ดังนั้นสำหรับสูตรคลาสสิก Bechamel เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่มักจะมีในตู้เย็นที่ผู้หญิงแต่ละคน: นมเนยและแป้ง ทุกอย่าง! นี่ก็เพียงพอที่จะสร้างพื้นฐานสำหรับซอส

บ่อยครั้งในสูตรอาหารมีการทดแทนที่เทียบเท่า: เนย - บนเนยเทียม, แป้ง - บนแป้ง

ฉันเคยเกี่ยวข้องกับเนยเทียม แต่เมื่อเวลาผ่านไปครั้งแรกฉันรู้ว่าไขมันดังกล่าวมักมีส่วนประกอบของพืชและประการที่สองราวกับว่ามาการีนไม่ได้ลดจานความแตกต่างในรสชาติจะยังคงรู้สึก ด้วยน้ำมันครีมฉันรู้สึกอร่อย แต่ฉันจะไม่ยืนยัน

สำหรับแป้งเขาสามารถให้บริการซอสข้น แต่เทคโนโลยีการแนะนำให้เป็นซอสที่แตกต่างกันเล็กน้อย (ในขั้นตอนที่เกี่ยวข้องฉันจะพูดถึงมันมากขึ้น)

ก่อนที่ซอสปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้พวกเขาอยู่ในมือของคุณ เพราะซอสกำลังเตรียมอย่างรวดเร็วและต้องการความสนใจอย่างถาวรของคุณ ดังนั้นเรามาเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าฉันวัดปริมาณแป้งและเนยที่ต้องการและบีบชีสแข็ง

ในนม 1 ถ้วยใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและเนย 2 ช้อนโต๊ะในกรณีที่คุณวางแผนที่จะเตรียมซอสนมหนา หนามากจนเขาเก็บไว้บนชิ้นของปลาอย่างหนักเลื่อนลงบนจาน หากคุณต้องการซอสที่ไม่ค่อยค่อยให้ใช้แป้งและน้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ หากคุณต้องการทำซอสหายาก - 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหายากมักเตรียมไว้เพื่อสตูว์หรืออบจาน

ชีสสำหรับซอสสามารถใช้ได้ ซึ่งจะใช้ - รสชาติที่เน้นเสียงดังกล่าวและได้รับ ฉันใช้ชีสแข็งปกติ ("รัสเซีย") เพราะมันต้องการที่จะเสริมสร้างกลิ่นหอมครีมนมของซอส

ก่อนอื่นเราส่งเนยบนกระทะร้อนและสงบลง ดูอย่างระมัดระวัง - น้ำมันไม่ควรเดือด มันเพียงพอที่จะละลายมัน

ตอนนี้ค่อยๆแนะนำแป้งลงในเนย เรากวาดค่อยๆกวนตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องแซงแป้ง ปล่อยให้มันเป็นสีทองเล็กน้อยส่วนผสมแป้งมันควรเป็นสีของข้าวสาลีสุก เป็นผลให้เราได้รับสิ่งที่เรียกว่า White Ru (วาระการสอนอาหารฝรั่งเศส)

เป็นไปได้ที่จะทำอย่างอื่น บนกระทะร้อนแห้งแป้งกลิ้งกวนอย่างทั่วถึงแล้วใส่เนยละลายแล้ว เป็นผลให้มันควรจะเป็นผลลัพธ์เดียวกันทั้งสองกรณี

หากแทนที่จะเป็นแป้งเป็นข้นที่คุณใช้แป้งก็ไม่จำเป็นต้องทำหรือทอด แป้งเชื่อมต่อกับนมทันทีกวนและเพิ่มเนยละลาย

เพิ่มนมลงในส่วนผสมแป้งมัน ฉันอ่านความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับอุณหภูมิที่ควรเป็นนม สำหรับตัวฉันเองฉันเลือกวิธีที่ง่ายที่สุด - พล็อตในกระทะของอุณหภูมิห้องนม ฉันไม่ได้สังเกตข้อผิดพลาดพิเศษใด ๆ เกี่ยวกับการใช้นมเย็น

ซอสหลังจากเพิ่มนมตลอดเวลากวนและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที ในตอนแรกมันจะดูเหมือนคุณว่าซอสเป็นของเหลวมาก แต่มันจะเป็นสองสามนาทีและซอสจะเริ่มหนาอย่างรวดเร็ว ในขั้นตอนนี้เพิ่มสำเนียงรสนิยม: เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศน้ำตาลและวานิลลิน (สำหรับอาหารหวาน) ฯลฯ ฉันถูก จำกัด ไว้ที่เกลือและชีสขูด

ความแตกต่างที่สำคัญมาก ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมของกรดกับซอสนม ตัวอย่างเช่นเช่น: น้ำมะนาวไวน์น้ำส้มสายชูและอื่น ๆ ความจริงก็คือด้วยการเพิ่มกรดซอสจะมาเกือบแน่นอน แล้วคุณจะต้องทำซ้ำทุกอย่าง ในกรณีของปลามันจะดีกว่าสำหรับชิ้นส่วนที่ดีกว่าที่จะเทน้ำมะนาวจากนั้นใส่ช้อนซอสโคนมสำเร็จรูปที่มีชีส

นอกจากนี้การคิดที่บอบบางของซอสในอนาคตอย่าลืมว่าคุณจะเพิ่มชีส ชีสจะให้ความหรูหราและปริมาณซึ่งหมายความว่าคุณต้องลดปริมาณแป้งและเนยล่วงหน้า (แม้ว่าฉันจะรักน้ำนมในครอบครัวของฉันดังนั้นฉันจึงใส่ชีสชิ้นเล็ก ๆ ไปยัง 2 หั่นแป้งและน้ำมันเดียวกัน) . นอกจากนี้ชีสก็มีรสเค็ม (โดยเฉพาะชีสที่มีแม่พิมพ์) ดังนั้นควรระมัดระวังด้วยเกลือ

ซอสพร้อมมักแนะนำให้เครียด ฉันไม่มีความต้องการเช่นนี้ - ซอสมาพร้อมกันและสวยงาม ดังนั้นร้อนทันทีที่ฉันเสิร์ฟให้กับการอบหลังหมึกในแขนด้วยเครื่องเทศและไวน์สีชมพู ฉันชอบที่จะแนบรสนิยมที่ผิดปกติและกลิ่นหอมกับอาหารของคุณดังนั้นฉันจึงปรุงรสซอสที่มีกรงขังเล็ก ๆ น้อย ๆ (ความหลากหลายของมิ้นต์ที่มีน้ำมันหอมระเหยมะนาว)

แม่น้ำกระเด็นในกระทะของฉัน ซอสนมบนเตายืนและน่าตื่นเต้นความอยากอาหาร ทุกคนคาดหวังอาหารเย็นด้วยความประทับใจเขาถูกจับด้วยโชคดี!

ชาวประมงไม่สามารถปอกเปลือกและฉันมักจะมีสิ่งที่ตรงกันข้าม ฉันเคารพการตกปลาตั้งแต่วัยเด็ก ปล่อยให้แม้กระทั่งข้างแท่งตกปลารอบ ๆ อ่างเก็บน้ำอ่างเก็บน้ำทั้งหมดในตะขอของฉันกำลังปอกเปลือก ดังนั้นเมื่อวานทุกอย่างกลับกลายเป็นเพื่อนบ้านบนแม่น้ำล้มลงในความเมตตาที่ไม่ใช่ปลา และฉันก็มาถึงความประหลาดใจและดึง Sazan หล่อทันที

เพื่อนบ้านในตอนเช้าที่ได้รับความทุกข์ทรมานที่ไม่มี Kleva กล่าวว่า: "การหยั่งรากจะถูกเก็บไว้ในวันนี้" ปลาจะไม่ทำให้ฉันยากฉันต้องการเตรียม Sazan บนนม มันไม่ได้หยุดลงที่นี่ว่าฉันไม่รู้ว่ามันใช้เวลานานเท่าไหร่ แต่ฉันดึงส้นเท้าของ Sazans, ชาวนาของฉันอารมณ์เสียอย่างสิ้นเชิง เหยื่อให้เขาเหมือนกับฉัน แต่ไม่ได้กัดปลาตัวยงไม่ใช่ลักษณะ

เปื้อนเกียร์ด่วนที่โชคร้ายไปยังสถานที่อื่นที่ย้ายไปสู่ความหลงใหลในความหลงใหลของเขา แต่ในสถานที่ใหม่ชาวประมงที่ไม่สามารถจับ Sazan ได้ในทางใดทางหนึ่ง ฉันจะกลับบ้านเร็ว ๆ นี้เขาอาจจะจบลงด้วยโรคริดสีดวงทวารดังกล่าว อีกอย่างที่ฉันไม่สามารถเรียกคำนี้เมื่อ Sazan ไม่ต้องการที่จะใช้ข้าวโพด ฉันกลับมาที่บ้านเกี่ยวกับไส้กรอกเขียนและปลาในนมกำลังเตรียมวิ่งออกไป ฉันทำความสะอาด Sazanov ฉันไปข้างหลังนมและพร้อมกับธนูในกระทะฉันมา

ซอสนม

• 1.5 นมกลาว
• ชั้นแก้วน้ำ
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟสองหลอด
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

เตรียมน้ำนมแรกให้กับปลา ตั้งแต่ในอนาคตมันมีประโยชน์กับเราเมื่อเราเริ่มดื่ม Sazan ในนม ฉันกระจายแป้งและเนยในหนึ่งชาม

การถูสวย

ฉันไม่ปั๊มมากในกระทะ

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำที่เจือจางเจือจางของน้ำ แตกต่างกันไป 5 นาที

หัวหอมสับละเอียดย่างบนน้ำมันพืชและเพิ่มลงในน้ำนมซอส ฉันทำอาหารต่อไป 7-8 นาทีต่อไป

จากนั้นลบออกจากเตา เกลือพริกไทยเย็นและเช็ดผ่านตะแกรง

ปลาในนม

• ปลาหนึ่งกิโลกรัม
• สามหัวของ Luca
• 1.5 นมกลาว
• ซอสนมหนึ่งแก้ว

ฉันเริ่มทำอาหารปลา สำหรับจานนี้ไม่เพียง แต่ Sazan จะเหมาะสมในหลักการ คุณสามารถไปที่ "ให้" ไปที่ร้าน หรือเกาะคอนซึ่งในเวลานั้นเพื่อ "แทง" ในร้านของคุณจะเป็น อย่ากลัวในร้านเสมอ "จิก" ถ้า "เหยื่อ" ในกระเป๋าของคุณไม่แปล และปริมาณและคุณภาพของการจับโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน Daaaa ... มันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ในตลาดซูเปอร์ฉันไม่โชคดีที่ตกปลา โอเคฉันกลับไปที่ "เพื่อน" Saucpan ของฉัน

ฉันตัดหัวหอมอย่างประณีตและทอดมันลงบนน้ำมัน ขว้างปาชิ้นหนึ่งเข้าไปใน Sauinee ผสมกับธนูและเทนมร้อน เกลือเล็กน้อยมาก ฉันเขียนภายใน 25 นาที

ฉันเทซอสนมหนึ่งแก้วไว้ในปลาและนำไปต้ม ดังนั้นทั้งสองอย่าง! และบางสิ่งสำหรับฉันในคำถามที่ฉันถามใครและไม่ตอบหรือทำเงินที่ต้องการจากใคร? แม้ว่าจะไม่ใหญ่ แต่ก็ยังมีเงิน คำตอบบนพื้นผิวโกหก คุณสามารถถามคำถามชั้นนำได้ดีเพียงแค่ไม่เหลือ หากคุณอ่านบทความอย่างรอบคอบมีคำใบ้อยู่แล้ว คำตอบรอในความคิดเห็น และสรุปไม่ได้เป็นบทส่งท้ายใหญ่

ปลาสตูว์ในนม - ทำอาหารได้ง่าย แต่จานอร่อย ปลาอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกับซอสโคนมที่ไม่มีใครเทียบ ฉันเตรียม Heck Fillets คุณสามารถถ่ายปลาอื่นที่คล้ายคลึงกัน คุณสามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งบดมันฝรั่งหรือข้าว อร่อย!

ส่วนผสม

เพื่อเตรียมสตูว์ปลาในนมคุณจะต้อง:

หัวหอม - 0.5 ชิ้น;

เนื้อปลา (ฉันเตรียม Hek Fillet) - 500 กรัม;

เนยครีม - 2 ช้อนโต๊ะ l .;

นม - 1 ถ้วย;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l .;

เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

ผักชีฝรั่ง (กรีน) - เพื่อลิ้มรส;

bay Leaf - 1 PC

ขั้นตอนของการเตรียมการ

เนื้อปลาแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกระทะเทนมเพิ่มเกลือนำนมไปต้มและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด

ยังวางพริกไทยดำและใบกระหน่ำในกระทะ

ต้มนมด้วยธนูบนไฟช้าเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่เพิ่มเนยและปลาให้กับซอสนมที่เกิดขึ้น

สตูว์ปลาในนม 10-15 นาทีในความร้อนที่อ่อนแอหมุนชิ้นส่วน (ครอบคลุมกระทะไม่จำเป็นต้องครอบคลุมกระทะ) เมื่อสิ้นสุดการดับเพลิง (หากซอสไม่หนาเกินไป) เพิ่มแป้งหย่าร้างในปริมาณน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ของน้ำผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที โรยปลาด้วยผักชีฝรั่งสับและผสม ปิดแก๊ส

พร้อมปลาที่อ่อนโยนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อตุ๋นในนมเพื่อยื่นตารางในความร้อน

ครัวเรือนของคุณไม่สามารถทนต่อจานปลาได้หรือไม่? สามีบอกว่าปลาที่อร่อยที่สุดคือเนื้อสัตว์? เด็ก ๆ ไม่อดทนเพราะมีกลิ่น "ทะเล" ที่เฉพาะเจาะจงการต่อสู้อย่างต่อเนื่องกับกระดูกรสชาติที่แปลกประหลาดมาก? ลองโน้มน้าวให้พวกเขาในเรื่องนี้

มาปรุงปลากันเถอะซึ่งจะไม่เป็นเพียงจานที่น่าพอใจสำหรับอาหารค่ำ แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง!

ดังนั้นคุณจะต้องมีเนื้อคอนหรือก้นทะเลหัวหอมนมและเกลือ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพียงจำไว้ว่าพวกเขาสามารถขุดรสชาติที่แท้จริงของปลา

เราไม่ทำลายเนื้อในลักษณะที่เป็นธรรมชาติหั่นเป็นชิ้น ๆ และล้างในน้ำเย็น

ตรึงหัวหอมเพื่อสีทองคำโปร่งใสในกระทะนั่นคือมันเป็นก่อนที่รัฐเมื่อธนูกลายเป็นหวาน

ปลาชิ้นกำลังอบแห้งบนแป้งทั้งสองข้างและวางหัวหอมไปที่กระทะ

ปลาแงะกับเปลือกโลกที่อ่อนโยนเป็นครั้งแรกในมือข้างหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง เราเทนมให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์นำไปต้ม

เพื่อให้ปลาเปียกโชกเป็นครั้งคราวน้ำที่อยู่ด้านบนของซอสนมหลังจากโยนมันด้วยช้อนจากกระทะ

จำไว้ว่ายิ่งหัวหอมมากขึ้นในซอสความหวานและการประกวดราคาจะเป็นจานของคุณ

ปลาสำเร็จรูปสามารถให้บริการได้ทั้งร้อนและเย็นด้วยข้าวบดมันฝรั่งหรือผัก อร่อย!