La oss være ærlige: en godt brent rett er ikke gjenstand for gjenopplivning. Den er så mettet med lukten av brenning at selv om du klarer å få den tilbake til et mer eller mindre anstendig utseende, vil den smake forferdelig. Men det er fullt mulig å redde bare oppvasken som har begynt å brenne.

Det viktigste er å handle raskt og nøyaktig

Så jo før du merker at retten brenner, jo større er sannsynligheten for at du lagrer den. De letteste er brent tykke supper. Redningen deres ender nesten alltid vellykket, og ingen vet vanligvis at det skjedde litt problemer under matlagingen med suppen. Fjern kjelen umiddelbart fra varmen ved hjelp av ovnsvotter eller kjøkkenhåndkle. Hell suppen i en annen bolle.

Rømt melk skal ganske enkelt helles i en ren bolle. Hvis melken lukter sterkt brent, prøv litt salt eller sil den gjennom osteduk et par ganger. Ikke glem å helle løsningen i øsen med brent melk bakepulver- så det blir lettere å vaske av.

Stek eller lapskaus fra kjøtt som har begynt å brenne, er det vanskeligere å redde. Slike retter blir veldig raskt mettet med lukten av brenning. Men du kan prøve. Slå av gassen umiddelbart, legg alt som ikke er brent ut av pannen. Skjær av de brente skorpene fra de berørte kjøttstykkene. Legg alt det lagrede kjøttet i en ren panne, hell i buljongen, legg et stykke smør og krydder, og svett over svak varme. Det er også greit å legge til tomatsaus og stekt løk.

Hvis risen er brent, bør den også overføres til en ren panne (selvfølgelig bare en som ikke har blitt skadet og ikke har endret farge til radikalt svart). I samme panne legger du skorpen loff og lukk alt med lokk. Etter en halvtime skal skorpen fjerne lukten av svie. Fjern den og gjør med ris det du har planlagt.

Brent vaniljesausødelegger ofte stemningen til vertinnene. Men du kan fikse situasjonen ved å helle fløten i en annen bolle og tilsette sitronskall eller sjokolade. Smaken av kremen vil få interessante nyanser og edel dybde.

En brent pai vil opprøre hvem som helst. Men hvis skadeomfanget ikke er for stort, er det bare å skrape av den brente skorpen med en kniv. Hvis kaken er søt, dryss på den. melis eller dekk til med en enkel frosting.

Overfør forsiktig den brente melkegrøten, uten å røre den brente, over i en annen panne, tilsett litt melk og kok opp, rør og hold øye med den.

Små triks

Noen ganger kan du fikse den brente smaken med spisskummen og andre krydder. Dette fungerer spesielt bra hvis du har begynt å brenne en stek, eller du har glemt kjøttet, som stille ble stuet på komfyren. Tilsett en teskje spisskummen, litt kajennepepper, kanel på tuppen av en kniv og karri i kjøttet.

Et par baconbiter kan også fikse situasjonen: bacon absorberer den røykfylte smaken, og retten viser seg ikke bare spiselig, men ganske velsmakende. Så du kan spare kjøttretter eller sauser. Men for sitronpai denne metoden vil selvfølgelig ikke fungere.

Og for å unngå å brenne noe, bruk gryter og panner med tykk bunn, og varm kjelen godt opp før du legger mat på den. Og også få en multikoker på gården. Det er veldig praktisk å lage mat med det: du legger mat og glemmer det. Multikokeren vil pipe når alt er klart. Og aldri slå på bålet med full kraft.

Bortskjemt mat er ikke uvanlig. Det er verdt litt distraksjon, og en svart skorpe med en smak av brent mat er gitt. Men ikke bli opprørt med en gang. Det er situasjoner når du kan bli kvitt et lignende problem uten mye skade på maten. Du trenger bare å handle raskt og i henhold til råd fra eksperter.

Hvordan redde en bortskjemt rett

Undersalting, oversalting, underkoking - dette er langt fra full liste hvordan ødelegge en rett. Imidlertid er lederen brenning av mat. Du kan fikse parabolen selv i en slik situasjon. Det viktigste er å velge Den riktige måten. Og det avhenger direkte av nøyaktig hva du vil spare.

Hvordan bli kvitt den brente smaken i ulike matvarer

For å redde brente retter er det til og med en hel liste nødvendige produkter som kan brukes i en gitt situasjon.

Det inkluderer:

• bordeddik
• sitrusskall
• sjokolade (helst mørk)
• ferskt brød - skorpe
• sukker
• melis med kanel
• sjokoladeglasur
• melk
• krem
• rømme
• smør
• krydder

Oftest brenner melk hos husmødre. Dessuten kan en slik plage skje selv med en ganske erfaren kvinne. Samtidig er det ganske mange måter å eliminere dette problemet på. Så, for eksempel, kan du sile melken flere ganger gjennom osteduk, hver gang du tar en ny eller skyller den grundig etter hver transfusjon under rennende vann. En annen måte innebærer ganske raske handlinger. Hvis melken brenner, hell den umiddelbart i en annen beholder - bedre panne. Legg den i en kum fylt med kaldt vann. Salt selve melken litt og bland godt. For å gjøre effekten mer merkbar, kan du dekke beholderen med en klut dyppet i svak løsning eddik.

Hvis melken du satte fyr på var fet, prøv å fortynne den med vann først. Se hvor mye smaken av harsk vil avta fra denne prosedyren.

Følgende melk i rangeringen er grøt. I tilfelle denne frokostretten fester seg til bunnen av pannen, legg den i kaldt vann og begynn å overføre grøten (ikke ødelagt del av den) til en annen panne. Legg deretter til noen varm melk, salt og sett opp igjen, kun for langsom brann. Du kan bli kvitt den brente smaken av kokt ris ved ganske enkelt å tilsette en brødskorpe til frokostblandingen. Dekk kjelen med lokk og la den stå i 30 minutter.

Brent pasta kan lagres på nøyaktig samme måte - overfør dem til en annen beholder, fyll med vann og gjør klar

Ofte, når du steker, lider et produkt som kjøtt. Så snart du føler at den er litt brent, overfør den umiddelbart til en annen ren tallerken og fortsett å lage mat, men på lavere varme. I tilfelle når bare skorpen har lidd, kan den kuttes forsiktig med en kniv. Pannen som du legger dette kjøttstykket på må være ren, ellers begynner alt å brenne igjen. Og smaken av brent i allerede brukt olje varer en størrelsesorden lenger.

Hvis kjøttet er for brent, er det selvfølgelig bedre å kaste det. Å lagre og spise et slikt produkt er umulig og full av helseproblemer

Du kan også prøve å redde brent kjøtt ved hjelp av saus. For å gjøre dette, skjær av den brente skorpen, legg kjøttet i en ren stekepanne, tilsett vann eller, hvis tilgjengelig, buljong. Hell det inn her duftende krydder til din smak. Kok alt på full varme i ca 3 minutter. Til slutt legger du til et stykke smør. Bland buljongen grundig slik at konsistensen blir så homogen som mulig. Server den med kjøtt som saus.

Brent paier og kjeks er ikke en dødsdom. Skrap forsiktig av den brente skorpen med en kniv og dekorer produktet på denne siden med krem ​​og annet strø. Du kan tilsette melis blandet med kanel. Alternativt hjelper sjokoladeglasur å bli kvitt svielukten.

Ikke bare for nybegynnere, suppen kan vise seg å være salt, og steken eller paien kan brenne seg. Fagfolk er ikke immune mot disse og andre irriterende problemer. Det viktigste er å holde seg rolig og raskt finne den rette løsningen. Du vil se at ditt lille kulinariske problem vil være løst på noen få minutter, så mye at ingen vil merke noe. Ringer gjestene deg allerede? Vel, så skynd deg.

Hvordan forbedre kvaliteten på produktene. Alt er friskt igjen

Epler. Hvis eplet er skrumpet, vil et varmtvannsbad hjelpe.

Bladsalat. Hvis salatbladene henger, kan du friske dem opp slik: skyll dem sukkervann eller legg i en bolle med kaldt vann og litt sitronsaft, og avkjøl i en time.

Smør er bittert- Løs opp litt brus i vann og ha oljen i denne løsningen over natten.

Sikori. Legg den harde sikorien i en bolle med kald melk i noen minutter.

Kyllingegg. Et sprukket egg kan kokes uten problemer. Pakk det inn Aluminiumsfolie og tilsett en teskje salt i vannet - da vil ikke egget lekke ut.

Semuleboller. Hvis de er for harde, tar du dem ut av suppen og legger dem i kaldt vann. Etter ti minutter legger du dem tilbake i buljongen og lar det koke.

Dumplingene vil svelle og bli luftige og møre.

Potet. Krympede eller overkokte poteter i en halvtime, legg i isvann. Da blir de lettere å rengjøre og resirkulere.

Ost. For mye hard ost pakk over natten i et fuktig håndkle gnidd med salt. Gammel hardost blir myk og mør igjen hvis den holdes i melk i flere timer.

Paier eller cupcakes foreldede fordi du glemte å dekke dem. Legg deigen i en plast- eller metallbolle og topp med en eller flere epleskiver. Dermed vil foreldede bakverk motta fuktighet. Kan bli ufølsom melprodukter i brødsmuler eller smuler og dryss det med en bakebolle.

Melk. Tilsett litt brus i lett sur melk og kok opp. Dette stoffet kan brukes som ingrediens i sauser og desserter.

Persille. Bløtlegg lett visnet persille i en halv time i lunkent vann.

Reddik. Trege reddiker blir sprø igjen hvis de legges sammen med toppene (men uten halen) i kaldt vann.

Selleri. Legg den trege sellerien sammen med noen rå poteter i kaldt vann.

Asparges. Hvis hun allerede er noen dager gammel, hold henne i kaldt vann i en time før rengjøring.

Spinat, mangold og andre bladgrønnsaker som har mistet sin friskhet krever spesiell behandling. Plasser dem først i femten minutter i varmt, og deretter like lenge i kaldt vann. Om ønskelig kan du dyppe dem i vann med en liten mengde brus.

Tomater. Fjern skinnet fra overmodne tomater, mos dem, kjør det gjennom en sil og frys ned i små porsjoner.

Hva kan gjøres med gamle produkter

Smør. Hvis den harske smørbiten er for liten til å fornyes med natron, stek løk og hvitløk i den.

Honning. Den resterende honningen i glasset kan løses opp med eplecidereddik. Nå har du en perfekt blanding for en salatmarinade.

Melk. Bortskjemt melk- en flott erstatning for kjernemelk. Enhver deig som inneholder kjernemelk kan like godt tilberedes med surmelk.

rømme. Rømme vil berike smaken av sauser, supper og salatmarinader.

Rett opp mindre feil raskt

Og følgende triks brukes i situasjoner der det ser ut til at alt er tapt - men det bare virker!

For mange krydder...

For bitter. Den bitre smaken kan mildnes med litt usaltet buljong. Eller du kan gjøre dette: ha litt sukker i en panne og smelt det. Hell litt appelsinjuice i den varme sukkermassen. Hvis du trenger å nøytralisere bitterhet i mørk saus, så inn i sukkermassen med appelsinjuice Du kan også tilsette rødvin. Tilsett den resulterende blandingen til retten eller sausen til den bitre smaken er helt borte.

For feit. Ta et salathode og velg det største bladet. Fest den til siden av pannen; så snart fettet legger seg på laken, fjern det umiddelbart. Hvis suppen skal serveres først etter noen timer, sett den i kjøleskap. Fettet vil stivne på overflaten av suppen og kan enkelt skummes av med en hullsleiv. Hvis sausen er for fet, tilsett litt brus.

For mye salt. Noen få skiver rå poteter eller et stykke gammelt hvitt brød kan redde en saltrett. De bør fjernes før servering. Tilsett vann eller usaltet buljong til saltet suppe og hakk persille der. Du kan bryte et egg til suppe. Eggehvite tar inn mesteparten av saltet. Derfor bør den fjernes fra suppen med en hullsleiv så snart den stivner.

Et annet triks: fyll en gasbindpose med ris og hold den som tepose, noen minutter i suppen, og fjern før servering.

Hvis det er for mye salt, en blanding av like deler eplecidereddik og sukker. Kombiner disse ingrediensene i en kopp, bland blandingen i en saltet tallerken, legg noen urter. Eller legg til potetmos fra en eller to poteter. Krydre så alt med tørkede urter og en liten mengde oliven olje. Overflødig salt kan også nøytraliseres med melk.

Det er for sterkt krydret. Buljongen eller suppen er for krydret. Rør en potetmos eller gulrot i den og kok alt sammen. Du kan tilsette usaltet buljong hvis du vil. For å myke opp spiciness av en grønnsak eller fiskerett, tilsett litt yoghurt eller fløte.

For surt. Hvis retten er for sur, kok opp sukkervann og tilsett det eller litt melis.

For søt. Hvis desserten eller salatdressingen er for søt, hjelper det sitronsaft eller Eple eddik. Hvis sausen til steken er for søt, så spe den ut vineddik eller hvitvin.

Hvis det brenner...

Gryten ble brent. Ta kasserollen ut av stekeovn og fjern forsiktig det brente laget med en kniv. Pisk egget og fløten og pensle det rensede området med den resulterende massen, og deretter på en kort tid sett gryten tilbake i ovnen.

Brent varmt. Ta steken ut av pannen, og skyll den med lunkent vann. Rist av den separerte saften. Varm opp smør og vegetabilsk olje i en ren kjele og sett steken tilbake på varmen, krydre den med hakkede suppeurter og løk. Hell litt kjøtt eller grønnsaksbuljong og krydre steken med salt og pepper. Skjær den så i biter og kok i buljongen på middels varme.

Brente poteter. Ta kun potetene som var på toppen, hell vann i en ren kjele, senk potetene der og salt. Så snart vannet koker, fjern kjelen fra varmen og tøm vannet, den brente smaken forsvinner.

Brent pai. Avkjøl deigen og skrap av den svarte skorpen med et rivjern. Dekk kaken med sukker el sjokoladeglasur eller dryss den med et tykt lag melis.

Brent melk. Hell den brente melken i en annen panne umiddelbart. Bland det litt vaniljesukker og kok opp igjen.

Brent saus eller suppe. Hell umiddelbart væsken forsiktig i en annen kjele. Massen som er brent til bunnen skal forbli i den første pannen.

Saus Rescue

Sausen er for tynn. Forbered i en bolle en homogen masse av potetmos eller stivelse og litt vann og tilsett blandingen i sausen. Kok den en gang og smak til med salt og pepper.

Sausen er for tykk. Du kan fortynne sausen med buljong, flytende rømme eller krem.

Klumper i saus. Ha sausen gjennom en fin sil over i en ren kjele, ha en smørbit i og varm alt sammen igjen. Mel klumper seg ikke hvis du tilsetter litt salt mens du rører.

hollandaisesaus deilig saus med grønnsaker og grillet kjøtt. Smaken av sausen forringes merkbart hvis den stivner, noe som dessverre kan skje hvis vannbadet er for varmt. Fjern umiddelbart sausen fra vannbadet, hell den i en ren bolle, tilsett litt isvann eller knust isbit. Rør til sausen er jevn igjen. På samme måte kan du spare den fortykkede kremen.

Kosset saus. Hvis sausen som ikke ble eltet i vannbad krøllet, er det nok å helle litt kaldt vann og bland grundig. Du kan også koke sausen og tilsette litt matstivelse.

krøllet sammen smørkrem. Bland krem ​​med varm kokosolje. Eller sett en bolle med krem ​​på en varm vann bad og rør til jevn.

Krøllet majones blandes best med en mikser og tilsett litt varmt vann eller noen dråper pasteurisert melk. Du kan også legge til dråper til stivnet majones. eggeplomme. Majones kan forhindres i å stivne ved å lage mat på et lunt sted.

En av de mest ubehagelige konsekvensene av å brenne en rett er ikke så mye dens brente deler (tross alt, du kan bli kvitt dem), men en ettersmak som raskt gjennomsyrer alt. Derfor, hvis det er et ønske om å redde ham, er det viktig å handle raskt. Midler velges avhengig av hva slags mat som skal gjenopplives.

Ganske ofte kan du støte på det faktum at melk brenner under koking. Dette problemet oppstår noen ganger selv med erfarne husmødre. Alt skjer bokstavelig talt i løpet av noen øyeblikk. For et sekund siden var melken akkurat klar til å koke – og nå har den allerede festet seg til bunnen av karet den var i.

Hvis dette skjer, må du umiddelbart helle væsken i en annen beholder slik at slagg ikke rekker å spre seg mye over fatet. Nå må melken filtreres gjennom flere lag med gasbind, slik at det ikke er brente og krøllede klumper igjen i den. Du må kanskje utføre slike manipulasjoner gjentatte ganger - til væsken blir homogen. Hver gang du trenger å bruke en ny gasbind eller skylle den gamle godt.

Etter rengjøring fra klumper skal melken saltes litt og blandes godt - til saltkrystallene løser seg opp. Fra oven skal beholderen med den dekkes med gasbind dynket i eddik eller en ren klut. Hvis melken var veldig fet, kan du også fortynne den med vann. Allerede fra dette vil ettersmaken av brenning avta betydelig.

Ofte brenner en annen rett - grøt. For å redde den, bør gryten som den ble tilberedt i først plasseres i en beholder fylt med kaldt vann. Deretter er det nødvendig å overføre den uberørte delen av grøten til en annen bolle, og tilsett en liten mengde melk og salt der, rør og kok opp igjen. Det eneste forbeholdet er at i dette tilfellet vil det være nødvendig å bringe grøten til beredskap på en langsom brann.

Ved brenning kjøttrett Først av alt bør han kutte av det skadede området. Spar resten fra brent smak takket være en spesiell saus. Kjøttet må legges i en ren panne, sprute vann eller buljong der og helle litt krydder. La alt dette småkoke i 3 minutter, til slutt legger du et stykke smør. Den resulterende sausen skal blandes til den er jevn og - om ønskelig - serveres som saus til en kjøttrett.

Hvis paien eller kjeksen er skadet, må de først kvittes med den brente skorpen. Skjærepunktet kan dekkes med krem ​​eller litt pulver, best av alt - melis blandet med kanel. Hun vil drepe både smaken og lukten av brenning. Sjokoladeglasur har en lignende effekt.

Brent vaniljesaus vil ikke være for vanskelig å bli kvitt konsekvensene av en slik plage - spesielt hvis gården har sitrusskall. Du må male det nesten til pulver, og deretter legge det til kremen, etter å ha overført det til en ren beholder, og bland godt. Etter det vil smaken av retten bare bli bedre, og ingen brenning vil merkes i den.

Hvis grønnsaker brenner seg ved steking eller baking, kan dette virke som et alvorlig problem. Men ikke umiddelbart tro at retten er bortskjemt. Du må kvitte den med brente grønnsaksstykker, og deretter legge til litt rømme eller fløte til den, eller dryss med litt sukker. Disse produktene vil drepe uønsket ettersmak.

Det er enda lettere å takle bryet med å brenne osteskorpen. Den enkleste måten er å fjerne den forsiktig og erstatte den med en fersk porsjon. revet ost, og deretter igjen utsette retten for varmebehandling.

20 tips til hvordan du fjerner den brente smaken fra ulike matvarer.Å tilberede enhver rett er en svært ansvarlig prosess. Det krever litt distraksjon eller holder ingrediensene på komfyren lenger enn nødvendig, og resultatet blir ikke så smakfullt som det burde være. Under matlaging stekt mat det er sannsynlig at innholdet i pannen kan brenne seg og en brent ettersmak vil ødelegge inntrykket av mat.

Det er flere velprøvde tips og triks for å bli kvitt den brente smaken. Utnytte folkemessige rettsmidler, kan du prøve å bli kvitt den brente smaken og lukten av nesten alle produkter.

• Overfør maten til et rent fat, og pass på at den brente delen forblir i beholderen der maten ble tilberedt.
• Legg oppvasken i en beholder med kaldt vann og vent ca. 20 minutter.
• Rør retten.

Melk

I tilfelle en rett som inneholder melk blir brent, er det nødvendig:

• Hell umiddelbart retten i en annen bolle.
• Hvis melken var fet, kan du prøve å tynne den ut litt med vann.
• Dekk melkebeholderen med fuktig papir drysset med eddik for å absorbere lukten.
• Tilsett litt salt til melken og dypp oppvasken med den i en stor beholder med kaldt vann.
• Sil den brente melken gjennom en ren hvit klut, gjenta dette til den ubehagelige ettersmaken forsvinner. Et stykke tøy bør skylles i vann hver gang.

Andre produkter

Metoder for å fjerne den brente smaken og lukten varierer avhengig av type brent produkt. For eksempel:

• Ris må overføres til en annen panne, legg en fersk brødskorpe inni og la stå i en halv time.
• Den brente vaniljesausen skal helles i en annen beholder og tilsettes litt appelsin- eller sitronskall. Du kan også legge bitter sjokolade, smeltet i vannbad.
• Den forkullede skorpen fra paien skal skrapes forsiktig av med en kniv. Etter det kan bakverk drysses med melis blandet med litt kanel, eller dekkes med sjokoladeglasur.
• Den brente grøten må flyttes til en ren tallerken og senkes i en gryte med kaldt vann. Tilsett deretter litt varmt kokt melk og salt. Sett på et lite bål igjen og gjør det klart.
• Hvis kjøttet er brent, legg stykkene på et fat og skjær av skorpen med en kniv. Hell vann eller buljong i pannen, tilsett saften som er igjen fra det brente produktet, tilsett aromatiske krydder til kjøtt og kok over høy varme i ca. 3 minutter. Sett et stykke smør, rør til det er glatt, salt. Denne sausen bør serveres til kjøtt.
• Brente grønnsaker kan reddes ved å tilsette fløte, rømme eller litt sukker.
• Hvis det ble brent under steking osteskorpe, bør den fjernes forsiktig med en skje eller kniv og riv et nytt stykke ost på overflaten av fatet.

For å prøve å bli kvitt smaken av brent, må du vurdere at:

• Du må handle raskt, til den ubehagelige smaken og lukten har spredt seg helt over hele retten. Da blir det mye vanskeligere å eliminere dem.
• Det er viktig å ikke overdrive. Du kan ved et uhell ødelegge retten igjen ved å gjøre den for tykk eller undersaltet.
• Det anbefales å passe på på forhånd at oppvasken som er nødvendig for en slik situasjon er tilgjengelig, ellers vil det være nesten umulig å rette opp situasjonen.