การเตรียมซอสสำหรับปลา วิธีทำน้ำจิ้มปลาอร่อยจากนม สมุนไพร ครีม? สูตรสำหรับโปแลนด์, ปลา, ซอสมายองเนสสำหรับปลา
ซอสสำหรับปลาเป็นส่วนเสริมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในจานปลา เมื่อจำเป็น พวกเขาจะเน้นและเปิดเผยรสนิยมในทางที่ต่างออกไป และหากมีสิ่งใดผิดพลาด พวกเขาจะปกปิดลักษณะเฉพาะของผู้อยู่อาศัยในทะเลและแม่น้ำบางส่วนได้สำเร็จ
น้ำปลาที่อร่อยและเรียบง่ายจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณ "มีเสียง" ในรูปแบบใหม่ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าซอสในจานเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด
แม้แต่น้ำปลาโฮมเมดที่ไม่ซับซ้อนที่สุดก็ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำปลาของร้านอาหารที่ผสมผสานกับของทอด ต้ม อบในเตาอบหรือ ปลาตุ๋น. มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเน้นน้ำปลาและตัวอย่างเช่นรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยของปลา สลัดหรืองูพิษ
ถึง พันธุ์ไขมันต่ำซอสโฮมเมดที่เหมาะกับปลาขึ้นอยู่กับนม, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, มายองเนส, เนย. เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลัก แต่ต่อไปนี้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลัก: ผัก สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม มะรุม มัสตาร์ด ไข่ และถั่ว แต่สำหรับพันธุ์ไขมันส่วนใหญ่มักจะเตรียมน้ำปลาซึ่งมีน้ำมะนาวหรือมะเขือเทศน้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศซึ่งต้องเลือกโดยรู้ความลับบางอย่าง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และ ใบกระวานพวกมัน “เป็นมิตร” มาก เช่น กับปลาคาร์พ และปลาแซลมอนนั้น “บ้า” สำหรับผักชีฝรั่ง ปาปริก้า และหญ้าฝรั่น ในขณะที่ปลาแม่น้ำค่อนข้างจะเห็นด้วยกับการเป็นพันธมิตรกับโหระพา
ซอสสำหรับปลานั้นเรียบง่ายและน่าสนใจในการดำเนินการซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถลองปรุงอาหารได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรสชาติของอาหารของเธอได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
ไวท์ซอสสำหรับปลา
วัตถุดิบ:
300-400 มล. น้ำซุปปลาหรือน้ำ
1 เซนต์ ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
มะนาว ½ ลูก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ผัดแป้งในกระทะขนาดเล็ก กระทะหรือกระทะด้านสูงขนาดเล็กพร้อมเนยหนึ่งช้อน เทน้ำซุปปลาหรือเพียงแค่น้ำและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและลบซอสจากความร้อน หลังจากเพิ่ม น้ำมะนาว, เนยที่เหลือหนึ่งช้อนเต็ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แล้วกรองซอสขาวที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้า
อย่างไรก็ตาม น้ำมะนาวในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แตงกวาดองก็จะออกมาดีมากเช่นกัน
มันเหมือนกับว่า สูตรพื้นฐาน. คุณสามารถเตรียมซอสอื่นๆ ได้อีกมากมาย เลื่อนดูได้เลย!
พวกเราหลายคนชอบปลานึ่ง กิน ปลานึ่งกับซอสมันอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีซอส - ซอสสำหรับปลานึ่ง
ซอสร้อนสำหรับปลา "ไวน์ขาว"
วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำซุปปลา,
1 รากผักชีฝรั่ง,
1 หัวหอม
1 เซนต์ ล. แป้ง,
ไข่แดง 1 ฟอง,
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์ขาว,
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ปอกรากผักชีฝรั่ง, หัวหอม, สับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยและแป้งในปริมาณเท่ากัน เจือจางแป้งทอดกับน้ำซุปปลา เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นนำซอสออกจากเตา ใส่ไข่แดงดิบผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยผสมให้ละเอียดแล้วกรองซอสผ่านตะแกรงหรือผ้า แล้วใส่น้ำจิ้มซีฟู๊ด ไวน์โต๊ะและน้ำมะนาว
ซอสสำหรับปลา "Velvety"
วัตถุดิบ:
3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี
6 ศิลปะ ล. เนย,
น้ำสต๊อกปลา 800 มล
ครีม 150 กรัม
กรดซิตริก, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ผัดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ ผัดกระทะหรือกระทะลึกที่มีผนังหนา ในกระแสบาง ๆ กวนเทน้ำซุปปลานำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นยกลงจากเตา เกลือ เติม กรดมะนาวและวิปครีม และแน่นอนว่าต้องผสมซอสที่ได้ให้ละเอียด
ซอสสำหรับปลา "น้ำนม"
วัตถุดิบ:
นม 300 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
1 เซนต์ ล. ไขมัน (หรือเนย)
การทำอาหาร:
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ให้ทอดแป้งที่มีไขมันหรือเนย จากนั้นเจือจางด้วยนมร้อน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำซอสออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม
ซอสหัวหอมปลาในนม
วัตถุดิบ:
2 กอง นมผสม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม,
4-6 ศิลปะ ล. หัวหอมสับ,
3 ศิลปะ ล. เนย,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.
การทำอาหาร:
ผัดหัวหอมสับและแป้งในเนย จากนั้นใส่นมและครีมลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงซอสประมาณ 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนยเล็กน้อยลงไป
ซอสหัวหอมในนมจะเข้ากันได้ดีกับปลาลิ้นหมาต้มหรือตุ๋น ปลาฮาลิบัตหรือ ภาษาทะเล. แม้ว่าจะทานคู่กับเมนูปลาอื่นๆ
ซอสครีมปลา "ง่ายและเร็ว"
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
½ สต. ล. แป้ง,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เทแป้งลงในกระทะที่แห้งเล็กน้อยจากนั้นใส่แป้งร้อนลงในครีมเปรี้ยวที่อุ่นในกระทะและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเดือดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลากับมะรุม
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
มะรุม 2 ราก
1 กอง น้ำซุปปลา,
1 เซนต์ ล. แป้ง,
1 เซนต์ ล. เนย,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างรากมะรุม ปอกเปลือก ถู เครื่องขูดละเอียด, ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วผัดให้สุก จากนั้นโรยด้วยแป้งและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเพิ่มน้ำซุปครีมเปรี้ยวเกลือและต้ม
ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานปลาที่เย็นและร้อน รวมทั้งของว่าง ปลางูด้วยมันเยี่ยมมาก!
ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลา "ความสด"
วัตถุดิบ:
3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา ผิวมะนาว,
3 ก้านผักชีฝรั่ง,
โหระพา 1 ต้น
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น อีกอย่าง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชอบลงในซอสนี้ได้อย่างปลอดภัย ไม่ใช่แค่สมุนไพรที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในน้ำเกรวี่ เสิร์ฟกับปลา
ซอสเขียวสำหรับปลา
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
สมุนไพรสด 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมใหญ่, โหระพา),
ไข่ต้ม 3 ฟอง
3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์,
1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด,
น้ำตาลเกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
แยกไข่แดงออกจากโปรตีน บดด้วยส้อมและผสมกับน้ำมันพืช ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างจนเนียน สับผักใบเขียวอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทครีมเปรี้ยว เพิ่มมวลไข่มัสตาร์ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่น ใช้แทนมัสตาร์ดได้ มะรุมสด,ขูดและผสมกับครีม ไข่ขาวสับเพิ่มมวลรวมแล้วปล่อยให้ซอสต้มเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
ซอสมายองเนสสำหรับปลา
วัตถุดิบ:
4-6 ศิลปะ ล. มายองเนส,
กระเทียม 2-3 กลีบ
แตงกวาสดขนาดเล็ก 1 ลูก
ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในมายองเนส นอกจากนี้ยังเพิ่มขูดบนกระต่ายขูดละเอียด แตงกวาสด, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่
ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับปลาที่มีไขมันสูง
วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่ ไฟปานกลางและปล่อยให้เดือด ผสมเนยจืดกับแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มน้ำตาลเกลือ รวมส่วนผสมที่ได้กับ น้ำมะเขือเทศ, คนและนำไปต้มอีกครั้ง. กรองซอสที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงและเสิร์ฟกับปลาต้มหรือทอด เติมเกลือหรือน้ำตาล (ถ้าต้องการ) อีกเล็กน้อย
ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลา
วัตถุดิบ:
2 ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช,
ไข่แดง 2-3 ฟอง,
ผักชีฝรั่งน้ำมะนาวและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ถูด้วยมัสตาร์ด ไข่แดงสู่สภาพซีดขาว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำมะนาว ผักชีฝรั่งสับ และผสมให้เข้ากัน
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำปลาในสมัยของเรานั้นหาซื้อได้ง่ายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่ซอสของคุณที่ปรุงด้วยความรักต่อครอบครัวของคุณจะเปรียบเทียบกับซอสที่ยืนเป็นแถวบนชั้นวางได้อย่างไร? แน่นอนว่าไม่! เตรียมซอสสำหรับปลาด้วยตัวคุณเองและสร้างความสุขให้กับครัวเรือนด้วยอาหารจานใหม่ของคุณ!
Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!
Larisa Shuftaykina
บทความจะให้ สูตรที่ดีที่สุดซอสสำหรับปลา
ซอสที่อร่อยเข้ากันได้ดีกับทุกมื้อ รวมไปถึงจานปลาก็สามารถทำให้สว่างขึ้น เพิ่มความเผ็ดร้อน และรสชาติที่ไม่ธรรมดา
- ตามอัตภาพ ซอสสำหรับปลาสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: สำหรับปลามันและปลาแห้ง
- สำหรับ น้ำมันปลามักจะเสิร์ฟ ซอสเปรี้ยวไขมันต่ำ
- สำหรับปลาแห้งจะใช้ซอสไขมันจากเนยครีมหรือครีม
- ซอสคลาสสิกสำหรับอาหารจานปลาและอาหารทะเล - ทาร์ทาร์ มันทำมาจากครีมหรือมายองเนสมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยความเปรี้ยว
- น้ำปลาบางชนิดสามารถนำมาใช้ก่อนปรุงอาหารได้โดยการหมักชิ้นปลาลงไป
ซอสประเภทหลัก:
- ทาร์ทารัส ซอสนี้มีพื้นฐานมาจากมายองเนส โดยเติมแตงกวาดอง เคเปอร์ สมุนไพร และกระเทียม
- เบชาเมล ซอสนี้ดีไม่เพียงแต่สำหรับพาสต้าแต่ยังเสิร์ฟกับอาหารจานปลา มันทำจากนมเนยและแป้ง ให้รสชาติ เครื่องเทศ
- มอร์น. มันเป็นเบชาเมลกับชีส มอร์นถูกอบให้อยู่ด้านบน สีน้ำตาลทองและข้างในเป็นซอสชีสอุ่นๆ
- ฮอลแลนเดซ นี่คือซอสครีมเหมือนเบชาเมล มีไขมันมากกว่าและเสิร์ฟพร้อมปลาแห้ง
- ซอสมะนาว. มะนาวและปลา การผสมผสานที่คลาสสิก. มันคือน้ำมะนาวและสมุนไพรที่เป็นพื้นฐานของซอสนี้
- ซอสไวน์. ทำด้วยไวน์ขาวหรือไวน์แดง ซอสแปลกใหม่ที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปลา
ซอสมายองเนสสำหรับปลา สูตร
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง 2 ฟอง
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- น้ำตาล
- น้ำมันพืช 100 มล
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง
กระบวนการทำอาหาร:
- มาเริ่มกันที่ มายองเนสทำเอง. แน่นอนคุณยังสามารถใช้ซื้อ แต่นี่ไม่ใช่ซอสมายองเนสสดแบบดั้งเดิมสำหรับปลาอีกต่อไป
- มิกเซอร์บน ความเร็วเฉลี่ยตีไข่แดงกับเกลือและน้ำตาลให้ละเอียด จากนั้นใส่มัสตาร์ด จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมันพืชเป็นส่วนๆ ความลับ มายองเนสเข้มข้นนี่คือการเติมน้ำมันทีละน้อย เป็นการดีที่คุณจะต้องเพิ่มครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีแล้วใส่เสิร์ฟในครั้งต่อไป เติมน้ำมะนาวตอนท้าย
- จากนั้นเราก็บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ผสมมายองเนสโฮมเมดกับกระเทียมและผักชีลาว
- ซอสควรเสิร์ฟเย็น เก็บในตู้เย็นสำหรับ โถปิดไม่เกิน 2 วัน
สูตรน้ำปลารสเด็ด
วัตถุดิบ:
- น้ำทับทิม - 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด
- กระเทียม
- น้ำมะนาว
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในชาม ระวังอย่าให้เป็นก้อนมัสตาร์ด
- ซอสไม่มีไขมันและเข้ากันได้ดีกับปลาที่มีไขมัน
- คุณสามารถเปลี่ยนความเผ็ดของซอสกับมัสตาร์ดได้ เพิ่มรสชาติของคุณ
น้ำปลาสำหรับปลา
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก
- น้ำซุปปลา
- ไวน์ขาว
- เนย
- โหระพา
- กระเทียม
กระบวนการทำอาหาร:
- ผัดกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก
- เทไวน์ลงไปแล้วรอจนปริมาตรระเหยหมดไปครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มน้ำซุปปลาและนำส่วนผสมไปต้ม
- ตอนนี้เพิ่มโหระพาและเนย ผสมซอสให้ละเอียด
- คุณสามารถเสิร์ฟซอสนี้กับปลาและข้าว รสชาติของซอสจะถูกเปิดเผยได้ดีกว่าในสภาวะที่อบอุ่น
ครีมซอสสำหรับปลา
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปปลา
- เนย
- เฮฟวี่ครีม
- น้ำมะนาว
- Dill
กระบวนการทำอาหาร:
- ใส่เนยลงในน้ำซุปปลาร้อน ปรุงอาหารโดยรอให้ปริมาตรระเหยไปหนึ่งในสาม จากนั้นใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมให้ละเอียดเพื่อให้ซอสข้น
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทครีม เติมน้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส
- นำซอสออกจากเตาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ
- สุดท้ายใส่ผักชีลาวสับ
น้ำสมุนไพรปลา
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว
- Dill
- พาสลีย์
- กระเทียม
กระบวนการทำอาหาร:
- สับสมุนไพรให้ละเอียดที่สุด
- เราบดกระเทียมด้วยการกดหรือสามด้วยเครื่องขูดที่ดี
- ผสมครีมกับสมุนไพรและกระเทียมเกลือเพื่อลิ้มรส ซอสเสิร์ฟเย็นกับปลา
ซอสโปแลนด์สำหรับปลา
วัตถุดิบ:
- เนย
- ไข่ไก่
- Dill
- พาสลีย์
- น้ำมะนาว
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้ม ไข่ไก่ก่อน สภาพที่สูงชัน. ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
- เราทำความสะอาดไข่หั่นเป็นชิ้น ตอนนี้พวกเขาต้องถูกบดขยี้ ควรใช้มีดคมๆ จะดีกว่า เพราะในเครื่องปั่นจะกลายเป็นน้ำซุปข้น
- ใส่เนยลงในหม้อลึกแล้วละลายจนเป็นของเหลว
- เพิ่มไข่สับและน้ำมะนาวลงไป เกลือและปรุงอาหารสักครู่
- ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับและผสมให้เข้ากัน
- ก่อนเสิร์ฟซอสไปที่โต๊ะต้องเย็นลง
- คุณสามารถเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น
น้ำจิ้มผักปลา สูตร
วัตถุดิบ:
- วางมะเขือเทศ
- น้ำมันพืช
- แครอท
- พาสลีย์
- พริกไทย
กระบวนการทำอาหาร:
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับละเอียด
- ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ต้มแครอทในน้ำเค็มจนนิ่ม
- ใส่แครอทและมะเขือเทศลงในเครื่องปั่น บดให้เป็นน้ำซุปข้น สามารถปรับความข้นของซอสได้หากต้องการ ให้ใส่น้ำซุปผัก
- ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ หั่นผักชีลาวให้ซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
น้ำจิ้มปลาสูตรเย็น
วัตถุดิบ:
- มายองเนส (โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า)
- ปลาแองโชวี่
- เคเปอร์
- มัสตาร์ดเผ็ด
- พาสลีย์
กระบวนการทำอาหาร:
- สำหรับซอสจะดีกว่าที่จะทำมายองเนสแบบโฮมเมด ให้ตีไข่แดง มัสตาร์ด และน้ำมันพืชด้วยเครื่องผสมจน ความหนาสม่ำเสมอ
- จากนั้นสับปลากะตัก เคเปอร์ และผักชีฝรั่งให้ละเอียด
- มายองเนสผสมกับมัสตาร์ดและส่วนผสมอื่นๆ
- ซอสนี้เรียกว่า Remoulade สูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส มัน ซอสสูตรดั้งเดิมไปตกปลาในประเทศแถบยุโรป เข้ากันได้ดีกับปลาทอด
วิธีทำน้ำปลาจากนม
วัตถุดิบ:
- นม 1 แก้ว
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ชีสขูด
- กระเทียม
กระบวนการทำอาหาร:
- ตั้งนมให้อุ่น ละลายเนย
- จากนั้นใส่ไข่แดงและแป้งที่ตีไว้
- เราจุดไฟและทำให้เกิดความหนาสม่ำเสมอ ซอสไหม้ได้ง่ายมาก จึงต้องคนตลอดเวลา
- เกลือซอสเพื่อลิ้มรส สุดท้ายเพิ่มชีสและผสมอีกครั้ง
- กดกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ซอส
- ซอสจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดหลังจากที่เย็นลงแล้ว ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะมันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
วิดีโอ: สูตรซอสทาร์ทาร์สำหรับปลาและอาหารทะเล
ปลาเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับร่างกายของเราและ สารที่เป็นประโยชน์แถมยังยอดเยี่ยมอีกด้วย ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวมและยังช่วยให้กำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วและไม่รู้สึกอึดอัด
ซอสอะไรเหมาะกับปลา
น้ำปลาที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยทำให้อาหารของคุณมีความประณีตและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พร้อมเคล็ดลับในการทำอาหารที่เราจะมาแนะนำในบทความนี้
น้ำปลาเป็นส่วนผสมที่ลงตัว
ปกติจะเสิร์ฟเมนูปลากับ ซอสนม, พื้นฐานคือนมครีมหรือครีมเปรี้ยวรวมถึงซอสในน้ำซุปปลา เกี่ยวกับ ส่วนผสมเพิ่มเติมเชฟส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ราก น้ำส้มสายชู ไวน์ ไข่ และเครื่องเทศที่หลากหลาย ควรสังเกตว่าคุณต้องระวังให้มากเมื่อใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในน้ำปลา มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะ "ฆ่า" รสชาติของอาหารจานหลัก
รากผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับจานปลาแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย ซึ่งต้องผัดก่อนใส่ลงในซอส หากคุณกำลังทำซอสโดยใช้น้ำซุปปลา ควรใช้หัว หาง และครีบของปลาเป็นฐานสำหรับน้ำซุปจะดีกว่า เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกล็ดและกระดูกของปลาเล็ก น้ำซุปจะต้องกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นก่อนเตรียมซอส
การใช้เครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับชนิดของปลาดังนั้นสำหรับการให้ ปลาแม่น้ำหากต้องการกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติม ให้ใช้ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และใบกระวาน และหญ้าฝรั่น ปาปริก้า และผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับปลาแดง
ซอสนม, ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลา
การทำอาหาร ซอสที่ซับซ้อนต้องใช้เวลา ความรู้และประสบการณ์บางอย่าง เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสิ่งง่ายๆ - ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลาสำหรับทำอาหาร ซอสครีมเปรี้ยวคุณจะต้องการ:
- ครีม 15-20% - 200 กรัม
- เนย - 30-50 กรัม
- แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ
วิธีการเตรียมซอสสำหรับปลา?
- เปิดกระทะละลายเนยแล้วเทครีมที่ผสมกับแป้ง ปริมาณแป้งที่ใช้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว (สำหรับ ครีมเหลวคุณสามารถใช้แป้งได้ 2 ช้อนโต๊ะ)
- ใส่กระเทียม (0.5 กานพลู) สมุนไพรและเครื่องเทศ
- เคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ ซอสนี้สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือใช้เพื่อเคี่ยวปลาต่อไป
รูปแบบของซอสนมสำหรับปลา - ซอสครีมชีส, สำหรับการเตรียมการที่ดีที่สุดคือใช้บลูชีสและครีมที่มีไขมัน 20-30% ในกระทะให้อุ่นครีม (ในอ่างน้ำ) แล้วใส่ชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงไป เมื่อชีสละลายแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซอสเย็นลง จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสม คุณยังสามารถใช้แป้งเพื่อทำให้ซอสข้นได้
น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ
เราทุกคนรู้จักน้ำเกรวี่มะเขือเทศสำหรับปลามาตั้งแต่เด็ก และรสชาติของ sprats และ gobies ในมะเขือเทศก็เป็นไปไม่ได้ที่จะลืม ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับจานปลาขาวส่วนใหญ่แล้วจานปลาจะตุ๋นในซอสที่อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
สำหรับทำซอสมะเขือเทศความต้องการ มะเขือเทศสดหรือพร้อม วางมะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, สมุนไพรและเครื่องเทศ ก่อนใส่น้ำเกรวี่ต้องทอดปลาทั้งสองด้าน สตูว์ปลาใน ซอสมะเขือเทศต้องใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาทีมิฉะนั้นปลาจะเน่าเสีย
ถ้าคุณชอบอาหารรสจัดแล้วล่ะก็ ซอสมะเขือเทศ- นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มได้ พริกไทย, กระเทียมและเครื่องเทศ จะไม่ทำให้เสียรสชาติของซอสและปลา จันทน์เทศขิง ผักชี และพริกปาปริก้า ความลับเล็กๆ- เพิ่มไปยัง ซอสพริกน้ำตาลเล็กน้อยจะทำให้ฉุนขึ้น
Salsa Verde และ Shermula - ซอสเขียวสำหรับปลา
นั่นแหละที่เขาเรียกว่า ซอสเขียว,ที่เสิร์ฟอาหารปลาในร้านอาหารและ ร้านกาแฟราคาแพง. ฐานของซอสเป็นเนยหรือน้ำมันมะกอกซึ่ง ผักชีฝรั่งหรือผักชีสะระแหน่ โหระพา และกระเทียมสับในเครื่องปั่น
ซอสไม่จำเป็น การรักษาความร้อน, แต่เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น แนะนำให้ปรุงก่อนเสิร์ฟ 20-30 นาที เติมเกลือให้ซอส รสเผ็ดคุณสามารถใช้ปลากะตัก มัสตาร์ด Dijon และเครื่องเทศ
น้ำจิ้มปลา - ไอเดีย
น้ำปลาเป็นวิธีการพลิกผันที่หลากหลาย อาหารประจำใน การทำอาหารชิ้นเอก, ปรับปรุงไม่เพียงเท่านั้น ลักษณะรสชาติปลา แต่ยังให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
ส่วนใหญ่แล้วส่วนประกอบหลักของน้ำปลาที่บ้านคือมายองเนสหรือวางมะเขือเทศ นอกจากนี้มักใช้น้ำซุปปลานมหรือ kefir ส่วนประกอบเหล่านี้ผสมผสานกับปลาได้ดีที่สุดและช่วยให้เปิดเผยลักษณะรสชาติได้ดียิ่งขึ้น
ไม่น้อยกว่า บทบาทสำคัญเล่นและเติมเครื่องเทศลงในน้ำปลา พวกเขาช่วยในการให้ อาหารพร้อมทานกลิ่นหอมประณีตเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศผสมสำเร็จรูปสำหรับอาหารประเภทปลา ซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้าใดๆ อย่างไรก็ตาม ยังดีกว่าที่จะสร้างเอกลักษณ์ของคุณเอง องค์ประกอบดั้งเดิมซึ่งจะเน้นย้ำศักดิ์ศรีของปลาที่คุณเลือก
พริกทุกประเภทรวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ผสมผสานกับปลาได้อย่างกลมกลืน รสชาติพิเศษและอีกมากมาย รสชาติเข้มข้นเพิ่มผักที่เติมลงในซอสสำหรับปลา ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียม นอกจากนี้, ตัวเลือกที่ดีคือคาเวียร์ น้ำมะนาว และขิง
ถ้าน้ำปลาของคุณบางเกินไป คุณสามารถเติมแป้งลงไปเล็กน้อยหรือผัดจนไฟอ่อน สีน้ำตาลแป้ง. พวกเขาจะทำให้ความสอดคล้องของซอสหนาขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้น
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าซอสควรเตรียมขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและวิธีการที่คุณเลือกปรุง ตัวอย่างเช่น ปลาอบจะจับคู่กับน้ำปลาที่มีไขมันสูงแบบโฮมเมดได้ดีที่สุด เพราะไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของปลาเท่านั้น คุณสมบัติรสชาติและให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน แต่จงทำให้ชุ่มและทำให้นุ่มขึ้นด้วย ในเวลาเดียวกันสำหรับ ปลาทอดใช้ดีกว่า ซอสเข้มข้นเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่พิเศษ แต่อย่าลืมว่าซอสสำหรับปลาบน อย่างเร่งรีบควรเน้นเฉพาะรสชาติของตัวปลาเท่านั้น และไม่ขัดจังหวะ
เคล็ดลับการทำอาหาร น้ำจิ้มง่ายๆ อร่อยๆ สำหรับเมนูปลาที่บ้าน
- ถ้าอยู่ในที่คุณเลือก สูตรทีละขั้นตอนน้ำปลาที่บ้านพร้อมรูปถ่ายมีไข่ด้วย แนะนำให้ใช้เฉพาะไข่โฮมเมดในการเตรียม เพราะมีไข่แดงที่มีสีส้มเข้มข้นกว่า ดังนั้นซอสจึงน่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำสลัดของคุณบางเกินไปและต้องใช้สารเพิ่มความข้นเพิ่มเติม ให้ทำซอสจาก ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว
- หากคุณต้องการให้ซอสมีความสม่ำเสมอและไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ให้คนตลอดเวลาขณะทำอาหาร
- ใช้น้ำมะนาวคั้นสดเท่านั้นในการเตรียมซอส
ซอสสำหรับปลา: กฎการทำอาหาร, สูตรที่ดีที่สุด, ภาพถ่าย
ซอสอร่อยที่สุด นอกจากนี้ที่ดีกับอาหารจานปลา พ่อมดการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณเน้นย้ำถึงรสชาติอันสูงส่งของสายพันธุ์แม่น้ำอันมีค่าและ ชีวิตทางทะเล- เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาเทราท์, แซลมอน หรือในทางกลับกัน เพื่อปกปิดบันทึกเฉพาะที่มีอยู่ในปลาบางชนิด เช่น ปลาดุก ปลาคอด และหอก
ซอสเสิร์ฟพร้อมปลาตุ๋น ต้ม ทอด อบและย่าง แอสปิก สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย หากปลาผอม ซอสที่ใช้ผลิตภัณฑ์นม - ครีม, ครีม, เนย - เข้ากันได้ดีกับมัน แต่ด้วย พันธุ์ไขมันซอสเปรี้ยวที่เติมน้ำมะนาวให้กลมกลืนกันมากขึ้น แตงกวาดองน้ำส้มสายชูหรือไวน์
วิธีทำน้ำปลา
ผลิตภัณฑ์จากนม (ครีม นม ครีมเปรี้ยว) และน้ำซุปปลา (มักใช้เนื้อสัตว์และผัก) เป็นส่วนผสมหลักในน้ำปลา ส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถมีความหลากหลายมาก: ไข่, ราก, มะรุม, วางมะเขือเทศ, ไวน์, น้ำส้มสายชู ใส่ผักใบเขียวกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รสชาติของส่วนผสมหลักหยุดชะงัก แครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งต้องผัด เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น ควรใช้หาง ครีบ หัว หรือหนังของปลาแทนเนื้อ
หากคุณต้องการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในซอส จำไว้ว่าขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และใบกระวานเข้ากันได้ดีกับปลาคาร์พ มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มพริกหยวกผักชีฝรั่งหรือหญ้าฝรั่นลงในปลาแซลมอน โต ปลาเทราท์แม่น้ำโหระพาที่สมบูรณ์แบบ
มีสูตรน้ำปลาอย่างน้อยร้อยสูตร เราจะมาแบ่งปันสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - อร่อย เตรียมง่าย ประกอบด้วยสินค้าราคาจับต้องได้
ซอสสำหรับปลา: สูตร
สูตรที่ 1
คุณจะต้องการ: น้ำซุปปลา 0.5 ลิตร, ไข่แดง 1 ฟอง, เนย 2 ชิ้น (30 กรัมต่อชิ้น), แป้ง 40 กรัม, พริกไทยดำ, มะนาวครึ่งลูก, เกลือเพื่อลิ้มรส
ละลายเนยหนึ่งชิ้นในกระทะที่มีด้านสูงใส่แป้งผัดเบา ๆ นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อยและเพิ่มน้ำซุปเย็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ ใส่พริกไทยป่น เกลือ และไข่แดง ตีด้วยที่ตี นำซอสกลับเข้าเตาแล้วคนอย่างต่อเนื่อง และเมื่อเดือด (คุณไม่สามารถต้มได้!) ให้นำกระทะออกจากเตาทันที เมื่อซอสเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำมะนาว (บีบช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์) เนยชิ้นที่สอง สำหรับมะนาวคุณต้องระวัง: ใส่ในส่วนเพื่อไม่ให้กรดมากเกินไป
สูตรที่ 2
คุณจะต้อง: เนย 1 ช้อนชา, น้ำซุปปลา 50 มล., กระเทียม 1 กลีบ, ไวน์ขาวแห้ง 50 มล., เนื้อมะเขือเทศ (ไม่มีเมล็ดและผิวหนัง), น้ำมันมะกอกสกัดเย็นและกระเทียมหอมสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะต่อช้อน รสใบโหระพา
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดกระเทียมหอมและกระเทียมสับลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง เทไวน์ลงไป เมื่อมันระเหยไป 1/3 ของปริมาตร ให้เติมน้ำซุปปลา ปล่อยให้เดือดแล้วเติม โหระพาฉีกด้วยมือลงในซอส นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ และเมื่อละลายแล้ว ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสโหระพาพร้อม! สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลา ผัก และอาหารทะเล
สูตรที่ 3
คุณจะต้องการ: น้ำมันพืช 100 มล. (ไม่ขัดสี), ไข่แดง 1 ฟอง, ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาล 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ
ตีมัสตาร์ดกับน้ำตาลและไข่แดง ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย (หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ) จากนั้นเทน้ำมันลงในกระแสน้ำบางๆ แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ปรับปริมาณน้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณ คุณไม่สามารถเพิ่มทั้งหมดในครั้งเดียว ที่ ซอสพร้อมรวมกับผักชีฝรั่งสับ ซอสนี้ทำได้ง่าย รวดเร็ว และสามารถทำได้ภายใน 5 นาที เมนูปลาพวกเขาจะให้ความเอร็ดอร่อย
สูตรที่ 4
คุณจะต้องการ: โยเกิร์ตธรรมชาติ (โฮมเมดในอุดมคติ) ที่ไม่มีสารเติมแต่งและสารตัวเติม - 300 มล., แตงกวาดอง 2 ลูก, พริกไทยขาว 1 หยิบมือ, กระเทียม 1 กลีบ
วางกระชอนด้วยผ้าขาวม้าแล้วเทโยเกิร์ตลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ในขณะเดียวกันโยเกิร์ตก็จะมีปริมาตรลดลง 2 เท่า สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นแตงกวาด้วย แล้วบีบให้ละเอียด (เนื่องจากของเหลวส่วนเกิน ซอสอาจกลายเป็นน้ำ) เพิ่มลงในมวลโยเกิร์ต พริกไทยขาวผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟทันที
สูตรที่ 5
คุณจะต้องการ: สับ 600 กรัม มะเขือเทศกระป๋อง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, เปลือกส้มเล็กน้อย (สองแถบ), น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 ลูก, น้ำมันพืชสกัดเย็น 50 มล., เครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าและเกลือ) เพื่อลิ้มรส .
ในกระทะ น้ำมันพืชทอดเส้น เปลือกส้ม, หัวหอมสับละเอียดและกระเทียม เทใส่ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนระเหยจนหมด หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวด้วยส้อม ประมาณ 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง นำกระทะออกจากเตา นำความเอร็ดอร่อยออก ใส่เครื่องเทศลงในซอส - เกลือ น้ำตาล ปาปริก้า พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
สูตรที่ 6
คุณจะต้องการ: น้ำซุปปลา 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศครึ่งลูก หอมแดง (หรือ หัวหอม) - 1 ชิ้น น้ำส้มสายชูไวน์ 4 ช้อนโต๊ะ ครีม 400 มล. เนย 50 กรัม
ที่ กระทะผนังหนาละลายเนยทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใสใส่น้ำส้มสายชูและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนน้ำส้มสายชูระเหยหมด เทน้ำซุป เคี่ยวอีกครั้ง และเมื่อของเหลวระเหย ให้ใส่ครีมและเคี่ยว กวนอย่างต่อเนื่องจนข้น ปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและเมล็ด บดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วตีให้เข้ากัน
สูตรที่ 7
คุณจะต้อง: ครีมเปรี้ยวและน้ำซุปปลา 200 มล. 2 รากสดมะรุม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 30 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ปอกรากมะรุมล้างออกให้สะอาดและขูดละเอียด ใส่มะรุมลงในกระทะด้วยเนยละลาย, ผัดเบา ๆ, ใส่แป้ง, ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทครีม, น้ำซุป, เกลือ, นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและอาหารจานปลาร้อน
สูตรที่ 8
ที่จำเป็น: 1.5 ถ้วย วอลนัท, เนยครึ่งซอง, น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล., หัวหอม 2 ต้น, 5 ไข่แดง, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, อบเชย 1 หยิบมือ, 4 กานพลู, ผักใบเขียวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, ผงพริกแดง 1 ช้อนชา , กระเทียม 3 กลีบ , เกลือ , สมุนไพรแห้งหนึ่งกำมือ และหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
ผัดกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมในเนย ใส่แป้ง ผสมให้ละเอียดจนเนียน เทลงใน ซุปไก่ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ตั้งกระทะทิ้งไว้ ที่ น้ำส้มสายชูไวน์ต้มเครื่องเทศ - อบเชย, กานพลูและใบกระวานและเมื่อเย็นลง - ความเครียด ผสมผักสดสับกับแห้ง ใส่ถั่วบดละเอียด พริกแดงป่น หญ้าฝรั่น ไข่แดง และน้ำส้มสายชูปรุงรสด้วยเครื่องเทศ รวมส่วนผสมนี้กับมวลครีมแล้วนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ซอสพร้อม!
สูตรที่ 9
คุณจะต้อง: 7-8 ผักชีฝรั่ง (น้ำหนักประมาณ 100 กรัม), ใบสะระแหน่ 50 กรัม, กระเทียม 5-6 กลีบ, ใบโหระพาสีเขียว, ปลากะตัก 150 กรัม, มัสตาร์ด Dijon และเคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ, 200 มล. น้ำมันมะกอกแตงกวาดอง 2 ลูก เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น แต่อย่าบด ถ้าซอสข้นเกินไป คุณสามารถทำให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการโดยเติมน้ำมันมะกอกเพิ่ม คุณยังสามารถปรับความเผ็ดได้ตามต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟซอสนี้กับอาหารประเภทปลา อาหารทะเล ผัก และสัตว์ปีก ไม่จำเป็นต้องเกลือซอส แตงกวาและปลากะตักจะให้เกลือเพียงพอ
สูตร 10. ซอสหัวหอมกับนม
คุณจะต้องการ: ครีม 150 มล., นม 250 มล., หัวหอมใหญ่ 1 หัว, เนย 50 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
รวมนมกับครีม สับหัวหอม ในกระทะกับเนยละลาย ผัดหัวหอมกับแป้งจนครีมนุ่ม ในขณะที่กวน เทนมและครีมในส่วนเล็ก ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีบนไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟปรุงรสซอสด้วยเนย ซอสหัวหอมดีเป็นพิเศษกับ ปลาลิ้นหมาต้มกับปลาเฮลิบัตและพื้นรองเท้า
สามารถซื้อซอสสำหรับปลาได้ที่ร้านใดก็ได้ แต่มันไม่เคยเทียบกับน้ำเกรวี่โฮมเมด ใช่และความสุขในบ้านเพื่อทำให้บ้านพอใจมากขึ้น ปรุงอาหารด้วยความสุขและกินเพื่อสุขภาพ ทานให้อร่อย!
