Matlaging er utenkelig uten bruk av krydder, urter og krydder. Krydder er røttene, barken og frøene til noen planter, som brukes enten hele eller i knust form, eller i pulverform. Urter er friske blader eller blomster. Og som krydder bruker de slike smakstilsetningsstoffer som salt, sitrusjuice, nøtter og rosevann.

Det er i det dyktige utvalget av krydder og urter som bidrar til å få frem skjulte smaker konvensjonelle produkter og skape uforlignelige smaks- og aromaområder, og den uforlignelige originaliteten til indisk mat ligger. For å informere mat delikat aroma og smak og gjør det appetittvekkende, uten behov for å legge til et stort nummer av krydder, dette krever vanligvis veldig lite. Mengden krydder som kreves for tilberedning av en bestemt rett er ikke strengt begrenset; til syvende og sist er det en smakssak.

Selv om indiske retter alltid krydres med krydder (ett eller flere enn et dusin krydder kan legges til retten), bør de ikke være for krydret. Indisk mat er vanligvis krydret av paprika, men du kan legge den til retten etter eget ønske eller ikke bruke den i det hele tatt - maten vil fortsatt være deilig og virkelig indisk.

Krydder og urter, «juveler av indisk mat», gjør ikke bare mat velsmakende, men gjør den også lettere å fordøye. De fleste krydder har helbredende egenskaper... Gurkemeie har for eksempel vanndrivende egenskaper og renser blodet, cayennepepper stimulerer fordøyelsen, og frisk ingefær har en styrkende effekt på kroppen. Kunsten å bruke ulike krydder til å lage mat spesiell smak og helbredende egenskaper går tilbake til "Ayur-Veda" og "Artha-shastra" - hellige skrifter, som er mer enn tusen år gamle.
Siden det er krydder og krydder som gir indiske retter sin originalitet, er det fornuftig å gjøre seg kjent med hvert krydder separat for å vite hvilke egenskaper de har og i hvilke tilfeller de brukes. Navnene på krydderne på hindi er angitt i parentes.

ASAFOETIDA(hing). Aromatisk harpiks fra røttene til Ferula asafoetida-planten. Brukt i ikke store mengder... Den har en spesifikk smak og medisinske egenskaper. Asafeti da smaker litt som hvitløk og kan med hell erstattes i grønnsaksretter. Inntak av asafoetida hjelper til med å forhindre flatulens (flatulens) og gjør maten lettere å fordøye. Den er så effektiv at selv en hest kan bli kurert for fordøyelsesbesvær med den. Selges i form av harpiks eller fint pulver. Harpiks er renere enn pulver, men det må males. Asafoetida-pulver inneholder vanligvis en liten blanding av hvete eller ris mel... Melet gjør asafoetida-smaken mindre hard og forhindrer at harpiksbitene fester seg sammen. En klype asafoetida legges i varm ghee eller vegetabilsk olje i ett til to sekunder før du fullfører masalaen. Dette krydderet brukes ikke i vestlig og russisk matlaging, selv om det var ganske populært i Romerriket. Hvis du ikke finner asafoetida eller ikke vil bruke den, kan du i de fleste tilfeller klare deg uten den.

NELLIK(laung). Disse tørkede blomsterknoppene til det tropiske nelliktreet (Myrtus caryophyllus), formet som negler, har alltid dannet grunnlaget for krydderhandelen. Feddolje har antiseptiske egenskaper og en sterk duft. Det antas at skikken med å "tygge et nellik" når man henvender seg til keiseren har sin opprinnelse i Kina. I England, under regjeringen til Elizabeth I, ble hoffmenn også pålagt å tygge nellik i nærvær av dronningen. Nellik forbedrer fordøyelsen, renser blodet, styrker hjertet, og fungerer også som en lokal smertestillende middel for tannpine. Nellik stekt i tørr panne og hakket er en del av garam masala. Et godt nellik bør være fet å ta på og rødbrun i fargen. Etter hvert som nellik blir eldre, tørker de ut, svinner sammen og mister duften i stor grad.

INGEFFER FRISK(adrak). Denne lysebrune knotete roten til planten Zingiber officinalis brukes i alle arter Indiske retter... Prøv å kjøpe ingefær som er frisk, glatt, ikke rynket, tett å ta på og lite fiber. Før du hakker, river, skjærer i skiver eller hakker ingefær for å lage en pasta, skrell den av ved å skrape den av med en skarp kniv. Bruk et fint metall rivjern til å rive ingefæren. Malt tørr ingefær kan ikke erstatte fersk ingefær, fordi den har en helt annen aroma og smak. Tørket ingefær (sont) er krydret enn fersk ingefær, så det anbefales å bløtlegge det før bruk. (En teskje tørket ingefær er lik en spiseskje frisk revet ingefær.) I medisinen brukes ingefær mot kolikk og fordøyelsesbesvær. Det hjelper også mot magesmerter (du må spise det i små mengder for dette), og ingefærte er et fantastisk middel mot forkjølelse. Ayur Veda anbefaler å innta en teskje fersk revet ingefær med sitronsaft og en klype salt før middag. Denne blandingen stimulerer fordøyelsen og hjelper til med å skylle ut giftstoffer som er akkumulert i fordøyelseskanalen.

KAJENNEPEPPER(pesa hee lal mirch). Et pulver laget av tørket rød, varm paprika, ofte referert til som "rød malt pepper". Dette krydderet gir maten et krydder. Bruk etter smak.

KARDEMOMME(eliichi). Tilhører ingefærfamilien (Elettaria cardamomum). De blekgrønne belgene brukes hovedsakelig til å smaksette søt mat. Kardemommefrø tygges for å friske opp munnen og stimulere fordøyelsen. Hvite kardemommebelger, som ikke er annet enn soltørkede grønnsaker, er lettere å få tak i, men mindre aromatiske. Hvis du brukte hele belger i matlagingen, fjern dem fra fatet før servering, og hvis du kommer over dem mens du spiser, legg dem på kanten av tallerkenen - de skal ikke spises hele. Hvis oppskriften din bare krever svarte kardemommefrø som har en skarp smak, fjern dem fra belgene og knus dem i en morter med en stamper eller på et brett med en kjevle. Malte kardemommefrø brukes også til å lage garam masala. Friske kardemommefrø er glatte, jevne svarte i fargen, mens gamle blir rynkete og får en gråbrun nyanse.

KORIANDER(chora dhaniya). De friske bladene til Coriandrum sativum-planten er like mye brukt i India som persille er i Vesten. De brukes ikke bare til å dekorere retter, men også til å tilføre aroma til dem. Fersk koriander er verdt å se etter i markedet, da den har en veldig særegen smak. Hvis du ikke får tak i korianderen, kan du erstatte den med persille, men lukten blir annerledes. Fersk koriander selges vanligvis i bunter. For å bevare koriander må du oppbevare den i kjøleskapet ved å legge den i en kopp vann og legge koppen i en plastpose. Dermed kan den lagres i over en uke. Skyll korianderen i rennende kaldt vann rett før bruk. Kun bladene og toppen av stilkene, finhakket, brukes. Hvis fersk koriander (eller fersk shambhala) er vanskelig å få tak i, kan du dyrke den selv. Så noen frø i en stor bolle (eller liten jordlapp), dekk dem med et tynt lag jord og vann hver dag. De vil spire i løpet av 18-20 dager og vokse veldig raskt. Klipp plantene når de er 15 cm høye, før de begynner å frø.

KANEL(dalchini). Ekte kanel er hentet fra den indre barken til det eviggrønne treet Cinnamomum zeylanicum. Dette treet er hjemmehørende i Sri Lanka og Vest-India. Kjøp tynne, soltørkede kanelstenger. Bruker du hele kanelstenger i chutneyer eller risretter, fjern dem før servering. I stedet for å kjøpe malt kanel, det er bedre å kjøpe hele pinner, steke dem i en tørr stekepanne og male etter behov. En annen variant av kanel, barken på treet Cinnamomum cassia, selges ofte store biter eller i pulverform. Denne litt bitre kanelen med sterk lukt, selv om den brukes veldig mye, er mye dårligere i kvalitet enn ekte kanel, som er behagelig på smak og har en søtlig ettersmak. Ekte kanel styrker hjertet og kurerer sykdommer i kjønnsorganene.

GURKEMEIE(haldi). Det er roten til en plante fra ingefærfamilien, Curcuma longa. Roten til alle nyanser, fra mørk oransje til rødbrun, men tørket og malt er alltid knallgul. Den brukes i små mengder til å fargelegge risretter og tilføre en frisk, skarp aroma til grønnsaker, supper og snacks. Knust gurkemeie beholder evnen til å farge lenge, men mister raskt smaken. Hjemme er ca 30 gram gurkemeie tilstrekkelig, med mindre du koker ris og karri daglig. Gurkemeie må håndteres med varsomhet, da den gir flekker på klær og er svært brannfarlig. I følge Ayur-Veda renser gurkemeie blodet, forbedrer fordøyelsen, helbreder magesår, hjelper mot diabetes og brukes som vanndrivende middel. Når den påføres lokalt, har gurkemeie vist seg å helbrede og rense mange hudsykdommer.

BÆRE LADER(kari patti eller mitha nim). Friske blader av karritreet (Murraya koenigri), hjemmehørende i Sørvest-Asia, brukes først og fremst til å smaksette og smaksette grønnsakskarriretter og supper. Tørre blader er lettere å få tak i enn friske blader, men mindre aromatiske. Når du lager karri eller masala, bør friske eller tørkede karriblader surres i olje til de er sprø.

MYNTEBLAD(pudina ki patti). De vanligste variantene er spearmint (Mentha spicata) og peppermynte (Mentha piperita). Mynteblader brukes til å farge retter og gi drinker en forfriskende smak, samt til å lage myntechutney. Den passer også godt til grønnsaker, baller og salater. Peppermynte stimulerer fordøyelsen og hjelper mot kvalme og oppkast. Denne planten er lett å dyrke i hjemmet ditt, i nesten alle land, i solen eller i skyggen. Tørr mynte mister farge, men beholder smaken. Mynte har styrkende egenskaper, forbedrer fordøyelsen, stimulerer lever og tarm.

MUSKAT(jaiphal). Det er kjernen til det tropiske treet Myristica fragrans. Kjøp kun hele, runde, tette, smøraktige og tunge nøtter. De kan være mørke eller hvite (på grunn av kalken som brukes til å avvise insekter). Revet muskatnøtt brukes i små mengder (noen ganger kombinert med andre krydder) for å smaksette puddinger, meieriprodukter og grønnsaksretter. Den passer veldig godt til spinat- og vintergresskarvarianter. Det er ofte en del av garam masala. Det er bedre å rive nøtten direkte i retten, siden revet mister den raskt smaken. Oppbevar hele eller malte nøtter i en lufttett beholder. Som mange krydder stimulerer det fordøyelsen og helbreder kronisk rhinitt.

MANGO PULVER(amchur). Den grønne frukten til Mangifera indica mango-treet kuttes i skiver, tørkes deretter og males til et pulver. Brukes som smakstilsetning og surgjørende tilsetning i vegetabilske karriretter. Den kan også brukes til å tilberede sure drinker og i salater. Nord-indianere bruker mangopulver for å gi maten en skarp og syrlig smak like mye som vestlige mennesker bruker sitron. Håndter den med forsiktighet da den er brannfarlig.

ROSA VANN(gulab jal). Det er en fortynnet dampdestillert rosenblad-essens. Mye brukt for aromatisering Indiske søtsaker og risretter. Rosevann kan måles ut med en måleskje, men hvis du bruker essens eller konsentrat, vær forsiktig med doseringen, mål dråpe for dråpe. Insisterer rosa kronblader i løpet av dagen i vann kan du få en fortynnet analog av rosevann hjemme. Rosevann stimulerer hjertets aktivitet, og ved utvortes bruk er det bra for synet, siden det lindrer øyetretthet godt.

FRISK KRYDRET PEPPER(hari mirch). Disse knallrøde eller grønne Capsicum annum-belgene finnes både i asiatiske butikker og supermarkeder. Matens skarphet kommer hovedsakelig fra de flate, runde hvite frøene i belgene. Hvis alt du vil ha er smak, kutt belgen forsiktig og fjern frøene med spissen av en liten kniv. Hvis du har håndtert paprika, vask dem grundig. varmt vann med såpe, fordi de eteriske oljene i paprika irriterer huden. Oppbevar belgene uvaskede, pakket inn i avispapir, i kjøleskapet.

SVART SENNEPSFRØ(Paradis). Indisk mat ville ikke være det Indisk mat d, hvis den ikke brukte frøene til Brassica juncea. Svarte sennepsfrø er små (mindre enn gul variant dyrket i Europa), rund form, rødbrun. Stigende på smak, nøtteaktig lukt. Gi originalitet og visuell appell til retten. Risting av sennepsfrø er et av de viktigste trinnene for å lage masala. For å gjøre dette, må du varme litt smeltet eller vegetabilsk olje før høy temperatur(til det begynner å ryke) og tilsett frø der. Etter noen sekunder vil de begynne å sprekke og sprekke, bli fra svarte til grå og spre en karakteristisk nøttelukt. I det bengalske kjøkkenet brukes sennepsfrø noen ganger rå i form av en pasta, malt med ingefær, paprika og litt vann.

KALINJI FRØ(kalindzhi). Svarte dråpeformede frø av Ni-gella sativum-planten. Frøene til denne planten ligner veldig på løkfrø, men i smak og kvalitet har de ingenting med det å gjøre. De brukes i grønnsaksretter, dalas og grønnsakspakordeig og gir dem en unik smak. Kalindzhi frø forbedrer aktiviteten til hjernen, synet og hjelper til med fordøyelsen. Hvis du ikke var i stand til å få kalindzha frø, ekskluder dem fra oppskriften. *

CORIANDRA FRØ, hel og malt (dhaniya sabut og peso). De runde, svært aromatiske frøene til Coriandrum sativum-planten. Et av de viktigste krydderne som brukes i indisk mat; nå begynner de å bli veldig populære i vesten også. I 1983 importerte Amerika og England mer enn tre millioner tonn korianderfrø hver. Korianderfrøolje hjelper til med absorpsjonen av stivelsesholdig mat og rotgrønnsaker. Vanligvis males koriander rett før inntak. Det gir maten en frisk vårsmak. For å få en sterk smak, kjøp hele frø og mal dem rett før bruk i en kaffekvern. Malt koriander tilsettes vanligvis direkte til grønnsaker i stedet for masala, men hele korianderfrø bør stekes lett med andre krydder.

FRØ AV INDISK spisskummen(KUMIN, AJGON eller AYO-WAN) (safed jira, sabut og pesa). Hvite frø Indisk spisskummen- Cuminum cyminum - viktig komponent i oppskrifter på grønnsakskarriretter, risretter, snacks og dala. Selv om malt spisskummen selges i supermarkeder, er det bedre å male det selv. Hvis oppskriften krever ristet spisskummen, plasser riktig mengde frø i en forvarmet panne og rist dem, rist pannen av og til, til de blir litt mørkere og begynner å spre en bestemt smak. Hvis du trenger ristet malt spisskummen, kvern de allerede ristede frøene i en elektrisk kaffekvern eller morter. For at spisskummen skal gi maten sin karakteristiske smak, må de ristes skikkelig. Når de tilbereder masala, er de en av de første som legger dem i smør. Spisskummen frø fremmer fordøyelsen og deler de helbredende egenskapene til kalindzha frø. Frøene til svart spisskummen (kala jira) - Cuminum nigrum - er mørkere og finere enn hvite, har en bitter smak og en skarp lukt. De krever ikke like lang steking som hvite spisskummenfrø.

TØRKET KRYDRET PEPPER(sabut lal mirch). Den skarpe og aromaen til tørkede røde pepperbelger (Capsicum frutescens og Capsicum annum) har gjort dem til et av de mest populære krydderne i indisk matlaging. Hvis du trenger oppkuttet paprika, knus dem i en morter eller knus dem med fingrene i små biter... Husk å vaske hendene grundig etterpå. Hvis du ikke liker paprika, kan du ha mindre eller ikke ha det i fatet i det hele tatt.

TAMARIND(imli). Tørket brunt kjøtt (noen ganger med mørke, skinnende frø) av store, brede belger av det tropiske treet Tamarindus indica. Veldig syrlig krydder. «For bruk, fjern frøene og knekk eller finhakk fruktkjøttet. Kok massebitene i 10 minutter i et lite volum vann til de mykner og løser seg opp (250 ml vann per 225 g tamarind). Deretter, bruk en sil, klem ut av fruktkjøttet så mye som mulig mer væske... Kast gjenværende fruktkjøtt og bruk væsken som krydder. Hvis tamarind ikke er tilstede, kan du etterligne smaken ved å blande sitronsaft og brunt sukker.

FENNEL(sauf). Frø av planten Foeniculum vulgare. Også kjent som søt spisskummen. De lange, blekgrønne frøene ligner på spisskummen og spisskummen, men er større og har forskjellige farger. De smaker som anis eller lakris. Fennikelfrø brukes noen ganger i krydder. Ristet fennikel tygges etter måltider for å friske opp munnen og forbedre fordøyelsen. Hvis du ikke finner det, bytt ut med like mye anisfrø. Fennikel forbedrer fordøyelsen, stimulerer flyten morsmelk hos ammende mødre og er svært nyttig for gastritt, magesår og andre sykdommer mage-tarmkanalen.

SVART PEPPER(kali mirch). Frø av den klatrende tropiske planten Piper nigrum. Et av de mest brukte krydderne i verden. Det gjør maten krydret og gjør den, som andre varme krydder, lettere å fordøye. Malt svart pepper, selv om det er mer praktisk å bruke, mister raskt smaken og aromaen, så vi anbefaler å bruke erter, male dem i en kaffekvern i den nødvendige mengden rett før bruk. Hvit variant svart pepper (safed mirch) er ikke annet enn umoden svart.

BUKKEKLEK(methi). Trigonella fenumgraecum. Tilhører belgfruktfamilien. En favorittplante blant indianerne. Blader og ømme stilker brukes til mat. De firkantede, flate brun-beige frøene er uunnværlige i mange grønnsaksretter, dal og snacks. Indiske kvinner spiser shambhala frø med jaggery etter fødsel for å styrke ryggen, forynge og stimulere flyten av morsmelk. Shambhala stimulerer fordøyelsen og hjertefunksjonen, hjelper mot forstoppelse og kolikk. Shambhala frø har en bitter smak, så ikke ta mer enn oppskriften sier og vær veldig forsiktig når du rister dem. De skal forbli lysebrune. Hvis frøene blir rødbrune under risting, vil de gjøre retten bitter. Som koriander er shambhala lett å dyrke på egen hånd.

SAFFRAN(Cæsar). Safran kalles "kongen av krydder". Dette er de tørkede stigmaene til safrankrokus, Crocus sativus, dyrket i Kashmir, Kaukasus, Spania, Portugal og Kina. Hver krokusblomst inneholder bare tre safranårer, så det trengs omtrent 300 000 blomster for å produsere ett kilo safran, og årene velges for hånd. Safran er veldig dyrt, men selv den minste mengden av det i mat er ganske merkbar. Vær forsiktig så du ikke forveksler den med en billig safranerstatning. De er veldig like i utseende og har samme farge, men safranerstatningen er fullstendig blottet for aromaen som er karakteristisk for ekte safran. Safran beste kvalitet- mørk rød eller rødbrun og myk å ta på. Med aldring blir safran blek, tørker opp, blir sprø og mister i stor grad sin aroma. Aromaen av safran er subtil og behagelig. Det gir en dyp oransje-gul farge til retter. Den brukes til å farge og smaksette søtsaker, risretter og drinker. For en sterk aroma og en lys oransje farge, stek safranårene lett i en tørr stekepanne på lav varme, pulver og rør inn en spiseskje varm melk... Hell så melken i retten som skal smaksettes. Noen ganger selges safran som et pulver, som lukter dobbelt så sterkt som det fra safranårer. I følge Ayur-Veda har safran styrkende egenskaper og er nyttig for alle, uten unntak. Den etterlater huden klar, styrker hjertet og hjelper mot migrene og magesår. Tilsatt til varm melk gjør safran det lettere å fordøye.

Ayurveda er en eldgammel vitenskap om langt liv, hvor hovedfaktorene er enheten mellom kropp, sinn, sjel og sanser. Utøvere mener at yurveda-krydder ikke bare er krydder til mat, men også at når riktig bruk kan kurere mange sykdommer.
Innhold:

Krydder i Ayurveda

Ayurveda-krydder er ikke bare kjent for alle, krydder er også vurdert:

• salt;
• røtter, bark og frø av planter;
• nøtter;
• blader og blomster.

Alle disse produktene kan brukes både knust og hele. Mange gjør den feilen å tilsette for mye krydder i en rett. Dette er ikke verdt å gjøre, siden å identifisere smaker svært få av dem kreves.

Essensielle krydder for bedre helse

Det er mange typer krydder som brukes i indisk ayurvedisk mat. Det er imidlertid spesielt verdt å merke seg de som oftest brukes i tilberedning av masala (en blanding av krydder).

1. Svart pepper

Ja, ja, merkelig nok, men det er svart pepper, mye brukt i matlaging, som er et av de viktigste og nyttige krydderne for menneskekroppen. Svart pepper fremmer utskillelsen av magesaft og bidrar også til å bryte ned giftstoffer.

1. Karve

Spisskummen er virkelig ansett som et "rensende" produkt. For det er han som fremmer appetitten, renser kroppen for giftstoffer, og også helbreder tarmene, leveren og magen.

1. Ingefær

Få mennesker vet at ingefær ikke bare styrker, men også bidrar til å kurere mange luftveissykdommer. Påført som i fersk og tørket.

1. Kanel

Kanel, takket være sin aroma, utfyller perfekt alle bakevarer. Men den er også utmerket til å behandle influensa og forkjølelse, varme opp kroppen og bidra til å opprettholde blodnivået.

1. Koriander

I Ayurveda brukes koriander både som grønn urt (det kalles "koriander"), og i tørket knust form. Koriander er den beste hjelperen for allergikere, da det er et naturlig forsvar mot allergener.

Krydret melk som kur mot mange sykdommer

Ayurveda er ikke bare en vitenskap, det er et helbredende system. Melk i Ayurveda regnes som en slags katalysator, "anupana" - en leder av nyttige stoffer. Og å tilsette krydder til melk dobler effekten av alle komponentene.

For å tilberede melk for å tilsette krydder, må du koke opp, men ikke koke den. Dette er gjort slik at det ikke er noen tyngde i kroppen etter inntak. Deretter må du mette melken med luft, for dette, hell væsken fra en beholder til en annen flere ganger.

Ferdig melk kan blandes med safran, da vil det være fordeler for hjerte og luftveier. Melk med kanel varmer og toner kroppen, melk med kardemomme stimulerer hjernen og hjelper nervesystemet.

En blanding av krydder. Kunsten å bruke

Kunsten å lage masala er grunnlaget for bruken av krydder i ayurveda. Tiden vår er god fordi i åpne kilder kan du finne mange oppskrifter for å lage masala, hvorav noen vil gi variasjon til middagen din ved å legge til retten fantastisk smak mens andre vil hjelpe til med bedre helse. Det finnes mange typer masala, men vi vil fortelle deg om noen:

1. Garam masala

Garama masala eller som det også kalles "hot blanding" er hovedkrydderblandingen i Ayurveda. Ikke la deg skremme av navnet, de kaller det varmt fordi det varmer opp kroppen godt og tilsettes helt på slutten av matlagingen, før servering.

Garam masala inneholder: nellik, sort pepper, kardemomme, muskat, gurkemeie, spisskummen og kanel.

1. Panch Masala

Panch masala passer godt til grønnsaksretter. For tilberedning blandes frø i like mengder svart sennep, indisk spisskummen, svart spisskummen eller kalindzha, shambhala frø og fennikel.

1. T-pluss

T-plus er en uvanlig krydderblanding, siden den ikke tilsettes mat, men te. t-plus masalaen inneholder: malt svart pepper, malt ingefærrot, malt kanel, stjerneanis, malt nellik, malt kardemomme, anisfrø. Denne blandingen bør tilsettes i koppen før du brygger teen.

Krydder er av spesiell betydning i Ayurveda. Ved å legge dem til mat diversifiserer du ikke bare smaken av retten, men gir også fordel for kroppen din. Imidlertid, i jakten på helse, bør man ikke glemme de individuelle egenskapene til hver organisme, så vel som det faktum at selv de fleste nyttig produkt i store mengder kan skade ditt velvære. Og krydder er intet unntak.

Nå er Ayurveda assosiert med India og et slags helbredende system. Dette er grunnleggende feil. Ayurveda i direkte oversettelse fra sanskrit, "The Science of rett liv". Disse tekstene dekker alle aspekter av menneskelivet.
Det er ayurvedisk byplanlegging (hvor det sies at en by ikke skal overstige 40 000 mennesker, ellers er det umulig å kontrollere forurensning og kriminalitet), ayurvedisk arkitektur, ayurvedisk mat, ayurvedisk ... Ja, alt som en person lever med. I Ayurveda er det tre "typer" personer. De kalles doshas. Dosha er en spesiell blanding av energier. Konstitusjonen vår er dannet fra forholdet mellom doshaene, men en av doshaene er alltid den viktigste.
La oss ta en rask titt på:

WATA... Dette er mennesker med tynn kroppsbygning. De har en tendens til å være lette, raske i tanke og handling. Variasjon er deres karakteristikk. Hvis bomullsull er balansert, er en slik person kreativ, entusiastisk i livet og munter. Hvis bomullsullen er "skjev" så opplever en slik person angst, søvnløshet og problemer med fordøyelseskanalen. Gastritt, magesår, fordøyelsesbesvær er herfra.

PITTA... Pitta-dominerende mennesker er vanligvis atletiske, rasjonelle og målrettede. Hvis pitta er balansert, har en person utviklet intelligens, han kan være en god leder. Hvis pitta er ute av balanse, blir personen for kritisk, irritabel og aggressiv.

Kapha... Slike mennesker har en stor, full kropp, tenker og beveger seg sakte, følelsesmessig stabil. Hvis kapha er balansert, har man egenskapene til ro og hengivenhet. Hvis ikke, så treghet og stagnasjon i kroppen.

La oss nå begynne å snakke om krydder.

I følge ayurvediske tekster, når vi spiser, gir vi næring til ikke bare kroppen, men også sansene våre - smaken, selvfølgelig, i utgangspunktet. For å "mette" den, for å tilfredsstille den fullt ut, må alle seks smakene være tilstede i maten: salt, søtt, bittert, surt, skarpt og snerpende. Balansen mellom disse smakene i mat er en av betingelsene for fysisk, følelsesmessig og intellektuelt velvære, og derfor vår følelse av livets fylde. Bare slik mat kan gjøre livet vårt "velsmakende". Og det er krydder for å oppnå slik mat.

La oss nå tenke på hvorfor søtt, salt smak behagelig for oss, men bitter og snerpende ikke spesielt. Bitterhet faller generelt inn i kategorien "smakløs". I følge ayurvedisk ekspert James Brooks lar konseptet med seks smaker oss analysere noen av funksjonene i det "vestlige kostholdet". Vårt vanlige kosthold består hovedsakelig av tre smaker - søtt, salt og surt, som beroliger vata, en av de tre doshaene. Vata-ubalanse er typisk for vår samtid på grunn av den raske, stressende livsrytmen og følelsesmessige problemer: irritasjon, følelse av usikkerhet, angst og uopphørlig bekymring. Siden disse følelsene er assosiert med en overflod av vata, er vi tiltrukket av de tre smakene som er oppført ovenfor. Som et resultat fører overflødig mengde fett og sukker til ubalanse i en annen dosha, kapha. Og angst gir plass til latskap, overvekt, forsinket mental aktivitet, depresjon og grådighet.
Hvis de tre andre smakene mangler i kostholdet vårt, er ikke kroppen, følelsesmessige og intellektuelle sfærer i livet vårt tilfredsstilt. Brooks foreslår å balansere kostholdet vårt i samsvar med konseptet med seks smaker: "Dette vil hjelpe oss ikke bare å påvirke vekt og helse, men også å takle noen dårlige vaner lettere." For eksempel kan en avhengighet av alkohol genereres nettopp ved misnøye med «livets smak».

Krydder vil bidra til å rette opp situasjonen. Egentlig for dette finnes de i matlaging. Deres formål er å justere retten og mette den med forskjellige smaker. Vi trenger bare å lære å bruke dem. Ayurveda har et prinsipp om å harmonisere smaker. Bomull har en bitter og snerpende smak. Hvis hun er i ubalanse, vil krydder som ingefær, spisskummen, anis, sennepsfrø, tamarind hjelpe. Syrlig, salt og krydret smak... De balanseres av fennikel, kanel, karamone, koriander. Pitta regnes som "brennig" i naturen, så varme krydder er best å bruke i minimumsmengde... Søt, salt og sur smak tilsvarer kapha. Personer med denne konstitusjonen mangler ofte "fordøyelsesbrann" og bør ikke innta store mengder salt og tamarind. Alle andre krydder er bra for dem.

Vel, til slutt, la oss komme ned til selve krydderne. Det er fem hvaler som enhver ayurvedisk rett står på. Eller hvilken som helst indianer, selv om de ikke er det samme.

GURKEMEIE... Naturlig antiseptisk med sterk anti-inflammatorisk effekt. Stoffene som finnes i den blokkerer de fleste biokjemiske reaksjoner som fører til betennelse av en eller annen art. 98% av alle våre sykdommer er assosiert nettopp med kroppens manglende evne til å takle inflammatoriske prosesser. Ayurveda anbefaler å inkludere gurkemeie i ditt daglige kosthold.

INGEFFER... I ayurvediske tekster kalles det en universalmedisin. Det er viden kjent for sine gunstige effekter på fordøyelsen og dets effektivitet i behandling av forkjølelse. Ingefær har også smertestillende egenskaper og senker blodsukkeret og kolesterolnivået.

FENNEL... Rik på fytoøstrogener som er gunstige. Dette er en økning i amming (som er viktig for ammende mødre). Det lindrer også oppblåsthet og angst. Å spise en klype fennikelfrø etter et måltid vil hjelpe fordøye maten og gjøre pusten lettere.

KANEL... Dette krydderet er i stand til å motstå utviklingen av mugg og andre sopp- og gjærmikroorganismer som forårsaker ulike sykdommer. Kanel senker også blodsukkernivået. Kanel forbedrer blodsirkulasjonen, lindrer muskelsmerter og brukes i kombinasjon med ingefær ved forkjølelse.

KORIANDER(koriander). Forbedrer fordøyelsen, hjelper mot nevralgi og revmatisme. Et avkok av korianderblader lindrer angst og irritabilitet.

TOTAL.
Dårlig fordøyelse og dårlig fordøyd mat er hovedkilden til giftstoffer i kroppen vår. Krydder hjelper til med å bryte ned giftstoffer og eliminere dem. De bidrar også til å øke "fordøyelsesbrannen", det vil si stimulerer sekresjonen av fordøyelsessaft, forbedrer blodsirkulasjonen og peristaltikken i mage-tarmkanalen, og forhindrer selve dannelsen av giftstoffer.

Og til slutt, tre oppskrifter på drinker for hver dosha.

WATA... Melk med kanel.
En søt, omsluttende, varmende drink som hjelper til med å lindre spenninger og angst.
Hell en håndfull hakkede fiken (dadler) med en liter varm melk. Tilsett 5-7 korn kardemomme, en kanelstang, en halv teskje hver gurkemeie og tørk malt ingefær... Kok opp. Hvis du er forkjølet, tilsett noen nellik og ett laurbærblad... Bedre å drikke før sengetid.

Kapha... Ingefærte.
Denne krydrede søt- og surdrikken forsterker "fordøyelsesbrannen", regulerer vekt og appetitt.
Hakk to røtter (ca. 85 gram) fersk ingefær, tilsett 2 ss sukker, ½ teskje salt, en klype chilipepper, hell en liter kokende vann. Kok opp, la småkoke i 20 minutter Fjern fra varmen og tilsett saften av en halv lime.

PITTA.
Snerpende smak sterk te, de mykgjørende egenskapene til melk og den balanserende effekten av krydder vil bidra til å lindre irritabilitet og gjenopprette følelsesmessig balanse.
6 ts svart te, 6 korn kardemomme, 2 kanelstenger, ½ ts tørr ingefær, 4 ss sukker, hell en liter kokende vann, la det brygge. Tilsett halvparten av sakanamelken, kok opp, la det småkoke på svak varme i 5-7 minutter.

Hva er urter og krydder?

Krydder er ferske, tørkede eller på annen måte bearbeidede deler av planter som har en særegen smak og deilig aroma.

Når du tilsetter krydder til en bestemt rett, saus, drikke, endres smak og aroma. Krydder brukes både ferske og tørkede. De har en vedvarende og spesifikk aroma, varierende grad av skarphet og noen ganger smak, er i stand til å øke bevaringen av produktet og bidra til beste assimilering kroppen. Krydder har en effekt på kroppens fysiologiske og psykologiske humør, stimulerer metabolske, immun- og rensende funksjoner.

Ved matlaging bruker husmødre oftest ikke mer enn et dusin krydder og krydder, det er lett å liste dem opp: svart pepper, rød pepper (chili pepper), løk, hvitløk, ingefær, nellik, dill, persille, selleri, safran, gurkemeie , vanilje, muskatnøtt, vel, kanskje alle, men det er mer enn 150 av dem!

De mest "populære" og ofte brukt i kjøkkenet til Ayurveda og vegetarisme anses tradisjonelt: ingefær, gurkemeie, kardemomme, kanel, muskat, safran, pepperrot, asafoetida, paprika, nellik, koriander, karvefrø, hvitløk, sennep, løk.

Ingefær

Ingefær brukes til tilberedning av nesten alle retter, så vel som chutney, te, i tillegg brukes den i sin rene form ("i en bit", inkludert sitron og salt). Den kommer i frisk og tørr (malt) form. Fersk ingefær er den mest aromatiske, mens tørr ingefær er mer skarp. For å forberede fersk ingefær til bruk, må du skrape av huden og rive den. Dette er et av de eldste krydderne som ble brukt av de gamle indianerne. Arabiske kjøpmenn holdt vekststedet hemmelig ingefærrot... Først på 1700-tallet så venetianeren Marco Polo dette krydderet og beskrev det for europeere. ingefær - fantastisk middel fra aldring. I tillegg øker det libido godt. I Ayurveda brukes ingefær til å behandle forkjølelse, hoste, bronkitt, diaré og hodepine. Ingefærte er et utmerket middel mot fysisk eller mental tretthet, det hjelper å overvinne stressende situasjoner og gjenopprette styrke etter en hard dag. Ingefær forbedrer cerebral sirkulasjon, styrker blodårene og forbedrer hukommelsen, og stimulerer også aktiviteten til skjoldbruskkjertelen. Eterisk olje ingefær er et godt immunstimulerende middel og brukes ofte ved forkjølelse, sykdommer i bronkiene og lungene, på grunn av at det øker oksygenopptaket i lungene. Ingefær er et utmerket middel for alle hud- og allergisykdommer, inkludert bronkitt astma... Ingefær stimulerer aktiviteten til fordøyelseskjertlene, eliminerer flatulens og magekramper.

Noen oppskrifter på ingefær som medisin:

Kvalme

For reisesyke i transport og sjøsyke, ta 1-1,5 g ingefær (1/2 ts) i te eller i mineralvann en halvtime før eller under reisen. Gravide kvinner kan også bruke mild ingefærte mot kvalme.

Brystmelksrens

I følge Ayurveda er mange sykdommer hos spedbarn forårsaket av morsmelk, som fordøyelsesbesvær eller forstoppelse hos en ammende mor. I dette tilfellet er det godt å tilsette ingefær til maten.

Forkjølelse

Ingefærte med sitron og honning. For en våt hoste, tilsett kanel eller nellik.

Magesykdommer

Løs opp en halv kopp naturlig hvit yoghurt med en halv kopp kokt vann, tilsett 1/4 ts. ingefær og 1/4 ts. muskat.

Hodepine

Bland 1/2 ts. ingefær med varmt vann til det dannes en pasta. Påfør pastaen på pannen eller på bihulene, avhengig av hvor smerten er. Den resulterende brennende følelsen er ikke farlig for huden.

Furunkulose

For å trekke ut innholdet i byllen, bland 1/2 ts. ingefær og 1/2 ts. gurkemeie med vann til en pasta, bruk den til koke.

Hemoroider

Ta 1 ts. aloe juice med en klype ingefær to ganger om dagen til symptomene forsvinner.

Ryggsmerter

Ingefærkompress på ryggen lindrer smerte ikke mindre effektivt enn Finalgon. Et klart pluss med ingefær er fraværet av noen allergiske reaksjoner, hudirritasjon, som ofte skjer etter en apoteksalve. For å forberede kompressen, ta 2 ts. ingefærpulver, 1 ts. gurkemeie, 1/2 ts chili, bland med varmt vann. Varm, påfør på en bomullsklut, legg kluten på det såre stedet og fest. Den samme oppskriften hjelper mot leddsmerter, men i kombinasjon ikke med vann, men med varm vegetabilsk olje (gjerne sesamolje eller sennepsolje).

Ingefærbad

Gurkemeie

Dette krydderet er oransje gul farge, jordrot av Curcuma longa-planten. Den brukes til matlaging (i nesten alle retter).

Gurkemeie er et naturlig antibiotikum som forbedrer fordøyelsen, normaliserer tarmfloraen, renser og varmer blodet, fremmer dannelsen av nye blodceller og elastisitet i leddbåndene, regulerer stoffskiftet, optimerer stoffskiftet og fremmer proteinopptaket. I tillegg til å være et krydder, brukes det eksternt: for behandling av forstuinger, blåmerker, irritasjoner, toner huden, helbreder sår.

Kardemomme

Den har en skarp, søt og snerpende smak som lar den balansere alle tre doshaene - Pitta, Vata og Kapha ("Kapha"). Kindle Agni (brann av fordøyelsen), forbedrer fordøyelsen, renser magen og tarmene fra patogene mikroorganismer, sopp.

Kardemomme fjerner overflødig slim (overflødig Kapha, som også gjør det vanskelig å fordøye, spesielt melk). Ved å normalisere balansen mellom de tre doshaene, bidrar kardemomme til å styrke hjertet, spesielt under intens og langvarig fysisk aktivitet. Brukes for å lindre arytmier. Smertestillende - lindrer tannpine og øresmerter. Renser munnhulen, fjerner lukt. Kardemomme er en av de essensielle ingrediensene i yogisk te for å behandle forkjølelse.

Kanel

Bitter og skarp i smaken, varmer kroppen, øker Vata og Pitta doshas, ​​reduserer Kapha (Kafu), brenner slim. (dvs. nyttig for personer som er tilbøyelige til å være overvektige). Den har en svetteeffekt, renser blodet, frisker opp pusten, toner opp.

Muskat

Skarp, bitter og snerpende smaker, ettersmaken er krydret. Varmer kroppen godt, øker pita dosha. Styrker hukommelsen og bidrar til å normalisere hjerneaktiviteten, forbedrer cerebral blodtilførsel, behandler hjertesykdom, styrker litt.

Safran

"Kongen over alle krydder." Det er et stigma av krokuspistiller. Derfor er dette krydderet veldig dyrt. Tenk deg hvor mange blomster du trenger å sortere for hånd for å få noen gram av disse årene (det er bare tre pistiller i hver blomst). Og hvor mye blir det om det hele er tørket.

Safran beroliger, styrker nervesystemet, lindrer kramper og spasmer, behandler hysteri, normaliserer hjertefrekvensen. Safran hjelper melken å fordøye.

Pepperrot

Sattvic (rent) krydder (rot). Smaken og ettersmaken er krydret. Derfor øker det pitta og svekker kapha, og forbedrer også agni (appetitt og fordøyelse), blodsirkulasjonen. Har en stimulerende effekt. derfor varmer, støtter metabolisme og blodsirkulasjon, eliminerer ama (toksiner), styrker immunforsvaret.

Asafoetida

Denne duften er et limekstrakt fra et tre. Stimulerende middel. Lindrer kramper. Det er et naturlig avføringsmiddel og har en slimløsende effekt.
Linser tilberedt med en klype asafoetida hjelper fordøyelsen, tenner agni, fjerner giftstoffer, lindrer smerte og skyller ut gass fra tykktarmen.
Hvis det er smerter i ørene, må du pakke litt asafoetida inn i et stykke bomull og putte det i øret. Duften av asafoetida lindrer smerte.

Nellik
Det er en aromatisk urt av berusende kvalitet, skarp, fet og hard, derfor øker pitta. Hjelper med å kontrollere vata og kapha. Kan brukes som pulver med grønnsaker og frukt.
Feddpulver kan tas som te. Tilsett en klype av dette pulveret til ingefærte lysner vata og kapha. Nellik er et naturlig smertestillende middel. Feddolje brukes til å lindre tannpine.
I denne behandlingen skal en liten bomullsdott dyppes i nellikolje og legges i tannhulen. Fedd lindrer hoste, forkjølelse og bihulesykdommer.
Innånding av damper av nellikolje (noen dråper olje blandet med kokende vann) kan brukes som et middel mot blokkeringer.
Å tygge et stykke nellik med lollipop vil hjelpe mot tørr hoste. Lollipopen brukes for å unngå å forverre pittaen, da nellikene er varme og kan gi en brennende følelse på tungen.

Koriander

Det finnes to typer koriander: et ungt skudd av en plante kalt koriander (koriander) og et tørt korn kalt koriander.
Det er et aromatisk og stimulerende middel som hjelper fordøyelsen. Den har en kjølende egenskap. Det brukes som et vanndrivende middel for brennende følelse under vannlating.
For denne behandlingen tilberedes te fra korianderfrø, fylt med vann, filtrert og infundert. Denne teen vil gjøre urinen mer alkalisk; det brukes mot gass og fordøyelsesbesvær, kvalme og oppkast.
Fersk juice koriander har anti-pitta egenskaper, den brukes mot utslett, kopper og dermatitt. Massen av planten påføres huden for å myke opp den brennende følelsen. Det fungerer også som en blodrenser.

Karve
En aromatisk urt, lett bitter og skarp. Hjelper fordøyelsen og forbedrer smaken av mat, hjelper til med utskillelsen av magesaft. Ristet spisskummen er effektivt til å behandle tarmproblemer, diaré eller dysenteri.
For en slik behandling tilberedes en blanding av en klype karvepulver og nylaget smør fra melk. Spisskummen lindrer magesmerter og kramper og er svært effektiv ved pitta- og kapha-lidelser.

Hvitløk
Denne urten inneholder olje, aromatisk, syrlig, bitter og skarp, myker opp forverringen av vata, letter fjerning av gasser. Bra for fordøyelsen og opptaket av mat, det er også et godt anti-aldringsmiddel.
Mange åndelige personer sier at hvitløk er "rajas" (forstyrrer åndelig vekst). Det bør ikke tas i åndelig praksis. Det stimulerer seksuell energi anbefales derfor ikke for de som er sølibat.
Bortsett fra disse åndelige kontraindikasjonene, er hvitløk veldig effektivt for vata-forstyrrelser. Med sine varmende egenskaper hjelper den i løpet av vinteren og regntiden. Det lindrer også leddsmerter.
Det er imidlertid ikke bra for Pitta-folk på grunn av dets varme og skarpe egenskaper. Hvitløk er et antireumatisk middel og kan brukes mot tørr hoste eller blokkeringer.
Det er veldig effektivt for bihulehodepine, smerte eller øresus. Når du behandler ørene, dryppes tre til fire dråper hvitløksolje inn i øret, eller øret fylles med olje over natten, og plugger det med et stykke bomullsull. Øresmerter vil forsvinne om morgenen.
Hvitløk lindrer tannpine. Følsomme tenner eller svakt tannkjøtt kan masseres med hvitløksolje. Fersk hvitløk kan brukes til matlaging. Dette vil gjøre maten smakfullere, lettere å fordøye, og det vil påvirke agni. Fersk hvitløk er et middel mot vata og kapha.

Sennep
Sennepen er veldig skarp, krydret, skarp, penetrerende og fet. Sennepsrot brukes som hjemmelaget krydder... Det tenner agni og nøytraliserer giftstoffer.
Sennep må imidlertid tas med forsiktighet da det forverrer pitta. Fungerer som smertestillende, lindrer muskelsmerter. Det er et karminativt og antiokklusivt middel.
Sennepspulver blandet med vann kan brukes som omslag, men det bør ikke påføres direkte på huden for å unngå blemmer. For å lindre leddsmerter eller brystsmerter, legges sennepspasta på en klut og deretter påføres kluten på huden.
Sennep kan brukes som omslag for å lindre muskelspasmer. Bind et sennepsfrø i et lite stykke tøy og legg i varmt vann... Senk deretter hendene og føttene i vann for lindring. Muskelsmerte og muskelirritasjon.
Sennepsfrø blandet med vann bidrar til å slappe av muskler. Sennep kan spises kokt og stekt. Varme opp sesamolje i en kjele; Når oljen er varm, stek ca to klyper sennepsfrø med løk, hvitløk og grønnsaker i.
Disse grønnsakene blir veldig møre og lette å fordøye. Sennep kan brukes til å behandle fordøyelsesbesvær, oppblåsthet og sykdommer forårsaket av feil fordøyelse.

Løk

Skarp, aromatisk, sterkt irriterende. Har en skåldeeffekt hvis det tas innvortes. Løkdamp som inneholder ammonium irriterer øynene, rennende øyne og rennende nese.
Løk stimulerer sansene så mye at hvis du blir besvimet eller svimmel, vil løken, kuttet i biter og inhaleres, gi lindring. Løk hjelper fordøyelsen og stimulerer seksuell energi.
Dette er rajasmat og anbefales ikke for de som praktiserer sølibat som en åndelig praksis. Kokt løk er søt og mindre skarp, og hvis du legger et slikt omslag på en hudblemme (abscess), vil den sprekke.
Feber og påfølgende kramper kan behandles med rubbed rå løk pakket inn i en klut, til pannen eller magen.
Løk lindrer et akutt epilepsianfall når den brukes som neseinnånding eller dryppes inn i øynene. Løk bidrar til å redusere kolesterolet, er bra for å tone hjertet, virkningen av løk bidrar til å normalisere hjerterytmen.
En halv kopp fersk løkjuice med to teskjeer honning, tatt gjennom munnen, lindrer astma, kramper, hoste, kvalme og oppkast. Dette middelet ødelegger ormene i tarmene.
Revet løk med en halv teskje gurkemeie og en halv teskje kerrypulver, reduserer leddsmerter når den påføres som en pasta, påføres såre flekker.

Å spise riktig i henhold til Ayurveda betyr ikke at du trenger å bytte til kun bønner og krydder. Dette vil umiddelbart forstyrre fordøyelsen, fordi det indre miljøet i kroppen i årevis (og til og med generasjoner) har blitt dannet av det vanlige kostholdet.

Men noen tradisjoner vil være nyttige å ta i bruk. Urter og krydder i Ayurveda anbefales som medisinske tilsetningsstoffer til mat.

Hva er krydder og urter

Ingen kjøkken er komplett uten krydder. Dette er vanlige salt, sukker, brus, laurbærblader, karvefrø og andre. Ayurvediske krydder og urter er også mattilsetninger, men bare de som er gunstige:

• krydder - smaksforsterkere som nesten ikke endrer lukten av retten (for eksempel paprika);
• Krydrene er veldig velduftende og gir smak til maten (røtter, blader, bark og plantefrø).

I tillegg til gastronomiske har de også andre egenskaper. Aromatiske tilsetningsstoffer fremme utskillelsen av magesaft, forbedre fordøyelsen. De forbedrer matens utseende og holder dem friske lenger (naturlig konserveringsmiddel). Og den terapeutiske effekten av krydder og krydder på menneskekroppen er enorm.

Fordeler med ayurvediske kosttilskudd

Ved å kombinere de fordelaktige egenskapene til krydder (så vel som deres smaker), har indianere lenge vært i stand til å tilberede masala - en blanding av flere komponenter. Det er ingen enkelt oppskrift, og dette er kilden til enorm variasjon i matlaging. De medisinske egenskapene til krydder er også i stand til å utfylle og forsterke hverandre.

Denne kombinasjonen har en dobbel effekt på en gang: melk kan styrke alt medisinske egenskaper krydder, og de hjelper på sin side at melken fordøyes raskere. Du kan velge et krydder til en drink basert på kroppens behov.

Disse krydderne er kjent for alle i en eller annen grad, men få er fullt klar over deres biologiske verdi:

• Gurkemeie

Krydderet er opprinnelig indisk. Det er veldig vedvarende gult fargestoff brukes i matlaging og kosmetikk. Det regnes som et naturlig antibiotikum og senker kolesterolet. Det er nyttig ved sykdommer i lever, nyrer og mage. Smaken er litt krydret. Gurkemeie er godt i kombinasjon med stuede grønnsaker, ris, kjøtt, supper.

• Kardemomme

Et krydder med rik aroma og smak. Lindrer tretthet, opprettholder hjerneaktivitet. Fordelaktige funksjoner svært omfattende: antiseptisk, varmer og forbedrer blodsirkulasjonen, stimulerer fordøyelsen, behandler luftveissykdommer og influensa. I matlaging brukes den oftere til å lage søtsaker, kaffe og bakverk.

• Kanel

En sterk antioksidant, den kjemper vellykket mot virus og patogene mikroorganismer. Nyttig for diabetes, trusler om blodpropp, forbedrer hjernefunksjonen, renser blodårene... Aromaen har en søtlig, skarp. Ideell for både forretter og søtsaker.

• Svart pepper

Kjent og elsket over hele verden. Handlingen har en tonic, slimløsende, stimulerende nervesystemet og sirkulasjonssystemet, mage-tarmkanalen. Og yogier har lenge ansett det som det mest nyttige naturproduktet.

• Ingefær

Det er mye brukt i matlaging. Det er et kraftig naturlig antibiotikum som toner og renser kroppen. De sier om ham - et middel for absolutt alle sykdommer.

• Koriander

Krydderet vil redde deg fra mage-tarmproblemer, forkjølelse og smerte.

• Kumin (zira)

Nyttig for hjerte og blodårer, lever, mage, fra nervøs utmattelse og smerte. Når den brukes eksternt, leger den sår og svulster, lindrer allergier.

Ayurveda deler egenskapene til krydder i varmt (krydret) og varmt (mykt). Når du velger dem, blir typen tillegg (dosha) til en person tatt i betraktning. Tynn Vata (vind) bør velge kaldere krydder. Fatty Kapha (slim) vil øke sin langsomhet (mental og fysisk) med de mest akutte og krydret krydder... Pitta (ild) velger mellomting. De riktige krydderne og urtene vil bidra til å balansere elementene.

I kontakt med