สูตรปลาลิ้นหมาต้มกับเห็ดสับผักและกระเทียมอย่างประณีตล้างและสับเห็ดเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในเห็ดผสม
ใส่เห็ด กระเทียม และผักชีฝรั่งลงบนกระดาษฟอยล์ 5 แผ่น ใส่เกลือและเครื่องเทศ ตัดปลาลิ้นหมาแล้ววางบนแผ่นเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ห่อฟอยล์ปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที

วิธีทำความสะอาดปลาลิ้นหมาตัดหัว หาง และครีบออกจากปลาลิ้นหมา ตัดปลาลิ้นหมาตรงกลางท้อง ถอดอวัยวะภายในออกจากท้อง ตัดกระดูกด้วยมีดที่ลับให้คม แล้วตัดหนังปลาลิ้นหมาออก

ปลาลิ้นหมาต้ม

1. ปอกรากผักชีฝรั่งสับละเอียด
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง บดเล็กน้อย
3. ปิดก้นกระทะด้วยรากผักชีฝรั่งและหัวหอมใส่ถั่วและผักชีฝรั่งบีบน้ำมะนาว
4. ตะแกรงปลาลิ้นหมาด้วยเกลือใส่ด้านบน
5. ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟ
6. ปรุงปลาลิ้นหมา 20 นาทีหลังจากเดือด

คำอธิบาย

ปลาลิ้นหมา - ปลาทะเลเป็นของตระกูลดิ้นรน พบมากในทะเลดำและทะเลบอลติก มีลำตัวแบนและเนื้อสีขาว มีคุณสมบัติน้ำหนักและขนาดแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าปลามีสุขภาพดีกว่าเนื้อสัตว์ การสลับอาหารที่บริโภคแล้วจะส่งผลดีต่อร่างกายอย่างมาก ทั้งปลา เนื้อสัตว์ ทำไมปลาจึงมีค่าและมีประโยชน์? ปลามีโปรตีน 18% และโปรตีนเป็นพื้นฐานของชีวิต นี่คือความคิด การเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ การซ่อมแซมเส้นประสาท การหดตัวของกล้ามเนื้อ และที่สำคัญที่สุดคือเมแทบอลิซึม เนื่องจากการขาดโปรตีนทำให้เกิดความผิดปกติอย่างมีนัยสำคัญความสามารถในการทำงานลดลงความต้านทานต่อโรค: การติดเชื้อและระบบทางเดินหายใจ

เนื้อปลาลิ้นหมาน เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำช่วยให้รมควันร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยมีความชื้น 70% และเกลือ 3% กระบวนการสูบบุหรี่เกิดขึ้นที่ 80-140 °ตั้งแต่หนึ่งถึงห้าชั่วโมงการสูบบุหรี่ของปลาลิ้นหมาขึ้นอยู่กับขนาดของปลา หลังจากการสูบบุหรี่คุณภาพของปลาจะถูกเก็บรักษาไว้และเพิ่มกลิ่นหอมที่รมควัน เวลาจัดเก็บที่แนะนำ รมควันดิ้นรนประมาณสามวัน

ปลาลิ้นหมาต้ม: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เนื้อ ปลาลิ้นหมาประกอบด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยง่าย โดดเด่นด้วยการผสมผสานที่เหมาะสมของกรดอะมิโนที่สำคัญ ตัวอย่างเช่น เมไทโอนีนเป็นองค์ประกอบหลักในการสังเคราะห์เซลล์ไขมันและการทำงานที่เหมาะสมของตับ

ปลาลิ้นหมาต้มอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น ฟอสฟอรัส ไอโอดีน กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นสำหรับการป้องกันมะเร็ง ปลาลิ้นหมาเป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันการมองเห็นตามธรรมชาติ - เนื่องจากมีไรโบฟลาวินและวิตามินเอสูง นอกจากนี้ ปลาเหล่านี้ยังรวมถึงวิตามิน C, E, B1, B6, B12 เช่นเดียวกับแมงกานีส สังกะสี ไอโอดีน เหล็ก ทองแดง และ องค์ประกอบการติดตามที่สำคัญอื่น ๆ

ปลาลิ้นหมาทนต่อการปรุงอาหารทุกประเภทจนถึงเกลือ ในแง่ของเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ มันไม่มีข้อห้ามแม้ในขณะที่ทอด ปลาลิ้นหมาต้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนสูงและมีไขมันน้อยที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่งลงไปในน้ำหรือน้ำซุปก่อนปรุงอาหาร เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่กลั่น

คุณค่าทางโภชนาการของปลาหมายถึงเนื้อหาของไขมันที่ย่อยง่าย ปลาอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น ได้แก่ โซเดียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี โบรมีน และอื่นๆ วิตามินที่มีอยู่ในปลาลิ้นหมาช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ปลาถูกบริโภคทั้งร้อนและเย็นพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ด้วยกรดอะมิโน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็น ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

ปลาลิ้นหมามีสารต่อไปนี้จำนวนมากที่สุดที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา:

ในบรรดาวิตามินต่างๆ วิตามิน PP (ไนอาซิน) โดดเด่นด้วยเนื้อหาสูง โดยให้ความต้องการรายวัน 14.5% ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม วิตามินเอ (RE) - และวิตามินอี (TE) -;
- กำมะถัน คลอรีน และฟอสฟอรัสโดดเด่นท่ามกลางธาตุอาหารหลัก (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 17.5%, 7.2% และความต้องการรายวันของธาตุเหล่านี้ตามลำดับ)
- ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็ก ตัวชี้วัดที่ดีที่สุดคือ Chromium, Fluorine และ Zinc ซึ่งมีเนื้อหาใน Flounder-ruff 100 กรัมให้ 110%, 10.8% และ 5.8% ของบรรทัดฐานรายวันตามลำดับ

ปลาลิ้นหมามีความโดดเด่นด้วยเนื้ออร่อย จึงเป็นที่มาของปลาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญ อย่างไรก็ตามรายการข้อดีของปลาลิ้นหมาไม่ได้จบลงด้วยรสชาติที่ถูกใจ

ปลาลิ้นหมามีปริมาณไขมันในอาหาร อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อปลาลิ้นหมามีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ปลาลิ้นหมาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ (เช่น เด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร) เนื่องจากเนื้อสัตว์ย่อยได้ง่ายและไม่ต้องการพลังงานเพิ่มเติม และการขาดคาร์โบไฮเดรตทำให้สามารถสร้างมวลกล้ามเนื้อได้เนื่องจากโปรตีนที่ย่อยง่าย

หลายคนกินปลาทะเลเป็นประจำเพราะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้มีวิตามินมากมายและหากปรุงอย่างถูกต้องจะได้อาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน ในบทความวันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงปลาลิ้นหมาให้อร่อยที่บ้านกัน

เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความพร้อมใช้งานทั่วไป จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของโลก ปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกนึ่งและในหม้อหุงช้า ทอดในกระทะและอบในเตาอบด้วยวิธีต่างๆ

แคลอรี่ดิ้นรนในกระทะและในเตาอบ

ปริมาณแคลอรี่ของปลาลิ้นหมาที่อบในเตาอบคือ 90 กิโลแคลอรีต้ม - 103 กิโลแคลอรีและปรุงในกระทะ - 223 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เนื้อของปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ประกอบด้วยธาตุต่าง ๆ มากมาย กรดไขมัน โปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัส ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่กว้างขวาง ทำให้ได้รับชื่อวัตถุที่ต้องการในการปรุงอาหาร

การบริโภคปลาลิ้นหมาเป็นประจำช่วยเปลี่ยนกลูโคสให้เป็นพลังงาน เสริมสร้างกระดูกและฟัน ปรับปรุงการทำงานของจิตใจและกล้ามเนื้อ และมีผลดีต่อกิจกรรมทางเพศ

การทอดในกระทะเป็นวิธีปรุงปลาลิ้นหมาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้วางปลาลงในกระทะโดยให้ด้านมืดคว่ำลงก่อนแล้วจึงพลิกกลับ

• ถ้าจะพูดถึงการอบ แนะนำให้ทำเป็นกระดาษฟอยล์ ช่วยรักษาน้ำผลไม้และมีผลดีต่อความฉ่ำของเนื้อ
• เมื่ออบควรโรยซากที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและไวน์ใส่สมุนไพรโปรวองซ์พริกไทยและเกลือเล็กน้อย เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้ผลลัพธ์ที่ดี
• กระเทียม โรสแมรี่ หรือโหระพาจะทำให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง
• เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงแนะนำให้เสริมปลาลิ้นหมาด้วยมะเขือเทศตากแห้ง ริซอตโต้เห็ด หรือหน่อไม้ฝรั่งย่าง

ตามนักชิมที่แท้จริงคุณสามารถดื่มปลาลิ้นหมาทอดหรืออบกับไวน์ใดก็ได้ แต่เฉพาะเครื่องดื่มสีขาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

วิธีทอดปลาลิ้นหมาให้อร่อย - 3 สูตร

ปลาลิ้นหมาทอดเป็นอาหารที่อร่อย แต่ลืมไม่ลงในรัสเซีย ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ปลาชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ในสมัยนั้นแม่บ้านปรุงด้วยวิธีต่างๆ: ต้มซุปปลา ตุ๋นกับผัก ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ที่พบมากที่สุดคือวิธีการทอดในกระทะ

คุณสามารถปรุงปลาทะเลในกระทะที่บ้านได้หลายวิธี ส่วนผสมที่ใช้ ซอส และการทำขนมปัง ขึ้นอยู่กับสูตร พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยม

ปลาลิ้นหมาทอดคลาสสิค

ฉันจะเริ่มเรื่องการทำอาหารปลาลิ้นหมาทอดด้วยสูตรคลาสสิก เพราะนี่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นและเป็นเขตข้อมูลที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการนำแนวคิดการทำอาหารไปใช้

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมา - 5 ชิ้น
• แป้ง - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. วางปลาบนเขียง แกะหัวและครีบ แกะด้านใน ขูดเกล็ด ล้างน้ำ แล้วผ่าซากแต่ละส่วนออกเป็นหลายๆ ส่วน
2. เพิ่มเกลือลงในแป้งและผสม ม้วนแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงในส่วนผสมที่ได้และส่งไปยังกระทะร้อน ทอดด้วยน้ำมันทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรวิดีโอ

ด้วยสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุด คุณสามารถเตรียมปลาลิ้นหมาสีทองได้อย่างง่ายดาย ซึ่งเมื่อรวมกับผักสดแล้ว จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้อย่างแท้จริง ปลาชนิดนี้ยังดีที่มีกระดูกจำนวนเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับอาหารทารก

ปลาลิ้นหมาผัดเห็ด

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหาร ไฮไลท์ของมันคือการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ จานจะออกมาน่าทึ่งเหมือนจูเลียนกับเห็ด ซึ่งเป็นบุญของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมา - 2 ชิ้น
• Champignons - 5 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 150 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - 5 ขน
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ เกลือ

การทำอาหาร:

1. วางปลาบนกระดาน ตัดหัว เอาด้านในออกแล้วตัดครีบออก ล้างซากสัตว์ด้วยน้ำและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ทำส่วนผสมขนมปัง. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในแป้งผสม
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้น หัวหอมใหญ่ และสับพริกไทย ปอกกระเทียม มันจะทำให้เห็ดและผักมีสำเนียงที่ละเอียดอ่อน
4. ม้วนชิ้นในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันมะกอกร้อน วางผักที่เตรียมไว้รอบๆ ปลา
5. ทอดปลาลิ้นหมาทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกผักหลาย ๆ ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

ก่อนเสิร์ฟ ตักใส่จาน ใส่ผักที่ผัดไว้รอบๆ ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่ง ทรีตเมนต์นี้เมื่อรวมกับมันฝรั่งบดจะทำให้ได้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างแน่นอน

ปลาลิ้นหมาทอดในซอสมะเขือเทศ

อีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารรสเลิศจากปลาลิ้นหมา เมื่อผสมกับซอสมะเขือเทศแล้ว กลิ่นหอม อร่อย และชุ่มฉ่ำ ฉันทำอาหารจานนี้สำหรับวันหยุดและวันธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมา - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล.
• วอลนัท - 5 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช โหระพา เกลือ

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหางและครีบของปลาลิ้นหมาเอาด้านในเอาผิวหนังออก ล้างซากแต่ละอย่างด้วยน้ำสะอาด
2. เกลือปลาม้วนแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ หลังจากสองนาทีใส่หัวหอมครึ่งวงและโหระพา พลิกชั้นไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงรสด้วยโหระพา ย่างจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. ในชามขนาดเล็กรวมถั่วสับและกระเทียมบด เกลือส่วนผสมที่ได้เพิ่มน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ผัดเพิ่มน้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง
4. เทปลาทอดด้วยน้ำมะเขือเทศใส่ซอสกระเทียมหลังจากเดือดปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ปลาลิ้นหมาทอดในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง มันฝรั่งต้มข้าวหรือสตูว์ผักจะทำ ไม่ว่าจะเสิร์ฟแบบไหนก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการอบปลาลิ้นหมาในเตาอบ - 3 สูตร

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของปลาต้ม และการปรุงอาหารในกระทะก็ทำให้กลิ่นกระจายไปทั่วบ้าน ดังนั้นแม่บ้านจึงชอบอบปลาลิ้นหมาในเตาอบ

ด้วยการอบร้อนดังกล่าว ปลาลิ้นหมาจะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ และน้ำมันพืชไม่ได้ใช้เมื่ออบเสมอไป ปลาลิ้นหมาอบในเตาอบจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปลาลิ้นหมาในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ปลาลิ้นหมาเป็นปลาทะเลที่ปรุงง่ายซึ่งเนื้อฉ่ำไม่สามารถทำให้แห้งได้ การใช้กระดาษฟอยล์ในการอบทำให้งานง่ายยิ่งขึ้นเพราะช่วยรักษาน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาลิ้นหมา - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาว - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช พริกไทย และเกลือ

การทำอาหาร:

1. ในชามขนาดเล็กรวมน้ำมันมะกอกและความเอร็ดอร่อยของมะนาวใส่พริกไทยและเกลือผสม
2. ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในส่วนผสมที่ได้
3. ถูปลาแต่ละชิ้นด้วยเนยกระเทียมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาเป็นเวลา 8 นาที

วิดีโอการทำอาหาร

ปลาลิ้นหมาในเตาอบกับผัก

สูตรต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารปลาลิ้นหมาในเตาอบด้วยการเพิ่มผัก จานที่เสร็จแล้วกลายเป็นมันเยิ้ม แต่อย่าท้อแท้ น้ำมันปลาไม่เคยทำร้ายใคร

วัตถุดิบ:

• ดิ้นรน - 1 ซาก
• บวบ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาด้วยน้ำ ตัดหัว เอาด้านในและครีบออก
2. เตรียมผัก. ผ่านแครอทและบวบผ่านกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. วางแผ่นฟอยล์ไว้บนโต๊ะ ทำหมอนสำหรับปลาจากแครอทขูดใส่ปลาลิ้นหมาเกลือและพริกไทย
4. เติมมะนาวสองสามชิ้น ตามด้วยหัวหอม แครอทที่เหลือ และบวบ
5. ห่อกระดาษฟอยล์ในซองจดหมาย บีบขอบ วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ อบปลาด้วยผักที่อุณหภูมิ 220 องศาไม่เกิน 10 นาที

ปลาบึกบึนกับผักจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมทั้งร้อนและเย็น เนื่องจากจานนี้ถูกใจมาก แนะนำให้เสิร์ฟแบบไม่มีเครื่องเคียง วิธีสุดท้ายคือใช้มันฝรั่งบด

ปลาลิ้นหมาในเตาอบกับซาวครีม ชีสและมะเขือเทศ

มีงานฉลองเกิดขึ้นหรือไม่? ทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยปลาลิ้นหมาที่อบในเตาอบกับมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวภายใต้เปลือกชีส การสร้างการทำอาหารดังกล่าวจะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมา - 1 กก.
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ล้างปลา ล้างน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือซากแต่ละชิ้นปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วเทน้ำมะนาว
2. ผสมผิวมะนาวผ่านเครื่องขูดละเอียดกับผักชีฝรั่งสับเพิ่มครีมและผสม ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ แล้วขูดชีสอย่างหยาบ
3. ใส่เนื้อปลาลิ้นหมาลงในกระดาษฟอยล์ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวใส่แหวนมะเขือเทศไว้ด้านบน ห่อชิ้นงานวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ ปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. นำออกจากเตาอบเปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังโรยปลาลิ้นหมาด้วยชีสขูดแล้วส่งกลับอีก 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอที่จะสร้างเปลือกชีสแสนอร่อย

สูตรดังกล่าวเป็นสากล ถ้าพอลลอคทอดมันน่าเบื่อ ให้ใช้สูตรทำอาหารในเตาอบ ปลาชนิดหนึ่ง ปลาแมคเคอเรล และปลาทะเลอื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน

วิธีการปรุงปลาลิ้นหมาในหม้อหุงช้า

เนื้อปลาลิ้นหมานั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่น่าแปลกใจที่มักเรียกกันว่าไก่ทะเล พวกเขาทำอาหารไม่เพียง แต่ในกระทะและในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย ลองดูสูตรง่ายๆ แต่อร่อยนี้

หลังจากปรุงอาหารแล้วจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณากฎเกณฑ์บางประการและปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ควรปรุงทุกอย่างรวมทั้งปลาลิ้นหมานเมื่อสดเท่านั้น หากมีกลิ่นที่ทำให้รู้สึกไม่สบายก็ควรปฏิเสธที่จะกินปลาชนิดนี้

วิธีการเตรียมปลาลิ้นหมาสำหรับทำอาหาร:

• ก่อนปรุงอาหารควรเอาครีบออกจากปลาลิ้นหมาตัดหัวและกำจัดอวัยวะภายใน (ข้างในนั้นง่ายต่อการเอาออกด้วยการตัดตามท้อง);
• ปลาลิ้นหมาไม่มีเกล็ดในทางปฏิบัติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องขูดออก (หากต้องการ คุณสามารถตัดหนังปลาออก ขั้นตอนนี้ไม่ได้หมายความถึงการทำงานและความพยายามมาก)
• หากปลาลิ้นหมาถูกแช่แข็งจะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร (คุณไม่ควรทำเช่นนี้ด้วยไมโครเวฟหรือในน้ำร้อน)
• ขอแนะนำให้ละลายปลาลิ้นหมาในตู้เย็นหรือในน้ำเย็น (ควรเลือกตัวเลือกแรก)
• หากซื้อปลาลิ้นหมาในรูปแบบของเนื้อก็เพียงพอที่จะล้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยน้ำไหล
• ก่อนการฆ่าและหลังจากนั้นจะต้องล้างปลาลิ้นหมา (ส่วนที่เหลือของอวัยวะในท้องของปลาอาจทำให้เสียรสชาติหลังจากปรุงอาหาร);
• คุณสามารถปรุงปลาลิ้นหมาทั้งรูปแบบหรือเป็นชิ้น ๆ (เป็นสิ่งสำคัญที่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารปลาลิ้นหมาจะแช่ในน้ำอย่างสมบูรณ์)
• คุณสามารถปรุงปลาลิ้นหมาในกระทะธรรมดาหรือใช้เครื่องใช้ในครัวก็ได้ (หม้อความดัน หม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้น)

ความแตกต่างของการทำอาหารดิ้นรน:

• ปลาลิ้นหมาปรุงสุกเร็วจึงแนะนำให้วางในน้ำเดือด
• หากไม่มีหม้อไอน้ำสองครั้ง แต่คุณต้องการนึ่งปลาลิ้นหมาคุณสามารถใช้โครงสร้างกระทะธรรมดาและกระชอนโลหะ (คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะ)
• คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของปลาลิ้นหมานด้วยน้ำมะนาว (น้ำมะนาวสดสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก);
• หากคุณเติมน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ชิ้นส่วนของปลาลิ้นหมาจะไม่เสียรูปร่างและจะไม่เดือด
• มันจะดีกว่าที่จะเกลือปลาบากบั่นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (กฎนี้ใช้กับปลาส่วนใหญ่)
• ปลาลิ้นหมาเข้ากันได้ดีกับใบกระวานพริกไทยและสมุนไพรแห้ง
• คุณสามารถปรุงปลาลิ้นหมาต้มที่ผิดปกติได้หากคุณเทไวน์ขาวลงในน้ำ (คุณต้องใช้ไวน์ 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร แต่ในกรณีนี้แนะนำให้เสริมจานด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• ถ้าน้ำซุปหรือซุปปลาปรุงจากปลาลิ้นหมา กระบวนการทำอาหารควรแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน (ขั้นแรกต้มปลาลิ้นหมาแล้วปลาจะถูกลบออกจากกระทะและผักจะต้มในน้ำซุปหลังจากที่ปรุงสุกแล้วปลาลิ้นหมา กลับไปที่จานและต้มเป็นเวลาหลายนาที)

ลำตัวของปลาลิ้นหมามีความเฉพาะเจาะจง ปลาชนิดนี้มีลักษณะ "แบน" อย่างแท้จริง ด้วยความแตกต่างนี้ ปลาลิ้นหมาที่ต้มจึงปรุงได้ง่ายแม้ในกระทะที่ลึก ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมาก ๆ ลงในกระทะจนเมื่อจุ่มลงในกระทะก็เต็มไปด้วยของเหลว จากนั้นน้ำจะต้องนำไปต้มและเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามต้องการ (เกลือเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น) ขั้นแรกให้ต้มปลาลิ้นหมาที่ด้านหนึ่งแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง

วิธีทำปลาลิ้นหมาย่าง

ในกระทะธรรมดาแม้โดยรวมจะปรุงอาหารได้สูงสุด 20 นาที หากเนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 15 นาที

เมื่อใช้เครื่องใช้ในครัว เวลาทำอาหารสำหรับปลาลิ้นหมาจะแตกต่างไปจากวิธีการดั้งเดิมเล็กน้อย ในหม้อต้มสองชั้นปลาจะพร้อมภายใน 25 นาที ในหม้อหุงช้าหรือหม้อความดัน - ใน 15 นาที

ในกระบวนการปรุงปลาลิ้นหมาต้ม คุณสามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมไม่เพียง แต่ในรูปแบบของเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย ในกรณีนี้ คุณต้องให้ความสำคัญกับเวลาทำอาหาร หากผักปรุงสุกนานกว่าปลาลิ้นหมา ให้วางปลาไว้ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม