Näin Internetissä "Enkelin kyyneleet" -raejuustopiirakan reseptin: ja ihmettelin, miksi sitä kutsuttiin sellaiseksi. Kävi ilmi, että kaikki johtuu pienistä kosteuspisaroista, jotka ilmestyvät kakun päälle jäähdytyksen jälkeen. Raejuustopiirakasta tulee erittäin maukasta ja kaunista: murenevaa murokeksi taikina, rahka kermainen täyte ja erittäin herkkä, lähes painoton soufflé, peitetty kultaisilla pisaroilla.

Ainesosat:

• leivinjauhe - 1 tl;
• voita - 80 grammaa;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• kananmuna - 1 kpl;
• vehnäjauho - 1 kuppi.

Täytteeksi:

• raejuusto - 0,5 kg;
• munankeltuaiset - 3 kpl;
• rakeistettu sokeri - 0,5 kuppia;
• mannasuurimot - 1 rkl;
• smetana tai kerma 33% - 100 grammaa;
• vanilliini tai vaniljauute - maun mukaan.

Souffléa varten:

• munanvalkuaiset - 3 kpl;
• tomusokeri - 3 ruokalusikallista.

1. Valmistelemme kakun pohjaa raejuustolla "Enkelin kyyneleet". Vatkaa munat sokerin kanssa vispilällä.
2. Siivilöi jauhot erikseen siivilän läpi lisäämällä leivinjauhetta taikinaa varten.
3. Hiero voi kulhoon jauhojen kanssa.
4. Neuvoja. Voi on ensin laitettava pakastimeen, jotta se ei tartu raastimeen.
5. Jauha voita ja jauhoja käsin, kunnes muodostuu murusia.
6. Lisää muna-sokeriseos muruihin ja vaivaa taikina raejuustopiirakkaa varten.
7. Muodostamme taikinapalan ja käärimme sen muovikelmuun, lähetämme sen kylmään puoleksi tunniksi.
8. Sillä välin valmistamme piirakkaamme raejuustotäytteen. Sekoita raejuusto keltuaisten, sokerin kanssa, lisää smetana tai raskasta kermaa vähintään 33 % rasvaa. Raejuustoa voidaan ottaa mistä tahansa rasvapitoisuudesta: pääasia ei ole rasvaton. Keskeytämme kaiken tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Lisää vanilliini tai vaniljauute, lisää vähitellen mannasuurimot- Se auttaa täytteen paksuuntumista.
9. Voit lisätä täytteen joukkoon mausteinen kaneli tai tuoksuva appelsiinin tai sitruunan kuori. Voit myös lisätä kuivattuja aprikooseja tai kuivattuja marjoja: esihuuhtele ne hyvin ja pilko hienoksi.
10. AT iso muoto leivontaan: esimerkiksi halkaisijaltaan 24 senttimetriä - levitä jäähdytetty taikina muodostaen sivut.
11. Lado taikinan päälle juustomassa täyte, levitä se tasaisesti lusikalla tai silikonilastalla koko alustan pinnalle rahka piirakka.
12. Lähetämme kakkumme paistamaan puoleksi tunniksi, uunin lämpötila on 180 astetta.
13. 20 minuuttia kakun uuniin asettamisen jälkeen alamme valmistaa soufflea, jolla peitämme kakun yläosan.
14. Vatkaa tätä varten valkuaiset vatkaimella suurilla nopeuksilla lisäämällä vähitellen hienosokeri. Kun vaahdosta tulee paksua ja kiinteää, voimme peittää paistetun piirakan sillä.
15. Kakkumme pinta on lusikan tai haarukan avulla kihara: pieniä uria. Tällaisten epäsäännöllisyyksien vuoksi kakun pinnalle ilmestyy keltaisia ​​kosteuspisaroita, joiden kunniaksi kakku nimettiin - "Enkelin kyyneleet".
16. Lähetämme kakun paistamaan vielä 10 minuuttia.
17. Neuvoja. On tärkeää, että proteiinisouffléa ei kuivata liikaa: se ei saa muuttua marenkiksi.
18. Kun raejuustokakku on paistettu, uuni on sammutettava ja ovi avattava hieman. Mutta älä ota kakkua pois - anna sen jäähtyä.
19. Sitten lähetämme kakun jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Tänä aikana pinnalle tulisi muodostua kultaista kastetta.

Tämä ominaisuus on erittäin herkullinen piirakka raejuustolla, koska siinä on paljon täytteitä - ja ohut mutta rapea taikina. Ja ylhäältä muodostettu maukas keuhko kohokas. Vieraile Super Chef -sivustollamme saadaksesi reseptejä mielenkiintoisia ruokia ja kokata kanssamme.

Piirakka "Enkelin kyyneleet" - ei vain piirakka, se on vain ruoanlaiton mestariteos! Yllättävän maukasta ja vielä kauniimpaa. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, tarvitset raejuustoa, loput on aina jääkaapissa. On parempi keittää tällainen kakku muutama tunti ennen syömistä, koska sen on seisottava useita tunteja paistamisen jälkeen, jotta nämä "enkelin kyyneleet" ilmestyvät. Tee kaikki tarkasti reseptin mukaan ja hanki kakku - mestariteos. Ja vielä yksi piirakka luokasta erinomainen - "Smart Cake". Yrittää! Onnea!

Resepti rahkakakku "Enkelin kyyneleet":

Testiä varten:

85 g voita

155 g jauhoja, mahdollisesti enemmän

1 muna

55 g sokeria

1 tl leivinjauhe

Täytteeksi:

550 g raejuustoa

110 g rasvaista smetanaa tai kermaa

3 keltuaista

110 g sokeria

1 st. l. jauhot

Vaniljasokeria tai vanilliinia

Souffléa varten:

3 oravaa

2/3 kuppia tomusokeria

Kuinka kokata

Taikina:

1. Raasta voi karkealla raastimella (parempi laittaa pakastimeen 10-15 minuuttia etukäteen).

2. Siivilöi jauhot ja sekoita leivinjauhe. Lisää raastettu voi, sekoita muruiksi, voit käyttää käsiäsi.

3. Vatkaa muna sokerin kanssa vispilällä. Kaada sitten osiin jauhoihin ja voihin ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei saa tarttua käsiisi. Lähetämme taikinan jääkaappiin 30 minuutiksi käärimällä elintarvikemuovi.

Täyte:

4. Vatkaa tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi raejuusto, smetana, keltuaiset (älä unohda laittaa proteiineja hetkeksi jääkaappiin), mannasuurimot, vaniljasokeria. Siitä tulee hieman nestemäistä massaa, älä anna sen pelotella sinua, uunissa paistamisen jälkeen juustomassasta tulee melko joustavaa.

Piirakan muodostaminen:

5. Voitele uunivuoka voita. Otetaan taikina jääkaapista, kaulitaan hieman, siirretään muottiin, tehdään taikinasta sormin 2 cm korkeat reunat. Laita päälle rahkatäyte ja lähetä piirakka esilämmitettyyn uuniin. Paistamme 180 asteessa 25-30 minuuttia.

Kohokas:

6. 5 minuuttia ennen paistamisen loppua otamme proteiinit jääkaapista. Vatkaa ripaus suolaa tai sitruunahappo jyrkäksi vaahdoksi, lisää sitten osissa tomusokeria. Vatkaa noin 1,5-2 minuuttia. Tarkastamme vatkatut oravat seuraavasti: käännämme astiat oravien kanssa ylösalaisin, ne eivät saa pudota.

7. Otamme kakun pois uunista. Asettele oravat tasaisesti tai jollakin kuviolla, jotta se kiinnostaisi. Esimerkiksi näin

Paista vielä 10-15 minuuttia samassa lämmössä valkoiseksi tai hieman kullanruskeaksi. Jos uuni paistaa liian kovaksi, alenna lämpöä 150 asteeseen. Et voi kuivata proteiineja liikaa, muuten "kyyneleitä" ei näy.

8. Sammuta uuni, avaa ovi ja jätä se raolleen 40 minuutiksi. Ota sitten kakku pois ja anna sen jäähtyä kokonaan. Ainoastaan ​​kylmässä kakussa tulee "kyyneleitä" noin 1-1,5 jälkeen. Näiden pisaroiden vuoksi kakku sai lempinimen "enkelin kyyneleet". Kaikki riippuu lämpötilasta, jossa kakku jäähtyy. Eli voit laittaa sen jopa jääkaappiin tai viedä parvekkeelle, jos haluat saada pisaroita nopeammin. Täällä sinun on totuttava siihen henkilökohtaisesti.

Näin se tulee käymään Raakakakku "Enkelin kyyneleet"!

Herkkä kakku Angel's Tears raejuustolla yhdistää ohuen murokeksipohjan, pehmeä täyttö ja ilmasoufflé. Tiedätkö, tätä on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa. Minusta tuntuu, että tällainen piirakka voi tulla arvoinen vaihto, se on erittäin maukasta ja tyylikästä.

Oma epätavallinen nimi kakku saatiin johtuen siitä, että soufflen jäähtyessä sen pinnalle ilmestyy makeita kultaisia ​​siirappipisaroita, jotka ovat saaneet kansan keskuudessa dramaattisen nimen - enkelin kyyneleet. Tämän leivonnaisen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, jopa aloitteleva emäntä voi toistaa reseptin. Tärkeintä on käyttää herkullista rasvaista raejuustoa, tuoreet munat ja kokata rakkaudella!

Taikinan ainekset:

• 150 g vehnäjauhoja
• 1 muna
• 80 g voita
• 2 rkl. l. Sahara
• 1 tl leivinjauhe

Täytteeksi:

• 500 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 9 %
• 100 g smetanaa 20 % rasvaa
• 80 g sokeria
• 1 st. l. mannasuurimot
• 3 munankeltuaiset
• 10 g vaniljasokeria

Souffléa varten:

• 3 munanvalkuaista
• 3 art. l. Sahara

Näin valmistat Angel's Tears Pien:

seulotaan vehnäjauho sekoita sokerin ja leivinjauheen kanssa. Sekoita kuiva seos vispilällä.

Lisää siihen hienonnettu kylmä voita.

Jauha ainekset nopeasti käsin, kunnes saat pieniä muruja. Halutessasi voit käyttää monitoimikonetta tähän.

Riko muna lasiin ja vatkaa haarukalla tasaiseksi. Kaada se taikinamuruihin Angel's Tears -piirakkareseptin mukaisesti.

Vaivaa saadusta ainesoseoksesta pehmeäksi ja elastinen taikina. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Sillä välin valmistetaan täyte. Sekoita syvässä kulhossa rasvainen raejuusto, smetana ja mannasuurimot.

Erottele varovasti kolmen munan keltuaiset valkuaisista. Lisää keltuaiset yhdessä kidesokerin ja vaniljasokerin kanssa juustomassatäytteeseen ja laita valkuaiset jääkaappiin, jotta ne vatkautuvat paremmin myöhemmin.

Vatkaa juustomassa täyteainesekoittimella tasaiseksi.

Vuoraa 22 cm:n uunivuoka leivinpaperilla. Laita jäähtynyt taikina vuokaan ja levitä pohjalle tasaiseksi kerrokseksi muodostaen matalat reunat.

Kaada päälle rahkatäyte. Tasoita se varovasti silikonilastalla niin, että kerros on tasainen.

Paistamme Enkelin kyyneleitä raejuustolla uunissa etukäteen 180 asteessa 25-30 minuuttia.

Kun Enkelin kyyneleet raejuustopiirakkaa paistaa, ota oravat jääkaapista. Lisää ripaus suolaa tai muutama tippa sitruunamehua ja alkaa vatkaa niitä sekoittimella alhaisella nopeudella. Kun valkuaiset muuttuvat valkoisiksi, lisää sekoittimen nopeutta vähitellen maksimiin. Heti kun massa kasvaa kahdesta kolmeen kertaan, lisäämme sokeria useissa vaiheissa lakkaamatta vatkaamasta valkuaisia.

Siten lyödä ne vakaisiin huippuihin.

25-30 minuutin kuluttua ota kakku uunista. Leivonnaisten reunojen tulee muuttua kullanruskeiksi ja täytteen tulee jäätyä.

Lado pinnalle vatkatut valkuaiset. Teemme silikonilastalla piikit niin, että leivonnaiset näyttävät entistä tyylikkäämmiltä ja mielenkiintoisemmilta.

Palautetaan Angel's Tears piirakka raejuustolla vielä 7-10 minuutiksi uuniin, jotta souffle on paistunut ja kullanruskea päällä.

Anna kakun jäähtyä hieman huonelämpötila, jonka jälkeen laitoimme sen jääkaappiin niin, että "kyyneleet" muodostuvat soufflen pinnalle.

Tarjoile Angel's Tears -kakku teen, kahvin tai maidon kera.

Raejuustoleivonnaiset ovat herkullisin ja terveellisin kaikista herkuista, tällaisia ​​jälkiruokia voi antaa myös pienille lapsille. Voidaan valmistaa juustomassasta erilaisia piirakat ja kakut. Tänään puhumme siitä, kuinka nopeasti ja helposti valmistaa "Enkelin kyyneleet" -kakku reseptin mukaan valokuvalla askel askeleelta kotona.

Itse asiassa herkku valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Valmis jälkiruoka ei vain uskomattoman herkkä ja maukas, vaan myös kaunis, joten ei ole häpeä laittaa sitä juhlapöytä vieraita.

Resepti perustuu tavalliseen murotaikinaan, sen tekeminen ei ole vaikeaa. Samalla täsmälleen hiekkapohja sillä kakun valmistus vie vähiten aikaa. Sisällä on tarjous ja herkullinen täyte raejuustosta, ja päälle kakku peitetään ilmavalla valkoisella marenkilla.

Kakun nimi on annettu juuri tästä syystä, että jääkaapissa jäähtymisen jälkeen marengin pinnalle muodostuu pieniä meripihkanvärisiä karamelleja.

Kakku "Enkelin kyyneleet" - perinteinen versio

Taikina:

• pehmeä voi - 80 grammaa;
• sokeri - 50 grammaa;
• jauhot palkkio- 150-180 grammaa;
• leivinjauhe - 5-7 grammaa;
• muna - 1 kpl.

Täytetuotteet:

• keskirasvainen raejuusto - puoli kiloa;
• rasvainen smetana (tai korvaa kermalla) - 120 grammaa;
• kanankeltuaiset - 3 kpl;
• mannasuurimot - 12 grammaa;
• vaniljasokeri tai vanilliini - pussi;
• sokeri - 90 grammaa.

Proteiinisoufflelle:

• munanvalkuaiset - 3 kpl;
• tomusokeri - 3 rkl. l.

Keittoprosessi:

Jos voi on sulanut paljon, laitetaan se pakastimeen kymmeneksi minuutiksi. Voin tulee olla vain hieman pehmeää, jotta sitä voidaan vaivata.

Kun voin on pakastimessa, voit siivilöidä jauhot erilliseen kulhoon ja lisätä sinne lusikallisen leivinjauhetta. Seuraavaksi voit ottaa öljyn, hieroa sitä raastimella taikinaan. Vaikka yleensä kotiäidit jauhavat voita jauhojen kanssa käsin saadakseen eräänlaisen murun.

Nyt ruoanlaittoon raejuustokakkua"Enkelin kyyneleet" reseptin mukaan valokuvalla askel askeleelta, 1 muna otetaan, se vatkataan hyvin haarukalla, kunnes massasta tulee homogeeninen.

Lisää samalla vatkaten kananmunan joukkoon vaadittava määrä Kidesokeri. Heti kun sokeri liukenee seokseen, voit lopettaa vatkauksen ja kaada seos pois kananmuna ja sokeri, valmiiksi jauhoiksi voin kanssa.

Taikinaa vaivataan käsilläsi siihen hetkeen, jolloin se osoittautuu riittävän homogeeniseksi ja lakkaa tarttumasta käsiisi. Sitten siitä rullataan pallo ja laitetaan ruokapussiin.

Tässä muodossa taikinapallo lähetetään pakastin. Tätä prosessia ei voi ohittaa johdonmukaisuuden vuoksi valmis kakku riippuu yleensä jäätymisestä. Anna taikinan levätä pakastimessa vähintään kolmekymmentä minuuttia. Ja tänä aikana voit aloittaa tulevan Angel's Tears -kakun täytteen valmistuksen reseptin mukaan valokuvalla askel askeleelta.

Tätä varten otetaan tehosekoitinkulho, laitetaan kaikki raejuusto, lisätään 3 munankeltuaista, kaadetaan tavallinen ja vaniljasokeri. Koostumus sekoitetaan perusteellisesti sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi. Heti kun seoksesta tulee homogeeninen, siihen kaadetaan lisäksi mannasuurimot ja smetana ilmoitetussa määrässä. Massaa sekoitetaan lusikalla homogeeniseksi rakenteeksi.

Nyt kannattaa lämmittää uuni 180 asteeseen ja valmistaa myös uunivuoka. On suositeltavaa käyttää irrotettava muoto joka on voideltu öljyllä. Jäähdytetty taikinapallo asetetaan muottiin, ja sitten massa jaetaan sormin koko lomakkeelle unohtamatta sivuja, joiden tulee olla vähintään kaksi senttimetriä.

Kaikki asetettu päälle rahka, vaikka täyte saattaa aluksi tuntua liian nestemäiseltä. Mutta sinun ei pitäisi huolehtia, koska paistamisen aikana munat ja mannasuurimot tekevät massasta erittäin paksua.

Tässä muodossa tuleva kakku lähetetään uuniin paistamista varten. jossa proteiinimassaa Sitä ei vielä tarvitse levittää, tässä vaiheessa sen valmistelu on vasta alussa.

Kun vain muutama minuutti on jäljellä, ennen kuin "Enkelin kyyneleet" -kakku on valmis reseptin mukaan askel askeleelta, voit aloittaa marenkin valmistamisen.

Tätä varten suuressa kulhossa jäähdytetyt proteiinit vaahdotetaan vaahdoksi, sitten massaan lisätään ripaus sitruunahappoa ja sokeri kaadetaan vähitellen.

Saatua massaa vatkataan vielä noin viisi minuuttia, kunnes vaahtoa muodostuu valkoinen väri eikä tule kovin tiheäksi. Seuraavaksi kakku otetaan pois uuni ja peitä päälle tiheä kerros tuloksena olevaa marenkia. Jälkiruoka lähetetään takaisin uuniin ja paistetaan vähintään viisitoista minuuttia.

Kun määritetty aika on kulunut kokonaan umpeen, voit sammuttaa tulen uunissa ja avata luukkua hieman, tässä muodossa kakku jäähtyy vähintään 40 minuuttia. Seuraavaksi lomake otetaan pois ja jätetään pöydälle vielä kolmekymmentä minuuttia.

Kun varattu aika on kulunut, voit leikata herkun paloiksi ja tarjoilla pöytään, ja jos haluat nähdä arvokkaat "kyyneleet", laita kakku jääkaappiosasto vielä kolmekymmentä minuuttia.

Suositukset! Itse asiassa tällä kakulla on useita valmistus- ja koristeluvaihtoehtoja. Raejuusto yhdistetään melkein mihin tahansa tuotteeseen, tästä syystä voit löytää muita vaihtoehtoja Angel's Tears -kakun valmistamiseksi reseptin mukaan vaiheittaisilla valokuvilla ja videoilla.

Esimerkiksi kotiäidit keittävät sen keitetyllä kondensoidulla maidolla, erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja sekä muita mielenkiintoisia lisäyksiä. Jos emäntä haluaa tehdä tämän herkun keitetyllä kondensoidulla maidolla, se asetetaan ensin taikinalle makea ainesosa ja jakautuu hyvin, ja vasta sen jälkeen täyte kaadetaan.

Marjoja käytettäessä niitä voi laittaa suoraan täytteeseen tai käyttää kakun koristeena. Eli marengin päälle asetetaan tuoreita mansikoita, karhunvatukat, mustikat, kirsikat, viinirypäleet, kirsikat tai vadelmat. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että hedelmiä ei voida käyttää, nykyään on olemassa vaihtoehtoja tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi tavalliset omenat ja päärynöitä, ja näitä hedelmiä on saatavilla kaikkina vuodenaikoina.

Myös piirakan koostumuksessa voimme nähdä smetanaa, mutta jos tuotetta ei löytynyt kotoa, se voidaan helposti korvata raskaalla kermalla samalla määrällä.

1. Aloitetaan taikinasta, sillä sen täytyy "levätä" vielä vähän jääkaapissa. Laitamme voin pakastimeen, sillä välin meidän täytyy siivilöidä jauhot siivilän läpi ja lisätä leivinjauhe. Jälkimmäinen voidaan korvata ½ tl soodaa. Kolme voita jäädytetty tänä aikana raastimella suoraan kulhoon jauhojen kanssa ja alkaa vaivata hiekkamuruja.
2. AT erilliset astiat vatkaa 1 muna ja 2 ruokalusikallista sokeria, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Lisää sen jälkeen saatu seos pienissä erissä jauhojen muruja ja vaivaa taikinaa vähitellen.
3. Kuten ymmärrät, meillä on joustava murokeksi taikina, ja kuten tiedät, se tarvitsee aikaa hautua jääkaapissa. Siksi peitämme sen kelmulla ja laitamme kylmään. Sillä välin tehdään täytteet.
4. Loput 3 munaa jaetaan keltuaisiin ja proteiineihin. Ensimmäinen menee täytteelle, toinen jääkaappiin, koska tarvitsemme sitä vähän myöhemmin. Vatkaa keltuaiset lopun sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi.
5. Annamme juustomassalle tasaisen koostumuksen. Tätä varten tarvitsemme tehosekoittimen, lihamyllyn tai seulan. Sekoita sitten smetana, vanilja ja munamassa. Lisää mango ja sekoita uudelleen. Onko saavutettu homogeeninen rakenne? Täyte on siis valmis.
6. Jatkamme pehmeän raejuustopiirakan "Enkelin kyyneleet" muodostamista. Tuloksena olevan taikinamäärän pitäisi riittää muottiin, jonka halkaisija on 22-24 cm, joten jos sinulla on suurempi, sinun on lisättävä hieman taikinatuotteiden määrää. voitele muotti pienillä, minkä jälkeen jäähtynyt taikina levitetään tasaisesti sen pohjalle, unohtamatta tehdä pientä sivua, joka tukee täytettä.
7. Levitämme juustomassatäytteen taikinan pinnalle ja lähetämme sen paistamaan. Sillä välin aloitetaan viimeinen vaihe- herkimmän marengin valmistus. Otamme proteiinimme jääkaapista, lisäämme niihin ripaus sitruunahappoa (mieluiten, mutta ei välttämätöntä, ne vain vatkautuvat sen kanssa nopeammin) ja alamme vatkata huippuja. Kun valkuaiset muuttuvat vaahdoksi, alamme vähitellen kaataa jauhetta lakkaamatta vatkaamasta. Mistä tiedämme, mitä olemme tehneet? Hyvin yksinkertainen: tuloksena oleva massa on tilava, pehmeä, mutta se ei putoa, vaikka astiat käännetään.
8. Sillä välin on kulunut jo noin 20 minuuttia, kun laitoimme sen paistamaan. On aika ottaa se pois. Periaatteessa se on jo valmis, mutta meillä on vielä viimeinen askel- Pudota marenki. Tätä varten meidän ei tarvitse käyttää leivonnainen pussi tai tasoita pinta varovasti lusikalla, päinvastoin, mitä kaoottisempi tuloksena oleva kuvio on, sitä alkuperäisemmä se lopulta näyttää.
9. Kun vaahdotut proteiinit on levitetty pinnalle, lähetä se takaisin uuniin. Tällä kertaa tarvitsemme enintään 10-15 minuuttia. Voit laskea lämpötilaa hieman, jotta pinta ei kuivu ja muuttuu rapeaksi marenkiksi. Maku ei tietenkään kärsi tästä, mutta valitettavasti emme odota haluttuja "kyyneleitä". Heti kun pinta on ruskistunut, sammuta uuni ja avaa luukku, jolloin kakku jäähtyy vähitellen. Sen jälkeen on parempi järjestää se uudelleen pariksi tunniksi viileässä paikassa.