Hyvin usein on kakkuja, joissa on hyvin pieni kerros keksejä, mutta melko paksu kerros smetanaa ja juustorasvaa. Nämä kakut ovat hyviä niille, jotka eivät halua lihoa paljon, kieltämättä itseltään makeisia ja jälkiruokia. Keksi-juustokakku auttaa tässä tilanteessa, koska suurin osa kaloreista on itse keksissä eikä juustorasvassa. Varsinkin jos otat vähärasvaisen raejuuston tällaiselle kerrokselle, joka ei lisää ylimääräisiä kiloja.

Ei tietenkään voida sanoa, että kakku, jossa on raejuustoa ja hedelmiä, ei lisää ylimääräisiä senttimetrejä, mutta se on paljon terveellisempää kuin valtavat voin liotetut keksikakut. Terveellisistä tuotteista valmistetun raejuuston ja smetanan lisäksi toruksessa on myös hedelmiä, jotka lisäävät vitamiineja, koska niitä ei voida lämpökäsitellä.

Kakut ovat erilaisia ​​paitsi hedelmän koostumuksessa myös valmistus- ja kokoamismenetelmässä. Tällä hetkellä muodikkaimpia ovat kakut, joissa on yksi ohut kerros keksikakkua ja erittäin korkea kerros smetanaa ja juustorasvaa. Toinen vaihtoehto on muutama erittäin ohut kakku, joiden välissä on paksuja kerma kerroksia.

Molemmat vaihtoehdot näyttävät hyvältä jopa juhlapöydässä. Mutta mitä tahansa kakkuja on kokeiltava etukäteen, jotta et menettäisi kasvojasi ratkaisevalla hetkellä ja et kiirehdi supermarketiin juhlaleivonnaisia ​​varten. Vaikka, kuten käytäntö osoittaa, kakun valmistaminen hedelmä- ja smetana-juustorasvalla ei ole vaikeampaa kuin mikään muu keksi. Muista vain, että keksikakut ovat hieman kuivia, joten ennen kuin peität ne kermalla, sinun on kasteltava ne hyvin millä tahansa nestemäisellä kyllästyksellä.

On syytä harkita useita erilaisia ​​leivonnaisia, jotka perustuvat sokerikakkuun, jotka on peitetty raejuustolla ja maustettu hedelmillä, koska jopa raejuustovoide jokainen kotiäiti tekee omansa, ja sillä on joitain valmistuksen salaisuuksia. Kakut voivat myös vaihdella hedelmien löytämisen suhteen. Suurin osa on leivonnaisia, joissa hedelmäkerros sijaitsee keksi ja kerma. On myös kakkuja, joissa kerma valmistetaan hedelmäpalasista, ja itse kakku on liotettu hilloon tai marjasiirappiin erittäin runsaasti. Nämä jälkiruoat muistuttavat enemmän kolmikerroksisia jälkiruokia - joissa keksi, hillokerros tai hillo peittää kaiken - juustorasva ja hedelmät. Jos valitset eri hedelmien oikeat värit ja maut, kakku on herkullinen ja erittäin kaunis leikattaessa.

Kaksi kerrosta ja kyllästys

Tämä keksi -jälkiruoka sisältää kaksi kerrosta sekä kauniin muotoilun eri hedelmistä ja marjoista.

Mitä kerroksia käytämme - keksi, raejuusto kerma ja hedelmien koristelu.

Kakusta tulee vakiomuodossa erittäin korkea, joten leivon sen mieluummin suurena ja mieluiten suorakulmaisena leivinpaperilla, jolla on korkeat sivut. Tässä tapauksessa enemmän kappaleita saadaan lapsille, jotka kutsutaan lapsen syntymäpäivään. On hyvä kuljettaa tällainen jälkiruoka kouluun tai päiväkotiin, koska tässä tapauksessa ketään ei menetetä. Suorakulmainen kakku on myös helppo jakaa yhtä suuriin osiin.

Myös yksi vaihtoehdoista tällaiselle jälkiruoalle voi olla useita kerroksia keksejä kerroksilla juustorasvaa. Molempien jälkiruokien ainesosat ovat samat, ainoa ero on leivonnaisten kokoonpanossa. Mitä ruoanlaittoon tarvitaan:

Keksikerros:

• Kananmunat - 5 kpl;
• Vehnäjauho - 1 lasi;
• Rakeistettu sokeri - 1 lasi.

Kerma kerros:

• Raejuusto - 2 pakkausta 200 gr.;
• Sokeri - 0,5 kuppia;
• Voi - 50 gr.;
• Banaanit - 2 kpl .;
• Smetana - 3 rkl. lusikat

Tuhertaa:

• Smetana - 2 rkl. lusikat;
• Sokeri - 3 rkl. lusikat;
• Kaakao - 3 rkl. lusikat;
• Voi - 1 tl.

Koriste:

• Kiivi - 3 kpl .;
• Banaanit - 2 kpl .;
• Victoria marjat - 1 kuppi

Pieni lisäys ennen vaiheittaisen reseptin aloittamista. Jos aiot tehdä yhden kerroksen keksejä, fondanttia ei tarvita.

Keksikerroksen valmistaminen oikein on kuvattu monissa verkkosivustomme artikkeleissa, mutta sen toistaminen ei koskaan häiritse. Erotamme munat niiden aineosiksi, nimittäin valkuaiseksi ja keltuaiseksi. Valkoisten vaahdotusvälineiden tulee olla paitsi puhtaita myös kuivia. Pienikin vesipisara voi pilata vispiläprosessin.

Vatkaa proteiinit pienillä sekoittimen nopeuksilla pehmeisiin piikkeihin, minkä jälkeen aloitamme neljänneksen sokerin lisäämisen proteiinimassaan, mikä on välttämätöntä keksin valmistusohjeen mukaan. Vatkaa sitten keltuaiset rakeisen sokerin jäännöksillä ja lisää niihin jauhot, jotka on seulottu etukäteen. Koko keltuaisen massa on sekoitettava hyvin ja vasta sitten alkaa levittää valkuaiset siihen.

Tässä vaiheessa voit laittaa uunin lämpenemään 180 asteeseen ja peittää leivinpaperin leivinpaperilla. Älä rasvaa leivinpaperin reunoja, sillä taikina nousee kuivia reunoja pitkin. Ja jos ne ovat öljyttyjä, kakku ei ehkä nouse reunoista, vaan muodostaa keskelle kukkulan.

Lisää nyt valkuaiset keltuaisseokseen ja sekoita lastalla alhaalta ylöspäin. Älä käytä sekoitinta, koska vaahdotusprosessin aikana menetämme kaikki proteiinien ilmakerroksen. Kaada saatu massa leivinpaperille ja tasoita se lastalla niin, että kakku on yhtä korkea.

Kun kakku leipoo ja kestää noin 35-40 minuuttia, voit tehdä kerma raejuustosta.

Tätä varten on parempi jauhaa raejuusto hienon seulan läpi tai lyödä hyvin tehosekoittimessa rikkomalla kaikki paakut. Yhdistä seuraavaksi raejuusto kermaviilin, sokerin ja pehmennetyn voin kanssa, vatkaa yhtä perusteellisesti, mutta sekoittimella. Leikkaa kaksi banaania pieniksi kuutioiksi ja lisää valmis kerma.

Kun keksi on kypsennetty, määritämme valmiuden hammastikulla ja jätämme sen uuniin 10 minuutiksi, mutta luukun pitäisi olla hieman auki. Näin keksi jäähtyy hieman, eikä se menetä lämpötilaa liian nopeasti. Jos otat kakun heti pois ja annat sen jäähtyä huoneenlämmössä, keksi voi pudota pois ja kakusta tulee hyvin ohut. Poista leivinpaperi uunista 10 minuutin kuluttua ja jäähdytä vielä 30 minuuttia poistamatta sitä muotista.

Tässä vaiheessa voit miettiä sisustamista.

Puhdistamme ja leikataan kiivi ohuella muovilla, kuorimme Victoria -marjat varreista, pestään ne varovasti ja kuivataan kangaspinnalla. Leikkaa banaanit ohuiksi muoviksi, viisto leikkaus hieman.

Kaikkien näiden valmistelutöiden jälkeen otamme keksin muotista ja aloitamme keräämisen.

Päällystämme kakun kermalla hyvin runsaasti ja asetamme sitten valmistetut hedelmät huolellisesti, luoden ainutlaatuisen kuvion kerman valkoiselle pinnalle.

Laita valmis keksi kakku jääkaappiin tunniksi, minkä jälkeen voit tarjoilla sen pöydälle. Koristeiden kauneuden vuoksi voit ripotella hedelmiä jauhemaisella sokerilla tai raastetulla suklaalla.

Harkitse nyt vaihtoehtoa, kun kakku valmistetaan kahden kerroksen välissä kerroksella juustorasvaa. Toimimme alkuperäisen skenaarion mukaisesti, kaada taikina vain suurelle leivinpaperille, vaan leivinastiaan. Muista peittää pohja leivinpaperilla ja jättää reunat auki äläkä rasvaa niitä öljyllä. Se on helpompaa, jos tilalla on irrotettava lomake, koska se on helpompi peittää pergamentilla, sinun ei tarvitse leikata ympyrää tai säätää reunoja. Sinun tarvitsee vain poistaa sivut, peittää pohja pergamentilla ja laittaa sitten sivuosa paikalleen painamalla paperia.

Kun kakku on paistettu ja jäähtynyt, se on leikattava kahteen yhtä suureen osaan, voideltava kerma paitsi kakkujen väliin myös leivonnan sivujen järjestämiseksi. Seuraavaksi valmistamme fondantin, jonka pitäisi olla yläkerroksessa. Valmista se sekoittamalla kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta. Lisää sokeri ja kaakao smetanaan ja sekoita hyvin tasaiseksi. Nyt laitamme aihion matalalle lämmölle ja kun fondantti alkaa lämmetä, lisää öljy ja kiehauta. Jotta fudge olisi tasainen sakeus, sitä on sekoitettava jatkuvasti. Heti kun seos kiehuu, poista se lämmöltä ja kaada se kakun päälle. Se on tehtävä huolellisesti yrittämällä täyttää koko kakun pinta tasaisella kerroksella fondanttia.

Leikkaa hedelmät ja laita ne hieman jäähtyneelle fondantille. Anna kakun asettua jääkaapissa noin tunti ja tarjoile. Jos kakkua on siirrettävä tai säilytettävä pitkään ennen tarjoilua, on parempi leikata hedelmät ja asettaa ne juuri ennen tarjoilua.

Hedelmäkakun lajikkeet

Voit muuttaa reseptiä hieman vain kakun kokoamisen yhteydessä. Tässä tapauksessa tarvitaan hieman vähemmän hedelmiä, koska ne on leikattava pieniksi kuutioiksi ja asetettava kakun ensimmäiseen kerrokseen. Sitten kyllästämme kakun kermalla ja laitamme seuraavan kerroksen. Peitämme koko kakun reilusti kermalla unohtamatta sivupintaa. Voit koristella raastetulla suklaalla tai pähkinöillä.

Jos päätät tehdä hyvin liotetun kolmikerroksisen kakun, käytä purkkia hilloa. Peitä sokerikakku runsaasti hillolla, anna sen liota hieman ja levitä paksu kerros juustorasvaa. Koristele pinta hedelmillä ja marjoilla.

Jos haluat saada kauniin leikkauksen, kontrastivärit näyttävät hyviltä. Voit ottaa mitä tahansa hedelmää tai pikemminkin niitä, joista perheessäsi on paljon iloa. On vain muistettava, että appelsiini- ja mandariiniviipaleet on kuorittava paitsi paksuista kuorista, myös ohuet kalvot on poistettava jokaisesta viipaleesta.

Kun käytät marjoja ja hedelmiä siemenillä, jälkimmäiset on poistettava. Tämä koskee nektariineja, persikoita, aprikooseja. Kuori päärynät ja omenat, koska se ei sovi hyvin kakun herkän tekstuurin kanssa.

Kakun päällä olevia banaaneja saa käyttää vain, jos kulinaarisen tuotteen ei tarvitse seistä pitkään ennen tarjoilua. Koska ne tummuvat nopeasti ja voivat pilata jälkiruoan ulkonäön, mutta myös pehmenemisen, kelluvat muiden hedelmien välissä.

Kun käytät hilloa, sinun on tarkistettava hillon maun ja kakun koristavan hedelmän maun yhdistelmä. On parempi ottaa hilloa hedelmistä, jotka vastaavat jotakin koristeessa esitetyistä. Esimerkiksi aprikoosihillo ja aprikoosipuolikkaat leivonnaisten päälle.

Tämä jälkiruoka ei rajoita mielikuvitustasi valittujen hedelmien suhteen. Voit käyttää mitä tahansa, tärkeintä on, että ne sopivat hyvin keskenään.

Keksikakulle tarkoitettu raejuusto kerma on oikeutetusti saanut hyväksynnän sekä tavallisilta kokkeilta että ammattitaitoisilta leipomoilta. Helppo valmistaa ja erinomainen maku tekivät tästä kermasta erinomaisen vaihtoehdon kakkujen, leivonnaisten ja muiden makeiden jälkiruokien luomiseen. Valitse sinulle sopiva resepti ja voit tuntea olosi kulinaaristen mestariteosten todelliseksi luojaksi.

Klassinen juustorasva sokerikakulle

Sinun ei tarvitse olla ammattitaitoinen kondiittori, jos haluat valmistaa voista-juustorasvaa kakulle. Keksille tarkoitetun raejuusikerroksen resepti on yksinkertainen ja vaatii minulta vaivaa ja aikaa.

Ainekset:

• 75 g voita (voita);
• 315 g puolipitoista raejuustoa (9%);
• 425 g makeaa jauhetta;
• 5 g vaniljauutetta.

Kypsennysmenetelmä:

1. Yhdistämme astiassa voin, juustomassatuotteen ja vaniljauutteen, kytke sekoitin päälle ja ravista ainesosia, kunnes saadaan homogeeninen pörröinen sakeus.
2. Laita nyt sekoitin sivuun, ota lusikka ja aloita makean jauheen lisääminen osittain, sekoita kaikki varovasti.
3. Käynnistä laite uudelleen ja vatkaa massaa noin kolme minuuttia.
4. Siinä kaikki, 20 minuuttia ajastasi ja tuloksena on herkullinen, herkkä kerma.

Kerma juustoraastetta kakkuun

Raejuusto on alkuperäinen tuote, joka voidaan yhdistää sekä suolaisiin että makeisiin lisäaineisiin. Siksi tällaista ainesosaa käytetään paitsi kakkukerrokseen myös eri välipaloihin. Tässä tapauksessa juustoraastetta voidaan käyttää sekä keksin kyllästämiseen että sen koristeluun.

Ainekset:

• 285 g juustoraastetta;
• puolet öljypakkauksesta;
• 85 g makeaa jauhetta;
• grammaa vaniljaa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Oikean kerman saamiseksi on tärkeää käyttää 80% öljyä. Leikataan se paloiksi ja jätetään hetkeksi, jotta siitä tulee pehmeää.
2. Vaahdota se sekoittimella, kaada sitten makeaa jauhetta ja vaniljaa, käynnistä laite ja älä lopeta sekoittamista, ennen kuin massa muuttuu pörröiseksi.
3. Nyt asetamme juustojuustoa, työskentele sekoittimella pari minuuttia ja kerma on valmis. Vaniljan sijasta voit käyttää muita makuja ja lisätä värejä haluamallasi tavalla.

Kermainen juustorasva

Raejuustokerma on kerma ja raejuusto, jossa on mikä tahansa rasvaprosentti. Kaikki riippuu siitä, mihin tarkoitukseen valmistat kermaa. On pidettävä mielessä, että juustotuotteen korkea rasvapitoisuus ja suuri määrä kermaa tekevät kermasta nestemäisemmän.

Ainekset:

• 325 g raejuustoa;
• 265 ml kermaa;
• 145 g makeaa hiekkaa;
• 1,5 tl maustettua sokeria.

Kypsennysmenetelmä:

1. Ensinnäkin vatkaamme juustomassasta herkän sakeuden.
2. Kaada makea ja maustettu hiekka erilliseen kulhoon, kaada kerma, vatkaa sekoittimella viileäksi vaahdoksi. Jotta kerma muuttuisi pehmeäksi ja sokeri ei jauhaa hampaita, se on murskattava jauheeksi.
3. Yhdistämme nyt kermaisen ja juustomassan ja sekoitamme kaiken uudelleen sekoittimella. Halutessasi voit kaataa kermaan kaakaota, kaada lusikallista siirappia tai muutaman tipan sitrusmehua. Myös makeiden tuotteiden valmistuksessa käytetään usein gelatiinia, jonka ansiosta kerma voi säilyttää muotonsa hyvin.

Kermavaahdon kanssa

Juustoraaste on hyvä valinta erityisen kotitekoisen jälkiruoan tekemiseen. Tällaista kermaa ei tarvitse keittää tai vaatia pitkään, sinun tarvitsee vain valmistaa ainesosat ja lyödä ne hyvin.

Ainekset:

• kaksi pakkausta kotitekoista raejuustoa;
• kolme rkl. lusikat makeutusainetta;
• 215 ml smetanaa;
• vaniljaa (haluttaessa).

Kypsennysmenetelmä:

1. Juustotuotteen koostumuksen tulee olla tasainen, joten jos sinulla on rakeista juustoraastetta, sinun tulee ensin siirtää se seulan läpi tai jauhaa se tehosekoittimella.
2. Nyt sokeri, se tulee myös murskata jauheeksi, jotta se voi täysin liueta ja jakautua kermaan.
3. Seuraava ainesosa on smetana, valitsemme rasvaisimman tuotteen, mutta ennen kuin teemme siitä kermaa, smetana on kuivattava. Tätä varten peitä seulan pohja sideharsolla, tee useita kerroksia. Kaada kermaviili ulos ja odota, kunnes kaikki hera tulee ulos, ja vain sakeutettu massa jää siivilään, minkä ansiosta kerma voi säilyttää muotonsa.
4. Yhdistämme kaikki valmistetut ainekset tehosekoittimen kulhoon ja sekoitamme, kunnes saadaan homogeeninen pörröinen massa. Ennen kakun liottamista sen kanssa sen täytyy jäähtyä hieman.

Olemme kertoneet sinulle perusversion, jonka voit säätää mieleiseksesi, esimerkiksi lisätä mausteita, tuoreita, säilyke- tai kuivattuja hedelmiä ja marjoja, appelsiinin tai sitruunan kuorta, unikonsiemeniä.

Kerros juusto-jogurtti

Herkullisimman kakun tekeminen tarkoittaa parhaan kerman valitsemista. Loppujen lopuksi kyllästäminen tekee kaikista jälkiruokista hienoja ja makuisia. Kutsumme sinut kokeilemaan kakkuun tarkoitettua juusto-jogurttikermaa, jonka avulla voit valmistaa herkullisen herkun, joka on ainutlaatuinen.

Ainekset:

• puoli kiloa kotitekoista raejuustoa;
• 425 g luonnonjogurttia (ilman lisäaineita);
• 65 g makeaa jauhetta;
• vanilja maun mukaan;
• valinnainen mintun likööri.

Kypsennysmenetelmä:

1. Jauha juustoraaste siivilällä ja laita se mihin tahansa astiaan.
2. Laitamme siihen luonnollisen jogurtin, vaniljan ja sekoitamme kaiken hyvin.
3. Lisää nyt jauhe, haluttaessa, kaada mintun likööri ja sekoita massa sekoittimella, kunnes saat herkän koostumuksen.

Tiivistetyn maidon kanssa

Raejuustoon ja tiivistettyyn maitoon perustuva kerma on yksi parhaista vaihtoehdoista keksi- ja murotaikinakakut. Myös monet leivonnaiset käyttävät sitä tiramisussa kakkujen, sämpylöiden ja profiterolien täytteenä.

Ainekset:

• 325 g juustoainetta (9%);
• 215 g tiivistettyä maitoa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Jotta kermasta tulee herkkä rakenne, on parempi jauhaa juustomassa seulan läpi.
2. Sitten sekoitamme sen tiivistetyn maidon kanssa ja sekoitamme sekoittimella tasaiseksi.
3. Voit muuttaa kerman väriä kaakaojauheella tai punajuurimehulla. Parhaan maun ja tuoksun saavuttamiseksi voit laittaa appelsiinin tai sitruunan kuorta, rommia tai vaniljauutetta juustorasvaan kondensoidun maidon kanssa.

Mansikka gelatiinilla

Jos laitat mansikoita juustorasvaan, jälkiruoka on täynnä hämmästyttävää tuoksua ja kesän raikkautta. Marja ei vain muuta kerman makua, vaan myös tekee sen väristä ruokahalua ulkonäöltään. Myös tässä reseptissä käytetään gelatiinia, jonka ansiosta kerma muuttuu kevyeksi, mutta samalla vakaaksi ja helppokäyttöiseksi.

Ainekset:

• 285 g raejuustoa (rasvatonta);
• 65 g makeaa jauhetta;
• 165 g mansikoita;
• 17 g gelatiinia.

Kypsennysmenetelmä:

1. Ensinnäkin liotamme gelatiinin veteen ja asetamme sen paisumaan.
2. Kermaa varten käytämme vähärasvaista juustoainetta niin, että kerros on kevyt ja ilmava. Jauhaa sitä tehosekoittimella, kunnes saat kermaisen koostumuksen.
3. Jauhaa marjat ensin sekoittimella ja jauha seulan läpi.
4. Kaada mansikkapyree juustomassan joukkoon, lisää makea jauhe ja vatkaa, kunnes makeat kiteet ovat täysin liuenneet.
5. Lähetämme turvonnut gelatiinin tulelle, lämmitä sitä, kunnes se on täysin liuennut, kaada se sitten kokonaismassaan ja sekoita nopeasti. Käytämme heti valmiita juusto-mansikka-kermaa liivatteen kanssa, jotta se ei muutu souffleeksi.

Juustorasvan valmistaminen on melko yksinkertaista, mutta monet kotiäidit tekevät yhden virheen - he ostavat pakattua juustoa kaupasta. Et voi saada todellista maukasta kermaa tällaisesta tuotteesta, joten on parempi käyttää maataloustuotteita, joiden rasvaprosentti on 7–9%.

Raejuustoon perustuva kerma valmistetaan nopeasti, ei vaadi lämpökäsittelyä, mutta se osoittautuu kevyeksi ja pörröiseksi. Raejuusto on otettava vähintään 5% rasvapitoisuudella (mieluiten kotitekoinen). Jotta keksikakun raejuustokerma olisi mahdollisimman ilmava, reseptissä käytetyt maitotuotteet on vatkattava tehosekoittimessa etukäteen.

Perinteinen juustorasva vaatii vain saatavilla olevia tuotteita ja vain 15 minuuttia aikaa. On vain tärkeää noudattaa tiukasti sen valmistustekniikkaa.

Tarvittava:

• 300 g raejuustoa 9% rasvaa;
• 440 g tomusokeria;
• 2 g vanilliinia;
• 70 g voita.

Ruoanlaitto.

1. Öljyn annetaan sulaa hieman luonnollisissa olosuhteissa ja yhdistetään juustojuuston ja vaniljan kanssa.
2. Vatkaa ainekset sekoittimella keskilämpötilalla kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Seuraavaksi koostumus sekoitetaan lusikalla lisäämällä jauhetta osittain. Ensinnäkin on parempi seuloa se hienon seulan läpi.
4. Kaikki komponentit vatkataan uudelleen sekoittimella vähintään 3 minuutin ajan. Sinun pitäisi saada kevyt, ilmava kerma.

Hyödyllisiä neuvoja: jos juustorasva on liian paksua, keksikakut on kostutettava lisäksi kyllästyksellä (esimerkiksi hedelmät, alkoholit, kahvi).

Ruoanlaitto resepti gelatiinilla

Gelatiinivoide on ihanteellinen monikerroksisille värikakkuille: tällaisen jälkiruoan yhteydessä näyttää erittäin vaikuttavalta.

Vaaditut tuotteet:

• 480 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 5–8%;
• 80 g sokeria;
• 100 g tomusokeria;
• 20 g rakeistettua gelatiinia;
• 120 ml jäähdytettyä keitettyä vettä.

Ruoanlaitto tekniikka.

1. Gelatiinirakeet kaadetaan vedellä ja jätetään huoneenlämpötilaan 40 minuutiksi sakeutumiseen (gelatiinin turpoaminen voi vaihdella eri valmistajilla, joten sinun on luettava pakkauksessa olevat tiedot).
2. Jähmettynyt gelatiini kuumennetaan vesihauteessa ja jäähdytetään sitten.
3. Yhdistä raejuusto, jauhe, sokeri, gelatiini. Sekoita vispilällä.
4. Ennen käyttöä gelatiini -juustorasva asetetaan jääkaappiin 20 minuutiksi.

Juustoraastetta

Tämän voiteen valmistamiseen tarvitaan vain 3 komponenttia, mutta on erittäin tärkeää noudattaa tässä olevaa tekniikkaa. Jos lyödät ruokaa kauemmin kuin on tarpeen, ilmamassasta tulee nestettä.

Kerma on täyteläisempi, jos makeutettu smetana jäähdytetään etukäteen.

Ainekset:

• 250 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 8%;
• 400 g rasvaa rasvaa;
• 160 g rakeista sokeria.

Ruoanlaitto.

1. Ota homogeeninen raejuusto tai hiero seulan läpi niin, ettei jää jyvää.
2. Sokeri liuotetaan smetanaan.
3. Yhdistä makea smetana ja raejuusto ja vatkaa vaaleaksi sekoittimella hitaasti 8 minuuttia.
4. Kermaviili-juustorasva jäähdytetään 40 minuuttia ennen käyttöä.

Hyödyllinen vinkki: kermaa voidaan täydentää mausteilla maun mukaan: kardemumma, kaneli, luonnollinen vanilja sekä sokeroidut hedelmät, kuivatut hedelmät ja paahdetut pähkinät.

Kuinka kokata monikeittimessä?

Multicookerin avulla 15 minuutissa on mahdollista valmistaa vaniljakastike, jota voidaan käyttää kakkujen levittämisen lisäksi myös jälkiruoan koristeluun.

Ainekset:

• 250 g raejuustoa;
• 0,5 l maitoa;
• 200 g rakeista sokeria;
• 3 munaa;
• 50 g vehnäjauhoa;
• 100 g voita.

Kypsennysvaiheet.

1. He ottavat öljyn pois etukäteen pehmeämmäksi.
2. Vatkatut munat, seulotut jauhot, sulatettu voi ja sokeri sekoitetaan. Vatkaa raejuusto erikseen ja sekoita kokonaismassaan.
3. Maito kaadetaan monikeittimen kulhoon ja "Lämmitys" -tila kytketään päälle. Lämmin lämpimään asti.
4. Maito kaadetaan pääkoostumukseen ohuena virrana. Sekoita hyvin.
5. Tuloksena oleva seos kaadetaan hitaaseen liesiin ja laitetaan "Stew" -tilaan 5 minuutiksi (jos tarvitset paksua kermaa - 8 minuuttia).
6. Valmis kerma jäähdytetään ensin pöydällä ja sitten jääkaapissa.

Suklaa -juustorasva

Tämä kerma houkuttelee hienolla ja ikimuistoisella maulla: raejuustosta hapan, hieman suklaasta katkeraa.

Tarvittavat komponentit:

• 600 g rasvaista (parempaa kotitekoista) raejuustoa;
• 100 g maitoa tai tummaa suklaata;
• 400 ml kermavaahtoa;
• 100 ml rasvatonta maitoa;
• 20 g pikagelatiinia;
• 1 g vaniljaa;
• 50 ml vahvaa kahvia;
• 60 g rakeista sokeria.

Resepti.

1. Kerma jäähdytetään etukäteen ja vaahdotaan sitten puolet keitetystä sokerista vahvaksi vaahdoksi.
2. Gelatiini liotetaan veteen ja kuumennetaan vesihauteessa.
3. Raejuusto jauhetaan muun sokerin ja vaniljan kanssa. Suodata kahvi ja kaada se juustomassaan, sekoita hyvin.
4. Suklaa murskataan viipaleiksi, kaadetaan maidon päälle ja sulatetaan mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
5. Yhdistä kaikki ainekset suureen kulhoon ja sekoita varovasti.

Maitotiiviste

Kondensoidun maidon lisäämisen ansiosta kerma saa miellyttävän kermaisen maun. Jotta kerros ei olisi liian makea, komponentit laimennetaan tuoreella sitruunamehulla.

Vaaditut tuotteet:

• 350 g raejuustoa;
• 100 g tiivistettyä maitoa (keittämätön);
• 50 g tomusokeria;
• 1 g vaniljaa;
• 180 g voita.

Resepti.

1. Voita tilavissa kupeissa voin palat tomusokerilla sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.
2. Jatka vatkaamista hitaassa tilassa, kondensoitua maitoa lisätään annoksittain (yksi lusikallinen kerrallaan).
3. Raejuusto jauhetaan hienon seulan läpi ja lisätään ensimmäiseen massaan. Jatka vatkaamista sekoittimella pienellä nopeudella.
4. Tuloksena oleva kerma asetetaan jääkaappiin 30 minuutiksi ennen kakun voileipiä.

Juustojuustoa kerma

Tuote on erittäin kevyt, herkkä maku ja vähäkalorinen. On suositeltavaa ottaa jogurtti ilman lisäaineita ja täydentää sitä luonnollisilla mehuilla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g rakeista raejuustoa 5% rasvaa;
• 400 g luonnollista jogurttia;
• 20 g pussitettua gelatiinia;
• 80 g rakeista sokeria;
• 120 ml vettä;
• 40 ml valitsemasi tiivistetyn mehun.

Ruoanlaitto tekniikka.

1. Gelatiini kaadetaan kylmällä vedellä 40 minuutin ajan.
2. Vatkaa raejuusto sauvasekoittimella, lisää jogurtti ja jatka vatkaamista. Prosessissa kaadetaan sokeria.
3. Turvonnut gelatiini kuumennetaan vesihauteessa, kunnes rakeet hajoavat.
4. Jatka juusto-jogurttimassan vatkaamista, lisää liivate ja mehu.
5. Sekoittamisen jälkeen kerma laitetaan jääkaappiin 30 minuutiksi.

Juusto-banaanikakukerros

Banaani voi parantaa kerman sakeutta, joten jos koostumus ei ole riittävän paksu raejuuston vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi, lisää tämä hedelmä.

Tarvitset:

• 0,5 kg raejuustoa;
• 3 keskikypsää banaania;
• 2 raakaa keltuaista;
• 50 g voita;
• 200 g smetanaa;
• 100 ml maitoa;
• 70 g sokeria;
• 10 g vaniljasokeria.

Ruoanlaitto.

1. Vatkaa keltuaiset ensin erikseen ja sitten sokerilla. Jauha huolellisesti, kunnes hiekka liukenee.
2. Kuumenna maito, laita siihen makeat keltuaiset ja sammuta liesi, kun se kiehuu. Seos jäähdytetään ympäristön lämpötilaan.
3. Yhdistä erikseen raejuusto, smetana, hieman sulatettu voi, vaniljasokeri. Kaikki vatkataan tehosekoittimessa.
4. Maidon-keltuaisen seos lisätään, sekoitetaan.
5. Valmis kerma asetetaan jääkaappiin puoli tuntia.

Raejuustovoiteet ovat ihanteellisia kaikille kekseille. Ne sopivat täydellisesti kevyiden suklaakakkujen kanssa, sekä yksinkertaisten että erilaisten täytteiden kanssa.

Suosittelen ottamaan korkealaatuisia ainesosia: voita 82,5%, luonnollista raejuustoa, GOST-tiivistettyä maitoa ilman kasvirasvoja. En tarvinnut valokuvaan tekemääni kermajuustoa, juustorasvaa riitti, eikä kermajuustoa, jolle ostin sen, ei tarvinnut tehdä. Kerron sisustuksesta erikseen, jos haluat tehdä jotain sellaista.
Leivoin etukäteen kahdenlaisia ​​sienikakkuja: jotka voidaan valmistaa uunissa tavanomaisella tavalla ja joista myös keitin. Muuten, leivoin myös onnistuneesti pinaattikeksiä multikookerissa (se oli kuuma enkä halunnut kytkeä uunia päälle). Valmiit kakut, jotka on kääritty kalvoon, lepäävät pakastimessa useita päiviä, tämä ei vaikuta kekseihin, joten voit valmistaa kakun vaiheittain! Tein kaksi kakkua, joten jaoin pienen kuorman :)
Kerma teki juustoa, jota käytin äskettäin, se on melko vakaa ja sopii kakun viimeistelyyn.
Vaalean keksin kyllästämiseen käytin persikkaisiirappia, pinaattikeksiä ei tarvitse kyllästää, se on melko "mehukas".
Kakukerroksen lisäksi kerman lisäksi täydellisiä säilykepersikoita (pieni purkki riitti) ja tuoreita mansikoita, jotka voidaan korvata tuoreilla tai jäädytetyillä vadelmilla, mustikoilla.
Joten kakkuni ovat monikeittimestä, niiden halkaisija on pieni, 20 cm, ja tästä johtuen kakku tuli korkea, vain seuraten tämän päivän makeistamisen muotitrendejä :)

Joten kun kakut ovat valmiita, on vielä valmistettava kerma, kerättävä kakku ja koristettava, mitä me teemme!
Vatkaa raejuusto varovasti tehosekoittimella tehosekoittimella tasaiseksi homogeeniseksi massaksi ilman jyviä.

Vaahdota voi huoneenlämmössä tehosekoittimella tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää raejuusto voiseokseen osittain, jatka vatkaamista. Saamme pörröisen kerman. Kylmässä se kovettuu hyvin ja nopeasti! Mutta kakun päälle on levitettävä kermaa huoneenlämmössä.

Leikkaa jokainen kakku 3 osaan. Pinaattikeksissä leikkasin hieman leivottua osaa niin, että vihreä väri oli näkyvissä (koristeista oli hyötyä myöhemmin). Kerää kakut vuorotellen koon mukaan ja käännä pino ympäri, niin on helpompi aloittaa kokoaminen alimmasta kakusta, josta on tullut yläosa. Aloitin vihreällä.
Kyllästä kevyt keksi, valuta siirappi persikoista, sain 200 ml. Jos siirappia ei ole, voit liuottaa 3 rkl 200 ml: aan kuumaa vettä. l. sokeri, jäähdytä ja liota kakut.

Laitoimme ensimmäisen kakun lautaselle, minulla on pinaattia, en kyllästytä sitä. Voitele se runsaasti kermalla (190-200 g) niin, että kerma menee hieman reunojen yli. Aseta hienonnetut persikat ja mansikat päälle. Viimeisen lisäksi minulla oli 2 isoa mansikkaa ja puoli persikkaa kutakin kakkua varten, leikkasin ne ohuiksi viipaleiksi.
Peitä seuraava kakku, kevyt, liota 1/3 siirappia (4-5 rkl. L.), Voitele kerma, aseta hedelmät. Peitin sivut heti kermalla, kun kakku "kasvoi". Jatkamme tällä tavalla kaikkien jäljellä olevien kakkujen kanssa, älä unohda kyllästystä.

Kyllästä viimeinen vaalea kakku, peitä kerma ilman hedelmiä. Peitämme sivut. Jätämme noin 200 g kermaa lopulliseen viimeistelyyn (jos se on kuuma, voit poistaa sen hetkeksi kylmässä). Kerätty kakku on jäähdytettävä jääkaapissa, kerma stabiloituu nopeasti, kaikki kakun muruset kiinteytyvät kermassa ja voit viimeistellä viimeistelyn. Jäljelle jäänyt kerma tulee palauttaa huoneenlämpöiseksi, jos laitat sen kylmään, ja kakun sivut ja pää on puhdistettava.

Minulla on uria sivuilla, minulla on lastalla hammastahnaa varten, voit tehdä ne haarukalla, jos haluat. Se tuntui minusta mielenkiintoisemmalta :) Eikä aina ole mahdollista kohdistaa sivuja täydellisesti, jos ei ole pyörivää pannua ja leveää lasta, kuten ammattilaiset! Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli.

Mielenkiintoisin asia on sisustus :) Tyttärelleni hän halusi jotain kevyttä, ilmavaa, herkkää, joten mieleeni tuli mansikoita valkoisessa suklaassa, tikulla ja ilman, jonka olin paistanut etukäteen, mashmalo, minttu ja valkoinen suklaa kuorrutus, sävytetty väriaineella. No, ja luvattu pieni merenneito (esipesty saippualla, vaikka se oli uusi laatikosta)!

Mansikoiden kanssa kaikki on yksinkertaista: sulatin 50 g valkoista suklaata vesihauteessa (vesi ei kosketa suklaakulhoa), kastelin mansikoita, asetin ne pergamentille, ripottele koristeellisilla sirotteilla, jäähdytin ne.
Kaikki sisustus on valmisteltava etukäteen, koska kakun kuorrutus kovettuu nopeasti!

Tällä kertaa tarvitsin tarpeeksi kaatavaa kuorrutetta, koska kakku oli korkea, jotta se voi valua hyvin ja peittää sivut, joten valmistin sen näin: sulata valkoinen suklaa. Se sulaa alemmassa lämpötilassa kuin tumma, joten jos sulatat vesihauteessa, vain kiehauta vesi, jos mikroaaltouunissa - pulsseina, sekoittaen joka kerta. Sekoita suklaa, lisää kasviöljyä (se ei tunnu lainkaan valmiissa lasitteessa), sekoita tasaiseksi. Lisää väriainetta tarvittaessa. Lasite tulee ulos kaatamalla. Anna seistä hetki ja sakeuta hieman. Jos unohdit hetken ja lasite tuli liian paksuksi, sinun on lämmitettävä sitä hieman ja se tulee jälleen kaatamaan!

Levitä kuorrutus vain hyvin jäähdytetylle kakulle !!! Tehdään ensin tahroja: kaada hitaasti vähän lusikasta kakun reunaan, vetäytymällä 0,5-1 cm, lasite alkaa valua ja kovettua.

Peitä sitten pienet alueet (5–7 senttimetriä) lusikalla, levitä se nopeasti ja levitä koristelu välittömästi niin, että se jäätyy lasiteeseen eikä putoa. Voit koristella koko kakun yläosan, voit käyttää rengasta, jättäen keskelle. Jos lasite jäätyi etkä ehtinyt kiinnittää jotain koriste -elementtiä, kasta sitä hieman nestemäisen lasin kulhoon ja kiinnitä se oikeaan paikkaan!

Koristelin koko kakun tippoilla ja liimasin makeiset puoliympyrään, koska koristelin osan kakusta ja asetin nuken "ottomaanien" päälle, jonka sokeutin pinaattikakun ja kerman palasista.

Koska kakun halkaisija ei ole suuri, minulla oli vielä kuorrutus ja sisustus, ja päätin koristaa myös sen pohjan: kaatoin hiukan kuorrutetta kakun pohjalle ja liimasin makeiset! Säilytä valmis kakku jääkaapissa ennen tarjoilua, lisää minttua juuri ennen tarjoilua, koska se voi kuihtua.

Ja tässä on toinen täsmälleen sama kakku, vain sisustus on hieman yksinkertaisempi. Tein tämän kakun perheelleni. Sävytin lasitteen keltaiseksi, sisustus on sama: mansikka, marenki, mashmalo, minttu.

Tässä yhteydessä esittelen kotitekoista kakkua. Tässä hauska raidallinen leikkaus :)

No, lasten versio houkutteli ja ilahdutti kaikkia: syntymäpäivä tyttö (pieni merenneito pyysi antamaan sen ennen kaikkea) ja loman vieraat! Ja loman keräsi noin 20 lasta, kun he juhlivat aivan ystävällisen talomme pihalla ja kohtelivat kaikkia lapsia: sekä niitä, jotka menivät lomallemme, että niitä, jotka menivät vain kävelylle :))

Herkullisen jälkiruoan valmistaminen ei ole aina vaikeaa, ja se on vain ammattitaitoisten leivonnaisten käytettävissä. Sokerikakku juustomassalla on paras valinta niille, joilla ei ole erityisiä kulinaarisia taitoja. Keksipohjan kyllästämiseksi valitse mikä tahansa kerma: kermavaahto, raejuusto tai smetana.

Klassinen sokerikakku raejuustolla

Juustotäytteen valmistaminen kestää vain 15 minuuttia. Tarvittavat tuotteet löytyvät minkä tahansa kotiäidin keittiöstä.

Ainekset:

Kermavaahto:

• raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 5%;
• tomusokeri 500 g;
• vanilliini 10 g;
• voita - 100 g

Valmistautuminen:

Siirrymme kakkujen valmistukseen. Keksiin tarvitset:

• Munat - 5 kpl;
• leivinjauhe tai sooda - 1 tl;
• tomusokeri 150 g;
• jauhot -150 g;
• suola - 0,5 tl;
• maito - 50 ml;
• kasviöljy - 50 ml
• etikka -1 tl

Kypsennysvaiheet:

1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset.
2. Vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi, lisää etikkaa, sekoita.
   
3. Lisää suola, sokeri ja vanilliini. Vatkaa seosta kunnes kovat huiput ilmestyvät.
4. Lisää keltuaiset, lisää hitaasti jauhot ja sekoita huolellisesti.
   
5. Lisää nestemäiset aineet (voi ja maito).
   
6. Kuumenna uuni 200 ° C: seen, kaada taikina muottiin (silikoni on sopivin) ja paista puoli tuntia. Ota se ulos, tarkista taikina hammastikulla. Paista tarvittaessa kypsäksi.
   
7. Keksi on valmis. Jätä nyt puoli tuntia lautasliinalla peitettynä.
8. Leikkaa jäähtynyt keksi useiksi kakkuiksi.
   
9. On aika tehdä kakku. Levitä jokainen kerros perusteellisesti kermalla ja taita yhteen. Voitele jokainen kakku ulkopuolelta. Muutaman tunnin kuluttua keksistä tulee pehmeä ja mehukas.
   
10. Keksi-juustokakkua voi vaihdella lisäämällä kermaan erilaisia ​​marjoja, keksikakun kerros voi sisältää kirsikoita, mansikoita tai vadelmia.
    

Klassisen muodon lisäksi voit tehdä myös rullakakun. Voit lisätä juustorasvaan kondensoitua maitoa. Sokerikakku ja kermainen juustorasva tulevat mehukkaiksi ja liotetuiksi kunnolla, jätä se sen vuoksi useita tunteja asettamatta sitä jääkaappiin.