ಎಲ್ಲಾ ಊಟ ಅಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಉದಾತ್ತ ಭೂತಕಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಲೇಖಕರು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈತರು. ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ರೈತರು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ದಂಪತಿಗಳು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು, ಕಿಂಗ್ ಲೂಯಿಸ್ XVI ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ.

ಇಂದು, ವೈನ್‌ಗೆ ಚೀಸ್ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಜೋಡಿಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ಯುಗಳ ಗೀತೆಯನ್ನು ಸೃಜನಶೀಲ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಸರಳ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರಲು, ಅದರ ಆಧಾರವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದು.

1. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳ ನಡುವೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಾನಗಳಿವೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಒಂದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದೇ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಜೋಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಎರಡನೇ ತುಂಡು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪರಸ್ಪರ ಹೇಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.

2. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳ ಹಾದಿಯು ಮುಳ್ಳಿನಂತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ವೈನ್ ತಜ್ಞರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 4 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ;

ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಅರೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ವಯಸ್ಸಾದವರು ಸೇರಿದಂತೆ;

ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀಲಿ ಚೀಸ್;

ತಾಜಾ ಚೀಸ್.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಅವರು ಹಲವಾರು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ಜೋಡಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

3. ವೈನ್ / ಸಾಫ್ಟ್ ಚೀಸ್:

ಷಾಂಪೇನ್ / ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್

ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ / ಬ್ರೀ

ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ / ರೋಬಿಯೋಲಾ

ಪಿನೋಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ / ಟ್ಯಾಲೆಜಿಯೊ

4. ವೈನ್ / ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್:

ಮೆರ್ಲಾಟ್ / ಗೌಡಾ

ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ / ಚೆಡ್ಡಾರ್

ಚಿಯಾಂಟಿ / ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೋ

ಜಿನ್ಫಾಂಡೆಲ್ / ಡಬಲ್ ಗ್ಲೌಸೆಸ್ಟರ್

ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾ / ಪೆಕೊರಿನೊ

ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ / ಗ್ರುಯೆರೆ

ಬಾರ್ಡೋಲಿನೋ / ಫಾಂಟಿನಾ

5. ವೈನ್ / ನೀಲಿ ಚೀಸ್:

ಪೋರ್ಟ್ / ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ

ಸದರ್ನ್ / ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್

ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ / ಕ್ಯಾಶೆಲ್ ಬ್ಲೂ

ಐಸ್ವಿನ್ / ಕ್ಯಾಂಬೋಜೋಲಾ

6. ವೈನ್ / ತಾಜಾ ಚೀಸ್:

ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಜಿಯೊ / ರಿಕೊಟ್ಟಾ

ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ / ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ

ಚೆನಿನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ / ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ನೌವಿಯು / ಫೆಟಾ

ಟೋಕೇ ಫ್ರಿಯುಲಾನೊ / ಬುರ್ರಾಟಾ

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರರ ಘನತೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳುಚೀಸ್, ಅದರ ರುಚಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಪ್ಪಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳುನಿಂದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಚೀಸ್. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

1. ಬಲಶಾಲಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಜಾತಿಗಳುಚೀಸ್ ಬಲವಾದ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್ಗಳು ತಟಸ್ಥ ಚೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
4. ಒಂದೇ ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪರಸ್ಪರ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು

ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿವೆ ಹಳದಿಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಇರಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ರೆಡ್ ವೈನ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಚಿಯಾಂಟಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಸೇರಿವೆ.

ಗೌಡಾ ಚೀಸ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಚೆಡ್ಡಾರ್‌ನ ವಿಪರೀತ ರುಚಿಯು ಇಟಲಿ ಬರೋಲ್ಲೋ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆ - ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಜೊತೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್.
ನಿಂದ ವೈನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರದೇಶಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ರಿಯೋಜಾ ಮ್ಯಾಂಚೆಗೊ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಜೊತೆ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈನ್- ಚಿಯಾಂತಿ. ಈ ದಪ್ಪ ವೈನ್ ಈ ಚೀಸ್ನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎದುರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ಮೃದು ಪ್ರಭೇದಗಳುಚೀಸ್ ತನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಜೋಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ರುಚಿ ತಿಳಿದಿದೆ ವಿಶೇಷ ವ್ಯತ್ಯಾಸಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುವ ವೈನ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಬೊಗೆಲೆ, ಚಿನೋನ್ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

Gorgonzola ಗೆ, Danablo, Roquefort, Gevrey-Chambertin, Châteauneuf-du-Pape ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಡಿನ ಹಾಲು(ಸೇಂಟ್ ಮೌರ್ ಅಥವಾ ಚೆವ್ರೆ) ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲೊ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಥವಾ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ನಂತರ ಅಂತಹ ಚೀಸ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ವೈನ್ ಜೊತೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳೋಣ. ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಕಿರಿಯ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲಮಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಿಂಡಿಗಳು ಬೀಜಗಳು, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಆದರೆ ನೀವು ವಿವರಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವಿದೆ. ಹೊಸ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಲೋಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ!

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಉಪನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕೆಲವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಪರ್ಮೆಸನ್ ವರೆಗೆ ಆರು ಅಥವಾ ಏಳು ವಿಭಿನ್ನ ಶೈಲಿಯ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ರುಚಿಯ ನಂತರ, ಯಾರು ಯಾವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಮತವಿದೆ. ನಂತರ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿ.

ಕೆಳಗೆ ಹೇಳಿರುವುದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸತ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಒಟ್ಟು 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರಮುಖ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು.

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳುಉದಾ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಷಾಂಪೇನ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಯಾಕೋರ್ಟಾ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕ್ಯಾವಾಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಯುವ ಚೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಬ್ರೀ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ದೇಶೀಯದಿಂದ - ಕ್ಲೇರ್! ಅವರು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು "ಮುಳ್ಳು", ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ (ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ) ವೈನ್‌ನ ಫಲವತ್ತತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ಟೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

2. ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್,ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ವರ್ಡೆಜೊ, ವರ್ಮೆಂಟಿನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೌಢ ಚೀಸ್‌ನ ರೂಪಾಂತರವು ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಮನ್ಸ್ಟರ್, ಲಿವಾರೊ, ಎಪುವಾಸ್ - ಸರಾಸರಿ ಅದು ಇರುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈನ್ಗಳುಸುವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್ ವೈನ್ ಪರಿಮಳದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ "ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು".

3. ಕೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ, ನೀವು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಗ್ರುಯೆರೆ, ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್, ಕಾಂಟೆ, ಲಯೋಲ್, ದೇಶೀಯದಿಂದ - ಸೋವಿಯತ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟಾಯ್. ವೈನ್‌ನ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಚನೆಯು ಒಣ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ವೈನ್(ಮಸ್ಕಟ್, ಗೆವರ್ಜ್‌ಟ್ರಾಮಿನರ್, ಟೊರೊಂಟೆಸ್) ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳು ("ಸಾಟರ್ನೆಸ್", "ಟೋಕೇ") ಪರಿಪೂರ್ಣ ದಂಪತಿನೀಲಿ ಚೀಸ್, ತೊಳೆದ ತೊಗಟೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ ಚೆಡ್ಡರ್. Gorgonzola, Roquefort, Bleu d'Auvergne - ಇಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಬಲವಾದ ಅರ್ಥ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈನ್.

5. ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳುಬೆಳಕಿನಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಗಿಯೋವೆಸ್, ನೀವು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಯುವ ಚೀಸ್, ಚೆಡ್ಡಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಟಸ್ಕನ್ ಚಿಯಾಂಟಿ, ಪೀಡ್ಮಾಂಟೆಸ್ ಡೊಲ್ಸೆಟ್ಟೊ, ಸೇಂಟ್-ಎಮಿಲಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು ಯುವ ಗೌಡಾ, ಎಡಮರ್, ಎಮೆಂಟಲ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಶೀಯ ಡಚ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

6. ಶಕ್ತಿಯುತ ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳುದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಶಿರಾಜ್, ಮಾಲ್ಬೆಕ್, ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ ತೊಳೆದ ತೊಗಟೆ ಚೀಸ್, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕುರಿ ಚೀಸ್ (ಪೆಕೊರಿನೊ) ಗಳೊಂದಿಗೆ ಓಕ್‌ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ. ಈ ವೈನ್ಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯುತ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ಮೃದುವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

7. ಹಳೆಯ (ವಯಸ್ಸಾದ) ಕೆಂಪು ವೈನ್(ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್‌ನಿಂದ) ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಂಬಾಕು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಗರಿಷ್ಠವು ಯುವ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಬುರಟ್ಟಾ, ಸುಲುಗುಣಿಯ ತಿಳಿ-ಉಪ್ಪು "ದಾರಗಳು" ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ವೈನ್ಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕುಡಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಡೆನಿಸ್ ರುಡೆಂಕೊ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ, ರಾಜರಿಗೆ ಯೋಗ್ಯ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಪುರಾತನ ಇತಿಹಾಸಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಪರಿಮಳ ಛಾಯೆಗಳು, ಇದು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಜೋಡಿಯು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉನ್ನತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ದೇಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್(ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್).

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ (ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಿನ್ನಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಹನಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕುಡಿಯಿರಿ - ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬೇಡಿ!)

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ

, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅನೇಕ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ: ವಯಸ್ಸಾದ, ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ, ಬಲವಾದ, ಕಟುವಾದ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಗೌರ್ಮೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಅಥವಾ ಮೂಲಿಕೆಯ, ನಾರುವ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಅಥವಾ ಹೂವಿನ. ಚೀಸ್ ವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ಬೆದರಿಸುವ ವಾಸನೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಚೀಸ್.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ (ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಿನ್ನಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಹನಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕುಡಿಯಿರಿ - ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬೇಡಿ!)

ವೈನ್ ರುಚಿ

ಅವರ ಪಾಲಿಗೆ, ವೈನ್ ಶಕ್ತಿಯುತ, ಬೃಹತ್, ಸ್ನಾಯು, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಟಾರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, ನೆಗೆಯುವ ಅಥವಾ ಶಾಂತ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸುವ, ಸರಳ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿರಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಹಳೆಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್‌ಗಳು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಚೀಸ್‌ಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವೈನ್‌ನ ಸ್ವಭಾವಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ

ಪ್ರಾಬಲ್ಯ, ಬಲವಾದ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಚೀಸ್‌ಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಚೆಡ್ಡರ್, ಪರ್ಮೆಸನ್, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ವಯಸ್ಸಾದವರು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್.

ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚೀಸ್(Saint-Moray, Chavroux, Ram Brie) ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಯಸ್ಸಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಗ್ರೇವ್ಸ್. ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಂತಹ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಲಘು ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಬಲ ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೊಗಸಾದ ಸಂಯೋಜನೆ - ಉದಾತ್ತ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್

(ಉದಾಹರಣೆಗೆ, Trautenfelier ನಿಂದ ಕುರಿ ಹಾಲು) - ಘೋಷಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಅತೀವವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ - ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಅಲೆಕ್ಸಿಸ್ ಲಿಚಿನ್ - ಇದರಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಮ್ಲವು ಇರಬೇಕು.

ಅದೇ ವೈನ್, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಳಿದಿರುವ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್

. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಕೋಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ,

ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್

- ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ರಾಮ್ ಬ್ರೀ, ವೈಟ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಬಲವಾದ ವಯಸ್ಸಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೌಲಿ ಫ್ಯೂಮ್, ಚಾಬ್ಲಿಸ್ ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಕ್ರೂ, ಬಾನ್ ಸ್ಯಾಂಟ್ ವಿನ್ಹ್ ಚಟೌ ಮೆರ್ಸಾಲ್ಟ್, ಬೌರ್ಗೊಗ್ನೆ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಹಾಸ್ಪೈಸ್ ಡಿಜಾನ್ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಯಾರ್ಕ್ಸ್, ಸ್ಯಾನ್ಸೆರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬ್ಯೂಜೊಲಾಸ್ ಪಿತೃಪ್ರಧಾನರು, ಬ್ರೌಲಿ ಕುಲಸಚಿವರು, ಬೌರ್ಗೊಗ್ನೆ ಪಿಪೋ ನಾಯ್ರ್ ಹಾಸ್ಪೈಸ್ ಡಿಜಾನ್ ಪಿತೃಪ್ರಧಾನ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಭಾಗವಹಿಸಿದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ - ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಮೂಸ್ಬಾಚರ್ ಸೇಂಟ್ ಸೆವೆರಿನ್ ಯುವ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಶಕ್ತಿಯುತ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸೊಗಸಾದ ಅಲ್ಲ - ಚೆನಾನ್, ವೈಟ್ ಅಂಜೌ, ವೈಟ್ ಬರ್ಗಂಡಿ, ಪೆಟಿಟ್ ಚಾಬ್ಲಿಸ್ ಪಿತೃಪ್ರಧಾನ, ಟೊರೊಂಟೊ ಎಟ್ಚಾರ್ಟ್ ( ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ) ಅಥವಾ ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳು - ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಕೋಟ್ಸ್ ಡು ರಮ್ ಪೆರೆ ಪಿತೃಪ್ರಧಾನರು, ಚಟೌನ್ಯೂಫ್ ಡಿಕೆ ಪೇಪ್, ಚಟೌ ಟಿಂಬರ್ಲಿ ರಾಬರ್ಟ್ ಗಿರಾಡ್, ಚಟೌ ಒ'ಬಯಾನ್ ಗ್ರೇವ್, ಚಟೌ ಒ'ಬಯಾನ್ ಗ್ರೇವ್, ಬೆಲ್ ಡಿ ಬೆಲ್‌ಡಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಚಾವ್ರೌಕ್ಸ್

ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಲವಾದ ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು - ರೋಸ್ ವೈನ್ಗುಲಾಬಿಗಳು ಡಿ "ಅಂಜೌ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್, ಆದರೆ ಇದು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೂಡಬಹುದು - ಇದು ವೈನ್ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ. ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಾದ ಟಿಲ್ಸಿಟರ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ (ಪೌಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಸೆಟ್, ಮರ್ಸಾಲ್ಟ್) ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು(ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ವಿಲೇಜ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ರೆಮಿ ಪನ್ನಿಯರ್, ಮೆಡೋಕ್ ವೈನ್ಸ್). ತುಂಬಾ ಜೊತೆ ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳುಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಎಡಮಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಒಕ್ಕೂಟವು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಚಟೌ ಟನಲ್ ಫ್ರಾನ್ಸಾಕ್ ರಾಬರ್ಟ್ ಗಿರಾಡ್, ಚಟೌ ಕೋಟ್ಸ್ ಡು ರೋನ್ ರಾಬರ್ಟ್ ಗಿರಾಡ್, ಚಟೌ ಪೆಲೆರಿನ್ ರಾಬರ್ಟ್ ಗಿರಾಡ್. ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್, ಒಸ್ಟೆಕ್ರಾನ್, ಆಲ್ಪೆನ್ ಬ್ಲೂ ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ ತಿಳಿ ಸಿಹಿರುಚಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಯ್ದ ವೈನ್ ಚಟೌ ಟಿಂಬರ್ಲಿ, ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಅಲೆಕ್ಸಿಸ್ ಲಿಶಿಮ್, ಚಟೌ ಕೋಟ್ ಬೆಲ್ ರಾಬರ್ಟ್ ಗಿರಾಡ್ ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳು - ಪೌಲಿ ಫ್ಯೂಮ್, ಮರ್ಸಾಲ್ಟ್, ವೌವ್ರೇ.

ಕೆಳಗಿನ ಹೇಳಿಕೆಯು ನಿಜವಾಗಿದೆ - ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಅದೇ ಪ್ರದೇಶದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗೆ ಒಲವು ತೋರಬಹುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುರಿ ಚೀಸ್ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಗಿಣ್ಣು ( ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್) ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ವಿಧದ ವಿವಿಧ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮವು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ:

ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜೋಡಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಫೆಟಾವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಹಾಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳುಕಹಿ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿ. ಚೀಸ್, ವೈನ್ ನಂತಹ ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆ, ಚೂಪಾದ, ಕೆನೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ಕೆಲವೇ ವಿಧದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಆದರ್ಶ ಜೋಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಅವರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ "ವೈನ್" ಎಪಿಥೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಯುವ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯುಗಳ ಗೀತೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

• ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಜೊತೆ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.
• ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪ್ರೌಢ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಂಪನಿ ಹುಳಿ ವೈನ್ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿಜ್ಞರು ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯಬಿಳಿ ವಿಧದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಕೆಂಪು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು

ಹಳೆಯ ಗಾದೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ: "ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ." ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದರೆ ಮಾರಾಟಗಾರನಿಗೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟಿರುವ ವೈನ್ ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀಡಬೇಕು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೀಸ್. ಅವನೊಂದಿಗೆ, ಕೆಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಸಹ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ ಕೆನೆ ರುಚಿಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸ. ಇವುಗಳ ಸಹಿತ:

• ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ;
• ಫೆಟಾ;
• ರಿಕೊಟ್ಟಾ.

ಈ ತಿಂಡಿಯು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯುವ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.

ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್

ಕಚ್ಚಾ ಚೀಸ್ - ಗೌಡಾ, ಪೆಕೊರಿನೊ, ಎಡಮರ್ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡರ್ - ಹಣ್ಣಿನಂತಹ-ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಖಾರದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸುವಿಗ್ನಾನ್;
• ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್;
• ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್;
• ಮೆರ್ಲಾಟ್.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ - ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಕಾಮ್ಟೆ, ಗ್ರುಯೆರೆ, ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್, ಎಮೆಂಟಲ್ - ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಕೆಂಪು ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕಾನ್;
• ಬಿಳಿ ಚಾಬ್ಲಿಸ್, ಮ್ಯಾಕಾನ್, ಮೆರ್ಸಾಲ್ಟ್.

ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮೊಲ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ (ಬ್ರೈ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಲ್ಸೇಟಿಯನ್ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್;
• ಚಿನೋನ್;
• ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್ ಗ್ರಾಮ;
• ಪೊಮೆರಾಲ್.

ವೈಟ್ ಪುಲಿಗ್ನಿ-ಮಾಂಟ್ರಾಚೆಟ್ ಬ್ರೀಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಬಂದೋಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೇರುತ್ತಾರೆ.

ತೊಳೆದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ - ಲಿವಾರೊ, ಮಾರುಯಲ್, ಎಪೊಯಿಸ್, ಲಿಂಬರ್ಗ್ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಪೌಲಾಕ್;
• ಕಾರ್ಟನ್;
• ಮ್ಯಾಕನ್.

ಮಾರ್ಪುಯಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ Gewürztraminer ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ನೀಲಿ ಚೀಸ್

Roquefort, Danablou, Gorgonzola, Bleu ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ. ನೀವು ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು:

• ಸೌಟರ್ನೆಸ್;
• ಪೋರ್ಟೊ ವಿಂಟೇಜ್;
• ಚಟಾನೆಫ್-ಡು-ಪಾಪೆ.

ಮದಿರಾನ್ ಮತ್ತು ಗಿಗೊಂಡಾಸ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಗೊನ್ಜೋಲಾ ಜೋಡಿಗಳು.

ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್

ಸೇಂಟ್ ಮೌರ್, ಚೆವ್ರೆ, ಕ್ರೋಟಿನ್ ಡಿ ಚಾವಿನ್ಬೋಲ್, ಚಬಿಶೌ ಡು ಪೊಯಿಟೌ. ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌವಿಗ್ನಾನ್ ಕುರಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯನ್ನು ಆಡುತ್ತಾರೆ. ಮೇಕೆ ಶಾಂಪೇನ್ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜೋಡಿಗಳು

ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು.

• ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಗೌಡ.
• ರಿಯೋಜಾ ಅಥವಾ ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ವಯಸ್ಸಿನ ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್.
• ಟಸ್ಕನ್ ಚಿಯಾಂಟಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಮೆಸನ್.
• 1-3 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಸೋವ್ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್.
• ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್.
• Gewürztraminer ಮತ್ತು Münster.

ಈ ಜೋಡಿಗಳು ಪರಸ್ಪರರ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.