มันเกิดขึ้นเพียงว่ามนุษย์ได้กินเนื้อสัตว์มาแต่ไหนแต่ไร: หมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อม้า - ไม่ต้องพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่กว่านี้ มีการเขียนบทความและหนังสือทั้งเล่มเกี่ยวกับประโยชน์ของการบริโภคเนื้อสัตว์ในระดับปานกลาง แต่ถ้าหมูถือว่าเป็นอาหารหนักและมีไขมัน (อาจไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ชาวมุสลิมและชาวยิวจะห้ามการบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้) เนื้อแกะก็เป็นอาหารอันโอชะที่ย่อยง่ายและค่อนข้างติดมัน ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะอย่างถูกต้องจึงอยู่ในวาระของเราในวันนี้

ผลประโยชน์

ประโยชน์ของเนื้อแกะเป็นตำนาน (โดยเฉพาะในภาคตะวันออก) เงื่อนไขหนึ่ง: แหล่งที่มาของเนื้อต้องไม่เกิน 18 เดือน ต้องตอน (หรืออาจจะเป็นแกะในวัยเดียวกันก็ได้) ไขมันในเนื้อสัตว์นั้นน้อยกว่าเนื้อหมูเกือบสามเท่าและคอเลสเตอรอลก็น้อยกว่าสี่เท่า แต่ยกตัวอย่างเช่น ธาตุเหล็กมีมากกว่าร้อยละ 30 แล้ว (ซึ่งมีประโยชน์มาก เช่น สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง) เนื้อแกะมีองค์ประกอบและวิตามินจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ ปริมาณแคลอรี่ของมันค่อนข้างต่ำ ดังนั้นเนื้อแกะจึงถูกใช้เป็นอาหารทางโภชนาการ มันส่งผลโดยตรงต่อการผลิตฮีโมโกลบิน ฟื้นฟูองค์ประกอบของเลือดตามปกติ นอกจากนี้ เนื้อสัตว์นี้มีเลซิตินซึ่งช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

อันตราย

แต่อย่างที่พวกเขาพูดกัน ไม่มีประโยชน์ใดที่ปราศจากอันตราย ถึงกระนั้น เนื้อแกะก็มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายบางอย่าง ตัวอย่างเช่นในผู้สูงอายุอาจทำให้เกิดโรคข้ออักเสบได้ ดังนั้นคุณปู่และย่าจึงไม่ควรใช้เนื้อแกะหรือบาร์บีคิวที่ปรุงในเดชาของตนเองในทางที่ผิด

วิธีการเลือก?

ก่อนที่คุณจะสามารถปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยได้ คุณยังต้องเลือกเนื้อแกะที่ใช่! หลายคนเร่งรีบที่จะบ่นเกี่ยวกับกลิ่นเฉพาะและปฏิเสธที่จะปรุงอาหารจากกลิ่นนั้น เลือกเนื้อสัตว์ตามสีและกลิ่นก่อนปรุงเนื้อแกะ ยิ่งมืดยิ่งมีอายุมากขึ้น เนื้อแกะควรเป็นสีแดงอ่อน กลิ่นควรปานกลาง (โปรดดมกลิ่นที่เคาน์เตอร์เมื่อซื้อ) ระวังจะรุนแรงขึ้นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ถ้ามันแรงเกินไป ให้มองหาเนื้อในร้านอื่นหรือในตลาด สำหรับ pilaf หรือสตูว์ พวกเขามักจะใช้ไหล่หรือเนื้อหน้าอกสำหรับย่าง - ส่วนไตหรือคอ, สำหรับตุ๋น, ทอด - ขาหลัง, สำหรับทำอาหาร - คอ, สะบัก, หน้าอก, สำหรับเนื้อแกะ - คอหรือไหล่ ใบมีด

คุณทำอาหารอะไรกับเนื้อแกะได้บ้าง? สูตร

มีอาหารมากมายที่ใช้เนื้อแกะ โดยเฉพาะในภาคตะวันออกที่ประเพณีกินเนื้อแกะมีมายาวนานนับพันปี สูตรอาหารสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามเงื่อนไข: หลักสูตรแรก - ซุปและน้ำซุป, หลักสูตรที่สอง, ของว่าง พูดถึงวิธีการปรุงเนื้อแกะเรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

ซุปเนื้อแกะ

เนื่องจากวัฒนธรรมและอาหารประเพณี ซุปดังกล่าวส่วนใหญ่เป็นอาหารตะวันออก Shurpa, kharcho, chanakhi, besh-barmak, bozbash, piti ... ไม่ใช่ชื่อ แต่เป็นเวทมนตร์บางอย่าง! หลักสูตรแรกมีความหนามีรสชาติเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม เครื่องเทศแบบตะวันออกเพิ่มความพิเศษให้กับอาหาร มาลองทำอาหารจานแรกกัน

Shurpa

ความหลากหลายของมันขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นซุปเนื้อแกะที่มีเครื่องเทศมากมาย เราต้องการ: เนื้อแกะ (หน้าอก, คอ, ก้าน) - 1 กิโลกรัม, เนื้อแกะภายใน - 100 กรัม, หัวหอมแดง 1 ปอนด์, หัวหอมใหญ่ 200 กรัม, แครอท - 300 กรัม, มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น, พริกขี้หนู - 2- 3 ชิ้น , เครื่องเทศ (โหระพา, เผ็ด, ยี่หร่า, ผักชี - เพื่อลิ้มรส), เกลือ; ผักชีฝรั่งและผักชี - ในพวงดี หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม บางคนก็ใส่มันฝรั่งลงไปด้วย แต่สูตรคลาสสิกในการทำชูร์ปาไม่ได้หมายความถึงสิ่งนี้

ใส่เนื้อในหม้อขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็นเพื่อปิดเนื้อแกะ เราใส่ไฟ ต้มและเกลือ เราทำให้ไฟอ่อนลง เรารวบรวมโฟม เพิ่มหัวหอมแดงหั่นเป็นครึ่งวงในหม้อต้มครึ่งชั่วโมง ใส่ไขมันสับละเอียด แครอท (ชิ้นใหญ่) ฝักพริกแดง ผักชี ยี่หร่า ปรุงซุปอีกหนึ่งชั่วโมง เพิ่มมะเขือเทศ (ลูกเล็กก็สามารถทั้งตัวได้) ในขั้นตอนนี้ - สำหรับแฟน ๆ ของมันฝรั่งทุกชนิด - เพิ่มลงในหม้อ (สับหยาบหรือทั้งหมด) จากนั้น - หัวหอมหวานหั่นบาง ๆ เครื่องเทศ ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดสุก โปรดทราบว่าทุกอย่างจะต้องตัดอย่างหยาบ ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนื้อสัตว์และผักในภาชนะแยกต่างหาก แล้วเทน้ำซุปลงในชาม แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชี กินร้อน!

คาร์โช

อีกวิธีในการปรุงเนื้อแกะคือซุปคาร์โชที่มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตามบางคนชอบที่จะทำมันจากเนื้อวัว คุณต้องใช้: เนื้อแกะ - 500 กรัม, ข้าว - สองช้อนโต๊ะ, หัวหอม - 200 กรัม, วางมะเขือเทศ - 100 กรัม, ลูกพลัมแห้ง (หรือซอส tkemali) - 300 กรัม, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, สมุนไพร

ตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เอาโฟมออก) จากนั้นคุณต้องใส่ข้าว, หัวหอมสับละเอียดในกระทะ, เกลือและปรุงอาหารจนข้าวสุก หลังจากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลูกพลัมหรือซอส tkemali พริกไทยผัดในซุป ปรุงอาหารอีก 10 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด - อีกเพียบ!

หลักสูตรที่สอง วิธีการปรุงเนื้อแกะในเตาอบ?

เนื้อนี้จะออกมาอร่อยและนุ่มถ้าทำอย่างถูกต้อง! และมันฝรั่งอ่อนเป็นกับข้าว - คุณแค่เลียนิ้วของคุณ! เราต้องการ (สำหรับหกส่วนใหญ่): เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม, หัวหอม - 300 กรัม, เนื้อแกะ - 100 กรัม, มันฝรั่งอ่อน - 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช - สองหรือสามช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ละลายไขมันในกระทะใส่เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดเบา ๆ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงกับเนื้อและทอดต่ออีกห้านาที เกลือพริกไทยเทน้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง (จนนิ่มพอ) เรานำเนื้อออกมาแล้ววางบนแผ่นอบ จากนั้นล้างมันฝรั่ง ไม่ปอกเปลือก ไม่หั่น วางให้ทั่วเนื้อ เทซอสจากเนื้อเดือดบนแผ่นอบ เป็นผลให้ควรมีของเหลวอย่างน้อยหนึ่งแก้ว เราอบเนื้อแกะในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ปิลาฟ

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะในหม้อหุงช้าฉันต้องบอกว่า pilaf จะออกมาดีมาก ใช้เนื้อแกะหนึ่งปอนด์ ข้าว 200 กรัม หัวหอม 100 กรัม พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส pilaf แครอท 100 กรัม กระเทียมหนึ่งหัว น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

เทน้ำมันลงในชาม multicooker ใส่ข้าว. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นลูกบาศก์ หัวหอม - เพิ่มทุกอย่างลงในหม้อหุงช้า ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับ pilaf ใส่กระเทียมทั้งหมดลงไปตรงกลาง เทน้ำสามแก้วลงไป เราตั้งค่าโหมดเป็น "ปกติ" และรอ pilaf ของเรา เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและสลัดสด

นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรในการปรุงเนื้อแกะ และอีกเท่าไหร่! คุณไม่สามารถนับ มีคนสมัยใหม่และยังมีคนที่เปิดเผยความลับของยุคสมัยอีกด้วย ลองใช้มัน ทดลองในครัวของคุณ ใช้สูตรคลาสสิก และคิดขึ้นมาเอง Bon Appetit ทุกคน!

ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

หากคุณมี tagine และเนื้อแกะที่ดี คุณโชคดีมาก - คุณสามารถปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยพร้อมผักใน tagine การเตรียมอาหารนั้นง่ายพอสมควร แต่จานกลับกลายเป็นว่าหาที่เปรียบมิได้

เนื้อแกะอบกับข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าลูกแกะยังเด็ก เป็นอาหารที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารค่ำในครอบครัวตามเทศกาล เนื้อจะนุ่มที่สุด แนะนำ!

เนื้อแกะในเบียร์ การปรุงเนื้อแกะในเบียร์นั้นค่อนข้างตรงไปตรงมา แม้ว่าจะใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ เนื้อแกะในเบียร์นั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ จานสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อแกะ!

เพื่อนบ้านของฉันซึ่งเป็นชาวอุซเบกพันธุ์ดีสอนวิธีทำลูกแกะในอุซเบกให้ฉัน เขาบอกว่าจานนี้ถือเป็นเทศกาลในประเทศของเขา ไม่รู้ว่าเทศกาลหรือเปล่า แต่ที่อร่อยแน่นอน :)

สูตรสำหรับทำสตูว์เนื้อแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง พริกหยวก หอมแดง ปรุงรสด้วยโรสแมรี่และออริกาโน

แกงแกะเป็นอาหารที่โดดเด่นด้วยการปรุงด้วยเครื่องเทศมากมาย ทำให้รสชาติของเนื้อน่าสนใจและน่ารับประทาน บอกและแสดงภาพวิธีทำแกงกะหรี่เนื้อแกะ!

เนื้อแกะกับมะเขือเทศเป็นอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำมื้อพิเศษ สิ่งสำคัญคือเนื้อแกะที่สดและมีคุณภาพสูง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว เนื้อแกะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม ลองมัน!

เนื้อแกะรสเผ็ดกับมะตูมเป็นอาหารจานเนื้อที่แปลกใหม่และอร่อยมากในแบบตะวันออก ถ้าคุณชอบการทดลอง อย่าลืมลอง!

คุณนึกภาพไม่ออกไหมว่าการปรุงเนื้อแกะนั้นอร่อยแค่ไหนเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเฉพาะตัว แกะสูตรสะระแหน่พร้อมเสิร์ฟ คุณจะทึ่งในความยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้!

การทำเนื้อแกะให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย เนื้อจะแข็งและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ สูตรสำหรับเนื้อแกะตุ๋นในซอสจะช่วยแก้ปัญหาได้ - ลองทำดูจานอร่อยมาก

สูตรสำหรับทำเนื้อแกะกับ couscous groats ซีเรียลแอฟริกันนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ

แกะกับอาร์ติโชกเป็นอาหารประจำชาติของครีต ข้อควรสนใจ - ในการเตรียมอาหารต้นตำรับ คุณต้องมีเตาอบของจริง!

เนื้อแกะในหม้อที่บ้านกลายเป็นกลิ่นหอมเกินจินตนาการ แม้ว่าอาหารจานนี้จะใช้เวลาปรุงนาน แต่ก็ได้รับคำชมมากมายในเรื่องความอิ่ม ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำ ผมแนะนำให้!

เนื้อแกะย่างย่างหลังจากหมักไว้ 24 ชั่วโมง สามารถใช้น้ำดองใดก็ได้และมีความหลากหลายมากเกินพอ แต่ฉันต้องการนำเสนอของฉัน ประกอบด้วยสะระแหน่ โยเกิร์ต ยี่หร่า และเครื่องเทศ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารจากเนื้อแกะที่ฉันโปรดปราน - เนื้อแกะกับถั่ว จานนี้จะตกแต่งอาหารทุกมื้อ ดูสวยงามบนโต๊ะและอร่อย ทุกคนจะต้องดีใจ!

จานนี้เป็นที่นิยมมากในแอลเบเนีย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันเป็นอาหารพิเศษในเมืองเอลบาซานโบราณของแอลเบเนีย ที่นั่นเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเนื้อแกะในโยเกิร์ตสำหรับวันหยุด

มีสูตรเนื้อแกะจำนวนมาก ฉันชอบเนื้อแกะ และถ้ามีโอกาสได้ซื้อเนื้อสด ฉันมักจะปรุงเนื้อแกะด้วยพริกหยวก ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันกับคุณ

สูตรแกะกับหัวหอมผัดในน้ำตาลทรายแดงและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สูตรสำหรับแกะอบในเตาอบนี้จะช่วยผู้ที่มีเนื้อแกะชิ้นใหญ่และยังไม่ชัดเจนว่าจะทำอย่างไรกับมัน ใช้สูตรง่ายๆ นี้ในการปรุงเนื้อแกะของคุณให้อร่อย

เนื้อแกะรสเผ็ดกับผักและลูกพรุนเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีทำเนื้อแกะ จานค่อนข้างง่าย แต่เชื่อฉันเถอะว่านุ่มและอร่อยอย่างเมามัน

สูตรสตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่ง - การเตรียมจานเนื้อแกะพร้อมเครื่องปรุงและสมุนไพร

สูตรสำหรับทำเนื้อแกะตุ๋นกับลูกพรุนและอบเชย เนื้อมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ

สูตรสำหรับทำเนื้อแกะอบด้วยสมุนไพรและกระเทียม ในสูตรนี้ คุณสามารถลองเปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อได้ มันฝรั่งบัควีทหรือข้าวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์นี้

สูตรแกะอาหรับกับเครื่องเทศ อาหารอาหรับยอดนิยมและอร่อย

คุณต้องการจานที่เรียบง่ายและอร่อยในสไตล์ตะวันออกหรือไม่? ได้โปรด - ลูกแกะหอมกับถั่วชิกพี! กลไกการทำอาหารที่เรียบง่าย ส่วนผสมที่หาได้ - และอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์บนโต๊ะ!

ใครก็ตามที่พูดอะไร แต่ pilaf ที่ดีที่สุดและถูกต้องนั้นทำจากเนื้อแกะ ดังนั้นวันนี้เราจึงหันไปหาอาหารอุซเบกและเตรียมอาหารจานนี้ตามประเพณีที่ดีที่สุด

สูตรสำหรับแกะกรีกอบด้วยซอสโรสแมรี่และมิ้นต์สด พริกหยวก มัสตาร์ด หัวหอมและน้ำมะนาว

สูตรทำข้าวหน้าแกะ. เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับข้าว และแน่นอน เนื้อต้องหมักอย่างดี

สูตรสำหรับทำเนื้อแกะติดกระดูกด้วยไวน์และมะเขือเทศ ใส่มันฝรั่งขูดและขิงที่ซี่โครง

สูตรสำหรับเนื้อแกะตุ๋นกับลูกพรุน - การเตรียมเนื้อแกะกับลูกพรุน, อบเชยและสมุนไพร

เรากำลังเตรียมอุซเบก pilaf ที่แท้จริงที่สุดจากเนื้อแกะกับถั่วชิกพีตามสูตรอุซเบกดั้งเดิม! สูตรอุซเบกแท้ๆ pilaf เนื้อแกะตามที่มันจะกลายเป็นในบ้านที่ดีที่สุดของทาชเคนต์

สูตรสำหรับทำอาหารเนื้อแกะทอดกับเฟต้า, กระเทียม, หัวหอมสีเขียว, กุ้งและถั่วไพน์บนตะแกรง

เนื้อแกะทำจากขาแกะ ก่อนอื่นเราหมักเนื้อแล้วอบให้เข้ากัน เราจะมีจานที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมฉ่ำพร้อมเปลือกซึ่งมันฝรั่งและสลัดจะไป

สตูว์เนื้อวัวเนื้อแกะเหมาะสำหรับช่วงเย็นที่ยาวนานกับครอบครัวของคุณ อาหารจานนี้จะทำให้คุณอบอุ่น อิ่มเอิบ ตื่นตาตื่นใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อแกะต้องสดและมีคุณภาพดีเยี่ยม

Shurpa เป็นซุปที่ทำจากผักและเนื้อแกะต้มที่เข้ากันได้อย่างลงตัว! ฉันต้องการเตือนคุณว่า shurpa เนื้อแกะต้องใช้เวลาและการทำงาน! แต่จานนี้คุ้ม!

การปรุงอาหารจานเนื้อมองโกเลียแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย แมนตี้กับเนื้อแกะ มันฝรั่ง และสมุนไพรสำหรับมื้อกลางวัน

สูตรสำหรับทำ koftas ซึ่งเป็นอาหารกรีกดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะสับด้วยเครื่องเทศบนตะแกรงหรือย่างในเตาอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับบาร์บีคิวเนื้อแกะหมักในกระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศ เนื้อแกะเคบับจะนุ่มกว่าเคบับจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมาก

Dolma ทำจากเนื้อสับสามประเภท - หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ฉันขอเสนอ Dolma เวอร์ชั่นง่าย ๆ ที่ปรุงด้วยเนื้อแกะสับ คุณจะต้องใช้ใบองุ่นอ่อน

สูตรสำหรับซุปเนื้อแกะและมันฝรั่งมีจุดประสงค์เพื่อความพึงพอใจในการกินของผู้ชายที่หิวโหยและเหนื่อย - หลังจากซุปดังกล่าวเขาจะไม่คำราม แต่เสียงฟี้อย่างแมว!

ความสนใจของคุณคือสูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อแกะ pilaf ในหม้อหุงช้า มันจึงกลายเป็นว่าฉ่ำมากเพราะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและข้าวจะไม่มีวัน "ไม้" จานสำหรับโอกาสพิเศษ!

ฉันขอนำเสนอคุณไม่เพียง แต่เป็นแกะที่อร่อยและน่าพอใจเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วมาก จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชินกับการใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก

สูตรสำหรับแกะทอดกับมะเขือเทศ, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ปาปริก้า, หัวหอมและผักชี

ใครก็ตามที่ได้รับมอบหมายให้ทำเคบับเนื้อแกะแสนอร่อยจะต้องใช้สูตรเคบับเนื้อแกะของฉันที่มีน้ำส้มสายชู เชื่อฉันเคบับที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อย!

เนื้อแกะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อที่อร่อยมากอีกด้วย สามารถใช้ปรุงอาหารได้ทั้งอาหารต้นตำรับและอาหารจานอร่อยจำนวนมาก

ยูเรเซียเป็นทวีปแรกที่ผู้คนเลี้ยงแกะและเริ่มกินเนื้อ สำหรับหลาย ๆ คน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเนื้อสัตว์ประเภทเดียวที่รับประทานกับผัก ซีเรียล และแป้งเกือบทุกวัน แต่เนื้อแกะอยู่ห่างไกลจากเนื้อสัตว์ประเภทอาหาร เนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก ซึ่งเป็นวัสดุทนไฟเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม หากเปรียบเทียบเนื้อแกะกับเนื้อหมู สังเกตได้ว่าเนื้อแกะนั้นบางกว่าถึงสามเท่า หากคุณเลือกเนื้อแกะที่ไม่มีไขมันก็สามารถเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการกับเนื้อวัวได้ จากนี้ไปเนื้อดังกล่าว (ไม่ใช่ไขมัน) มีคอเลสเตอรอลน้อยมาก

ความพิเศษของเนื้อชนิดนี้คือมีเลซิตินในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์และส่งผลดีที่สุดต่อกระบวนการย่อยอาหารและระบบอื่นๆ ของร่างกาย ได้แก่ การเผาผลาญคอเลสเตอรอล ระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ เนื้อแกะยังมีองค์ประกอบการติดตามมากมาย:

• วิตามินเอ
• วิตามินบี
• กรดโฟลิก - ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ธาตุเหล็ก - ปรับปรุงการย่อยอาหาร ปรับปรุงคุณภาพเลือด
• แมงกานีส - รับผิดชอบกระบวนการเผาผลาญ
• แคลเซียม - ให้กระดูกแข็งแรง
• สังกะสี - ดีต่อสุขภาพของผู้หญิงและผู้ชาย

ประโยชน์ของเนื้อแกะ? วิธีการปรุงเนื้อแกะ? เนื้อแกะดีสำหรับคุณหรือไม่?

สูตรการทำอาหารแกะที่เรียบง่ายและดั้งเดิมจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมที่บ้านสำหรับวันหยุดและทุกวัน

เนื้อแกะอบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสด:

สูตรนี้ถือว่าใส่ชิ้นเนื้อด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือเติมลงไป การกรอกค่อนข้างง่าย:

• ตั้งน้ำมันในกระทะร้อน (คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้) แล้วทอดในนั้น หัวหอมขนาดกลางสับละเอียดคุณสามารถใช้ทั้งสีขาวและสีน้ำเงินและหัวหอมทั่วไป เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส ไฟก็จะอ่อนลง
• ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในหัวหอมทอด ที่นี่คุณจะโบกมือให้ใช้ผักใบเขียวอะไรก็ได้ แต่กลิ่นที่เผ็ดร้อนและเผ็ดจะเพิ่มส่วนผสมของ: ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาเขียวใช้พวงของความเขียวขจีแต่ละอัน ผัดผักกับหัวหอมเป็นเวลาสองถึงสามนาที - ก็เพียงพอที่จะทำให้นิ่มลง
• ใส่สมุนไพรและหัวหอมที่เคี่ยวบนกองไฟในชามอีกใบแล้วปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็เทลงไปหนึ่งตัว ไข่แดงและโรยหน้าด้วยชีสหอมๆ(ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพาเมซาน) ไส้จะหนืดและพร้อมสำหรับการเติม
• ล้างเนื้อและตากให้แห้ง เป็นการดีถ้าชิ้นงานของคุณแบนเล็กน้อย ดังนั้นจะสะดวกมากในการเติม สับละเอียด กระเทียมและแครอทหลอด ใช้มีดบาง ๆ เพื่อทำรูหลาย ๆ รูในเนื้อโดยใส่ผักที่มีกลิ่นหอม เนื้อถูทุกด้าน เกลือและพริกไทย
• วางฟอยล์อาหารบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช กระจายเนื้อบนกระดาน วางไส้บนเนื้อในชั้นที่เท่ากันแล้วพับครึ่ง คุณสามารถแก้ไขขอบด้วยไม้จิ้มฟัน วางเนื้อบนแผ่นอบ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วส่งเข้าเตาอบ
• เนื้ออบประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศา หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งอยู่บนแผ่นอบและในสถานะนี้อยู่ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อชิ้นหนึ่งจะถูกหั่นเป็นจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการอบเนื้อแกะในเตาอบ?

สูตรเนื้อแกะในหม้อหุงช้าวิธีทำเนื้อแกะให้อร่อย?

multicooker เป็นเทคนิคพิเศษในครัวที่สามารถทำให้ชีวิตของแม่บ้านทุกคนง่ายขึ้นได้มากที่สุด มันทำหน้าที่สำคัญสูงสุด: อบ, ทอด, ต้ม, นึ่งและดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงเนื้อแกะในนั้น เนื้อที่ได้จาก multicooker มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ดูดซับเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาทั้งหมดและปล่อยไขมันส่วนเกิน

พูดได้อย่างปลอดภัยว่าเนื้อแกะที่ปรุงในหม้อหุงข้าวหลายจานเป็นอาหารที่มีประโยชน์และครบถ้วนเพราะไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีการปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยในหม้อหุงช้า?

เนื้อแกะที่ปรุงง่ายและอร่อยในหม้อหุงช้า:

• ก่อนอื่นคุณต้องล้างชิ้นเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง เนื่องจากด้านล่างของ multicooker นั้นเล็กพอ ชิ้นหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้วที่จะได้จานที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย
• ในชามแยกต่างหากเตรียมซอสหมักพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด: ประมาณ 20 กรัม น้ำมันพืช(ใช้อะไรก็ได้) เทลงในชามซึ่งควรอุ่นในไมโครเวฟจนอุ่นประมาณ 30 วินาที ใส่น้ำมันพืชอุ่น เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย (ดำ, แดง, ขาวหรือผสมกัน), ผักชีแห้งและโหระพาแห้ง, ฮ็อปซูเนลีเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศ
• น้ำดองนี้ควรเคลือบอย่างดีด้วยชิ้นเนื้อแล้ววางที่ด้านล่างของ multicooker เทซอสที่เหลือด้านบน จำเป็นต้องทอดเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมดที่แข็งแกร่งที่สุด: "การอบ" หรือ "ซุป" หากชิ้นเนื้อของคุณไม่ติดมันเพียงพอและคุณกลัวว่าเนื้อจะไหม้โดยไม่ปล่อยให้ไขมันเข้าไป คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการทอดได้
• ในระหว่างการทอด จะต้องพลิกเนื้อหลายๆ ครั้ง (ประมาณสามถึงสี่ครั้งในระหว่างกระบวนการทั้งหมด) หลังทำอาหารควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผัก

วิธีการปรุงเนื้อแกะกับผักให้อร่อย? สูตรอาหาร

สตูว์เนื้อแกะกับผักเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด ดังนั้นเนื้อไม่ติดมันและไขมันเสมอไปสามารถทำให้ผักฉ่ำสมดุลและเป็นผลให้นำเสนออาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อน ผักดูดซับน้ำผลไม้และกลายเป็นอร่อยมาก คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ตามฤดูกาล และคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ทั้งในกระทะและในหม้อหุงช้า

วิธีการเตรียมจานเนื้อแกะและผักแสนอร่อย?

การตระเตรียม:

• เป็นการดีที่สุดที่จะเคี่ยวเนื้อแกะในเหล็กหล่อ - เป็นจานที่ทำจากเหล็กหล่อหนักและมีก้นหนาและหนาแน่น ในจานดังกล่าวอุณหภูมิที่ตั้งไว้จะคงอยู่เป็นเวลานานมากเนื้อตุ๋นอย่างระมัดระวังและยังคงฉ่ำ
• ชิ้นเนื้อขนาดหนึ่งกิโลกรัมถูกล้างใต้น้ำทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นประมาณห้าเซนติเมตร ทอดเนื้อเล็กน้อยในกระทะธรรมดาในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นชิ้นส่วนของเนยจะถูกโอนไปยังหม้อ (อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ multicooker)
• เทน้ำมันที่เหลือจากกระทะลงบนเนื้อ ควรเปิดไฟที่ระดับปานกลางและควรวางผักทีละน้อย
• ขั้นแรกให้หั่นเป็นวงแหวนวางบนเนื้อ หัวหอมแล้วหั่นหยาบเป็นวงหรือครึ่งวง แครอท,แล้วตัดเป็นวงแหวน มะเขือ,แล้วเป็นวงกลม มะเขือเทศและพริกหยวกมะเขือเทศ
• เนื้อสัตว์จะเริ่มปล่อยให้น้ำและผัก - น้ำ จานจะค่อยๆเติมของเหลวและเมื่อมีเพียงพอควรผสมผักกับเนื้อสัตว์ หลังจากที่คุณผสมทุกอย่างแล้ว (หรือในขณะที่คุณเริ่มกวน) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, ส่วนผสมของพริก, ฮ็อปซันเนลี, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, โหระพาแห้ง
• สตูว์เนื้อกับผักเป็นเวลาสองชั่วโมง แค่ครั้งนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติเข้มข้นนุ่มละลายในปาก ผักจะดูนุ่มนวลถ้าคุณไม่เพิ่มความร้อนตลอดการเคี่ยว มันจะไม่ไหม้

วิธีการปรุงอาหาร “สตูว์เนื้อแกะ” กฎการเคี่ยวเนื้อ

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีไขมันค่อนข้างมาก จึงใช้เวลานานในการเคี่ยว ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะสามารถปลดปล่อยน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากตัวมันเองกลายเป็นนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อแกะสามารถตุ๋นในจานใดก็ได้ สำหรับสิ่งนี้ มีประโยชน์:

• คาซานคา
• เหล็กหล่อ
• หม้อก้นหนา (หรือส่วนใหญ่)
• กระทะทรงสูง
• เป็ด

สตูว์ไม่ประสบความสำเร็จหากคุณปรุงในหม้อหุงช้า มันจะทำให้ทั้งตัว นุ่ม และได้น้ำเกรวี่ที่อร่อย

วิธีการปรุงเนื้อแกะ? วิธีการตุ๋นเนื้อแกะอย่างถูกต้อง?

ก่อนที่คุณจะเริ่มสตูว์เนื้อคุณต้องทำสิ่งนี้:

• ล้างใต้น้ำไหล
• แห้ง
• ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• เครื่องเทศหรือผักดอง

วิธีที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดในสตูว์เนื้อแกะ:

• เนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ โรยหน้า เกลือและพริกไทย
• เพราะกำลังเตรียมเนื้อ น้ำดองรสเผ็ดพิเศษ:น้ำมันพืช, น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ, ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ, พริกอะโรมาติก, ลูกจันทน์เทศและผักชี
• เนื้อถูกเคลือบด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากการหมักเนื้อจะถูกพับลงในจานที่จะเคี่ยวพร้อมกับน้ำดองและเริ่มเคี่ยวด้วยไฟแรง
• หลังจากที่เดือดคุณควรถือไว้ห้านาทีในสถานะนี้คนให้เข้ากันแล้วลดความร้อนและเพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกจำนวนหนึ่งลงในเนื้อ (ประมาณ 7-8 ชิ้นไม่ต้องกังวลจานจะไม่เป็น เผ็ด)
• ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเคี่ยวเนื้อ หลังจากนั้นก็ปิดฝาและใช้เวลาประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที
• เสิร์ฟเนื้อแกะตุ๋นโรยด้วยสมุนไพรสับ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี

วิธีการเตรียมขาแกะอย่างถูกต้อง? วิธีการปรุงขาแกะ?

ขาแกะเป็นเนื้อที่ค่อนข้างใหญ่ที่สามารถใส่ได้ทั้งตัวในเตาอบเท่านั้น เตาอบจะส่งเสริมการปรุงอาหารในอุดมคติของส่วนนี้ของร่างกายเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะทำให้เนื้อเป็นน้ำผลไม้ ถ้าคุณรดน้ำขาด้วยน้ำนี้ เปลือกจะเป็นสีดอกกุหลาบ ทอดและเป็นสีทอง

ก่อนส่งขาแกะไปที่เตาอบให้หมักไว้ หมักจะทำให้จานมีเฉดสีหลากหลายรสชาติเข้มข้นและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการปรุงขาแกะอย่างถูกต้องและอร่อย? กฎการปรุงอาหารแกะในเตาอบ

การกำจัดฟิล์มและไขมันที่ไม่ต้องการออกจากเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์จะช่วยให้จานมีรสชาติที่ดี เป็นไขมันที่ทำให้เนื้อมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณเอาชิ้นที่มีไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม คุณจะรับประกันว่าจานจะมีรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน

การปรุงอาหารขาแกะ:

• ใช้มีดยาวคมๆ เจาะเนื้อเยอะๆ ยิ่งดี
• ในรูที่ได้รับ คุณควรใส่กระเทียมสับและก้านโรสแมรี่ (ไม่ใหญ่) เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อรวมทั้งขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ (หากมีไขมันและเส้นเลือดในเนื้อมากเกินไป)
• ถูขาด้วยเครื่องเทศ การทำเช่นนี้ใช้เกลือ พริกไทย ส่วนผสมของพริกหอม ผักชี ลูกจันทน์เทศ
• เวลาอบขา ควรใช้น้ำมันมะกอกเพียงเพราะว่าผักมักจะไหม้เมื่ออยู่ในอุณหภูมิที่สูงเกินไป
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา (เพิ่มเติมได้) ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกต้องอบขาที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้เนื้อได้เปลือกที่น่ารับประทาน
• ผ่านไปครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบ แกะแผ่นอบ เทไขมันลงบนเนื้อ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วนำเนื้อกลับมาอบอีกครั้ง
• ควรอบเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ละครั้งจำเป็นต้องนำเนื้อออกแล้วราดด้วยไขมัน (ประมาณทุก ๆ ยี่สิบถึงสามสิบนาที)
• อย่ารีบนำเนื้อออกมาเสิร์ฟทันทีหลังจากเวลาผ่านไป ปล่อยทิ้งไว้อีกยี่สิบถึงสามสิบนาที ระหว่างนี้เตรียมเครื่องเคียงกับผักไว้เสิร์ฟได้เลย
• ตัดเนื้อเย็นเล็กน้อยเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟหรือเสิร์ฟทั้งตัว

วิธีการปรุง pilaf เนื้อแกะแท้? สูตรอาหาร

Pilaf กับลูกแกะเป็นอาหารพื้นบ้านอุซเบกดั้งเดิม การทำอาหารเป็นศิลปะที่แท้จริงที่ทุกคนทำไม่ได้ อย่างไรก็ตาม เนื้อแกะและข้าวเป็นส่วนผสมที่ลงตัวที่สุด เพราะเมล็ดข้าวสามารถดูดซับน้ำที่ออกจากเนื้อได้ทั้งหมด ผักเพิ่มความหวานและความสดให้กับจาน

pilaf นี้ควรทำจากข้าวกลมเท่านั้น เครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามามีความสำคัญอย่างยิ่ง: บาร์เบอร์รี่และกระเทียม เช่นเดียวกับผักบังคับ - แครอทและหัวหอม

วิธีการปรุง pilaf เนื้อแกะอุซเบกแท้?

การตระเตรียม:

• ก่อนอื่นเตรียมเนื้อสำหรับ pilaf: หั่นเป็นชิ้นขนาดสามถึงสี่เซนติเมตร ใช้ไหล่แกะสำหรับ pilaf (หนึ่งกิโลกรัม) - นี่เป็นส่วนที่เหมาะสมอย่างยิ่ง
• ควรพับเนื้อลงในหม้อหรือทอดในกระทะเหล็กหล่อโดยเทน้ำมันพืชมากกว่าครึ่งแก้วลงไป ทอดเนื้อที่อุณหภูมิสูงหรือปานกลาง
• ในขณะที่เนื้อกำลังย่างและคั้นน้ำ ให้เริ่มปอกและหั่นหัวหอม มันควรจะถูกตัดเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นก็เทหัวหอมลงในหม้อที่มีเนื้อ
• หัวหอมกับเนื้อสัตว์ควรผสมให้ละเอียดและเคี่ยวในสภาวะนี้ด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้ แครอทจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์และเพิ่มลงในจานที่มีเนื้อและหัวหอม
• เปิดไฟปานกลางบนเตาและเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่หัวกระเทียมที่ล้าง แต่ไม่ปอกเปลือกในหม้อเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน
• ในระหว่างการเคี่ยวควรใส่เครื่องเทศลงในหม้อ: พริกแดง (ค่อนข้างน้อย), barberry และยี่หร่า
• ควรเทข้าวที่แช่และล้างลงในหม้อหลังจากครึ่งชั่วโมง (ประมาณ 350 กรัมของข้าว) ระดับของเหลวควรสูงกว่าระดับข้าวเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง)
• Pilaf ถูกเคี่ยวด้วยไฟปานกลางอีกยี่สิบถึงสามสิบนาทีหลังจากนั้นคุณควรปิดไฟปิดฝากระทะด้วยฝาและถือ "ไอน้ำ" ไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาที

วิธีทำซุปเนื้อแกะให้อร่อย สูตร

ซุปเนื้อแกะจะกลายเป็นอาหารรสเผ็ดที่หลากหลายในแต่ละวัน น้ำซุปที่ได้จากเนื้อนี้มีความโดดเด่นด้วยปริมาณไขมัน ความเข้มข้น และรสชาติพิเศษ ซุปเหล่านี้มักจะเข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียล ถั่ว และสมุนไพร การทำซุปเนื้อแกะนั้นไม่ยากเลย และที่สำคัญที่สุด - ไม่นาน

ซุปเนื้อแกะที่อร่อยและง่ายแค่ไหน?

การตระเตรียม:

• ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันส่วนเกิน - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม (คุณต้องการเนื้อประมาณครึ่งกิโลกรัม)
• ต้มน้ำซุปเนื้อแกะประมาณสิบนาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูกลบออกและน้ำซุปจะถูกกรอง (แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม)
• สามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมาะสมหรือปล่อยทิ้งไว้ได้ (เช่น ติดกระดูก)
• เตรียมการทอดปกติในกระทะด้วยหัวหอมสับละเอียดและแครอท พยายามอย่าใส่น้ำมันพืชมากเกินไป
• ในหม้ออีกใบ ต้มข้าวประมาณสามสิบกรัมแล้วพักไว้ จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วเติมน้ำซุปพร้อมกับการทอด (ข้าวต้องหุงล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ซุปกลายเป็น หนาและมีเมฆมาก)
• หลังจากที่คุณใส่ข้าวลงไป จะต้องต้มซุปต่อไปอีกอย่างน้อยห้านาที
• หลังจากนั้นซุปจะเค็มตามชอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมขูด
• ปิดฝาหม้อและปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเป็นเวลาสิบนาที
• สับสมุนไพรอย่างประณีต: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี
• เทซุปลงในจานเสิร์ฟแล้วใส่เนื้อ (ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ ให้ตัดออกด้วยมีดหลายๆ ชิ้น)
• โรยซุปอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

วิธีการปรุงสูตรแกะ kharcho อย่างถูกต้องและอร่อย?

ซุป Kharcho เป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จานนี้เป็นอาหารจานอ้วนที่เติมพลัง สนองความหิวเป็นเวลานาน และ "ทำให้โลกดีขึ้นเล็กน้อย" ด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ซุปคาร์โชไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วและน่าจะมีประโยชน์ประมาณสามชั่วโมง แต่จะถูกรับประทานทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงด้วยเนื้อแกะ

วิธีการปรุงซุปแกะ kharcho แสนอร่อย?

การตระเตรียม:

• สำหรับ kharcho ให้เลือกเนื้อแกะติดกระดูก กระดูกจะช่วยให้น้ำซุปเข้มข้น ใช้เนื้อประมาณ 1 กิโลกรัม (พิจารณาจากกระดูก)
• ล้างเนื้อให้สะอาดก่อนแล้วจึงเทลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ
• รอจนน้ำซุปเดือดด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออก ดำเนินการต่อเพื่อเอาโฟมออกจากน้ำซุปตามที่ปรากฏ
• เพื่อให้น้ำซุป "ได้รสชาติใหม่" ควรเพิ่มผักลงไป: หัวหอมหนึ่งอัน, แครอทไม่ใหญ่หนึ่งอันและขึ้นฉ่ายหนึ่งก้าน
• ใช้เวลาในการปรุงน้ำซุปนานตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
• ในกระทะหรือกระทะสูง ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมใหญ่สับละเอียด แครอทขูดละเอียด มะเขือเทศวางสองสามช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ และผักชีเพื่อลิ้มรสลงในน้ำมัน ใช้เวลาในการทอดและตุ๋นผักในกระทะไม่เกินเจ็ดนาที
• ในเวลานี้เทข้าวด้วยน้ำเย็นในชามแยกต่างหาก (ข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวสวยเหมาะสำหรับ kharcho) - ในปริมาณไม่เกิน 150 กรัม
• เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้ทอดจากกระทะและเพิ่มข้าว ในเวลานี้นำเนื้อออกมาผึ่งให้เย็น ดังนั้นจะสะดวกที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ซุปต้องเค็มเพื่อลิ้มรสและเนื้อเมื่อเย็นลงจะถูกแยกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่กระทะ
• น้ำซุปเดือดแล้วไฟดับ
• ปล่อยให้จานยืนอีกยี่สิบนาทีก่อนเสิร์ฟ
• ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งหรือผักชี)

วิธีการเตรียมซอสเนื้อแกะสำหรับเสิร์ฟ?

เนื่องจากเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยไขมันและรสชาติที่หลงเหลืออยู่ ซอสสำหรับมันจึงควรสดเล็กน้อย สำหรับซอสนั้น สมุนไพรและเครื่องเทศรสเผ็ดเข้มข้นนั้นเหมาะสมกว่าที่เคย ซอสปรุงจากน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่น

ซอสเนื้อแกะสีเขียว:

• เทน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วลงในโถปั่น
• ใส่ผักชีไร้ขาหนึ่งพวงและโหระพาสีเขียวไม่มีขาลงในชาม
• ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วใส่ในชาม
• ใส่เกลือและพริกไทย (สองสามหยิบมือ) และลูกจันทน์เทศ
• เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เปิดโหมดการบดแบบแอ็คทีฟสองสามนาที ในช่วงเวลานี้สับสมุนไพรและกระเทียมแล้วซอสจะได้สีเขียวเป็นเนื้อเดียวกัน
• แต่งเนื้อด้วยซอสหรือจะเสิร์ฟแยกกับชิ้นเนื้อก็ได้

ซอสเนื้อแดง:

• เทน้ำมันมะกอกหนึ่งในสามแก้วลงในโถปั่น
• ปอกมะเขือเทศสุกหนึ่งลูกแล้วใส่ลงในชาม
• ปอกพริกหยวกสุกหนึ่งเม็ดแล้วใส่ลงในชามด้วย
• ใส่กระเทียมขาวเล็กน้อยลงในชาม - ประมาณ 100 กรัม
• ส่วนผสมอื่นคือกระเทียมสองสามกลีบ
• เพิ่มเครื่องเทศ: ผักชี, ฮ็อป - ซันลี, โหระพา, เกลือและพริกไทยผสม
• ตีซอสจนเนียน

วิธีทำซอสเนื้อแกะ?

ลูกชิ้นเนื้อแกะสับ วิธีการปรุงลูกชิ้นเนื้อแกะ?

เนื้อแกะเป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลกซึ่งมีข้อดีของตัวเอง:

• รสชาติถูกใจ
• ความอิ่ม
• ความคิดริเริ่ม
• ง่ายต่อการเตรียม

การตระเตรียม:

• คุณจะต้องมีเนื้อแกะสับน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม - ประมาณ 800 กรัมก็เพียงพอแล้ว (คุณสามารถบิดเนื้อสับเองจากเนื้อในเครื่องบดเนื้อ)
• ใส่หัวหอมขนาดกลางหนึ่งหรือสองอันลงในเนื้อสับ สับในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
• เพื่อให้เนื้อสับนุ่ม ให้เติมขนมปังสองสามก้อนที่แช่ในนมเล็กน้อย
• ไข่หนึ่งฟองจะช่วยให้เนื้อสับแน่นถ้าคุณสังเกตว่าเนื้อสับเป็นของเหลว - เพิ่มแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศ: ส่วนผสมของพริกหอม, ลูกจันทน์เทศและผักชี
• ทอดตามปกติ: ลูกบอลถูกสร้างขึ้นในฝ่ามือและจุ่มลงในแป้ง ทอดในน้ำมันพืช

วิธีการปรุงเนื้อแกะทอด?

วิธีการหมักเนื้อแกะเสียบไม้อย่างเอร็ดอร่อย?

เคบับเนื้อแกะออกมาอร่อยเสมอเพราะเนื้อมีไขมันและนุ่มมาก เนื้อสัตว์ดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับการย่างด้วยถ่าน รสชาติที่ถูกใจและความสำเร็จของเคบับของคุณนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณหมักมันได้ดีแค่ไหน:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 6 เซนติเมตร
• วางเนื้อในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว (เหล็กสามารถออกซิไดซ์ได้)
• เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรส (เกลือทะเลดีกว่าเกลือแกงมาก)
• ราดน้ำมันพืชอุ่นๆ (ประมาณครึ่งแก้ว)
• โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ: พริกไทย, พริกไทยป่น, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, โหระพาแห้ง
• ผัดเนื้อทั้งหมดด้วยมือของคุณเพื่อให้เครื่องเทศครอบคลุมแต่ละชิ้น
• ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแล้วโรยเนื้อเล็กน้อย (ใช้น้ำมะนาวแทนได้)
• เติมน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรลงในน้ำหมัก (อาจจะน้อยกว่านี้ถ้ามีเนื้อน้อยกว่า) ของน้ำมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน (ไม่เช่นนั้น น้ำมะเขือเทศจะถูกแทนที่ด้วยน้ำแร่ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง)
• เคบับหมักอย่างน้อย - 6 ชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรแช่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

วิธีการปรุงเนื้อแกะบาร์บีคิวอย่างถูกต้องและอร่อย?

เนื้อแกะ shurpa เตรียมอย่างถูกต้องอย่างไร?

Shurpa เป็นอาหารจานแรกที่มีชื่อเสียงที่ทำจากเนื้อแกะ การเตรียมไม่ยากหากคุณทำตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัดและใช้ชุดส่วนผสมที่เหมาะสม:

• ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วตั้งไฟสำหรับน้ำซุป
• แช่ถั่วชิกพีไว้ค้างคืน (นี่คือถั่วชิกพี)
• เนื้อจะสุกหลังจากเดือดเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากเวลานี้คุณสามารถลดความร้อนและเอาโฟมออกได้
• หลังจากนั้นใส่ถั่วชิกพีและพริกแดงหนึ่งชิ้นลงในน้ำซุป
• น้ำซุปนี้ควรต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงโฟมจะถูกลบออกจากน้ำซุปแล้วใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวง
• น้ำซุปควรเค็มเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง (ชิ้นไม่ใหญ่สี่ถึงห้าชิ้น) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ และแครอท (ชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น) เป็นวงแหวนกว้างครึ่งเซนติเมตร
• ผักจะถูกส่งไปยังเศรปาและนำเนื้อออกมาเพื่อทำความสะอาดกระดูก (หากไม่มีกระดูกให้ถอดแยกชิ้นส่วน)
• มะเขือเทศสุก 2 ลูก พริกหยวก 1 เม็ด และกระเทียม 3 กลีบ ควรสับให้ละเอียดแล้วส่งไปที่ซุป หลังจากนั้นเขาก็ทำอาหารต่ออีกยี่สิบนาที
• ซุปสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรสด เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟชูปากับต้นหอมสับ

วิดีโอ: "Shurpa - สูตรคลาสสิก"

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! ฉันเพิ่งทำวิจัยเล็กน้อย ฉันถามเพื่อนว่าพวกเขาปรุงเนื้อแกะบ่อยแค่ไหน ปรากฎว่าเนื้อนี้เป็นแขกหายากสำหรับพวกเขา พวกเขารู้แค่ว่ามีอะไรเกิดขึ้น แต่วันนี้ฉันจะเปิดเผยความลับของวิธีการทอดเนื้อแกะในกระทะ ฉันจะบอกคุณถึงตัวเลือกสำหรับน้ำดองและฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆสองสามอย่าง

บางคนเข้าใจผิดคิดว่าอาหารแกะนั้นมีอยู่ในอาหารของชาวคอเคเชียนไฮแลนด์และชาวตะวันออกเท่านั้น แต่นี่ไม่ใช่กรณี ตัวอย่างเช่นในสกอตแลนด์ haggis ถูกเตรียมจากเนื้อแกะในกรีซ - moussaka ในไอร์แลนด์ - สตูว์ไอริช

ค่าพลังงานของเนื้อสด (ต่อ 100 กรัม) คือ 209 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม ไขมัน 16.3 กรัม และโปรตีน 15.6 กรัม

บางครั้งคุณอาจได้ยินความคิดเห็นที่ว่าเนื้อแกะมีไขมันมากเกินไป แต่ขอบอกไว้ก่อนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูประมาณ 2 เท่า และในไขมันแกะ คอเลสเตอรอลจะน้อยกว่าไขมันเนื้อวัว 2.5 เท่า ดังนั้นเนื้อแกะจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

และยังมีวิตามิน B,. นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยสังกะสี โพแทสเซียม โซเดียม ซิลิกอน เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวถึง 30%

นั่นคือเหตุผลที่การใช้ "ยา" นี้มีฮีโมโกลบินต่ำ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระตุ้นตับอ่อนและป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน

วิธีกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อ

เพื่อให้เนื้อแกะไม่มีกลิ่น ผมแนะนำให้คุณแช่ในวอดก้า เทเนื้อที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

อีกทางหนึ่ง รสชาติของผลิตภัณฑ์สามารถทำให้นิ่มลงได้โดยการหมักเนื้อ ฉันแนะนำให้คุณเก็บลูกแกะไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งสัตว์มีอายุมากเท่าใด เนื้อก็ยิ่งต้องมีอายุนานขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ข้อดีเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ดองคือทำให้สุกเร็วขึ้นมาก

น้ำดองมีหลายแบบ ฉันจะบอกคุณเพียงไม่กี่ของพวกเขา:

น้ำมันพืชเป็นหลัก . เนื้อสัตว์ต่อกิโลกรัม: น้ำมัน 70 มล. เครื่องเทศโรสแมรี่ + โหระพา 1 ช้อนชา ขิงขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวและกระเทียม 2 กลีบ หยิบผักใบเล็กๆ ที่คุณชอบไปด้วย เพิ่มเครื่องเทศโรสแมรี่และโหระพาสดหรือแห้งลงในน้ำมันร้อน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเติมด้วยน้ำมะนาว ขิงขูด และกระเทียมสับ เพิ่มผักใบเขียวสับหยาบ ผัดส่วนผสม หากคุณทอดในกระทะย่างให้เอาผักออกจากเนื้อสัตว์

โยเกิร์ต... คุณจะต้องการ: โยเกิร์ตไม่หวานหนึ่งแก้ว, หัวหอมใหญ่, 1 ช้อนชา ล. มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (หรือมะนาว) + แกงเล็กน้อย ใส่มัสตาร์ด หัวหอมสับ และน้ำส้มลงในผลิตภัณฑ์นมหมักตามธรรมชาติ จากนั้นเพิ่มองค์ประกอบด้วยแกง ผสมส่วนประกอบให้ละเอียด ส่วนผสมเผ็ดนี้เพียงพอที่จะหมักเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม

นานแค่ไหนที่จะทอดเนื้อแกะ

ผลิตภัณฑ์นี้ต้องไม่ปรุงนานเกินไป ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้แห้ง

แน่นอน เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่แบ่งส่วนและลักษณะของการเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นส่วนใหญ่

ปรุงสเต็กในกระทะย่างประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้ได้เนื้อย่างที่เข้มข้นขึ้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารทั้งสองด้าน

และนี่คืออาหารรสเลิศที่คัดสรรมาอย่างดีที่สามารถปรุงในกระทะได้ แต่ละสูตรทีละขั้นตอนนั้นง่ายต่อการเตรียม หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด มันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทอดซี่โครงแกะในกระทะ

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงหนึ่งกิโลกรัม
• 4 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• ½ ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น);
• เกลือ + เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

เปิดแก๊สเล็กน้อยบนเตาแล้วตั้งกระทะ เทน้ำมันลงในชามแล้ววางซี่โครงไว้ใกล้กัน โดยวิธีการ เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ติดมัน แต่มีริ้วมัน ในกรณีนี้ เนื้อจะถูกปรุงในน้ำผลไม้ของมันเองและมันจะออกมานุ่มและนิ่ม

เติมเนื้อด้วยหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ระหว่างเคี่ยวจะละลายหมด จึงไม่รู้สึกว่าอยู่ในจาน

จากนั้นปิดฝาจานและทิ้งไว้ 10-15 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัสจาน สำหรับตอนนี้เราทิ้งไฟไว้มากกว่าขั้นต่ำเล็กน้อย ยิ่งกว่านั้นกระทะควรมีผนังหนาเพื่อไม่ให้ไหม้

ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมจะเลิกใช้น้ำผลไม้ทั้งหมด จากนั้นเกลือเนื้อแกะใส่ยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกดกระเทียม ใส่กระเทียมลงในจานแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ถัดไปลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้เนื้อสุกดี ในกระบวนการดับไฟดังกล่าวจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น พยายามแยกชิ้นส่วนออกจากกัน ไม่แนะนำให้เปิดฝาพร้อมกัน

เวลาในการเคี่ยวของจานคือประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่มีความแตกต่างที่นี่ หากคุณปรุงเนื้อแกะไม่ติดมันด้วยชั้นไขมันเล็ก ๆ หลังจากผ่านไป 30 นาที อย่าลืมเติมน้ำ หากมีของเหลวเพียงพอในจาน ให้เปิดฝาหลังจากผ่านไป 50 นาทีแล้วพลิกซี่โครงสีน้ำตาล จากนั้นปล่อยให้เนื้อแกะปรุงต่ออีก 20-30 นาที

ซี่โครงสำเร็จรูปดูน่าอร่อย ราดด้วยน้ำเนื้ออร่อยและหัวหอมก่อนเสิร์ฟ อร่อยเกินบรรยาย 🙂

วิธีการทอดเนื้อแกะในกระทะด้วยหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับอาหารอันโอชะ:

• ลูกแกะหนึ่งกิโลกรัม (เอาเนื้อจาก lyashka);
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 3 มะเขือเทศ;
• 2 หัวหอม;
• 3 พริกหยวกสีเขียว
• เกลือ + เครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส)

ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่เนยและน้ำมัน ในเวลานี้ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่แล้วส่งไปทอดในน้ำมัน ผัดเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกหยวกสับหยาบ อย่าปิดฝาภาชนะ - น้ำส่วนเกินควรระเหย

เมื่อผักหมดให้ใส่เนื้อลงในกระทะ พลิกเนื้อแกะเป็นระยะ (เพื่อให้เนื้อฉ่ำและสุกสม่ำเสมอ) ในขณะเดียวกันอย่าลดไฟ ดังนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในเนื้อจะถูกปิดผนึกและลูกแกะจะชุ่มฉ่ำมาก

เมื่อเนื้อแกะเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่โหระพาเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือ ผัดทุกอย่าง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำสุดปิดฝาหม้อ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

คุณต้องการดูมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องหรือไม่? จากนั้นดูวิดีโอนี้

แน่นอนว่าขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานาน แต่ "ค่าใช้จ่าย" ดังกล่าวจ่ายด้วยดอกเบี้ย หากคุณอดทนพอ เซอร์ไพรส์รอคุณและครอบครัวอยู่ รับประกันอาหารค่ำแสนอร่อย!

เราทอดเนื้อแกะกับมันฝรั่ง

องค์ประกอบของจานที่ยอดเยี่ยมนี้:

• เนื้อไขมัน 200 กรัม
• หลอดไฟ;
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• เกลือ + เครื่องเทศ
• ผักใบเขียว

วางเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ (50 กรัมต่อชิ้น) และหมักในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนในน้ำผลไม้ของคุณเองจนสุกครึ่งหนึ่ง พลิกเนื้อแกะเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร

สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างหยาบ หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเสี้ยว ส่งหัวหอมและมันฝรั่งไปที่กระทะ เกลือเนื้อหาของหม้อและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวจนนุ่ม หลังจากปิดแก๊สแล้ว ให้โรยสมุนไพรสับบนจาน จากนั้นปิดฝากระทะทิ้งไว้ 10 นาที กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารจานนี้อธิบายไม่ได้

เนื้อแกะย่าง

สำหรับความอร่อยนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ 400-450 กรัม
• โรสแมรี่สด (หรือสมุนไพรแห้ง);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• มะนาว;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• พริกไทย + เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ (หนาประมาณ 2.5 ซม.) แล้วใช้ค้อนทุบเบาๆ โรยเนื้อสับด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยกระเทียมสับและโรสแมรี่สับ เกลือและพริกไทยลูกแกะแล้วส่งภาชนะที่มีชิ้นสับไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเอาโรสแมรี่สดออก และส่งสับไปที่กระทะย่างที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้านด้วยไฟแรง เสิร์ฟเนื้อสุกกับมะนาวฝานเป็นแว่น

เมื่อทอดในกระทะ ให้วางชิ้นเนื้อแกะโดยให้ด้านที่มีไขมันคว่ำลง แล้วเนื้อจะอร่อยและนุ่มขึ้น

เสิร์ฟเนื้อที่ปรุงแล้วทันที ไขมันจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้จานไม่มีรส

เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับโหระพา มาจอแรม ขิง มิ้นต์ และออริกาโน เครื่องเทศดังกล่าวจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและทำให้อาหารมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ดังนั้นอย่าสำรองเครื่องเทศเหล่านี้สำหรับเนื้อสัตว์และการทดลอง อย่าลืมเขียนเกี่ยวกับการค้นพบทั้งหมดของคุณในความคิดเห็น และแชร์ลิงก์ไปยังบทความบนโซเชียลเน็ตเวิร์กกับเพื่อนของคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารและบอกลาคุณ: ลาก่อนพ่อครัวที่รักของฉัน! 🙂

แม่บ้านบางคนไม่ชอบใช้เนื้อแกะในการปรุงอาหารโดยอ้างถึงกลิ่นเฉพาะและความแข็งของเนื้อ แต่ประเด็นทั้งหมดคือวิธีการปรุงเนื้อแกะอย่างถูกต้อง เมื่อทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะได้จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อที่แม้แต่คนที่จุกจิกก็ยังชอบใจ

วิธีการปรุงเนื้อแกะในหม้อหุงช้า?

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 985 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 45 กรัม
• หัวหอม - 65 กรัม
• มันฝรั่ง - 495 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ปอกหัวหอม หั่นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืชอุ่นในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ" หลังจาก 15 นาทีใส่เนื้อหั่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ แปรรูปมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราปิดฝาหม้อตั้งโปรแกรมสตูว์และปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

วิธีการปรุงเนื้อแกะให้อร่อย?

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 985 กรัม
• มะเขือยาว - 175 กรัม
• หัวหอม - 115 กรัม
• มะเขือเทศ - 125 กรัม
• เนย - 55 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ชีส - 105 กรัม

การตระเตรียม

เราล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน ค่อยๆ นำมะเขือยาวจุ่มในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างออกและทำให้แห้ง เราเสียบ multicooker เข้ากับเครือข่ายตั้งโปรแกรม "Multipovar" อุณหภูมิ 160 องศาแล้วโยนเนยลงไป ทันทีที่ละลาย ให้ใส่ชิ้นเนื้อแกะลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราว ในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที นำเนื้อออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted แล้ววางบนจาน

หั่นมะเขือยาวเป็นวง ม้วนในแป้ง น้ำตาลในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วพักไว้สำหรับเนื้อ ตอนนี้ผัดหัวหอมสับเป็นวงแล้วโยนมะเขือเทศสับเป็นชิ้น หลังจากผ่านไป 5 นาที นำผักที่ทอดออกมาแล้วจัดวางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ ได้แก่ เนื้อ มะเขือยาว หัวหอมกับมะเขือเทศ โรยด้วยชีสขูดด้านบนและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 105 องศา

วิธีการปรุงเนื้อแกะกับผัก?

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 565 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 75 มล.;
• หัวหอม - 65 กรัม
• มะเขือเทศ - 95 กรัม
• แครอท - 75 กรัม
• มันฝรั่ง - 165 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• เครื่องเทศ;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 120 กรัม
• น้ำ - 650 มล.
• โหระพาและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราแปรรูปพริกไทยจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับมะเขือเทศสด สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ

เราล้างลูกแกะตบด้วยผ้าขนหนูทุบเบา ๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศ ถัดไปหั่นเนื้อเป็นชิ้นใส่ในกระทะด้วยเนยแล้วทอดให้ทั่วทุกด้าน จากนั้นใส่หัวหอม แครอท และสีน้ำตาล คนเป็นครั้งคราว 5-7 นาที หลังจากนั้นเราก็โอนเนื้อหาไปยังจานแล้วเติมน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่พริก, มะเขือเทศและมันฝรั่ง ปิดฝาและเคี่ยวผักเป็นเวลา 15 นาที ถัดไปโยนผักสับกระเทียมสับและหลังจาก 5 นาทีใส่เนื้อด้วยหัวหอมและแครอท เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นและเคี่ยวจานเป็นเวลา 45 นาทีเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อแกะในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอม - 95 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม
• สมุนไพรแห้ง
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 10 มล.;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

และนี่ก็เป็นอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการปรุงเนื้อแกะให้อร่อยโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะ ก่อนอื่นเราเตรียมเนื้อ: ล้างมันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทำการเจาะและสิ่งของด้วยกระเทียมสับ จากนั้นถูชิ้นด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมของน้ำมันมะกอกสมุนไพรและน้ำส้มสายชู ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วโยนลงในแขนเสื้อ ถัดไปจัดวางชิ้นเนื้อดองมัดปลายเขย่าแล้วใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ส่งลูกแกะไปที่เตาอุ่นและอบประมาณ 3 ชั่วโมงที่ 200 องศา

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อแกะได้อย่างไร และจะเปลี่ยนอาหารเย็นธรรมดาๆ ให้เป็นงานเฉลิมฉลองได้อย่างไร