นี่ไม่ใช่มะเขือเทศแช่แข็งและไม่ดอง เราจะปิดมะเขือเทศสดในขวดโหล และมะเขือเทศจะสดสำหรับฤดูหนาวเมื่อเราเปิดขวด ในการแข่งขันเพื่อเตรียมความพร้อมที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเหล่านี้น่าจะชนะที่หนึ่งอย่างแน่นอน เพราะมันไม่ง่ายเลยจริงๆ ส่วนผสม: มะเขือเทศและน้ำ ทั้งหมด! ไม่แม้แต่เกลือหรือน้ำตาล ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดอยู่ในขวดโหลและทำหมัน ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีเก็บมะเขือเทศให้สดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเหล่านี้สามารถใส่ในซุป ทอดไข่กวนกับพวกเขา เตรียมซอสและอบพิซซ่าแสนอร่อย แต่ไม่เพียงเท่านั้น มะเขือเทศตามสูตรนั้นได้มาเกือบเท่าความสด ดังนั้นคุณสามารถปรุงรสด้วยซอสและหัวหอมที่คุณโปรดปราน แล้วรับประทานเป็นสลัดสำหรับทานเล่น เย็นสบายมาก! มะเขือเทศฤดูหนาว "สมุนไพร" รสจืดไม่สามารถเปรียบเทียบได้อย่างแน่นอน

- มะเขือเทศสด (หลากหลายขนาด)
- น้ำดื่มบริสุทธิ์

เราล้างมะเขือเทศสดเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดครัว หรือเพียงแค่ทิ้งไว้บนผ้าเช็ดปากที่วางไว้เพื่อให้น้ำที่เหลือถูกดูดซึม ด้วยมีดตัดความหมองคล้ำออกจากก้าน ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่

เราต้มน้ำดื่มในกาต้มน้ำหรืออุปกรณ์อื่นๆ แล้วตั้งให้เย็น
ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิด เราทำให้พวกเขาเย็นลง
เราจัดวางมะเขือเทศสดในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมด้วยน้ำต้มสุกเย็นสนิท

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศ มาเตรียม "อุปกรณ์" ง่ายๆ สำหรับการฆ่าเชื้อกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะกว้างวางผ้าพับหลาย ๆ ครั้งที่ด้านล่าง ผ้าควรเป็นผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน ผ้าเช็ดครัวจะทำเพื่อสิ่งนี้ เราใส่กระป๋องมะเขือเทศลงบนเศษผ้าแล้วปิดฝาไว้ แต่อย่าม้วนขึ้น เทเหยือกลงในกระทะประมาณบนไหล่ เราเปิดเตาและรอให้น้ำเดือดในกระทะ
หลังจากเดือดเราทนขวดครึ่งลิตรจาก 10 ถึง 15 นาทีขวดลิตรจาก 15 ถึง 20 นาที

จากนั้นเราก็นำขวดออกอย่างระมัดระวังแล้วบิดฝา พลิกฝาและปล่อยให้เย็น

เราเอาขวดมะเขือเทศไปเก็บในที่เย็น
คุณสามารถเปิดมะเขือเทศได้ตลอดเวลาเนื่องจากไม่จำเป็นต้องนั่งลงและดอง อย่างน้อยในวันถัดไป อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ต่อมา หากมีความจำเป็นเกิดขึ้นอย่างกะทันหัน
ในการเสิร์ฟมะเขือเทศบนโต๊ะ คุณเพียงแค่กรองมันจากน้ำและปรุงรสด้วยอะไรบางอย่าง คุณสามารถกระเทียมและน้ำมันพืช หรือหัวหอมและมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ทานให้อร่อย! กินเพื่อสุขภาพ!

หากคุณต้องการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมมะเขือเทศ ผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สามารถใส่เกลือและดองแยกกัน (ทั้งสีเขียวและสีแดง) สามารถเพิ่มลงในม้วนผักต่างๆ และคุณยังสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศที่บ้านในสลัด lecho, adjika มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากมะเขือเทศที่คุณสามารถระบุได้เป็นเวลานาน ดีกว่าไม่เสียเวลา แต่เริ่มเตรียมม้วนมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับอนาคต สูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีรายละเอียดพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนที่รวบรวมไว้ในคอลเล็กชันนี้จะช่วยคุณได้ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือมืออาชีพอยู่แล้ว

สูตรที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

ยำบวบรสเผ็ดที่เตรียมในวันนี้เป็นการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อยที่เตรียมง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว สลัดบวบมีความคมและในขณะเดียวกันก็มีรสหวานที่ละเอียดอ่อน

มะเขือเทศดองเป็นอาหารประจำที่โต๊ะรัสเซียโดยเฉพาะในฤดูหนาว ในฤดูหนาวคุณต้องการรับฤดูร้อนที่ผ่านไปแล้วจริงๆ เพียงแค่เปิดขวดมะเขือเทศกระป๋องซึ่งจะตกแต่งโต๊ะของคุณและเสริมอาหารจานหลักอย่างไม่ต้องสงสัย บทความนี้อธิบายสูตรที่ง่ายและซับซ้อนหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศกลิ้งหวานและเปรี้ยว - สำหรับทุกรสนิยมซึ่งแม้แต่นักชิมก็จะชอบ

หลักการทั่วไปในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับพระอาทิตย์ตกในฤดูหนาวมีความหลากหลาย สิ่งที่พนักงานต้อนรับไม่ใส่ในน้ำดอง: น้ำผึ้ง, กระเทียม, มะนาว, พริกไทย, ลูกเกด, เชอร์รี่ แต่ก็ยังมีกฎบางอย่างอยู่ การไม่ปฏิบัติตามอาจเกิดปัญหาได้มากมาย เช่น กระป๋องที่แตก ช่องว่าง "บินได้" รสขมที่ค้างอยู่ในคอ เรามาดูวิธีหลีกเลี่ยงกัน

• เริ่ม ขวดฆ่าเชื้อ. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างด้วยผงซักฟอกหรือโซดาล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำ คุณก็แค่เทน้ำเดือดราดลงไป เหยือกควรแห้งสนิท จากนั้นจึงเริ่มเตรียมการ
• เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหลอุ่นๆดังนั้นพวกเขาจึงไม่แตก
• ส่วนมะเขือเทศนั้นต้องคัดสรรมาอย่างดี ยกเว้นมะเขือเทศเน่าเสีย ฉีกก้าน. ผลไม้สุกและไม่สุกไม่ควรหมักรวมกัน มะเขือเทศสุกเล็กน้อยเหมาะที่สุดสำหรับการดอง
• หากคุณต้องการให้มะเขือเทศชุ่มด้วยน้ำเกลือให้ใส่ ในขวดเดียวผลไม้ที่มีขนาดและความหลากหลายเท่ากัน.
• เจาะตรงที่ที่ก้านอยู่. สิ่งนี้จะช่วยให้ผิวของมะเขือเทศไม่แตกเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด เพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น คุณสามารถหั่นผลไม้ได้หลายที่
• ถ้าสูตรใช้ ใบกระวาน ไม่ควรทิ้งในขวดโหล. นอนในน้ำเกลือเขาเริ่มมีรสขม

เมื่อรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับเหล่านี้คุณสามารถเริ่มอุดตันมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวได้อย่างมั่นใจ

สูตรมะเขือเทศกระป๋องหวาน

มะเขือเทศหวานดองสามารถเตรียมได้หลายวิธี เพื่อให้มีรสหวานมักเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในน้ำดอง ต่อไปนี้เป็นสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ และคุณสามารถใช้สองสามสูตรและม้วนไหสำหรับแต่ละสูตร ดังนั้นคุณจึงเลือกรายการโปรดของคุณ

สูตรมะเขือเทศกระป๋องง่าย ๆ ของคุณยาย

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากและเตรียมง่าย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ารสชาติของมะเขือเทศในกรณีนี้จะต้องทนทุกข์ทรมาน นอกจากนี้ผลไม้ที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ส่วนผสมในการคำนวณ ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ);
• พริกหยวก;
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีการปรุง: จัดมะเขือเทศในขวดใส่พริกหยวกหั่นเป็นสี่ส่วน (อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริก) เทน้ำร้อนลงบนผัก ทิ้งไว้ 20 นาที ระบายน้ำและต้มน้ำดอง (คุณสามารถโดยตรงจากน้ำเดียวกัน): ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่ระบุ เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม หลังจากผ่านไปสองสามวัน ก็สามารถเปิดและเก็บขวดโหลได้

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• น้ำผึ้ง 500 กรัม
• กระเทียม;
• เกลือ 150 กรัม
• เครื่องปรุงรส: กานพลู, ถั่วออลสไปซ์;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• พวงของผักชีฝรั่ง

เตรียม: สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักใบในขวดใส่เครื่องปรุงและกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ ต้มน้ำเกลือ: ต้มน้ำ 7.5 ลิตรใส่กานพลู, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, เกลือที่นั่น ต้ม 3 นาที เทน้ำดองลงบนการเตรียมการในอนาคต ปล่อยให้พวกเขายืนจนเย็น เทน้ำดองลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้งเทมะเขือเทศอีกครั้ง ปิดผนึกขวดและหลังจากเย็นตัวแล้วให้นำไปที่ที่เย็น

มะเขือเทศหลวงสำหรับหน้าหนาว สูตรหวานๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู;
• พริกไทย;
• น้ำตาล;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ถั่วออลสไปซ์;
• พริกหยวก;
• กระเทียม.

เตรียม: ใส่ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อนสองวง, พริกหยวกหนึ่งในสี่, พริกไทยที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดแล้วเติมมะเขือเทศลงในภาชนะ เทน้ำเดือดบนเหยือกแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ระบายของเหลวที่เย็นแล้ว ใส่กลีบกระเทียม เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ถ้วย) น้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติก (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในขวดแต่ละขวด เทน้ำเดือดทับเนื้อหาของภาชนะ ม้วนและเอาออกจนเย็น

สูตรมะเขือเทศเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศขนาดกลางที่ไม่สุกเล็กน้อย
• 1 เซนต์ ล. เกลือแกง;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ถั่วดำออลสไปซ์;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย;
• lavrushka 3 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีทำ: ใส่ผักชีฝรั่งในขวดลิตรบนร่มเติมมะเขือเทศลงในภาชนะ จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล ลงในน้ำ ต้ม เพิ่มออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด 1-2 นาที จากนั้นนำ lavrushka ออกแล้วเทช่องว่างในอนาคตด้วยน้ำเกลือ ปล่อยให้มะเขือเทศยืนประมาณ 6-8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือกลับลงไปในหม้อ หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว รอให้น้ำเกลือเดือดแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน ปิดฝาขวดโหลและวางไว้ใต้ฝา เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

สูตรมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโอ๊ก

ส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบโอ๊กและลูกเกด;
• พริกไทย;
• กรดซิตริก (เหน็บแนม);
• น้ำตาล (7-8 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือแกง (1 ช้อนโต๊ะล.);
• กลีบกระเทียม (ประมาณ 1-2 กลีบต่อขวด)

วิธีปรุง: ใส่ใบ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยที่ก้นขวด เติมมะเขือเทศลงในขวดคุณสามารถใส่ใบได้มากขึ้น เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 5-8 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถปรุงน้ำดองได้ ปริมาณน้ำดองคำนวณดังนี้: ปริมาตรของภาชนะที่ใช้แบ่งครึ่ง ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการใส่น้ำตาลและเกลือ ระบายมะเขือเทศและเติมด้วยน้ำเกลือ

มะเขือเทศกระป๋องหวานกับอบเชย

มะเขือเทศกระป๋องตามสูตรนี้จะ คมเล็กน้อย. และอบเชยจะให้รสชาติที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• ผลไม้มะเขือเทศขนาดเล็ก
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทราย (6 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ (1 ช้อนโต๊ะ);
• พาสลีย์;
• อบเชย (1 ซม.);
• พริกขี้หนู (1 ชิ้น)

เตรียม: จัดก้านผักชีฝรั่ง, อบเชย, พริกในขวด เติมผักในขวดแล้วเทน้ำร้อนราด ทิ้งไว้ 5 นาที เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด หมักควรต้มเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงในขวดแต่ละใบแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ ปิดฝาภาชนะทันที พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

สูตรมะเขือเทศดองหวานกับน้ำผึ้งและหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศพลัม
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• น้ำผึ้ง (50 กรัม);
• เกลือ (30 กรัม);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (30 กรัม)

การเตรียมการ: สูตรง่ายๆ ที่มีส่วนประกอบน้อยที่สุด ตัดหัวหอมขาวเป็นวง เติมมะเขือเทศลงในขวดโรยด้วยหัวหอมด้านบน ต้มน้ำดอง: ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงไปในน้ำเดือด เทผลไม้ด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนขวดกับมะเขือเทศ

มะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจในมื้อเย็นในฤดูหนาวอย่างแน่นอน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารแล้ว และจากหลายสูตรที่นำเสนอ คุณจะต้องเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณอย่างแน่นอน

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน คุณเก็บรักษาตามสูตรของฉันและขอเป็นเวลานานเพื่อบอกคุณว่าฉันปิดมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ฉันขอโทษไม่มีรูปถ่าย ดังนั้นฉันจึงมารวมตัวกันและพูดได้ว่าเป็นกระบวนการ

ฉันจะอธิบายเช่นเคยหลายสูตรพวกเขาทั้งหมดคล้ายคลึงกันสมควรได้รับความสนใจและยกย่อง ช่วงนี้ปิดกระปุก 1.5 และ 2 ลิตรมาเปิดกินครั้งเดียว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้สูตรน้ำดอง ฉันปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั่นคือฉันเติมน้ำเดือด 2 ครั้งเป็นครั้งที่สามด้วยน้ำดอง มะเขือเทศมีรสหวานเล็กน้อย อร่อยมาก แค่กินมากเกินไปและเป็นอาหารว่างที่ดี

กลายเป็นว่าอร่อยถ้าคุณเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลของพันธุ์ Antonovka รสชาติไม่ธรรมดา ลองเติมแอปเปิ้ลสับ 1 ผลลงในโถตัวอย่าง 3 ลิตร

มะเขือเทศชนิดใดให้เลือกเพื่อการเก็บรักษา?

สำหรับช่องว่างต้องใช้มะเขือเทศขนาดเล็กพวกเขาควรผ่านเข้าไปในคอขวดได้อย่างง่ายดายเติมให้เต็มเมื่อเขย่า เปลือกผักค่อนข้างหนาแน่นไม่เช่นนั้นน้ำจะเดือดทันที ด้วยเหตุผลเดียวกัน มะเขือเทศที่สุกเกินไปและนิ่มที่มีรอยบุบจะไม่ทำงาน ควรใส่ลงในซอสจะดีกว่า แต่คุณไม่ควรกินสีเขียวเช่นกัน คุณไม่สามารถปิดมะเขือเทศที่มีความสุกต่างกันได้ มีสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียว

ไม่ควรมีร่องรอยของเน่า จุดสีเทา และบริเวณที่แมลงกิน ผลไม้ชนิดหนึ่งสามารถทำให้เสียทั้งขวด

ความหลากหลายในอุดมคติสำหรับการถนอมอาหารคือครีม และหนึ่ง “ความสามารถ” มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องดูสวยงามในขวดโหล ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะมะเขือเทศสีแดงผสมกับสีเหลืองดูสดใสและน่าสนใจ

วิธีถนอมมะเขือเทศดองสำหรับหน้าหนาว

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการล้างขวดโหลและมะเขือเทศด้วยตัวเอง ความปลอดภัยของช่องว่างโดยตรงขึ้นอยู่กับความรอบคอบของขั้นตอนนี้ หากคุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ทำการนึ่งขวดและฝาปิดก่อนที่จะวางผัก ถ้าผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ก็เพียงพอที่จะล้างภาชนะให้สะอาดด้วยโซดา

การดองช่วยให้เก็บรักษาได้นานด้วยสองปัจจัย: น้ำส้มสายชูและการอบชุบด้วยความร้อน เธอต้องการความสนใจเป็นพิเศษ

วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมน้ำเดือดสองครั้งและจับเหมาะกว่าสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรและชุดใหญ่ของการอนุรักษ์ จะสะดวกกว่าในการหมักด้วยขวดโหลฆ่าเชื้อกับมะเขือเทศขนาดเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอรี่ เพื่อไม่ให้แตกในระหว่างการอบร้อนก็เพียงพอที่จะสับผักหลาย ๆ ครั้งใกล้กับ "ด้านบน"

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 5 กก.
• กระเทียม 3 หัว;
• ใบกระวาน 1 ใบต่อขวด
• พริกไทยดำ

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหัวหอมพริกหวาน

ฉันจะไม่พูดแน่ชัดว่าทางออกไหนขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและกระป๋อง ผมได้4กระป๋อง2ลิตร น้ำดองปรุงจากน้ำ 3 ลิตร

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ (ฉันเพิ่ม 3 เพื่อความหวานมากขึ้นคุณต้อง 4-5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 9% - 50-60 มล.

วิธีที่ 1 โดยไม่ต้องทำหมัน

สูตรนั้นเรียบง่ายและมะเขือเทศก็อร่อยคุณไม่สามารถลากด้วยหูได้ ช่องว่างจะยืนอยู่อย่างเงียบ ๆ ในตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้าเป็นเวลาหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกบนพวกเขา

วิธีที่ 2 ด้วยการฆ่าเชื้อ

1. กระจายเครื่องเทศเหนือขวดที่ล้างแล้ววางมะเขือเทศให้แน่น
2. ต้มน้ำดองตามปริมาณที่ต้องการของเกลือและน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เมื่อเดือดดีให้เติมเหยือก ปิดฝา แต่อย่าม้วน
3. ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยมะเขือเทศเป็นเวลา 15-20 นาทีในกระทะด้วยน้ำ อย่าลืมใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่ขวดโหลมะเขือเทศ เทน้ำร้อนถึงระดับ "ไหล่" ของกระป๋อง อย่าปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรง มิฉะนั้น อาจเข้าไปข้างในได้ เวลาที่จะสังเกตจากช่วงเวลาที่เดือด
4. นำเหยือกร้อนออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง
5. คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์หรืออะไรอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นคุณสามารถใส่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรแอสไพริน

ฉันรู้ว่าพวกเขาปิดมันอย่างนั้นในสมัยโซเวียต และยังมีหลายคนเพิ่มแอสไพรินเมื่อบรรจุกระป๋อง นี่เป็นสูตรของแม่ฉัน พยายามและทดสอบมาหลายปีแล้ว และเธอก็เป็นปฏิคมที่ดี เธอทำอาหารได้อร่อยมาก เธอต้อนรับแขกด้วยความยินดี น่าเศร้าที่จำเธอไม่ได้มีชีวิตอยู่อีกต่อไป สิ่งที่เหลืออยู่คือบันทึกย่อในสมุดบันทึกการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตรแต่ละขวด:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 60 มล.;
• แอสไพริน 1 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก);
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด.

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเพิ่มผักชีฝรั่ง, ก้านผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู, หัวหอม, พริกหวาน

ต้องขอบคุณแอสไพริน มะเขือเทศจึงถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ไม่มีการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเดือดหลายครั้ง คุณต้องอบไอน้ำเฉพาะภาชนะเปล่าก่อนเติมให้จับฝา seaming ในน้ำเดือดสองสามนาที

1. ล้างมะเขือเทศและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน
2. ขั้นแรก ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในขวดที่ล้างแล้ว กานพลูกระเทียมและสมุนไพรตามชอบ
3. เติมมะเขือเทศลงไปที่ด้านบนสุดเขย่าภาชนะ
4. ต้มน้ำหมักไม่ต้องปรุง
5. เพิ่ม 1 โต๊ะในแต่ละขวดที่ด้านบน เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะเทน้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
6. แนบกรดอะซิติลซาลิไซลิก 1 เม็ด
7. เทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น ตรวจสอบว่าไม่ไหลซึมจากใต้ฝา
8. วางขวดโหลไว้ใต้ “เสื้อคลุมขนสัตว์” โดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งวัน คุณสามารถจัดเก็บโดยไม่มีตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี

มะเขือเทศดองที่สดใสสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมความหวานที่น่ารับประทานเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ พวกเขามีรสชาติเหมือนถัง ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอจากแอสไพริน พวกเขาจะช่วยในวันหยุดเสริมอาหารกลางวัน อย่าลืมลองสูตรอาหารใหม่และเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น บางทีประสบการณ์ของคุณจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

หากคุณมีโครงเรื่องส่วนตัว คุณอาจคุ้นเคยกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่อุดมสมบูรณ์ ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนไม่ช้าก็เร็วต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเก็บมะเขือเทศที่เก็บรวบรวมไว้ที่ไหน! สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากสลัดฤดูร้อนและชิมสดสามารถนำมาใช้สำหรับการเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อย มะเขือเทศเค็มสลัดและน้ำดองมักเป็นที่ต้องการอย่างมากบนโต๊ะ โดยเฉพาะในช่วงที่ขาดวิตามินและแสงแดดอย่างเฉียบพลัน

เพื่อให้ยืนได้นานที่สุดและออกมาอร่อยมากคุณต้องทำตามสูตรด้วยสัดส่วนและชุดค่าผสมที่กำหนด มีเคล็ดลับหลายประการในการเก็บรักษาผักเหล่านี้ให้ประสบความสำเร็จ ตอนนี้เราจะเตรียมสลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและเปิดเผยขั้นตอนที่จำเป็นที่สุดสำหรับการเตรียม

1. สลัดมะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

การเตรียมมะเขือเทศและพริกหวานที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมในฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารฤดูหนาว ขวดโหลที่มีแสงแดดส่องถึงจะทำให้คุณสดชื่นและเติมพลังให้กับฤดูร้อนแม้ในวันที่มืดมนที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศยืดหยุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 พริกหวาน;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำส้มสายชูร้อยละเก้า 20 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดมีให้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

มาเริ่มกันตามที่คาดไว้ด้วยการล้างผักและปอกเปลือก ในมะเขือเทศคุณต้องตัดเปลือกออกจากหางอย่างระมัดระวัง ปอกพริกด้านใน. ล้างหัวหอมออกจากแกลบ

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเรียบร้อย ถ้าผลไม้ของคุณมีขนาดเล็ก คุณสามารถหั่นเป็น 4-6 ชิ้น มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถตัดได้ดีกว่า ที่สำคัญคือชิ้นที่เรียบร้อยสวยงามและเข้าปากได้ง่าย

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือหนึ่งในสี่ของวงกลม ควรใช้พันธุ์หวานสีแดงสำหรับสิ่งนี้

4. เยื่อพริกไทยยังหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นที่เรียบร้อย

5. สับผักชีฝรั่งให้มากที่สุดด้วยมีด

6. ใส่ผักทั้งหมดลงในจานที่ไม่ใช่โลหะ เคลือบฟัน หรือพลาสติก แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายสองอัน ปิดฝาหรือจานแบนแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อใส่

ในขณะที่มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำดองให้เตรียมขวดสำหรับวางสลัด พวกเขาจะต้องล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบ (ไมโครเวฟหรือนึ่ง) ครอบคลุมสำหรับพวกเขาจะต้องต้มประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

7. ตอนนี้ผักได้ปล่อยน้ำที่มีกลิ่นหอมและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรูปลักษณ์ ขั้นแรกให้ผักต้องกระจายทั่วขวดแล้วเทน้ำเกลืออย่างเท่าเทียมกัน ปิดฝาด้วย.

8. ใส่กระป๋องทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำเพื่อให้ระดับถึง "ไหล่" ของกระป๋อง ตั้งบนเตาและต้มเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด นำเหยือกออกจากหม้อแล้วม้วนขึ้นทันที ระวังขวดจะร้อนมาก

9. ค่อย ๆ ย้ายไหออกจากถาดลงบนพื้นผิวเรียบ คว่ำลง. ตอนกลางคืนต้องห่มผ้าห่มอุ่นๆ และในตอนเช้าก็สามารถจัดเก็บได้แล้ว

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือความเร็วในการเตรียมและรสชาติที่เข้มข้น ไม่จำเป็นต้องจัดการกับน้ำเกลือร้อน เดือดหลายครั้ง และเดือด ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

การเตรียมตัวที่ดี!

2. สลัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง "Spark" กับมะรุมและมะเขือเทศ

เราจะเตรียม Spark ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักหรือเพียงแค่ "Bad Snack" ในตอนนี้ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องปรุงสุกอีกด้วย จึงสามารถเก็บวิตามิน รสชาติ และความกรุบกรอบไว้ได้ อร่อยแค่ไหนที่ได้ทานอาหารเรียกน้ำย่อยกับขนมปังดำหรือใช้เป็นซอสพาสต้า! น้ำลายสอเมื่อเอ่ยถึง ลองทำอาหารว่างเปล่ากับเรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้);
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• น้ำตาลทรายเต็มแก้ว
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถอธิบายได้ว่า "มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว" วิธีการปรุงโดยไม่ต้องต้ม ส่วนผสมทั้งหมดบดในลักษณะเดียว ทุกอย่างผสมและฆ่าเชื้อในขวดโหล นอกจากนี้ แม้การทำอาหารจะเรียบง่าย แต่ไลท์กลับกลายเป็นอาหารที่แท้จริง! ลองด้วยตัวคุณเอง!

1. ผ่านผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามที่มีมวลและผสมให้เข้ากัน

ในการทำให้มวลหนาที่สุดเท่าที่จะทำได้ ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยความชื้นส่วนเกิน ชิ้นดังกล่าวต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นมวลมะเขือเทศจะไม่เหลวเกินไป

2. ปิดฝาทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในครัว

3. จากนั้นคุณต้องเทมะรุมลงในขวดที่เตรียมไว้ เนื่องจากจานนี้ไม่ผ่านการอบร้อนเบื้องต้น ก่อนเข้าภาชนะ ต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาด ปิดฝาด้วย.

4. ฆ่าเชื้อขวดที่มีสลัดในจานทนความร้อนจำนวนมากประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด เมื่อนำเหยือกขึ้นจากน้ำแล้วให้ม้วนขึ้นทันทีแล้วย้ายไปที่พื้นผิวเรียบอย่างระมัดระวังพลิกฝาบน หลังจาก 8 ชั่วโมง คุณสามารถโอนไปยังที่เก็บถาวรได้

หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว หรือมีสลัดเหลือซึ่งไม่รวมอยู่ในขวดโหล คุณสามารถทานได้ทันทีหลังจากที่ยืนยัน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มในภาชนะ เพียงแค่ทำใจให้สบายและเพลิดเพลินกับขนมที่คุณชื่นชอบ!

ทานให้อร่อย!

3. สลัดผักกับมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ฉันเสนอให้เตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของบวบมะเขือเทศและพริกหวาน การรักษาดังกล่าวบินออกจากโต๊ะในเวลาไม่กี่นาที ง่ายมากในการเตรียมตัวเวลาทำงานโดยประมาณไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• บวบพริกหวานและมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กระเทียม 1 หัว;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถกับสไลด์ - เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บวบจะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกมันเป็นวัยกลางคน ปอกพริกไทยจากหางและเครื่องใน ตัดก้านมะเขือเทศออก

1. หั่นบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ

3. ผนังฉ่ำของพริกไทยยังต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และเปิดไฟ หลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมามาก

5. จากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกไทยและบวบในการปรุงอาหาร ทันทีที่เนื้อหาเดือดคุณต้องต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำมันและดำเนินการต่อด้วยจิตวิญญาณเดิมอีก 10 นาที ตอนนี้ถึงคราวของกระเทียม มันจะต้องถูผ่านการกด หลังจากกระเทียมคุณต้องปรุงสลัดเป็นเวลา 5 นาที ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นน้ำส้มสายชู เพิ่ม 2 นาทีก่อนปิดไฟ ปิดฝาทันทีสำหรับการปรุงอาหารสองสามนาทีที่เหลือเพื่อไม่ให้ระเหย

6. ในขณะที่สลัดยังร้อนอยู่ คุณต้องเริ่มบรรจุขวดโหล เทมวลไปที่คอและปิดฝาให้แน่นมาก จากนั้นพลิกเหยือกร้อนกลับทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น

สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว สลัดดังกล่าวสามารถเตรียมเพื่อการบริโภคได้ทันทีไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้ เพียงพอที่จะทำให้เย็นลงและเริ่มชิม

ให้ธนาคารของคุณยืนยาวเท่าที่คุณต้องการ!

4. ความลับของการเตรียมการในอุดมคติสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

เพื่อให้การสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณถูกเก็บไว้นานขึ้นและอร่อยมาก คุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ ทั้งหมดนั้นเรียบง่าย แต่การปฏิบัติตามของพวกเขารับประกันผลลัพธ์ในอุดมคติ ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาอย่างที่พวกเขาพูดโดยปากต่อปาก - จากแม่ ยาย เพื่อนบ้านและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขาทั้งหมดใช้งานได้จริง ตอนนี้ฉันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับกฎบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการทำขนมมะเขือเทศที่อร่อยและอร่อยในระยะยาว

1. หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัดกับมะเขือเทศสับทั้งตัวหรือสับหยาบ ๆ จะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่ไม่สุกและยืดหยุ่นเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ พวกเขารักษารูปร่างให้ดีขึ้นและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน หากคุณสับผักอย่างประณีต เช่น การทำมะรุม มะเขือเทศอาจจะสุกเกินไป สิ่งสำคัญคือไม่มีสัญญาณของความเสียหายและเน่า

2. สำหรับการเตรียมประเภทใด ๆ รวมถึงสลัดมะเขือเทศควรใช้เกลือหยาบ เกลือชนิดอื่นๆ ที่มีสารเติมแต่งและขนาดเล็กสามารถกระตุ้นการเน่าเสียและการระเบิดของกระป๋องได้อย่างรวดเร็ว

3. พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้ว่าถ้าคุณเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดในการเก็บรักษาอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น ผลลัพธ์เดียวกันนี้สามารถทำได้โดยการเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตร

4. ขั้นตอนที่สำคัญมากในช่องว่างใด ๆ คือการฆ่าเชื้อขวดโหล นี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกเทลงในกระป๋องโดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า มีขวดโหลที่ใช้ไอน้ำ เหนือหม้อหรือในหม้อต้มสองชั้น การทำเช่นนี้ในเตาอบหรือไมโครเวฟสะดวกมาก ต้องต้มฝาสำหรับ seaming หรือเพียงแค่เทน้ำเดือด

5. และช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารคือความปรารถนาและความรักในงานของคุณ ใส่ชิ้นส่วนของจิตวิญญาณของคุณลงในขวดแต่ละใบพร้อมกับฤดูร้อนที่สดใส คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

5. วิดีโอ - สลัดแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

สร้าง เตรียม และแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบกับเรา พบกันเร็ว ๆ นี้!