Selv i tilfelle høyre mos og fraksjonert destillasjon, kan smaken av måneskinn forbli tøff - brenner litt i halsen og tørker tuppen av tungen. Ofte står dette problemet overfor eiere av destillasjon og mos kolonner. For å gjøre moonshine myk, må du velge de riktige ingrediensene og beregne proporsjonene.

Husk at oppmykning av smaken ikke erstatter rengjøring og forbedrer ikke kvaliteten på måneskinn, men kan bare maskere manglene til et dårlig destillat i noen tilfeller. Derfor anbefaler jeg å tilsette stoffene som er oppført nedenfor til en dobbel, fraksjonert destillasjonsdrikk.

Hvordan myke opp måneskinn

Det er to grupper av stoffer: søtningsmidler og surgjøringsmidler. Den første gruppen inkluderer:

1. Sukker. Et enkelt, rimelig alternativ. Ulempe - avhengig av kvaliteten, kan det gi drikke lett uklarhet og dårlig lukt. Å unngå bivirkninger, det anbefales å bruke raffinert sukker, og før du tilsetter, knuse bitene til sand eller male med en kaffekvern til pulver ( beste alternativet) og snus. Gjennomsnittlig mengde er 1 ss sukker per 1 liter moonshine med en styrke på 40%.
2. Glukose (dekstrose). Den aller beste løsningen. Selges i apotek og spesialforretninger. Enhver form for frigjøring er egnet: i pulver (det er denne typen som kalles dekstrose), tabletter eller en vandig løsning (i ampuller). For å myke opp måneskinn med glukose, kreves 5-25 ml av en 20-40% vandig løsning eller 1-5 gram tørrstoff per 1 liter førti prosent destillat. Før du legger til tabletten må den knuses til et pulver. Smaken av dyre vodkaer som er kjøpt i butikken mykes opp med dekstrose.
3. Fruktose. Søtere enn sukker 1,8 ganger. Frigjøringsform - pulver. Den har vist seg godt for fruktdestillater: fra epler, druer, kirsebær, fersken osv., men den egner seg også til drikke fra andre råvarer. Andel - 0,3-0,5 spiseskjeer per 1 liter måneskinn (40 grader).
4. Honning. Du trenger fersk væske eller i form av sirup (bland med vann i like deler, kok opp, kok i 2-3 minutter, fjern skummet og avkjøl til romtemperatur). Ulempen er at det kan gi bunnfall, påvirke fargen, aromaen og tilføre karakteristiske honningtoner til destillatet, noe som ikke alltid er passende. Vanligvis tilsetter de ikke mer enn 0,5 ss honning per 1 liter moonshine, det viktigste er å oppløse det godt.
5. matkvalitets glyserin. Viskøs, klar, sirupsaktig væske. Registrert som kosttilskudd E422. Hovedproblemet er at glyserin gir overdreven sødme, på små volumer det er vanskelig å beregne konsentrasjonen riktig, det vises klumpete smak. For å myke opp måneskinn kreves 1-5 ml glyserin per 1 liter med en styrke på 40 %.

Forsuringsmidler inkluderer (tilsatt separat eller sammen med søtningsmidler):

1. Vitamin C. Hvitt krystallinsk pulver med syrlig smak, som løses godt opp i vann og alkohol. På et apotek kan det selges i form av en dragé. Brukes til å myke opp alle typer destillat, forhindrer oksidative prosesser. For å myke opp måneskinn trenger du 3-5 gram askorbinsyre per 1 liter.
2. Sitronsyre. Et rimeligere hjemmemiddel som ikke utfører sine funksjoner dårligere enn "askorbisk". Kan brukes som sitronsyre i ren form- 2-6 gram / liter, og bytt ut sitronsaft- press 1 middels sitron per 1 liter moonshine. Mangel på sitronsaft - kan gi bunnfall og uklarhet.

Moonshine smakmyknende teknologi

1. Fortynn destillatet med vann. Lag en festning 1-2 % høyere enn du trenger for å komme til slutt.

2. Hvis moonshine er laget av sukker eller kornråvarer, er det tilrådelig å utføre karbonisering - filtrering av drikken gjennom en bjørk eller kokosnøtt Aktivert karbon(merker BAU-A, KAU-A, BAU-LB). Det er ingen grunnleggende forskjell mellom de to metodene for karbonisering (infusjon av måneskinn på kull og passering gjennom en kolonne eller annet filter).

Kull vil fjerne de største molekylene skadelige urenheter(litt forbedre kvaliteten) og delvis oksidere etyl alkohol aldehyder til syrer under påvirkning av luft i porene til kull. Som et resultat vil det vises estere, som i seg selv myker opp smaken av måneskinn.

Ikke rengjør bær- og fruktdestillater, ellers kan aromaen av råvarer forsvinne.

3. Hell 100-150 ml moonshine i en separat beholder. I 2-4 omganger, tilsett det valgte søtningsmiddelet og (eller) surgjøringsmiddelet, start med minimumsdosen. Etter hver tilsetning, rør destillatet til stoffet er helt oppløst og noter mengden av ingredienser, og evaluer deretter smaken etter 4-5 minutter.

4. Etter at mykheten til måneskinnet er tilfredsstillende, omregn proporsjonalt mengden stoffer for hele det nødvendige volumet, tilsett destillatet og bland.

Foreløpig beregning - fraksjonert tilsetning av et mykner til en begrenset mengde drikke minimerer risikoen for å ødelegge hele partiet. Jeg anbefaler deg å utføre denne prosedyren hver gang, selv om de optimale proporsjonene allerede er kjent, siden kvaliteten på sukker, glukose, honning og andre stoffer endres.

Hvis det tilsettes for mye mykgjøringsmiddel, kan du prøve å senke konsentrasjonen og stabilisere smaken med et nytt parti moonshine eller ren alkohol med vann. Et annet alternativ er re-destillasjon.

5. Lukk beholderen hermetisk. Overfør til et mørkt rom med en temperatur så nær null som mulig, anbefalt temperatur er 2-4°C. La stå i 3-4 dager for å fullføre kjemiske reaksjoner og stabilisere smaken.

Uklarhet kan forekomme avhengig av kvaliteten på vannet og andre ingredienser ( melkeaktig farge). Hvis uklarheten ikke forsvant etter 5 dager etter blanding eller at det ble dannet et bunnfall (det skjer når sitronsaft og honning tilsettes), filtrer måneskinnet gjennom bomullsull.

Invertsirup fungerer som en erstatning for melasse (maissirup), siden den har anti-krystalliseringsegenskaper. Invertsirup er en vandig løsning av en blanding av like mengder glukose og fruktose

En invertsirup oppnås ved å varme opp en vandig løsning av sukker med syre, i hvilket tilfelle det oppstår en inversjonsprosess som består i spaltning av sukrose i fruktose og glukose (ved sur eller enzymatisk hydrolyse av sukrose). For inversjon brukes syrer: saltsyre, sitronsyre, melkesyre, eddiksyre

Invertsirup inneholder, i tillegg til glukose og fruktose, vanligvis noe gjenværende (ikke-hydrolysert) sukrose, samt nedbrytnings- og kondensasjonsprodukter.

For å tilberede en invert, tas 44 deler vann for hver 100 deler sukker (henholdsvis blir proporsjonene bevart for et mindre volum sirup). En løsning av sukker i varmt vann, under omrøring, kokes opp, deretter tilsettes syre og koking utføres i 25-30 minutter, til en temperatur på 107-108 grader, tilsvarende en test for en gjennomsnittlig tråd - drypp noen dråper fra en skje ned i kaldt vann. Hvis det dannes "tråder" i inngangen, er sirupen klar. Etter koking avkjøles sirupen til 80-90 grader og nøytraliseres med en løsning av bikarbonat av brus. Nøytralisering er ikke alltid gjort. Det er nødvendig hvis inversjonen utføres ved hjelp av av saltsyre, og ved inversjon med organiske syrer - i tilfelle av sur smak sirup. For å nøytralisere invertsirupen, forbrukes bikarbonat av brus per 1 kg sukker: 4 gr. melkesyre 55 % konsentrasjon, 0,3 g for konsentrert saltsyre, 4,2 g. for krystallinsk sitronsyre. Soda introduseres i sirupen i form av en 10% løsning. I dette tilfellet observeres kraftig skumdannelse. Når sirupen er avkjølt kan den brukes. Ved en temperatur på 16-20 grader kan sirupen lagres i en måned eller mer.

Hydrolysereaksjonen fortsetter i henhold til følgende ligning

С12Н22О11+Н2O = С6Н12О6(glukose) + С6Н12О6(fruktose)

Som man kan se fra ligningen, er massen til det resulterende invertsukkeret større enn massen av hydrolysert sukrose. Fra 342 deler sukrose oppnås 360 deler like mengder glukose og fruktose.

Viskositeten til invertsirupen og viskositetens avhengighet av temperaturen er nær viskositeten til sukroseløsninger tilsvarende konsentrasjon.

Søtheten til invertsirup er 120 % i forhold til sukrose.

Invertsirup har lavere viskositet enn melasse og er mer hygroskopisk (evnen til å absorbere fuktighet fra miljø). Fruktose gir hygroskopisitet for å invertere sirup. Produkter tilberedt med invertsirup har også økt hygroskopisitet.

Hvordan lage invertsirup hjemme?

Ingredienser:

350 g sukker
155 ml varmt vann
2 g krystallinsk sitronsyre (2/3 ts uten lysbilde)
1,5 g natron (1/4 ts uten lysbilde)

Matlagingsmetode:
Løs opp sukker i varmt vann. Kok opp løsningen, tilsett deretter sitronsyre.

Dekk kjelen med et tettsittende lokk og la sirupen småkoke på svak varme i 45 minutter.

Når du koker sirupen, bruk en tykkbunnet kasserolle, og kok også på Svært lav varme med en knapt merkbar koking. Ellers kan sirupen lett overkokes – den blir mørkebrun og for tykk.

Etter å ha kokt sirupen, avkjøl den litt og tilsett en brusløsning (fortynn brusen for dette dessertskje vann). I dette tilfellet begynner rask skumdannelse, som varer 5-10 minutter. Så snart skummet er over, er sirupen klar. Han har gul og konsistensen av ung flytende honning.

Invertsirup kan tilberedes for fremtiden. Hold godt lukket glassbeholder i romtemperatur.

nbsp;

Og hvorfor trengs han?

Invertsirup er mye brukt i konfektindustrien som et fuktighetsbindende middel og anti-krystallisator. Delvis eller fullstendig erstatning av granulert sukker i deigen lar deg øke plastisiteten, det lar deg lagre bakevarer lenger uten å miste kvalitet.
Kremer og andre konfektfyllinger, laget med invertsirup, kandiseres ikke under lagring. Dette er spesielt viktig for oppskrifter med høyt sukker.
Bruken av invertsirup er teknologisk praktisk for dosering og pumping.
Invertsirup, på grunn av dens anti-krystalliseringsegenskaper, bremser prosessen med stivhet av produktet og gir deigen en gylden fargetone
Invertsirup kan også brukes i produksjonen av fudge for å hindre at den blir sukker.

Når du ser ord som glukosesirup, melasse, maissirup, lukker du umiddelbart en slik oppskrift? Men du kan lage invertsirup hjemme fra enkle og tilgjengelige produkter og erstatte noen av disse sjeldne ingrediensene!

Hva er invertsirup til? Det vil komme godt med for å lage marshmallows, marshmallows, det kan brukes i brødoppskrifter og til og med erstatte glukosesirup i en oppskrift. speilglasur. Jeg vil ikke beskrive de kjemiske reaksjonene som oppstår under koking av sirup, jeg vil bare fortelle deg hva som er hovedforskjellen mellom invertsirup og vanlig sukker. Invertsirup har anti-krystalliseringsegenskaper, med andre ord vil bakverk, marshmallows, fløte eller ganache tilberedt med denne sirupen ikke sukkeres under lagring og forbli intakt lenger.

Jeg vil gi tre alternativer for å tilberede invertsirup, ingrediensene er de samme, det er små forskjeller i tilberedningsteknologien.

Den enkleste oppskriften på invertsirup

• granulert sukker - 300 g
• Varmt vann - 130 ml
• Sitronsyre - 1 g (ca. 1/3 teskje uten lysbilde)

Ha sukker i en kjele, hell i varmt vann, kok opp under omrøring over middels varme. Kok opp, tilsett sitronsyre, rør og reduser varmen til lavest mulig. Lukk lokket og stek i 25-35 minutter.

Etter ca 25 minutter, sjekk beredskapen til sirupen, du kan gjøre dette med et termometer (temperaturen skal være 108 grader) eller ta en test på en tykk tråd. Dropp litt sirup på en tallerken med isvann, ta tak i dråpen mellom tommelen og pekefingeren og klem og løsne flere ganger. Ser du en sirupstråd 4-5 mm tykk er sirupen klar, er tråden tynn, kok sirupen i ytterligere 10-15 minutter.

Avkjøl den ferdige sirupen og hell i glasskrukke. Oppbevares i romtemperatur i opptil en måned eller i kjøleskap i 2-3 måneder. Den ferdige sirupen ser ut som flytende honning lys gul farge, etter avkjøling blir den tettere.

Oppskrift på invertsirup med natron

• Sukker - 350 g
• Varmt vann - 155 ml
• Sitronsyre - 2 g (2/3 ts uten lysbilde)
• Natron - 1,5 g (1/4 ts uten lysbilde)

hell sukker varmt vann, kok opp. Tilsett sitronsyre i sirupen og kok på lav varme med en knapt merkbar koking i 45 minutter. Fjern fra varmen, la avkjøles litt i 5-10 minutter. Fortynn natron i en halv teskje vann og tilsett sirupen, rør. Sirupen vil begynne å skumme mye, slik den skal være. Etter 5-10 minutter vil skumdannelsen stoppe. Sil sirupen gjennom en sil og hell den i en krukke.

En rask måte å lage invertsirup på

• Sukker - 350 g
• Varmt vann - 150 g
• brus - 5 g
• Sitronsaft - 5 g

Ha sukker, vann og sitronsaft i en kjele og ha på middels brann. Kok opp under konstant omrøring og kok i ytterligere et minutt uten å røre. Avkjøl sirupen i 5 minutter og tilsett bakepulver. Vent 5-7 minutter til skummingen er over, sil sirupen gjennom en sil. Det er dette tilberedningsalternativet jeg viser i videoen. Denne metoden for å tilberede sirup er god fordi den kan tilberedes raskt og fargen på den ferdige sirupen er nesten gjennomsiktig, som glukosesirup.

Invert sirup video oppskrift

Viktige punkter i tilberedning av invertsirup er en kjele med tykke vegger og den mest minimale oppvarmingen. Hvis disse betingelsene ikke er oppfylt, kan sirupen fort mørkne og du får, som selvfølgelig også er velsmakende, men ikke egnet for våre formål. Hvis en passende redskaper ikke i det hele tatt i huset, kan du sette en gryte med sirup i en stor bolle med vann. Du får noe som et vannbad.

Jeg håper tilberedningen av invertsirup hjemme vil være vellykket, del din erfaring i kommentarene. Abonner på nyhetsbrevet for å finne ut flere oppskrifter med og uten invertsirup, lag mat med glede!

Hva er glukoseløsninger?

Det er isotoniske og hypertoniske løsninger av dette stoffet.

• 5 % isotonisk glukoseløsning brukes til å fylle opp væskereserver i menneskekroppen. I tillegg er denne glukoseløsningen en alvorlig kilde næringsstoffer, under stoffskiftet som stor mengde energi i vevene - energien som er så nødvendig for kroppens fulle funksjon.
• I sin tur brukes en hypertonisk glukoseløsning (10-40%) til intravenøs injeksjon i kroppen, og lar deg øke det osmotiske trykket i blodet, forbedre metabolismen og antitoksiske funksjoner i leveren vår, øke flyten av væske, som ledes fra vevene til blodet.
• I tillegg til de ovennevnte funksjonene, bidrar bruken av hypertone glukoseløsninger også til vasodilatasjon, en økning i volumet av urin som skilles ut av kroppen og aktivering av den kontraktile aktiviteten til myokardiet (hjertemuskelen).
• Som en generell tonic kan glukose brukes til kroniske sykdommer ledsaget av fysisk utmattelse.

Hvordan tilberede en glukoseløsning hjemme?

I dag har glukoseløsning funnet den bredeste anvendelsen i medisinsk praksis av leger av absolutt alle spesialiteter. Dette stoffet er foreskrevet til pasienter med smittsomme ulike sykdommer, med hepatitt, samt alle slags mulige forgiftninger. Hvordan tilberede en glukoseløsning, ofte fortynnes andre legemidler som injiseres i kroppen intravenøst ​​med en glukoseløsning.

Husk selv at i daglig praksis foreskriver leger i de fleste tilfeller 5% og 40% glukoseløsninger. Men. I visse tilfeller er det behov for andre fortynninger av glukose - dette er 10% og 20% ​​konsentrasjoner av dette stoffet.

Hvordan tilberede en glukoseløsning og lage en beregning?

For å vite hvordan du tilbereder en glukoseløsning selv, les og studer metoden for å tilberede 1 liter glukoseløsning (40%), som vanligvis fungerer som grunnlag for å tilberede lignende formuleringer av andre konsentrasjoner.

Du må ta sterile måleredskaper, glukosepulver og løsemiddel. Ofte brukes vann som løsemiddel, som må overholde GOST FS9. Glukose bør tas i stort antall, med en margin, gitt at det vil fordampe under forberedelsesprosessen.

Hvordan tilberede en glukoseløsning - en alternativ formel

Gjør en beregning av nødvendig massefraksjoner hver av komponentene for å fremstille en glukoseløsning, ved å følge formelen:

• (A*100)/(100-B),
• hvor A er massen av vannfri glukose,
• B er vanninnholdet i den (i prosent; dette vil være korreksjonen for fordampning).

Derfor bør 440 g glukose, med et fuktighetsinnhold på 10 %, legges i en målekolbe og fylles med en liten mengde varmt vann. La løsningen stå til glukosen er fullstendig brutt ned og avkjølt. Etter det må dette volumet bringes til 1 liter og filtreres.

Når det kvantitative innholdet av stoffet, og dermed konsentrasjonen av løsningen, viste seg å være høyere enn nødvendig, kan situasjonen korrigeres ved hjelp av det samme vannet. Det nødvendige volumet vann for å tilberede en glukoseløsning kan beregnes som følger:

• X \u003d (A * (C - B)) / B,
• hvor X er volumet vann som kreves for fortynning (uttrykt i ml);
• A er volumet av den resulterende løsningen, i ml;
• B er den nødvendige løsningskonsentrasjonen (i %);
• C er den faktiske konsentrasjonen av løsningen (i %).

Når den nødvendige konsentrasjonen av glukoseløsningen er nådd, hell løsningen i et hetteglass, fest en etikett på den som angir konsentrasjonen av løsningen og dens navn (helst også produksjonsdato og batchnummer).

Oppbevar glukoseløsningen i en lufttett beholder vekk fra direkte sollys ved en temperatur som ikke overstiger +25°C.

hvordan lage glukose hjemme hvordan lage glukose hjemme.

Glukose kan også oppnås gjennom fotosyntese og polymerisasjonsreaksjoner.

Enorme stivelsesmolekyler under påvirkning av vann hydrolyseres, splittes i mindre molekyler. Først dannes løselig stivelse, deretter mindre "stubber" - dekstriner, deretter et disakkarid, men ikke alle er kjent med sukrose, og den andre er maltose, eller maltsukker. Til slutt produserer nedbrytningen av maltose GLUKOSE, druesukker. ferdig produkt hydrolyse inneholder ofte alle overgangsstoffer; i denne formen er det kjent som melasse.

Til et halvt glass stivelsespasta tilsett 1-2 ts fortynnet, ca. 10 % svovelsyre. Ikke glem: når du fortynner svovelsyre, sørg for å helle syre i vann, og ikke omvendt!

Omtrent på samme måte som melasse oppnås på store mengder i stivelsesfabrikker.

Det er ingen annen måte hjemme, om bare med spytt enzymer for stivelse ... Men hvorfor slik glukose med spytt og stivelse?)

Hvordan lage glukose fra sukker hjemme?

Hvis du drikker et glass te med tre spiseskjeer sukker hver time, kan du i løpet av dagen ikke spise noe og ikke være sulten. I selve kroppen omdannes sukker til glukose, som du lever av hele dagen. I sin rene form, hvorfor trenger du glukose hjemme? Finner ikke svar

Aldri. Først etter å ha spist sukker brytes det ned til sukrose, og deretter til glukose og fruktose. Så hjemme vil det ikke fungere å tilberede sukker til noe bruk, bare for kalorier og karbohydratbehov.

Hvordan erstatte melasse og glukosesirup: inverter sirup (oppskrift)

Ingredienser for å lage sirup:

Del denne historien

Du kommer kanskje også til å like

32 kommentarer

Hallo! Har du sirup av denne konsistensen på bildet fra kjøleskapet, eller i romtemperatur? Laget sirup etter oppskriften din. Den er allerede avkjølt, men nesten samme væske som den var varm.

Denne er fra kjøleskapet mitt, den blir litt tynnere i rommet, men ikke for mye. Du må fortsatt tilpasse deg ovnen din - juster brannens tidsintensitet. Jeg har heller ikke alltid det slik, spesielt hvis du ikke må lage mat hjemme. Når jeg lager mat selv velger jeg den minste brenneren, tar en 2-liters gryte (selv om jeg koker mindre), for praksis har vist at den inneholder bedre resultat- en kasserolle med tykke vegger - og jeg koker ikke strengt tatt av minuttet (det er derfor oppskriften har et så stort utvalg), men ser på hvordan prosessen går. Noen ganger, når det koker for mye, legger jeg metall på brenneren. tallerken, eller to, for å heve pannen, som det var, og redusere minimum brann.

Hallo! Kan du fortelle meg hvor lenge denne sirupen kan lagres?

Kan oppbevares i kjøleskap i et par måneder

God kveld, Galina. Jeg lagde invertsirup i dag og den viste seg å være veldig flytende i varm tilstand, vil den fortsatt stivne hvis den settes i kjøleskapet?

Oksana, omvendt i konsistens og farge, ligner ung honning, men noen ganger blir den litt tykkere for meg, og den tykner litt i kjøleskapet.

God kveld, Galina. Jeg lagde en invertsirup i dag, den viste seg å være flytende, men mens den fortsatt avkjøles, vil den stivne eller har jeg gjort noe galt?

Takk for en så fantastisk blogg, jeg er din store fan, jeg prøvde mange ting å gjøre i henhold til oppskriftene dine, alt er alltid deilig.

Oksana, tusen takk!

hei Galina, sirupen min som sto i kjøleskapet ble grumsete med et hvitt bunnfall, hva gjorde jeg galt? Har du sett noe lignende i praksisen din?

Elena, jeg hadde en slik tid. Jeg brukte en slik sirup (bare selve sedimentet ble ikke brukt). Helt til jeg skjønte hvorfor det skjedde. Kanskje nøytraliseringsreaksjonen ikke gikk til slutten. Ja, gjett)

Jeg lagde den etter oppskriften din, prøvde den, den ser ut til å være normal. Sant for andre gang. Første gang jeg lagde etter en oppskrift ble jeg ferdig med din og jeg fikk karameller. 😂 Må søke nå.

Ja, i mine kulinariske eksperimenter er jeg alltid på siden av å bruke det på en eller annen måte senere))))

Kan du lage mat i vannbad?

Jeg ser ikke poenget med dette: et bad er nødvendig når du trenger å beskytte produktet mot for sterk og aggressiv oppvarming, og temperaturen på kokende vann på 100 grader bare lar deg gjøre dette, du må lage mat umiddelbart for å en temperatur over 100 grader

Skal syren tilsettes sammen med sukkeret eller når sukkeret allerede er smeltet?

Jeg lagde sirup først, så helte jeg syre i den. Nå er spørsmålet dette: Jeg helte brus i sirupen, alt skummet, skummet og roet seg av at sirupen var under, og det frosne skummet var på toppen, som i syltetøy. Jeg prøvde å fjerne skummet, til ren sirup, men da jeg helte det i en krukke, viste det seg likevel, nedenfra klar sirup, og overskyet på toppen, med bittesmå bobler inni. Jeg har ikke begynt å sette den i kjøleskapet ennå, kanskje i varmen vil alt "nøytraliseres" til ren sirup?

Det er greit, det skjer med meg, det vil gradvis bli gjennomsiktig

Tusen takk for oppskriften! Alt ordnet seg! Faktisk slo alt seg til ro, ble gjennomsiktig, fjernet litt skum ovenfra og det er det. Takk skal du ha! faktisk, en ikke-profesjonell trenger ikke sirup veldig ofte, det gir ingen mening å kjøpe mye, men litt er ulønnsomt. Og nå er det så mye handlingsrom!)))

Det er sikkert! Det er alltid for hånden, og hvis ikke, så kan du enkelt lage mat!

Hallo! Sirupen er litt overstekt. Fortell meg, må jeg endre det? Vil dette i stor grad påvirke kvaliteten på glasuren?

Det er vanskelig å gi et eksakt svar fordi jeg ikke ser hvor gjennomstekt det er. Jeg vil likevel anbefale at for glasuren er det bedre å sveise igjen, og bruke denne for eksempel. i pepperkakedeig eller i noen andre oppskrifter der dens tetthet ikke vil spille noen rolle.

takk for Detaljert beskrivelse! Alt ordnet seg første gang

Hei, kan du fortelle meg om sirupen er veldig mørkebrun, er det normalt eller er det noe galt?

Sirupen skal ha en stråfarge.

Jeg har dette spørsmålet: hva skal jeg gjøre hvis det ikke er pulverisert sitronsyre?

Er det mulig å erstatte det med sitronsaft og i så fall i hvilke proporsjoner?

Og et annet spørsmål: hvis en erstatning er mulig, er det mulig å slukke brusen med juice og deretter helle det hele i varmt vann og deretter til sukker

På forhånd takk for ditt svar.

Din leser og fan Larisa

Larisa, det er ingen vits i å slukke brus og helle det i løsningen. Sitronsyre er nødvendig krystallinsk (som det antas, jeg har ennå ikke eksperimentert med erstatninger) - det forhindrer krystallisering av sukkersirup her, så det tilsettes i begynnelsen av matlagingen. I tillegg er det syren som bidrar til nedbrytningen av sukrose til glukose og fruktose – dette er essensen av invertsirup som sådan. Hvis syre tilsettes til slutt, vil den ikke oppfylle sin funksjon. Soda introduseres helt på slutten for å nøytralisere restsyren som er igjen på slutten av sirupkokingen.

Oppskriften er enkel, men den virket for meg ikke komplett. Nybegynnere vil finne det vanskelig å finne ut hvor lenge man skal koke sirupen når man tilsetter sitronsyre. Trenger jeg å røre under matlagingen?

Generelt er alt tilgjengelig

Galina - takk! Alt ordnet seg første gang.

Ja, mens den var varm var den flytende, men etter hvert som den begynte å avkjøles ble den litt tykkere.

Tror den blir enda tykkere i kjøleskapet 🙂

Det var et spørsmål om å blande seg inn - det er ikke nødvendig. Sitronen hindrer sukkeret i å krystallisere.

super! Ja, det er derfor jeg alltid tilsetter sitron til alt sukker siruper, for å være sikker, og alltid helt i begynnelsen, ellers ser jeg noen ganger anbefalinger å legge til på slutten. Men jeg skjønte ikke hvorfor på slutten.

Om meg

Lik på Facebook

Søk

Universalvaskemiddel og renere: billig, men ikke sur i det hele tatt

Reklame

Bloggarkiv

• 2018 (40)
  • mars (15)
  • februar (14)
  • januar (11)

• 2017 (150)
  • desember (13)
  • november (14)
  • oktober (15)
  • september (9)
  • august (8)
  • juli (11)
  • juni (13)
  • mai (14)
  • april (14)
  • mars (9)
  • februar (14)
  • januar (16)

• 2016 (96)
  • desember (15)
  • november (15)
  • oktober (10)
  • september (14)
  • august (2)
  • juli (7)
  • juni (4)
  • mai (4)
  • april (5)
  • mars (11)
  • februar (6)
  • januar (3)

• 2015 (85)
  • desember (3)
  • november (5)
  • oktober (4)
  • september (6)
  • august (7)
  • juli (4)
  • juni (6)
  • mai (8)
  • april (8)
  • mars (10)
  • februar (8)
  • januar (16)

• ▼ 2014 (100)
  • desember (13)
  • november (12)
  • oktober (8)
  • september (13)
  • august (14)
  • juli (6)
  • juni (3)
  • mai (2)
  • april (6)
  • mars (5)
  • februar (8)
  • januar (10)

• 2013 (25)
  • desember (13)
  • november (4)
  • oktober (4)
  • juli (4)

• 2012 (24)
  • november (3)
  • oktober (1)
  • september (5)
  • mai (1)
  • februar (3)
  • januar (11)

• 2011 (26)
  • desember (6)
  • november (10)
  • oktober (7)
  • september (3)

• 2010 (26)
  • desember (18)
  • november (8)

følgere

Anbefaling

Instagram

Følg

Populær

Etiketter

Mal laget av: ThemeXpose . Alle rettigheter forbeholdt.

Glukose sirup

Glukosesirup er tingen uten som baking er nesten umulig, spesielt når det kommer til pepperkaker og pepperkaker, og i dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager en slik sirup selv.

INGREDIENSER

• Sukker 300 gram
• Vann 130 milliliter
• Sitronsyre 1,7 gram
• Natron 1,2 gram

Trinn 1

Til å begynne med, ta en ikke veldig dyp panne og hell sukker i den.

Steg 2

Trinn 3

Trinn 4

Trinn 5

Trinn 6

Trinn 7

Glukosesirup hjemme

Ingredienser

Sitronsyre - 1,7 g

• 276 kcal

Kokeprosess

Jeg elsker virkelig julebakst, dens aroma, farge, tekstur. Svært ofte i oppskrifter er glukosesirup angitt i ingredienslisten, men siden jeg ikke kunne finne den i butikkene, måtte jeg nekte oppskriften. Men på en eller annen måte kom jeg over oppskriften glukose sirup som kan tilberedes hjemme. Jeg prøvde å lage den en gang, og siden den gang har jeg ikke lett etter denne sirupen i butikkene, selv om jeg for å være ærlig allerede har sett glukosesirup i butikkhyllene et par ganger.

Det fine med hjemmelaget glukosesirup er at den kan tilberedes for fremtidig bruk, den holder seg godt, vel, og hvordan den foredler bakverk kan ikke engang beskrives med ord, du må bare prøve den!

For å tilberede glukosesirup hjemme, ta produktene fra listen. Her blir vi nødt til å bruke vekter, fordi vekten av ingrediensene er grunnleggende viktig.

Hell sukkeret i en tykkbunnet kjele.

Hell vann i en kjele med sukker.

Vi setter pannen på bålet og lar sukkeret først oppløses i vannet, og deretter koker sirupen.

Tilsett sitronsyre.

Kok sirupen i 25-30 minutter til den tykner.

Ta kjelen med sirup av varmen. La sirupen avkjøles litt og tilsett så brus. Det vil være en reaksjon, skum vil vises på overflaten av sirupen.

Hvis du lar sirupen stå en stund, vil skummet gradvis forsvinne.

Som et resultat vil du få en slik hjemmelaget glukosesirup. Den kan allerede brukes til baking.

Til julepepperkaker varmer jeg fortsatt den ferdiglagde glukosesirupen over middels varme i 5-7 minutter, og den blir nydelig karamell farge. Denne sirupen gir også bakverk en vakker farge. Men dette er etter ønske og preferanse.

Som du kan se, hjemme er glukosesirup rett og slett magisk!

Du kan umiddelbart bruke hjemmelaget sirup glukose til baking, eller du kan helle den i en glasskrukke, lukke den tett med lokk og oppbevare den i kjøleskapet en god stund.

Glukosesirup enkel oppskrift med bilde

Jeg tror de husmødrene som ofte gjør det ulike bakverk på egen hånd, bør denne glukosesirupoppskriften være kjent. Som jeg sa, oftest brukes denne sirupen til pepperkakedeig, til å lage cookies, samt forskjellige kremer og søtsaker. Funksjon av dette enkel oppskrift glukosesirup er at når den varmes opp, deles sukkeret i den i glukose og sukrose, derav navnet. Som et resultat viser sirupen seg å være tyktflytende og gjennomsiktig, den lagres i ganske lang tid og blir ikke utsatt for sukker, noe som er veldig viktig.

Vi fyller granulert sukker spesifisert mengde vann.

Vi legger massen på bålet og bringer den til å koke.

Etter at sirupen koker, tilsett sitronsyre til den og kok opp igjen massen.

Deretter lager vi den svakeste ilden under pannen og koker sirupen i et minutt.

Når sirupen vår har kjølt seg litt ned, bør det helles brus i den, hvoretter det kommer små bobler på overflaten av sirupen.

Når boblene nesten er borte, er sirupen klar til bruk. Du kan umiddelbart lage noe med den, eller du kan helle sirupen i en krukke og sette den i kjøleskapet, sirupen lagres ganske lenge.

Glutton ønsker deg god appetitt!

Vi har mange andre interessante oppskrifter:

Ingefær er rik på vitaminer, så bruken er rett og slett nødvendig i kulde.

Har lyst til å lage en utrolig nøttesirup som blir kjempegod.

Duftende, smakfull og søt vaniljesirup til iskrem, pannekaker, kaffe.

Hjemmelaget jordbærsirup! Bruken er variert og for.