Hapankaali, tämä on ensinnäkin herkullista ja hyödyllinen tuote. Siinä on paljon vitamiineja, C-vitamiinia on 30-70 mg per 100 g (riippuen hapantaikinasta), tämä on melkein päivähinta ihmisille K-, B-, A-vitamiinit vaikuttavat hyvin stressinsietokykyyn, B6-vitamiinia tarvitaan proteiiniyhdisteiden hajoamiseen K-, U-vitamiinit edistävät ruoan imeytymistä, estävät allergioiden kehittymistä, mukaan lukien astmaattiset reaktiot. PP-vitamiini vahvistaa hiuksia ja kynsiä. Mutta mikä tärkeintä, se on hyvä välipala.

Peittaukseen on parempi ottaa kova, joustava valkokaali, otamme valkokaalin, siitä tulee mahtavin alkuruoka.

Jotkut kaalityypit eivät sovellu suolaukseen, niissä on tiukka suonet, mutta niissä on vähän mehua. Niillä on ominaisuus, että ne säilyvät pidempään, en edes suosittele salaattia sellaisesta kaalista, se ei ole kovin maukasta .

Hapankaali yksinkertaisen klassisen reseptin mukaan 3 litran purkkiin talveksi

Vaaditut ainesosat

• Valkokaali, keskikokoinen velokki.
• Porkkanat - 1 kpl (ota keskikokoinen, ei kovin suuri).
• Suola - 1 tl.
• Maustepippuri mustapippuri - 3-4 kpl.
• Pari laakerinlehteä.

1. Otetaan kaali, revitään ylälehdet pois ja pestään alla kylmä vesi, pese se niin, ettei vesi pääse kaalin sisään, eli pidä sitä päästä. Anna sitten kaalin kuivua tai pyyhi se. Otamme veitsen käsiimme ja leikkaamme sen puoliksi pilkkomisen helpottamiseksi. Jos tilavuus on pieni, voit leikata sen veitsellä; jos hapankaalin tilavuus on suuri, on parempi ottaa silppuri , kaalin leikkaaminen on paljon nopeampaa. Heitä kanto pois, sitä ei tarvitse pilkkoa. Voit puhdistaa sen ja syödä sen, mutta en suosittele syömään siinä paljon nitraatteja.

3 Otamme ja leikkaamme porkkanat, mutta älä murskaa niitä kaalin kanssa, jotta kaali pysyy valkoisena ja kauniina. On parempi hieroa porkkanat karkealla raastimella. Ota sitten porkkanat ja sekoita kaalin kanssa.

4 Lisätään laakerinlehti ja musta maustepippuri. Sitten otamme kaiken, mitä olemme saaneet, ja sekoitetaan.

5 Sitten otamme astioita, purkkeja, emaloitu pannu, altaat, tynnyrit, yleensä, joissa suolataan ja pestään ja kuivataan hyvin.Ruukut tulee ottaa ilman lastuja ja ruostetta.

6 Kun astia on valmisteltu, otamme tuotteen (kaikki mihin sekaannuimme) ja laitamme sen sinne painamalla sitä hieman alas. Muuten, jos suolaat suuren määrän, sitä on vaikea tiivistää, se on parempi tiivistää pienissä erissä. jotta kaali käynnistää mehun, joka riittää hyvään käymisprosessiin, joten paremman mehunmuodostuksen kannalta on parempi käsitellä kaali ei kovin suurissa annoksissa.

7 Kun kaali laitetaan astiaan, on tarpeen painaa kovaa niin, että mehu on korkeammalla kuin kaali ja sulje se kannella tai lautasella ja laita kannen päälle uppo, se voi olla kivi ja vesipurkki oman harkintasi mukaan.

On tärkeää, että kaali on peitetty mehulla eikä työnty ulos reunojen yli.Jos näin ei tehdä, hometta ilmestyy päälle, ei kestä kauan odottaa. Ja emme tarvitse sitä ollenkaan, se pilaa maun ja ulkonäön. Kaali muuttuu harmaaksi homeesta, eli se menettää ulkonäkönsä. Luonnollisesti tämä vaikuttaa myös sen makuun.

8 Seuraavaksi laitamme aihion huoneeseen 1-2 päiväksi, kaikki riippuu huoneen lämpötilasta Ja mikä tärkeintä, älä unohda lävistää sitä 3-4 kertaa päivässä. Rei'itettynä voi ilmaantua vaahtoa tai kuplia, älä pelkää, tämä on käymisprosessi. Hienonnettu kaali on ehdottomasti lävistettävä tikulla. Jos kaasukuplilla ei ole ulostuloa pintaan, ne tulevat valmis tuote maultaan karvas.

9 1-2 päivän kuluttua alkaen huonelämpötila kestämme siellä missä on viileämpää eli 16-18 astetta.Tämä on ihanteellinen lämpötila edelleen käyminen. Se loppuu 2-3 viikossa. Tänä aikana voit lävistää kaalin tikulla vähintään 1-2 kertaa päivässä.

10 Kun vaahtoa lakkaa muodostumasta ja kuplia lähtee, sisältö tulee siirtää kylmään paikkaan ja säilyttää 0 - 2 asteen lämpötilassa koko ajan.

11 Voit säilyttää sitä missä tahansa, jopa parvekkeen purkeissa, jopa kellarissa, mutta ota selvää, miten sorto järjestetään.

Hapankaali omenoiden kanssa

- valkoinen kaali - 5 kg .;
- porkkanat - 2 kpl
- pöytäsuola - 100 g;
- laakerinlehti - 3 kpl
- mustapippuria - 10 hernettä
- makeiden ja hapanten lajikkeiden omenat - 2-3 kpl.

1 Otamme kaalin, aivan kuten ensimmäisessä reseptissäni, kuivaamme sen, poistamme päät, hienonnamme silppurissa

3 Sekoita sitten, suola, mustapippuri, laakerinlehti, varovasti älä riko laakerinlehteä.

4 Lisää sitten kaaliin raastettu porkkana ja suola mausteineen ja ala vaivata, kunnes mehua vapautuu.

5 Kaalin suolaamiseen valitsemme sopivan astian ja täytämme kaalilla, laitamme omenoita kerroksen ja pässin väliin niin, että mehu on aina päällä.

6 Suljemme kaali päälle lautasella tai kannella ylösalaisin ja laitamme sorron. Annamme hapan 4-6 päivää huoneenlämmössä, älä unohda lävistää joka päivä tikulla aivan pohjaan kaasujen vapauttamiseksi.

7 1-2 päivän kuluttua laitamme sen purkkeihin ja laitamme jääkaappiin.

Peittaukseen tarvittavat kaalilajikkeet

1 lahja. sekä peittaukseen että peittaukseen sopiva lajike. Kaalin pää erottuu kirkkaasta vahapinnoitteesta. Tiukka, joustavilla lehdillä. Kaalipäät voivat olla erivärisiä: vaaleanvihreä, vihreä, valkoinen. Niiden keskimääräinen paino on 2,5-4,5 kiloa. On parasta käyttää tätä lajiketta syksyllä ja alkutalvella.

2 Dobrovolskaja. Lajike on arvokas siinä mielessä, että päät eivät halkeile. Kaalin päät ovat suuria. Lajike on universaali. Tämä kaali on suolattu, hapan, suolattu, alistettu ruoanlaitto eri muodoissa.

3 vuosipäivää F1. Soveltuu peittaukseen, peittaukseen - tässä muodossa ne säilyvät jopa viisi kuukautta.Tämän kaalilajikkeen päät ovat erittäin suuria.

4 Valko-Venäjä. Erittäin suosittu peittaukseen ja peittaukseen.

No, ja monia muita suolaamiseen tarvittavia lajikkeita.

Muuten, kun ostat kaalia peittaukseen, on parempi maistaa sitä, sen tulee olla makeaa, mehukasta ja vastaavasti suurta. Siksi millaista kaalia otat tämän ja se maistuu.

On aika saada leikkuulaudat, silppurit, terävät keittiöveitset. Tulevaisuutta varten on tarpeen korjata kaali, jotta talvella kaaliruoat monipuolistavat pöytäämme ja ilahduttavat kotia.
Hapankaali on perinteinen venäläinen välipala. Ja sitä voidaan käyttää täysin itsenäisenä ruokalajina ja toimia muiden herkullisten ruokien osana. Esimerkiksi piirakoiden ja piirakoiden täytteet, salaatit tai kuuma borssi. Toisin kuin muu suolaus, pidemmän käymisen ansiosta kaalin ei tarvitse valmistaa suolakurkkua ollenkaan, koska kaali fermentoidaan omassa mehussaan tietyllä määrällä. Samaan aikaan mehu erottuu melko paljon, ja kaalissa oleva caxap edistää täysin luonnollista käymisreaktiota.

Jos kuitenkin tarvitset nopeasti kypsennettävää hapankaalia, käymisprosessia voidaan nopeuttaa. Valmiiksi valmistetun marinadin avulla: lisää pilkottuun kaaliin sokeriliuos. Tämän reseptin mukaan fermentoitu kaali on valmis kirjaimellisesti 2-3 päivässä, ja se maistuu herkulliselta, rapealta.

Pikahapankaali. Kaaliresepti 2 päiväksi 3 litran purkissa

Erittäin nopea tapa hapankaalin keittäminen. Ei tynnyriä, ei sortoa, ei tuotteen vaatimista pitkään aikaan. Max aika hapankaalille tämän reseptin mukaan - 2 päivää. Ja yleisesti ottaen kaali voidaan syödä heti seuraavana päivänä.

Yhdiste:
Vesi - 1 l
Ruokasuola - 2 rkl. l.
Valkokaali - 2 kg
Porkkanat - 200 gr

Ruoanlaitto:

Kiehauta vesi, lisää siihen suola, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Suolan / veden osuus - 2 rkl. l / 1 litra.

Silppua kaali ja porkkanat. Jokaista kiloa kaalia kohden otamme 100 grammaa porkkanaa. Eli keskimääräiselle kaalihaarukalle - 2 porkkanaa.

Silputtu - alamme laittaa kaalia purkkiin. Laitamme ja murskaamme pitkällä työntimellä, tiivistämme. Mitä enemmän kaalia purkissa, sitä enemmän sitä pitää murskata, työntää. On toivottavaa, että kerrosten välissä ei ole tilaa.

Kun purkki on täytetty kaulaan asti, kaada siihen etukäteen valmistettu ja jäähdytetty suolaliuos.

Kaadamme vähitellen, jolloin ilma pääsee ulos purkissa olevasta kaalimassasta.

Kaadoimme sen - ja katsotaanpa hieman sisältöä. Näet kuinka se kuplii kaulassa. Tämä on hyvä.
Tässä muodossa laitamme jonnekin keittiöön. Huoneen tulee olla lämmin, mutta ei kuuma. Purkin alle kannattaa laittaa jonkinlainen kulho, sillä kaali käy ja mehu voi valua reunan yli.

Ajoittain kaali on lävistettävä jollakin pitkällä veitsellä tai neulepuikolla, jotta käymistuotteet poistuvat kaalista koko tölkin ajan. Ylhäältä myös rypistelemme ajoittain yrittäen työntää kaalin läpi, myös kaasuja tulee ulos tästä.

Päivässä kaali näyttää siltä kuin se olisi käynyt jo kolme päivää (jos tavallisella tavalla, jossa sortoa tehdä). Ja 2 päivän kuluttua sitä voidaan syödä hapankaalina, laittaa purkkeihin ja laittaa jääkaappiin.
Erittäin nopea tapa hapattaa kaalia.
Sudenkuopat: älä liioittele sitä suolalla, muuten kaali ei käy, vaan muuttuu yksinkertaisesti happamaksi ja huononee. Liian vähäinen suola on myös huono, maku ei ole sama. Paras suhde- 2 ruokalusikallista liukumäellä 1 litraan vettä.
Ilmeiset plussat: ei tarvitse sekaisin ammeilla ja sortokivillä, voit keittää tämän kaalin sen loputtua. Syö - taas tehty. Nauti ateriastasi!

Pikahapankaali purkissa päivässä

Useimmat kotiäidit valitsevat tämän hapantaikinamenetelmän vain sen nopeuden ja helppouden vuoksi.
Yhdiste:
Valkokaali - 2 kg
Porkkanat - 2 kpl.
Karkea suola - 2 rkl. l.
laakerinlehti
pippurit
Vesi - 1 lasi
Kasviöljy - 0,5 l
Etikka - 250 gr
Sokeri - 100 gr

Ruoanlaitto:

Hienonna kaali ja raasta porkkanat karkea raastin. Sekoita ne keskenään ja hiero ne suolalla - tämä toimenpide korostaa kaalimehua.

Suolaliuosta varten: Liuota sokeri, mausteet, öljy ja etikka veteen. Keitä seos.

Kaada kaali tuloksena olevalla seoksella ja yritä puristaa se ja peittää se jollakin raskaalla. Herkullista päivän jälkeen hapankaali valmis. Kun välipala on valmis, siirrä se kätevämpään astiaan - purkkiin, joka laita sitten jääkaappiin säilytystä varten.

Syö terveydeksi! Nauti ateriastasi!

muistiinpanolla
Hapankaalissa, mutta myös sen suolavedessä, on monia arvokkaita ja hyödyllisiä aineita. Monien poikkeamien tai sairauksien yhteydessä lääkärit suosittelevat hapankaalin suolaveteen käyttöä.

Pikainen hapankaali. 3 päivän hapankaali resepti

Yhdiste:
Kaali - 1 pää
Porkkana - 1 kpl.
Vesi - 1 l
Suola - 1 rkl. lusikka
Sokeri - 1 rkl. lusikka

Kuinka keittää kolmen päivän kaalia:

Hienonnettu tai raastettu kaali.

Porkkanat puhdista, pese, raasta karkealla raastimella.

Lisää porkkanat kaalin joukkoon.

Murskaa hieman, sekoita porkkanaraaste karkealla raastimella, ilman suolaa.

Pakkaa tiiviisti kolmeen osaan litran purkki.

Valmista suolavesi. Tätä varten keitetään vesi, lisätään suolaa.

Kaada joukkoon sokeri. Sekoita.

Kaada kuuma suolavesi kaalin päälle. Kun purkki on peitetty, laita se kulhoon, sillä suolavesi valuu ulos käymisen aikana. Pyyhi kaali säännöllisesti terävällä tikulla kaasun poistamiseksi.
3 päivän kuluttua kolmen päivän kaali on valmis. Säilytä kaalia kolme päivää kylmässä paikassa.

Nauti ateriastasi!

Kuinka fermentoida pikakaali porkkanoilla ja omenoilla talveksi

Yhdiste:
Kaali (mieluiten valkoinen) - 2 kg
Porkkanat (mieluiten makeat lajikkeet) - 200 gr
Omenat (kaikki lajikkeet) - 200 gr
Suola - 2 tl
Sokeri - 2 rkl. l.

Kuinka suolaa pikakaali purkissa ilman etikkaa:

Ensin meidän on pestävä kaikki vihannekset juoksevan veden alla.
Sitten kaalista poistamme ylävihreät lehdet ja leikkaamme kaalin pään kahtia ( iso kaalin pää 4 osaan). Nyt se on leikattava erityisellä silppurilla tai terävällä veitsellä ohuiksi pitkiksi nauhoiksi, joilla on sama leveys.

Kuori sitten porkkanat ja hiero se karkealla raastimella.
Myös omenoissa sinun on kuorittava, poistettava keskiosa ja leikattava ne pieniksi viipaleiksi. Minkä kokoisen reseptin komponenttien tulisi olla, näkyy selvästi valokuvassa.
Nyt sinun on sekoitettava kaali suolan ja sokerin kanssa.

Seuraavaksi meidän täytyy murskata kaali käsillämme taikinaa vaivaamalla, kunnes kaalimehu erottuu.
Sekoita sitten raastettu porkkana raastettuun kaaliin ja omenaviipaleita. Ja siirrämme työkappaleemme peittauspurkkiin.

Huomaa, että kaali ei saa täyttää astioita kokonaan. Tämä on välttämätöntä, jotta käymisen aikana tuloksena oleva mehu ei valu ulos purkista.
Jätämme kaalin käymään 48 tunniksi lämmössä. Kun kaali on käynyt, se on poistettava kylmässä paikassa.

Tarjoile niin herkullista, rapeaa kaalia Pikaruoka paremmin hienonnetulla sipulilla ja tuoksuva kasviöljy. Nauti ateriastasi!

Pikahapankaali kotona. Resepti herkulliseen rapeaan ja mehukkaaseen kaaliin talveksi

Täydellinen hapankaali koko perheellesi! Todella herkullinen ja nopea resepti!

Nauti ateriastasi!

Yksinkertainen resepti herkullisen kaalin nopeaan käymiseen punajuurilla talveksi

se kevyt astia valmisteluvaiheessa eikä vaadi suuria kustannuksia. Ja mikä on erittäin tärkeää, on terveellinen ruokalaji. Käyminen tapahtuu luonnollisesti ilman etikan lisäämistä.

Yhdiste:
Valkokaali - 1 kg
Porkkana - 300 gr
Punajuuri - 300 gr
Selleri - 300 gr
Suola - 2 rkl. l.
Sokeri - 1 rkl. l.
laakerinlehti
Maustepippuri

Kuinka tehdä hapankaali vihannesten kanssa:

Aloitetaan työkappaleen valmistelu puhdistamalla kaalin pää vaurioituneista lehdistä, pesemällä se juoksevalla vedellä ja pilkkomalla.

Puhdistamme porkkanat, punajuuret ja sellerijuuret, huuhtelemme ja kolme karkealla raastimella.

Sekoita kaikki vihannekset.

Suolavesi on parasta valmistaa etukäteen. Kaada suolaa, sokeria kuuma vesi. Lisää laakerinlehti ja maustepippuri maun mukaan, kiehauta. Anna jäähtyä noin 18-25 asteen lämpötilaan.

Kaada valmistetut vihannekset niin, että suolavesi peittää ne kokonaan. Seisoimme vihanneksia kaksi päivää huoneenlämmössä. Sekoita kerran tai kahdesti päivässä vapauttaaksesi kertyneet kaasut.

Tällainen hapankaali vihannesten kanssa säilyy parhaiten kylmässä. Sitä voidaan käyttää välipalana sekä borssien ja salaattien, vinaigrettien kastikkeena. Nauti ateriastasi!
Tämä reseptin tuotteiden määrä ei vaadi tiukkaa noudattamista, voit muuttaa tuotteiden suhdetta. Haluttaessa näihin tuotteisiin voidaan lisätä viburnumia, happamia omenalajikkeita, karpaloita tai puolukoita. Kokeile ja hapankaali vihannesten kanssa osoittautuu paljon maukkaammaksi.

Pikainen hapankaali. Yksinkertainen resepti hapankaalille purkissa ilman etikkaa

Yhdiste:
Valkokaali - suuret haarukat
Porkkanat - 2 kpl.
Laakerinlehti - 3 kpl.
Suola - 1 rkl. l.
Rakeistettu sokeri - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Resepti on hyvin yksinkertainen. Otamme koko suuren tiheän kaalin ja 2 porkkanaa.

Halkaise kaali ja raasta porkkanat ja sekoita. Lisää laakerinlehti ja pippurit.
Ja laita varovasti purkkiin. Kaada erikseen litran purkkiin lämpimänä keitetty vesi, liuotamme siihen 1 rkl sokeria ja suolaa. Kaada vesi purkkiin. Litra ei aina mahdu, useimmiten litran kolmasosa.

Laitoimme purkin kulhoon, koska käymisen aikana purkista valuu vettä. Lävistämme kerran, kahdesti päivässä veitsellä tai tikulla kerääntyneiden kaasujen vapauttamiseksi. Kaali on yleensä valmis 2 päivässä, mutta joskus enemmänkin, sinun täytyy kokeilla.

Koristele tarjottaessa karpaloilla. Nauti ateriastasi!

Hapankaali karpaloiden kanssa purkissa

Ainekset per tynnyri:
10 kg kaalia
200 grammaa karpaloita
vähän tilliä
1 kuppi hienoa suolaa

Ruoanlaitto:
Aikaisemmin he käyttivät kaalia tynnyreissä. Ruokaa varten keitämme pikahapankaalia purkeissa saman reseptin mukaan kuin tynnyriä varten ja otamme tuotteet samoissa suhteissa. Tätä reseptiä varten purkissa, jossa on askel askeleelta kuva, suolaamme vain yhden kaalipään, otamme suolaa ja karpaloita suhteessa kaalin painoon.

Aloitamme hapankaalin valmistamisen karpaloilla poistamalla kuivat ylälehdet, leikkaamalla kaalin pään puoliksi, poistamalla kanta ja leikkaamalla kaali pieniksi suikaleiksi.

Laita joukkoon silputtu kaali muovinen säilytysastia ja lisää suola ja sekoita.

Murskaa kaali varovasti käsin, jotta siitä tulee mehua. Purista sitten tiukasti kulhoon ja anna tekeytyä tunnin ajan. Sitten toistetaan kaikki: mumisemme, rampaamme, annamme seistä vielä tunnin.

Lisäämme tilliä jo kaaliin, joka antoi mehun. Sekoita, valuta ylimääräinen mehu. Joskus mehua on paljon, mutta kaikkea mehua ei voi tyhjentää kokonaan - kaali on kuivaa eikä rapeaa. Jätetään prosolointiin päiväksi kylmään paikkaan. Kasvismassa on lävistettävä terävällä tikulla tai pitkällä veitsellä pohjaan useita kertoja päivässä vapauttaen kaasuja.

Lisää viime hetkellä puhtaat karpalot ja sekoita varovasti käsin tai puisella lastalla.

Nyt voit laittaa kaalin purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa. Vaikka valmistaudut talveen suuri numero kaali, niin tynnyri on parempi.

Herkullinen hapankaali karpaloiden kanssa tarjoiltuna lämpimien ruokien kanssa tai sellaisena kylmä alkupala. Nauti ateriastasi!

Pikahapankaali etikalla

Tämä yksinkertainen resepti on niille, jotka haluavat murskata kaalia - ja nopeammalla tavalla.

Yhdiste:
Valkokaali - 1 haarukka (tai 2)
Porkkana -2 kpl.
Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
Kuumat pippuriherneet - maun ja halun mukaan
Marinadiin:
1 litra vettä
3 art. l. suola
1 kuppi 5 % etikkaa
2-3-st. l. jalostaja kasviöljy
2 rkl. l. hunaja

Ruoanlaitto:

Hienonna kaali, porkkanat - suurella raastimella. Valkosipuliviipaleita.

Sekoita kaikki hyvin puristamatta mehua. Halutessasi laitamme pippuria, ja kuka haluaa, persiljaa.
Kasta marinaadia varten suola veteen, kiehauta ja lisää sitten kiehuvaan suolaveteen kasviöljy, etikkaa. Ja heti kun vesi alkaa taas kiehua hunajaa. Kuten tiedät, hän ei siedä lämpökäsittelyä, joten sinun on yritettävä tehdä kaikki nopeammin.

Heti kun seos on sekoitettu ja vesi kiehuu, kaada heti valmistettu kaali siihen.
Nyt laitamme sen sorron alle ja jätämme sen huoneenlämpöön 12 tunniksi.

Kun aika on kulunut, siirrämme purkkeihin säilytystä varten puristamalla hieman ylimääräisestä nesteestä. Voit säilyttää sen jääkaapissa ja vain parvekkeella.

Kaali on valmis. Ennen käyttöä se voidaan myös maustaa tuoksuvalla kotitekoisella öljyllä, lisää sipuli. Auta itseäsi!

Hapankaali on todellinen aarre. Talvella käy usein niin, että haluaa hapan, voimakkaan kaali, joka rapsuttaa suussa. Tämä on todellinen pelastus talvella. Vieraat ilmestyivät yhtäkkiä - alkupala on valmis pöytään. Ja aivan kuten salaatti, varsinkin paistettujen perunoiden kanssa - nuolet sormesi! Lisäksi hapankaali on erittäin terveellinen tuote. Sen sanotaan parantavan kaikkia vaivoja. Erinomainen salaatti, meri vitamiineja ja ihana maku, se vain lentää varsinkin talvella.

Haluaisin neuvoa makean ystäviä katsomaan kollegani Tatyanan blogia herkullisista ja nopeista resepteistä omenahilloa varten talveksi. Pysykää terveinä, nähdään blogissani.

Ensimmäinen resepti alla- juuri niin arvokas fermentoitu vaihtoehto. Verkalleen käymistä varten se on itse asiassa välitön. Rapeat kaaliviipaleet ovat valmiita 2-3 päivän infuusion jälkeen purkissa huoneenlämmössä.

Olemme sisällyttäneet artikkeliin toisen näytteen. Erittäin nopea kuumalla marinadilla. Siitä ei ole enää hyötyä luonnollinen käyminen koska marinadissa on etikkaa. Se on säilöntäaine, eikä sen kanssa muodostu "eläviä bakteereja". Mutta suolaisia ​​vihanneksia Valmis testattavaksi 12 tunnissa.

valita mahtava välipala maun ja tarkoituksen mukaan ja kokkaa useammin koko talven ajan!

Nopea artikkelinavigointi:

Pikahapankaali ilman etikkaa

Super rapea resepti kaikille, jotka rakastavat maukasta ja terveellistä. Hapantaikina marinadissa, joka sisältää vain suolaa ja mausteita, niitä voidaan säätää maun mukaan. Valmis leikkaus ilman öljyä, joten se vaatii tankkauksen jollakin mahdollisimman hyödyllisellä. Esimerkiksi, oliiviöljy ensimmäinen painallus. Kaikki .

Lyhyellä vaivalla ja parin päivän kärsivällisyydellä saat perinteisesti loistavan ainesosan. talvisalaatit, happamia keittoja ja haudutettua muhennos lihan kanssa.

• Kypsennysaika - 30 minuuttia valmistukseen + 2-3 päivää käymiseen. Yritämme olla valmiita 2 päivän infuusion jälkeen lämmössä.
• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti - enintään 40 kcal.

Me tarvitsemme:

• Kaali - 2,5-3 kg
• Porkkana - 3 kpl. ja yli keskikokoinen
• Vesi - 1 litra
• Suola (ei lisäaineita) - 2 tl
• Mausteet - maun mukaan
• Meillä on 6 maustepippurihernettä, 2 laakerinlehteä, 1-2 kuumaa paprikaa.

Tärkeitä yksityiskohtia:

• Porkkanoita voi laittaa niin paljon kuin haluaa. Rakastamme, kun sitä on paljon. Tämä antaa suolavedelle miellyttävän lämpimän sävyn ja lisää kaalin makeutta.
• Mausteet voidaan myös räätälöidä. Enemmän katkeraa pippuria - enemmän mausteisuutta. Sekä kuminaa, neilikkaa, inkivääriä ja jopa kurkumaa. Tämä klassikko marinoitu resepti reagoi moniin kokeisiin.
• Ainesosien suhteemme antavat perinteinen ja mehukas salaatti ilman liikaa terävyyttä. Suolavettä voi nauttia myös erillisenä juomana.

Valmistetaan vihannekset.

Hienonna kaali hienoksi. Raastin Berner auttaa meitä aina. Monet kotiäidit rakastavat erityistä manuaalista murskausveistä (tai käsisilppuria). Sitä voi ostaa juuri nyt käymiskaudella mistä tahansa basaarista tynnyrisuolauksen riveissä.

Jauha kuoritut porkkanat maun mukaan. Älä unohda, että ei ole vain karkea raastin. Tässä reseptissä käytämme mediumia.

Yhdistämme kaali- ja porkkanaviipaleet ja sekoitetaan, kuohkeuttaen matkan varrella. On kätevää työskennellä käsin.

Meillä on suolavettä veden päällä, ei käymistä omaa mehua. Ilman jauhamista kaali on mahdollisimman rapea, hienostunut ja teksturoitu.

Laitoimme vihannessekoitukset puoleen asti purkkiin ja taputtelemme kevyesti. Laita mausteet päälle. Meidän tapauksessamme tämä on 1 laakerinlehti, 3 maustepippurihernettä ja 1 tiddly tulinen pippuri. Laita purkissa olevien mausteiden päälle loput viipaloidut vihannekset ja toista maustesarja uudelleen.

Voit lisätä neilikka tai poista pippuri, jos et pidä edes ripaus mausteisuudesta. Nämä kokeet jäävät sisälle perinteisiä makuja.

Valmistamme marinadin, kaadamme vihannekset ja laitamme ne hapan valvonnassa.

Vesi huoneenlämpöistä (!).

On edullista valmistaa 1,5 litraa suolavettä 3 litran purkkiin. Osuus 1 litraa kohti on 2 teelusikallista suolaa. Tarvitset puhdasta suolaa ilman lisäaineita. Vastaavasti 1,5 litralle vettä - 3 teelusikallista. Kaada lusikat ilman yläosaa ja kokeile.

Tavoitteenamme on hieman suolaisempi ratkaisu täydellinen keitto. Yleensä 3 teelusikallista ilman liukumäkeä riittää, jos suola on lisäjauhettu. Mutta suolan merkit ovat erilaisia, ja karkea jauhatus ei ole niin suolaista.

Sekoita suolaa veteen, kunnes se on täysin liuennut ja kaada kaali purkkiin peittämällä leikkaus. Ota haarukka ja puhkaista syvempiä vihanneksia, jolloin suolaliuos pääsee tunkeutumaan pohjaan asti.

Voit käyttää pitkää puutikkua, joka nyökkää luonnollisen käymisen periaatteille. Tiukat zoževistit ja ayurveda-harrastajat suosittelevat vahvasti työskentelemään fermentoitujen tuotteiden kanssa, joissa on vain puuta tai keramiikkaa.

Jos sellaiset rajoitukset näyttävät sinusta ylimääräisiä ongelmia, etsi pitkä kaksihaarainen haarukka kääntämistä varten paistettuja ruokia. Hän sallii mennä vielä syvemmälle tiheässä vihanneskerroksessa.

• Tee yksinkertaisia ​​liikkeitä millä tahansa työkalulla: syvälle ja työnnetty leikkaus erilleen, meni kuplia. Ja niin useissa paikoissa kasvismassaa.

Lisäämme suolaveden melkein päälle - 1 cm ennen purkin kaulaa. Yleensä yläosaan muodostuu vähän kuplia, kuten vaahtoa.

Laitamme purkin kulhoon, jotta väistämätön käymisvaahto pääsee varovasti valumaan purkista. Laita haarukka sen viereen joka muistuttaa sinua tarpeesta puhkaista leikkaus aika ajoin. Näin voit jatkuvasti vapauttaa käymisen aikana muodostuneita ilmakuplia.

Lävistämme vihanneksia 2-3 kertaa päivässä.

Säilytä purkki huoneenlämmössä 2-3 päivää.

Jos talosi on lämmin, ruoanlaitto vie vähemmän aikaa. Jos olosuhteet ovat urheilulliset (+/- 20 astetta), niin 3 päivää on vakiojakso. Seuraavaksi poistamme vihannekset jääkaapissa käymisen pysäyttämiseksi, muuten kaali osoittautuu liian happamaksi.

• Suosittelemme kokeilemaan leikkaamista 2,5 päivän kuluttua ja toimimaan omien valmiutesi mukaan.

Saamme hyvää hapankaalia ja melko paljon nestettä, joka lasitetaan purkin kaulan läpi. Heti kun kaali on valmis, peitä astia nylon kansi ja jäähdytä.

Kerran kokeilimme vaihtoehtoa hunajalla.

Kaalin päälle 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa liukumäellä ja samalla määrällä hunajaa. Täytä vedellä huoneenlämpötilassa. Noudata yllä olevaa reseptiä. Kokeile 2 päivän kuluttua - valmiiksi (eli eikö ole aika laittaa se jääkaappiin). hunaja kaali myös erittäin maukasta ja sopii kaikille, jotka eivät ole allergisia hunajalle.

Marinoi nopea klassikkokaali 12 tuntia

Tämä pikantti vieraamme aterioillamme on nimeltään "Provencen". Se ei ole vain nopeaa ruoanlaittoa, vaan myös näyttää erittäin vaikuttavalta. Kuinka hyödyllistä lomalla! Jos liioittelet alkoholin kanssa, herkullinen suolakurkku- suosittu ensiapulääke uudenvuodenaaton jälkeiseen aamuun.

• Kypsennysaika - 30 minuuttia valmistukseen + 1 päivä peittaukseen. Pyrimme valmiiksi 12-14 tunnissa.
• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti - enintään 100 kcal.

Yksinkertaisen työn tulos - täysin valmis salaatti täynnä jo öljyä. Se säilyy ilman ongelmia jääkaapissa jopa 1 kuukauden ajan, mutta syödään parilla kerralla. Niin hyvä!

Me tarvitsemme:

• Kaali - 3 kg
• Porkkanat - 300 g tai maun mukaan
• Valkosipuli - 4-5 suurta neilikkaa tai maun mukaan
• bulgarialainen punainen paprika - 2-3 kpl. keskikokoinen (voidaan pakastaa)

Kuuma marinadi 1 litraa vettä kohti:

• Suola (kivi, karkea) - 2 rkl. lusikat
• Sokeri - 1 kuppi
• Etikka, 9% - 80 ml
• Pieni vihannes - 1 kuppi

Tärkeitä yksityiskohtia:

• 1 lasi - 250 ml
• Mausteista paras koristelu marinadi - kumina, 5-10 grammaa. Voit myös lisätä maustepippuria (6-7 hernettä) ja neilikkaa (1-2 kpl).
• Porkkanaa ja valkosipulia voi säätää maun mukaan. Suhde, josta monet pitävät: 1 kg kaalia - 1 keskikokoinen porkkana ja paprika.
• Pakastetut punaiset paprikat eivät ole huonompia kuin tuoreet. Jos on, käytä sitä vapaasti.
• Kätevä ja turvallinen ruoanlaitto- emaloidussa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa.

Valmistus on yksinkertaista ja nopeaa.

Raastamme kaalin paksuiksi, kuten haluamme salaateissa. Murskaamme käsillämme tilavassa kulhossa, kevyesti, ilman fanaattisuutta. Porkkanat - pillit veitsellä tai raastimella ala Berner. Tai demokraattinen vaihtoehto: kolme karkealla raastimella. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Paprika leikkaa 0,5-0,8 cm paksuisiksi suikaleiksi tai noin 1 cm:n kuutioiksi. Yhdistä viipaloidut kasvikset ja sekoita hyvin. Jälleen on kätevintä työskennellä käsillä.

Valmistamme marinadia.

Aloitamme kypsennyksen, kun vihannekset on hienonnettu ja sekoitettu. Kuumennamme 1 litran vettä liedellä, lisäämme siihen suolaa ja sokeria, kaada öljy ja sekoita, kunnes bulkkikomponentit ovat täysin liuenneet. Heti kun neste kiehuu, kaada joukkoon etikka, pari liikettä lusikalla ja sammuta lämpö. Muista peittää kannella, jotta etikka ei haihtu.

Makasimme ½ kasvissekoitus valitsemaasi astiaan ja pakkaa tiiviisti. Täytämme puoliksi kuuma marinadi. Lisää toinen puolikas vihanneksista ja lisää loput marinadista uudelleen. Ylhäältä laitamme lautasen ja sorron (purkki vettä 1-2 litrassa).

Anna marinoitua 8 tuntia.

Kun vihannekset ovat kylmiä laita jääkaappiin vielä 16 tunniksi. 12 tunnin infuusion jälkeen voit kokeilla.

TOP 2 salaisuutta onnistuneeseen käymiseen

Mitkä kaalilajikkeet on parempi valita?

Tiheä ja litteä molemmilta puolilta, maksimi valkoiset suuret päät (alkaen 3 kg 1 kpl). Nämä lajikkeet ovat rapeita eivätkä menetä muotoaan edes ohuina viipaleina.

Nuori kaali on huonosti käynyt ja liian vanha. Epäsiisti pehmentää ja usein menettävät crunch lajikkeiden pallomainen pään muoto.

Kuinka valmistaa uusia virkistäviä ruokia?

Kirkkaan osallistumisen lisäksi lihapata, borssi tai hodgepodge, molemmat mausteinen kaali ystävysty helposti saatavilla olevien kollegoiden kanssa salaateissa ilman lämmitystä.

Lisää ruokahaluiseen käymistulokseen sipuli, makeat omenat, marjapakkaset, keitetyt punajuuret, purkitettu maissi, keitetyt pavut tai perunoita. Voit rikastuttaa päivittäisten aterioiden makua ja lisätä niihin talvinen menu antioksidanttisia vitamiineja.

Olemme iloisia, jos pidät mistä tahansa pikakaalin reseptistä. Molemmat ovat erittäin maukkaita! Ja olet samaa mieltä, että se on reilua hyödyllinen käyminen ilman etikkaa kestää kauemmin.

Kiitos artikkelista (10)