มันยากที่จะจินตนาการถึงแบบดั้งเดิม งานเลี้ยงรัสเซียหรือประจำ อาหารเย็นที่บ้านไม่มีแตงกวากรอบฉ่ำที่กระจายในเวลาเพียงไม่กี่นาที แตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเก็บรักษาที่บ้าน และแม่บ้านทุกคนควรพยายามเตรียมแตงกวาสำหรับใช้ในอนาคตอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต งานนี้ไม่ได้ล้นหลามอย่างที่คิดในแวบแรก ทางเลือกที่เหมาะสมผักทักษะการทำอาหารและความรู้เกี่ยวกับความลับบางอย่าง - ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมของว่างที่ดีที่จะสร้างความสุขให้ครอบครัวและคนที่คุณรักในฤดูหนาว "Culinary Eden" ยินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการที่อร่อยที่สุดกับคุณ!

ในการเริ่มต้น คุณควรเรียนรู้ว่าไม่มีผักใดที่เหมาะสำหรับการทำแตงกวากรอบแบบยืดหยุ่นได้ แต่เฉพาะผลไม้สดที่มีเปลือกบาง จุดด่างดำ และเนื้อแน่นเท่านั้น เนื่องจากผิวบาง ผักจะดูดซับน้ำดองได้ดี แตงกวาแก่ เหลือง และสุกเกินไป มีเปลือกหนามากเช่นกัน สลัดแตงกวาด้วยพื้นผิวที่เรียบไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอนุรักษ์ - อย่าเสียเวลาและความพยายามกับมัน เป็นการดีที่สุดถ้าแตงกวาที่ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวเก็บเกี่ยวไม่ช้ากว่าหนึ่งวันก่อนบรรจุกระป๋อง สำหรับการเตรียมการ มักใช้ผลไม้ที่มีความยาว 7 ถึง 12 ซม. ในขณะที่ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นวงแหวนหรือชิ้นขนาดที่ต้องการได้

ความลับหลักของแตงกวากรอบคือ แช่ก่อนในน้ำค้างคืน ยิ่งน้ำเย็นมากเท่าไหร่ แตงกวาดองก็จะยิ่งกรอบ ควรเก็บแตงกวาในน้ำอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงและไม่เกิน 12 ชั่วโมงหลังจากตัดปลาย อย่าละเลยคุณภาพของน้ำที่คุณจะเตรียมน้ำดอง - ในกรณีนี้ น้ำแร่หรือน้ำบริสุทธิ์ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคลอรีนจากก๊อกจะเหมาะสม ใบโอ๊กหรือชิ้น เปลือกไม้โอ๊คการเพิ่มเมื่อแตงกวาดองจะช่วยให้พวกเขากรุบกรอบที่ต้องการมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าแตงกวากรุบกรอบส่วนใหญ่มักมีขนาดเล็ก จุดสำคัญในแตงกวากระป๋องคือการเลือกเครื่องเทศ พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ยี่หร่า, เมล็ดผักชี, เช่นเดียวกับลูกเกด, เชอร์รี่, โอ๊คและใบมะรุมจะมาช่วยคุณที่นี่ คุณควรระวังเมื่อใช้กระเทียม เพราะถ้ามากเกินไปจะทำให้แตงกวากรอบน้อยลง เพิ่มความนุ่มโดยไม่จำเป็น

การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการเตรียมและการเก็บรักษาทำให้แตงกวายังคงอร่อยและกรอบได้นาน แตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงของว่างอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารมากมาย เช่น สลัดโอลิเวียร์หรือสลัดกับตับปลาและมันฝรั่ง พยายามเก็บแตงกวาไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และคุณจะต้องปรุงมันทุกปี ลองสูตรของเราและดูด้วยตัวคุณเอง!

แตงกวากรอบ

วัตถุดิบ:
แตงกวาลูกเล็ก 1 กก.
น้ำ 500-600 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
75 มล. น้ำส้มสายชู 9%
4-6 กลีบกระเทียม,
ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน,
ใบกระวาน 2 ใบ,
กำมือหนึ่ง เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในชาม น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากตัดปลาย ในขวดฆ่าเชื้อสองขวดที่มีปริมาตร 750 มล. ย่อยสลายไม้โอ๊คและ ใบเชอร์รี่ตลอดจนกิ่งก้านของความเขียวขจี ใส่กลีบกระเทียมและเติมแตงกวาในขวดให้แน่น ใส่ใบกระวานในช่องว่างระหว่างแตงกวา ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด แล้วเทลงในน้ำดองเดือด ปิดฝาขวดและใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

แตงกวาในขวดโหล

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2.5 กก.
1/3 พวงผักชีฝรั่ง umbels,
5 กานพลูกระเทียม
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
3-4 กานพลู
3 ใบลูกเกด,
มะรุม 2 แผ่น
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา,
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
วางแตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ใส่ใบมะรุม ใบลูกเกด และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มพริกชิ้นเล็ก ๆ เพื่อปรุงรสแตงกวา ตัดปลายแตงกวาแล้วใส่ในแนวตั้งในขวดโหล ถ้าโถมีขนาดใหญ่ แตงกวาจะถูกจัดวางหลายชั้น วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน หากต้องการทราบปริมาณของเหลวที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในขวดโหล จากนั้นเทลงในหม้ออย่างระมัดระวังโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู เติมน้ำอีกเล็กน้อย เพราะของเหลวบางส่วนจะระเหยไป ต้องเติมน้ำทุกครั้งที่เดือด
เทน้ำต้มลงในขวดที่มีแตงกวาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นใช้ฝาที่มีรูแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ทิ้งไว้ 20 นาที เทของเหลวลงในกระทะและเพิ่มน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู และเมล็ดมัสตาร์ด นำน้ำดองไปต้มแล้วเทแตงกวา ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ผักดอง

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1.5-2 กก.
เกลือ 80 กรัม
20-30 กรัม พริกขี้หนูพริก (ไม่จำเป็น)
5 ดอกผักชีฝรั่ง,
มะรุม 3 แผ่น.

การทำอาหาร:
ล้างโถสามลิตรให้สะอาด (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ) ใส่แตงกวาในขวดและเติมเกลือ วางพริกชี้ฟ้า ใบมะรุม และช่อดอกผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เทน้ำกรองเย็นลงในโถ ปิด ปกไนลอนและเก็บในที่เย็น ประมาณหนึ่งเดือนแตงกวาจะพร้อม

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
5 ร่มผักชีฝรั่ง
4 กานพลูกระเทียม
3 ใบลูกเกด,
3 ใบเชอร์รี่
ใบสะระแหน่ 3 ใบ
น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาใน น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง ใส่ร่มผักชีฝรั่ง รากมะรุม กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือก ใบลูกเกดและใบเชอร์รี่ และใบสะระแหน่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วเทน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่น พลิกกลับ ห่อและเย็น

แตงกวาหมักพริกหยวก ผักชี และโหระพา

วัตถุดิบ:
แตงกวา 600-700 กรัม
พริกหยวก 3-4 เม็ด
4 กานพลูกระเทียม
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
โหระพา 2-3 ก้าน
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา,
มะรุม 1 แผ่น
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ4ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ใส่โหระพา ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และกระเทียมที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมแตงกวาและพริกหยวกหั่นเป็นสี่ส่วน เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำของเหลวไปต้ม เทน้ำดองลงในขวดโหล ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในหม้อ ใส่เครื่องเทศในขวดแล้วเทน้ำดองเดือด ม้วนขวดที่มีฝาปิดและทำให้เย็นโดยพลิกคว่ำ

ลองปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเรา แล้วคุณจะได้เพลิดเพลินกับของว่างที่ยอดเยี่ยมมากกว่าหนึ่งฤดูกาล! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นมีความหลากหลายมากนี่คือแตงกวาดองแสนอร่อยและ สลัดต่างๆ. แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่บางครั้งคุณต้องการอะไรใหม่ๆ เราได้รวบรวมสูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไว้ให้คุณหลายสูตรตั้งแต่ง่ายไปจนถึงซับซ้อน

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บรรจุส่วนผสม:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 35 กรัม
เกลือ 90 กรัม
150-200 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
เตรียมผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ใบมะรุม, โอ๊ค, ลูกเกดดำ, สะระแหน่, ขึ้นฉ่าย, ผักชีลาว ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและมะรุม วางผักใบเขียวและรากที่ด้านล่าง ขวดสะอาด, วางแตงกวาขนาดเล็กให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดพยายามเทลงตรงกลางขวดเพื่อไม่ให้แก้วแตก ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที ต้มน้ำชุดต่อไป สะเด็ดน้ำออกจากเหยือก คำนวณปริมาณเครื่องเทศ และเตรียมไส้โดยต้มให้เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูก่อนยกลงจากเตา และเติมน้ำเดือดในเหยือกทิ้งไว้อีก 5 นาที ใส่กลีบกระเทียมบนแตงกวาเพื่อลิ้มรสและเทน้ำเกลือเดือด ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับทันที

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
300 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
มัสตาร์ดแห้ง 35 กรัม
1 ช้อนชา พื้น พริกไทยดำ,
ใบกระวาน 1 ใบ.

วัตถุดิบ:
ตัดหัวหอมเป็นวงสับผักชีฝรั่งผสมกับมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูใส่ใบกระวานบดพริกไทยและผสม ใส่ไฟและต้ม ใส่แตงกวาลงในน้ำเกลือเดือด นำไปต้ม อย่างรวดเร็วใส่ในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับน้ำเกลือและม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แตง 2.5 กก.
เกลือ 125 กรัม
2 หลอด
พริกหวาน 1 เม็ด
พริกขี้หนู 3 เม็ด
3 กานพลูกระเทียม
3 ช้อนโต๊ะ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ประมาณ 500 มล. ต่อขวด 1 ลิตร)

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเค็มค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นล้างให้สะอาด ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวาน กลีบกระเทียม และ พริกไทยและเติมแตงกวาลงในไห เทเครื่องเทศด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ต้มแล้วเทแตงกวาลงไปไม่เกิน 1 ซม. ม้วนกลับ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาในน้ำดองหวานมาก ของว่าง. ลองมัน!

วัตถุดิบ:
แตง 600 กรัม
¼กอง น้ำส้มสายชู 6%,
5 ดอกคาร์เนชั่น,
5 ถั่วออลสไปซ์
เติม:
น้ำ 1 ลิตร
1.5 กอง ซาฮาร่า
1-2 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ลวกแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วจุ่มลงใน .ทันที น้ำแข็ง. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือด ปิดฝาแล้วนึ่งฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร - 10 นาที 1 ลิตร - 12 นาที ม้วนขึ้นพลิกห่อและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:
แตงกวาขนาดเล็ก 5 กก.
ผักชีฝรั่ง 50 กรัมพร้อมร่ม
1 แครอท
รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม
3 หลอด.
เติม:
น้ำ 5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 1 ลิตร 6%
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง ซาฮาร่า
ใบกระวาน 4 ใบ,
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
½ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด.

การทำอาหาร:
หั่นแครอท หอมหัวใหญ่ และรากพืชชนิดหนึ่ง ฟางเส้นเล็ก. ใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมแตงกวาด้วยแตงกวาเทหลอดจากผักแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อ: 1 ลิตร - 40 นาที, 3 ลิตร - 60 นาที ม้วนขึ้นพลิกห่อ

แตงกวาในน้ำผลไม้หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถใช้แทนน้ำดองทั่วไปได้

แตงกวากับสีน้ำตาล

ซอร์เรล 300 กรัม
4 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ลวกแตงกวาในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วแช่น้ำเย็นจัด ต้มสีน้ำตาลจนสีเปลี่ยนไป (อย่าเทน้ำออก!) แล้วสับในเครื่องปั่น รวมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับเกลือและน้ำตาลเพิ่ม 4 กอง น้ำจากการปรุงอาหารสีน้ำตาลและต้มประมาณ 1-2 นาที ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมไส้เดือดทิ้งไว้ 2-3 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง เทอีกครั้งทิ้งไว้ 2-3 นาทีสะเด็ดน้ำและต้ม ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง หลังจากเติมครั้งที่สามแล้ว ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกกลับห่อ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

คั้นสด 1 ลิตร น้ำแตงกวา(จากรก)
½ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ลวกแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที รวมน้ำผลไม้ทั้งสองชนิดใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้ม ใส่แตงกวาในขวดเทใส่เดือดแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที ระบายนำไปต้มเทอีกครั้งสักครู่ ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง ม้วนขึ้นพลิกห่อ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ไม้สน 3 ก้าน 10 ซม.

การทำอาหาร:
ลวกแตงกวาในน้ำเดือดสักครู่ ใส่เกลือ น้ำแอปเปิ้ลและต้ม นอนลง กิ่งสนวางแตงกวาที่ก้นขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำ ต้ม เทอีกครั้งแล้วทำซ้ำอีกครั้ง ม้วนขึ้นพลิกห่อ

แตงกวาในน้ำลูกเกด

วัตถุดิบ:
น้ำแบล็คเคอแรนท์ 250 มล.
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
2 ชิ้น กานพลู,
พริกไทยดำ 2 เม็ด,
ผักชีฝรั่งและสะระแหน่

การทำอาหาร:
ตัดปลายแตงกวาออก ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ก้นขวด เติมแตงกวา ต้มส่วนผสมของน้ำ น้ำผลไม้ เกลือ และน้ำตาล เทแตงกวาลงไปแล้วใส่ขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อ: 1 ลิตร - 10 นาที ม้วน.

แตงกวา "ภายใต้วอดก้า" กับวอดก้า

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา กรดซิตริก (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์½ถ้วย)
¼กอง วอดก้า,
น้ำ 1.5 ลิตร
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที บรรจุในขวดให้แน่น โรยด้วยสมุนไพรสับ ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล และกรด เทลงในขวดโหล ทิ้งไว้ 5 นาที ทำซ้ำการดำเนินการด้วยการต้มน้ำดองและเทอีกสองครั้ง ก่อนรีดให้เทวอดก้าลงในขวดไม้ก๊อก

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม
tarragon สีเขียว 20 กรัมหรือสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ
แบล็คเคอแรนท์ 20 ใบ
1 ช้อนชา เกลือ,
¼ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6%
น้ำ 500 มล.

การทำอาหาร:
นำก้านแตงกวาออก ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็นแผ่นหนา 5 มม. สับผักใบเขียวสับกระเทียมอย่างหยาบ วางแตงกวาในแก้วหรือจานเซรามิกที่เหมาะสม โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพร เกลือ และกระเทียม ปิดแตงกวาด้วยใบลูกเกด นำส่วนผสมน้ำและน้ำส้มสายชูไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. เทแตงกวาใส่การกดขี่และทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจาก 24 ชั่วโมง ม้วนแผ่นที่นิ่มแล้วเป็นม้วนพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียมแล้ววางให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางใบลูกเกดสดไว้ด้านล่าง เทน้ำเกลือปิดด้วยใบลูกเกดและปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่มืดและเย็น

ส่วนผสมสำหรับ 4 ขวดลิตร:

น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 70%
1 กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 250 กรัม "พริก"
8 กานพลูกระเทียม,
แตง 4 กก.
ผักใบเขียว, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นพร้อมกับสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ตั้งไฟให้เดือด เทลงไป ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและต้มเป็นเวลา 1 นาที เทแตงกวาด้วยการเติมผลลัพธ์ปิดฝาแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที นำเหยือกออกจากน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชู 25 กรัมลงในแต่ละขวด ม้วนขึ้นพลิกห่อ

สลัดแตงกวา

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
กระเทียม 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัมน้ำตาล 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือด้านบน
150 มล. น้ำส้มสายชู 6-9% (เพื่อลิ้มรส),
หัวหอม, น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดแตงกวาเป็นวงกลมหนา 3-5 มม. สับผักชีฝรั่งบีบกระเทียมผ่านการกด ผสมกับแตงกวาใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผัดและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง โอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเพิ่ม ½-1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น

น่าเสียดายที่พลาดแตงกวาสองสามถังที่โตเป็นขนาดบวบโดยเฉลี่ย! และคุณจะไม่ทิ้งมันไว้เป็นเมล็ดพืชและคุณจะไม่กินมันอยู่ดี ... แม่บ้านผู้ประหยัดคิดค้นสูตรอาหารจากแตงกวารก

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
พืชชนิดหนึ่ง 2-3 แผ่น
ใบลูกเกดดำ 2-3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม
7-8 กลีบกระเทียม
ใบเชอร์รี่,
3 ช้อนโต๊ะ โดยไม่มีกองเกลือ

การทำอาหาร:
บดแตงกวาที่สุกเกินไปในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ วางใบมะรุม ใบลูกเกด ใบเชอร์รี่หลายใบ ร่มผักชีฝรั่ง และกระเทียม 2-3 กลีบ โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ใส่แตงกวาน้ำซุปข้นลงในขวดโหลแล้วใส่แตงลงไป ดังนั้นเติมครึ่งขวด จากนั้นใส่เครื่องเทศและใบ เกลือ แตงกวาบดและแตงกวา คลุมด้วยสมุนไพรด้านบน ใส่ใบมะรุมและเกลืออีกช้อนหนึ่ง เมื่อเติมโถ ให้เหลือที่สำหรับหมักไว้บ้าง ปิดฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น หากแตงกวามีรสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถแช่แตงกวาในน้ำหวาน (น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) น้ำซุปข้นแตงกวาสามารถใช้เป็นน้ำสลัดดองหรือในสลัด

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
1 กอง ซาฮาร่า
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%,
1 กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,
2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมโขลก.

การทำอาหาร:
ตัดแตงกวาที่รกตามขวางเป็นชิ้นหนา 5 มม. ใส่ในชาม ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือและมัสตาร์ด ต้ม จัดแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดและตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
เมล็ดมัสตาร์ด 250 กรัม
3 หลอด
1 หัวกระเทียม.
เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 6% 2.5 ลิตร
¾กอง เกลือ,
น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:
ตัดแตงกวาตามยาวเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เช็ดให้แห้ง ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู โรยแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ด, หัวหอมสับและกระเทียม, เทน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ กรอง ตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล จัดแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที, 3 ลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้นพลิกห่อ

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กิโลกรัม
2 แครอท
พริกหวาน 2 เม็ด
5 หลอด
กระเทียม 1 หัว
½ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา กรดมะนาว,
พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
ลอกเปลือกและเมล็ดออกจากแตงกวาและสับ เครื่องขูดหยาบ. สับพริกไทย หัวหอม และแครอทอย่างประณีต ผสมผัก ใส่ผักชีลาว เกลือและ กรดมะนาวและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟ ต้มให้เดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปรุงสลัดเป็นเวลา 15 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิก ห่อ

สลัดแตงกวารก№2

วัตถุดิบ:
แตงกวาสุก 2 กก.
5 กานพลูกระเทียม
⅓ กอง น้ำส้มสายชู 9%,
½ กอง น้ำมันพืช,
½ กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:
ปอกแตงกวาหั่นตามยาวเป็น 6-8 ชิ้นแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง ใส่แตงกวาในกระทะ ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล กระเทียม และผักชีฝรั่ง ผสมด้วยมือของคุณ ปิดฝาและแช่เย็น 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นจัดเรียงในขวดขนาด 0.5 ลิตรและตั้งฆ่าเชื้อจนแตงกวาเข้มขึ้นเล็กน้อย ม้วนขึ้นพลิกห่อ

และสุดท้าย - สูตรสำหรับแยม ใช่แตงกวา! นี่เป็นกรณีที่คุณได้ปรุงทุกอย่างที่สามารถเตรียมจากแตงกวาแล้ว แต่ก็ยังไม่จบ

วัตถุดิบ:
น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 400 กรัม (+ น้ำตาลในอัตรา 600 กรัมของน้ำตาลต่อแตงกวา 400 กรัม)
ขิง 25 กรัม
2 มะนาว

การทำอาหาร:
จุ่มแตงกวาลูกเล็กลงใน น้ำเกลือซึ่งใบกะหล่ำปลีวางอยู่ ทิ้งไว้ 3-4 วันจนเหลือง แล้วใส่แตงกวาในชามปิดฝา ใบกะหล่ำปลี. ต้มน้ำเกลือแล้วเทแตงกวา ทำซ้ำ 2-3 ครั้งจนกว่าแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว จุ่มลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 วัน เช็ดให้แห้งแล้วเทน้ำเชื่อมอุ่นและน้ำตาล เพิ่มขิง ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ ทิ้งไว้ค้างคืน ระบายน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลคำนวณปริมาณใส่แตงกวาต้มจนข้น

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและง่ายมาก ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

สูตรอาหาร แตงกวากระป๋องอร่อยที่สุดจะเป็นที่สนใจของปฏิคมใด ๆ การทำอาหารมีหลากหลายรูปแบบและแต่ละเมนูก็ควรได้รับความสนใจ

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ลิตรน้ำสะอาด
- 3 กานพลู
- ลูกเกดแดงหนึ่งถ้วยครึ่ง
- น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนใหญ่
- หลอดไฟ
- กานพลูกระเทียม
- แตงกวา - 0.6 กก.
- เกลือ - 2.6 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วดำ พริกหอม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาใส่เครื่องเทศที่ก้นขวด วางผลไม้ในแนวตั้ง ฟรีลูกเกดครึ่งแก้วจากกิ่ง จัดเรียงและล้างออก แบ่งผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา ใส่ผัก เติมร้อน, ปิดฝาทันที, ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที, ขันฝา, ห่อด้วยผ้าห่ม ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง

แตงกวากระป๋องกรอบ - สูตรที่อร่อยที่สุด

ผลไม้แตงกวา - เข้าไปเท่าไหร่
- ร่มผักชีฝรั่ง
- แหวนพริกไทยร้อน - 3 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
- ใบมะรุม
- แหวนคู่ พริกหยวก
- ใบลูกเกดสองใบ
- เกลือป่นหยาบ - 20 g
- กรดอะซิติลซาลิไซลิก - หนึ่งเม็ดครึ่ง

วิธีการเตรียม:

เติมน้ำเย็นพักไว้ 6 ชั่วโมง เตรียมภาชนะเทน้ำเดือดปิดฝา นำกระเทียมออกจากแกลบ ล้างผัก สับพริกไทย พับใบมะรุม ใบลูกเกดและก้านผักชีฝรั่งลงไปด้านล่าง เติมแตงกวาในภาชนะให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมพริกไทย เทน้ำเดือดที่ด้านบนปิดฝาให้เย็นเพื่อให้คุณสามารถถือม้วนไว้ในมือได้ เทของเหลวลงในกระทะเติมน้ำเดือด 100 มล. ต้ม เพิ่มเกลือเม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิกที่บดแล้ว ขันสกรูภาชนะทันที

แตงกวาหวานกรอบกระป๋อง - สูตรที่อร่อยที่สุด

พริกปาปริก้ารสเผ็ดหนึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำหนึ่งช้อนใหญ่
- 150 กรัม วางมะเขือเทศ
- กระเทียม - 180 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 240 g
- เกลือแกง - ตามความรู้สึก

ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้าง ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน คุณควรได้แถบยาว กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ ยกเว้น กรดน้ำส้ม. วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากครึ่งชั่วโมง ผลไม้จะลอยอยู่ในซอส ชิมมันซึ่งควรจะเผ็ดและไม่เค็มเกินไป ผักตุ๋นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ จัดผลไม้ในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เทซอสด้านบนฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง

ว่างเปล่าเดิมกับแอปเปิ้ล

คุณจะต้องการ:

กำมือของลูกเกด
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่
- กานพลู - 12 ชิ้น
- น้ำตาลทราย- 5 ช้อนชา
- แตงกวา - 2 กก.
- ถั่วลันเตา - 12 ชิ้น
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - สองช้อนชา
- เกลือครัว - 4 ช้อนชา

คุณสมบัติการทำอาหาร:

สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว ใส่ผลไม้แตงกวาในขวดที่สะอาด เติมช่องว่างด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้บนผลไม้ เทภาชนะด้วยน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำเชื่อมด้านบนอีกครั้งรอ 10 นาทีแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้มเนื้อหา เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนเล็กลงในขวด ม้วนด้วยฝาต้ม คลี่ภาชนะและห่อด้วยผ้าห่ม

แตงกวากระป๋องกับมะเขือเทศ - สูตรที่อร่อยที่สุด

มะเขือเทศและแตงกวา - เข้าไปเท่าไหร่
- กรดซิตริก - 0.6 ช้อนชา
- ใบลอเรล
- เกลือแกง 70 กรัม
- พริกไทย
- 0.6 ช้อนชา กรดมะนาว
- หัวหอม - สองสามชิ้น
- ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และโอ๊ค อย่างละ 3 ชิ้น
- สาขาผักโขม
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ

วิธีการเตรียม:

นึ่งขวดให้แห้งใส่พืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่สองสามใบผักโขมโอ๊คและลูกเกดที่ด้านล่าง จัดมะเขือเทศและแตงกวาในชาม ใส่แอสไพริน 3 เม็ด ปรุงรส เทน้ำเดือดสองสามลิตรลงไป ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันทีพลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

แตงกวากระป๋องรสเผ็ด สูตรที่อร่อยที่สุด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำตาล - 3.1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชู 80 มล.
- ลิตรน้ำ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาให้สะอาด เติมด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ล้างผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับละเอียด. ปอกรากมะรุมและกระเทียมสับละเอียด ใส่ส่วนที่ตัดลงในชามผสมให้ละเอียด ตัดส่วนปลายของผลแตงกวา ฆ่าเชื้อภาชนะ ในแต่ละช้อนโต๊ะผสมมะรุมกระเทียมและสมุนไพร กระจายแตงกวาให้แน่นตั้งไฟ 15 นาที ในน้ำที่ระบายออกจากผักใส่น้ำตาลทราย, กรดอะซิติก, เกลือ, กานพลู ชง ไส้หมักผ่านความร้อนต่ำแล้วบรรจุ แช่เย็นม้วนโดยปิดฝาลง

สูตรสลัดแตงกวากระป๋องอร่อยที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

พริกไทยสองสามเม็ด
- แครอท
- หอมใหญ่ 2 ต้น
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น
- แตงกวา
- เมล็ดผักชีลาวแห้งหนึ่งช้อนชา

สำหรับการเติมน้ำดอง:

น้ำ 1.6 ลิตร
- เกลือครัว 75 กรัม
- น้ำตาลทราย 0.145 กก.

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ภาชนะอบไอน้ำพร้อมฝาปิด ล้างแตงกวา. ฟรีจากเปลือกหัวหอมและแครอท ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ถูแครอท ในภาชนะแต่ละใบโยนกานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใส่เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนเล็ก ๆ ถั่วออลสไปซ์สองสามลอเรล วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน ตามด้วยชั้นแครอทและแตงกวา สลับชั้นไปที่ส่วนท้ายของโถ ทำน้ำดอง: ต้มน้ำ 1.6 ลิตร เจือจาง 75 กรัมในนั้น เกลือแกง, น้ำตาล 0.15 กก. เทกรดอะซิติกหนึ่งแก้ว เทน้ำดองเดือดลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที นำออกมาปิดให้สนิท หากอยากสวย รูปร่าง,อย่าพลิกตะเข็บ

แตงกวากระป๋องรสเผ็ด สูตรที่อร่อยที่สุด

คุณจะต้องการ:

แตงกวาขนาดเล็ก - ประมาณ 1 กก.
- เกลือหยาบ- 6 ช้อนโต๊ะ
- ฝักพริกไทยร้อน
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- พวงผักชีฝรั่ง

วิธีการเตรียม:

ใช้ผลไม้แตงกวาที่ยืดหยุ่นและอ่อนแล้วล้างออกให้สะอาด ตัดปลายทั้งสองข้าง ตัดพริกไทยล้างตามยาวล้างเมล็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักชีลาวสับ 2/3 ลงไปที่ด้านล่างของโถ กลีบกระเทียม. กระจายแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย ใส่เกลือปิดฝาแล้วเขย่าภาชนะ ต้มน้ำเทเนื้อหาของตะเข็บ สะเด็ดน้ำหลังจากไม่กี่นาที ต้มและเททันที น้ำเกลือ. ปิดฝาภาชนะด้วยจานรองติดตั้งไม่หนักมากทิ้งไว้สองสามวัน

แตงกวาแตง สูตรกระป๋องอร่อยที่สุด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

แตง 1.6 กก.
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น
- บรรจุุภัณฑ์ ใบกระวาน
- ออลสไปซ์หนึ่งห่อ
- ถั่วดำ
- ศีรษะ หัวหอม- 5 ชิ้น
- พริกขี้หนูในฝัก
- น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ
- ก้านดอกผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น
- เกลือ - 5.1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
- พริกหวานหนึ่งฝัก - 5 ชิ้น
- หัวกระเทียมเล็กน้อย
- กรดอะซิติก - 15 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง ถั่วผักชี อย่างละ 1 ซอง
- ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คุณสมบัติการทำอาหาร:

แช่แตงก่อนเวลา สำหรับการแช่ผลไม้เล็ก ๆ สามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม เวลาแช่โดยเฉลี่ยคือ 5 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับตะเข็บ ล้างจานล่วงหน้าด้วยโซดาและล้างด้วยน้ำสะอาด วางภาชนะโดยคว่ำคอลงบนหม้อต้ม 2 ชั้น ค้างไว้บนไอน้ำประมาณ 10 นาที รักษาฝาปิดด้วยวิธีเดียวกัน คลี่จานปลอดเชื้อบนผ้าขนหนูสำลีที่ซับน้ำได้ ก่อนเติมเครื่องเทศ เติมน้ำ ทิ้งไว้หลังจากฆ่าเชื้อ ใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

แตงกวา
- มะรุมและใบเชอร์รี่
- ใบลูกเกด
- เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
- วอดก้า - 50 มล
- พริกไทยดำ
- ร่มผักชีฝรั่ง

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาเอาปลายทั้งสองด้าน ล้างผัก ใส่ในกระทะ ใส่พริกไทย วางผักไว้ด้านบน ทำ แตงกวาดอง: ละลายวอดก้า 50 มล. และเกลือ 2.1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

ผลไม้แตงกวา - 4 กก.
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ช้อนขนมพริกไทย (พื้นดิน)
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- พวงผักชีฝรั่ง
- น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
- กระเทียม - หัวเดียว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาตามจำนวนที่ระบุ ล้างพวกเขาตัด "จมูก" และ "หาง" ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ตามยาวเป็น 4 ส่วน แบ่งตัวเล็กลงครึ่งหนึ่ง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชาม บดผักชีฝรั่งส่งแตงกวา เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเกลือ 85 กรัม เทน้ำตาลลงในน้ำดองที่ได้ใส่ช้อนขนมสับ พริกเผ็ด. สับกระเทียมเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่กระทะ รอ 4-6 ชั่วโมง ผักจะเริ่มหลั่งน้ำ และการดองจะเริ่มขึ้น นำภาชนะขนาดครึ่งลิตรแล้วเติมด้วยแตงกวาฝาน ใส่ผลไม้ในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองม้วนขึ้น

ท่ามกลางความกังวลในช่วงฤดูร้อนของเจ้าของส่วนใหญ่บางทีสถานที่หลักอาจถูกครอบครองโดยการอนุรักษ์ หลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่ปลูกเองหรือซื้อมาเอง เกือบทุกคนมีความลับอยู่ในร้านและ สูตรที่ดีที่สุด, ถึง !

การเลือกแตงกวาที่ "ใช่"

เพื่อให้แตงกวาที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะทำให้อิ่ม รสฉ่ำและกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใกล้แต่ละขั้นตอนของการบรรจุกระป๋องอย่างถูกต้อง คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกผัก เป็นเรื่องยากไม่เพียง แต่สำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังสำหรับเจ้าของที่มีประสบการณ์ที่จะไม่สับสนระหว่างพันธุ์และลูกผสมที่หลากหลาย ทั้งให้เลือก แตงกวาที่เหมาะสมเคล็ดลับง่ายๆ บางอย่างจะช่วยได้

การเลือกแตงกวาสดและลูกอ่อนเพื่อการเก็บรักษาเป็นสิ่งสำคัญมาก

1. ไม่ว่าคุณจะเก็บแตงกวาจากสวนของคุณเองหรือซื้อจากตลาด ให้เลือกทำในตอนเช้า ด้วยวิธีนี้คุณจะรักษาความสดให้มากที่สุด
2. ทางที่ดีควรซื้อผักที่สกปรกเล็กน้อย หากแตงกวาถูกล้างเพื่อให้มี "รูปลักษณ์ที่หาซื้อได้" พวกเขาอาจถูกบดขยี้หรือขีดข่วนโดยไม่ได้ตั้งใจ ที่ ผักเสียหายกระบวนการหมักสามารถเริ่มต้นได้ง่าย ภายนอก คุณไม่น่าจะระบุสิ่งนี้ได้ แต่ด้วยเหตุนี้ คุณจะไม่ได้แตงกวากรอบจากขวดโหล (หรือภาชนะอื่นๆ)
3. รู้สึกถึงแตงกวา หากแข็งแรงและมั่นคง แสดงว่าไม่เฉื่อยชาและชุ่มฉ่ำ
4. แตงกวาสีเขียวเข้มเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ยิ่งผักยิ่งอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดสีเหลือง

ดีกว่าที่จะครอบคลุมผักขนาดกลางทั้งหมด

1. ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับการดองควรเก็บแตงกวายาว 7-12 ซม. พวกเขามีความสุขอย่างแท้จริงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเมล็ดในนั้นยังไม่มีเวลาทำให้สุกเต็มที่ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเกลือ - แตงยาวสูงสุด 9 ซม.
2. ผิวควรบาง ผ่านเปลือกหนาน้ำดองจะถูกดูดซึมได้ไม่ดี ใช้เล็บกดผลไม้เบาๆ ผิวแตกเร็วมั้ย? ดังนั้นแตงกวาจึงสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว
3. เมื่อเลือกแตงกวาสำหรับขวดให้เลือกตัวอย่างที่มีหนามแหลมสีดำ

การเตรียมแตงกวาสำหรับบรรจุกระป๋อง

ซื้อแล้ว ผักที่เหมาะสมหรือเก็บจากกระท่อมฤดูร้อนแล้วอย่ารอช้าในการอนุรักษ์ (สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับแตงกวาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงและผักด้วย) จากความร้อนแตงกวาจะเซื่องซึมอย่างรวดเร็ว นี่เป็นเรื่องธรรมชาติเพราะ 95-97% ประกอบด้วยความชื้นและจะระเหยออกไปภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์ แตงกวาดังกล่าวจะไม่กรอบ

เพื่อให้แตงกวาสดต้องเก็บไว้ในที่เย็น น้ำสะอาดสองสามชั่วโมง

น้ำจะช่วยฟื้นฟูความสดในอดีต ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหายและปิดด้วยน้ำเย็น เวลาขั้นต่ำคือ 2 ชั่วโมงสูงสุดคือ 10 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมง

ความสนใจ! สิ่งสำคัญคืออย่าแช่แตงกวานานกว่า 10 ชั่วโมง หากจุดสีขาวปรากฏบนน้ำ เช่น จุดที่เป็นสบู่ ให้เอาผักออกทันทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เชื่อกันว่าการแช่แตงกวาจะทำให้กรอบและกำจัดไนเตรตได้ประมาณ 15% ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนในที่ที่มีแดดโดยใช้ จานใส. แสงแดดช่วยกำจัดผักสารอันตรายได้เร็วขึ้น

มีความเห็นว่าแตงกวาต้อง ไม่ล้มเหลวตัดปลาย หลายคนมั่นใจว่าไนเตรตอยู่ในนั้นมากที่สุด ไม่มีสูตรและคำแนะนำที่ชัดเจนนี่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัยส่วนตัว

ปรุงน้ำเกลือและหมัก

หลังจากแปรรูปแตงกวาแล้วก็ถึงเวลาเริ่มปรุงน้ำดองหรือน้ำเกลือ ความแตกต่างระหว่างสูตรและสูตรคือน้ำส้มสายชูใช้สำหรับหมัก ต้องขอบคุณเขา ผักจะถูกเก็บไว้นานขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ควรจำไว้ด้วยว่า รสเปรี้ยวไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหาร

เตรียมน้ำดองเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดละลายหมด

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมเกลือ 50 กรัมกับน้ำตาลน้อยกว่า 2 เท่าในน้ำ 1 ลิตร หลังจากเดือด ใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 80-100 กรัม (9% เปอร์เซ็นต์) เติมผักด้วยของเหลวร้อน

ดองโดย สูตรคลาสสิกเตรียมดังนี้: เทเกลือ 50 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาที โดย สูตรต่างๆ, สมุนไพรและเครื่องเทศสามารถเติมน้ำเกลือได้ แตงกวาเทของเหลวร้อนและเย็น

คำแนะนำ. หากคุณเลือกตัวเลือกแรก คุณสามารถลองแตงกวาทันทีหลังจากที่น้ำเกลือเย็นลง เทผักด้วยน้ำยาเย็นๆรอเลยจ้า สินค้าสำเร็จรูปนานกว่าเล็กน้อย (ประมาณ 24 ชั่วโมง) อย่างไรก็ตาม แตงกวากระป๋องจะคงความสวยเป็นธรรมชาติได้ยาวนานขึ้น สีเขียว.

สูตรโบราณสำหรับแตงกวากรอบ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 20 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 0.5 ลิตร

คำแนะนำ. ใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย (ถ้าคุณไม่หมักแตงกวากระป๋องจำนวนมากในแต่ละครั้ง) อัตราส่วนของส่วนผสมยังคงเท่าเดิม ตัวอย่างเช่น สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (200 มล.)

แตงกวากรอบ - ขนมอร่อยสำหรับโต๊ะหน้าหนาว

เตรียมเครื่องปรุงด้วย สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• มะรุมและลอเรลหนึ่งใบ
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่
• 5 ถั่วพริกไทยดำ
• 1 ช่อดอกขนาดกลาง ("ร่ม") ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยร้อน - สำหรับมือสมัครเล่น

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะเช่นนี้:

1. เทแตงกวาขนาดเล็กด้วยน้ำเย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง นำคำแนะนำออก
2. เทน้ำเดือดหรือไอน้ำบนภาชนะ สะดวกในการพกพาเช่นขวดลิตร
3. ใส่เครื่องเทศในแต่ละอย่าง
4. ต้มน้ำในกระทะ ใช้กระชอนจุ่มแตงกวาสองสามตัวลงในน้ำเดือด เวลา - 30-40 วินาทีสำหรับแต่ละชุด หลังจากนั้นให้จัดวางแตงกวาในขวดโหล (แนวตั้ง) ทันที
5. ต้มน้ำดองและเติมภาชนะด้วย ปิดฝาด้วย.
6. หลังจากผ่านไป 5 นาทีจำเป็นต้องระบายของเหลวต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด
7. หลังจากทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ม้วนไหแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้พวกเขาเย็นลง

จัดผักให้เต็มกระปุก

แตงกวาดองด้วยวิธีนี้เป็นของจริง: กรอบ แทบไม่มีรสน้ำส้มสายชูค้างอยู่ในคอ คุณสามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, พริกไทยโดยเพิ่ม ผักกระป๋องรสเผ็ดหรือเผ็ด

แตงกวาหมักกรดซิตริก

ด้วยการใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมในสูตรหมักดอง คุณจะได้รับมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน. กินและอื่น ๆ !

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก.
• ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม (ประมาณหัว)

ต้มน้ำดองจากน้ำ 1.5 ลิตร หลังจากเดือดให้เพิ่ม:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย

อย่าลืมใส่เครื่องเทศที่ก้นขวดและโรยด้านบนด้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำเคล็ดลับออกจากแตงกวาที่ล้างแล้ว ใส่ผักในขวดที่กระเทียมและใบวางไว้แล้ว
2. ปิดแตงกวาด้วยน้ำดองร้อน รอจนเหยือกอุ่น
3. เทของเหลวลงในกระทะ ปล่อยให้เธอเดือดอีกครั้ง เติมขวดด้วยน้ำดอง ปิดผนึกและให้ความอบอุ่น เพื่อจุดประสงค์นี้ ธนาคารสามารถคลุมด้วยผ้าห่มได้ รอจนกระทั่งเย็นสนิท

คำแนะนำ. สำหรับสูตรเดียวกัน ให้ลองบวบกระป๋อง

วิธีง่ายๆ ในการดองแตงกวา

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา (ควรมีขนาดเล็ก) - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - จาก 1 ถึง 3 กานพลู (เพื่อลิ้มรส);
• พวงของผักชีฝรั่ง

กระเทียมจะใส่เกลือเยอะ รสเผ็ดถ้าคุณใส่มากขึ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ที่ โถใหญ่หรือ กระทะเคลือบเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียม จากนั้นจัดวางแตงกวา สลับชั้นจนเต็มจาน
3. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ด้านบนปิดด้วยจานรอง คุณสามารถกดน้ำหนักเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยของเหลว
4. ใส่ในที่มืด ใน 1-2 วันอาหารจะพร้อม: แตงกวาดอง. หากต้องการขนมที่เปรี้ยวกว่านี้ รอ 5 วัน
5. เมื่อแตงกวาเป็นที่ชื่นชอบแล้ว ให้หยุดกระบวนการหมัก ปิดฝาจานแล้วใส่ในตู้เย็น

เครื่องเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวรวมถึงผักต้องล้างให้สะอาด

แตกต่างกันนิดหน่อย แตงกวาดองบน สูตรนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวและเก็บไว้โดยไม่มีตู้เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รอการสิ้นสุดของการหมัก (หลังจากประมาณ 10-14 วัน ฟองอากาศจะไม่ปรากฏ) ระบายน้ำเกลือต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในขวดลิตร, ไม้ก๊อก, ใส่แตงกวากระป๋องในที่มืด

สลัดแตงกวาสุก

เป็นที่ทราบกันดีว่าผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่ไม่ใช่กับสูตรนี้! ลองสลัดเผ็ดนี้และดูด้วยตัวคุณเอง

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• แตงกวาสุก - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 3-8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (รสชาติ);
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส

หากแตงกวาสุกเกินไป ให้ปิดสลัดโดยปอกแล้วเอาเมล็ดออก

ขั้นตอนการเตรียมสลัด:

1. ล้างแตงกวาหั่นและเอาเมล็ดออก
2. ผสมกับเกลือและแช่เย็น 10-12 ชั่วโมง
3. ระบายน้ำที่ระบายแล้วหั่นผักออกเป็นสี่ส่วน
4. จัดเรียงในขวดขยับด้วยมะรุมและกระเทียม
5. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงไป เทแตงกวาลงไป
6. ใส่ภาชนะเพื่อการอนุรักษ์ในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อ สำหรับขวดลิตร 15-20 นาทีก็เพียงพอสำหรับปริมาตร 3 ลิตร - 30-35 นาที ปิดผนึกและเก็บในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

มีอยู่ จำนวนมากตัวเลือกสำหรับแตงกวาดองและเกลือในฤดูหนาว คุณสามารถเลือกอาหารที่อร่อยที่สุด ประสบความสำเร็จ และเหมาะสมกับตัวคุณเองโดยการทดลองและเติมสูตรกระปุกออมสินของคุณอย่างต่อเนื่อง

สูตรแตงกวาดอง: วิดีโอ

แตงกวาว่างสำหรับฤดูหนาว: photo

คุณต้องการที่จะกระทืบแตงกวาโฮมเมดเพื่อความสุขของคุณหรือไม่? ฉันเสนอให้เรียนรู้วิธีทำแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวกับฉัน การเลือกสูตรอาหารของฉันจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบได้ง่ายและอร่อย ปฏิคมเหล่านั้นที่พิจารณา ช่องว่างแตงกวาศิลปะที่ยากลำบาก ไม่มีอะไรซับซ้อน จากนั้นคุณจะสามารถรวบรวมญาติ ๆ ของคุณที่โต๊ะซึ่งเต็มไปด้วยผักดองต่าง ๆ จากการผลิตของคุณเอง

สูตรแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว: กรอบ

ตามสูตรนี้แตงกวาแบบโฮมเมดนั้นอร่อยและกรอบ

ฉันให้การบริโภคผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวาที่แข็งแรงอ่อน - จะเข้าไปได้มากแค่ไหน
• กลีบกระเทียม 8-10 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 3-4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา

1. ตัดปลายแตงกวาเติมขวดให้แน่นมากขึ้นเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง พักไว้ 30 นาที สะเด็ดน้ำ
3. ถัดไปใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใบมะรุม, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่งในขวด, เทน้ำเดือด, ม้วน, ห่อหนึ่งวัน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกรอบ: เย็นๆ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว เรียบง่ายและอร่อยสามารถปรุงในน้ำเย็นในสูตรนี้พวกเขายังคงสีเขียวตามธรรมชาติไว้อย่างดี

การบริโภคอาหาร 3 กระป๋องความจุ 0.75 ลิตร:

• แตงกวาประมาณสองกิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ - 6 ชิ้นต่อชิ้น
• กระเทียม - 3 ซี่;
• ใบมะรุม - ใหญ่หนึ่งใบ
• พริกไทยดำ - 9 ถั่ว;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.7 ลิตร

บ่อยครั้งที่ขวดเปิดของแตงกวาดอง, มะเขือเทศ, บวบ, ยังคงอยู่ในตู้เย็น เพื่อไม่ให้ราขึ้นบนพื้นผิว แนะนำให้โรย ผงมัสตาร์ดและเทน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อสร้างฟิล์มบางป้องกัน

แตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาว ปลอดเชื้อ

ตามสูตรนี้ ได้แตงกวา รสชาติดั้งเดิมพวกเขาไม่สูญเสียสีพวกเขากลายเป็นสองในหนึ่ง - ผักดองและใบองุ่นซึ่งเป็นการดีที่จะปรุง dolma ในฤดูหนาว

สำหรับขวดสามลิตรคุณต้อง:

• แตงกวา;
• ใบองุ่น
• น้ำประมาณครึ่งลิตร
• เกลือและน้ำตาล 50 กรัม
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม.

1. ล้างแตงกวาและใบองุ่น ตัดปลายแตงกวาเทน้ำเดือดค้างไว้สองสามนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ห่อแตงกวาแต่ละอัน ใบองุ่นโดยการพับขอบอย่างระมัดระวัง
3. กานพลูกระเทียมปอกเปลือก, เครื่องเทศ, วางที่ด้านล่างของขวด, วางแตงกวาแน่นเพื่อไม่ให้พลิกกลับ
4. เติมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, เทแตงกวา, ค้างไว้ 5 นาที, สะเด็ดน้ำ, ต้ม ทำเช่นนี้สามครั้ง เป็นครั้งที่สี่ เทแล้วม้วนขึ้นทันที

คำแนะนำของฉัน:

ระหว่างเตรียมไส้ ใส่นิดหน่อย ชิ้นแอปเปิ้ลจากนั้นนำออก ไส้จะออกเผ็ดและอร่อยมาก

วิธีถนอมแตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาว

สูตรนี้ถูกขุดมานานกว่าหนึ่งเดือน เพื่อนคนหนึ่งปฏิบัติต่อฉันกับพวกเขา เธอยังแนะนำด้วยว่าเธอซื้อมาจากที่ไหนและจากที่ใด ผู้หญิงคนนั้นขายของ แตงกวากระป๋องฉันต้องถามรายละเอียดความลับทั้งหมดของการบรรจุกระป๋องโชคดีที่ความลับถูกเปิดเผย ต่อมาฉันแบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อนและเพื่อนร่วมงานของฉัน ทุกคนชอบแตงกวา พวกเขามักจะขอบคุณสำหรับการเตรียมการแสนอร่อย!

• เราต้องการ: แตงกวา ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม ถั่วหวาน
• สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 150 กรัม 150 มล. 9- เปอร์เซ็นต์น้ำส้มสายชู, น้ำ 1.2 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ.

1. ที่ โถสามลิตรใส่ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, กานพลูกระเทียมสองสามกลีบ, ออลสไปซ์ 4 เม็ด
2. เติมแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งเทน้ำดองเดือดเป็นครั้งที่สามม้วนขึ้น

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถม้วนบวบปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม

คำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีประหยัดแตงกวา:

• ธนาคารมักจะบวม แต่สามารถบันทึกได้หากสังเกตเห็นการวางระเบิดทันเวลา คุณต้องเปิดที่ว่างเปล่าล้างขวดแตงกวาใต้ก๊อกเติมเกลือ 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะปิดฝาพลาสติก ผักดองธรรมดาจะหายไปก็ยังดีกว่าถ้าหายไป

กะหล่ำปลีดองกรุบกรอบสำหรับฤดูหนาวในไห

ตามสูตรนี้แตงกวาถูกจัดทำขึ้นในอารามออร์โธดอกซ์หลายแห่งพระสงฆ์ได้แบ่งปันวิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวากับผู้แสวงบุญ:

บนถังหรือ กระทะขนาดใหญ่ด้วยความจุ 10 -12 ลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวาเอง
• ผักชีฝรั่งที่ดี
• เกลือหยาบ 400 กรัม
• แบล็คเคอแรนท์ 4-5 ก้าน;
• ใบโอ๊ก 4-5 ใบ;
• กระเทียม.

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะหรือถัง แล้วเกลือที่ก้นหม้อละลาย ใส่ใบโอ๊คยอดลูกเกดผักชีฝรั่ง ถัดไปจัดวางแตงกวาที่มีปลายหั่นแล้วเทน้ำเพื่อให้ปิดสนิท เราตั้งการกดขี่ปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสามวัน
2. จากนั้นเราล้างและฆ่าเชื้อขวดสามลิตรฝาโยนกระเทียม 4 กลีบลงไปที่ด้านล่างแล้วเปลี่ยนแตงกวา
3. เราต้มน้ำเกลือจากกระทะ (ถัง), เทผลไม้, ม้วนทันที, พลิกกลับ, รอให้เย็น, ถ่ายโอนไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น