On vaikea löytää ketään, joka ei pidä pannukakkuista. Tämä ainutlaatuinen ruokalaji, joka täytteestä riippuen voi toimia samanaikaisesti jälkiruoan roolissa, kylmä alkupala tai kuuma sekunti. Niiden valmistusreseptit ovat erilaisia, mutta tietysti ne ovat kaikki ravitsevia ja maukkaita. Samaan aikaan paistomenettely jää usein varjoon: pannukakut tarttuvat pannulle! Mitä tehdä? On useita syitä, joiden poistaminen pannukakkuista ei koskaan aiheuta pettymystä ja hermojen "murskaamista".

Syyt, miksi pannukakut tarttuvat pannulle, voidaan jakaa ehdollisesti useisiin ryhmiin, vaikka on mahdollista, että ne voivat mennä päällekkäin.

Syitä takertumiseen ja mitä tehdä, jotta pannukakut eivät tartu pannuun?

• Käytetyssä paistinpannussa on vikoja sen sisäpinnoitteessa (eli se on naarmuuntunut tai halkeileva). Tämä koskee myös tapausta, jossa pannulla on palaneita jäämiä edellisestä paistamisesta. Ratkaisu: vaihda pannu tai puhdista se vanhoista jäämistä.
• ei lämmitetä kunnolla, kylmä pinta ei anna taikinan "tarttua" ajoissa. Ratkaisu: odota tarvittava aika tai osta paistinpannu, jossa on lämpötilan osoitin.
• Pannukakkuresepti ei ole tasapainoinen, sisältää komponentteja, jotka edistävät taikinan tarttumista. Ratkaisu: käytä tässä tapauksessa vain ammattilaisten hyväksymiä tai henkilökohtaisesti vahvistamia reseptejä.
• Paistamisen aikana pinnalla ei ole tarpeeksi rasvaa ( auringonkukkaöljy tai muu rasvainen ainesosa). Ratkaisu: On tarpeen säätää rasvan läsnäolo kattilassa voitelemalla sen pinta tai käynnistämällä vaadittava määrä voita taikinaan.

Toinen syy (harvinainen), miksi pannukakut eivät irtoa hyvin, on virheellinen: sen ei-toiminnallinen muoto tai vikojen esiintyminen itse lisävarusteen pinnassa. Toinen syy on pannun korkeat reunat, jotka eivät salli pannukakun poimia lastalla.

Kuinka valita oikea pannu ja valmistaa se työhön?

Nykypäivän pannuvalmistajat tarjoavat kohtuullisesti erikoismalleja pannukakkujen leivontaan, nimittäin pannukakkuvuokia eri tyyppejä ja kanssa erilaisia ​​pinnoitteita. Näin he yrittävät auttaa kotiäitejä tässä prosessissa, jotta pannukakut eivät tartu pohjaan ja seiniin.

Pannukakkupannulle on ominaista:

• sileä, tasainen pohja, jonka halkaisijan tulisi vastata mahdollisimman paljon olemassa olevaa lämmityslaitetta (on parempi asentaa erityinen liekkihajotin kaasupolttimeen lämmön jakamiseksi tasaisesti koko pinnalle);
• matalat sivut (lennukakkujen kääntämisen ja poistamisen helpottamiseksi);
• mukava ja lämmönkestävä kahva (palovammojen välttämiseksi);
• varustettu lämpöilmaisimella alareunassa (aloittelijoille);
• erilaisia, jotka sulkevat pois tarttumisen.

Kansi on toivottava (mutta ei pakollinen), kun tietyt reseptit vaativat ilmanrajoitusta. Samanaikaisesti pannulla ei ole käytännössä väliä pannukakkujen paistamisessa, koska pitkäaikaista lämmön säilymistä ei tarvita. Pohjan paksuus - myös ilman nimenomaisia ​​toiveita. Vaikka tietysti paksupohjaisessa pannussa pannukakku paistuu tasaisemmin. Raskaiden pannukakkupannujen ainoa haitta työssä on haitta emännälle - käsi väsyy nopeasti.

Jos pannukakut tarttuvat pannuun, koska se ei täytä nimettyjä parametreja, on epätodennäköistä, että pannukakkujen leivonta muuttuu miellyttäväksi toimenpiteeksi. Tässä tapauksessa ulospääsy tilanteesta on uusi paistinpannu, jonka käyttö välttää pinnoitteen tai kuumennusnopeuden ongelmat. Ennen käyttöä, kuten kaikki uudet astiat, se tulee pestä ja kuivata huolellisesti.

Miten tarttumisongelma voidaan ratkaista taikinan ainesosien avulla?

Jos pannukakut tarttuvat kiinni ja repeytyvät käännettäessä, harkitse kahta taikinanvalmistustilannetta:

• käytettyjen tuotteiden selkeää suhdetta noudattaen;
• ilman häntä.

Ensimmäisessä tapauksessa, kun emäntä noudatti selvästi reseptisuosituksia, se voi johtua huonosta (riittämättömästä) sekoituksesta. Sitten homogeenisuus ei takaa taikinan koostumusta, se sisältää jauhopaakkuja, liukenematonta sokeria ja muita komponentteja. Vaikka pannukakku olisi paistettu, se ei kypsy tasaisesti ja todennäköisesti rikkoutuu, kun sitä käännetään tai poistetaan. Parempi taikina vaivaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Näitä tarkoituksia varten mukana on usein erityisiä suuttimia.

Useammin pannukakut poistetaan huonosti, palavat, tarttuvat pannuun reseptin epätasapainon vuoksi, esimerkiksi yli- tai aliarvioitu nestepitoisuus, "raaka voima" hapanmaitokomponentilla, vähärasvainen pohja, lisääntynyt soodan määrä jne.

Erillinen keskustelu resepteistä, jotka on lisätty erilaisia ​​ainesosia esimerkiksi maksa, kurpitsa, kurpitsa pannukakkuja. Tällaiset formulaatiot edellyttävät reseptin suositusten huolellista noudattamista, koska liiallinen määrä kasviksia tai hedelmämehu voi aiheuttaa tarttumista jopa toimivimpaan astiaan.

Toinen vinkki: anna pannukakkutaikinan "jähmettyä" puoli tuntia huoneenlämmössä. Sitten siitä tulee homogeenisempi ja "toimivampi". Jos se paksunee hieman, laimenna vedellä tai maidolla haluttu konsistenssi.

SISÄÄN valmiina kauhasta taikinan tulee virrata rauhallisesti, miehittäen tasaisesti pannun pinnan menemättä reunojen yli. Yhden puolen vahva paistaminen ei ole sen arvoista, silloin pannukakku voi kuivua.

Kuinka paistaa niin, että pannukakut voidaan helposti poistaa?

Pannukakkujen paistamistekniikka ei ole niin monimutkaista. Tarkasteltaessa sitä, kysymys: "Mitä minun pitäisi tehdä, jos pannulle kiinni jääneet pannukakut repeytyvät?" - ei tapahdu.

Useita sääntöjä:

• Taikinalla on oikea koostumus ja asianmukainen komponenttien suhde.
• Pannun riittämätön lämmitys on poissuljettu, sen sisäpinnoitteella ei ole vikoja.
• Taikina levitetään kunnolla voitelemalla vuoan pohja ja seinämät rasvapohjalla tai se sisältää riittävästi kasvirasva koostumuksessaan.

Voitele vai ei pannu pannukakkuja varten ja millä - sinun on päätettävä etukäteen. Usein kotiäidit mieluummin rasvaavat pinnan kerran ennen paistamista ja tekevät sen pekonipalalla tai erityisellä harjalla.

Jotta pannukakut voidaan poistaa pannulta, niiden resepti edellyttää kasviöljyn (voit lisätä eläinperäistä) ja kananmunien läsnäoloa. Taikina laimennetaan haluttuun koostumukseen vedellä (joskus maidolla). Ne ovat rehevämpiä ja kuohkeampia, jos lisäät taikinaan kefiiriä ja soodaa. Mutta lisäämällä tattari tai riisijauho ja sellaisilla erikoisosilla, kuten neilikka, kardemumma, vanilja, voi olla negatiivinen rooli: pannukakut eivät enää ole muovia ja alkavat repeytyä heti jäähtymisen jälkeen.

Munien läsnäolo takaa lähes aina niiden eheyden, ja kauniilla keltuaisen värillä on positiivinen rooli.

Katso 4 minuutin video - resepti ohuille, herkille ja herkullisille pannukakkuille:

Huomaa!

Monille kotiäidille pannukakkupannua ei koskaan käytetä muihin tarkoituksiin. Tällöin tuotteelle tehdään harvoin erityispuhdistuksia pesuprosessin aikana ja se pitää sisäpinnan kunnon vakaana. Jos pannu on rasvaton ennen paistamista toistuvasti käytön jälkeen, pinta on voideltava perusteellisesti auringonkukkaöljyllä (pellavansiemenillä) tai laardilla, jotta pinnoite kyllästyy hyvin rasvaisilla ainesosilla. Ehkä sen jälkeen ensimmäinen pannukakku "muurautuu", mutta myöhemmin prosessi paranee.

Voit lukea lisää pannukakkupannun valinnasta artikkelistamme: Kuten käytäntö osoittaa, väärin valmistettu pannu vaikuttaa usein pannukakkujen kiinnittymiseen.

Kyky leipoa pannukakkuja kotona on kannattava taito jokaiselle kotiäidille. Siistit paistetut taikinaympyrät, ohuet ja harjakkaat tai korkeat ja kuohkeat - niitä rakastaa kotitalous, ystävät ja kollegat tulevat niihin mielellään. Ja jotta voit oppia poistamaan ne huolellisesti ja turvallisesti, sinun on oltava kärsivällinen ja sinulla on oltava "oikea" pannukakkupannu. Kokeiltu resepti ei myöskään haittaa.

Hei! Ei ole sellaista emäntä, joka ainakin kerran elämässään on pannut pannulle pannukakkuja. Ja tiedämme kuinka loukkaavaa ja epämiellyttävää se on. Loppujen lopuksi itse ruoanlaittoprosessiin panostettiin niin paljon työtä ja sielua. Ja nyt annamme neuvoja siitä, mitä tehdä, jos pannukakut tarttuvat pannulle?

Taikuutta eli kuinka ei kiinnitä pannukakkua pannulle

Jotta pannukakut olisivat maukkaita, herkkiä ja kauniita, sinun on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota komponenttien suhteeseen taikinassa. Ja jotta taikinasi olisi todella täydellinen, sinun on adoptoitava klassinen resepti pannukakkujen tekeminen. Tätä varten tarvitset:

• Seulottu vehnäjauho - 4 kuppia.
• Maito (vesi) - 2,5 kuppia.
• Munat - 2 kpl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Voi - 2 rkl.
• Hiiva - 20 gr.
• Suola - 1 tl

Kehitä taitojasi tämä resepti, voit myöhemmin käyttää muita monimutkaisempia reseptejä.

Kuten tiedät, kokeneet kotiäidit ovat jo pitkään lopettaneet mittakuppien käytön ruoanlaiton aikana. Ja jotta taikinasta tulisi paksumpi tai ohuempi, siihen lisätään yksinkertaisesti vettä tai jauhoja.

Taikinan laatu riippuu myös kananmunista. Kuitenkin Tämä tuote toimii eräänlaisena liimana. Ja vaikka sinun pitäisi saada rasvaisia ​​pannukakkuja, munia ei pidä jättää huomiotta, vain erotella munanvalkuainen ja lisää se taikinaan.

Myös pieni määrä öljyä vaikuttaa tarttumiseen. Sen pitäisi riittää sekä itse taikinaan että pannulle. Lisäksi mikä tahansa öljy lisää makuaan valmiiseen ruokaan.

Lue myös

Pannukakkuja rakastetaan paitsi laskiaisena, myös tavallisina päivinä. Kasvissyöjillä on myös omat reseptinsä. Pääominaisuus...

Oikein valmistettu paistinpannu

Tietysti sisään moderni maailma kaikki kehittyy jatkuvasti, ja valmistajat ovat pitkään varmistaneet, että on olemassa erityisiä tarttumattomia pannukakkuvuokia. Mutta entä jos sinulla ei ole sellaista paistinpannua? Älä lannistu ja hyödynnä seuraavat vinkit:

• Mikä tärkeintä, pese pannu huolellisesti. Kuivaa se sitten. Ja nyt laita se tuleen. Muista samalla kaada pohjalle 0,5 kupillista suolaa ja pari ruokalusikallista soodaa.
• Kuumenna pannua, kunnes läikkyneen sisällön väri muuttuu. Heitä sitten sooda ja suola pois, huuhtele pohja ja pyyhi se kuivaksi rievulla.

Pannukakkukeittimesi on nyt valmis paistamista varten. Kiinnitä huomiota siihen, että pohja on tarpeen lämmittää uudelleen ja lisätä öljyä sinne.

Ja jotta voit unohtaa tarttumisongelman kokonaan, hanki erikoistuote tai käytä todistettuja ruokia, joita ei käytetä muiden ruokien valmistamiseen.

Kiitokset toimivia neuvoja, tiedät nyt mitä tehdä, jos pannukakut tarttuvat jatkuvasti pannulle!

Ensimmäinen pannukakku on paakkuinen - ei niin harvinainen tapaus. Totta, ensimmäistä seuraa usein toinen, kolmas ... Ne tarttuvat yhteen, repeytyvät, tarttuvat, polttavat ... Sekä aloitteleva emäntä että kokenut emäntä voivat kohdata tällaisen haitan, koska tällä ongelmalla ei ole yhtä syy. Jos pannukakut tarttuvat pannulle, on tärkeää tietää kaikki syyt, jotta ymmärrät tarkalleen, miten kussakin tapauksessa tulee toimia.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun?

Joten tähän on enemmän kuin yksi syy. Mitä se voisi olla? Siinä:

• taikinan koostumus on väärä;
• pannukakut valmistettiin reseptin mukaan, jossa aineosien suhteet olivat väärät;
• emäntä otti uuden paistinpannun;
• paistinpannun pinnoite on rikki;
• pannua ei ole kuumennettu kunnolla;
• ei tarpeeksi öljyä.

Useimmiten ongelma syntyy, kun taikina valmistetaan "silmällä", luottaen kokemukseesi. Tätä ei pidä tehdä, koska tällaisen reseptin käytön seuraus on usein epämiellyttävä: pannukakkuja ei poisteta pannulta.

Reseptiongelmat

Mitä pannukakkureseptin kohtia voidaan rikkoa?

• Jauhojen määrä (hän ​​on vastuussa koostumuksesta).
• Sooda.
• Munat.
• Sokeri.
• voita.

Siis jauhoja. Sen määrä ja laatu tekevät taikinasta paksumman tai nestemäisemmän. Liian paksusta tulee paksuja, karkeita pannukakkuja, jotka voivat palaa ja takertua kypsyessään kokonaan. Jos massa osoittautui nestemäiseksi, pannukakut tulevat liian ohuiksi, joten ne repeytyvät, kun niitä yrittää kääntää tai poistaa.

Miksi näin joskus tapahtuu, vaikka reseptiä noudatetaan tarkasti? Koska he ottavat erilaista jauhoa. Hänellä on vastaavasti eri gluteeniprosentti, samalla nestemäärällä hän voi antaa paksumman tai ohuemman seoksen.

Kuinka korjata se? Ensimmäisessä tapauksessa sinun on lisättävä neste, johon taikina vaivattiin. Se voi olla maitoa tai vettä, kefiiriä tai kivennäisvettä. Toisessa - lisää jauhot ja vatkaa taikina vispilällä hajottaaksesi muodostuneet kokkareet. Ihannetapauksessa sinun pitäisi saada massa, joka on tiheydellä suunnilleen kefirin ja smetanan välissä.

Sooda. Jos sitä on liikaa, pannukakut löystyvät niin, että ne yksinkertaisesti hajoavat, kun niitä yrittää kääntää. Jos pannukakut "turpoavat", kerääntyvät laskoksiin, soodaa on varmasti paljon. Jos haluat vähentää sen pitoisuutta, sinun on lisättävä testin kokonaistilavuutta. Eli laimenna toinen annos, älä vain lisää siihen soodaa ja sekoita ensimmäisen kanssa.

Munat. Niiden puute testissä ei vaikuta pelkästään ulkomuoto pannukakut - ne näyttävät vaaleilta ja mauttomilta. Munat sitovat, liimaa ainekset yhteen. Kun viskositeetti on riittävä, taikinapartikkelit "tarttuvat toisiinsa" paistamisen aikana, joten ne jäävät vuoan jälkeen. Muussa tapauksessa pannu houkuttelee niitä enemmän kuin se, johon ne on kytketty. Tämän seurauksena ne tarttuvat pannuun, joten niitä ei aina ole mahdollista puhdistaa ilman vaivaa. Jos massaan lisätty muna pelasti tilanteen, taikinalla ei ollut tarpeeksi viskositeettia.

Sokeri. Kuten tiedät, korkeassa lämpötilassa oleva sokeri alkaa karamellisoitua. Ja mitä suurempi sen pitoisuus taikinassa, sitä vahvemmin pannukakku tarttuu paistamisen aikana - ikään kuin se sulatettaisiin pannulle palavalla sokerilla. Siksi sinun on laitettava se massaan pannukakkujen leivontaan minimaalinen määrä tai ei laita ollenkaan, vaan tarjoa hunajaa, hilloa tai muita makeisia niiden lisukkeena.

voita. Jos tämä ainesosa puuttuu pannukakkureseptistä, on olemassa suuri riski, että ne tarttuvat ja palavat pannulle, koska öljy muodostaa luonnollisen kerroksen taikinakerroksen ja metallin väliin, mikä eliminoi niiden suoran kosketuksen.

Paistamisen aikana pannu on myös voideltava öljyllä. Ainakin ensimmäisen pannukakun osalta.

Voitele öljyllä pannun pohjan lisäksi myös sivupinnat, koska myös taikina kaadetaan usein niiden päälle. Pannukakku ei välttämättä irtoa juuri siksi, että se tarttui sivuun.

Miksi pannukakut tarttuvat kefiriin ja maitoon?

Kefir tekee pannukakkuista epätavallisen pehmeitä ja ohuita. Mutta siksi niitä on usein vaikea poistaa. Jotta paistaminen sujuisi ongelmitta, sinun on kypsennettävä ne perusteellisesti pestyssä ja kuivatussa paistinpannussa, käännettävä ne ohuimmalla lastalla ja lisättävä leivinmassaan kasviöljyä.

Maidon pannukakut voivat tarttua kahdesta syystä: joko maito on liian paksua tai se ei ollut kovin tuoretta ja alkoi hapan suoraan taikinassa kypsennyksen aikana. Ensimmäisessä vaihtoehdossa sinun on laimennettava maitoa vedellä suhteessa 1: 1 (tai lisättävä valmis taikina vesi). Toisessa - neutraloimaan syntynyt happo. Tätä varten lisää massaan hieman soodaa ja jauhoja ja laimenna se myös hieman kiehuvalla vedellä.

Tee pannukakut aina itse tuore maito välttääkseen tällaisia ​​ongelmia. Sitten sinun ei tarvitse korjata mitään.

Resepti pannukakkuihin, jotka eivät tartu pannuun

Täydellisten pannukakkujen valmistamiseksi tarvitset:

• ensimmäisen tai korkeimman luokan jauhot - 2 kuppia;
• rakesokeri - 1,5 rkl. lusikat;
• kananmunat - 3 kpl;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
• keskirasvainen maito - 1 kuppi;
• hiilihapotettu kivennäisvettä- 2 lasia;
• suola - 1 tl.

Lämmin maito kaadetaan kulhoon, lisätään kivennäisvesi. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja sekoita, jotta paakkuja muodostuu. Lisää sitten loput aineet ja vatkaa tehosekoittimella. Nyt taikinan pitäisi "kävellä" noin 15 minuuttia, jonka jälkeen sitä pitää taas sekoittaa vispilällä - ja voi leipoa.

Mikä pannussa on vikana?

Ei niin paljoa riipu pannusta. Jos kaikki on kunnossa taikinan kanssa, mutta pannukakut pysyvät silti kiinni, se on hänessä.

Ongelmat voivat olla seuraavat:

• käytetty uusi, juuri ostettu paistinpannu;
• emäntä vaihtoi vain yhden kotitalouden paistinpannun toiseen;
• käytetyt astiat, joissa on vaurioitunut pinnoite: naarmut, lastut, noki, kolhuja;
• taikinaa ei kaadettu esilämmitetylle haluttu lämpötila pinta.

Kun pannukakku taikina joutuu lämpimälle paistinpannulle, se rypistyy ja tarttuu yhteen. Pintalämpötilan tulee olla erittäin korkea. Mitä tehdä tälle? Laita kulho tuleen samalla kun vaivaat taikinaa. Anna lämmetä kunnolla ilman öljyä. Ja sitten voit voidella sen ja kaataa pannukakkuja.

Kuinka puhdistaa pannu, jotta pannukakut eivät tartu kiinni?

Pannu on vähintään huuhdeltava ostamisen jälkeen, jotta kaikki jäljellä olevat pölyt ja roskat, joita väistämättä ilmaantuu kuljetuksen aikana, poistetaan. Voit käyttää nestettä pesuaineet astioihin (ei missään tapauksessa hankaavia jauheita!) Tai soodaliuosta. Ja jos pannukakkuja paistetaan sen päällä, jotta ne eivät varmasti tartu, on parempi polttaa ostos suolalla tunnin ajan sekoittaen ajoittain (menetelmä sopii pannulle, jossa ei ole tarttumatonta pinnoitetta).

Jos pannulla kypsennettiin toinen ruokalaji ennen pannukakkuja, siitä saattoi jäädä jälkiä - ruoan pienimmät hiukkaset, rasva, jotka alkaisivat palaa kypsennyksen aikana ja "kiinni" pannukakkutaikinan itseensä. Koska oli välttämätöntä kypsentää tässä pannussa, se on myös kalsinoitava etukäteen.

No jos päällä työpinta niissä on naarmuja tai muita vaurioita, niihin tarttuu väistämättä kaikki ruoka, ei vain pannukakut. Jos ne takertuvat tästä syystä, sinun on otettava toinen pannu.

Ota pannukakkujen paistamiseen erillinen paistinpannu. Silloin siihen ei jää muita ruokahiukkasia.

Joten syyt takertumiseen pannukakku taikina paljon pannulle. Mutta niiden poistaminen ei ole niin vaikeaa. Ja se voidaan estää käyttämällä hyvä resepti, oikeat astiat Ja laadukkaat ainesosat lämmittämällä pannua ennen paistamista. Sitten pannukakut, pannukakut ja pannukakut ilahduttavat joka kerta kaikkia perheenjäseniä ruusuisilla puolilla ja upealla maulla.

Sanovatpa mitä tahansa, kansan viisaus on todellista viisautta, eikä se yksinkertaisesti väitä mitään. Kaikki sananlaskut eivät synny tyhjästä, ne perustuvat pitkiin havaintoihin elämästämme. Tämä toteamus pätee täysin tunnettuun sananlaskuun ensimmäisestä pannukakusta, siitä, joka on "möykkyinen".

Tietysti, jos tämä ei koske meitä henkilökohtaisesti, voimme nauraa, mutta jos tämä tapahtuu meille, silloin ei ole naurettavaa. Lisäksi tällainen "seikkailu" ei usein tapahdu vain ensimmäisen pannukakun kanssa, vaan melkein puolella niistä.

Yritämme antaa vinkkejä, kuinka välttää epämiellyttävät hetket pannukakkujen valmistuksessa, onhan tämä haittaa. Ja jos jopa talossa vieraat odottavat pannukakkuja, ja sitten "tämä" tapahtui, yleensä haluat itkeä. Valitettavasti monet kotiäidit eivät onnistuneet välttämään tällaista kohtaloa.

Jotta naiset olisivat onnellisia, kerromme sinulle, kuinka voit tehdä pannukakkujen valmistusprosessista nautinnollisen, ei "hermostuvan". Tämä artikkeli sisältää vinkkejä monilta sivustoilta, yritimme systematisoida ja "laimentaa" niitä henkilökohtainen kokemus, hän ei ole pieni.

Monet neuvovat käyttämään erillistä pannua pannukakkujen valmistukseen. Ohje on oikea, mutta vain osittain. Kaikki riippuu siitä, mistä metallista paistinpannu on valmistettu. Jos se on valmistettu alumiinista - kaikki on oikein, mutta tämä neuvo ei koske muita pannuja. Miksi? Tosiasia on, että valuraudalla ja alumiiniset pannut paistamisen aikana muodostuu kova rasvakalvo, joka estää pannukakkuja tarttumasta kiinni. Sama kalvo muuten suojaa valurautaa ruosteelta.

Tietysti peset pannun pannukakkujen jälkeen, mutta yhden pesun jälkeen kalvoa ei pestä pois, tämä auttaa pannukakkujen onnistumisessa seuraavan kerran. Jos peset pannua useita kertoja kypsennyksen jälkeen erilaisia ​​ruokia, sitten kalvo pestään pois ja seuraavat pannukakut alkavat palaa uudelleen, kunnes pannu "tottuu", vanhenee ja "saastuu" palaneella öljyllä.

Aloit paistaa pannukakkuja alilämmitetyssä pannussa. Tämä neuvo on täysin totta. Pannua on lämmitettävä öljyllä, kunnes ensimmäinen "sumu" ilmestyy - tämä on välttämätön edellytys ruoanlaittoon.

Se on kaikki samassa suojakalvossa. Kyllä, ja paistamisen aikana pannu on lämmitettävä hyvin. Muuten ei ensimmäinen pannukakku ala tarttumaan, vaan kaikki sitä seuraavat. Tietysti vain enemmän tai vähemmän kokenut emäntä voi määrittää välittömästi pannun kuumennusasteen. Muiden on tarkistettava "ensimmäisen pannukakun" lämpötila.

Liian laiha pannukakkutaikina. On tarpeen lisätä siihen öljyä, tämä parantaa papujen makua ja on lisävakuutus palamista vastaan. Muista sekoittaa hyvin, kun olet lisännyt öljyn taikinaan. "Toiminta" vie vähän aikaa, mutta näet heti positiivisen vaikutuksen. Jos sinulla on paljon taikinaa, sekoita myös paistoprosessin aikana säännöllisesti, öljyllä on taipumus kerääntyä pintaan.

Liian ohut taikina. Sinun pitäisi jo tietää, millaista taikinaa keittää. Tietenkään et voi taipua toiseenkään suuntaan, muuten pannukakut ovat kovia ja muistuttavat pieniä huonoja pullia. Toinen. Jos taikinassasi on paljon ruokasoodaa, sillä on huono vaikutus pannukakkujen laatuun. Soda tekee pannukakkuista hyvin löysää ja ne voivat räjähtää pienimmälläkin kuormituksella. Sinun ei tarvitse edes tarttua, ne voivat rikkoutua normaalissa käännöksessä.

Jotkut "neuvonantajat" vakuuttavat, että pannukakkuja tulisi keittää vain kuivassa paistinpannussa. Voit olla varma, että he joko paistavat itse itseään rasvatussa pannussa tai eivät ole koskaan eläessään kypsentäneet pannukakkuja. Tietysti voit suorittaa tällaisen toimenpiteen pannulla, ne eivät pala, jos taikinaan lisätään öljyä. Mutta pannukakut ilman öljyä maistuvat armeijan saappaiden pohjalta. Päätä mitä haluat syödä. Jos käännyt samaan kansanviisauteen, niin hän sanoo, että pannukakkua ei voi pilata voilla, eikä päinvastoin.

Älä säästä öljyä paistaessasi. Tietenkään niiden ei pitäisi kellua siinä kuin pihvejä, mutta kuiva paistinpannu ei paranna pannukakkujen laatua. Älä unohda jakaa öljyä tasaisesti koko pannun pinnalle, lisää se ennen jokaista pannukakkua. Jälleen - ilman fanaattisuutta, suhteellisuudentajulla.

Yksi vanhimmista ja luotettavimmista vinkeistä on voidella pannu tavallisella palalla raaka rasva. Laita se haarukalle ja pyyhi koko pinta laardilla ennen jokaista uuden annoksen laittamista kuuma pannu. Muuten, jos se ei ala lämmetä, se tarkoittaa, että pannu ei ole lämmitetty tarpeeksi - toinen suoja "pannukakkuja paakuilta", on aikaa lämmittää pannu. Usko pois, rasvaa sulaa juuri sen verran kuin annokseen tarvitaan, sitä ei tule koskaan olemaan liian vähän tai liikaa. Lisäksi se on edullisin tapa. Säästät voita ja pannukakkuja, jotka eivät ole enää "möykkyisiä".

Älä koskaan käytä uutta paistinpannua. Vaikka olet suorittanut sen kanssa kaikki suositellut käsittelyt - kalsinointi, höyrytys ja niin edelleen. Uusi paistinpannu sataprosenttisesti ei selviä pannukakkuista, hän on syyllinen, ja sinä olet vastuussa. Onko se tarpeellista? Suosittelemme yleensä käyttämään eniten, jos mahdollista vanha paistinpannu, monet kotiäidit ovat vahvistaneet tämän tekniikan.

Voisin jatkaa loputtomiin, mutta nämä vinkit riittävät. Jokaisella meistä on pienet salaisuutemme ja hän pitää vain niitä ainoina oikeina. Yksi asia vielä. Monet ihmiset ajattelevat, että tämä neuvo voidaan jättää huomiotta, mutta näin ei ole ollenkaan. Muuten, jos käännymme jälleen kansan viisauden puoleen, se vahvistaa neuvomme. Tee pannukakkuja kanssa hyvä tuuli rakasta itseäsi ja niitä, joille kokkaat.

Hyvä mieli siirtyy ehdottomasti pannukakkuihin, ja he yrittävät tukea sitä! Ja vaikka jokin ei toimisikaan, se ei ole globaali katastrofi, ei suuri suru! Älä ota kaikkea sydämellesi, lisää hymyjä ja iloa. Silloin tämäkin "möykkyinen" pannukakku näyttää kotitaloudenne herkullisimmalta.

Kansan sananlasku sanoo: "Ensimmäinen pannukakku on aina paakkuinen." Mutta kuten käytäntö osoittaa, seuraavat pannukakut eivät aina tule niin kuin niiden pitäisi. Tänään selvitetään, miksi pannukakut tarttuvat pannulle ja repeytyvät, millä tavoilla se korjataan.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun?

Jokainen kotiäiti ei osaa leipoa pannukakkuja taitavasti. Mutta tämä ei tarkoita, että kaikki yritykset pitäisi hylätä. On monia syitä, miksi pannukakut tarttuvat kiinni.

"Väärä" taikina pannukakkuille

Vähintään 70 % leivonnan onnistumisesta riippuu pannukakkutaikinasta. Väärät mittasuhteet, ainesosat jne. Analysoidaan, mitä virheitä teemme valmistaessamme pannukakkupohjaa.

Jauhot

Jauhot ovat perusta minkä tahansa taikinan, erityisesti pannukakun, valmistuksessa. Ensinnäkin sinun on valittava jauhot korkeammat arvosanat. Kuoritut jauhot eivät sovellu ruoanlaittoon nestemäinen taikina alhaisen puhdistusasteen ja epätasaisen jauhamisen vuoksi. Myös mittasuhteet ovat tärkeitä. Jos lisäät vähän jauhoja, taikinasta tulee nestemäistä. Näin ollen ohuita pannukakkuja tarttuvat voimakkaasti pannuun, ja niitä on vaikea kääntää. Liian paljon jauhoja taikinassa muuttaa pannukakut pannukakkuiksi.

Liikaa sokeria

Vaikka rakastaisit makeita pannukakkuja, älä innostu lisäämällä taikinaan sokeria. Sokerisiirappi ohentaa taikinaa ja rikkoo sen tiheyden. Lisäksi runsaan sokerimäärän vuoksi pannukakut palavat ja tarttuvat vuoan pintaan.

Kananmunat

Täydellinen pannukakkutaikina ei pärjää ilman kananmunat, mutta on tärkeää olla liioittelematta niiden lukumäärän kanssa. Munat antavat taikinalle elastisuutta ja tiheyttä, mutta runsas proteiinipitoisuus kääntyy valmis pannukakku rapeaksi vohveliksi, joka maistuu munakkaalta.

Öljyn puute

Öljyn puute taikinassa pahentaa pannukakkujen makua. Samasta syystä ne alkavat tarttua pannuun ja kääntyvät vaivattomasti. Suosittelemme lisäämään taikinaan muutama ruokalusikallinen öljyä sekä voitelemaan vuoan pohja öljyllä tai millä tahansa muulla ruokaöljy. Mutta älä kaada liikaa kasviöljy pannulle, sillä ylimääräinen rasva voi syväpaistaa ja kuivata pannukakun reunan.

Miksi pannukakut tarttuvat pannulle kefirissä?

Älä ihmettele, jos kefirillä olevat pannukakut tarttuvat pannuun ja ovat hyvin repeytyviä. Syy on koostumuksessa fermentoitu maitotuote. Yhdessä sokerin ja proteiinin kanssa se reagoi. Tämän reseptin haittana on, että pannukakut, jotka osoittautuvat erittäin pehmeiksi ja pehmeiksi, tarttuvat helposti astioihin tai jopa katkeavat, kun yrität kääntää niitä lastalla. Pilaantuneiden pannukakkujen riskin vähentämiseksi on suositeltavaa laimentaa kefiiri vedellä suhteessa 2/1.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun maidossa?

Rasvainen maito

Paistatko pannukakkuja maidossa noudattaen kaikkia sääntöjä ja reseptiä, mutta takertuvatko ne silti pannuun? Syynä voi olla maidon korkea rasvapitoisuus. Tämä ongelma voidaan ratkaista lisäämällä vettä ja ruokasooda veitsen kärjessä. Käsittelyjen jälkeen taikina tulee vaivata huolellisesti ja antaa seistä 10-20 minuuttia. Vesi vähentää rasvan määrää, sooda - lisää pannukakkujen ilmavuutta.

kylmää maitoa

Alhainen maidon lämpötila voi myös olla syynä epäonnistuneisiin pannukakkuihin. Yleensä, maitotuote jääkaapista ei pysty liuottamaan muita ainesosia. Esimerkiksi liukenematon sokeri ja suola sulavat suoraan pannulla, pannukakut palavat ja tarttuvat kiinni. Parempi käyttää maitoa huonelämpötila tai lämmittele vähän. Tärkeintä ei ole liioitella, muuten munanvalkuainen juokseutuu korkeassa lämpötilassa.

Huonolaatuiset astiat

Valurautainen pannu

Merkittävä rooli pannukakkuleivonnaisten leivonnassa on ruokien laadulla. Muinaisina aikoina ihmiset käyttivät pannukakkuihin yksinomaan valurautaisia ​​pannuja. Paksu pohja lämmitti astiat tasaisesti ja paistoi tuotteen tasaisesti. Valurauta ei eritä aineita kuumennettaessa ja on ehdottoman turvallista kehollemme. Mutta ohuet pannukakut pysyvät kiinni valurautainen pannu, joten periaatteessa tästä materiaalista tehdyt astiat sopivat paremmin pannukakkuihin ja pannukakkuihin. Nykyään nykyaikaiset tekniikat auttoi kotiäitejä nostamaan raskaita ja epämukavia pannuja korvaamalla valuraudan induktiopannukakkukoneilla.

induktiopaistinpannu

Induktiopannukakkuvuoat ovat helppokäyttöisiä niiden kevyen painon ja tarttumattoman teflonpinnoitteen ansiosta. Tällaisten ruokien ehdoton etu on, että voit leipoa pannukakkuja vähäisellä öljymäärällä. Tärkeää: Teflon-kerroksella varustettua pannua tulisi käyttää yksinomaan pannukakkujen leivontaan, ei ole suositeltavaa valmistaa sitä koko ajan.

Kuinka paistaa pannukakkuja, jotta ne eivät tartu kiinni?

Pannukakkutaikinan taitavaan valmistukseen on pieniä temppuja. Opimme salaisuuden täydellisiä pannukakkuja jotka eivät repeydy tai tartu pannuun.

pannukakku taikina

Kun vaivaat pannukakkuseosta, on välttämätöntä saavuttaa homogeeninen konsistenssi. Suosittelemme aloittamaan jauhojen lisäämisen pieneen määrään nestettä vähitellen lisäämällä. Tällä tavalla vältyt paakkuilta ja saavutat täydellisen koostumuksen. Taikinan vaivaamisen jälkeen on suositeltavaa antaa sen seistä 10-15 minuuttia, jotta jauhot muodostavat tahmeutta.

Ainesosien lämpötila

Kaikki pannukakkutaikinan ainekset on parasta ottaa huoneenlämmössä. Kun resepti pannukakkuihin hapan maito on sallittua lämmittää hapantaikina 30 asteeseen, jotta muodostuu punaisia ​​kuplia maitohapon ja sokerin vaikutuksesta. Lisäksi tällaista taikinaa on helpompi vaivata, koska jauhot eivät rypisty.

Kuinka kaada pannukakkutaikina pannulle?

Kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmöllä. Öljyttyäsi astian pohjan, kaada pieni määrä taikinaa keskelle ja jaa se nopeasti pyörivin liikkein koko pannun pinnalle. Tällä tavalla saavutamme pannukakkujen tasaisen paistamisen ja paksuuden.

Olemme selvittäneet, kuinka taikina valmistetaan oikein ja mitä puuttuu, jos pannukakut tarttuvat pannuun. Muista, että minkä tahansa leivonnaisen nopeus ja laatu eivät riipu vain reseptin noudattamisesta, vaan myös kokemuksesta. Ja kuten tiedät, se syntyy yrityksen ja erehdyksen kautta.