หากคุณคิดว่าวิธีเดียวในการเตรียมหน่อไม้ฝรั่ง (ถั่วเขียว) สำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง คุณคิดผิด ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสามารถดองได้ทำให้เป็นอาหารว่างรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม - ไม่เลวร้ายไปกว่าเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดและสลัดผักกระป๋องที่อร่อยมาก กำลังมองหาทางเลือกใหม่ในการเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ในการเลือกสูตรสำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง คุณจะต้องหาวิธีที่เหมาะสมอย่างแน่นอน

ถั่วเขียวในซอสมะเขือเทศ

จะต้อง:

หน่อไม้ฝรั่งอ่อน 1 กก.

มะเขือเทศ 750 กรัม

เกลือและน้ำตาล 20 กรัม

ฝานถั่วจากปลายแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-4 ซม. ต้มในน้ำเกลือเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที ระบายในกระชอนและเย็นด้วยน้ำเย็น ใส่ถั่วลงในขวดให้แน่น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ นึ่งใต้ฝาแล้วเช็ดผ่านตะแกรง

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่มีเนื้อนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีถั่ว พาสเจอร์ไรส์ขวดลิตรเป็นเวลา 50 นาทีที่ 90 องศา ม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งในซอสมะเขือเทศ (ตัวเลือก 2)

จะต้อง:

หน่อไม้ฝรั่ง 4 กก.

แครอทและหัวหอม 2 กก.

ซอสมะเขือเทศ "ครัสโนดาร์" 1 ลิตร;

ผักชีฝรั่ง 2 พวง;

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ.

ล้างถั่วหน่อไม้ฝรั่งให้สะอาด ตัดหาง ส่วนที่เหลือหั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม. วางในกระทะเคลือบด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่หัวหอมและแครอทลงในถั่ว นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนผักนิ่ม ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทซอส "ครัสโนดาร์" คน. วางสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อด้วยตนเอง เก็บในที่เย็น

ถั่วเขียวในซอสมะเขือเทศ (ตัวเลือกที่ 3)

ถั่ว 600 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 400 มล.

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 1.5 ช้อนชา

ล้างฝักถั่วเขียวอ่อน ตัดหาง ลอกกลีบออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลวกในน้ำเกลือ 2-3 นาที บรรจุในขวดให้แน่นแล้วราดบนซอสมะเขือเทศต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรเป็นเวลา 50 นาที ม้วนและห่อทันที ปล่อยให้เย็นสนิท

สลัดถั่วเขียวและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

จะต้อง:

หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 1 กก. มะเขือเทศและมะเขือยาว

กะหล่ำดอก 1 ส้อม;

กะหล่ำปลีขาว

2 บวบขนาดเล็ก

พริกหวาน 5 ฝัก;

4 หลอด;

ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย;

วางมะเขือเทศ

เกลือพริกไทยป่นดำ

น้ำมันดอกทานตะวัน.

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด ต้มถั่วหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 นาที ตัดหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2 ซม. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า โรยด้วยเกลือ สักพักบีบและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ผัดบวบและพริกที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ แยกกันในน้ำมันพืช สับหัวหอมและทอดด้วย สับกะหล่ำปลีขาวแล้วเทน้ำเดือด ลวกดอกกะหล่ำเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเดือด

เตรียมวางมะเขือเทศจากมะเขือเทศโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักใบเขียว ผสมผักที่เตรียมไว้ สมุนไพร และวางมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบ เกลือ พริกไทย แล้วนำไปต้ม

จากนั้นใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อที่แห้งและอุ่นแล้วปิดฝาและนำไปนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ม้วน เย็น และเก็บในที่เย็น

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

ถั่วฝักยาว;

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา;

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 950 กรัม

เกลือ 50 กรัม

จุ่มถั่วเขียวที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำไหลออกและใส่ในขวดปลอดเชื้อให้แน่น เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในแต่ละขวด ม้วนขึ้น

ก่อนใช้ ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ล้างถั่วและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงในน้ำเย็นเพื่อขจัดกรดอะซิติกที่ตกค้าง ผัดถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำมันหรือเคี่ยวกับข้าวและผัก

Solyanka กับถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

จะต้อง:

หน่อไม้ฝรั่ง 1.5 กก.

กะหล่ำปลีและแครอท 2 กก.

หัวหอม 1 กิโลกรัม

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน

พริกไทยใบกระวานเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มฝักถั่วล้างเส้นใยในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาทีแล้วทอดในน้ำมันพืช ต้มกะหล่ำปลีและแครอทแยกกัน ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คลุกเคล้ากับผักที่เหลือ และเคี่ยวอีกเล็กน้อยให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ บรรจุส่วนผสมในขวดขนาดครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ม้วนขึ้นและเก็บในที่เย็น

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

จะต้อง:

ถั่วเขียว 4 กก.

พริกหยวก 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศ 1 กก.

น้ำมันพืช 2 แก้ว;

3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน;

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 70%

ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามชอบ ตะล่อมลงในอ่าง ผสม ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชู ผสมและจัดในขวดที่ปลอดเชื้อ สรุปเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ถั่วแขกใส่ผัก

จะต้อง:

ถั่วเขียวและมะเขือเทศ 5 กก.

หัวหอมและแครอท 1.3 กก.

รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม

ผักชีฝรั่ง 100 กรัม

ตาราง 150 มล. น้ำส้มสายชู 3%;

น้ำตาล 150 กรัม

เกลือ 80 กรัม

พริกไทยดำ 20 กรัม

น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

ล้างถั่ว ตัดแต่งกิ่งและหั่นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกแครอทและรากผักชีฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 3-4 มม. แล้วทอดในน้ำมันพืช ล้างผักชีฝรั่งและสับ

ตัดมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางในน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากนั้น ใส่ผักที่เตรียมไว้ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ นำไปต้มและใส่ผักลงในมวลผัก

หากจำเป็นให้เติมน้ำต้มร้อนเล็กน้อยลงในสลัดแล้วคนให้เข้ากัน (มวลไม่ควรหนาเกินไป) ใส่พริกไทยดำที่ก้นขวดแล้วราดบนสลัดร้อนๆ ฆ่าเชื้อขวดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที ม้วน.

จะต้อง:

ถั่วเขียว

พริกไทยดำ

กานพลูตูม;

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

เกลือ 40 กรัม

น้ำตาล 40 กรัม

น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

เลือกฝักถั่วเขียวสดตัดปลายแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที ปล่อยให้เย็น ใส่ในขวดที่สะอาดปริมาตร 0.5 - 1 ลิตร เติมพริกไทย 2-3 เม็ดและกานพลู 2-3 กลีบ ฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 25 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยถั่วเขียวสมุนไพร

จะต้อง:

ถั่ว 1 กก.

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 2 พวง;

มะเขือเทศ 3-4 ลูก;

น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);

น้ำตาล 1 ช้อนชา

1-2 ชิ้น ใบกระวาน;

2-3 ชิ้น กานพลูและออลสไปซ์;

4-5 ชิ้น พริกไทยดำ;

1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

ปิดถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เกลือและปรุงอาหารจนสุก ระบายในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลลงในชามแยกต่างหาก ตัดผักชีฝรั่งสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำซุป ต้มเป็นเวลา 3 นาที ใส่ผักใบเขียวมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูผสม จัดถั่วในขวดเทในน้ำดองและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที (1 ลิตร) ม้วนขึ้นและเย็น

แหล่งที่มา http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

สลัดถั่วเขียวกับแครอทสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้

ถั่วเขียว 500 กรัม

แครอท 300 กรัม

มะเขือเทศ 5-6 ลูก

3-4 หลอด

ผักใบโหระพา 1 พวง

น้ำมันพืช 50 กรัม

40g. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%

พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาล 2 ช้อนชา

เกลือ 2 ช้อนชา

เราเตรียมส่วนผสม: ล้างถั่วเขียว, ตัดขอบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่, หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์, ปอกหัวหอม, ล้าง, หั่นเป็นครึ่งวง, เทมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือด, เอาออก ผิวและหั่นเป็นชิ้น ๆ ผักใบโหระพาของฉันแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถัดไปใส่มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอมในกระทะ, เทน้ำมันพืช, เคี่ยวประมาณ 10 นาที, อย่าลืมคนตลอดเวลา, ใส่ใบโหระพาและถั่วลงไป, จากนั้นใส่น้ำตาล, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและถั่ว, ความร้อน ผ่านความร้อนต่ำ 5-7 นาที อย่าลืมคนตลอดเวลา เทน้ำส้มสายชู ผสมให้ละเอียด บรรจุในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นเพื่อให้น้ำสลัดครอบคลุม จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดที่สะอาดใส่ในหม้อน้ำร้อนฆ่าเชื้อประมาณ 7-10 นาทีปิดฝาคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น

วิธีการปรุงสลัดถั่วเขียวและแครอทสำหรับฤดูหนาว?

ล้างถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด หากมี ให้ถอด "สตริง" ด้านข้างออก

ต้มถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นหางยาว 4-6 ซม.

ในกระทะหรือเครื่องปิ้งขนมปังที่มีน้ำมันอุ่นใส่หัวหอมและแครอทหั่นเป็นครึ่งวงแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่หางถั่วที่เตรียมไว้ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือเพื่อลิ้มรส และพริกไทย เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศและผักใบเขียวลงในกระทะ ปิดฝาผักและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

จัดสลัดร้อนในขวดที่สะอาดและร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟต่ำปิดฝาสลัด

ม้วนสลัดและปล่อยให้เย็น

เช่นเดียวกับผักอื่นๆ ส่วนใหญ่ อาหารที่ไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมมาเป็นเวลานาน ส่วนใหญ่มักถูกใช้เป็นของตกแต่งในสวนและสวนสาธารณะ เราต้องยกย่องว่าผักบานสะพรั่งสวยงามจริงๆ อย่างไรก็ตาม ภายหลังเริ่มนำมาใช้ในการปรุงอาหาร จนถึงปัจจุบันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผักนี้มีประโยชน์เพียงใด ในระหว่างการใช้งานมีการสะสมสูตรอาหารมากมาย: บริโภคดิบ, ทอด, ตุ๋น, ทำด้วยถั่ว

ประโยชน์ของถั่วแขก

ผักนี้มีองค์ประกอบและสารที่มีประโยชน์มากมาย บางคนไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับบุคคล เนื้อหาของกำมะถันแมกนีเซียมโครเมียมตลอดจนไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสุขภาพและสนับสนุนการรักษาโรคต่างๆ ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามทำช่องว่างเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดตลอดทั้งปี

ดังนั้นประโยชน์ของถั่วในฝักคืออะไร?

1. ความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยจะช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
2. ผักชนิดนี้เป็นผักที่ชื่นชอบในหมู่นักโภชนาการเพราะมีแคลอรี่เพียง 30 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม การเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ในลักษณะที่จะรักษาปริมาณแคลอรี่ต่ำ ตัวอย่างเช่นสามารถหมักได้
3. แม้ว่าถั่วเขียวจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - อิฐพลังงาน
4. อาร์จินีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำให้ถั่วเป็นผักที่ชื่นชอบสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
5. การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวควรทำสำหรับผู้ที่มีความไม่สมดุลของฮอร์โมนเนื่องจากความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์ ผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากกรดโฟลิกที่มีอยู่
6. ผู้ที่เลิกกินเนื้อสัตว์สามารถใช้ถั่วเขียวได้อย่างปลอดภัย: โปรตีนที่อุดมไปด้วยมีลักษณะคล้ายสัตว์ในองค์ประกอบ
7. ช่วงเวลาอาละวาดของการติดเชื้อไวรัสเป็นเวลาที่จะได้หุ้นว่างสำหรับฤดูหนาวที่มีถั่ว มีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ดีเยี่ยม ดังนั้นการฟื้นตัวจะเร่งขึ้น
8. โพแทสเซียมและแมกนีเซียมเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด มีมากในถั่วเขียว ทำให้เป็นผักสำหรับคนที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ

ถั่วเขียวเป็นอันตรายเมื่อใด

แน่นอนว่าถั่วเขียวเป็นคลังสมบัติที่มีประโยชน์ แต่มีโรคต่างๆ ที่ควรละทิ้งการใช้ผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงการแพ้ต่อร่างกายและอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม ถั่วอาจทำให้เกิดปัญหาได้ในกรณีอื่นๆ ดังนั้นจึงสามารถกระตุ้นให้ท้องอืดและอาการจุกเสียดในลำไส้

หากคุณมีเกลือในร่างกายมากเกินไป อย่ากินถั่วเขียว

และกฎที่สำคัญอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์: ถั่วต้องผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อหาของ pheazine ที่เป็นพิษซึ่งถูกทำลายหลังจากการประมวลผลเป็นเวลานานเท่านั้น

เลือกสินค้าอย่างไรให้มีคุณภาพ

เมื่อเลือกถั่วเขียว คุณต้องใส่ใจกับความยืดหยุ่นและสีของถั่ว ให้ความสำคัญกับฝักที่ถั่วนั่งแน่นมาก ตัวเคสต้องไม่หลวมหรือยับ

สีของถั่วที่มีคุณภาพเป็นสีเขียวสดใส นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็ง: สีที่เข้มเกินไปจะบอกถึงการแช่แข็งซ้ำและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ

การเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับปรุงอาหารในภายหลัง

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของถั่วเขียวและใช้สำหรับทำอาหารอื่น ๆ คุณสามารถเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่รวมผักอื่น ๆ ที่นิยมมากที่สุดคือการเก็บรักษาและการดอง

คุณสามารถเก็บถั่วเขียวด้วยวิธีต่อไปนี้: สำหรับ 950 มล. คุณต้องใช้เกลือ 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 80% 1 ช้อนชา ล้างถั่วต้ม 5 นาทีสะเด็ดน้ำ หลังจากย่อยสลายเป็นขวดแล้วเทสารละลายเกลือและน้ำ ต้มประมาณ 30 นาที ก่อนกลิ้งให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา หลังจากเปิดขวดแล้ว ถั่วจะต้องแช่ในน้ำไหลเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งจะช่วยขจัดกรดออกจากน้ำส้มสายชู และผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติ

สูตรสำหรับฤดูหนาวคล้ายกับการบรรจุกระป๋อง ความแตกต่างอยู่ที่การใช้สมุนไพรรสเผ็ด ได้แก่ ใบกระวาน กานพลู พริกขี้หนู และอบเชย ต้มถั่วเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่ในขวดโหลให้แน่นพอ ขั้นแรก ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบที่ด้านล่าง สูตรน้ำดองมีดังนี้เกลือ 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 80% 15 มล. ต่อน้ำหนึ่งลิตร ส่วนผสมจะถูกผสมและนำไปต้ม ด้วยวิธีนี้เทถั่วที่วางในขวดโหล ธนาคารควรนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ถั่วแขกใส่มะเขือม่วง

จานนี้เป็นโอกาสที่ดีในการรวมผักเพื่อสุขภาพสองชนิดเข้าด้วยกัน เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น มะเขือเทศและหัวหอมก็มีประโยชน์เช่นกัน จานจะสวยงามเป็นพิเศษถ้าผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แม้ว่ารสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงหากผักอยู่ในรูปของแป้ง (ใช้เครื่องบดสับหรือเครื่องปั่น) ลองลงไปที่สูตรสำหรับการเตรียมการทางโภชนาการสำหรับฤดูหนาว "มะเขือยาวกับถั่ว"

ทุกๆ 200 กรัมของถั่ว คุณต้องใช้แครอทกับมะเขือยาว 1 อัน หัวหอม 2 หัว และมะเขือเทศ 3 ลูก

หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ ต้มหรือเคี่ยวด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ขณะทำอาหาร คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ไมโครเวฟ: เทน้ำ 1-2 เซนติเมตรลงในขวดโหลแล้วใส่ในเครื่องประมาณ 4-5 นาที ในเวลานี้ฝาจะถูกฆ่าเชื้อ - ต้ม

ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบแล้วเติมผักตุ๋นร้อนๆแล้วบิด ถ้าคุณต้องการน้ำซุปข้นข้นๆ ให้บดก่อนใส่ลงในเครื่องปั่น

ความงามของการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวนี้คือสามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็น เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานเดี่ยว หลายคนผสมผักเหล่านี้กับเนื้อสัตว์และคุณจะได้สตูว์ที่อร่อยเป็นพิเศษ

ถั่วกับมะเขือเทศ

เราจะวิเคราะห์ตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาว สูตรของผลิตภัณฑ์ในซอสมะเขือเทศมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความพิเศษ

สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจากถั่วคุณจะต้องมีมะเขือเทศ - 700 กรัม, หัวหอมและแครอท - 200 กรัมแต่ละราก, รากผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์, กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ (lavrushka, พริกไทย, ถั่วและออลสไปซ์) ก่อนที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของถั่วกับผักในซอสมะเขือเทศจำเป็นต้องต้มฝักที่ล้างและสับเป็นเวลา 5 นาทีในเวลานี้เราทอดผักอื่น ๆ (ราก, หัวหอม, แครอท) ในน้ำมันพืช นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบดตามสะดวก (โดยใช้เครื่องขูด เครื่องปั่น หรือเครื่องบดสับ) เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ต้ม 15 นาที ใส่ราก แครอท ถั่ว และส่วนผสมอื่นๆ หลังจากเวลาผ่านไปเราก็จัดสลัดในขวดปลอดเชื้อ

Lecho กับถั่วเขียว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาวคือเลโช ในกรณีนี้ อาหารบัลแกเรียจะทำในรูปแบบใหม่เล็กน้อยไม่ธรรมดา สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง: ถั่วเขียวสองกิโลกรัมต่อกิโลกรัมแครอท พริกหวาน และหัวหอม ต้องใช้เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู (6%) และซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถปรุงได้เหมือนในสูตรก่อนหน้า)

ดังนั้นเราจึงเตรียมถั่วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มประมาณ 5 นาที ในเวลานี้ให้หั่นผักอื่นๆ ทันทีที่ถั่วถูกแปรรูป เราก็รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยว (ต้องเทน้ำส้มสายชูหลังจากเดือดเท่านั้น) หลังจากที่เราต้มต่อไปอีกสองหรือสามนาที ให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ถั่วกับกะหล่ำดอก

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมการที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวคือสลัดกับถั่วและกะหล่ำปลี มันเป็นสิ่งจำเป็นเช่นนี้: ต้ม 5 นาทีแยกช่อดอกกะหล่ำปลีและฝักถั่ว หลังจากนั้นจัดวางในขวดให้แน่นใส่ฝักถั่วเขียว เรากระจายเครื่องเทศ: ช่อดอกกานพลู, สมุนไพรและพริกไทยขมในแต่ละขวด, ใส่เกลือ, เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย

หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำดอง: ใช้น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรบวกน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย ต้ม. ธนาคารบิดและปล่อยให้พักผ่อน

สูตรถั่วสารพัน

คุณสามารถใช้ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วหลายองค์ประกอบสำหรับฤดูหนาว - สูตรมีหลากหลาย ยกตัวอย่าง สตูว์ผัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ถั่วเขียว, หัวหอม, พริกหยวก, บวบหนึ่งกิโลกรัม กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีขาว, ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช พริกไทยป่นและเกลือก็จำเป็นเช่นกัน

เราเตรียมผัก: ลวกถั่วและดอกกะหล่ำเป็นเวลา 5 นาทีเพียงแค่ลวกกะหล่ำปลีขาวโรยมะเขือยาวสับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกบดมะเขือเทศ ผัดมะเขือยาว บวบ และหัวหอมแยกกัน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเคลือบ (อย่าลืมพริกไทย น้ำส้มสายชู เกลือและสมุนไพร)

เราจัดวางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต่อไปเราม้วน ในฤดูหนาว เพลิดเพลินกับรสชาติของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ และผัก - อาหารจานเด็ด ลองทำดู - คุณจะไม่เสียใจ

การวิจัยโดยนักโภชนาการพบว่าผักบางชนิดมีแคลอรีต่ำมาก รายการนี้รวมถึงถั่วหน่อไม้ฝรั่ง สูตรสำหรับทำอาหารสำหรับฤดูหนาว (ประเภทการเตรียมที่นิยมเช่นกระป๋องและแช่แข็ง) จะช่วยรักษาไม่เพียง แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในถั่วประเภทนี้ด้วย

หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร?

ก่อนอื่น เราจะพิจารณาว่าถั่วหน่อไม้ฝรั่งไม่ใช่หน่อไม้ฝรั่ง แต่เป็นถั่วเขียวชนิดหนึ่ง หน่อไม้ฝรั่งกินเป็นหน่ออ่อนและถั่ว - เฉพาะฝักเท่านั้น มีความคล้ายคลึงกันเฉพาะในแง่ของปริมาณแคลอรี่: ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นอาหาร พวกเขาเรียกหน่อไม้ฝรั่งว่าหน่อไม้ฝรั่งเนื่องจากมีฝักคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งมาก แต่จริงๆ แล้วมี 2 ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

หน่อไม้ฝรั่ง (ซ้าย) และถั่วเขียว (ขวา)

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ปลูกในเขตภูมิอากาศของเรามีอยู่ทั่วไปในการดูแลที่ไม่โอ้อวด แต่มีความร้อนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะหยั่งรากในภาคใต้ของประเทศ

ถั่วเขียวอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน มีโพแทสเซียมจำนวนมาก (48%) แมกนีเซียม (8%) แคลเซียม (4-5%) รวมถึงวิตามินบีทั้งหมดโดยเฉพาะ B9 (10-11%) และ B2 (7-8%)

อาหารที่มีพื้นฐานจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งถูกกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีอินซูลิน (อาร์จินีน) อะนาล็อกตามธรรมชาติซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างอ่อนโยน พืชตระกูลถั่วเพิ่มประสิทธิภาพของตับเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง มีส่วนช่วยในการรักษาวัณโรคและตับอักเสบ เสริมสร้างระบบประสาทและทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท เป็นส่วนสำคัญของการรักษา urolithiasis และยังต่อต้านการเจริญเติบโตของหินปูน คนอ้วนควรใส่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งในอาหาร ในขณะที่แทนที่พาสต้าและมันฝรั่งกับเครื่องเคียง อุดมไปด้วยไฟเบอร์ (13-15%) ซึ่งช่วยชำระล้างลำไส้ของสารพิษและสารพิษ

สำคัญ! ถั่วเขียวทำให้อิ่มท้องอย่างรวดเร็วในขณะที่ให้พลังงานเพียง 30 แคลอรี

นอกจากนี้ ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีผลดีต่อประสิทธิภาพ และปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงจะช่วยให้เซลล์ของร่างกายฟื้นตัวและชุบตัว ผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปีต้องกินถั่วเขียวอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

การเตรียมถั่วแขกสำหรับบรรจุกระป๋อง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ออกสู่ตลาดตลอดทั้งปี จะมีการเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าถั่วกระป๋องสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ แต่ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ สูตรถนอมอาหารมีหลากหลายและไม่โอ้อวด

แกะก้านถั่วก่อนบรรจุกระป๋อง

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ซื้อที่เคาน์เตอร์ของร้านค้าหรือตลาดควรเป็นสีเขียวสด ถั่วดังกล่าวจะฉ่ำและนุ่ม หากคุณปลูกมันบนไซต์ของคุณ อย่ารอช้าในการเก็บเกี่ยว: ยิ่งฝักอายุน้อยกว่า เส้นเลือดที่แข็งน้อยกว่าระหว่างเมล็ดถั่วก็จะยิ่งก่อตัวขึ้น จำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ในช่วง 2-3 วันแรกหลังการเก็บ เพื่อไม่ให้ฝักแห้ง เก็บถั่วไว้จนกว่าจะแปรรูปในที่มืดและเย็น ตู้เย็นจะดีที่สุด

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเตรียมไว้สำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาวค่อนข้างง่าย

• ล้างฝักถั่ว
• ตัดปลาย;
• ลวก (จุ่มในน้ำเดือด) ถั่วเป็นเวลา 5 นาที
• ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ควรใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงซักฟอก ดังนั้นในกรณีที่ล้างขวดโหลคุณภาพต่ำ ชิ้นงานจะไม่ให้รสที่ค้างอยู่ในคอ

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตกในเตาอบร้อน ต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและวางฆ่าเชื้อในแนวนอน (นอนตะแคง)

ถั่วดอง

ถั่วเขียวดองในขวดโหล

การหมักถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยรักษาแร่ธาตุและวิตามินไว้เป็นจำนวนมาก ช่องว่างดังกล่าวสามารถยืนหยัดอยู่ได้หลายปีเพื่อรอชะตากรรม สูตรสำหรับการเตรียมน้ำดองแตกต่างจากน้ำเกลือในน้ำส้มสายชูที่เติมลงในน้ำดองเป็นสารกันบูดหลัก ถั่วดองมีความโดดเด่นด้วยความนุ่มพิเศษของฝักและความนุ่มนวลของรสชาติ

สำคัญ! เมื่อบรรจุถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ให้สังเกตความปลอดเชื้อของเครื่องมือและความสะอาดของห้องเพื่อไม่ให้แบคทีเรียก่อโรคเข้ามาในการเก็บเกี่ยว

ถั่วกระป๋องดองในรูปแบบต่างๆ การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับคุณ

ถั่วเขียวหมักสมุนไพร

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด (0.5 กก.);
• รากพืชชนิดหนึ่ง (1.5 กรัม);
• ผักชีฝรั่งสด (50 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• เกลือ (1.5-2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว);
• อบเชยป่น (1-2 กรัม);
• กานพลูแห้ง (3 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชู (50 กรัม)

ขวดโหลควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

จำเป็นต้องหมักทั้งฝักถั่วหรือหั่นเป็น 3-4 ส่วน ปรุงถั่วที่เตรียมไว้ในผักหรือน้ำมันมะกอก ในขณะที่ผัดให้เตรียมน้ำดอง: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 1 ลิตรเทน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด 10 นาที จัดถั่วในขวดปลอดเชื้อ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ แล้วราดน้ำดอง

ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วต้มในอ่างน้ำ ต้มอย่างน้อย 15 นาที ม้วนเหยือกและทำให้เย็นในตำแหน่ง "คว่ำ" คลุมด้วยผ้าหนาเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นช้าที่สุด เก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ถั่วรสเผ็ดหมักกระเทียม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กระเทียม (3 กลีบใหญ่);
• ใบกระวาน (4 ชิ้น);
• กานพลูแห้งรสเผ็ด (5 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (50 กรัม);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ);
• ออลสไปซ์ (5 ถั่ว);
• น้ำส้มสายชู (100 กรัม)

ไม่ต้องใส่เครื่องเทศสำหรับหมัก - พวกเขาจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

ล้างและทำให้ถั่วอ่อนที่เตรียมไว้เช็ดปลายด้วยเส้นเลือด ต้มจนนิ่มเป็นเวลา 7-10 นาที สะเด็ดน้ำและใส่ถั่วต้มในขวดที่ปลอดเชื้อ หั่นกลีบกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ลงในขวดโหลเท่าๆ กัน ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด หลังจากที่ละลายจนหมด เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ต้มเป็นเวลา 1 นาที เทถั่วกับน้ำดองที่เกิดขึ้น ปล่อยให้เย็นและม้วนฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

ถนอมเมล็ดถั่วด้วยการหมักเกลือ

วิธีการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งนี้ง่ายมาก สูตรการทำอาหารมีหลากหลาย และชิ้นงานที่เก็บรักษาด้วยวิธีเกลือจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและวิตามินที่มีอยู่ตลอดฤดูหนาว

ถั่วเขียวเค็มกับใบเชอร์รี่และลูกเกด

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่ง (2 กก.);
• ใบลูกเกดดำ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• ใบเชอร์รี่ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ (8-10 ถั่ว);
• กระเทียม (2-3 กลีบ);
• เกลือ (80 กรัม);
• น้ำ (1.5 ลิตร);
• วอดก้า (50 กรัม)

ฝักหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้จะต้องวางอย่างแน่นหนาในชั้น (ถั่ว, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, กระเทียม, มะรุม, ถั่ว) ในขวดลิตรหลังจากฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว เพิ่มพริกไทย ต้มน้ำละลายเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และเย็น เทขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเย็นและเพิ่ม 2 ช้อนชาต่อแต่ละขวด วอดก้า. ปิดฝาด้วยไนลอนที่สะอาดแล้วใส่ในที่เย็นและเย็น ถั่วที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะไม่สูญเสียสีเขียวและเก็บไว้เป็นเวลานาน

ถั่วเขียวกระป๋องกับผัก

สูตรสำหรับสลัดกระป๋องกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งแตกต่างกันในขั้นตอนการเตรียมและองค์ประกอบ เมื่อลองสูตรใดสูตรหนึ่งแล้วคุณจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

ถั่วเขียวคั่วมีรสชาติที่พิเศษมาก

หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นกับผักและสมุนไพร

สูตรนี้ประกอบด้วย:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (2.5 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• แครอท (600 กรัม);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• รากผักชีฝรั่ง (100 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• น้ำตาลทราย (75 กรัม);
• เกลือสินเธาว์ (40 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 3% (75 มล.);
• พริกไทยดำ (10-15 ถั่ว)

สำหรับการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องเตรียมฝักถั่วและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ปอกเปลือก หั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืช ปอกรากผักชีฝรั่งและแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ล้างและสับผักชีฝรั่ง ถั่วเขียวจะทอดในกระทะหรือลวกทิ้งไว้ก็ได้

เลือกถั่วที่อ่อนมากเพื่อถนอมอาหาร - จากนั้นจานจะนุ่ม

ตัดมะเขือเทศสีแดงสุกเป็นชิ้นและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที ใส่ผักผัดและเครื่องเทศ เติมน้ำและนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาล ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ มวลผักควรเป็นของเหลวเพียงพอที่จะเติมช่องว่างทั้งหมดในโถ

ใส่หน่อไม้ฝรั่งในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมมวลผัก ม้วนฝาขึ้น ในฤดูหนาวครอบครัวของคุณจะมีความสุขที่ได้ทานอาหารจานนี้

สตูว์ถั่ว กะหล่ำปลีและมะเขือยาว

สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (1 กก.);
• มะเขือเทศสีแดง (1 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• บวบขนาดกลางหรือบวบ (2 ชิ้น);
• พริกหวาน (5 ชิ้น);
• มะเขือยาว (1 กก.);
• กะหล่ำดอก (200 กรัม);
• กะหล่ำปลีขาว (500 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• ผักชี (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (15 กรัม);
• เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องล้างผัก ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วเอาแกลบออกจากหัวหอม ต้มถั่วเขียวในน้ำเกลือเป็นเวลา 12-15 นาที หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-4 ซม. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าและเกลือเพื่อคลายความขม บีบออกแล้วทอด

ก่อนใส่สตูว์ผักต้องต้มหน่อไม้ฝรั่งก่อน

แยกบวบและพริกใส่หัวหอมสับครึ่งวง สับกะหล่ำปลีขาวแล้วเทน้ำเดือด ลวกกะหล่ำดอก 1-2 นาที

ขับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับผัก ส่งผักไปที่กระทะและผสมเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ต้ม. จัดเรียงในขวดโหลอุ่น ๆ ปลอดเชื้อที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ม้วนให้เย็น พลิกฝา เก็บในที่แห้งและเย็น.

ถั่วงอกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแทบไม่ต่างจากของสด มันยังคง 90% ขององค์ประกอบทั้งหมดของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเพียงพอต่อการเลี้ยงดูและรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว หากแช่แข็งอย่างถูกต้อง การเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งจะคงรูปลักษณ์และโครงสร้างของมันไว้จนถึงฤดูกาลหน้า สูตรทั้งหมดนั้นดีพอ ๆ กัน แต่เราจะแสดง 2 วิธีหลักในการดำเนินการตามกระบวนการนี้

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งถั่วโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นในฤดูหนาวจะสะดวกที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในจานทันที

แช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด

ในการใช้วิธีนี้ จำเป็นต้องประมวลผลผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและรอบคอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดปลายฝักและก้านออก พวกเขารวมถึงเยื่อแข็งและเพื่อไม่ให้เสียจานจะดีกว่าที่จะเอาออก หลังจากการตัดแต่งเมล็ดถั่วจะต้องล้างด้วยน้ำไหลปริมาณมากและทำให้แห้งโดยวางบนกระชอน ผ้ากอซ หรือกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถหั่นถั่วเป็นชิ้นๆ หรือจะแช่แข็งทั้งเมล็ดก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสวยงามของอาหารที่คุณจะปรุงในอนาคต

คำแนะนำ. ถั่วเขียวหั่นบางแช่แข็งช่วยประหยัดพื้นที่ในเตาอบมากขึ้น

ล้างและทำให้แห้งถั่วเขียวก่อนแช่แข็ง

เมื่อแช่แข็งควรใช้ถุงสูญญากาศหรือภาชนะพิเศษที่สามารถสูบลมออกได้ จึงเก็บชิ้นงานได้ดีกว่าและมีรูปร่างที่ร่วน หลังจากบรรจุหีบห่อ ฝักถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง หากห้องเพาะเลี้ยงสามารถตั้งโปรแกรมได้ โปรแกรม "แช่แข็งผักแบบแห้ง" จะถูกเลือก

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้มแช่เยือกแข็ง

วิธีการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาวในเวลาต่อมาไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมสามารถทอดหรือตุ๋นได้ทันทีตามสูตร

การเตรียมการสำหรับกระบวนการนี้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม 4-6 นาที ระบายและปล่อยให้เย็น จากนั้นทาบนกระดาษทิชชู่ เช็ดให้แห้งและบรรจุในถุง

แช่แข็งอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ

การเตรียมอาหารที่อร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาว เช่น ถั่วเขียว จะช่วยกระจายอาหารประเภทผักและทำให้เป็นอาหารจานดั้งเดิมมากขึ้น เตรียมการปรุงถั่วแบบโฮมเมดตามสูตรของเราและปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารกระป๋องเพื่อสุขภาพ

ในบรรดาสูตรสำหรับการเตรียมโฮมเมดนั้น การเตรียมจากถั่วเขียวหรือถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นที่นิยมอย่างมาก ในฤดูหนาว ถั่วชนิดนี้มีประโยชน์ในการเตรียมสลัด ซุป และอาหารจานหลัก

ฝักถั่วอ่อนยาวประมาณ 7-8 ซม. เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง เนื้อแน่น และฉ่ำ โดยมีลักษณะเฉพาะที่แตกร้าว คุณสามารถใช้ทั้งฝักหรือผ่าออกก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของขวดที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ;
• เมล็ดผักชีฝรั่งหรือช่อดอก
• ใบลูกเกด;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ;
• เม็ดแอสไพริน

การทำอาหาร

ล้างถั่วให้แห้ง ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ล้างใบลูกเกดและช่อดอกผักชีฝรั่งให้ดี ในที่ที่มีมลภาวะรุนแรง ให้แช่ผักใบเขียวในน้ำเย็นสักครู่และแห้ง หั่นฝักเป็นชิ้นยาวประมาณ 3-5 ซม. แช่ในน้ำเดือด 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ในแต่ละขวดลิตรที่ด้านล่างใส่กระเทียม, ฝักถั่ว, ชั้นบน - ลูกเกด 1-2 ใบและช่อดอกผักชีฝรั่ง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือธรรมดา (ไม่มีไอโอดีน) นอกจากนี้คุณต้องใส่แอสไพรินในแต่ละขวด - 1 เม็ดต่อขวด 1 ลิตร สิ่งนี้จะช่วยป้องกันช่องว่างจากความเสียหาย

เทขวดถั่วด้วยน้ำเดือดปิดฝาแต่ละขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลแต่ละขวด จากนั้นปิดให้สนิทและพลิกกลับ วางในที่อบอุ่นและปล่อยให้เย็น

ส่วนผสมต่อโถ 1 ลิตร:

• ถั่วเขียว - 400 กรัม
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 10 กรัม
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.;
• ใบกระวาน;
• น้ำ - 500 มล.

การทำอาหาร

คัดแยกเมล็ดถั่วในขณะที่เอาตัวอย่างที่หยาบ เน่า สุกเกินไป และใช้ไม่ได้ออก จากนั้นล้างและทำให้แห้งถั่วด้วยผ้าขนหนูลินินตัดหางทั้งสองด้านของฝัก

ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมส่วนผสมข้างต้นแล้วต้ม

ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมสดถั่วเทน้ำดอง (ไม่มีใบกระวาน) ปิดฝาฆ่าเชื้อและไม้ก๊อก

เมื่อคุณต้องการทำอาหารด้วยถั่วเขียวในฤดูหนาว ให้ล้างมันให้สะอาดในน้ำก่อนดีกว่า จากนั้นน้ำส้มสายชูจะหายไป และมีเพียงรสชาติอ่อนๆ ของถั่วอ่อนเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในจาน!

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสีแดงที่มีวุฒิภาวะสูง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริก - 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูแห้ง - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

การทำอาหาร

ประมวลผลถั่วตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า เพื่อความสะดวกในการเตรียมและแบ่งในขวดโหล ให้หั่นฝักเป็นชิ้นๆ ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมและกระเทียม

บดมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียมในเครื่องเตรียมอาหาร คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดพอเหมาะแล้วตั้งไฟให้เดือดเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มถั่วสับและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เคี่ยวต่อประมาณ 25-30 นาที เทลงในน้ำส้มสายชู ผสม.

คำแนะนำ! เมื่อเพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และน้ำส้มสายชูในการเตรียมการ พยายามเน้นรสชาติเพื่อกำหนดสัดส่วนที่ถูกต้อง! ลองใช้ช้อนที่สะอาดแล้วลองชิมดูแล้วคุณจะเข้าใจสิ่งที่ขาดหายไป ชิ้นงานควรมีรสเค็มและพริกไทยปานกลางมีรสเปรี้ยวปานกลางจากน้ำส้มสายชู

ต้มต่ออีกสองสามนาที ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดทันที, จุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อในน้ำเดือด พลิกขวดโหล ห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็น

วัตถุดิบ:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศสุกสูง - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• พริกไทยดำ - สองสามชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

คัดแยกเมล็ดถั่ว โดยเอาฝักที่เน่า หยาบ และสุกงอมออกทั้งหมด ล้างฝักที่เลือกในน้ำไหล แต่ควรแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วล้างออกและทำให้แห้งอีกครั้ง ตัดหางถั่วออกแล้วหั่นฝักเป็นชิ้นประมาณ 3-5 ซม. ล้างและปอกเปลือกผักที่เหลือ

มะเขือเทศ พริกหยวก กระเทียม และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือจาน ตัดแครอทเป็นแท่งบาง ๆ หรือตะแกรง พับผลิตภัณฑ์ที่สับลงในกระทะที่มีความจุเหมาะสมเทน้ำมันพืชเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ตลอดเวลานี้ผัดสลัดเป็นระยะเนื่องจากมะเขือเทศจะให้น้ำผลไม้สลัดจะไม่ไหม้

หลังจากนั้นอีก 15 นาที ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาลในสลัด ต้มต่อไปประมาณ 10 นาทีจนสุก จากนั้นกระจายส่วนผสมผักลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อและไม้ก๊อก ปล่อยให้อุ่นและเย็น

ในการเตรียมถั่วงอกในช่องแช่แข็ง กฎการแช่แข็งทั่วไปสำหรับผักมีความเหมาะสม:

1. ทำความสะอาดถั่วที่เลือกสำหรับการแช่แข็งจากเศษและสิ่งสกปรก แช่ในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทรายที่เป็นไปได้ ล้างออกอีกครั้ง
2. ตัดฝักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อต้มน้ำสักครู่แล้วย้ายกระชอนและเย็น
3. เช็ดหน่อไม้ฝรั่งด้วยผ้าขนหนู
4. ใส่ในแม่พิมพ์หรือภาชนะแช่แข็ง
5. ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้ดี
6. จากนั้นคุณสามารถเอาถั่วออกจากภาชนะและถ่ายโอนเป็นส่วน ๆ ไปยังถุงพลาสติก ปิดให้สนิท และส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

วิธีเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว: แช่แข็ง, ดอง, หมัก, ทำสลัดกระป๋อง

ถั่วแขกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มาก คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติของมันได้ที่นี่: ลิงค์

สามารถเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุในกรณีที่ไม่มีผักและผลไม้สด การเตรียมอาหารบางอย่างเป็นอาหารจานอร่อยที่เต็มเปี่ยม ในขณะที่บางรายการอนุญาตให้คุณปรุงซุปด้วยฝัก ทำไข่เจียว สลัด และหม้อปรุงอาหาร

สำหรับผู้ที่อ่านบทความนี้จะเห็นได้ชัดว่า: ถั่วฝรั่งเศสเป็นผลิตภัณฑ์ที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง

กฎทั่วไปสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วฝรั่งเศสสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมถั่วเขียวอ่อนด้วยวิธีนี้: ล้างให้สะอาดตัดปลายเพราะพวกเขาเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์หั่นเป็นแท่งยาวประมาณเท่ากัน (3-4 ซม.) จากนั้นต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. สำหรับช่องว่างคุณต้องล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อขวดแก้วที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรในวิธีที่สะดวก ยังฆ่าเชื้อฝา
3. หากตัวเปล่าเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ จะดำเนินการ 20 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร จุ่มลงในน้ำที่ความสูง 0.75 น้ำควรเดือดอย่างเงียบ ๆ วางผ้าหรือผ้าขนหนูที่ด้านล่างของหม้อ

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว: ถั่วเขียวแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ถั่วเขียวที่แช่แข็งอย่างเหมาะสมแม้ในช่วงกลางฤดูหนาวจะคงรูปลักษณ์และรสชาติที่สดใหม่

การแช่แข็งสามารถทำได้สองวิธี:

1. เพียงพับฝักที่สับแล้วลงในถุงใหญ่หรือชิ้นเล็กๆ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
2. ต้มฝักสับเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด แล้วนำไปแช่แข็ง

สำคัญ: ก่อนแช่แข็ง ถั่วแขกควรตากให้แห้งเพื่อไม่ให้ติดกันในถุง และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ถั่วจะไม่กลายเป็นโจ๊ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะวางบนผ้าธรรมชาติหรือกระดาษเช็ดมือในชั้นเดียวเสมอ

วิดีโอ: วิธีการแช่แข็งถั่วแขก?

ถั่วเขียวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - การเก็บเกี่ยวในขวด: สูตร

ถั่วฝรั่งเศสในซอสมะเขือเทศคือ:

• ของว่างครบ
• ซอสสำหรับพาสต้าและเครื่องเคียงอื่นๆ
• ฐานสำหรับ lobio

คุณจะต้องการ:

• ถั่วเขียว 1 กก
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• แครอท 2 หัวเล็ก
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสมุนไพร

1. มะเขือเทศที่ล้างแล้วลวกปอกเปลือกแล้ว ตัดแกนสีเขียวออกจากพวกมันอย่างระมัดระวัง
2. เครื่องปั่นเพื่อเตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
3. ต้มมะเขือเทศบดให้เดือด ใส่ฝักถั่วลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดภายใต้ฝา
4. หัวหอมและแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบดและผัดแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ
5. เกลือน้ำตาลพริกไทยก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน
6. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สีเขียวและน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ก็ถูกเติมเข้าไปด้วย
7. แจกจ่ายถั่วหน่อไม้ฝรั่งในขวดมะเขือเทศ ชิ้นงานต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ - เก็บเกี่ยวในขวด: สูตร

ถั่วฝรั่งเศสในซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและโหระพามีรสเผ็ดและน่ารับประทาน เข้ากันได้ดีกับเนื้อไม่ติดมัน

เตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวจาก:

• ถั่วเขียว 1 กก
• มะเขือเทศนิ่ม 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• 1 หลอด
• โหระพา 1 พวง
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น

1. ถั่วฝรั่งเศสจัดทำขึ้นตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้น
   หัวหอมสับละเอียดเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. มะเขือเทศลวกหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลี่ยให้หัวหอมเคี่ยวใต้ฝา
3. กระเทียมคั้นเป็นมะเขือเทศเดือด ใส่หน่อไม้ฝรั่ง เกลือ พริกไทย
4. เมื่อชิ้นงานเดือด 15 นาที ใส่โหระพาสับ
5. ฝักถั่วที่วางในขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ถั่วแขกสำหรับหน้าหนาวในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถปิดถั่วฝรั่งเศสด้วยการวางมะเขือเทศ ใช้แปะ 200 กรัมต่อฝัก 1 กิโลกรัม

วิดีโอ: ถั่วหน่อไม้ฝรั่งในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ถั่วแขกสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการฆ่าเชื้อบิลเล็ตถั่วเขียว น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปเป็นสารกันบูด

สูตรอาหาร:ถั่วเขียวกับพริกและมะเขือเทศ

• ถั่วเขียว 1 กก
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

• ถั่วฝรั่งเศสจัดทำขึ้นตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้น
• ล้างพริกแล้วเอาแกนออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ลวกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• พับผักในกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา ใส่น้ำมันพืช เกลือและพริกไทยลงไป
• ชิ้นงานที่ต้มแล้วอ่อนแรงลงเป็นเวลา 40 นาทีเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงไป
• วางสลัดผักร้อนกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

สูตรอาหาร:ถั่วฝรั่งเศสกับแครอทและมะเขือเทศ

• หน่อไม้ฝรั่ง 1 กก
• แครอท 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• 2 หัวหอม
• โหระพา 1 พวง
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกไทย 5 เม็ด
• พริกไทยป่น

1. ถั่วฝรั่งเศสจัดทำขึ้นตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. แครอทปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. หัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นครึ่งวง
4. มะเขือเทศลวกแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. โหระพาบด
6. ส่งผักลงกระทะ ใส่น้ำมันพืช เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคน
7. ใส่ถั่วเขียวและโหระพาลงในผัก
8. เกลือทำให้หวานและพริกไทยชิ้นงาน
9. ฉันเพิ่มสาระสำคัญตารางน้ำส้มสายชูหลังจาก 10 นาที
10. หน่อไม้ฝรั่งกับผักโดยไม่ต้องรอให้เย็นจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

วิดีโอ: ถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง

สูตรเต้าหู้ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

ชาวอาร์เมเนียสามารถเรียกผักดองด้วยคำว่า tursha แต่โดยปกติแล้วจะเป็นความคิดของถั่วหน่อไม้ฝรั่งดอง สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะใช้ฝักแบนเล็ก ลักษณะเฉพาะของ turshi คือถั่วในนั้นควรมีรสเปรี้ยวและเกือบจะกรอบ

• ถั่วเขียว 1 กก
• พริกหวาน 0.5 กก
• แครอท 0.5 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

1. ถั่วหน่อไม้ฝรั่งปอกเปลือกที่มีปลายหั่นจะไม่ต้มเหมือนในสูตรสำหรับการเตรียมการข้างต้น แต่ลวกประมาณ 1-1.5 นาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียความยืดหยุ่น
2. แครอทที่ปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูด "เกาหลี"
3. พริกหั่นก้านกลางออก หั่นเป็นเส้นบางๆ
4. พริกไทยร้อนบด
5. รวมผักกับถั่ว บีบกระเทียมลงไป
6. โรยส่วนผสมผักด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้เป็นน้ำ จัดระเบียบการกดขี่ 3-4 ชั่วโมง
7. จัดวางอาหารเรียกน้ำย่อยของถั่วหน่อไม้ฝรั่งในขวดปลอดเชื้อ
8. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ต้มให้เดือดแล้วเทลงในส่วนผสมผักให้ทั่ว
9. ชิ้นงานในธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วิดีโอ: Tursha สำหรับฤดูหนาว

ถั่วเขียวหมักแบบเกาหลีสำหรับหน้าหนาว สลัดถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ด้วยเครื่องปรุง "เกาหลี" คุณสามารถปิดผักใด ๆ รวมทั้งถั่วเขียว ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยวรสเผ็ดประกอบด้วย:

• ถั่วฝรั่งเศส 1 กก.
• 2 แครอท
• 1 หลอด
• ใบกระวาน (อย่างละใบ)
• กระเทียม 4 กลีบ
• เครื่องปรุงรสสำหรับผักในภาษาเกาหลี
• น้ำมันพืช 200 มล
• 50 มล. กัด 9%

1. เตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่งและปล่อยให้เย็น
2. แครอทปอกเปลือกและล้าง คุณสามารถหั่นเป็นวงหรือเส้นบางๆ ครึ่งวง หรือขูดสำหรับสลัด "เกาหลี"
3. หัวหอมปอกเปลือก ล้าง หั่นครึ่งวง
4. ผสมถั่ว แครอท หัวหอม บีบกระเทียมลงในส่วนผสมนี้
5. จากน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส เตรียมน้ำดอง นำไปต้ม
6. สลัดถั่วเขียววางในขวดที่ล้างด้วยโซดาหรือนึ่งฆ่าเชื้อใบกระวานจะถูกเพิ่มในแต่ละของพวกเขา
7. เทเครื่องปรุงด้วยน้ำดอง
8. ขวดที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็นำออกไปที่เย็น

lecho ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตร

Lecho แตกต่างจากช่องว่างอื่นๆ ที่มีถั่วหน่อไม้ฝรั่ง พริกและมะเขือเทศตรงที่ส่วนผสมทั้งหมดนั้น “มีสิทธิเท่าเทียมกัน” โดยแต่ละส่วนผสมมีส่วนทำให้รสชาติของอาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ถั่วเขียว 1 กก
• พริกแดงหรือเหลืองหวาน 1 กก
• แครอท 0.5 กก. (ใส่ไม่ได้เลย)
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทย 1 เม็ด - เบา
• น้ำมันพืช 250 มล
• น้ำส้มสายชู 75 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

1. มะเขือเทศลวกด้วยเครื่องบดเนื้อบด
2. นอกจากนี้ยังเพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เกลือ พริกไทย มะเขือเทศบด ใส่น้ำมันพืชลงไป
4. ต้มมะเขือเทศบดเป็นเวลา 7 นาที ตอนนี้พวกเขาทำความสะอาดและล้างแครอท หั่นให้ละเอียดหรือถูบนเครื่องขูด
5. ใส่แครอทลงในมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
6. การปรุงถั่วฝรั่งเศส หั่นเป็นลูกเต๋าใส่มะเขือเทศแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
7. หั่นพริกหวานแกนเป็น 6-8 ชิ้น ใส่ผักในมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
8. ก่อนปิดชิ้นงาน 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
9. ปิดสลัดรับหน้าหนาวในขวดโหล

Lobio จากถั่วเขียว: สูตรสำหรับฤดูหนาว

โลบิโอจอร์เจียนแบบคลาสสิกทำจากถั่วแดงบดและเครื่องเทศ แต่สามารถใช้ฝักสีน้ำเงินได้เช่นกัน

1. ล้างหั่นถั่วฝรั่งเศส 1 กก. ต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำซุปไม่ได้เทออก ต้องทิ้งประมาณ 0.5 ลิตร
   มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก ลวก ปอกเปลือก และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. สับหัวหอมสีเขียวที่ล้างแล้วผัดเบา ๆ ทำในหม้อ
3. ใส่ถั่วและมะเขือเทศลงในหัวหอม เทน้ำซุปถั่วและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีใต้ฝา
4. สับผักชีฝรั่ง ผักชี และโหระพา ใส่กระเทียม 5 กลีบผ่านเครื่องกด
5. ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียมที่เคี่ยวต่อไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. วางชิ้นงานในขวดโหล ฆ่าเชื้อแล้วปิดทันที

วิดีโอ: Lobio จากถั่วเขียวอ่อน

ถั่วเขียวดอง: สูตร

1. ถั่วเขียวหมักในถัง ถัง หรือกระทะ
2. ผลิตภัณฑ์ถูกนำมาในอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับฝัก 1 กิโลกรัมน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 50 กรัม
3. ใส่ถั่วที่ล้างแล้วและปลายที่หั่นแล้วใส่ในภาชนะ
4. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็นและเกลือ เทใส่ฝัก
5. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าสะอาด
6. จัดระเบียบการกดขี่ที่ดี
7. ฝักเปรี้ยวเป็นเวลา 1-1.5 เดือน: อุ่นหนึ่งสัปดาห์ส่วนที่เหลือในที่เย็น
8. คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสถั่วหน่อไม้ฝรั่งดอง

วิดีโอ: ถั่วแขกดอง