แห้ง เค้กทรายใช้ในหลายรูปแบบ - พื้นฐานสำหรับเค้กซูเฟล่ ของหวานผลไม้,เค้กหลายชั้นธรรมดาแช่ในครีมเค้ก แป้งผิดปกติ - หนาแน่นร่วนแห้ง ใช้ครีมตามความต้องการของคุณ - คัสตาร์ด, ช็อคโกแลต, นมข้น คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กทรายที่ง่ายที่สุดในเวลาไม่กี่นาที

ในการทำเค้กทรายแบบโฮมเมดให้อร่อย มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ไม่แห้งเกินไปและ "อุดตัน" สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. แป้งจะนุ่มและร่วนเป็นพิเศษหากใช้เฉพาะไข่แดงในการเตรียม
2. อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย
3. มาการีนสามารถใช้ได้ในแป้ง แต่จะให้ได้เนยธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น กลิ่นหอมเฉพาะตัวและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
4. แป้งถูกตีด้วยมือ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ "ขัดจังหวะ" มัน - ควรนุ่มเนียนเป็นประกาย
5. หลังจากตีแป้งควรพักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในที่เย็น
6. เค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่ จะเปราะบางและนุ่มมาก - นำเค้กไปวางไว้ที่โต๊ะอย่างระมัดระวังหรือปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบ หลังจากเย็นตัวแล้ว แป้งจะแน่นมาก อย่าปล่อยให้มันกวนใจคุณ หลังจากทาครีมแล้วจะนุ่มขึ้น
7. ไม่ค่อยชุบเค้ก เพราะมันเปียกและกระจายได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ในบิสกิต น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรือแอลกอฮอล์อะโรมาติก

สูตรคลาสสิค

สูตรมาตรฐานในการทำเค้กทรายจะมีประโยชน์ในทุกโอกาส สูตรนี้ทำได้ เค้กด่วนสำหรับชาหรืองานรื่นเริงชิ้นเอก เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ

แป้งโด:

1. น้ำมัน - 200 กรัม
2. แป้ง - 2 ½ถ้วย;
3. 2-3 ไข่;
4. น้ำตาลครึ่งแก้ว
5. ผงฟู (โซดา + น้ำส้มสายชู) - 5-6 กรัม
6. วานิลลา - ตามรสนิยมของคุณ

ครีม:

1. เนย - 220 กรัม
2. นมข้น - 2/3 ธนาคาร;
3. แยมจากราสเบอร์รี่, ลูกเกด - 100 มิลลิลิตร;
4. โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ:

1. เนย - 50-60 กรัม
2. น้ำตาลผง 200 กรัม
3. นม 120 มิลลิลิตร
4. โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเริ่มต้นเช่นเคยด้วยการนวดแป้งและอบเค้ก:

1. ร่อนแป้ง. ใส่น้ำตาล วานิลลา และผงฟูลงไป เพิ่มไข่ที่ตีไว้ในส่วนที่แห้งของแป้ง
2. สับ เนยอ่อนแล้ววางบนแป้ง
3. สับส่วนผสมทั้งหมดด้วยมีด ค่อยๆ คลุกเคล้าจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถบดทุกอย่างด้วยมือของคุณได้อย่างรวดเร็วเท่านั้นเพื่อไม่ให้น้ำมันในแป้งละลาย
4. ปั้นเป็นก้อนกลมเงางาม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. นำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน แผ่ออก 3 เค้กจากพวกเขา ความหนาของแต่ละอย่างต้องมีอย่างน้อย 0.5 เซนติเมตร (มาก เค้กบางเพิ่งจะแตกเมื่อนำออกจากกระทะ)
6. ใช้ส้อมจิ้มเค้กหลายๆ ที่
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เค้กอบอย่างรวดเร็ว - 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้วขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งและพลังของเตา
8. เค้กจะต้องปรับระดับ (ตัดขอบไม่เรียบออก) ในขณะที่ยังร้อนอยู่

การทำครีม:

1. นมข้นจืดในสูตรนี้ใช้ต้มเป็นหลัก คุณสามารถปรุงเองที่บ้านหรือซื้อที่ต้มแล้วในร้าน
2. น้ำมันจะถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อมันนิ่มให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโอนไปยังชามลึก
3. เริ่มตีเล็กน้อย เติมนมข้นจืดด้วยช้อน
4. ในตอนท้ายเพิ่มโกโก้ ความสม่ำเสมอของครีมเป็นก้อนเรียบไม่มีก้อน พยายามตีครีมเป็นเวลาสั้นๆ ไม่เช่นนั้น น้ำมันที่อยู่ในองค์ประกอบอาจผลัดเซลล์ผิวออก

การประกอบ:

1. เค้กเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้แบ่งชั้นด้วยแยมแต่ละชั้น
2. จากนั้นทาครีมและทาทับกัน ตัดด้านข้างและกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้ติด
3. เท ช็อคโกแลตไอซิ่ง ทำอาหารที่บ้าน: ผสมน้ำตาลกับโกโก้, เทนมเดือด, ต้ม, คนตลอดเวลา, ในตอนท้ายใส่เนยลงในมวล
4. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยเศษแป้งจากเศษแป้งถั่วลิสงบดหรือ วอลนัท, เกล็ดมะพร้าว. การตกแต่งติดกับเคลือบที่ยังไม่เย็นลง

ครีมเปรี้ยว

สูตรเค้กขนมชนิดร่วนนี้สามารถจัดหมวดหมู่ได้ ของหวานวันหยุด. ใช้องค์ประกอบที่อุดมไปด้วย: ใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งใช้ครีมสองประเภท - โปรตีนและคัสตาร์ด - และ ช็อกโกแลตแท้. เค้กทรายในการแสดงนี้จะกลายเป็นศูนย์กลางที่แท้จริง งานเลี้ยงรื่นเริง. เวลาทำอาหาร - 75 นาที

วัตถุดิบ

แป้งโด:

1. เนย 100 กรัม
2. แป้งขาว 2 ถ้วย;
3. ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
4. น้ำตาลปกติ 2/3 ถ้วย;
5. เกลือหนึ่งหยิบมือ;
6. โซดา (0.5 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ)

คัสตาร์:

1. นมครึ่งลิตร 3.2%;
2. 2 ไข่และ 1 ไข่แดง
3. น้ำตาล 170 กรัม
4. เนย 70 กรัม
5. แป้ง 2 และ½ช้อนโต๊ะ
6. สารสกัด - วนิลา เหล้ารัม หรืออื่นๆ

ครีมโปรตีน:

1. น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
2. 1 โปรตีนจากไข่ขนาดใหญ่

คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลตบริสุทธิ์ 70 กรัมในการตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามกว้างหรือบนโต๊ะในสไลด์ทันที
2. ตัดเนยลงไปคุณไม่สามารถอ่อนเกินไป
3. บดเนยด้วยแป้งอย่างรวดเร็วจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ
4. เจือจางโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง
5. เพิ่มครีม
6. โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ให้ผสมส่วนผสมด้วยมืออย่างรวดเร็วเพื่อให้เป็นลูกบอลที่นุ่มลื่น ห่อลูกบอลด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นนำลูกบอลออก แบ่งออกเป็น 6 ส่วน ม้วนเค้กออกจากแต่ละชิ้นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 7 นาที (190 องศา)

คัสตาร์:

1. แยกไข่แดงหนึ่งฟองและผสมกับไข่ทั้งฟอง ตีจนเป็นฟอง
2. เพิ่มนม, แป้งร่อน, น้ำตาล, วานิลลาและผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อนที่ไม่ละลายน้ำ
3. ชงในอ่างน้ำอย่าลืมคนให้มวลเป็นประจำ ความสม่ำเสมอเป็นเหมือนเยลลี่หนา
4. เย็นแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำมันแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ครีมโปรตีน:

1. ตีโปรตีนที่เหลือด้วยเครื่องผสม คุณควรได้รับมวลที่มั่นคง
2. เพิ่มน้ำตาลผงและผสมกับโฟมโปรตีนด้วยตนเอง

การประกอบเค้ก:

1. เลเยอร์เค้กด้วยคัสตาร์ด ความหนาของชั้นอย่างน้อยเท่ากับตัวเค้กเอง หรือมากกว่านั้นถ้าครีมหนาพอและไม่กระจายตัว
2. รวบรวมเค้กทั้งหมด เคลือบด้วยครีมทุกด้าน ตัดพวกเขา
3. ขูดช็อกโกแลตแล้วโรยด้านข้างและด้านบนของเค้ก
4. โอนครีมโปรตีนไปที่ cornet ใส่หัวฉีดแคบ ๆ บีบด้านข้างหรือดอกไม้จากครีมที่ด้านบน
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ผลไม้

เค้กทรายที่เต็มไปด้วยผลไม้และเคลือบด้วยเยลลี่เป็นชั้นๆ เป็นของหวานที่มีความซับซ้อนมาก ซึ่งสามารถเตรียมได้ในทุกฤดูกาล ในการเติมนอกจากผลไม้คุณสามารถใช้ครีม ไส้ครีมเปรี้ยว,ซูเฟล่. ใช้แป้งชอร์ตครัสน้อยมาก - มีเพียง "พื้นผิว" บาง ๆ ที่มีด้านข้างในรูปแบบของชามสำหรับเติมเท่านั้น เวลาทำอาหาร - 1.20 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

แป้งโด:

1. หนึ่งไข่;
2. แป้งหนึ่งแก้ว
3. เนย - 75 กรัม
4. น้ำตาล 60 กรัม

ตีให้เป็นฟอง:

1. หนึ่งไข่;
2. แป้ง 30 กรัม
3. นม 60 มิลลิลิตร
4. เจลาตินและน้ำตาล 30 กรัม
5. วนิลา;
6. เนย 40 กรัม

การตกแต่ง:

1. ผลไม้ (ส้ม, กีวี, สตรอเบอร์รี่) - ประมาณ 200 กรัมเท่านั้น
2. เจลาติน 30 กรัม
3. น้ำ 100 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลผงสำหรับทำวุ้นให้หวาน - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทดแทน แป้งขนมชนิดร่วน:

1. ปล่อยให้เนยนิ่ม หั่นเป็นชิ้น
2. ร่อนแป้งที่ด้านบนของเนยแล้วสับด้วยมีดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. แบ่งไข่ออกเป็นเจ็ดและเพิ่มน้ำตาล
4. ผัดด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือของคุณ
5. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นสักครู่
6. นำออกมาม้วนเป็นชั้นเดียวใส่ในแม่พิมพ์เพื่อให้ได้ด้านล่างและด้านข้าง
7. ใส่ในเตาอบ (190 องศา) แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง (ไม่เกิน 15 นาที)

ตีให้เป็นฟอง:

1. แช่เจลาติน (15 กรัม) ในน้ำ พอบวมก็ละลาย ห้องอบไอน้ำกวนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มนมและแป้งลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีด้วยเนย
4. ตีไข่แดงให้เป็นโฟม เชื่อมต่อทั้ง 3 มวล: โปรตีนโฟม, ส่วนผสมไข่แดงต้มและเจลาตินเย็น ตีให้เข้ากัน
5. เทลงในตะกร้าเค้กและแช่เย็น

การประกอบ:

1. เมื่อครีมแข็งตัวเล็กน้อย ให้ปิดฝาด้วยผลไม้ตามอำเภอใจ
2. แช่เจลาติน 15 กรัมที่เหลือในน้ำ ปล่อยให้บวม ละลายเพิ่มน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
3. เทลงบนผลไม้และแช่เย็นให้เซ็ตตัว

เราแนะนำให้คุณเตรียม:

แต่ครีมดังกล่าวเป็นชั้นในอุดมคติสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนแบบแห้ง

ทำอาหาร คัสตาร์ไม่ยากหากปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้อย่างเคร่งครัด ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดเล็กที่เคลือบดีกว่าน้ำตาลแป้งหรือแป้งผสมไข่อย่างทั่วถึงจากนั้นเทนมและอุ่น

ในเวลาเดียวกัน ให้คนเกือบต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้ สามารถปิดไฟได้เมื่อโจ๊ก "chuffs" สำหรับนมหรือนมสด 1 แก้วครึ่ง มักใช้ไข่ 4 ฟอง หรือ 8 ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและน้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการกระจายครีมนี้ เมื่อมวลเกือบพร้อมแล้ว คุณสามารถบีบน้ำมะนาวออก หรือใส่อัลมอนด์ลงไปตอนเริ่มให้ความร้อน

เหมาะสำหรับครีมเค้กทราย ในการทำเช่นนี้เพียงแทนที่น้ำตาลด้วยคาราเมล ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่คุ้นเคยของคัสตาร์ดคลาสสิกจะออกมาในรูปแบบใหม่

และถ้าแทน นมปกติใช้ครีมพวกเขาได้รสชาติที่นุ่มนวลและมีความสม่ำเสมอของครีมที่ค่อนข้างแน่น

สูตรคัสตาร์ดมักกำหนดว่านมสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ อย่าทำเช่นนี้มิฉะนั้นรสชาติจะบูดบึ้ง

ครีมออนครีม

โดยค่าเริ่มต้นสำหรับครีมดังกล่าว จะใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร

น้อย ครีมหนักจะไม่ให้เมื่อตีความหนาแน่นที่ต้องการและ

โดยใช้ครีมที่เตรียมมาจากครีมจากธรรมชาติ นมวัวพึงระลึกไว้เสมอว่าใน สำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรูปร่างไม่ดีพร่ามัวและเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว แต่มันนุ่มและอร่อยมาก

เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหาร ครีมจะถูกทำให้เย็นลงอย่างมาก จนถึงขั้นตีโดยไม่ต้องเอาจานออกจากน้ำแข็ง และใช้อุปกรณ์ที่แช่เย็นเป็นพิเศษเพื่อการนี้

ถ้าสูตรให้ใส่เนยลงไปก่อน ในกระบวนการตีโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เติมน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ และถ้าจำเป็นให้เติมผลไม้หรือไวน์หวาน / คอนญัก

หากใช้ผลเบอร์รี่พวกเขาจะต้มน้ำตาลเข้มข้นเป็นเวลาหลายนาที ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยการหยดจากช้อนลงบนจานรอง

หากริ้วรอยปรากฏบนหยดและในอากาศถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ก็สามารถเพิ่มสารให้ความชุ่มชื้นในครีมได้ โดยธรรมชาติก่อนที่มันจะเย็นลง

สิ่งสำคัญในเค้กทรายคือเค้กบาง ยิ่งบางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งอิ่มตัวด้วยครีมได้ดีขึ้นเท่านั้นและเค้กที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มขึ้น

ซาวครีมโฮมเมด

ตามกฎแล้วแม่บ้านที่อายุน้อยดังกล่าวได้รับการสืบทอดมาจากแม่และยาย และด้วยเหตุผลที่ดี พวกเขาจึงถูกเก็บไว้อย่างดีที่บ้าน โน๊ตบุ๊ค. แม้จะดูเหมือนง่ายในการเตรียมครีม แต่ครีมดังกล่าวก็อร่อยมากและมักใช้ใน ตัวเลือกวันหยุดเค้ก.

เบาด้วยความเปรี้ยวที่แทบจะมองไม่เห็นครีมเปรี้ยวเน้นรสชาติของเค้กขนมชนิดร่วน

ตามสูตรคลาสสิกเพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวที่อร่อยไม่หวานหวานให้ใช้ครีมเปรี้ยว 600 กรัมและ 450 กรัม ผงน้ำตาลหรือน้ำตาลทราย

หากครีมเปรี้ยวเหลวเกินไปก็สามารถข้นด้วยเจลาตินได้ ละลายตามคำแนะนำ เติมท้ายวิปปิ้ง

มักใส่ครีมลงในครีมเปรี้ยว (ใช้เนย 250 กรัมตามปริมาณครีมเปรี้ยวที่ระบุ)

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ ครีมหอมได้จากการเติมนมข้นต้มลงในครีมเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้จึงทำให้อิ่มตัวและหนาขึ้น ผิวเลมอนยังเพิ่มเสน่ห์พิเศษอีกด้วย

คุณแค่ต้องพยายามอย่าขูดเปลือกสีเหลืองออก เยื่อกระดาษสีขาวมิฉะนั้นความเอร็ดอร่อยในครีมจะขมเล็กน้อย
แฟน ๆ เพิ่มแอปริคอตแห้ง, ลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ครีมเปรี้ยวเป็นเบสสากลที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น กล้วย ลูกพีช ราสเบอร์รี่

เค้กกับ ครีมเปรี้ยวมันจะดีกว่าที่จะทำวันก่อนเพื่อให้เขามีเวลาที่จะแช่ตัวได้ดี แล้วมันจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ครีมอะไรดีที่สุดสำหรับเค้ก? ดูเหมือนว่าเพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับแป้งที่เปราะบาง แต่มีไขมันมากกว่าจะเป็นคู่หูที่เบาและโปร่งสบาย

ในทางกลับกัน อาจเป็นคัสตาร์ดชื้นที่สามารถแช่เค้กได้ดีหรือเนยเข้มข้น ตัวเลือกสุดท้ายขึ้นอยู่กับผลที่คุณต้องการบรรลุผล

เลยเตรียมเค้กชอร์ทเบรดที่อร่อยและน่ารักสุดๆ แบบนี้

คุณและฉันจะต้องใช้ส่วนผสมชุดนี้

1. เริ่มจากใส่ไข่แดง 2 ฟองแยกจาก ไข่ไก่(โปรตีนจะไปที่ครีมสำหรับเค้กเพราะมันทำให้แป้งแน่นและไม่ควรเพิ่มโปรตีนลงในแป้ง แต่ไข่แดงจะทำให้แป้งคลายตัว) ผงฟูสิบกรัม (หรือ ผงฟู, น้ำมะนาวคั้นหรือน้ำส้มสายชูหรือ kefir - ดังนั้นใน สมัยโซเวียตได้) เพื่อให้แป้งมีความฟู ความเบา และโปร่งสบาย และเกลือเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่สด เราผสมทั้งหมดนี้

2. แยกกัน ตีด้วยเครื่องผสม เนยนิ่มสามร้อยกรัมกับน้ำตาลผงสองร้อยกรัม (ฉันทำจากน้ำตาลทรายโดยใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าแบบธรรมดา) จนน้ำตาลผงผสมกับน้ำตาลจนหมด เนย. คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ แต่น้ำตาลผงจะผสมกับเนยได้เร็วและง่ายขึ้น หากคุณตีเนยกับน้ำตาล แป้งจะหลวมและร่วน และนี่คือสิ่งที่เราต้องการในผลิตภัณฑ์นี้ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป

3. และนวดแป้งขนมชนิดร่วน จากนั้นเราคลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วเอาแป้งออกเพื่อพักในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาทีเพื่อให้แป้งได้รับกลูเตนบวมและน้ำมันเย็นลง

4. หลังจากใส่แป้งลงในตู้เย็นแล้วเราก็นำออกมาแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

5. และด้วยไม้นวดแป้งให้คลึงแป้งแต่ละชิ้นที่มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร (ห้ามิลลิเมตร) สำหรับ กระดาษ parchmentสำหรับการอบ เนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนเปราะมาก และการลากไปบนแผ่นอบมักมีปัญหา แล้วท่านก็รีดแป้งบนกระดาษรองอบให้ รูปร่างที่ต้องการแล้วลากไปบนแผ่นอบ (ถาด) อย่างใจเย็น ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นสิ่งที่ฉันทำอยู่เสมอ หลังจากที่เราให้การทดสอบ รูปร่างที่ต้องการ(ในกรณีของเรา นี่คือรูปร่างของวงกลม) เรารวบรวมส่วนตัดแต่งทั้งหมดจากขอบและม้วนวงกลมที่สี่สุดท้ายออก

6. ถัดไป ในเตาอบ เราอบเค้กผลลัพธ์ของเราแยกกันที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาสิบสองถึงสิบห้านาที เตาอบทั้งหมดมีความแตกต่างกัน ดังนั้นเวลาในการอบสำหรับแต่ละเตาอบอาจแตกต่างกันไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง ฉัน ตัวอย่างเช่น เค้กล่างฉันทำเกินเวลาอีกสี่นาทีและกลายเป็นสีเข้มกว่าที่เหลือเล็กน้อย (อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าแพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน)

7. หลังจากที่เรานำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเคลือบด้วยแยมหรือแยม (ฉันเลือกแยมแบล็คเคอแรนท์) เพื่อแช่เค้ก

8. และในขณะที่เค้กเปียกโชก มาเริ่มทำอาหารกันได้เลย ครีมโปรตีน. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมส่วนที่เหลือด้วยเครื่องผสม ไข่ขาวกับ น้ำตาลทราย

จนกระทั่งเกิดฟองที่เขียวชอุ่มและคงอยู่นานประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
และเรายังเคลือบเค้กของเราด้วยโฟมนี้

9. เราปิดเค้กด้านบนด้วยโฟมโปรตีนเดียวกันแล้วโรยบ้าง เศษทราย. คุณสามารถใช้คุกกี้บางประเภทเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่ฉันเอาของโปรดของลูกๆ ไป คอร์นเฟล็ค, บดด้วยหมุดกลิ้งแล้วโรยเค้กจากขอบ ปรากฎว่าน่ารัก

10. และในขณะที่เค้กกำลังเปียกมากขึ้น และครีมที่ด้านบนกำลังแข็งตัว ลูกๆ ของฉันกำลังทำงานศิลปะเพื่อตกแต่งเค้ก พวกเขาคือ ช็อกโกแลตเหลวที่ละลายจากแท่งช็อกโกแลตธรรมดาในอ่างน้ำ ถูกวาดด้วยเข็มฉีดยาซิลิโคนบนลวดลายที่หุ้มด้วยฟิล์มยืด ลวดลายต่างๆ

11. หลังจากนั้น เราทำให้ช็อกโกแลตเย็นจนแข็งตัวในตู้เย็น และตกแต่งข้อต่อของเราในวันรุ่งขึ้น

เค้กนุ่มขึ้นในชั่วข้ามคืน แม้ว่าจะร่วนและอร่อยมากจนพวกเขากินในคราวเดียว

และขอให้ทุกท่าน อร่อย!

เวลาในการเตรียม: PT01H40M 1 ชม. 40 นาที

สำหรับชาที่ ฤดูหนาวหรือชงสด ผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อน? ส่วนใหญ่จะตอบแค่เค้กที่อบจากแป้งเดียวกันเท่านั้น และมีเพียงนักทำขนมเท่านั้นที่รู้ว่าการเตรียมขนมชนิดร่วนสำหรับพายนั้นง่ายมาก นี้ไม่ต้องการ ความพยายามพิเศษ. ก็พอรู้วิธีทำขนมชอร์ตครัส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

พายเป็นเรื่องง่ายพอที่จะทำ เพื่อให้ได้มวล 300 กรัมจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

1. แป้งสาลี - 250 กรัม
2. น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
3. เนยหรือมาการีนสำหรับอบ - 100 กรัม
4. ไข่ - ¼ ส่วน
5. เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนเริ่มเตรียมแป้งต้องทำให้เนยนิ่ม ทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง. เทไข่ลงในภาชนะแป้งแล้วบดด้วยน้ำตาล เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำมันและนำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนทั้งหมดทำได้ดีที่สุดด้วยไม้พายหรือช้อน

หลังจากได้รับเนยน้ำตาลและไข่แล้วควรแนะนำแป้ง ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการแนะนำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อการผสมที่ดีขึ้น หลังจากนวดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายแล้วจะต้องทำให้เย็นลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มวลที่ได้จะถูกห่อด้วย กระดาษรองอบและใส่ในที่เย็นโดยรักษาอุณหภูมิไว้ 15 - 20 องศา จนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ขนม Shortcrust สำหรับเค้กจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน

เมื่อทำอาหาร ลูกกวาดจาก ขนมชนิดร่วนมีข้อเท็จจริงที่สำคัญบางประการที่ควรทราบ:

1. อดทน ระบอบอุณหภูมิ. มากขึ้น อุณหภูมิสูงมีความเสี่ยงที่จะแยกส่วนประกอบของแป้งออก และแป้งพายแบบ Shortcrust ที่ต่ำกว่าจะแข็งตัวมากจนม้วนออกได้ยาก
2. ควรรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ชั้นที่หนากว่าจะไหม้จากด้านล่างและยังคงอยู่ข้างใน
3. อุณหภูมิการอบของแป้งอยู่ในช่วง 230 - 250 องศา และเวลาในการอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

สูตรง่ายๆ

แป้งพาย Shortcrust เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ คน ขนมหวาน. หนึ่งในนั้นคือ คอทเทจชีสและผลไม้. ในการจัดเตรียมต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในรายการผลิตภัณฑ์ด้านบน:

1. คอทเทจชีส - 400 กรัม
2. โยเกิร์ตผลไม้ - 150 กรัม
3. ไข่ - 3 ชิ้น;
4. ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - 100 กรัม
5. แป้ง - ช้อนโต๊ะ

แป้งจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น ไส้ผลไม้เต้าหู้- ดังนี้: ผสมคอทเทจชีส ไข่ โยเกิร์ต และแป้งจนเป็นครีม เพิ่มเติมในแบบฟอร์มด้วย ด้านสูงวางแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้กโดยทำด้านข้าง 3-5 เซนติเมตร ใช้ตัวช่วยวางไส้บนแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำเค้กออกแล้ววางผลไม้ลงไป แล้วอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 150-170 องศา ประมาณ 15-20 นาที

ขนม Shortcrust เหมาะสำหรับทำ เค้กกับแยม. วิธีการเตรียมขนมชนิดร่วนสำหรับพวกเขาได้อธิบายไว้ข้างต้น ถัดไป แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ให้ส่วนที่ใหญ่กว่าเย็นลงตามอุณหภูมิที่กำหนด และส่งชิ้นที่เล็กกว่าไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เราม้วนส่วนใหญ่เป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่แล้ววางบนแผ่นอบทำขอบเล็ก ๆ ที่มีความสูงหนึ่งเซนติเมตร เราทาแยมให้ชิดกับระดับของ "ด้าน" ถัดไป สามทั่วทั้งแผ่นอบส่วนที่แช่แข็งของแป้ง เราอบพายที่แปลกประหลาดตามคำแนะนำที่ระบุไว้ข้างต้น หลังจากที่พร้อมแล้วเค้กควรจะเย็นและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้กจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับพายยกเว้นอย่างเดียว: ผงฟูก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย โดยใช้เทคโนโลยีการนำเสนอของการเตรียมการและ จินตนาการของตัวเองแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามเณรก็สามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเค้กที่ยอดเยี่ยม - "Anthill", "Sand King", เค้กทรายสีส้มและอื่น ๆ อีกมากมาย

จะเสิร์ฟอะไรกับชาอย่างรวดเร็ว? ขนมแป้งที่สุกเร็วที่สุดถือได้ว่าเป็น ผลิตภัณฑ์ทราย. แน่นอนว่าเราจะไม่จัดการกับเค้กและขนมอบ แต่ ขนมชนิดร่วนชอร์ตเบรดเหมาะสำหรับฟันหวาน วันนี้เราจะทำซ้ำในครัวของเรา - รุ่นประหยัดของชอร์ทเค้กโฮมเมดแบบร่วนพร้อมไอซิ่งมะนาว

การปรุงอาหารต้องใช้เวลาเล็กน้อย ดังนั้นหากแขกของคุณอยู่ใกล้แค่เอื้อม ไม่ต้องกังวล เพราะชอร์ทเค้กแบบโฮมเมดจะไม่ทำให้คุณต้องรอนาน รูปแบบต่างๆ ของเรา ขนมหวานหลาย. นวดแป้งด้วยครีม kefir นมและมาการีน - ในกรณีของเรา

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกนำมาตามรายการ

มาการีนจะต้องสับเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามแก้วทนไฟหรือกระทะเคลือบธรรมดา

มาเติมน้ำตาลกัน

หลังจากนั้นชามจะไป ห้องอบไอน้ำ. ละลายน้ำตาลและมาการีนและผสมให้ละเอียด ใส่ผงฟูในตอนท้าย

มวลอันเขียวชอุ่มที่เกิดขึ้นจะเย็นลง ไข่จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่อบอุ่น

จากนั้นตีมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันจนไข่ละลาย แป้ง (1 ถ้วย) ร่อนลงในชามที่มีส่วนผสมละลาย

แป้งเริ่มผสมและปรุงแต่งด้วยวานิลลาผลึก

จากนั้นร่อนแป้งอีกครั้งลงในแป้งสำหรับชอร์ทเค้กและผสม ทำเช่นนี้จนแป้งนุ่ม แต่ร่วนเล็กน้อย

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนแผ่นกระดาษ parchment

รีดระหว่างกระดาษสองแผ่นลงในชั้นที่มีความหนาปานกลาง

ใช้แม่พิมพ์ทำเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ถ้าต้องการ ชอร์ตเค้กแบบสั้นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ไม่เกิน 15 นาที

ด้านบนของชอร์ทเค้กสามารถโรยด้วยน้ำตาล น้ำตาลผง หรือเคลือบ เรามีแบบเคลือบมะนาว-น้ำตาล ซึ่งเตรียมจากน้ำตาลผง น้ำ และ น้ำมะนาว. ส่วนผสมจะถูกผสมลงในเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งนำไปใช้กับพื้นผิวการอบทันทีด้วยส่วนผสมขนมหรือทองเหลืองกระดาษ

ชอร์ทเค้กโฮมเมดพร้อมแล้ว! เสิร์ฟขนมอบพร้อมชาหรือนม