten herkullista hyytelöllistä lihaa! Grillauskausi alkaa tietysti hyvin pian, ja siksi jätän myös muutaman kilon hyvää lihaa pois.

Ja nyt rasvasta. Mikä on sika ilman pekonia? Kyllä, valmistin sen myös talveksi. Syön rasvaa, mutta aika ajoin, mutta rakastan herkullista rasvaa, joten kerron pian postauksissani kuinka suolata herkullista rasvaa. Älä missaa, siellä on kaksi herkullista reseptiä.

Yleensä pakastin on täynnä, täynnä. Luulen, että mieheni riittää hetkeksi! Hän on innokas lihansyöjä. Lapset rakastavat myös lihaa, mutta mieluummin valkoista lihaa, kuten minä.

Kuten käytäntö osoittaa, litran purkki vaatii:

Nyt suhteista. Se on yksilöllistä, mutta ehkä joku tarvitsee tarkkuutta. Joten anna minun antaa se.

Tänään kerron sinulle, kuinka valmistaa sianlihaa kotona. Muista tehdä tällainen aihio itsellesi tulevaa käyttöä varten. Pata on erittäin maukasta, täysin luonnollista ja sillä on pitkä säilyvyysaika. Voit syödä sen kylmänä, ottaa sen mukaasi mökille tai kalastusretkelle. Tai lämmitä nopeasti purkki lihaa ja tarjoile esimerkiksi pastan kanssa - saat täyden aterian.

Oma pataresepti on suunniteltu uunissa paistamiseen. Tarvitset sianlihaa, pala pekonia, kivisuolaa, mustapippuria ja laakerinlehtiä - siinä kaikki. Jää vain laittaa kaikki purkkeihin ja odottaa kärsivällisesti, kunnes liha on valmis. Kääri sitten kannet ylös ja lähetä varastoitavaksi. On parasta sijoittaa purkit kuivaan, pimeään ja viileään kellariin. Jos tällaisia ​​ehtoja ei ole, sinun on vapautettava tilaa jääkaapin hyllyllä, jossa kotitekoinen sianlihapata seisoo turvallisesti ympäri vuoden. Vaikka käytäntö osoittaa, se ei säily yli kuusi kuukautta, se on liian maukasta!

Reseptissä annoin laskelman 0,5 litran tölkin ainesosien määrästä. Jos et pidä liikaa rasvasta, voit käyttää puolet vähemmän pekonia rajoittamalla itsesi vain kerrokseen tölkin pohjassa (eli älä laita sitä päälle).

Ainesosat

0,5 litran tölkille

• mustapippuria 6 kpl.
• laakerinlehti 1/3 kpl.
• sianlihamassa 300 g
• rasvaa, kuori 20 g
• porsaanrasva ilman nahkaa 30 g

Kuinka valmistaa kotitekoista sianlihaa

1. Ensinnäkin valmistan astioita ja kannet - steriloin kaiken höyryllä. Sitten laitoin jokaisen purkin pohjaan 6 mustaa pippuria ja pienen palan laakerinlehteä (jos laitat kokonaisen, tulee liian herkullinen aromi).
2. 
   Laitoin rasvaa ja ihoa mausteiden päälle - siitä tulee erittäin maukasta muhennossa, usko minua! Yhdelle purkille riittää 5-6 kpl rasvaa, jossa on nahkaa, leikattu 1x1 cm: n kuutioiksi.
3. 
   Sitten leikkasin sianlihan mielivaltaisiksi paloiksi - ei liian suuriksi, noin 3 cm: ksi ja vuorotellen rasvaisia ​​ja vähärasvaisia ​​paloja, laittamalla kaikki tiiviisti purkkiin.
4. 
   Nukahdan kaulan alle ja tiivistän sen tiukasti kädelläni ilman ihoa, leikataan pieniksi kuutioiksi - uunissa lämmitettäessä se peittää koko uunin sisällön rasvalla ja luo rasvan "tulpan" kaulan lähelle, joka pidentää muhennoksen säilyvyyttä. Toistan: jos et pidä kovin rasvaisista elintarvikkeista, voit täyttää purkin ylhäältä lihaa, mieluiten rasvaa.
5. 
   Ripottele suolaa keskelle - 1 teelusikallinen kutakin purkkia kohti. Lisää suola lopussa, kannen alla. Näin teki isoäitini, joten perinteisesti keitän myös pataa. Halutessasi voit ripotella lihan suolaan vähitellen ja laittaa sen purkkiin, tämä ei ole tärkeää.
6. 
   Nyt otan leivinpaperin, jossa on matala helmi, ja kaadan siihen kivisuolaa - noin puoli pakkausta, 1 senttimetrin paksuinen kerros. Tällainen suolatyyny ei anna tölkkien räjähtää, ja kun rasva virtaa ulos, se ei pala niin paljon kuin kuivalla arkilla. Jaan suolan käsin niin, että leivinpaperin pohjassa ei ole aukkoja. Järjestän tölkit päälle niin, etteivät ne joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Minulla oli 11 purkkia uunin tavallisella arkilla.
7. 
   Säiliö on peitettävä ylhäältä metallikansilla, mutta ilman kuminauhoja! Tämä on erittäin tärkeää, muista poistaa kaikki kuminauhat, muuten ne palavat!
8. 
   Jäljellä on keittää pata uunissa. Laitan leivinpaperin alemmalle tasolle. Välttämättä kylmässä (!) Uunissa. Sitten lämmitän sen vähitellen: ensin kytken sen päälle, jotta se lämpenee 200 asteeseen, sitten 10 minuutin kuluttua sammutan sen ja laitan sen sitten uudelleen päälle. Toistan toimenpiteen 3 kertaa - tällaisen hitaan lämmityksen vuoksi purkit eivät taatusti halkeile lämpötilan laskusta. Heti kun rasva alkaa sulaa ja lihamehu ilmestyy, alennan lämpötilan 150 asteeseen ja kypsennän lihaa purkkeissa 3 tuntia (jos kannet nousevat voimakkaasti, ne voidaan puristaa rautaristikolla). Kolmen tunnin kuluttua otan tölkit ulos, asetan kuminauhat kansille ja rullaan ne avaimella.
9. Ravistelen valssattuja tölkkejä intensiivisesti pari kertaa ilmassa suolaa jakamaan. Sitten käännän purkit ylösalaisin, kääri ne peitolla ja jätä ne tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Lähetän sitten kylmäsaumauksen kellariin varastoitavaksi, missä rasva ja lihamehu lopulta jähmettyvät.

Ainesosat

Kotitekoisen muhennoksen valmistamiseksi tarvitset:

sianliha (olkapää on parempi) - 500 g;

valkoinen rasva - 300 g;

laakerinlehti - 1 kpl;

suolaa, pippuria - maun mukaan.

(!) Muhennos on parasta tehdä lasipurkkeissa, jotka voidaan sulkea ilmatiiviisti.

Kypsennysvaiheet

Leikkaa liha pieniksi paloiksi. On parempi poistaa ylimääräinen rasva.

Valmista lasipurkit oikein. Tätä varten huuhtele ne ja steriloi ne. Voit steriloida säilöntäpurkit eri tavoin, esimerkiksi laittaa puhtaat, kuivat purkit mikroaaltouuniin 3 minuutiksi. Laita laakerinlehdet steriloidun purkin pohjalle ja aseta sitten hienonnettu sianliha.

Peitä sitten purkki steriloidulla kannella ja laita kylmään uuniin.

Laita uuni päälle 250 asteeseen. Heti kun liha kiehuu, alenna lämpötila 150 asteeseen ja pidä haudutetun lihan tölkki uunissa vielä 3 tuntia. Älä pelkää tölkkien huolimatonta ulkonäköä, ne ovat tölkistä virtaavan mehun jäänteitä. Kypsennyksen lopussa jäljellä oleva mehu poistetaan, purkki pyyhitään lautasliinalla ja tulee puhtaaksi.

Kun liha hautuu uunissa purkissa, sinun on sulatettava rasva kiinteästä valkoisesta rasvasta. Tätä varten leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, laita se pannuun ja sulata rasva alhaisessa lämpötilassa. Kaada valmis sulatettu rasva puhtaaseen astiaan.

Poista kolmen tunnin kuluttua purkki, jossa on kotitekoista muhennosta, uunista, kaada sisältö sulatetun sianrasvan päälle, sulje ja rullaa kansi ilmatiiviisti. Anna purkin jäähtyä huoneenlämmössä.

Laita purkit valmiilla sianlihalla viileään paikkaan. Mutta on pidettävä mielessä, että tällainen kotitekoinen muhennos säilyy täydellisesti huoneenlämmössä.

Kun käytät kotitekoista muhennosta, poista tarpeeton rasva, hanki sianliha ja käytä sitä ohjeiden mukaisesti.

Hyvää ruokahalua!

Lihaa ja rasvaa

Kuvaus

Ainesosat

Askeleet

Aloita valmistamalla kaikki tarvittavat ainesosat, joita käytät luonnollisen muhennoksen valmistuksessa kotona.



Huuhtele sianliha hyvin hanan alla ja erota sitten rasvakerrokset terävällä keittiöveitsellä.



Pilko erotettu rasva erittäin hienoksi ja laita pannulle. Hieman myöhemmin sinun on sulatettava se ja kaadettava se lihapurkkeihin..



Pilko puhdas sianliha pieniksi paloiksi ja laita syvään astiaan. Sitten suolaa ja pippuroi liha ja yhdistä muiden mausteiden kanssa, paitsi laakerinlehti. Sekoita työkappale hyvin ja anna vaikuttaa 20 minuuttia..



Sillä välin pese ja steriloi lasipurkit. Tämä voidaan tehdä millä tahansa todistetulla tavalla. Täytä sitten astia mausteilla kastetulla lihalla, jättäen kaksi senttimetriä vapaata tilaa yläreunaan. Muista laittaa laakerinlehtiä sianlihan päälle. Tämä ainesosa antaa haudulle miellyttävän aromin..



Kiinnitä nyt huomiota! Muhennos tulee paistaa suljettuna, mutta älä missään tapauksessa peitä purkkeja ruuvikansilla, koska niissä on kumitettu pinta, joka näkyy kuvassa. On parempi peittää aihiot foliolla, mutta jos haluat peittää tulevan muhennoksen pelkästään tina -kansilla, muista poistaa samat kumit kypsennyksen aikana.



Joten peitä aihiot kansilla tai foliolla.



Ota sen jälkeen leivinastiat ulos, täytä pohja suolalla ja aseta valmistetut aihiot sen päälle. Lähetä liha uuniin ja kypsennä pehmeäksi. Ensinnäkin sinun on kypsennettävä sianliha keskilämpötilassa, ja kun tölkkien sisältö kiehuu, uunin lämpötilaa on alennettava. Tarvittaessa uunin lämmityslämpötilaa voidaan nostaa ajoittain. Yleensä kotitekoisen muhennoksen valmistaminen kestää noin neljä tuntia.



Sulata aiemmin valmistettu sianrasva vähän ennen kypsennyksen päättymistä ja täytä sitten tölkkien tyhjä tila. Odota sitten, että lasisäiliö jäähtyy hieman ja rullaa liha tiukasti. Seuraavana päivänä yläkerros rasvaa kovettuu. Tämä tarkoittaa, että säilykeliha on siirrettävä jääkaappiin säilytystä varten. Kotitekoinen sianlihapata on valmis.



Hyvää ruokahalua!

Muhennos on purkkipataisen puhekielinen nimi. Sitä myydään kaikkialla ja sillä on pitkä säilyvyysaika ilman ravintoarvon menettämistä. Koska valmistajat poikkeavat valtion standardeista, ostetun tuotteen laatu on epävarma, joten kerron sinulle, kuinka keittää pata oikein kotona.

Kaikki kotiäidit eivät päätä kokata sitä kotona, koska tehtävä on vaikea ja kallis. Itse asiassa kotitekoisen muhennoksen valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa, se koostuu luonnollisista ainesosista ilman säilöntäaineita, lihajätettä ja korvikkeita. Ruoanlaittoon käytetään erilaisia ​​lihoja: naudanlihaa, sianlihaa, kanaa, kanin lihaa, jopa majavan lihaa.

Herkullisia sianlihapatareseptejä

Säilykkeet ovat maukkaita ja terveellisiä, jos ne valmistetaan itse. Sianlihakeiton valmistustekniikka on yksinkertainen, mutta se vie aikaa. Kotitekoiset säilykkeet ovat lisukkeen lisuke, erillinen ruokalaji tai välipala raikkaassa ilmassa.

Ainekset:

• Sianliha - 4 kg.
• Sipulit - 3 päätä.
• Suola - 2 rkl.
• Pippuri - 1 lusikka.
• Laurel - 10 kpl.

Valmistautuminen:

1. Kaada sianliha vedellä ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, lisää sipuli, suola ja pippuri lihamyllyn läpi, sekoita. Lähetän sen jääkaappiin puoleksi tunniksi. Joskus käytän muita mausteita, mutta varovasti, muuten maku kärsii.
2. Lihan vatkaamisen aikana kaadan vettä päälle ja steriloin lasipurkit. Laitoin laakerinlehden jokaisen säiliön pohjaan, laitoin sianlihaa. Kaadan jokaiseen purkkiin esilämmitetyn veden.
3. Peitän laajan pannun pohjan pyyhkeellä, asetan lihapurkit päälle ja peitän kannet. Kaada vesi kattilaan, kiehauta, peitä kansi. Keitän miedolla lämmöllä 3,5 tuntia. Tarkkailen vettä huolellisesti, lisää tarvittaessa.
4. Käärin purkit valmiiksi haudutetulla kannella, käännän ylösalaisin ja annan jäähtyä. Säilytä jääkaapissa tai huoneenlämmössä.

Videon resepti

Pidän sianlihasta tehtyä kotitekoista muhennosta yleismaailmallisena tuotteena. Hän miellyttää perhettä herkullisilla ruuilla ja auttaa, kun odottamattomat vieraat koputtavat ovelle.

Porsaan pihvi

Maun ja laadun suhteen sianlihapata on merkittävästi edellä kauppakumppania.

Ainekset:

• Porsaan pää - 1 kpl.
• Vesi - 2,5 l.
• Suola - 3 rkl.
• Musta ja maustepippuri, laakerinlehdet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaadan sianpään päälle vettä ja leikkaan varovasti posken pois, muuten muhennos on liian rasvainen. Erota massa luista ja rustoista, pese, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Laitoin valmistetun lihan kattilaan, lisään vettä, laitan sen tulelle, odotan kiehumista, vähennän lämmön minimiin ja haudotan ruhoa 3,5 tuntia. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää suola, pippuri ja laakeri.
3. Laitoin keitetyn sianlihan steriloituihin 500 ml: n purkkeihin ja laitoin sen laajaan kattilaan peittäen pohjan pyyhkeellä. Lisään vettä niin, että tölkit uppoavat ripustimiin. Kiehauta, vähennä lämpöä, keitä 20 minuuttia.
4. Kun aika on kulunut, otan purkit pois pannulta, käännän ne kannet ylös, kääri ne huopaan ja anna niiden jäähtyä. Määritän lopputuotteen säilytettäväksi viileässä paikassa.

Käytän syystä pieniä tilavuuksia, ne ovat erittäin käteviä. Yksi purkki riittää useiden ruokien valmistamiseen, se ei vie paljon tilaa repussa tai jääkaapissa.

Naudanlihan keittäminen

Naudanlihapata yhdistetään tattariin, pastaan, perunamuusiin tai tavalliseen munakokkeliin, jotta pääruoka maistuu täydelliseltä. Jotkut kokit käyttävät lihapurkkia piirakkojen täyttämiseen, kun taas toiset käyttävät niitä pizzan pohjana.

Ainekset:

• Naudanliha - 2 kg.
• Vesi - 3 rkl.
• Timjami - 2 haaraa.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kastan naudanlihan vedellä ja kuivataan talouspaperilla. Leikkaa isoiksi paloiksi ja laita paksuseinäiseen astiaan. Suosittelen hyvän paahtimen käyttöä, muhennon arkuus ja aromi riippuu suurelta osin siitä.
2. Lisään veteen lihan, peittävät astiat kannella, laitan pienen tulen. Keitän 2 tuntia ja tarkistan säännöllisesti, onko juustossa lientä. Lisää kahden tunnin kuluttua suola, timjami ja pippuri, peitä kansi, sammuta lämpö ja jätä 6 tunniksi.
3. Kun aika on kulunut, laitoin sen steriloituihin purkkeihin ja rullaan tiiviisti kannet. Säilytä viileässä paikassa tai jääkaapissa.

Video ruoanlaitosta

Jotta naudanlihan maku olisi ainutlaatuinen, lisään joskus kypsennyksen alussa hieman sipulia ja porkkanaa. Kuorin vihannekset etukäteen, kastan ne vedellä ja leikkaan suuriksi ympyröiksi tai kuutioiksi. Ennen kaatamista tölkkeihin otan vihannekset pois ja heitän ne pois.

Oikea kanapata

Kaikki naiset eivät löydä aikaa valmistaa herkullisia ruokia, mutta halu miellyttää perhettä kulinaarisilla herkuilla ei katoa mihinkään. Kanapata tulee apuun. Se valmistetaan nopeasti ja helposti, ja se maistuu huomattavasti kauppojen ja supermarkettien tarjoamasta tuotteesta.

Ainekset:

• Kanafilee - 2 kg.
• Mustapippuri - 8 kpl.
• Laurel - 4 lehteä.
• Suola - 2 rkl.
• Jauhettu pippuri - 1 lusikka.
• Meirami - 1 ripaus

Valmistautuminen:

1. Pesen 4 puoli litran purkkia hyvin ja asetan ne steriloimaan. Kaadan kanafileen päälle vettä, kuivataan, leikataan rasva pois (älä heitä sitä pois, se on hyödyllistä myöhemmin) ja leikkaan sen pieniksi paloiksi. Lisään suolaa, meiramia, jauhettua pippuria, sekoitan.
2. Steriloidun purkin pohjalle laitoin laakerinlehti ja muutama pippuri. Täytä liha, peitä kelmulla. Teen reiät niin, että höyry pääsee poistumaan vapaasti.
3. Laitan tulevan muhennon tölkit paahtimen päälle ja lähetän uuniin. Laitoin lämpötilan 200 asteeseen. En suosittele laittamaan tölkkejä kuumaan uuniin, ne murtuvat. Ruho 3 tuntia.
4. Kolmannes tunti ennen kypsennyksen päättymistä jauhan aluksi katkaistun rasvan, panen sen paistinpannuun ja lämmitän. Otan rasvat pois, suolaan rasvat ja jätän ne tulelle.
5. Lopuksi otan varovasti pois haudutetun lihan purkit, lisätään kuhunkin sulatettua rasvaa säilyvyyden pidentämiseksi ja käännän kannet ylös. Odotan lihan jäähtymistä ja lähetän sen viileään paikkaan.

Beaver pata resepti

Perinteisesti metsästäjät polttavat majavan lihaa. Jos tämä ei ole mahdollista, valmistetaan säilykkeitä, jotka eivät ole huonompia kuin klassiset lihat. Uskomaton maku, erinomainen tuoksu, raivoisa mehukkaus - nämä ovat majava -haudun ominaisuuksia.

Ainekset:

• Majavan ruho - 1 kpl.
• Pippureita maun mukaan.
• Laakerinlehti maun mukaan.
• Jauhettua pippuria maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaadan majavan lihan vedellä, vapautan sen luista, katkaisen rasvan ja kalvot, leikkaan palasiksi, panen sen kulhoon ja täytän sen vedellä. Liota 12 tuntia. Koska liha tuottaa paljon verta, suosittelen vaihtamaan vettä useita kertoja.
2. Kuivaa liotettu liha talouspaperilla, lisää suola ja pippuri, sekoita. Steriloidun purkin pohjalle laitoin laakerinlehti ja muutama pippuri. Täytän purkin majavanlihalla. Jätän 3 senttimetriä reunaan.
3. Peitän laajan kattilan pohjan puoliksi taitellulla kankaalla ja asetan purkit päälle. Kaadan kuumaa vettä kattilaan niin, että tölkkien reunaan jää 3 cm, peitän tölkit kannella ja asetan ne liedelle.
4. Kun kiehuu, sammutan lämmön ja keitän 7 tuntia. Kypsennyksen aikana vesi kiehuu pois, joten lisään sitä säännöllisesti. Valmis muhennos otetaan vedestä, rullataan kannet, käännetään kannet alas ja kääritään, kunnes se jäähtyy.

Beaver -muhennos on herkku, koska tällaista lihaa on harvoin myynnissä. Jos laitat tällaisen herkun vieraiden pöydälle, se tyydyttää heidän gastronomiset toiveensa ja yllättää sinut miellyttävästi.

Jänispata

Kani liha on herkkä, maukas, terveellinen ja ruokavalioinen tuote. Se paistetaan smetanassa, haudutetaan viinissä ja annetaan hautua. Tulos on sama - runsas, maukas ja aromaattinen ruokalaji.

Ainekset:

• Kani liha - 800 g.
• Porsaanrasva - 150 g.
• Suolaa ja lempimausteitasi maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Teurastaa kanin ruhoa. Pääkäsittelyn jälkeen kastan ruhon vedellä, kuivataan ja leikataan massa huolellisesti. Leikkaa pieniksi paloiksi, joiden paksuus on 2-3 cm.
2. Laita valmis liha tarjottimelle, ripottele suolaa ja jätä 8 tunniksi. Tämä aika riittää, että kanin liha vapauttaa ylimääräisen nesteen. Kun aika on kulunut, puristan ja paistan sulatetussa pekonissa.
3. Ripottele paistettuja kaninpaloja mausteilla ja laita ne steriloituihin purkkeihin. Käytän yleensä valkosipulia ja pippuria. Täytän sen paistamisen jälkeen jääneellä rasvalla ja rullaan sen.

Säilytän kanin muhennospurkkeja viileässä paikassa ilman valoa. Jos tällaista tilaa ei ole, kääri jokainen purkki paksulla paperilla tai läpinäkymättömällä materiaalilla. Reseptin mukaan valmistettua muhennosta säilytetään enintään kuusi kuukautta.

Vinkkejä autoklaaviin, uuniin ja monikeittimeen

Muhennos-liha, joka pitkäaikaisen haudutuksen ansiosta saa säilykevalmisteen ominaisuudet ja säilyttää tuoreutensa myös pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen.

Annan hyödyllisiä vinkkejä ruoanlaittoon, ja alla tarkastelen tämän välttämättömän tuotteen virkistämistä autoklaavissa, uunissa ja mikroaaltouunissa.

• Laadukas pata valmistetaan vähärasvaisesta lihasta. Joskus lisätään sulatettua rasvaa.
• Naudanlihan valmistamiseksi ostetaan yksi suuri lihapala. Vasikanliha ei ole sopiva, koska se on maultaan huonompi kuin naudanliha.
• Sianlihaa käytetään keskipitkällä rasvapitoisuudella. Asiantuntijat suosittelevat rintakehän sisällyttämistä aina kun mahdollista.
• Kanaa otetaan luille, ilman nahkaa.
• Ruoanlaittoon kuuluu haudutus lisäämättä vettä 2,5-3,5 tuntia.
• Sammutuksessa käytä paksuseinäisiä ja pystysuoraan pitkänomaisia ​​astioita. Muut astiat eivät sovi, niissä liha kelluu nesteen yläpuolella, minkä seurauksena omassa mehussa valmistamisen vaikutus katoaa.
• Keitto säilytetään viileässä, pimeässä paikassa. Kannet voidellaan sulatetulla pekonilla ruostetta vastaan.

Autoklaavi

Liha on proteiinin lähde, jota ihmiskeho tarvitsee. Paistaminen tai pitkäaikainen kypsennys poistaa kaikki hyödylliset komponentit. Autoklaavi on erilainen. Keitto -olosuhteet auttavat säilyttämään terveitä rasvoja, vitamiineja ja hiilihydraatteja. Lopputuotteesta tulee hellä ja mehukas. Katsotaanpa teknistä prosessia esimerkin avulla.

Ainekset:

• Sianliha - autoklaavikoon mukaan.
• Salo.
• Laurel, pippurit, jauhettu pippuri - maun mukaan.
• Mausteet lihalle - maun mukaan.
• Valkosipuli maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Litran tölkkien valmistaminen. Otan niin paljon kuin se mahtuu autoklaavin säiliöön. Kaadan vettä jokaisen purkin päälle ja steriloin sen.
2. Laitoin pohjaan pestyn valkosipulinkynttä, muutamia pippureita, laakerinlehden ja hieman hienonnettua pekonia.
3. Leikkaan pestyn sianlihan keskikokoisiksi paloiksi, laitoin purkkeihin, ripottele suolalla ja pippurilla ja rullaan kannet ylös. Lähetän sen autoklaaviin.
4. Kaadan vettä autoklaavin säiliöön tölkkien peittämiseksi. Suljen laitteen, pumpun ilmaa 1,5 baariin asti. Laitan autoklaavin liedelle ja odotan, kunnes paine saavuttaa 4 baarin, sitten sammutan lämmön ja keitän 4 tuntia paineen valvontaa varten.
5. Ajan kuluttua sammutan tulen. En avaa autoklaavia. Odotan, että vesi jäähtyy kokonaan. Tämä kestää päivän, kun otan muhennoksen säiliöstä ja lähetän sen kellariin.

Uunissa

Jos autoklaavia ei ole, uuni tulee pelastamaan.

Ainekset:

• Sianliha ilman suonia - 800 g.
• Parsa - 100 g.
• Ruokasuola - 1 lusikka.
• Laurel - 2 lehteä.
• Pippurit - 6 kpl.

Valmistautuminen:

1. Käytän sianlihaa ilman suonia. Leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi, laita isoon kulhoon, lisää suola ja sekoita.
2. Lasipurkit pestään perusteellisesti, en steriloi. Levitin niihin lihaa laakerinlehden ja maustepippurin lisäämisen jälkeen. Laitoin päälle hienonnettua pekonia. En täytä sitä kokonaan - jätän 2 cm tilaa.
3. Peitän leivinpaperin pohjan matalilla sivuilla kankaalla, lisään vähän vettä, laitan tölkit ulos ja lähetän