ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่ออยู่ในฟาร์ม , เราเลือก และเราปล่อยให้ลูกไก่กินเนื้อและบางครั้งเราก็ตัดเนื้อตัวเก่าออกไป แต่เนื้อของกระทงนั้นแข็งและไม่ติดมันเลยไม่เหมือนไก่ดังนั้นหลักสูตรแรกและน้ำซุปจากมันจะไม่กลายเป็นรวย ซึ่งหมายความว่าจะต้องตุ๋นหรืออบ โจทย์คือวิธีทำไก่ให้นุ่มและอร่อยไปพร้อม ๆ กัน เนื้อไก่นั้นเหนียวและปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นคุณเพียงแค่ปรุงมันด้วยซอสหรือสตูว์ในครีมเปรี้ยว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะพยายามคิดค้นสูตรเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่ม วิธีหนึ่งในการปรุงเนื้ออ่อนคือการเคี่ยวหรือปรุงเป็นเวลานาน

น้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับทำให้เนื้อนุ่ม ซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ดังนั้นก่อนปรุงไก่ต้องหมัก หากตัวผู้อายุน้อยสามารถปรุงในคราวเดียวได้ 2-3 ครั้ง สำหรับ น้ำส้มสายชูหมักต่อลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะใช้เวลา - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 20 กรัม ใบกระวาน,พริกไทยดำ,แครอท,รากผักชีฝรั่ง

ตัดผักและเพิ่มน้ำส้มสายชูต้มน้ำดองเย็นและเทซากไก่ แช่ในน้ำดองประมาณ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

จากนั้นนำซากออกจากน้ำดองเคลือบด้วยมายองเนสหรือเนยมัดขาวางบนแผ่นอบอย่างระมัดระวัง ใส่ในเตาอบและอบเทน้ำผลไม้ที่ได้ เมื่อซากเป็นสีน้ำตาลไก่ก็พร้อม เสิร์ฟทั้งตัวหรือหั่นเป็นส่วนๆ

แต่คุณสามารถใช้ไวน์เป็นน้ำดองได้เนื้อดังกล่าวจะทั้งนุ่มและมีกลิ่นหอม อะไรก็ได้ที่เหมาะกับการทำอาหาร โฮมไวน์... แน่นอนว่าควรใช้สีแดงจะดีกว่า

เตรียมซากไก่ ใส่ในกระทะหรือเตาอั้งโล่ แล้วเทไวน์ลงไป ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล กระเทียม หอมใหญ่สับละเอียด เห็ดสด... แช่ไวน์ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นวางบนแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30-40 นาที หลังจากเวลานี้ให้เอากระดาษฟอยล์คลุมไก่ด้วยเห็ดดองแล้วอบต่อ อบไก่จนเป็นสีน้ำตาลทองเทน้ำจากแผ่นอบ

เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลดองและข้าวโพดดอง

คุณชอบคำถามหรือไม่?

มีสูตรดังกล่าว "-11" ใช้ได้ทั้งไก่และไก่ นกตัวไหนก็อบได้ เทน้ำมันบนแผ่นอบใช้เกลือหนึ่งห่อเททุกอย่างและทั่วพื้นผิวทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้มีสไลด์ เราวางเนื้อลง และในเตาอบอบ ยังไงก็ไม่ต้องกลัวว่าจะเค็มเกินไป ในทางกลับกันคุณจะได้เนื้อฉ่ำและเปลือกกรอบ และเขาจะเอาเกลือมากเท่าที่จำเป็น ฉันอ่านสูตรนี้มานานแล้ว แต่ก็ไม่กล้าทำเพราะเกลือปริมาณมาก - 4 ปีที่แล้ว เนื้อดีมากกลายเป็นของหายาก ฉันเองก็ไม่เชื่อ - 4 ปีที่แล้ว น่าสนใจ แต่ผมทำไก่ขวดเสมอ - 4 ปีที่แล้ว แต่ทำไมต้องเนยกับเกลือ? ในนาทีแรก เกลือจะไม่เผาผลาญ จากนั้นไขมันและน้ำจากเนื้อสัตว์จะหายไป - 4 ปีที่แล้ว ใช่ ฉันเคยอ่านเกี่ยวกับเกลือที่ไม่มีน้ำมันในสูตรด้วย - 4 ปีที่แล้ว

ในฝรั่งเศส จาน “ไก่ในไวน์” เป็นที่แพร่หลาย การเติมไวน์ระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้เนื้อไก่นุ่มและช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร มีสูตรอาหารมากมายในเว็บไซต์การทำอาหาร และถ้าไก่แก่แล้วสิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารในระยะยาว แต่น้ำซุปนั้นยอดเยี่ยมแม้ว่าเนื้อจะยังมีเส้นเอ็น

พ่อของฉันทำเนื้อเจลลี่จากไก่ แข็งตัวได้ดีมากแม้ไม่มีเจลาติน โดยทั่วไปแล้ว ไก่ตัวผู้จะเหนียว จึงสามารถนำไปทอดหรืออบได้ ใช่ เนื้อเยลลี่สุดยอดมาก! - 4 ปีที่แล้ว

ตัดไก่ (แม้แต่ตัวเก่า) เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดพร้อมกับกระเทียมจนเปลือกสีเหลืองปรากฏขึ้นจากนั้นโอนไปยังกระทะ (หรือหม้อฉันทำในหม้อ) ที่มีก้นหนาเท ไวน์สักแก้วเครื่องเทศใด ๆ lavrushka และเทน้ำใส่เนื้อซ่อนอยู่ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่ม มะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศ และในน้ำมันที่ไก่ผัดให้ทอดหัวหอมสับหยาบแล้วเทไขมันนี้ลงในกระทะพร้อมกับไก่ ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยด้วยชีสขูดหรือซอสที่คุณชื่นชอบ โดยหลักการแล้วนกทุกตัวที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีเพียงเวลาทำอาหารที่สั้นลงเท่านั้น แต่เพื่อให้ไก่ไม่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร เป็นกับข้าวฉันทำ มันฝรั่งบด... และรสชาติเป็นอย่างไร ไม่แข็งกระด้าง? - 4 ปีที่แล้ว ไม่มี Masha ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณไม่สามารถเปรียบเทียบกับไก่หนุ่มได้ ที่นี่เคล็ดลับมากคือให้คุณทอดมันดิบจนกรอบ แล้วปรุงเป็นเวลานาน ถ้าคุณ เคยกิน เป็ดป่าหรือห่านป่าก็ดูเหมือน - 4 ปีที่แล้วฉันกินไก่ฟ้าป่า แต่ปรุงถูกวิธีหรือเปล่า นั่นคือคำถาม - 4 ปีที่แล้ว

ไก่ตัวผู้นั้นแข็งแกร่งมาก ดังนั้นฉันจึงใช้สองตัวเลือกโดยส่วนตัว 1. ไก่ย่าง. แต่ควรต้มไก่ก่อนดีกว่า ชั่วโมงที่ไหนสักแห่ง มันเป็นชิ้น อีกต่อไปโดยสิ้นเชิง จากนั้นเคลือบไก่ด้วยส่วนผสมของมายองเนส adjika อ่อนและกระเทียมและอบจนนิ่ม 2. คุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่

ทำสิ่งนี้ หั่นเป็นชิ้นๆ - ขา ปีก เนื้ออกไก่ และส่วนอื่นๆ แยกจากกัน แช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาว จากนั้นหมักไว้ในขณะที่คุณหมักเคบับแล้วอบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกพลาสติก

การทำอาหารไก่ตัวผู้สามารถอร่อยได้ ต่อหน้า เพียงพอไก่ตัวผู้ในครัวเรือนของเราเราตุ๋นในเตาอบ สิ่งสำคัญคือไก่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีมิฉะนั้นเนื้อจะแข็งจริงๆ ไก่หนุ่มอร่อยเหมือนไก่ ก่อนนำเข้าเตาอบ ไก่ควรขูดด้วยเกลือ เครื่องเทศ และปล่อยให้อิ่มตัวเล็กน้อย จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารแล้วเคี่ยว กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เป็น สีน้ำตาลทองคุณต้องคลี่กระดาษฟอยล์ออกและทอดในตอนท้ายเล็กน้อย ขอบคุณ มันง่ายมาก - 2 ปีที่แล้ว

คุณสามารถปรุงไก่ด้วยวิธีใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ: อบในเตาอบ, สตูว์และทำเนื้อย่างหรือซอส, pilaf กับเนื้อไก่ แม้ว่าตัวกระทงจะไม่ได้มาจากไก่ตัวที่อายุน้อยมากอีกต่อไป การอบในเตาอบก็ยังออกมาได้อร่อยมากและทำให้เนื้อนุ่มนั่นเอง ในการทำเช่นนี้ให้เก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานานและพลิกกลับอย่างต่อเนื่องเป็นครั้งคราวจากถังหนึ่งไปอีกถังหนึ่งเทไขมันที่ละลายแล้วเก็บไว้ 2 ชั่วโมงขึ้นไปเพื่อให้เป็นสีดอกกุหลาบทั้งหมด ข้าง! ตอนแรกไฟควรจะใหญ่ในช่วง 5-10 นาทีแรกและละลายไขมันเล็กน้อยจากนั้นเราก็ทำให้ไฟกลางและขนาดเล็กและลืมไก่ในเตาอบปล่อยให้มันปรุงที่นั่น ในตอนท้าย คุณสามารถวางมันฝรั่งสักสี่ส่วนรอบๆ ซากแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมัน หากต้องการ คุณสามารถใส่ข้าวครึ่งหนึ่งโดยใส่ตับในซาก เพียงแค่บัควีทกับเห็ด ส้มทั้งเปลือก ฯลฯ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ในการเคี่ยวเนื้อไก่บนเตา ให้หั่นซากเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเคี่ยวกับหัวหอม เราเติมน้ำถ้ามันระเหยและเนื้อก็ยังกระด้าง ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายให้น้ำระเหยและทอดเนื้ออีกครั้งด้วยการเติมน้ำมันเล็กน้อย หัวหอม แครอท จากนั้นใส่ใบกระวานและถั่วลันเตา ข้าวหรือธัญพืชบัควีทอื่น ๆ เทน้ำอีกเล็กน้อยและเคี่ยว ภายใต้ ฝาปิดจนกว่าซีเรียลจะพร้อมและดูดซับความชื้น ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่ม วางมะเขือเทศหรือโรยด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งในตอนท้ายได้ เราไม่ได้ทำแบบเดียวกันกับซีเรียล แต่ทำกับมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ คุณยังสามารถปรุงเนื้อไก่ด้วยเห็ดและมันฝรั่ง คุณยังสามารถนำเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมที่ด้านล่างของหม้อ ใส่มันฝรั่งและผักอื่นๆ ตามชอบ โรยด้วยพริกไทยแล้วปรุงต่อในเตาอบ คุณสามารถปรุงไก่ด้วยไวน์ - มีกลิ่นหอมและอร่อยมากหรือหมักเนื้อในไวน์ (น้ำส้มสายชู) ล่วงหน้าแล้วปรุงในเตาอบในกระทะหรือย่าง หรือเอาเนื้อออกจากกระดูก บิดในเครื่องบดเนื้อ และทำหม้อหรือชิ้นเนื้อจากเนื้อสับนี้ เนื้อไก่หมักในไวน์กับผัก (หัวหอม, แครอท) และกระเทียม, ผักชีฝรั่งและทิ้งไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเนื้อไก่ผัดแล้วราดด้วยบรั่นดีและปิดผนึก เบคอนและเห็ดยังผัดผักเพิ่มและน้ำดองผสมกับน้ำซุปและแป้ง ถัดไปเพิ่มผักที่มีเห็ดและเบคอนลงในเนื้อไก่เทน้ำซุปด้วยแป้งและเคี่ยวประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง

กระทงสามารถปรุงได้อร่อยมากกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์หรือในไมกาพิเศษ ก่อนหน้านี้ฉันเคลือบซากไก่งวงด้วยมายองเนสด้วยเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นมันจะซึมซับและแช่ จากนั้นฉันก็หั่นมันฝรั่ง (ปอกเปลือก) และแอปเปิ้ลเป็นลูกบาศก์ (แอปเปิ้ล 3-4 ผลต่อมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม) ฉันใส่ทั้งหมดนี้ในถุงหรือกระดาษฟอยล์และบนจาน ฉันอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ก่อนปิดเครื่อง 20 นาที ผมเปิดฝารับ เปลือกทอง.

ไก่มีไขมันน้อยกว่าและเนื้อก็จะอร่อยขึ้น ฉันชอบมันมากในกระดาษฟอยล์เมื่ออบในเตาอบด้วยเมล็ดยี่หร่าพริกไทยและเกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส แต่ฉันละเว้น เนื้อหลักต้องผ่านความร้อนสูงหลายครั้งเพื่อให้เนื้อละลายเป็นไขมันและหลุดออกจากกระดูก

แน่นอนในไก่เช่นในห่านเนื้อจะกลายเป็นเรื่องยากมากหากไม่ได้รับการประมวลผลพิเศษในขั้นต้น กาลครั้งหนึ่งฉันได้รับการแนะนำวิธีหนึ่งด้วยเหตุนี้เนื้อจึงฉ่ำและนุ่ม ฉันใช้มันมาหลายปีแล้วและยินดีที่จะแบ่งปัน ดังนั้นไก่จะต้องล้าง, เสียใจ, เช็ดให้แห้ง, ถูภายในและภายนอกด้วยเกลือและเครื่องเทศ (สิ่งที่คุณต้องการ) และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา ช่วงนี้จะหมักเกลือ หากมีไขมันส่วนเกิน มันจะระบายลงบนแผ่นอบ (คุณสามารถทอดบนมันได้) หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง นำไก่ออกมา ยัดด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน แล้วปรุงตามปกติ มันกลับกลายเป็นเพียงปาฏิหาริย์ อาหารจานอร่อยอะไรอย่างนี้

วิธีทำไก่ให้อร่อย?
เนื้อจะแข็งต้องปรุงยังไง? - ตอบคำถามเกี่ยวกับบริการ otvet.qip.ru

ที่มา: otvet.qip.ru

อิ่มอร่อยแถมให้ ไก่ตุ๋นกับครีมเปรี้ยว... และนอกจากนี้ หากเราพิจารณาว่า multicooker ช่วยในการปรุงอาหารจานนี้ มันก็ทำให้จิตใจอบอุ่นขึ้นเรื่อยๆ 🙂

ไก่โต้งในขณะนี้ในร้านค้ามีความหรูหราโดยพื้นฐานแล้วมีการเพิ่มอีกหนึ่งตัวในโอชะนี้ โบนัสที่ดี: คุณมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้ามากขึ้น ไก่บ้านซึ่งหมายความว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสัตว์ปีกอุตสาหกรรม สำหรับผู้รู้จริง อาหารจานเนื้อจะรักไก่ตุ๋น! สูตรค่อนข้างง่ายแม้ว่าผู้เริ่มต้นในการทำอาหารอาจดูล้นหลาม ย้ำหลังเราแล้วคุณจะมีครบ!

ไก่ - 1 ซาก
แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
หัวหอมสีเหลือง - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันและน้ำน้อย

1. การทำอาหารสัตว์ปีกเริ่มต้นด้วยหลักการเดียวกัน: คุณต้องตัดซากเป็นชิ้น ๆ เรามีกระทงขนาดใหญ่ แต่บางส่วนยังดีกว่าที่จะส่งไปที่ซุปมากกว่าที่จะเคี่ยว (มีเนื้อไม่มากนัก) เหล่านี้คือคอปีกและซี่โครง มันไปโดยไม่บอกว่าในหมู่นักชิมยังมีผู้ที่ชื่นชอบปีกตุ๋น แต่ในครอบครัวของเราเมล็ดเคี่ยวไม่ได้หยั่งราก ตามนี้เราจะส่งเฉพาะขาไก่, น่อง, หน้าอกสี่ชิ้น, หลัง 2-3 ชิ้น

2. เทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของชาม multicooker อันที่จริง แม่บ้านบางคนปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องโดยไม่มีไขมัน แต่ถ้าคุณกลัวที่จะทำลายการเคลือบชาม (และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าจานไหม้อย่างสิ้นหวัง) ในตอนแรก จะเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำมันอย่างง่ายดาย เทเกลือและเครื่องเทศ (อย่างน้อยพริกไทยดำสับ) ลงในจานขนาดเล็กแล้วคลุกเคล้าด้วยนิ้วของคุณ เช็ดชิ้นส่วนของกระทงด้วยเครื่องเทศเหล่านี้แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของ multicooker แต่คุณไม่จำเป็นต้องจัดวางชิ้นส่วนทั้งหมดทันที แต่ 4-5 ชิ้น

3. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง กระจายหัวหอมสับครึ่งหนึ่งบนตัวนก

4. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วใส่ครึ่งหนึ่งในหม้อหุงช้า จากนั้นใส่ไก่ที่เหลือในชาม แล้วปิดด้วยหัวหอมและแครอทอีกครั้ง เติมน้ำเล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งถ้วย) ลงในชามแล้วปิดฝา ตั้งโหมดสตูว์เป็น 1:00 น.

5. ในขณะที่ตัวจับเวลาจะแสดง 5 นาที ก่อนปรุงเสร็จ เปิด multicooker แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงในจาน ผัดเนื้อหาของชามเพื่อให้ครีมละลายในของเหลวและกลายเป็นซอส ปิดฝาแล้วรอสัญญาณเข้าเส้นชัย!

นั่นคือทั้งหมด! ไก่ตุ๋นพร้อม! สูตรเป็นเรื่องง่ายใช่มั้ย? หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้เป็นอาหารมากขึ้น อย่าใส่ครีมเปรี้ยวลงไป และนอกจากนี้ให้เอาผิวหนังออกจากชิ้นส่วนของไก่เพื่อให้จานมีไขมันน้อยลง อร่อย!

ถ้า นกในประเทศคุณชอบมัน มองหาสาวอินโดในตลาดและปรุงตามสูตรของเรา - คุณจะไม่เสียใจเลย!

วิธีการปรุงอาหารไก่สัตว์เลี้ยง
วิธีการปรุงไก่แบบโฮมเมด อืม อร่อย ไก่ตุ๋นกับครีมเปรี้ยว และนอกจากนี้ถ้าเราพิจารณาว่า multicooker ช่วยในการปรุงอาหารจานนี้แล้วโดยมาก

ที่มา: cyberviewdvr.ru

ไก่ตัวผู้ในภาษากรีก

ไก่ตัวเล็ก - 1 ชิ้น (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง)
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่งเช่นกัน
เนย- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม (สับละเอียด) - 2 ชิ้น
สีขาว ไวน์แห้ง- แก้วครึ่งแก้ว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
อบเชยกานพลูเพื่อลิ้มรส

เด็ดไก่ ไส้ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น

แห้งเล็กน้อยม้วนชิ้นไก่ในแป้ง

ใส่เนยในกระทะแล้วทอด

จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่หัวหอมและเครื่องเทศใส่ไก่ชิ้นและเมื่อยังทอดอยู่เล็กน้อยให้เทไวน์

จากนั้นเติมน้ำและปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

ไก่ในไวน์

ไก่ตัวผู้
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันหมู - 100 กรัม
แชมปิญอง - 150 กรัม
คอนญัก - 100 กรัม
โบว์ - 8 ชิ้น
ไวน์แดง - 1 ขวด
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
โหระพา - 2-3 สาขา
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
เกลือ
พริกไทย

วิธีการปรุง "Rooster in Wine":
ทอดสัตว์ปีกในกระทะด้วยผักและเนย
ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ลงในเป็ดพร้อมกับเห็ดและเบคอน
ใส่น้ำมัน ใบกระวาน โหระพา กระเทียมสับ เกลือและพริกไทย
นำไก่ใส่ภาชนะใส่เห็ดและเครื่องเทศ เติมไวน์แดง แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง
เคล็ดลับ: ก่อนเติมไวน์ ให้เทบรั่นดีสองช้อนโต๊ะลงบนตัวนกแล้วปล่อยให้อุ่น
อร่อย!

ไก่ในเห็ด

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
ไก่ตัวผู้
แชมเปญขนาดใหญ่
แครอท
หัวหอม
กระเทียม
น้ำซุปไก่
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง "ไก่ในเห็ด":
ถูไก่ด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมตามยาวเป็นสี่ชิ้นแล้วใส่กานพลูกระเทียมในกระทง เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางนกลงในพิมพ์ขนาดพอเหมาะ ทาน้ำมัน จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำมันดอกทานตะวัน โรยด้วยหัวหอมและกระเทียมที่เหลือ และในเนื้อทองเหลืองส่งตู้ไป เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปอกแครอท หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน แล้ววางรอบๆ ตัวกระทง โรยด้วยเครื่องเทศแล้วพลิกกลับด้าน อีกชั่วโมงต่อมา ใส่แชมเปญที่ปอกเปลือกและสับหยาบลงไป เทน้ำซุปและอบจนนุ่ม ป.ล. ถ้าเนื้อสัตว์ปีกไม่ใช่เนื้อสัตว์ปีก กระบวนการ คั่วจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก และอย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ของคุณเองตลอดระยะเวลาที่ไก่อยู่ในเตาอบ
อร่อย!

ซุปไก่

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
ไก่ตัวผู้
วุ้นเส้น
หัวหอม
ก้านคื่นฉ่าย
ก้านโรสแมรี่
ใบกระวานหลายใบ
เกลือ

วิธีทำซุปไก่:
ใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะเทน้ำ 2.5 ลิตร
นำไปต้มและเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
จากนั้นใส่หอมใหญ่สับหยาบ ขึ้นฉ่าย โรสแมรี่ ใบกระวาน และเกลือ
เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนเนื้อนุ่ม
จากนั้นเอาเนื้อออกจากน้ำซุป และกรองน้ำซุป
นำน้ำซุปที่ตึงและสะอาดกลับไปที่กระทะ นำไปต้มและเพิ่มวุ้นเส้น ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที
เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่เนื้อสองสามชิ้นลงในซุปแต่ละชาม
อร่อย!

ไก่ย่างเวียนนา

ไก่ตัว 1 ตัว,
เกลือ,
แป้ง,
1 ไข่
เกล็ดขนมปัง,
ทอดไขมัน
มะนาวฝานและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

แบ่งไก่ออกเป็น 4 ส่วน ถูด้วยเกลือ คลึงแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในไขมันที่เดือดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดประมาณ 15 นาที จากนั้นตากให้แห้งและแต่งหน้าด้วยใบสลัดผักสดกับมันฝรั่ง จะมีประมาณ 4 เสิร์ฟ

ฉันชอบธีมเกี่ยวกับความอร่อย 🙂

เร็ว ๆ นี้ ปีใหม่! มีสูตรดังกล่าว ไก่ตัวผู้ในฝรั่งเศสแต่เขาเป็นคนน่าเบื่อในความหมายไม่รีบร้อน

วัตถุดิบ:
ไก่ตัวผู้
3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
เห็ด 300 กรัม (ควรเป็นเห็ดแชมปิญอง)
มะเขือเทศปอกเปลือก 5-6 ลูก
ชาวฝรั่งเศสให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกนก - ไก่ต้องมีหวีขนาดใหญ่ นี่แสดงว่านกไม่หนุ่มแล้ว แต่เป็นเนื้อชนิดนี้ที่เหมาะกับไก่สาวในไวน์

หมัก:
ทาร์ตไวน์แดง 2 ลิตร
เบคอนรมควันดิบ 400 กรัม
แครอท 300 กรัม
หอมใหญ่ 300 กรัม
กระเทียมหอม
ขึ้นฉ่ายฝรั่งหลายต้น
2 รากผักชีฝรั่ง
ใบไทม์ 3 ใบ
ใบกระวาน 3 ใบ
ดอกคาร์เนชั่น
พริกไทยดำ (ถั่ว)
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
- ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้เทไวน์ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วจุ่มเบคอนสับลงไป หัวหอม, แครอท, พริกไทยดำ, เกลือ และกานพลู ห่อรากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย โหระพา และใบกระวานในใบกระเทียมหอมแล้วมัดด้วยด้าย เราจุ่มม้วนหอมนี้ในน้ำดอง

- ล้างนกให้สะอาด เราเอาอุ้งเท้าและหัวออกหลังจากนั้นเราแบ่งซากออกเป็น 12 ส่วน จุ่มชิ้นลงในน้ำดอง ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดองและใส่ไก่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

- หลังจากหนึ่งวัน นำเนื้อหมักออกจากน้ำดอง ไม่ต้องตกใจว่าเนื้อ สีฟ้า- มันควรจะเป็นอย่างนั้น! กรองน้ำดอง - ทิ้งเบคอน หัวหอม แครอทและเครื่องเทศไว้ในกระทะ

- ผสมน้ำมันมะกอกกับเนยในกระทะใบใหญ่ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดไก่จนเหลืองทอง ใส่เนื้อในกระทะ แล้วทอดเบคอน หัวหอม และแครอทจากน้ำดองในกระทะ หลังจาก 7 นาที ใส่เห็ดสับลงในเบคอนกับผัก แล้ววางมะเขือเทศ ผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้อุ่นบนกองไฟ

- ใส่ผักและเบคอนในกระทะพร้อมเนื้อ ใส่มะเขือเทศบด ม้วนเครื่องเทศ และซอสมะเขือเทศ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำดองและผสม
สูตรดั้งเดิมต้องเติมเลือดไก่ลงในจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เก็บเลือดนกทันทีหลังจากตัดหัวแล้วใส่ลงในจานก่อนเคี่ยว แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถข้ามจุดนี้ได้

- จากนั้นเราก็นำกระทะที่ไม่มีฝาตั้งไฟตั้งไฟให้เดือด นำโฟมออกและลดอุณหภูมิลง ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง ก่อนเตรียมพร้อม 30 นาที จุ่มมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลงในกระทะ

- ใส่เนื้อและมันฝรั่งลงในจาน ราดซอส - และในที่สุดทุกอย่างก็พร้อม!

สิ่งที่ต้องทำจากกระทงหนุ่ม
สิ่งที่ต้องทำจากกระทงหนุ่ม

ที่มา: www.12sotok.spb.ru

วิธีการปรุงไก่ในเตาอบ? อร่อย. ... (ไก่บ้าน)

เข้ามาพูดคุย - คุณจะไม่เบื่อ!

ไก่โต้งมีเนื้อแข็งและแห้ง เนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมปรุงจากพวกเขาและน้ำซุปก็ยอดเยี่ยมเข้มข้นและมีกลิ่นหอม (ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร) แต่ถ้าไก่ยังไม่แก่มาก คุณสามารถลอง (และก่อนหน้านั้นต้องหมักไว้) แต่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำก็จะยังใช้ไม่ได้

ในเตาอบจะไม่ทำงาน ที่ไก่ชนหมู่บ้าน เนื้อแข็ง... และรสจืด ... แต่มันกลับกลายเป็นมาก น้ำซุปอร่อย... ... คุณต้องการซุปแบบไหน ... แต่ทำบะหมี่ดีกว่า

ขออภัยสำหรับไก่โดยทั่วไป

สัตว์ปีกก็เหมือนต้นไม้! คุณต้องหมักไว้ครึ่งวันแล้วบางอย่างจะปรากฎ

วิธีการปรุงไก่ในเตาอบ
คุณจะต้องการ:
ไก่ - 1 ชิ้น;
3-4 หัวหอม;
แครอท 1-2 ชิ้น;
เห็ดพอชินี - 250 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน;
เกลือ.
สำหรับน้ำดอง:
ไวน์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูองุ่น - 50 มล.;
หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
โรสแมรี่;
ใบกระวาน;
เกลือ.

คำแนะนำ:
1
ขั้นแรก นำไก่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายดี เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้ใส่ในน้ำ ทางที่ดีควรอุ่นเล็กน้อยหรือ อุณหภูมิห้อง... หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหลหลายครั้ง

2
ตอนนี้ไก่ต้องดอง ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำดองพิเศษ นำกระทะและเทไวน์แห้งลงไปพร้อมกับ น้ำส้มสายชูองุ่น... หลังจากนั้นให้ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งวง หั่นกระเทียมเป็นวงเล็กๆ หรือถูบน เครื่องขูดหยาบ... ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ใส่โรสแมรี่ ใบกระวาน และเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิมเกลือ น้ำดองควรมีรสเค็มเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ตอนนี้ใส่ซากไก่ลงในหม้อหมักปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ในบางครั้งจะต้องพลิกกลับเพื่อให้อิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยน้ำดองจากทุกด้าน

3
ในเวลานี้เตรียมไส้ไก่ โบว์ใหญ่หั่นเป็นห้าถึงหกชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทสับหยาบลงไป หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่เห็ดพอชินีและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสิบถึงสิบห้านาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและปิดไฟ

4
จากนั้นนำซากออกแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองที่เหลือระบายออก หลังจากนั้นให้ยัดไก่ด้วยเนื้อสับที่ปรุงแล้วแล้วเจาะรูด้วยไม้เสียบ วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อไก่ให้ดีแล้วส่งไปที่เตาอุ่น

ไก่แบบชนบทโดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่เก่าควรเสิร์ฟเย็นหรือซุป ใช่ซุปจะเคี่ยวครึ่งวัน แต่น้ำซุปจะหวานแล้วน้ำซุปเป็นยา หรือ Borscht จากไก่ตัวนั้น

อย่างแรกเลย ก็ยังดีกว่าที่จะแทงเขา ไม่ว่าจะฟังดูโหดร้ายแค่ไหน เพราะการอบเขาทั้งเป็นยังโหดร้ายยิ่งกว่า หลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะถอน, ร้องเพลง, ไส้และล้าง แล้วตัดเป็น ชิ้นใหญ่และจัดแพ็คเกจพิเศษ “แม็กกี้ ไก่ฉ่ำ”และเทเนื้อหาของแพ็คเกจที่สองลงไป จากนั้นเขย่าเล็กน้อย มัดด้วยลวดที่ให้มา แล้ววางบนแผ่นอบในเตาอบที่ 200C ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำออกมาวางบนจาน ทุกอย่างคุณสามารถกินและเลียนิ้วของคุณ อร่อย.

ถ้ายังเข็นไก่เข้าเตาอบก็กลัวจะสบถร้องขอความเมตตา

วิธีการปรุงไก่ในเตาอบ? อร่อย
วิธีการปรุงไก่ในเตาอบ? อร่อย. ... (ไก่บ้าน) เข้ามาคุยไม่เบื่อ! ไก่โต้งมีเนื้อแข็งและแห้ง พวกเขาปรุงเนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมและน้ำซุปที่ยอดเยี่ยม

นกที่พบมากที่สุดคือไก่ แต่ไก่ก็มีเนื้ออร่อยไม่แพ้กัน ฉันแนะนำให้คุณลองนกตัวนี้ในบริษัทที่มีผัก ไก่ตุ๋นจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้ออย่างแท้จริง!
เนื้อหาสูตร:

ไก่บ้านที่เลี้ยงไว้ตอนนี้มีความหรูหรา พวกมันไม่ค่อยขายในร้านค้า ดังนั้นเมื่อคุณได้นกตัวนี้ คุณต้องการทำอาหารด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา จากไก่ คุณสามารถปรุงเนื้อหรือซุปเยลลี่แสนอร่อย อบในเตาอบหรือทอดในกระทะ ตัวเลือกอาหารทั้งหมดมีความรื่นเริงอย่างแท้จริงและจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมและ รสเด็ด.

วี สูตรนี้ฉันเสนอให้ทอดกระทงแล้วเคี่ยวกับผัก ชุดผักก็หลากหลายได้ตามใจชอบ พอดี มันฝรั่งคลาสสิก, หรือแครอทใส่หอมหัวใหญ่, หรือ กะหล่ำ, พริกหยวกหรือ ถั่วเขียว... ผักทุกอย่างดีแค่ต้องเลือก ฉันใช้หัวบีทและหัวหอมซึ่งต้องขอบคุณอาหารจานที่สองที่อร่อยมาก: การเคี่ยวเป็นเวลานานทำให้เนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

นอกจากนี้ ฉันทราบด้วยว่าจานนี้สามารถเป็นงานรื่นเริงได้ มันจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เครื่องเคียงสูตรดั้งเดิมกับอาหารนี้บางทีและ มันฝรั่งต้มและสปาเก็ตตี้และข้าว แม้ว่าคุณจะใส่ผักมากขึ้นก็ไม่จำเป็นต้องเสริมอาหารเลย

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 95 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 50 นาที

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น (อาจจะเป็นส่วนอื่นของนก)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่น- หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- สำหรับทอด

การทำไก่ตุ๋นกับผัก

1. ล้างขาใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล คุณสามารถปรุงมันทั้งหมดได้ แต่ฉันชอบที่จะแบ่งพวกมันออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้พวกมันปรุงเร็วขึ้น หากไม่มีขนที่ถอนออกมาบนผิวหนัง ให้เผาขนบนหัวเตาแก๊ส

2. ปอกหัวบีท หัวหอม และกระเทียม ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น

3. ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่ไก่ลงไปย่าง ตั้งไฟให้สูงและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผิวสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกัน ให้พลิกชิ้นหลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้

4. ใส่ผักลงไปในไก่ย่าง

5. ตั้งไฟความร้อนปานกลางถึงสูงแล้วทอดอาหารต่อไปอีก 10 นาทีเพื่ออุ่นผัก

6. เทลงในกระทะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน พริกไทย และน้ำดื่มประมาณ 50 มล.

7. ผัดอาหาร นำไปต้ม ลดไฟอ่อน ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร ตัดไก่ด้วยมีดคมถ้าเนื้อนิ่มก็พร้อม

ในช่วงเริ่มต้นของปีใหม่ไก่จะถูกจดจำโดยไม่สมัครใจเพราะปี 2560 จะอยู่ในอำนาจของเขาอย่างสมบูรณ์ ปรากฎว่านกตัวนี้ไม่เพียงแต่รู้วิธีกรีดร้องในตอนเช้า คุณยังสามารถได้รับประโยชน์อื่นๆ จากมันด้วย คุณสามารถปรุงอาหารจากไก่ตัวผู้ อาหารจานอร่อย, NS สูตรที่ดีที่สุดคุณจะพบได้ที่นี่กับเรา

หลักสูตรแรกของไก่ตัวผู้

ตามเนื้อผ้ามักจะใช้เนื้อไก่สำหรับอาหารจานแรก ซุปน้ำซุปได้มาจากเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับคุณเราได้เลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับหลักสูตรแรกจากเนื้อสัตว์นี้:

# 1 ซุปไก่

เรียบง่ายและตรงไปตรงมา และที่สำคัญที่สุด - สูตรอร่อยคุณจะพบในวิดีโอ YouTube (ดูตั้งแต่นาทีที่ 13):

ลำดับที่ 2 ไก่ชอร์บา

จานนี้น่าสนใจไม่เพียงแต่สำหรับความสมบูรณ์และความหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นเปรี้ยวของ kvass ด้วย ดูวิดีโอแบบเต็มบนวิดีโอ YouTube:

ลำดับที่ 3 ซุปริโบลิต้า

อาหารไก่ ได้แก่ ซุปอิตาเลี่ยนดด. เป็นการผสมผสานระหว่างผัก พืชตระกูลถั่ว ที่ได้รับ รสชาติพิเศษและความสมบูรณ์หากปรุงในน้ำซุปไก่ สูตรนี้เสิร์ฟบนวิดีโอ YouTube:

หลักสูตรที่สอง: สูตรไก่ที่ดีที่สุด

เราได้เลือกสูตรต่อไปนี้สำหรับครั้งที่สอง:

# 1 ไก่ยัดไส้ในเตาอบ

เนื้อนี้ทำได้ ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง โฮมเมดซึ่งจะกลายเป็นเล็บของโต๊ะคริสต์มาสปีใหม่ ดูตัวคุณเองด้วยการทำซ้ำสูตรจากวิดีโอ:

ลำดับที่ 2 "ไก่ในไวน์" ในภาษาฝรั่งเศส

เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงซึ่งชาวฝรั่งเศสเข้าใจมานานแล้ว นี่คือสูตรสำหรับวิธีการอบเนื้อด้วยส่วนผสมหลักนี้:

ลำดับที่ 3 ไก่ตัวผู้ในภาษากรีก

ชาวกรีกชอบทำอาหารไก่และใช้ไวน์แดงสำหรับสิ่งนี้ ดูวิดีโอสำหรับสูตรเต็ม:

ลำดับที่ 4 ไก่ในหม้อหุงช้า

สูตรง่าย ๆ : หั่นนกเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย ลงในสารหล่อลื่น น้ำมันพืชวางชามเป็นชั้น ๆ ส่วนหนึ่งของเนื้อหัวหอมครึ่งวงแครอทโทรมแล้วชิ้นเนื้ออีกครั้ง + ถ้วยน้ำ ตั้งเวลาดับ 1 ชม. 5 นาที เทครีมเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน ปิดโปรแกรม ความอร่อยพร้อม! อย่าลืมเลือกสิ่งที่ดีที่สุด: จะทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้น!

ของว่างไก่

Aspic สามารถทำจากไก่ได้ สูตรคือ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นดูวิดีโอ:

เนื้อนี้รักง่ายถ้าเจอ คำแนะนำที่ถูกต้องเพื่อเตรียมความพร้อม นำสูตรอาหารของเราไปให้บริการและต้องแน่ใจว่าทุกคนที่ลองชิมจะต้องชอบใจกับอาหารจานนี้ และยังอ่าน - พวกเขาสามารถเป็น การเพิ่มเติมที่ดีสำหรับโต๊ะของคุณ!

มากขึ้นอยู่กับอายุของแต่ละบุคคล หากไก่เนื้ออายุน้อยกว่า 2 เดือน จะไม่มีความแตกต่างกัน ภายนอกและในรสชาติ ไก่และตัวกระทงจะเหมือนกัน แต่เมื่ออายุมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงก็เริ่มขึ้น

เนื้อไก่นุ่มมาก แต่เกือบจะไม่มีรส แต่สำหรับไก่โต้งจะมีรสหวาน ดังนั้นต้องเลือกเครื่องเทศให้ถูกต้องระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาควรเน้นรสชาติไม่ขัดจังหวะ

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในความแข็งแกร่ง แม้แต่เด็กเล็กก็ยังได้รับไก่ แต่เนื้อไก่นั้นเคี้ยวไม่ง่ายนักแม้จะปรุงอย่างเหมาะสม

ในขณะเดียวกัน ไก่ก็มีไขมันมากกว่า และผิวของเธอก็หนาขึ้นมาก แต่ในไก่ตัวผู้นั้นมีความเหนียว ผอมบาง และสามารถมีสีได้ตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีน้ำเงิน

และไก่ก็มีราคาถูกกว่าไก่ตัวผู้ ดังนั้นเพื่อไม่ให้หลงกลอุบายของผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์และไม่ซื้อไก่แทนไก่ คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างของภาพหลัก:

• เมื่อเลือกซากให้มองเข้าไปข้างใน ไก่ต้องมีอัณฑะ มีลักษณะคล้ายถั่วขนาดใหญ่
• กลิ่นที่เข้มข้นจะมาจากซากไก่มากกว่าจากไก่
• จะต้องมีเดือยที่ขา

ในหมายเหตุ!

เนื้อที่อร่อยที่สุดคือไก่ตัวผู้อายุไม่เกิน 10-12 สัปดาห์ มีความนุ่มและมันเยิ้มปานกลาง แต่แล้วมันก็ยากขึ้น

ทำอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี

การปรุงอาหารไก่ใช้เวลานานกว่าไก่แน่นอน สัตว์ปีกไม่ค่อยทอด โดยทั่วไปจะตุ๋น อบ ใช้สำหรับทำอาหาร น้ำซุปเข้มข้น. เมนูดั้งเดิมจากเนื้อไก่ - เนื้อเยลลี่ มันไม่เพียงแต่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ แต่ยังกลายเป็นอร่อยมากแม้ไม่มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ คุณเพียงแค่ต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง อนึ่ง เชฟมืออาชีพเนื้อเยลลี่ปรุงโดยใช้เนื้อจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ไก่สามารถเคี่ยวในกระทะหรือในหม้อหุงช้า ครีมและครีมเปรี้ยวช่วยเสริมรสชาติได้ดี คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ปีกได้ทันทีด้วยมันฝรั่ง แครอท และผักอื่นๆ

น้ำซุปไก่ทำให้ Borscht หรือ beshbarmak สวยงาม

ในหมายเหตุ!

ไก่หนุ่มมักไม่ค่อยถูกเลี้ยงเป็นเนื้อ หากคุณฆ่านกที่แก่แล้ว เนื้อก็ยังแข็งอยู่ ไม่ว่าคุณจะปรุงมันมากแค่ไหนก็ตาม จากนั้นคุณสามารถใช้น้ำซุปและเอาเนื้อออกจากกระดูกบดหรือสับละเอียดมากทอดกับหัวหอมและผสมกับโจ๊กหรือพาสต้า

มีคำถามมากมายเกี่ยวกับการเตรียมไก่เก่าอย่างแม่นยำ ไม่ใช่แค่ความเหนียวแน่นเท่านั้น หลังจากที่มันเริ่มคลุมไก่ เนื้อจะได้มา กลิ่นเหม็น... เมื่อเลือกซากในตลาดนี้อาจไม่รู้สึก แต่ที่บ้านทุกอย่างจะชัดเจน คุณไม่ควรอารมณ์เสีย ซากศพต้องล้าง ตากให้แห้ง แล้วถูโซดาทั้งภายในและภายนอกอย่างทั่วถึง ทิ้งไว้ให้นอนราบ 20-30 นาที นี้จะกำจัดกลิ่น จากนั้นใน น้ำเย็นเติมน้ำส้มสายชูในอัตราช้อนต่อน้ำครึ่งลิตร นำไก่ไปต้มด้วยไฟอ่อน สะเด็ดน้ำ ล้างซาก เติมน้ำใหม่และปรุงอาหารจนนิ่ม ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เนื้อมีความฉ่ำและนุ่มขึ้น

วิธีการเคี่ยวไก่บ้าน

สัตว์ปีกที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟบน ตารางงานรื่นเริง... ตัวเลือก win-win เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ซากขนาดกลาง
• ไวน์หนึ่งแก้ว (ควรเป็นโต๊ะแดง);
• มะเขือเทศ;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างนก ถ่ายของเหลวส่วนเกิน เช็ดด้านในด้วยครัว กระดาษเช็ดปาก... ชิ้น ชิ้นแบ่ง... ทอดในกระทะที่อุ่นไว้จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง

โอนเนื้อทอดไปยังกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ (แน่นอน lavrushka) ไวน์และน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อ

เคี่ยวบนไฟอ่อนและปิดฝาทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

เกี่ยวกับไขมันที่เหลืออยู่หลังจากทอดให้บดหัวหอมที่หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วบดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที

เสิร์ฟร้อน พอเริ่มเย็นก็จะถูกปกคลุมไปด้วย "เกาะ" ของไขมัน

วิธีทำไก่บ้านในเตาอบ

สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่เพื่อให้ไก่ออกมาอร่อยไม่จำเป็นต้องใช้ลูกเล่น คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามใบสั่งยา

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ขนาดกลาง
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ใบลอเรล 2-3 ใบ;
• ช้อนชาน้ำส้มสายชู 9%;
• พริกหยวกและพริกไทยดำหัวค้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างไก่ให้แห้งหั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามลึก. สับหัวหอมเป็นวงไม่บางเกินไปสับกระเทียมด้วยมีด กระจายไปทั่วผิวของนก คลุมด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำ ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ไก่หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

โอนชิ้นส่วนไปยังแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที เทน้ำดองที่เหลือลงบนสนามแล้วปรุงต่ออีก 40-60 นาที

ยิ่งชิ้นเนื้อเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งอบเร็วขึ้นเท่านั้น

ก๋วยเตี๋ยวไก่บ้าน

อยากเอาใจคนในครอบครัวด้วยความอร่อย อาหารจานรวย? นี่คือสูตรที่คุณต้องการ ไม่ยากเลยในการเตรียมตัว แต่มีบทบาทของทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ขนาดกลาง
• ลิตรน้ำ
• 2-3 แครอทและหัวหอม;
• 2 ไข่;
• แป้ง;
• เกลือ;
• 5-6 กานพลู;
• 10-15 ถั่ว;
• lavrushka 2 ใบ

ทำอาหารอย่างไร

หั่นไก่ ล้าง ใส่หม้อ เติมน้ำ ทันทีที่น้ำเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง

เมื่อมันหมดไป ให้จุ่มแครอทหนึ่งลูก ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน และหัวหอมทั้งหมดในน้ำซุป ใส่กานพลูเป็นหนึ่ง ใส่พริกไทยลงไป ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณต้องเอาทุกอย่างออกจากน้ำซุปยกเว้นนกเพิ่มแครอทหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง (เพื่อความงามคุณสามารถทำให้เป็นลอนได้)

ในเวลานี้คุณต้องเริ่มทำบะหมี่ เราต้องบอกทันทีว่าไม่มีร้านเดียวแม้แต่ร้านที่แพงที่สุดก็สามารถแทนที่ร้านที่บ้านเพื่อลิ้มรสได้ ทำอาหารได้ง่าย มีความจำเป็นต้องเทแป้งร่อนลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ทำเป็นรูใส่ไข่ลงไปใส่เกลือ นวดจนได้แป้งที่หนา แต่ค่อนข้างยืดหยุ่น

ไม่สามารถเติมน้ำได้ การนวดจะง่ายกว่า แต่บะหมี่จะไม่อร่อยและจะไม่มีรูปร่างเหมือนกัน

รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ทางที่ดีถ้าความหนาไม่เกิน 2 มม. แต่ครั้งแรกอาจไม่ละเอียดนัก มันต้องใช้ทักษะ ดังนั้นถ้ามันออกมาหนาขึ้น คุณเพียงแค่ต้องต้มบะหมี่ให้นานขึ้นอีกนิด โรยแป้งที่รีดแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วตัดด้วยมีดคม โรย "วงแหวน" ด้วยแป้งอีกครั้ง

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากใส่เกลือลงไป ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-9 นาที แล้วแต่ความหนาของแหวน สะเด็ดน้ำ แต่ไม่ต้องล้างเส้น จัดใส่จาน ราดน้ำซุป ใส่ผักและเนื้อ

ไก่ในหม้อหุงช้า

สูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ปีกในเตาอบหรือในกระทะ แต่ใน multicooker เขาจะมีมากขึ้น รสชาติที่ถูกใจและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ตัวเล็ก
• น้ำครึ่งลิตร
• หัวหอมใหญ่;
• แครอท;
• แป้งสามช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งเล่ม
• เกลือและค้อนดำ พริกไทย;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ล้างไก่ให้แห้งหั่นเป็นชิ้น ผสมเกลือและเครื่องเทศ กระจายแต่ละชิ้นม้วนในแป้ง จากนั้นทอดในโหมด "ทอด" จนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวางบนไก่ ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงในโหมด "สตูว์" หลังจากเทน้ำลงในแก้วแล้วให้ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง หลนครึ่งชั่วโมง

ผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำหนึ่งแก้วใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เทไก่ตุ๋นจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งและน้ำเกรวี่

ไก่ในกระทะ

พวกเขาบอกว่าไก่ไม่สามารถปรุงให้อร่อยได้ นี้โดยผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงสำหรับจานนี้ มันฝรั่งบดไม่เคยเป็นสิ่งที่เลวร้าย

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก. ไก่;
• 300 มล. ไวน์แดงแห้ง
• น้ำมันหมู 6 ชิ้น;
• 300 กรัม แชมปิญอง (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรม แต่ดูไม่น่าดึงดูดนัก);
• หอมแดง - 10 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดา);
• สองแครอท
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• โหระพา 2 ก้าน, lavrushka หนึ่งใบ;
• เฒ่า เนย;
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ล้างไก่ให้แห้งตัดผิวหนัง ต่อมาคุณสามารถทำน้ำซุปที่เข้มข้นได้ดี

ตัดเป็นส่วน ใส่ในชามลึก. ด้านบน วางหัวหอมสับเป็นวง (ครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด) สับ ฟางเส้นเล็กแครอทเทไวน์เพิ่มโหระพาและ lavrushka ทิ้งไว้หนึ่งวัน

ไก่จะหมักได้ดีกว่าถ้าคุณห่อภาชนะด้วยฟิล์มยึด

จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน ใส่ในกระทะ ในไขมันเดียวกันให้บดหัวหอมและแครอทที่เหลือสับละเอียดเมื่อเกือบพร้อมแล้วใส่กระเทียมสับลงไปบดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาทีแล้วส่งไปที่เนื้อ

กรองน้ำดองให้เหลือแต่ของเหลว ราดบนเนื้อด้วยผัก เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมเบคอนสับละเอียด เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนด โรยด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

อย่าลืมปรุงไก่ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะเลือกมันอย่างไร ทำอย่างไรจึงจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ และวิธีทำอาหารให้ดีที่สุด

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!