ควรใช้เฉพาะซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศธรรมชาติเท่านั้น ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณเพียงแค่ต้องซื้อมะเขือเทศสุกแล้วใช้สูตรของเรา

ซอสมะเขือเทศ

• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตรพร้อมเนื้อ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80-100 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งรากและขึ้นฉ่ายอย่างละ 50 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 - 2 กรัม
• กานพลูและอบเชยอย่างละ 0.5 กรัม

ในการทำซอสมะเขือเทศ ใช้มะเขือเทศสีแดงสุกมากแล้วต้มน้ำกับเนื้อ สับสมุนไพรอย่างประณีตและสับกระเทียม บดทันทีหรือหลังจากปรุงเป็นน้ำผลไม้ (คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะได้) เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร มัดพริกไทยดำกานพลูและอบเชยในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในมวลประมาณ 10-15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทมวลที่ต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิมในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - 3-5 นาที, ลิตร - 8-9 นาที

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตรพร้อมเนื้อ
• น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30-50 มล.
• น้ำตาล 75 กรัมเกลือ 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งอย่างละ 50 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• พริกไทยป่นดำ 1-2 กรัม, กานพลู 0.3 กรัม

รวมน้ำมะเขือเทศกับเนื้อกับแอปเปิ้ลซอสต้ม เพิ่มรากสับและกระเทียม ตามด้วยเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใน 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ลดถุงผ้าก๊อซด้วยเครื่องปรุงรสแห้ง ฆ่าเชื้อเหมือนซอสมะเขือเทศ (ดูด้านบน)

ซอสสไตล์คูบาน

สำหรับโถลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• หอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ 15 เม็ด,
• ถั่วลันเตา 25 เม็ด,
• กานพลู 20 ชิ้น,
• อบเชย 0.5 กรัม, ผงมัสตาร์ด 0.3 ช้อนชา

เตรียมวางมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีแดงฉ่ำเพื่อสุขภาพ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับลงไป ผสมมวลแล้วต้มให้เหลือครึ่งหรือมากกว่านั้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู จุ่มเครื่องเทศลงในถุงเป็นเวลา 10 นาที เทซอสร้อนลงในขวด ม้วนและฆ่าเชื้อซอสครึ่งลิตร - 40 นาที, ลิตร - 60 นาที

ซอสมะเขือเทศฝรั่งเศส

• มะเขือเทศ 5 กก.
• หัวหอม 500 กรัม กระเทียม 2 หัว
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• tarragon สีเขียว 20-30 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น,
• น้ำมันพืช.

เตรียมวางมะเขือเทศจากมะเขือเทศสุก ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียมขูด และทาร์รากอนลงไป ใส่เครื่องเทศลงในถุงเมื่อปรุงอาหารเสร็จ เทซอสร้อนลงในขวด หลังจากปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบนแล้วม้วนขึ้น เก็บความเย็นไว้

ซอสเผ็ดมาซิโดเนีย

• มะเขือเทศ 10 กก.
• แตงกวา 225 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตร
• เกลือ 120 กรัม
• พริกแดงร้อน 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น 15 กรัม
• มัสตาร์ด 5 กรัม

เตรียมซอสมะเขือเทศโดยการนึ่งมะเขือเทศ ล้างแตงกวาสดหรือดองสับ (หรือตะแกรง) รวมซอสกับมวลนี้ต้มโดยปริมาตร 2/3 ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยร้อน, มัสตาร์ด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศแห้ง (ควรใส่ถุงผ้าก๊อซ) เทซอสเดือดลงในขวด พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85-90 องศาเซลเซียส กระป๋องครึ่งลิตร - 7-8 นาที กระป๋องลิตร - 12-15 นาที

ซอสมะเขือเทศ-บ๊วยเข้มข้น

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและแดง
• กระเทียม 1 หัว.

เตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศโดยใส่หัวหอมใหญ่สับลงไป ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงละเอียด ปอกลูกพลัมและหลุมถูมวลผ่านตะแกรงต้ม รวมสองก้อนใส่กระเทียมบด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและแดง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนลดลง 1/3 ของปริมาตร วางแป้งลงในขวดโหล (ปลอดเชื้อ) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ 5 กก.
• หัวหอมสับ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 160-200 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำ กานพลู เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• อบเชยชิ้นหนึ่ง
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดขึ้นฉ่าย

ล้างมะเขือเทศหั่นใส่ในชามเคลือบ ปอกหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศและนึ่งใต้ฝา ทำให้มวลเย็นลง ถูผ่านตะแกรงโลหะละเอียดแล้วต้มอีกครั้งจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง จุ่มเครื่องเทศแห้งลงในซอสมะเขือเทศในถุงผ้าก๊อซ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มต่อไปเป็นเวลา 5 นาทีไม่มาก ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปควรบรรจุขวดและปิดผนึกทันที

ซอสมะเขือเทศมะรุม

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แดงหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 100 กรัม
• ขิงบด กานพลู และพริกไทย 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะรุมขูด

ล้างมะเขือเทศ เอาโคนก้านออก ปอกและสับหัวหอม ต้มมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำตาล และเครื่องปรุง แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง เทลงในขวดหรือขวดและปิด

ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ดีในเกือบทุกมื้อ ทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส

และการผสมของซอสนี้จะไม่ยาก แม้แต่พนักงานต้อนรับที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นงานที่ยากก็สามารถเตรียมได้

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? เพียงแค่เตรียมมะเขือเทศ, ปอกเปลือก, บด, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและต้มอย่างเหมาะสมก็เพียงพอแล้ว ทุกอย่างซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงพร้อม!

และเพื่อให้การเตรียมการยังไม่ก่อให้เกิดปัญหา เราขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายหลายสูตร

สูตรดั้งเดิมรับหน้าหนาว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนใหญ่
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 อย่าง;
• 10 ถั่วผักชี;
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน:

1. อันดับแรก เราคัดแยกมะเขือเทศ ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
   
2. ถัดไปเอาก้านออกจากผลไม้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
3. เรากระจายมะเขือเทศในภาชนะขนาดกลางคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือเทศไม่ไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
4. เราวางกระทะบนเตาทิ้งไว้ให้สุก
   
5. หลังจากที่ผักเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ปรุงภายใต้ฝาปิดประมาณ 20 นาที
6. เรานำภาชนะออกจากเตาใส่มะเขือเทศที่ต้มแล้วลงในตะแกรงแล้วเริ่มบด สิ่งนี้จะช่วยกำจัดผิวหนังและกระดูก
   
7. เราโอนส่วนผสมของมะเขือเทศขูดลงในกระทะเดียวกันวางบนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ส่วนผสมควรจะมีความหนาสม่ำเสมอเพื่อให้สามารถต้มได้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง
9. จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงบนผ้าก๊อซชิ้นเล็กๆ เราผูกขอบผ้าก๊อซด้วยเหตุนี้เครื่องเทศควรอยู่ในถุงผ้ากอซขนาดเล็ก
10. เราใส่ถุงที่มีเครื่องเทศลงในส่วนผสมของมะเขือเทศแล้วใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่นั่น
11. ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาทีในขณะที่ไฟควรอยู่ในระดับต่ำ
    
12. เราล้างขวดซอสมะเขือเทศอย่างทั่วถึงทำความสะอาดจากทุกด้านด้วยเบกกิ้งโซดาจากสารปนเปื้อนต่างๆและต้องฆ่าเชื้อ
13. ใส่ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปในขวดปิดฝาให้แน่น
    
14. ควรเก็บซอสไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
    

การทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ส่วนประกอบการทำอาหาร:

• มะเขือเทศ - 8 กิโลกรัม
• พริกหยวก 5 กิโลกรัม
• หัวหอม 4 กิโลกรัม
• 2 หัวกระเทียม;
• พริกไทยร้อนครึ่งฝัก;
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม;
• เกลือขนาดใหญ่ 4 ช้อน;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำในรูปของถั่ว - 8 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
• lavrushka 3-4 ใบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 1.5 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่
• วัสดุผ้ากอซ

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว:

1. หากคุณกำลังเตรียมซอสมะเขือเทศจำนวนมากในคราวเดียว ควรใช้หม้อขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร หากไม่มีภาชนะขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้หม้อขนาดกลางสองใบ
2. เราเตรียมมะเขือเทศพริกหยวก เราล้างทุกอย่างให้สะอาดในน้ำเย็นจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง
3. ถัดไป หั่นพริกไทย เอาเมล็ดออกทั้งหมด ตัดก้านออก หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ผักที่เตรียมไว้และสับจะต้องสับ เป็นผลให้คุณควรได้ส่วนผสมที่หนาซึ่งจะเตรียมซอสมะเขือเทศในอนาคต
7. การเตรียมเครื่องเทศ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวานควรวางไว้ในผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ แล้วมัด เป็นผลให้ผักทั้งหมดจะจบลงในถุงเล็ก ๆ ซึ่งเราจะใส่ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของผัก ด้วยวิธีนี้เครื่องเทศจะไม่ลอยอยู่ในซอสมะเขือเทศและเมื่อต้มแล้วจะมีกลิ่นหอมออกจากถุงซึ่งจะทำให้ซอสมีรสชาติที่สดใส
8. เทส่วนผสมผักลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ถุงเครื่องเทศแล้ววางบนเตาเพื่อต้ม
9. เราล้างพริกไทยร้อนครึ่งฝักแล้วใส่ในภาชนะที่มีมะเขือเทศ
10. เราทำความสะอาดหัวกระเทียมจากผิวหนังผ่านการกดฟันที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลทราย ปิดฝา ลดความร้อนและปล่อยให้เดือด
11. ทันทีที่ส่วนผสมลดลงเหลือ 1/3 ส่วนให้เอาส่วนที่แยกออกแล้วบดทุกอย่างผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืชส่วนเกิน อย่าลืมถอดถุงเครื่องเทศออก
12. เทมวลมะเขือเทศที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในภาชนะแล้ววางบนเตา ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ส่วนผสมควรต้มอีก 1/3 ส่วน;
13. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผสมและต้มจนสุก
14. ขวดสำหรับซอสมะเขือเทศควรล้างทำความสะอาดฆ่าเชื้อเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บชิ้นงานในระยะยาว
15. ใส่ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปในขวดโหล ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในที่เย็น

วิธีทำซอสมะเขือเทศร้อนที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มาเตรียมสิ่งต่อไปนี้กัน:

• มะเขือเทศเนื้อ 3 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูร้อน - 3 ฝัก;
• 1 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมเกลือ
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 1 ช้อนใหญ่
• ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น

มาเริ่มทำซอสมะเขือเทศกันเถอะ:

1. เราล้างมะเขือเทศจากสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราเปลี่ยนชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะปล่อยให้มันตั้งไว้เพื่อให้น้ำไหลออกมา
3. ถัดไปวางภาชนะบนเตาแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
4. ระหว่างนี้ล้างพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราแพร่กระจายไปยังมะเขือเทศ
5. ประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุด นอนหลับถั่วดำและออลสไปซ์
6. จากนั้นเราก็เอาส่วนผสมของมะเขือเทศออกจากเตาแล้วนำไปใส่ตะแกรงแล้วบด
7. เทมวลขูดลงในกระทะวางบนเตาแล้วต้มอีกครั้ง
8. ทันทีที่เดือด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างแล้วต้ม 15 นาที
9. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา
10. เราลบซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

การทำซอสแอปเปิ้ลแสนอร่อย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือเทศ - 4 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนใหญ่
• ซินนามอน ½ ช้อนชา;
• กานพลู 2 ชิ้น;
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง

วิธีทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดซ็อกเก็ตด้วยเมล็ดจากแอปเปิ้ล
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. เราส่งผักกับแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะแล้ววางบนเตา ต้ม 2 ชั่วโมง;
5. จากนั้นใส่กานพลู, อบเชย, เกลือ, น้ำตาลทรายที่นั่นแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและพริกไทยป่นลงในส่วนผสม
7. เราเตรียมภาชนะแก้ว ล้างและฆ่าเชื้อ
8. เราใส่ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปในขวดปิดฝา
9. เก็บซอสมะเขือเทศในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สำหรับซอสมะเขือเทศ ให้ใช้มะเขือเทศเนื้อสุกดี

คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในซอสขณะทำอาหาร

คุณสามารถเก็บชิ้นงานในขวดโหลหรือขวดพลาสติก

อย่าลืมทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรเหล่านี้ ซอสออกมาอร่อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ ปลา ผัก ของขบเคี้ยว

ทุกคนในครอบครัวของคุณจะชอบมัน ดังนั้น มาเริ่มปรุงเพิ่มรสเผ็ดนี้ให้กับมื้ออาหารของคุณได้เลย!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านเท่านั้น แต่ยังให้ผลดีต่อสุขภาพในบางครั้งอีกด้วย หากการผลิตซอสมะเขือเทศเตรียมมะเขือเทศเข้มข้น สารเพิ่มความข้น และสารปรุงแต่งรส คุณก็จะเตรียมมันจากมะเขือเทศที่อร่อยและสุกได้ที่บ้าน

เป็นที่รู้จักจากประวัติศาสตร์ของซอสมะเขือเทศว่าสูตรแรกปรากฏในตำราอาหารอเมริกันในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า อีกไม่นานในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ในสหรัฐอเมริกา Henry Heinz ได้จัดการการผลิตซอสมะเขือเทศในระดับอุตสาหกรรมจากการวางมะเขือเทศแบบหนา และวันนี้บริษัท Heinz เป็นผู้ผลิตซอสมะเขือเทศรายใหญ่ที่สุดในโลก ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้ตามสูตรมากมายซึ่งพูดถึงความนิยมในการผลิตที่บ้านโดยแม่บ้าน

วันนี้เราจะมาดูความคลาสสิคกัน สูตรซอสมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, โหระพา, ปาปริก้า, ชุดสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา,
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกขี้หนูร้อน - 2-3 วง,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตร

ฉ่ำและสุกเต็มที่เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายชิ้น

ส่งมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอม

เช่นเดียวกับมะเขือเทศ ให้หั่นหัวหอมเป็นหลายๆ ชิ้นแล้วสับให้ละเอียด

โอนน้ำซุปข้นมะเขือเทศและหัวหอมไปยังหม้อที่จะต้มซอสมะเขือเทศ ผสมมวล

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศที่บ้านมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมให้เพิ่มเครื่องเทศลงไป ตั้งแต่เครื่องเทศ พริกไทยดำ โหระพา ปาปริก้า และสมุนไพรโปรวองซ์

นอกจากเครื่องเทศสำหรับเผ็ดแล้ว ฉันยังใส่พริกเผ็ด 2-3 วงลงไปด้วย

ในกรณีที่คุณต้องการที่จะเรียนรู้แม้แต่ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ให้เพิ่มปริมาณพริกไทย ผัดฐานของซอสมะเขือเทศในอนาคต วางหม้อบนเตา ต้มซอสมะเขือเทศด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อมวลมะเขือเทศเดือด เริ่มนิ่มและหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสลงไปได้ ในกรณีของเราคือเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ในการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว เราใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาขณะปรุงซอสมะเขือเทศ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ

สำหรับน้ำตาลนั้นสามารถปรับปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเมื่อซอสมะเขือเทศไม่มีรสเปรี้ยว แต่มีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย

หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู แม้แต่น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยก็รับประกันได้ว่าซอสมะเขือเทศจะไม่เน่าเสียและจะเก็บไว้อย่างดี

อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและปรุงตามที่คุณต้องการ หากทุกอย่างเหมาะกับคุณ คุณสามารถดำเนินการในขั้นต่อไปของการเตรียมการได้ โดยให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น ตีมะเขือเทศต้มด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือในมันฝรั่งบด หลังจากขั้นตอนนี้ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของเราจะใกล้ชิดกับซอสที่ซื้อจากร้านมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ยังไม่หมด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด. รูปถ่าย

หลายคนคาดการณ์ว่ามีมะเขือเทศธรรมชาติในปริมาณเท่ากันในซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน เนื่องจากมีมันฝรั่งแท้อยู่ในมันฝรั่งทอดแผ่น อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศรสเข้มข้นที่มีกลิ่นเผ็ดของอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในสินค้าขายดีที่สุดในประเทศของเรา มีอะไรในประเทศ - ในโลก เขาสามารถทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดได้ ตั้งแต่เนื้อทอดไปจนถึงพาสต้า ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะหยุดใช้มัน ดังนั้นในขณะที่ผักสดกำลังอยู่ในช่วงเต็ม ฉันขอเสนอให้เตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เลียนิ้วของคุณ - มันอร่อยมาก ในรูปแบบที่ปิดสนิทเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้นานกว่า 1 ปี แต่เมื่อเปิดแล้วแนะนำให้กินไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่มีสารสังเคราะห์เสื่อมเร็วขึ้น แต่อย่ากังวล โถขนาดครึ่งลิตรจะ "หายไป" ในอีกสองสามวัน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับใช้ในอนาคต

เนื้อ มันฝรั่ง พิซซ่า และแม้แต่ขนมปังธรรมดากับซอสนี้อร่อยกว่ามาก! ลองมัน! ฉันรับประกันว่าคุณจะเลียนิ้วทั้งหมดของคุณและขอเพิ่มเติม มะเขือเทศสด + เครื่องเทศคลาสสิก = ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

ขอบคุณมากสำหรับสูตรคุณแม่ Larisa!

วัตถุดิบ:

ทางออก:ซอสสำเร็จรูปประมาณ 1.25 ลิตร

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (เลียนิ้ว):

ในการทำซอสที่เข้มข้นมาก ๆ ให้ใช้มะเขือเทศที่สุกดี เนื้อแน่น และไม่มีน้ำ จากผลที่ยังไม่สุกจะมีเพียงน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหาร และซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปก็จะมีน้อยมาก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชาม (กระทะขนาดใหญ่). ปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศฝานลงไปผัด ปิดฝา.
ใส่ความร้อนต่ำ เคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที) ผักจะคั้นขึ้นมาทันที จึงไม่ไหม้
ใช้ตะแกรงโลหะเกลี่ยฐานมะเขือเทศให้เรียบ ถูผักอ่อนๆ ให้ทั่ว มันจะทำให้น้ำซุปข้นที่เนียนไม่มีเมล็ดและไม่มีผิวหนัง เช็ดให้ละเอียดที่สุด - เยื่อกระดาษจะเหลืออยู่ในชามมากขึ้น
โอนส่วนผสมผักกลับไปที่ชาม (กระทะ). ห้ามใช้ฝา นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสมะเขือเทศสุก 2-2.5 เท่า
วางซินนามอนและพริกไทยป่น เช่นเดียวกับกานพลูและเมล็ดผักชีทั้งหมดบนผ้าพับหลายๆ ครั้ง ผูกปลายทำกระเป๋า จุ่มน้ำซุปข้นเดือด เครื่องเทศจะให้กลิ่นหอม แต่ในขณะเดียวกันก็สกัดจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ง่ายมาก
ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คน. ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที ซอสจะยิ่งข้นขึ้น หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำถุงเครื่องเทศออก
เตรียมขวดโหล (ขวดพิเศษ) ฉันมีขวดครีมขนาด 250 มล. พร้อมฝาปิดจำนวนมาก สะดวกในการเก็บซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอื่นๆ ไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาวและสำหรับใช้ในปัจจุบัน ขวดโหลธรรมดา (ครึ่งลิตร) ก็เหมาะสมเช่นกัน ฆ่าเชื้อขวดโหล (ขวด) ต้มฝา. วางชิ้นร้อน ม้วน. พลิกกลับ ตรวจสอบว่าการอนุรักษ์รั่วหรือไม่ ในตำแหน่งนี้ห่อไห
หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ซ่อนตัวในตู้กับข้าวสีเข้ม ห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว ร้านเปิดซอสมะเขือเทศในตู้เย็น แต่หลังจากเปิดแล้วแนะนำให้รับประทานภายใน 2-3 สัปดาห์ ประกอบด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติเท่านั้นและมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผลิตภัณฑ์ในร้านค้า

เตรียมมะเขือเทศหอมและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงส่วนผสมของแอปเปิ้ลและมะเขือเทศดิบ แต่ในซอสนี้พวกเขา "เข้ากันได้" อย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลมีความรับผิดชอบไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติ แต่ยังรวมถึงความหนาสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยม ลองมัน.

สินค้าที่ต้องการ:

ทางออก:ชิ้นงานประมาณ 1.5 ลิตร

แผนการเตรียมมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล การเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคต (สำหรับฤดูหนาว):

มะเขือเทศจะต้องสุก นุ่ม และอร่อย ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวจากนั้นปรุงรสจะอร่อยขึ้น ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมแต่ละเป็น 6-8 ชิ้น ตัดส่วนที่หยาบของมะเขือเทศออก ตัดเป็นเวดจ์ นำเมล็ดและหางออกจากแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ประกอบด้วยเพกตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่จะช่วยให้คุณได้รับความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบในเวลาอันสั้น
บดส่วนประกอบที่สับแล้วทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) มวลไม่เท่ากันหรือไม่? ไม่ต้องกังวล. หลังจากเดือด ผักชิ้นเล็กๆ จะนิ่ม บีบผ่านตะแกรงได้ง่าย
ถ่ายโอนไปยังภาชนะทนความร้อนลึก วางบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนหลังจากเดือด ปิดฝากวนทุก 10-15 นาที ประมาณ 1 ชั่วโมง
ถอดฝาครอบออก ปรุงอาหารอีก 30-45 นาที ของเหลวส่วนใหญ่จะเดือด
ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือถูมวลที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ทุกนาทีที่ใช้เวลาไปนั้นคุ้มค่า: มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานมาก คุณแค่เลียนิ้วของคุณ เมื่อลองใช้ช้อนฉันตัดสินใจว่าควรเตรียมสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ด้วยกระป๋อง แต่มีถัง นำซอสขูดกลับไปที่ชามทำอาหาร
ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่น ขอแนะนำให้บดถั่วด้วยตัวเอง สิ่งที่ขายในถุงมีขยะขนาดเล็กจำนวนมากและไม่มีกลิ่นพิเศษ เพิ่มเครื่องเทศที่ทำให้ซอสมะเขือเทศสีแดงธรรมดาเป็นซอสมะเขือเทศจริง นี่คือกานพลูและอบเชย คุณสามารถใส่กานพลูทั้งหมด และเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นกลิ่นหอมจะเข้มข้นเกินไป หรือเอาเพียง 2-3 กานพลูแล้วบดด้วยพริกไทย คน. ปรุงอาหารหลังจากเดือดอีก 5-7 นาที จนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ถ้าต้องการ - พริกไทยร้อน, ผักชี
ล้างขวดโหล (ขวด) ฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง วางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อสะเด็ดน้ำ เติมภาชนะ ม้วนขึ้นด้วยฝาแห้งที่ปราศจากเชื้อ คว่ำหน้าลงใต้ผ้าห่มที่ไม่จำเป็น
หลังจากเย็นตัวแล้วให้ซ่อนเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว, ตู้เย็น คุณเปิดขวดซอสมะเขือเทศจริงในฤดูหนาว และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นธรรมชาติของมะเขือเทศและเครื่องเทศ และรสชาติ - คุณวอกแวก - ไม่เพียงต้องการเลียนิ้วของคุณ แต่ยังกัดลิ้นของคุณด้วยความสุข

ซอสมะเขือเทศรสเข้มข้นกับกระเทียม

เป็นการยากที่จะต้านทานการเลียนิ้วของคุณเมื่ออยู่ตรงหน้าคุณคือซอสโฮมเมดแสนอร่อยทั้งขวดที่มีรสชาติน่ารับประทานเผ็ดและเผ็ดร้อน พริกไทยบัลแกเรียเพิ่มความพิเศษ กระเทียมเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และสมุนไพรของโพรวองซ์เพิ่มรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน

จะต้อง:

ทางออก:ประมาณ 1.75-2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

การถูส่วนประกอบซอสผ่านตะแกรงไม่ใช่เรื่องง่ายและน่าพอใจ โดยเฉพาะเมื่อมีแผนจะเตรียมการอนุรักษ์ไว้เป็นจำนวนมาก มีเอกสารแนบเครื่องเตรียมอาหารโดยเฉพาะหรือไม่? คุณโชคดีมาก ๆ. ฉันไม่มีหัวฉีดแบบนี้ ฉันจึงตัดสินใจทำให้ตัวเองง่ายขึ้นและทำการทดลอง เปลือกมะเขือเทศประกอบด้วยเพคตินจำนวนมากซึ่งเป็นสารทำให้ข้น ถ้าเอาออก ซอสมะเขือเทศจะไม่ข้น แต่ฉันยังคงตัดสินใจที่จะตรวจสอบและลอกผิวออก การถูเนื้อมะเขือเทศทำได้เร็วและง่ายขึ้น ซอสข้นขึ้นโดยวิธีการที่ดี ลวกผักเพื่อแยกเนื้อออกจากผิวหนัง ทำแผลตามขวาง จุ่มในน้ำเดือด ลวก 3-4 นาที เพื่อลดเวลาในการทำความเย็น ให้ถ่ายโอนไปยังน้ำแข็ง (แช่ในน้ำเย็นจัด) ผิวหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ฉันยังตัดสินใจที่จะลอกพริกหยวกออกจากฟิล์ม ดังนั้นฉันจึงอบมันในถุงทนความร้อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใส่พ็อดดิบและไม่ต้องสนใจสิ่งที่จะเขียนในย่อหน้านี้ ล้างผัก. ใส่ลงในถุงอบ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ผลลัพธ์เดียวกันจะได้รับเมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ (900 W, 7-10 นาที) เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงแตก ให้ใช้มีดกรีดหลายๆ ที่ ทำให้ฝักเย็นลงเล็กน้อย ลบหางม้าเมล็ด ลอกหนัง. Slice แบบสุ่ม
ฉันใช้หัวหอมสลัดหวาน แต่ธรรมดาสีเหลืองสีขาวจะทำ ปอกหลอดไฟ แบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4-8 ชิ้น
บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ในการปรุงอาหารให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้มวลไหม้น้อยลง ส่งไปที่เตาด้วยไฟปานกลาง เมื่อซอสเดือดแล้ว ขันหัวเตากลับเข้าไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนมวลถูกต้มจนเป็นความหนาแบบคลาสสิก
นำเมล็ดออกโดยถูผักที่หั่นแล้วด้วยตะแกรงโลหะ กลับว่างเปล่าไปที่กองไฟ เครื่องปั่นแบบมือถือจะช่วยให้คุณได้เนื้อที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ ใช้หลังจากถู (ไม่จำเป็น)
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศแห้งและสด สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด (บดด้วยการกด) คน. ปรุงต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด
ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เนื่องจากการเก็บรักษาไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้กระป๋อง ขวด ​​และฝาปิดที่ปลอดเชื้อและแห้ง วางภาชนะซอสมะเขือเทศไว้บนฝาเพื่อตรวจหารอยรั่ว หลังจากตรวจสอบแล้ว ให้ห่อช่องว่างด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น ใส่ซอสเย็นลงในที่มืดและเย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว)
แต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทันทีโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศออกมาหอม ฉุน จากการใช้ผลมะเขือเทศสุก กระเทียมสด สมุนไพรโปรวองซ์ อายุการเก็บรักษาของการอนุรักษ์แบบปิดมากกว่า 1 ปี ฉันแนะนำให้คุณเก็บเกี่ยวมันมาก - มันหายไปเร็วมาก

การเตรียมโฮมเมดแบบธรรมชาติที่น่ารับประทาน! สนุกสนาน ได้ผลสำเร็จ!

ฤดูร้อนทำให้เราเก็บเกี่ยวมะเขือเทศได้ดี ฤดูใบไม้ร่วงอันเงียบสงบกำลังจะมาถึง ซึ่งช่วยให้คุณเริ่มทำขนมรสเผ็ด เครื่องปรุงรส และซอสต่างๆ ได้ วันนี้เรากำลังเตรียมซอสมะเขือเทศต้นตำรับด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน สูตรจะขึ้นอยู่กับมะเขือเทศที่เราโปรดปราน

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศหรือเครื่องปรุงที่ทำจากมะเขือเทศสดที่มีหรือไม่มีเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล ใช้กับอาหารจานร้อนและเย็นได้หลากหลาย: สปาเก็ตตี้ แฮมเบอร์เกอร์ แซนวิช พิซซ่า

กว่า 50 ปีที่ผ่านมาได้รับการยอมรับและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล สรุปแนวคิดของคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" คือ ซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่ใช้ปรุงรสอาหารประเภทปลา

วันนี้ในบทความ:

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สไตล์ยุโรป"

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก. - มะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา - เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - น้ำส้มสายชู 3%
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
• 2 ชิ้น - ดอกคาร์เนชั่น
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิว หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือ ใส่ในชามเคลือบและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
2. เช็ดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงโลหะรวมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและความร้อนอีก 40 นาทีโดยไม่ปิดบัง
3. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้ม

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "นอกจากนี้ที่ประสบความสำเร็จ"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิง - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. จากแอปเปิ้ลคุณต้องเอาแกนเมล็ดและผิวหนังออกแล้วสับเนื้อ
2. ล้างพริกหยวก เอาก้านและเมล็ดออก สับเนื้อให้ละเอียด
3. สับมะเขือเทศและผสมกับพริกไทย, แอปเปิ้ล, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล ผสมทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. บดขิงเป็นผงแล้วเติมเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ อุ่นมวลที่เกิดขึ้นอีก 3 นาทีแล้วเกลี่ยให้ทั่วในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาทีที่ 85 องศาเซลเซียส จากนั้นม้วนขึ้นและทำให้เย็นลงโดยพลิกคว่ำ

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว "สไตล์บัลแกเรีย"

วัตถุดิบ:

• 1 กก. - มะเขือเทศ
• 500 กรัม - พริกหวาน
• 1/4 ถ้วย - น้ำมันพืช
• 5 กานพลู - กระเทียม
• 2 ชิ้น - ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. กระเทียมต้องบด
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วสับเนื้อ
3. นำเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. รวมมะเขือเทศกับพริกไทย ใส่กระเทียม น้ำมันพืช ใบกระวาน เกลือ พริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
5. ล้างผักใบเขียวสับใส่ซอสมะเขือเทศ - นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "รสชาติที่เหมาะสม" - กับมะเขือเทศและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• 5 กก. - มะเขือเทศ
• 1 ถ้วย - หัวหอมสับ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• 1/2 ถ้วย - เกลือ
• 1 แก้ว - น้ำส้มสายชู 9%
• อย่างละ 1 ช้อนชา: พริกไทยดำ, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, ซินนามอนฝาน, เมล็ดขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ.
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. รวมมะเขือเทศและหัวหอมและนึ่งเข้าด้วยกัน ถูทั้งหมดผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศลงในถุงแล้วใส่ลงในมวลเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
5. นำเครื่องเทศออกแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมสูตร:

1. ล้างและหั่นเป็นชิ้น: มะเขือเทศสีเขียว 1.4 กก. และแอปเปิ้ล 500 กรัม
2. ตัด 2 หัวหอมเล็ก ๆ เป็นชิ้น
3. รวมมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมสับ เราต้มทุกอย่าง เช็ดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นที่ได้จะข้นจนเป็นเนื้อครีม
4. เราทำน้ำส้มสายชูหมักด้วยเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 8% พร้อมพริกไทย 1 ช้อนชา มัสตาร์ดป่นและออลสไปซ์และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ - ตั้งไฟให้เดือดและยืนยันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. จากนั้นกรองน้ำดองน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำซุปข้นข้น ต้มส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยอีกครั้งแล้วเติมให้ร้อนด้วยกระป๋อง 1 ลิตรที่อุ่นไว้
6. เราฆ่าเชื้อกระป๋องที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส - 45 นาที