แอปเปิ้ลคาราเมล สูตรสูง อาหารยุโรป ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้โดยเชฟมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังใช้โดยแม่บ้านทั่วไปด้วย

มีหลายรูปแบบในการเตรียมขนมนี้ เราจะพิจารณาตัวเลือกทั่วไปเพิ่มเติมพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนที่จำเป็น

อะไรก็ได้ที่เป็นคาราเมล: ทั้งแอปเปิ้ลทั้งลูกและผลไม้ฝาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณตัดสินใจทำตามเท่านั้น

ถ้าจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเตรียมแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้เปลือกผลไม้จะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังตัดตรงกลางออกและหั่นเป็นชิ้นที่เหมือนกัน

ถ้าคุณปรุงแอปเปิ้ลทั้งลูก, ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดกลางหรือขนาดเล็ก คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ขูดหรือสับในเครื่องปั่น

ถ้าต้องการ คุณสามารถคาราเมลชิ้น... ยิ่งกว่านั้น ในกรณีนี้ ควรเลือกพันธุ์ด้วย เปรี้ยวเล็กน้อย... แม้ว่าคุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีในสต็อก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการคาราเมลคือ แอปเปิ้ลเอง เนยและน้ำตาล... แถมยังใช้ เครื่องเทศต่างๆตัวอย่างเช่น อบเชย และวานิลลิน

สัดส่วนของการใช้ส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการทำแอปเปิ้ลคาราเมลและการอบเท่านั้น

หากจำเป็นต้องเติมให้เต็ม ซอสคาราเมลต้องใช้ส่วนผสมมากขึ้น หากคุณเพียงแค่ต้องทอดชิ้นให้น้อยลง

คุยเรื่องอะไร สัดส่วนที่อธิบายไว้จะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด, มันเป็นสิ่งต้องห้าม. ทุกอย่างถือว่าประมาณ และถ้าเป็นแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม คุณก็เตรียมผลไม้ขนาดกลางสองสามผลได้

ปล่อยให้เป็น 400 กรัม อย่าใช้ทุกอย่างตามตัวอักษร

วิธีการและสูตรอาหาร

มีหลายวิธีวิธีการคาราเมลแอปเปิ้ล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ ความชอบด้านรสชาติและโอกาสต่างๆ โดยหลักการแล้ว สูตรทั้งหมดไม่แตกต่างกันมากนัก และส่วนผสมก็เหมือนกัน

ตัวเลือกทั่วไปสำหรับการทำขนมนี้จะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

เนื่องจากในกรณีนี้สามารถทำให้เกิดการเคี่ยวที่ความร้อนสูงได้ หมายความว่า มากกว่าซอสคาราเมล.

แอปเปิ้ลสไลซ์ในคาราเมล สูตรง่ายๆ:

วิธีทำคาราเมลผลไม้ในหม้อหุงช้า

เพื่อให้กระบวนการคาราเมลง่ายขึ้นอย่างมาก คุณสามารถ ใช้เทคโนโลยีห้องครัวที่ทันสมัย ​​- multicar.

ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถพิจารณาการคาราเมลไม่เพียงชิ้น แต่รวมถึงผลไม้ทั้งหมดด้วย เราจะพิจารณาการปรุงอาหารชิ้นคาราเมล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการคาราเมลแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า:

1. ใส่เนยที่ด้านล่างของชาม multicooker ต้องละลายในโหมด "อบ"
2. จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลและรอจนกระทั่งละลายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ชิ้นแอปเปิ้ลเทลงในคาราเมลที่ได้ซึ่งเตรียมไว้จนนิ่มและเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

เช่น ชิ้นแอปเปิ้ลสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมในพายหรือเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่เต็มเปี่ยม ท้ายที่สุดเพื่อลิ้มรสมันเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์

วิธีทำคาราเมลชิ้นแอปเปิ้ล

กระบวนการนี้จะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากนักแต่จะมีความประทับใจมากมาย เพราะขนมดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำแอปเปิ้ล- 125 มล.
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - ครึ่งช้อนชา;
• เนย - ต้องใช้เท่าไหร่ในการทอด

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการคาราเมลแอปเปิ้ลเป็นชิ้น:

1. วางกระทะบน ไฟปานกลางและใส่เนยเล็กน้อย
2. ค่อยๆ เรียงชิ้นแอปเปิ้ลหลังจากที่กระทะร้อนดีแล้ว
3. ผัดชิ้นด้วยช้อนไม้โดยเฉพาะจนเนยหยุดเดือด
4. ใส่น้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศที่ขูดไว้ล่วงหน้าลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ควรทำจนกว่าชิ้นจะนิ่มขึ้นเล็กน้อยและมีโทนสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ประมาณนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณสิบนาที
5. จากนั้นใส่ชิ้นทั้งหมดลงในชามแยกกันเพื่อให้เนยและน้ำตาลน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
6. และในกระทะเองให้เติมน้ำแอปเปิ้ลมากขึ้นและทำให้ไฟแรงขึ้น สามนาทีหลังจากกวนส่วนผสมอย่างแรง คุณจะได้ซอสที่มีกลิ่นหอม

ถ้าคุณต้องการคุณทำได้ แทนที่น้ำแอปเปิ้ลด้วยบรั่นดีแอปเปิ้ลสองสามช้อนโต๊ะ... สิ่งนี้จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับของหวาน และผู้ใหญ่จะรักมัน

คาราเมลผลไม้ทั้งผล

แอปเปิ้ลสามารถคาราเมลไม่เพียงเป็นชิ้นเพราะ ผลไม้ทั้งผลจะเป็นของหวานที่ดี.

แต่สำหรับสิ่งนี้มันคุ้มค่าที่จะใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เล็กและเปรี้ยวเล็กน้อยเช่น ranetki

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการคาราเมลแอปเปิ้ลทั้งลูก:

1. ตั้งกระทะก้นลึกบนเตาด้วยไฟอ่อน
2. ละลายน้ำตาล 200 กรัม จนได้คาราเมล
3. วางแอปเปิ้ลลงในกระทะเพื่อให้ซอสปิดสนิท ใช้เวลาในการปรุงผลไม้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นก็นำแอปเปิลมาวางบนจานอย่างสวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ ยิ่งกว่านั้นหางของผลก็ไม่ต้องถูกฉีกออก แม้แต่ในร้านอาหารบางร้านก็สงวนไว้สำหรับสุนทรียภาพของหวาน

ก่อนเสิร์ฟจานได้เลย โรยด้วยอบเชยหรือน้ำตาลผง... ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลคาราเมล:

แอปเปิ้ลอบคาราเมล

ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ แอปเปิ้ลอบในคาราเมล.

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
• น้ำแอปเปิ้ล - 200 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 180 มล.;
• นม - 125 มล.;
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำแอปเปิ้ลอบคาราเมล:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสคาราเมลพิเศษ:

• ผสมน้ำกับน้ำตาลเข้า แยกจานและเททุกอย่างลงในกระทะ

• แนะนำให้ปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คุณไม่จำเป็นต้องรบกวนอะไร หลังจากเวลานี้ กระทะควรพักไว้

• จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยและคนทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้ให้ช้ามากแล้วเติมนม ยิ่งกว่านั้นควรรอสักครู่จนกว่าความสอดคล้องของซอสจะข้น

• สุดท้ายเพิ่มวานิลลินลงในซอส

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ตัดตามยาวออกเป็นห้าส่วน แต่ควรวางบนถาดรองอบที่ประกอบไว้แล้ว

ด้านบนแอปเปิ้ลแต่ละอันเทน้ำผลไม้ผสมล่วงหน้าและเนยนิ่ม

ขอแนะนำให้อบจานเป็นเวลา 45 นาที

ก่อนเสิร์ฟแอปเปิ้ลราดซอสคาราเมลและเสิร์ฟ

ผลไม้อบแห้งคาราเมล

แอปเปิ้ลสามารถคาราเมลในรูปแบบใดก็ได้ แม้กระทั่งแอปเปิ้ลแห้ง และวิธีการทำสิ่งนี้เราจะพูดคุยกันต่อไป

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลแห้ง - 0.5 กก.
• เนย - 0.05 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการคาราเมลแอปเปิ้ลแห้ง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
2. ก่อนวางแอปเปิ้ลลงบนถาดอบ แนะนำให้เตรียม นี่คือถ้าพวกเขาแห้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแช่ในน้ำสิบนาที ในขณะที่ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติม
3. แผ่นอบทาด้วยเนย
4. ผสมน้ำตาลและอบเชยในชามแยก ขอแนะนำให้โรยด้วยแอปเปิ้ลผสมนี้
5. จากนั้นเขาก็ถูบน เครื่องขูดหยาบเนยซึ่งทุกอย่างโรยอยู่ด้านบน
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงจานก็พร้อมซึ่งจะปรากฏให้เห็นหลังจากปรากฏเปลือกสีน้ำตาลทองบนชิ้น

คุณจะได้รับ ชิ้นแอปเปิ้ลที่น่าตื่นตาตื่นใจเช่นอมยิ้ม... กรอบและรสชาติดีมาก

สูตรสำหรับเวดจ์คาราเมลยังเหมาะสำหรับผลไม้แห้ง ดังนั้นตัวเลือกจึงเป็นของคุณทั้งหมด ซึ่งตัวเลือกใดใกล้เคียงกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

การปรับแต่งง่ายๆ ไม่กี่อย่าง และคุณมีงานศิลปะที่แท้จริงบนโต๊ะของคุณ - แอปเปิ้ลคาราเมลแสนอร่อย.

และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องทนกับครัวเป็นเวลานานหรือซื้อส่วนผสมราคาแพง สิ่งที่คุณต้องการคือความเรียบง่าย ใช้สูตรข้างต้นและเตรียมขนม!

ที่รัสเซีย เราเคยชินกับการทานกล้วยใน สดแต่มีหลายสูตรสำหรับทำขนม ชั้นสำหรับทำเค้ก ซึ่งเตรียมโดยการทอดนี่ค่ะ ผลไม้เมืองร้อน... ในบทความนี้ เราจะพูดถึงการทำกล้วยคาราเมลและคาราเมล

วิธีทำกล้วยคาราเมลเป็นของหวาน

กฎพื้นฐานสำหรับการทำขนม:

• ควรนำผลไม้ที่ยังไม่สุกและหนาแน่นเล็กน้อยจากนั้นขนมที่เตรียมไว้จะดูสวยงามมาก
• กล้วยหนึ่งลูกทำให้ของหวานได้ 1 ที่

กล้วยในคาราเมล

ในการเตรียมของหวานจากกล้วยคาราเมล คุณไม่จำเป็นต้องมองหาผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ เลย แม่บ้านทุกคนมักจะมีทุกสิ่งที่จำเป็นอยู่ในมือ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสองเสิร์ฟ:

• กล้วยสองลูก
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เนย - 40 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• งา - 10 กรัม

ตั้งกระทะหนาๆ ตั้งไฟ ใส่น้ำ ใส่เนยลงไป น้ำตาลทราย... หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารในกระทะเป็นเวลาเจ็ดนาที ในเวลานี้ให้ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วใส่ในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างเพื่อให้ส่วนผสมที่เดือดห่อหุ้มแต่ละชิ้น กระบวนการทั้งหมดของการทอดกล้วยใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาที

นำจานและใส่กล้วยคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วลงไป เทคาราเมลที่เหลือลงในกระทะด้านบนแล้วปิดด้วยงา แทนที่จะใช้งา คุณสามารถใช้ผงอบเชย เกล็ดมะพร้าว ถั่วไพน์นัทหรือขูดช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ

กับน้ำผึ้งและอบเชย

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้กล้วยสองลูก น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเนยในปริมาณเท่ากัน อบเชยหนึ่งหยิบมือ และเกลือเพียงเล็กน้อย ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือสามหรือสี่ชิ้น ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำผึ้งและอบเชยกับเกลือ นำไปต้มและแช่กล้วยในน้ำเชื่อม เราทอดจนสวยตามต้องการ เปลือกทองและจัดใส่จาน เมื่อเย็นลง ของหวานพร้อมวางไอศกรีมหนึ่งช้อน

ของหวานกูร์เมต์เตรียมไว้สำหรับ มื้อค่ำสุดโรแมนติกสามารถทำได้เร็วมาก เทียน เสียงเพลงเบา ๆ และกล้วยคาราเมลที่ตกแต่งอย่างสวยงามบนจานสีที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ผลเบอร์รี่ต้องเทน้ำอุ่นก่อน 1 ชั่วโมงก่อน);
• เนย - 40 กรัม
• เหล้ารัมสีเข้ม (เหล้าหรือคอนญัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม

วี กระทะหนาละลายเนยใส่น้ำตาลผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันใส่ลูกเกดและกล้วยปอกเปลือกหั่นตามยาวเป็นสองส่วน ทอดกล้วยจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน แล้วเติมด้วยคอนยัค เหล้า หรือเหล้ารัมสีเข้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ส่วนผสมทั้งหมดควรเป็นคาราเมล ยังคงเป็นเพียงการนำเสนอทุกอย่างอย่างสวยงามสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก

พร้อมน้ำเชื่อม

ของหวานกับน้ำเชื่อมจะดึงดูดครอบครัวของคุณ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่เราโปรดปราน เราต้องการ: กล้วยสามลูก, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย 40 กรัม น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

เราใส่กระทะที่มีผนังหนาบนเตาเติมน้ำใส่เนยและน้ำตาลทราย พอเดือดให้ลด ระบอบอุณหภูมิจานและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ส่วนผสมกลายเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนแล้ว ให้เติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เราปอกกล้วยหั่นเป็นสองส่วนแล้วจุ่มลงในคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลาหนึ่งนาทีวางบนจานแล้วเทให้เย็น นั่นคือทั้งหมด! ของหวานพร้อมแล้วเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ

ในการทดสอบ

ในการปรุงกล้วยในแป้ง คุณต้องนวด แป้งขนมชนิดร่วนซึ่งทำมาจากกล้วยสองลูก 50 กรัม เนย 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมะพร้าวขูด รอให้น้ำมันเย็นลงก่อน ตู้แช่แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด คลุกเคล้ากับ แป้งสาลีและน้ำตาลทราย บดมวลที่เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเพิ่มเกล็ดมะพร้าว

ตั้งกระทะให้ร้อน แหวนทำอาหารที่ด้านล่างของที่เราหลับไปพร้อมกับชั้น 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแล้วใส่กล้วยสับละเอียดแล้วปิดด้วยเศษแป้งที่เตรียมไว้ ทอดเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลา 2 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำตาลควรกลายเป็นคาราเมล จากนั้นใส่กระทะ (ควรไม่มีที่จับ) เป็นเวลายี่สิบนาทีในเตาอบอุ่น นำขนมที่เตรียมไว้ใส่จาน พลิกกลับด้าน โดยให้ส่วนล่างของคาราเมลอยู่ด้านบน

วิธีทำคาราเมลเค้กผลไม้

ในการทำเค้กให้อบวานิลลาสองอัน เค้กบิสกิตและเตรียมกล้วยเคลือบคาราเมล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำให้ชุ่ม:

• กล้วย - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เนย - 50 กรัม
• ร้อนครึ่งแก้ว น้ำเดือด.

หั่นกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร ในกระทะที่มีผนังหนาละลายเนยแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปผัดทุกอย่างจนได้คาราเมลสีทองใส เพิ่มมวลผลลัพธ์ น้ำร้อนซึ่งเริ่มเดือดดาลอย่างรุนแรง ใส่กล้วยลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น เติมเค้กหนึ่งด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลกับกล้วยและอีกชิ้นด้วยไอศกรีมครีมตกแต่งด้านบนด้วยครีมชีส

หลังจากแช่แล้วเจ็ดชั่วโมงก็สามารถตัดและชิมเค้กได้ มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด

เราขอเสนอ Interlayer รุ่นที่สองสำหรับทำอาหาร เค้กวันเกิด... อบบิสกิตแล้วผ่าครึ่ง ทำเค้กสองชิ้นที่เหมือนกัน ในการเตรียมคาราเมลให้ใส่เนย 30 กรัมในกระทะและน้ำตาลทรายครึ่งแก้วซึ่งคนตลอดเวลานำไปต้ม ปอกกล้วยหกลูก หั่นผลไม้แต่ละผลเป็น 5 ชิ้น ใส่คาราเมลที่เดือด ทอดทุกด้านแล้วจัดใส่จาน

เตรียมจากคาราเมลที่เหลืออยู่ในกระทะ ครีมโยเกิร์ตสำหรับการเตรียมการซึ่งคุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 0.5 กก. โยเกิร์ต 400 กรัม นม ½ ถ้วย และเจลาตินหลวม (1 ช้อนชา) เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากัน ในการเก็บเค้ก เราใช้ แบบแยกส่วนที่ด้านล่างของที่เรานอน ติดฟิล์มและ เค้กล่าง... ในการแช่เค้กให้ใช้ครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งใส่กล้วยคาราเมลลงไปแล้วใส่ครีมที่เหลือ ปิดโครงสร้างผลลัพธ์ด้วยชั้นเค้กที่สอง และตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยวงกลมกล้วยสด

ตอนนี้คุณต้องตกแต่งด้านบนของเค้กที่ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อิ่มตัวด้วยกล้วยราดหน้า ในการเตรียมคุณต้องละลายเจลาติน 1 ช้อนชาในน้ำต้ม 30 กรัม ใช้ส้อมเปลี่ยนกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นมันฝรั่งบดแล้วเติมน้ำตาลทราย 30 กรัม เคี่ยวน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะ เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับเจลาตินที่หลวมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ดังนั้นเราจึงได้เตรียมท็อปปิ้งที่ครอบคลุมด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ เค้กพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว ตอนนี้เราลบฟิล์มยึดที่ไม่จำเป็นออกและคุณสามารถตั้งค่าตารางได้

กล้วยจีน

ในประเทศของเรามีร้านอาหารและคาเฟ่มากมายที่เชี่ยวชาญ อาหารจีน... ภาพ อาหารจีนมันเติบโตขึ้นทุกปีนอกจากนี้อาหารยังปรับให้เข้ากับรสนิยมและนิสัยของแขกชาวรัสเซีย

ขอแนะนำคำชมเชยที่น่าประหลาดใจในการทำอาหาร ตี ร้านอาหารตะวันตกเฉียงใต้ประเทศจีน - มาก ของหวานแสนอร่อยกล้วยคาราเมล (Basy Xiangjiao). ในรัสเซีย อาหารจานนี้ได้รับความนิยมเพียงเพราะว่ามันแปลกมากที่จะกินมัน หั่นกล้วยด้วยตะเกียบจีนเบา ๆ แล้วจุ่มลงในชามน้ำเย็นขนาดเล็กลายครามที่สวยงาม ชั้นบนทันทีที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบและความละเอียดอ่อนอันอบอุ่นที่ละเอียดอ่อนยังคงอยู่ข้างใน

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยไม่มีปัญหา ครัวบ้าน... เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณต้องมีกล้วยสามลูก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งละเอียด 1 ถ้วย น้ำมันมะกอกสำหรับไขมันลึก, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, งา 1 ช้อนชา, ก้อนน้ำแข็ง กล้วยที่ปอกแล้วควรหั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ ยาว 3 ซม. หรือตัดลูกด้วยแท่งผลไม้ด้วยแท่ง - มันจะเป็นของดั้งเดิมมาก

โรยกล้วยชิ้นเท่าๆ กันด้วยแป้ง ในกระทะให้ร้อนน้ำมันถึง 190 องศาแล้วทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง กระบวนการนี้เกิดขึ้นเร็วมาก - ไม่เกิน 1-2 นาที มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารทอดเป็นชุดละหก - ไม่มาก ใส่ชิ้นผลไม้สีแดงก่ำทอดบนจานด้วย กระดาษชำระที่จะดูดซับความมันส่วนเกิน

จำเป็นต้องเตรียมคาราเมล - เพื่อจุดประสงค์นี้ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปในน้ำครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันด้วยความร้อนต่ำ หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่ไฟใต้หม้อต้มจนเดือดและมีลักษณะเป็นฟอง จากนั้นรอให้น้ำเชื่อมเป็นสีทองและข้นโดยไม่ต้องกวน

จุ่มกล้วยหั่นชิ้นที่เตรียมไว้ลงไป คาราเมลเหลวแท้จริงแล้วสองสามวินาทีแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟในสไลด์ที่สวยงามโรยด้วยงาอย่างสม่ำเสมอ เราเตรียมน้ำหนึ่งชามซึ่งเราลดก้อนน้ำแข็งลง ของหวานจะเสิร์ฟร้อนแต่การรับประทานแต่ละคำต้องจุ่มในน้ำเย็นเพื่อทำให้ชั้นบนแข็ง นี่คือวิธีที่เราสามารถดูแลคนที่คุณรักด้วยกล้วยคาราเมล Basy Xiangjiao โดยไม่ต้องออกจากบ้าน

จากคำวิจารณ์ของผู้มาร้านอาหาร ของหวานของกล้วยจีนคาราเมลยอดนิยมในสถานที่ต่าง ๆ ถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่ในบางร้านกลับกลายเป็นว่าดีมาก ของหวานที่ละเอียดอ่อนด้วยความมหัศจรรย์ รสชาติในขณะที่บางที่กลับกลายเป็นว่าแข็งมาก ไม่มีรสจืดและไม่สะดวกที่จะกิน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงกล้วยคาราเมล ดูวิดีโอถัดไป

คำว่า "คาราเมลไลเซชั่น" มักปรากฏขึ้นในสูตรอาหาร แต่จะทำอย่างไรและทำไมทุกคนไม่รู้ ทำไมต้องคาราเมลผลไม้? ฉันจำเป็นต้องคาราเมลผักหรือไม่? วิธีการคาราเมลอย่างถูกต้อง?

ผ่านมันไปตามลำดับ เพราะกระบวนการนี้สามารถยกระดับมื้ออาหารของคุณไปอีกระดับ และเผยให้เห็นมุมมองใหม่ๆ ด้านรสชาติจากอาหารทั่วไป

การคาราเมลเป็นกระบวนการหลอมน้ำตาลที่มีอยู่ในอาหารหรือเติมน้ำตาลเมื่อถูกความร้อน กระบวนการคาราเมลช่วยเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ วันนี้เป็นแฟชั่นในการตกแต่งของหวานด้วยองค์ประกอบที่สดใส แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนจากสีเหลืองอ่อนที่ไม่น่ารับประทานและเป็นอันตรายมากขึ้น โภชนาการเพื่อสุขภาพผลไม้คาราเมลจึงเป็นทางออก ผลไม้คาราเมลมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นเนื่องจากสารกันบูดน้ำตาลตามธรรมชาติ น้ำเชื่อมให้ความเงางาม และแน่นอนว่ามีรสหวานกว่า

ผักมักจะมีน้ำตาลอยู่จำนวนหนึ่ง และเพื่อปรับปรุงรสชาติของซุปหรืออาหารอื่นๆ ผักจะถูกเคลือบด้วยคาราเมล และด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงเตรียมผัดผัก สามารถรวมผักและเคี่ยวในชามเดียวกันได้

วิธีการคาราเมลผักและผลไม้อย่างถูกต้อง?

คาราเมลจะดำเนินการในจานที่มีก้นหนาส่วนใหญ่ กระทะเหล็กหล่อ... อย่างแน่นอน เครื่องครัวเหล็กหล่อช่วยสร้างผลอิดโรยเมื่อ อุณหภูมิสูงซึ่งหมายความว่า - ละลายน้ำตาลมากขึ้นและสร้างคาราเมลมากขึ้น

แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ฟักทอง, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, เนื้อสัตว์และแม้กระทั่งถั่วเป็นคาราเมล กล่าวอีกนัยหนึ่งคือผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด เน้นและกำหนดรสชาติของคาราเมลด้วยเครื่องเทศทุกประเภท ตัวอย่างเช่น การทำแอปเปิ้ลคาราเมล ลูกแพร์ เชอร์รี่กับอบเชยหรือโป๊ยกั๊ก น้ำตาลและน้ำส้มสายชูไวน์จะช่วยทำให้หัวหอมมีรสหวานอมเปรี้ยว

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการคาราเมลอาจเป็นครีมหรือ น้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลหรือน้ำ สามารถใช้ร่วมกันหรือแยกกันได้ ตัวอย่างเช่น ครีมและ น้ำมันพืชในอัตราส่วน 1: 1 จะสร้างเอฟเฟกต์ที่น่าทึ่ง: เนยจะให้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและผักก็มีสีทอง มักใช้เฉพาะน้ำและน้ำตาลเท่านั้น น้ำจะถูกใช้มากกว่าน้ำตาลถึงสามเท่า

มีหลายวิธีในการคาราเมล

วิธีที่ 1: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดผลไม้หรือผักให้เหลืองกรอบ จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป ผัดต่อจนน้ำตาลละลาย เวลาในการคาราเมลอาจอยู่ที่ 5-10 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของอาหาร

วิธีที่ 2: เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล นำไปต้มแล้วจุ่มอาหารลงไปต้ม น้ำเชื่อม... ในน้ำเชื่อมนี้สามารถเคี่ยวผลไม้ได้ 10-20 นาที สินค้าสำเร็จรูปจะถือว่าเมื่อ การรักษาความร้อนเจาะมันและนี่คือการเปลี่ยนสีเสมอทำให้ชิ้นโปร่งใสเล็กน้อย

กฎข้อเดียวคือไม่ใช้เครื่องขูดในการเตรียมอาหาร แต่ให้หั่นเป็นชิ้น หากคุณบดผลไม้หรือผักในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด น้ำผลไม้ส่วนใหญ่จะหายไป และเราต้องการน้ำผลไม้เพื่อสร้างสิ่งที่ถูกต้อง เปลือกคาราเมล, น้ำตาลจะละลายและน้ำเชื่อมหวานจะถูกสร้างขึ้นด้วยน้ำผลไม้

และสำหรับผู้ที่ต้องการลองทำอาหารอย่างรวดเร็วโดยใช้ผลไม้หรือผักคาราเมล เราขอเสนอสูตรสำหรับคัพเค้กแครอทที่มีแครอทที่กินได้สำหรับตกแต่ง โดยการเปรียบเทียบ ตัดจาก ผักสดใสและผลไม้รูปร่าง สัญลักษณ์ และตัวอักษรต่าง ๆ สำหรับตกแต่ง.

ล้างผลไม้หรือผลเบอร์รี่ให้สะอาด ใส่กระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้วแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. ใส่ไข่แดงลงไป เราไม่ต้องการมัน แล้วตีไข่ขาวด้วยที่ตีหรือตีไข่ โฟมเบา... หากผลไม้หรือผลเบอร์รี่มีหาง แต่ถ้าไม่มีก็ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟัน พยายามทำลายให้น้อยที่สุด ดังนั้นจะสะดวกกว่าในการจับและหมุนแล้วตากให้แห้งและผลก็จะแม่นยำยิ่งขึ้น

ใช้แปรงทาบาง ๆ ของโปรตีนบนพื้นผิวของผลไม้รอสักครู่เพื่อให้โปรตีนส่วนเกินระบายออกและใช้ตะแกรงหรือช้อนขนาดเล็กโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลทราย คุณสามารถใช้น้ำตาลผงมันจะทำให้ชั้นสีขาวหนาขึ้น แต่มันจะไม่ส่องแสง หรือผสมน้ำตาลและน้ำตาลผง ใช้น้ำตาลที่ขาวที่สุดโดยไม่มีสีเหลือง ไม่จำเป็นต้องมีขนาดเล็กเกินไปผลึกน้ำตาลขนาดใหญ่ก็ดูน่าสนใจเช่นกัน

หลังจากโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้แห้ง และคุณสามารถตกแต่งของหวานหรือตั้งโต๊ะได้

วิธีทำผลไม้หวาน?

โซลูชันการตกแต่งที่น่าสนใจ ตารางงานรื่นเริงหรือเค้กขนมหวานสามารถเป็นผลไม้หวาน พวกเขาสามารถทำจากผลไม้เกือบทุกชนิดที่มีอยู่ ตามหลักการเดียวกัน

ผลไม้หวาน

ผลไม้หวานสามารถเปลี่ยนจานที่ไม่ซับซ้อนให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารได้

เวลาทำอาหาร 30 นาที

สูตรผลไม้หวาน:

3. เทน้ำ 50 มล. ลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่ 150 กรัม น้ำตาลทราย* และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนละลายหมด นำเคลือบออกจากไฟ

4. เทเจลาตินลงในน้ำ ½ แก้ว หลังจากที่พองตัวแล้ว ให้ตั้งไฟและตั้งไฟให้ร้อน (อย่านำไปต้ม!) จนกว่าเจลาตินจะละลายหมด เราลบออกจากไฟ

5. เทเจลาตินลงในชาม เทลงในชามอีกใบ น้ำตาลทราย... จุ่มแอปเปิ้ลแต่ละชิ้นลงในเจลาตินก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาล เราทาบนผ้าเช็ดปาก เราแปรรูปชิ้นส้มและองุ่นด้วยวิธีเดียวกัน

6. ใบกระวานใส่ น้ำตาลไอซิ่ง, ทาบนกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง ผลไม้หวานใช้เป็นของหวานแยกต่างหากหรือตกแต่งเค้ก คัพเค้ก หรือเค้กกับพวกเขา

* ใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาแทนน้ำตาลได้

เนื้อหาสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• น้ำตาลทรายแดงละเอียด 150 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• เจลาติน - 10 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 - 2 ชิ้น
• ส้มแมนดาริน - 1 - 2 ชิ้น
• ใบลอเรลสด

ทานให้อร่อย!

แค่เรื่องสุขภาพ

ผลไม้หวาน - ผลไม้เคลือบน้ำตาล

ผลไม้หวานสามารถปรุงเองที่บ้านได้

ทำอย่างไรและจากสิ่งที่จะทำผลไม้หวานและทำไมผลไม้หวานจึงมีสุขภาพดี

เมื่อผักและผลไม้หวาน - ผลไม้หวาน - ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารอันโอชะที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเล่นบทบาทของขนมและช็อคโกแลตที่ทันสมัย แต่อย่าลืมว่าการประดิษฐ์ของมนุษยชาติในวันนี้ ผลไม้หวานเตรียมจาก ผลไม้ธรรมชาติและผักที่ไม่ใส่สารกันบูดและแต่งกลิ่นด้วยสารเคมี ดังนั้นผลไม้หวานทำเองจึงมีประโยชน์มากกว่าขนมอื่นๆ เหมาะสำหรับเป็นของว่างเบาๆ หรือสังสรรค์น้ำชา และใช้เป็นไส้ในบิสกิต ขนมชนิดร่วน หรือ แป้งยีสต์และเป็นองค์ประกอบตกแต่งแยกต่างหากสำหรับโรยเค้ก ขนมอบ คุกกี้ มัฟฟิน

ผลไม้หวานลบเพียงอย่างเดียวคือของพวกเขา ปริมาณแคลอรี่สูง, ดังนั้นจงพาพวกเขาไปกินขนมใน จำนวนมาก,ไม่คุ้ม ไม่ดีต่อสุขภาพ. ผลไม้หวานยังเป็นอันตรายต่อโรคอ้วน โรคเบาหวาน, อาการแพ้บนผลิตภัณฑ์เฉพาะ

ผลไม้หวานสามารถเตรียมได้จากผลไม้หลายชนิด: สตรอเบอร์รี่ป่าและสตรอเบอร์รี่, มะเดื่อ, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว - ส้มและส้มเขียวหวาน, สีเขียว วอลนัท, เปลือกแตงโมและแตงโม , ฟักทอง , ขิง ผลไม้ที่ปรุงสุกหรือส่วนต่างๆ ของผลไม้นั้นจะถูกต้มในน้ำเชื่อมอย่างช้าๆ จนได้เนื้อแก้วใสและมีปริมาณน้ำตาลสูง จากนั้นจึงโยนลงบนตะแกรงแยกจากน้ำเชื่อม ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วตากให้แห้ง

วิธีทำผลไม้หวานที่บ้าน

ต่อไปนี้เป็นสูตรผลไม้หวานแบบโฮมเมด:

เชอร์รี่หวาน

เชอรี่ล้าง (1 กก.) ใส่ลงไป กระป๋องลิตร, เทน้ำเชื่อมเดือด (สำหรับน้ำ 2 แก้ว - น้ำตาล 1.5 กก.) แช่น้ำ 2 วันจากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมเติมน้ำตาล 300 กรัมลงไปต้มให้เดือดเทเชอร์รี่อีกครั้งแล้วพักไว้หนึ่งวัน ทำซ้ำอีก 5 ครั้ง ทุกครั้งที่เติมน้ำตาล 300 กรัม เป็นครั้งสุดท้ายทิ้งเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นเอาผลเบอร์รี่ออก วางบนตะแกรงแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งติดกัน ให้โรยด้วยน้ำตาลผง เก็บผลไม้หวานไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

แตงโมหวาน

จากหนา เปลือกแตงโมตัดส่วนที่แข็งสีเขียวด้านบนออก หั่นเป็นชิ้นด้วยมีดหรือที่ตัดคุกกี้รูป คลุมด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น (เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น) แล้วใส่กระชอนหรือตะแกรง เมื่อน้ำไหลออก ใส่เปลือกในน้ำเชื่อมเดือด (สำหรับน้ำ 400 มล. - น้ำตาล 1.2 กก.) แล้วปรุงในปริมาณ 4-5 ครั้ง ครั้งละ 5-7 นาทีหลังจาก 10-12 ชั่วโมง เมื่อทอดเสร็จก็เติม กรดมะนาว... โยนกระชอนให้น้ำเชื่อมไหลออก ผลไม้หวานสำเร็จรูปใส่จานหรือจานให้แห้ง เก็บไว้ในกล่อง ผลไม้หวานสามารถโรยด้วยน้ำตาลด้วยการเติมเปลือกส้ม

แตงหวาน

ทางที่ดีควรทำผลไม้หวานจากแตงที่ยังไม่สุกซึ่งมีชั้นเนื้อเหนียวไร้รสขนาดใหญ่ที่เปลือก ปอกแตงหั่นเป็นชิ้นจุ่มในน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำ 2 แก้ว - น้ำตาล 1.2 กก.) แล้วปรุงในสามถึงสี่โดสโดยยืนยันระหว่างปริมาณ 10-12 ชั่วโมงจนนุ่ม หลังจากที่ชิ้นแตงโปร่งใสแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งในกระชอน ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก วางชิ้นบนจานและผึ่งลมให้แห้ง โรยด้วยน้ำตาลทรายหรือผงหากต้องการ

ลูกแพร์หวาน

สำหรับผลไม้หวานผลไม้สุกเล็กน้อยที่มีเนื้อแน่นจะเหมาะ ตัดลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ ลวกประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมร้อน (สำหรับน้ำ 300 มล. - น้ำตาล 1 กก.) ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีและยืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีและยืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ปรุงผลไม้หวานเป็นครั้งที่สามจนนิ่มใส่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง ใส่ชิ้นลูกแพร์ที่เย็นลงบนตะแกรงในชั้นเดียวตากแดดหรือในเตาอบที่ 40 องศาโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงแล้วตากจนแห้ง ใส่ผลไม้หวานสำเร็จรูปลงในขวดโหล ปิดฝาเพื่อไม่ให้แห้ง

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลหวาน

ผลไม้หวานจาก เปลือกส้ม

ผลไม้หวานจากส้มอย่างแม่นยำมากขึ้นจากเปลือกส้ม - ส้ม, ส้ม, มะนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในขนม เลือกเปลือกที่หนาที่สุด แช่ไว้ 2-3 วันใน น้ำเย็นเปลี่ยน 1-2 ครั้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำจนแทบปิดไม่มิด แล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ใส่น้ำตาล (สำหรับเปลือก 1 กก. - น้ำตาล 1.2–1.5 กก.) แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนๆ จนเปลือกโลกใสและเป็นมันเงา และน้ำเชื่อมข้น จากนั้นนำเปลือกออกจากน้ำเชื่อม ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ม้วนในน้ำตาลหรือผงแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษ parchment ส้มหวานมีสุขภาพดีมาก

แครอทหวาน

ปอกแครอทอ่อน (1 กก.) หั่นเป็นชิ้นแล้วลวก 8-10 นาทีจากนั้นให้เย็นในน้ำเย็นทันที เตรียมน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำ 1.5 ถ้วย - น้ำตาล 1.2 กก.) ปรุงแครอทเป็นเวลา 15-20 นาทีทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ทำซ้ำ 3 ครั้ง เติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมใส่ชิ้นแครอทบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ

เชคเบอร์รี่ดำหวาน

ผลไม้ chokeberry(1 กก.) แช่ในน้ำเย็น 24 ชม. เปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง ต้มน้ำเชื่อม (น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว) ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม เพิ่มกรดซิตริกและวานิลลินในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วออกจากน้ำเชื่อม จากนั้นตากให้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

ขิงหวาน

มัน ขนมแปลกใหม่จาก อาหารอีสานเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียหลายคน เตรียมขิงหวานแบบนี้ ล้างรากขิง (ประมาณ 500 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 2-3 มม. ใส่ลงในชามแล้วเท น้ำเย็น... แช่น้ำ 3 วัน เปลี่ยนน้ำและล้างรากที่สับวันละ 2 ครั้ง (หรือวันละ 3 ครั้ง) เพื่อขจัดรสเผ็ดร้อนของขิง จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่ขิง นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล (3 ถ้วย) น้ำ (3 ถ้วย) ขิงและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คน (เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วพักไว้ให้เย็น สิ่งนี้จะต้องทำ 3 ครั้ง ทันทีที่รากขิงใสและน้ำเชื่อมเริ่มยืด ให้หยุดทำอาหาร ผลไม้หวานเย็นม้วนในน้ำตาลผงแล้วเกลี่ยให้แข็งตัว

ในชามใบใหญ่ ตีเนย 100 กรัม น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง เกลือ และ กลิ่นวานิลลา... ใส่แป้ง 220 กรัม 1 ช้อนชา ช้อนผงฟูและนวดแป้ง ใส่เชอร์รี่หวาน สับปะรด เปลือกส้มลงไป วอลนัทผสม. ครอบคลุมแผ่นอบ กระดาษ parchment, ตักแป้งออกด้วยช้อนโดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ 4-5 ซม. โรยหน้าด้วยผลไม้หวานที่เหลือ โรยด้วยอบเชย (ถ้าต้องการ) อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที (คุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย)

บทความอื่น ๆ ในหัวข้อนี้:

ผลไม้หวาน - ผลไม้ในน้ำตาล เกี่ยวกับสุขภาพ

ทำอย่างไรและจากสิ่งที่จะทำผลไม้หวานและทำไมผลไม้หวานจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อผลไม้และผักหวาน - ผลไม้หวาน - ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นที่ใหญ่ที่สุด

ผลไม้หวานสำหรับตกแต่งของหวาน!

ดีมากและสง่างาม

ผลที่ได้คือผลไม้ที่ "มีหิมะปกคลุม" ราวกับมีพายุหิมะปกคลุม

น้ำตาลหรือ ผงน้ำตาล

1. ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

2. คลุมผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วยไข่ขาวโดยใช้แปรงปัด

3. โรยผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงแล้วปล่อยให้แห้ง

องุ่นขาวและดำ - 500 กรัม

แอปเปิ้ล - 1 - 2 ชิ้น

ส้มแมนดาริน - 1 - 2 ชิ้น

น้ำตาลทรายแดงสำหรับปัดฝุ่น - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. ล้างผลไม้ให้แห้ง เราเอาองุ่นออกจากกิ่ง ตัดส้มเขียวหวานและมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับความเอร็ดอร่อย หั่นแอปเปิลเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก หั่นเนื้อพร้อมเปลือกเป็นชิ้นๆ

2. ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลบนตะแกรง ถือไว้บนกระทะด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที

3. เทเจลาตินลงในน้ำ ½ แก้ว หลังจากที่พองตัวแล้ว ให้ตั้งไฟและตั้งไฟให้ร้อน (อย่านำไปต้ม!) จนกว่าเจลาตินจะละลายหมด เราลบออกจากไฟ

4. เทเจลาตินลงในชาม เทน้ำตาลทรายแดงลงในชามอีกใบ จุ่มแอปเปิ้ลแต่ละชิ้นลงในเจลาตินก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาล เราทาบนผ้าเช็ดปาก เราแปรรูปชิ้นส้มและองุ่นด้วยวิธีเดียวกัน

ผลไม้หวานสำหรับตกแต่งของหวาน!

ดีมากและสง่างาม วิธีที่ 1 ได้รับผลไม้ "ที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ" ราวกับว่าถูกปัดฝุ่นด้วยพายุหิมะ อะไรที่คุณต้องการ: ไข่ขาวน้ำตาลหรือน้ำตาลผง 1. ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

วิธีทำน้ำตาลผลไม้

"Tankhulu" แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ผลไม้หวานติดไม้" ในฤดูหนาวที่ปักกิ่ง "เคบับหวาน" เหล่านี้มีจำหน่ายทุกที่ พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เมื่อพูดถึงที่มาของขนมชนิดนี้ เราไม่สามารถลืมชื่อหนึ่งในจักรพรรดิแห่งราชวงศ์ซ่งซึ่งถูกเรียกว่า Guan-tzong (1147-1200 AD)

อยู่มาวันหนึ่ง สุขภาพของภริยาอันเป็นที่รักที่สุดของจักรพรรดิกวางจงทรุดโทรมลงเนื่องจากโรคที่ไม่ทราบสาเหตุ เธอไม่ต้องการกินอะไรเลยและกลายเป็นอ่อนแอมากในทันที แม้ว่าหมอในวังจะจ่ายยาล้ำค่าให้กับเธอมากมาย แต่ก็ไม่ได้ช่วยอะไรเธอ ความเจ็บป่วยของจักรพรรดินีรบกวนจักรพรรดิอย่างมาก เขาต้องขอความช่วยเหลือจากแพทย์ ยาแผนโบราณ... วันหนึ่งมีแพทย์มาเฝ้าองค์จักรพรรดิ หลังจากตรวจสอบชีพจรของจักรพรรดินีแล้ว เขาสัญญาว่าเขาจะสามารถรักษาจักรพรรดินีในเสี้ยววงเดือนได้ และยารักษาโรคก็เป็นแค่น้ำตาลและฮอว์ธอร์นแดง ตามสูตรของเขา ภรรยาของจักรพรรดิต้องกินเบอร์รี่หวาน 5-10 ทุกวัน สูตรนี้ทำให้เกิดความสงสัยในวังทันที อย่างไรก็ตาม จักรพรรดิก็ยังตัดสินใจลอง อันที่จริงหลังจากครึ่งเดือนจักรพรรดินีก็ฟื้น

มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย - ผลไม้เล็ก ๆ พันอยู่บนไม้ (ผลไม้ของ Hawthorn จีน, ชิ้นส้ม / ส้มเขียวหวาน, แอปเปิ้ลป่า, เกาลัดน้ำ, มันเทศ, องุ่นลูกใหญ่สตรอเบอร์รี่ คุณยังสามารถใช้กีวีและสับปะรด) โดยปกติไม่เกิน 6-7 ต่อไม้เสียบ

น้ำตาลและน้ำ - 2: 1

เราทำน้ำเชื่อมจากสิ่งนี้เราม้วนผลไม้ที่เสียบไม้เพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมทุกด้านจากนั้นเราจัดวางให้แช่แข็งบนชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด โรยงาด้านบน

ฉันชอบแนวคิดในการใช้ดอกไม้หวานเป็นวิธีการตกแต่ง นอกจากนี้ ฤดูใบไม้ผลิกำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ คุณสามารถทดลอง

น้ำตาลทรายแดงละเอียด 150 กรัม "มิสทรัล"

อย่างละ 500 กรัม องุ่นขาวดำ

ใบกระวานสดสองสามใบ

อเนกประสงค์ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง "มิสทรัล"

2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง "Demerara Mistral"

เตรียมผลไม้: ล้าง ตากแห้ง เอาองุ่นออกจากกิ่ง ตัดมะนาวและส้มเขียวหวานพร้อมกับความเอร็ดอร่อยเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นแอปเปิลเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก หั่นเนื้อพร้อมเปลือกเป็นชิ้นๆ ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลบนตะแกรง พักไว้ 1 นาที บนหม้อน้ำเดือด ใน 50มล. เติมน้ำเดือด 150 กรัม น้ำตาลทรายแดงละเอียด แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนละลายหมด นำเคลือบออกจากความร้อน แช่เจลาตินในน้ำ 100 มล. เมื่อมันพองตัวให้ใส่ไฟและความร้อนโดยไม่เดือดจนเจลาตินละลายหมด นำออกจากความร้อน จุ่มองุ่นแต่ละอันลงในชามเจลาตินก่อน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงทั่วไป กระจายบนผ้าเช็ดปาก ยังแปรรูปชิ้นแอปเปิ้ลและส้ม ขั้นแรกให้จุ่มใบกระวานลงในน้ำตาลไอซิ่ง แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง Demera Mistral

“หิมะปกคลุม” ผลไม้หรือดอกไม้ที่ทำเองได้ที่บ้านในเวลาเพียง 30-40 นาที นอกจากนี้ เวลาส่วนใหญ่จะถูกใช้ไปกับการทำให้งานศิลปะของคุณแห้ง

ปัดหรือส้อม

แปรง (ไม่จำเป็น)

ตะเกียบบางที่สุด เช่น ตะเกียบจีน (ไม่จำเป็น)

ตะแกรงหรือช้อนละเอียด (ไม่จำเป็น)

ขั้นแรก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีไข่ขาวเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องตีมัน แต่คนให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน โฟมหนาเราไม่ต้องการมันจริงๆ ดังนั้นเราจึงไม่ต้องพยายามอย่างหนัก

ใช้แปรงทาโปรตีนบางๆ กับผลไม้ (หรือคุณอาจจุ่มผลไม้ลงในโปรตีนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ)

โรยน้ำตาลให้ทั่วทุกด้านของผลไม้โดยใช้ตะแกรง ช้อน หรือเพียงแค่นิ้วของคุณ ส่วนน้ำตาล แนะนำให้ใส่น้ำตาลให้ขาวที่สุด ฉันทำแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลองุ่นอย่างดี น้ำตาลทรายขาวหยาบก็ดูเท่ มีประกายในแสง แต่ฉันไม่ชอบน้ำตาลผง "หิมะ" บนแอปเปิ้ลไม่ส่องแสง แม้ว่าถ้าคุณผสมน้ำตาลกับผง ผลลัพธ์ก็น่าสนใจเช่นกัน

Tanhulu - ผลไม้หวานและผลเบอร์รี่ - สูตรหวาน - สูตร - แคตตาล็อกบทความ - เส้นชีวิต

วิธีการหวานผลไม้ "Tankhulu" ในการแปลเป็นภาษารัสเซียหมายถึง "ผลไม้หวานบนไม้" ในฤดูหนาวที่ปักกิ่ง "หวาน" เหล่านี้

ผลไม้คาราเมลเป็นของจริง ของหวานนี้ไม่เพียง แต่ชอบสำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย การทำอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

ผลไม้คาราเมล: สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับคาราเมลผลไม้เกี่ยวข้องกับรายการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย:

- น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ผลไม้ (กล้วย, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ลูกพีช, กีวีและอื่น ๆ ) - 1 กก.

นำผลไม้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นวางลงในกระทะ จากนั้นโรยผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำตาล วางกระทะบนกองไฟ ปิดฝาและปล่อยให้นั่งประมาณ 5-10 นาที (ครั้งสุดท้ายขึ้นอยู่กับความแน่นและความสุกของผลไม้) สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำมันฝรั่งบดในระหว่างนี้ ดังนั้นอย่าออกจากเตา คอยดูผลไม้อยู่เสมอ เมื่อพวกเขาให้น้ำผลไม้และน้ำตาลกลายเป็นคาราเมล คุณสามารถเสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะหลังจากโอนไปยังจาน สามารถรับประทานแยกกันและรับประทานคู่กับแพนเค้ก ชีสเค้ก ไอศกรีม และอาหารอื่นๆ

คาราเมลผลไม้: สูตรดั้งเดิม

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้:

- เชอร์รี่ - 30 กรัม
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
- ลูกแพร์ - 1 ชิ้น;
- กีวี - 2 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 30 กรัม
- น้ำ - 10 มล.
- เนย - 10 กรัม
- กานพลูพื้นดิน- 5 กรัม
- เหล้ารัม - 50 มล.
- โป๊ยกั๊ก - เหน็บแนม;
- ลูกเกดอ่อน- 20 กรัม
- ขิงบด- NS;
- เปลือกมะนาว - กรัม;
- วานิลลา - 5 กรัม
- น้ำตาลผง - 30 กรัม
- น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ - 10 มล.
- อบเชย - 1 แท่ง

ใช้กระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลและน้ำ ใส่ไฟทั้งหมดแล้วนำไปต้ม ใส่กานพลู โป๊ยกั๊ก วานิลลาและอบเชยลงในส่วนผสมทันที ผัดทุกอย่างและทิ้งไว้บนกองไฟจนกว่าคุณจะได้มวลน้ำตาลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เปลือกและแกน ตัดผลไม้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน โอนไปยังกระทะที่มีคาราเมลใส่เนยและลูกเกด ใส่กลับทั้งหมดบนเตาแล้วเริ่มทอด มีความจำเป็นต้องเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าผลไม้จะคั้นน้ำ จากนั้นใส่เชอรี่ กีวีสับ ขิง และ . ทันที ผิวมะนาว... ผัดทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา
นำเหล้ารัมแล้วใส่ลงในผลไม้ในกระทะ จากนั้นเปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วใส่ทุกอย่างไว้ 5-6 นาที จากนั้นนำผลไม้คาราเมลออกแล้วใส่ในชามหรือภาชนะอื่นๆ โรยหน้าด้วยน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่และตกแต่งด้วยสมุนไพร (มิ้นต์ มดยอบ ฯลฯ) คุณยังสามารถเพิ่มไอศกรีมหนึ่งช้อนเพื่อให้ขนมนี้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

Quelle der Zitate: https://www.kakprosto.ru/