ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ತಮ್ಮ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ರಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಬಲಿಪಶುಗಳನ್ನು ದೇವರಿಗೆ ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಂತಹ ಅಲ್ಲದ ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗಂಜಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಲ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಬಾರ್ಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿದ್ದವು, ಅವರು ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್, ರಾಗಿ ಬೆಳೆದರು. ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರವಾಸಿಗರ ಹೇಳಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಲಾವ್ಸ್ "ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಿವ್ ರಾಗಿ". ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಲೇಡಿನಲ್ಲಿ ವಿಗ್ಲ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಕಾಶಕ್ಕೆ ಏರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಲಾರ್ಡ್, ನೀವು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೀರಿ, ನಮಗೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಈಗ ಸಂಪತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೊಡಿ."

ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ, ಧಾರ್ಮಿಕ ಗಂಜಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಸ್ಕಾ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಅವಳು ತಯಾರಿದ್ದಳು. ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಲಾವ್ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಂಜಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಹಿಟ್ಟು ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲ ತಾಜಾ ಉಂಡೆಗಳು, ತದನಂತರ ಕಲಾಚಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಟ್ರೌಸರ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ.

ರಾಜ್ಯ, ಯುದ್ಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಪತ್ತುಗಳ ಭವಿಷ್ಯ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಸಂಗತಿಗಳು, ಒಂದು ಮಾರ್ಗ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹೇಳುವ ಪುರಾತನ ಕ್ರಾನಿಕಲ್ಸ್.

907 ನೇ ವರ್ಷ - ಮಾಸಿಕ ಹಂತ, ವೈನ್, ಬ್ರೆಡ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ (ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

969 ನೇ ವರ್ಷ - ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಸ್ವೆಟಾಸ್ಲಾವ್ ಜಿ. ಪೆರೇಸ್ಲಾವ್ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಇದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ "ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ" ಇವೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಕುಮಾರರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜೇನುನೊಣವು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ವಿಷಯವಲ್ಲ.

971 ನೇ ವರ್ಷ - ಹಸಿವು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವು ಕುದುರೆಯ ತಲೆಯು ಅರ್ಧ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕ್ರಾನಿಕಲರ್ ಗೋಮಾಂಸ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ conin ಬಗ್ಗೆ. ಗ್ರೀಸ್ನಿಂದ ರಾಜಕುಮಾರ ಸ್ವಿಟೊಸ್ಲಾವ್ನ ಪಡೆಗಳ ಬಲವಂತದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೊನೆನ್ ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಡಿಗೆ ಕಸದಲ್ಲಿ ಈ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದುರೆ ಮೂಳೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದೆ, ಅವುಗಳು ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಈಗ "ಬೆಲೆ ಸೂಚ್ಯಂಕ" ಎಂದು ಹೇಳಿದಂತೆ, ದೈನಂದಿನ ಬೇಡಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ನೊವೊಗೊರೊಡ್ನಲ್ಲಿ 1215 ರ ತಪ್ಪುದಲ್ಲಿ "ಇಬ್ಬರು ಹಿರ್ವೆನಿಯಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಇದ್ದವು" ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.

996 ನೇ ವರ್ಷ - ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಮೃಗಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಗರ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಜನರಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ನೇಹಿತ ರಾಪ್ತಾಲಾ, ಅವಳು ಮರದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರಿನ್ಸ್ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಿ ನೀಡಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು.

997 ನೇ ವರ್ಷ - ರಾಜಕುಮಾರನು ಓಟ್ಸ್, ಅಥವಾ ಗೋಧಿ, ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಮಾಂಡ್ ವೈವ್ಸ್ನ ಕೈಗವಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದನು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಮ್ಮ ವಾರ್ಷಿಕಗಳಲ್ಲಿ X-XI ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. Mravov ರಾಜಕುಮಾರ Svyatoslav (964) ನ ಸರಳತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದರಿಂದ, ಪ್ರಚಾರದಲ್ಲಿ ರಾಜಕುಮಾರನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವಳು ತೆಳುವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು, ಕೋಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜನರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮತ್ತು ಅವರು ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದ ಜನರಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. XV-XVI ಸೆಂಚುರೀಸ್, ಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಮೊಲ "ವೆಡ್ಡ್" ಎಂಬ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಾಹಿತ್ಯ ಸ್ಮಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, I.E. ಸ್ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಾರ್ಗವು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಕುಲುಮೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಕೇವಲ ಕುಟುಂಬವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಜನಿಸಿದರು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕುಟುಂಬದ ಅತ್ಯಂತ ಹಿರಿಯ ಮಹಿಳೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಯವರು ಮೊದಲಿಗೆ ರಾಜಕುಮಾರ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಮೊನಸ್ಟಿಕ್ ಮೆಡೋವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ XI ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಿಶೇಷ ವಿಶೇಷತೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಗೊಂಡಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ ವೃತ್ತಿಪರ ಷೆಫ್ಸ್ನ ಉಲ್ಲೇಖವು ಈಗಾಗಲೇ x ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಾನಿಕಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

Lavrentiev ಕ್ರಾನಿಕಲ್ಸ್ (1074) ನಲ್ಲಿ ಕೀವ್-ಪೆಚೆರ್ಕ್ ಮಠದಲ್ಲಿ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು-ಕುಕ್ಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ರಾಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಇದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಗ್ಲೆಬ್ ಅವರು ಟಾರ್ಚಿನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ "ಹಿರಿಯ ಕುಕ್" ಆಗಿದ್ದರು, ಇದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮೊದಲ ರಷ್ಯಾದ ಷೆಫ್ಸ್.

ಮೊನಾಸ್ಟರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಹಳ ನುರಿತರಾಗಿದ್ದರು. ರಾಜಕುಮಾರ izyaslav, ರಷ್ಯಾದ ಭೂಮಿ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ, ಗೋಚರಿಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ Pechersk ಇನೋಕ್ "ಮೀಲ್ಸ್" ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಆ ಯುಗದ ಷೆಫ್ಸ್ನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ:

"ಮತ್ತು ವ್ಲಾಸನ್ಜೋ ಮತ್ತು ವೆಸೆಟೂಲಿ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಭಾಷಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜ್ನ ವಿರೂಪತೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಪೊಮಗತ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಸಹೋದರತ್ವಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ... ಮತ್ತು ದಿ ವಾಟರ್ಸ್, ವಾಟರ್, ಫೈರ್ವಾಡ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಇತರ ಜನರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. "

ಕೀವಾನ್ ರುಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ರಾಜವಂಶದ ಅಂಗಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿದ್ದರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೆಲವು ಷೆಫ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದವು. XII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಣೆಯಿಂದ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅನೇಕ "ಸ್ಕೇಟಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, i.e. ಕುಕ್ಸ್, "ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದು".

ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯವರು ಜಾನಪದ ತಿನಿಸು ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು, ಇದು ಅವರ ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು, ಇದು ಹಳೆಯ ಲಿಖಿತ ಸ್ಮಾರಕಗಳಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ - "ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್" (XVI ಶತಮಾನ), "Tsarsky Kushanyam" (1611-1613), ದಿ ಪಿತೃಪ್ರಭುತ್ವದ ಫಿಲಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೊರಿನಾ ಬೋರಿಸ್ ಇವನೊವಿಚ್ ಮೊರೊಜೊವಾ, ಖರ್ಚು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮಠ ಪುಸ್ತಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಊಟದ ಪುಸ್ತಕಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾನಪದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಸೂಪ್, ಕಿವಿ, ಗಂಜಿ, ಪೈ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕುಲೆಬ್ಗಳು, ಪಿಯರ್ಸ್, ಕಿಸ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಕ್ವಾಸ್, ನೇಕೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸ್ವರೂಪವು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶತಮಾನಗಳ ಮತ್ತು ಸರಳ ನಗರ ಜನ, ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬಾಯ್ರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ರೈತರನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ತಿರುಗಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಗೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸೆನಿನಲ್ಲಿ ಹೊರಾಂಗಣ ಬಾಗಿಲುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು. ಕುರ್ಕಿಯಿ ಸ್ಕೆವ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕುಲುಮೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದವು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಳವಡಿಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀಡಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಗತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್ಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು: ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಕುಲುಮೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ, ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಕ್ಕಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆ - ಪೈಸ್, ಬ್ರುಗ್ಲೆಸ್, ಶೈೆಗಳು , ಕೂಗರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

XVI ಶತಮಾನದಿಂದ, ನಾವು ಸನ್ಯಾಸಿ, ಗ್ರಾಮೀಣ ಮತ್ತು ರಾಯಲ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಮಠದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಗ್ರಾಮೀಣ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂದವಾದವು: ಕನಿಷ್ಠ 15 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಂಚ್ - ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಟ್ರಾಪಜ್. ಬಲವಾದ ಓಕ್ ಮಂಡಳಿಗಳಿಂದ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಸೂತಿ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾಲ್ಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದವು: ಒಂದು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್, ಸೂಪ್, ಎರಡನೆಯದು - ಎಕ್ಸರೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ - ಮತ್ತು ಪೈ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮೇಲೆ ಗುಂಡು ಹಾರಿಸುವುದು ".
ತಿಂಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳು - ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದವು, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಕರುವಿನವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ರಷ್ಯಾದ ಮನೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅವರು ಅವರಿಂದ ಬಂದರು. XVII ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ("ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ, ಶೀತ: ಮೊದಲನೆಯದು, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಿಂದ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ಗೆ, ಅಂದರೆ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿವಿ ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳು, ಸೊಲೊನಿನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ತಮ್ಮ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿ, ಬ್ರಿಡೆಲ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು. ಸೂಪ್ - ಬಲವಾದ ನೆನಪಿಡಿ: "ಸೂಪ್ ಹೌದು ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರ" - ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಟಿಂಚರ್. ಮೆಡೋವವಾ - ಬೀ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯ - ಬಲವಾದದ್ದು, ನಂತರ ವೊಡ್ಕಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಆತನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ - ಐಜಿಮ್ನಿಂದ ಮಿಂಟ್ಗೆ!

ಆದರೆ ಪಿಯಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಹೋಯರ್ ಐವತ್ತಕ್ಕೂ ತಲುಪುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. Tsarist ಟೇಬಲ್ 150-200 ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಸತತವಾಗಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನ ಎರಡು ಡಜನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹನ್ನೆರಡು ರೀತಿಯ ಹುರಿದ ಚಿಯೋಥ್, ಉಪ್ಪು ಮೀನು, ಹನ್ನೆರಡು ವಿಧದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಪೈಗಳು .

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಿಘಟನೆಯು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಪೈಗೆ ಮೀನುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದವು, ಆದರೆ ಅವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿವೆ.

ಹಬ್ಬದ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಹಸಿವು, ಮತ್ತು ಅವನ ನಂತರ, ಪೀಟರ್ಸ್ನ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ. ಆಹಾರವು ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ XV ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಸಂಭವಿಸಿತು. XV ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, "ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್" ರಷ್ಯಾ, ಐ.ಇ. ವೋಡ್ಕಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.

XVII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೋರ್ಸ್ ಕ್ರಮವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು (ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ). ಈಗ ಇದು 6-8 ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು:
- ಹಾಟ್ (ಸೂಪ್, ಸೂಪ್, ಕಿವಿ);
- ಶೀತ (ಒಕ್ರೋಶ್ಕಾ, ಬೊಟ್ವಿನಿಯಾ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಹೂವಿನ ಮೀನು, ಸೊಲೊನಿನ್);
- ಹುರಿದ (ಮಾಂಸ, ಹಕ್ಕಿ);
- ವಾಹನಗಳು (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬಿಸಿ ಮೀನು);
- ಮೀನು ಪೈ, ದಂಪತಿಗಳು;
- ಗಂಜಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವಳು ಸ್ಯಾಮ್ಮ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ಕೇಕ್ (ಸಿಹಿ ಪೈ, ಪೈ);
- ತಿಂಡಿಗಳು.

ಪಾನೀಯಗಳಂತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೋಲಿಷ್ ರಾಯಭಾರಿಗಳನ್ನು ಓದುವ ತೃಪ್ತಿ ಗಜದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನೋಂದಾವಣೆ: "ಸಜ್ಜುಗಳಲ್ಲಿನ (ಕಚ್ಚಾ ಯಾರ್ಡ್ನಿಂದ) ಉಲ್ಬಣವು ಎಲ್ಇಡಿ ಬಗ್ಗೆ ಕೈಯಾಗಿತ್ತು. ಸಾರ್ವಭೌಮ: 1 ಫೀಡ್: ರೋಮಾನಿ, ಬಾಸ್ಟಾಸ್ಟ್, ರನ್ಸ್ಕಾಗೊ, ದಂಗೆಯಲ್ಲಿ; 2 ಫೀಡ್: ಮಾಲ್ಮೇಝೀಸ್, ಮುಷ್ಕಿಟೆಲ್, ಅಲ್ಕಾನಾ, ದಂಗೆಯಲ್ಲಿ; 3 ಫೀಡ್: ಸೈಪ್ರೆಸ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ಸ್, ಚರ್ಚ್ಗೊ ವೈನ್ಸ್, ದಂಗೆ; ಮನಿ ರೆಡ್: 1 ಫೀಡ್: Visnevago, ಮಲಿನೋವಾಗೊ, SMORODINAGO, ಬಕೆಟ್; 2 ಫೀಡ್: 2 ಬಕೆಟ್ ಹನಿ Malinovago, Byararky ಬಕೆಟ್; 3 ಫೀಡ್: 2 ಬಕೆಟ್ ಹನಿ ಜುನಿಪರ್, ಬಕೆಟ್ ಹನಿ ಚೆರೆಮೊವಾಗೋ; ವೈಟ್ ಹನಿ: 1 ಫೀಡ್: 2 ಬಕೆಟ್ ಹನಿ ಟೇಪ್ಗಳು ಉಗುರು, ಬಕೆಟ್ ಹನಿ muttvenigagago; 2 ಫೀಡ್: ಮುಶ್ಕಾತ್ ಜೊತೆ 2 ಬಕೆಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಕೆಟ್ ಹನಿ ಮ್ಯೂಚುಟಾಗೊ; 3 ಫೀಡ್: 2 ಬಕೆಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಕೆಟ್ ಜೇನು ಸ್ನಾಯುಗಳು. ಗ್ರೇಟ್ ಸಾರ್ವಭೌಮತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಒಟ್ಟು: ರೋಮಾನಿ, ಬಸ್ಸ್ಟ್, ರನ್ಸ್ಕಾಗೊ, ಮಾಲ್ಮೇಜ್, ಮುಷ್ಕಿಟೆಲ್, ಅಲ್ಕಾನಾ, ಕಿನ್ಕಾರ್ಂಡ್ಸ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್, ಚರ್ಚ್ನ ವೈನ್, 6 ಮಗ್ಗಳು, ಮತ್ತು 6 ಕುರ್ಚಿಗಳ ವೋಡ್ಕಾ; ರೆಡ್ ಆಫ್ ಹನಿಮಾಂಡ್ಸ್: Visnevago, Malinovago, Cosorodinago, Kostachenago, Cheremkhovago, Javelovago, Ovwarvago, ಬಕೆಟ್; ವೈಟ್ ಹನಿ: ಮಡಕೆ, 8 ಮಗ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆನಾಡಿನ 9 ಮಗ್ಗಳು. ಬಂಗಾರ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ರಾಯಭಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ರಾಯಭಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ರಾಯಲ್ ನೋಬಲ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ: ರೊಮಾನಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬಾಯ್ರ್ಸ್ಕಯಾ ವೊಡ್ಕಾ, 5 ಬಕೆಟ್ಗಳ 5 ಬಕೆಟ್ಗಳ ಬಕೆಟ್ಗಳು, 5 ಬಕೆಟ್ಗಳು , 2 ಬಕೆಟ್ಗಳ ಬಕೆಟ್ಗಳಾದ ಅಲ್ಕಾನಾ, 4 ಬಕೆಟ್ಗಳಾದ ಫ್ರೈಝ್ಝಾಗೊ ವೈನ್, 3 ಬಕೆಟ್ಗಳಾದ ಚರ್ಚುಗೋಸ್ ವೈನ್ ವಿಷ್ನೆವಗೊ, 4 ಮಲಿನೋವಾಗೋದ ಬಕೆಟ್ ... "ಮತ್ತು ಇದು ರಿಜಿಸ್ಟ್ರಿಯ ಅಂತ್ಯವಲ್ಲ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಬಡವರ ನಡುವೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಹಾರದ ಸ್ವರೂಪವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ಟೈಮ್ಸ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ.

ನೆರೆಹೊರೆಯ ಜನರೊಂದಿಗಿನ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವಿನಿಮಯವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸಿದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬರವಣಿಗೆ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ನ ನಂತರ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಾಗ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬರವಣಿಗೆಯು ಬಂದಿತು, ಮತ್ತು ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಪುಸ್ತಕಗಳು, ಸಲಿಂಗಕಾಮಿ ಒಂದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಓದುಗರು, ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಕೃತಿಗಳು, ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕ್ರಾನಿಕಲ್ಸ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪ್ರಬಂಧಗಳು, ಹೇಳಿಕೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳು, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪದಗಳಲ್ಲಿ - ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರ ಮಗ ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ - ರುಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟಿಯಮ್, ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಆಂಟಿಕ್ ಗ್ರೀಸ್, ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಪೂರ್ವದ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಜೀವನದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಚ್ ಕ್ಯಾನನ್ಗಳ ಪರಿಚಯವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಿಸಿದೆ. ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರು: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಸಾಗರೋತ್ತರ ಹಣ್ಣು - ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೊಸ ತರಕಾರಿಗಳು - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಹೊಸ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಸರಜಿನ್ಸ್ಕೋಯ್ ರಾಗಿ (ಅಂಜೂರದ) ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ.

ರಷ್ಯಾದ "ಕುಖರಿ" ಸ್ಪಿರಿಟ್ಫುಲ್, ಸ್ಪಿರಿಟ್ಫುಲ್ ಆಫ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಫುಲ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಆದರೆ ಕಿಚನ್ ಆರ್ಟ್. "ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದರು." ಗ್ರೆಕೊ-ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪರಿಚಯ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಓರಿಯಂಟಲ್ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಲಿಲ್ಲ - ಭಾರತ. ಚೀನಾ, ಪರ್ಷಿಯಾ. ಈ ದೇಶಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ರಷ್ಯನ್ ಜನರು ಅಲ್ಲಿಂದ ಅನೇಕ ಹೊಸ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ತಂದರು. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೇಂಜರ್ಸ್ನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪುಸ್ತಕ ಅಥಾನಾಸಿಯಸ್ ನಿಕಿತಿ "(1466-1472) ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ರಷ್ಯನ್ನರು - ದಿನಾಂಕಗಳು, ಶುಂಠಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಪೆಪ್ಪರ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಮತ್ತು ವಾಸಿಲಿ ಗಾಗಾರ ಪುಸ್ತಕ (1634-1637 ರಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ) ನಮ್ಮ ಬೆಂಬಲಿಗರ ಹಾರಿಜಾನ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿತು. ಅವರು ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸೇವಿಸುವ ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತರು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅವರ ವೀಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: "ಹೌದು, ನಾನು ಅದೇ ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ರೀಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೀಸ್ ಸಮುದ್ರದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಅಗೆಯುತ್ತಾರೆ ... ಮತ್ತು ಅದು ರೀಡ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾಸ್ಗಳು ಸೆಲ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಇವೆ. "

ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಂಭವಿಸುವ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳ ಸಾರ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಭಾವಿಸಿದರು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಅವರು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಕ್ರಾನಿಕಲ್ ಹೇಳಿದಂತೆ: ಕೀವ್-ಪೆಚೆರ್ಕ್ ಲಾವ್ರ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಧರಿಸಿರುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಈಗಾಗಲೇ xi-xii ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ. ರಷ್ಯನ್ನರು ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್, ಮೆಡ್ಕೋವ್, ಖುಮೆಲಿನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಅವರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪುರಾತನ ರಷ್ಯನ್ ಅವರೋಹರ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ "ಜೀವನ" ದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, kvass - ವಸತಿ, ನಿಲಯದ, ಸೇಬು, ಹಿಮಾವೃತ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಒಳಚರಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ವಿಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಪೂರ್ವಜರ ಹಲವಾರು ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ:

"ಗೋಧಿ ತಿರುವು ಮತ್ತು ಹಾರುವ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು quassache ಡಫ್." ಅಥವಾ: "ಮತ್ತು kvass ಅವರು ಆಮ್ಲೀಯ ದಪ್ಪ ಹೊಂದಬಹುದು, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ." "ಕ್ವಾಸ್ ಕಾಪ್ಲೇಷನ್ ಮತ್ತು ಚಾವಣಿಯ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾನೆ."

ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಹಿತ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಆಹಾರದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಪುಸ್ತಕ, ತಂಪಾದ ವರ್ತನೆ" (XVII ಶತಮಾನ) ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ವಾದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಕೆನಿಂದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಒಂದು ಕರಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳು. ಅದು ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಆಂಟಿಸೀಪ್ಟಿಕ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಾಪರ್ಟೀಸ್ನ ಒಂದು ಕಲ್ಪನೆ: "ಎಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಔಷಧಕ್ಕೆ ... ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗಾಯಗಳ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ವಂಚನೆಗಳ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಪೆಲಿನ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ "(ಕ್ರೀಕ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ" (ವಿಭಾಗ ").

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ, ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟರ್ನಿಪ್. ಟರ್ನಿಪ್ ತೊಳೆದು, ಮೃದುವಾದ, ತಂಪಾದ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಳು ಮಾಂಸವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತುಂಬುವುದು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿರುವ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಟ್ಮೀಲ್. ಕ್ರೂಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ. ಹಾಟ್ ಕಿಸ್ಸೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಿಸ್ಸೆಲ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸ್ಪೋಕ್ಶಾದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್.

"ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು." ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಟಲ್ವರ್, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತಣಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೂಪವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅಚ್ಚುಗಳು, ಕಪ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮೌಸ್ ಪೀತಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಪ್ ರೈತ. ಸಣ್ಣದಾದ ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಫ್ರೈನ ಸಣ್ಣ ಒಣ ಕಿತ್ತುಗಳು, ನಂತರ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮೂಲಕ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ಯಾನದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುವ ಈ ಸೂಪ್, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

Zhizzka ಬರೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಝಡ್ಪೋರ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೌನ್ ಸಿರಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚಮಚ ತಾಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು 4 ಕನ್ನಡಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ zhizhva ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

"ಮೊನಾಸ್ಟರಿ ಚಿಕನ್". ಕೊಚನ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿಲ್ಲ, ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ, ಹಾಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರವನ್ನು ನೋಡುವುದಕ್ಕೆ ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಿನವಿಡೀ ತಿಂಡಿಗಳು ಇವೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಏಕೆ ಇದ್ದರು?

ಹಿಪೊಕ್ರಾಟ್ ಹೇಳಿದರು: "ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ." ನಿಮ್ಮ ಜನರ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ, ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿ ಅಂತಹ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜಾನಪದ ತಿನಿಸು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆರ್ಥಿಕತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಜನರ ಕೌಶಲ್ಯ ಅಥವಾ ಅಸಮರ್ಥತೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ನೀವು ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವಿದೆಯೇ?

ಮೊದಲ ಊಟ

ಆ ದೂರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಿಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತಿದರೆ ಕಲಿತಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಕಾಡಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ: ಹಂಟೆಡ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮರಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಒಣಗಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ.

ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಸಹ ಅರಣ್ಯ ಜೇನುನೊಣಗಳ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದರು. Bortfrortania ನಂತರ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ತಮ್ಮ ಜೇನುಗೂಡುಗಳು ವಿಶೇಷ ಹಿನ್ಸೇರಿಗಳು ಮರದ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಹೇಗೆ, ಕಾಡು ಕೀಟಗಳು ಕಾಳಜಿ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ರಸದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹೋರಾಡಿದರು. ಈ ಕ್ರಮವು ನೆಟ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ಅವಳು ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದಳು.

ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ನುರಿತ ಮೀನುಗಾರರು. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಮೀನುಗಳು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಿವಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ನಾನು ವಿಶೇಷ ಬಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದ್ದೇನೆ - ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದ, IV ರಾಥ್ಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯಾದವು.

ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಏಕೆಂದರೆ ರುಸಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಮಧ್ಯಮ ಲೇನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಮೊದಲ ಅಮಾನವೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್. ಪೋಮೋಲ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಂದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಜನರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿನ ಮಿಲ್ಟೋನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಿರಣಿ ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ಅವಳು ವಿರಳವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಧಾನ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬದಲಿಗೆ ಟ್ರೌಸರ್ ಹುರಿದ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಾವರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಬೆಳೆ ನೀಡಿತು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯವನ್ನೂ ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಲೆಕೋಸು. ನಿಜ, ನಂತರ ಅವಳು ಇನ್ನೂ ನಾಕ್ಔಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಲಾಡ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ರಿಪ್ಕಾದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತೀರಾ? ಹೌದು, ಅವರು "ರಷ್ಯನ್" ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಅವಳು ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು.

ರಸ್ಟೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಏಕೆ ಧರಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲವೇ? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಸಮುದ್ರದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ನಾನು ಗ್ರೀಕರು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಗ್ರೆಂಚ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರಿಂದ. ಇದು ಬಹಳ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಸ್ಯವಲ್ಲ, ದ್ವಾರಪಾಲಕನ ತೀರದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿತು. ಗಂಜಿ ಅವಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಪ್ರದೇಶ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಸಿಲುಕಿದ ಸ್ಲಾವ್ಗಳಿಗೆ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ. ನಿಜ, ತೋಟಗಾರಿಕೆಯು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು: ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ತೋಟವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಾಡು ಮರಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು.

ಜನಪ್ರಿಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹ ರಷ್ಯಾದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ "ವಿದೇಶಿಯರು". ಅವರು 9-10 ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ವೋಲ್ಗಾ ಖಝಾರ್ನ ಅಲೆಮಾರಿಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ದಾಳಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಬೆಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ವಿಷವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಯಿತು.

ಮಾಂಸದ ಪ್ರಶ್ನೆ

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಏಕೆ? ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಜಲಾಶಯ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರುವ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ಗೆ ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ, ಮತ್ತು ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಖಂಡಿತ ಇಲ್ಲ! ಕಾರಣವು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿದೆ.

ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರು ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹಲವಾರು ಹಂದಿಗಳು, ಆಡುಗಳು ಅಥವಾ ಹಸುಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೋದರು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹಿಂಡಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ಪಡೆಗಳು. ಇದು ಪುರಾತನವಾಗಿತ್ತು. ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸವಾಲು ಹಾಕಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆದರು, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಡುಗಳು, ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಗಳು - ಹಸುಗಳು ಪೂರ್ವಜರು.

ಆದರೆ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಷ್ಟವಾದರೆ, ಕಾಡಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಪಡೆಯಬಾರದು? ಆದರೆ ಬೇಟೆನೊಂದಿಗೆ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಮೊಲ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ, ಆದರೆ ಕಬಾನೋವ್, ಮೂಸ್, ರೋಲರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಟೆಗಾರರು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋದರು, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ತೊರೆದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮೈದಾನಗಳು ರಾಜಕುಮಾರರು ಅಥವಾ ಹುಡುಗರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಮಸ್ಥರ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಬದಲಾಗಿದ್ದು, ತುಪ್ಪಳಕ್ಕೆ ಬೇಟೆಯಾಡಿದರು. ನೀವು ಅಳಿಲು, ಕುನ್ನಿಟ್ಸಾ ಅಥವಾ ಒಂದು sable ಮತ್ತು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಪ್ರದೇಶದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ. ತುಪ್ಪಳ ತುಪ್ಪಳ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಸಿನ್ಸೆಕೊರ್ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರು.

ಎಂ ಲೆಗ್ಸ್ ತಜ್ಞರು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜೀವನ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಕಸ್ಟಮ್ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಪರಿಚಯದ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಸರಳ ಚಹಾ ಪಕ್ಷವು ದಟ್ಟವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆರ್ಥೋಡಾಕ್ಸ್ ನಂಬಿಕೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವೇಗದ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ "ಚಾರ್ಜಿಂಗ್" ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರಲು ಆಹಾರದ ಸಲುವಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ವಾಸ್ತವ್ಯದ ಹವಾಮಾನ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲು ಪೀಟರ್ನ ಸುಧಾರಣೆಯ ಮೂಲ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಲು ಇದು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ನಂತರ ಅವರು ಕಳೆದುಹೋದಷ್ಟು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಜ್ಞರ ಕಥೆಗಳು ಇರಬಹುದು. ಕಥೆಯ ಪ್ರವಾಸದ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಓದುಗರು ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಜನರ ಕಳೆದುಹೋದ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಡೇಟಾವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ವಿಜ್ಞಾನವು ದುರಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರಹಗಾರ ಸಿವಿವಿಚಿನ್ ಪತ್ರಗಳು, ರಾಲ್, ರಾಡಾರ್, ಉತ್ತರದವರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಶಾಂತವಾದ ಜನರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಶಾಂತವಾದ ಜನರು ನಾವು ಈಗ ಇದ್ದೇವೆ - ಮಾಂಸ, ಹಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು , ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಈ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅನಿಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸತತವಾಗಿ, ಕಲ್ಯಾಯ್ಸ್, ಕರವಾವ್, ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಚಹಾ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾ ನಂತರ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬರಹಗಾರ ಸಿವಿವಿಚಿನ್ ಹಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಮೀಸೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯಿತು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಆರ್ಥೋಡಾಕ್ಸ್ ಚರ್ಚ್ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೂರು ಪಟ್ಟು ಪೋಸ್ಟ್ ಬಹುತೇಕ ವರ್ಷವಿಡೀ ಇರಬೇಕೆಂದು ಮರೆಯಬಾರದು. ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದಾಗಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 11 ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟಿದೆ. ನಂತರ ರೆಕಾರ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಕ್ರಾನಿಕಲ್ಸ್, ಲೈವ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸರಳ ರಷ್ಯನ್ ಮನುಷ್ಯನ ದೈನಂದಿನ ಪರ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದ್ದ ಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು, ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಯೋನಿಯಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಅಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು: "ನೀವು ಹುಚ್ಚರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಪೀಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ - ನೀವು ಪೂರಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ" ಸಿಯಾ ಹೌದು, ಕಶಾ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ... ".

ಅಂದರೆ, ಚರ್ಚ್ ಡಾಗ್ಮಾಸ್ ಕೂಡ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾ ಧಾನ್ಯ, ಮೀನು, ಮಶ್ರೂಮ್, ಬೆರ್ರಿ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಜನರು ಗಂಜಿ, ಧಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. "ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ, ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣ!" ಧಾನ್ಯವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೈ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಅವರಿಂದ ಅವರು ಕರೋಲ್ಗಳು, ರಸ, ಮೆಸಿಲಿ ಲ್ಯಾಪ್ಟೈಶ್, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು 10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಕ್ಯಾಲಚಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಕಾರವಸ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಈಗಾಗಲೇ ಇವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ರೈ, ಓಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಕಿಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರು ಇಂದು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ?
ಟೇಬಲ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟರ್ನಿಪ್. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು - ಕನಿಷ್ಟ ಕಚ್ಚಾ, ಸಹ ಸ್ಟೀಮರ್ ಸಹ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಬಟಾಣಿ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇನ್ನೂ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಪ್ಪು. ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಶಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವೆವ್ವೊ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆವಾವೊ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೀನುಯಾಗಿತ್ತು. ಇದು ನಂತರ ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳು, ಚಾಟರ್ಗಳು, ಸೂಪ್ರೋಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ವಿಷಯ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆರಿಸಿತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗ್ರಾಹಕರು ಇದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಅವನು ತನ್ನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿದ್ದಾನೆ.

ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್ ಮೂಲಕ ಯಾವ ಪ್ರಶ್ನೆ, ಓದುವ ಬಗ್ಗೆ, - ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೈಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ, ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಟಾಣಿ, ಮತ್ತು ಮೆಜೆಶ್ ಪೀ, ಮತ್ತು Zobonets, ಮತ್ತು Kunnnes, ಮತ್ತು ಕುನ್ನೆಸ್, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ರಸ: ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ryzhik, ಮತ್ತು gruzts ರಿಂದ, ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಜೊತೆ, ಮತ್ತು repoka ಜೊತೆ, ಮತ್ತು ಯಾವ ದೇವರ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ; ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್, ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಬೀಜಗಳು ... ". ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಲೆಲೇನ್ \u200b\u200bಮಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿವೆ. ಆಪಲ್ಸ್, ಪೇರಳೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಸ್ಗಳು, ಬೀಳಲು ಮತ್ತು ಲೆವಿನಿನಿಕ್ಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಊಟವನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು!

ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಎರಕಹೊಯ್ದವರಿಗೆ ಸಹ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಅಡುಗೆ ಇದೆ? ಇವುಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಮೇಣ ತಿಳುವಳಿಕೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಏಕರೂಪದ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯು ಇದ್ದಾಗ. ಮತ್ತು ಇದು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಹೌದು, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬೇರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಉತ್ತಮ ತರಬೇತಿ. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕೌಂಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೇವೆಯೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒವೆನ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅವಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜನ್ಮ ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಮಲಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಕುಲುಮೆಯ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಧನರಾದರು. ರಷ್ಯಾದ ಮನುಷ್ಯನ ಇಡೀ ಜೀವನ, ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಟೌವ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಯಿಂಟ್.
ಸರಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸತ್ಯವನ್ನು ನೋಡೋಣ: ನಾನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸರಳ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಎಂದಿಗೂ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಕೂಟರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ತಿನಿಸು ಏಕೆಂದರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರೈತ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬ, ಅನೇಕ ಬಾಯಿಗಳು - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹಾರ ಹೇಗೆ? ಆದ್ದರಿಂದ, ದುರಾಶೆಯು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಡತನದ ಕಾರಣ. ಬಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೆನ್ನಿ ತೀರ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ, ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು - ಸರಳ, ಆದರೆ ತೃಪ್ತಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ.

ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧಿತ ಲಿಂಕ್ಗಳು \u200b\u200bಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ

ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುವ ನಮ್ಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕೌಂಟರ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಅನೇಕ "ಸವಿಯಾದ" ಇಲ್ಲದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದೆಂಬುದನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸ್ಲಾವ್ಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರು ಹೇಗೆ? ಮತ್ತು ಕಪ್ ಆಫ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಪರಿಚಿತ ಪಾನೀಯವು ಚಹಾದಂತೆಯೇ ಏನು? ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ "ಜಾನಪದ" ಭಕ್ಷ್ಯ, ಗಂಜಿ ರೀತಿಯ, ಆಧುನಿಕ ಜನರಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ನಿಖರವಾಗಿ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. IX- ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಮನ್ನಾ ಗಂಜಿ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ನ ನೋಟವು ವಿಭಿನ್ನ ಡೇಟಾಗಳಿವೆ. ಅವರು VII ಶತಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರು ಅಥವಾ ಮುಂಚೆಯೇ. ಮೂಲಕ, ಕೀವ್ ರಸಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವಳ ಹೆಸರು ನಿಶ್ಚಿತಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಓಟ್ಮೀಲ್, "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಧಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಮಯದ immemorial ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಅಗಸೆ ಅಥವಾ ಸೆಣಬಿನ ತೈಲ ತುಂಬಿದ. ಆದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು XIX ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಾನು 1828 ರಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕೋಟೆಯ ರೈತ ಅಲೆಕ್ಸಿ ಬೊಕ್ರೆವ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಸ್ಯದಂತೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಚಿತ್ರ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (xix ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ), "ಸಾರಸಿನ್ಸ್ಕೋಯ್ ರಾಗಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪವಾಗಿತ್ತು.

ಆಧುನಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವ್ಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಪೀಸ್, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು X ಶತಮಾನದ ನಂತರ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ನುಂಗಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕೀವಾನ್ ರುಸ್ನ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೇವರುಗಳ ಮೇಲೆ "ಸ್ಥಳೀಯ" ಸಸ್ಯಗಳು ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ರೆಪಾ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಭಿರುಚಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿವೆ: ಮಿಂಟ್, ಒರೆಗಾನೊ, ಸ್ವಾನ್, ಕಾಡು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಚಮೊಮೈಲ್, ಜುನಿಪರ್, ಬೊರ್ಶೆವಿಕ್ (ಬೊರ್ಶೆವಿಕ್ Sosnovsky ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು).

ಪಾನೀಯಗಳು, ಕ್ವಾಸ್, ಕಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಟ್ಗನ್ಗಳು ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ನೀಡಬಲ್ಲವು.

ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಟಾಣಿ, ಅವರು ಟೋಖಾನ್ಯಾಂಕಾ ಮಾಡಿದರು. ಏಕದಳವನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜಲಾಶಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯವು ಒಣಗಲು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋಯಿತು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಕುಲುಮೆಯಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ತೊರೆದರು. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದ ಧಾನ್ಯವು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಆಗಿತ್ತು, ಸಿಯೆಡ್: ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ತಳ್ಳುವುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಯಿತು - ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಕುಕ್ - ಟೋಲ್ಕೊ, ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ; ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅವರು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಟರ್ಕಿ" ಎಂದು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಆಯ್ಕೆ - ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ಪೈ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ನಮ್ಮ ಆಧುನಿಕತೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಾವು dumplings ಮತ್ತು dumplings, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದವು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆಮ್ಲೀಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜಲಾಶಯಗಳಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿತ್ತು, ಮತ್ತು "ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್" ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ, ಅದು "ಧ್ವನಿ" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅಂದರೆ, ಅಲೆದಾಡುವುದು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ವಿರಾಮ (ಡಫ್ ತುಂಡು) ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟ್ಟರು. ಪೈ ಮೀನುಗಳು ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಪೈ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚದರ; ಅವರು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮರೆಯಾಯಿತು.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ರೈ ಕ್ಸಿ-XII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅದರ ಮೊದಲು, ಕಾಡು ರೋಡ್ಸ್ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾದ, ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿರುವ ಕಳೆ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಿವರ್ಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಸ್ವಾರ್ಥವಾಗಿ ಉಪಚರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದವು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಂದು ಉಗುಳು ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ("ಮಾಂಸದ").

ಅಂತಹ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವು "ಸಾಸೇಜ್", ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು XII ಶತಮಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಡಿಕಾನ್ನಿಂದ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಪೈಕಿ ಬೆರೆವಿಯನ್ ಡಿಪ್ಲೊಮಾದಲ್ಲಿ, Kylb ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆ ಸಮಯದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿತ್ತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರ ರುಚಿ "ಪ್ಯಾಕೇಜ್" ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳು. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಪೇತ್ರ ಮಾತ್ರ, ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ವಜಾ ಮಾಡಿದರು, ಅವರು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿಸಿದ ತಜ್ಞರ ಅರಮನೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಜರ್ಮನಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದರು.

ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು "ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ "ಡೆಸರ್ಟ್" ಎಂಬ ಪದವು XVIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಬೇಯಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

1638 ರಲ್ಲಿ, ಬೆಯರ್ ವಾಸಿಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಕೋವ್ ಅವರು ಅಲ್ಟಿ-ಖಾನ್ ನಿಂದ ಎಸ್ಸರ್ ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಫೆಡೋರೊವಿಚ್ನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಮಂಗೋಲಿಯಾದ ದ್ರಾವಣಗಳು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳಗಳ ನಡುವೆ ಕುಡುಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಬೆಥಾರ್ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಇದು ಹುಲ್ಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರಾಕರಿಸಿತು, ಆದರೆ ಮಂಗೋಲಿಯಾದ ಆಡಳಿತಗಾರನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚಹಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ. ಅದೇ, XVII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಕಾಫಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅದು ಈಗ, ದುಬಾರಿ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಲು ಮತ್ತು ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ತಲುಪಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಸಂಬಂಧಿತ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳು:

ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸು ಬಹಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಳವು ಅದರ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಗಾಧವಾಗಿತ್ತು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕಾಡುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಆಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇದ್ದವು, ಫಲವತ್ತಾದ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಜ್ಜುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಇಂದಿನ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ದಿನಕ್ಕೆ ಬಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಚನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ರಷ್ಯಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಾಜ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಗಳಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ದೇಶೀಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಕುಕ್ಸ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾಚಿಕೆಪಡಲಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಲವಾರು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೇಶೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ಸಿಥಿಯಾನ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ರಷ್ಯನ್ನರು ಕಲಿಸಿದರು, ಬೈಜಾಂಟೈನ್ಗಳು ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು, ಮತ್ತು ಚಹಾವು ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಸಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸ್ಥಳೀಯ ಷೆಫ್ಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಲಿತರು. ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಸ್ಲಾವ್ಗಳು ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು, ಸ್ಲಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೂರ್ಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದಿವೆ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪೀಟರ್ I ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೃಹತ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಂದೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಕ್ರೇಪ್ಸ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ, ಪ್ರಾಚೀನ ವಸಾಹತುಗಳ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಉತ್ಖನನಗಳ ಮೂಲಕ ತಜ್ಞರನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಬರುವಲ್ಲಿ, ಪಠ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಮಯದ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪರವಾಗಿ ನಂಬಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವು ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿಗಳಂತಹ ಧಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಹುರಿದ, ಊದಿಕೊಂಡ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಒಳಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ತಾಜಾ ಗೋಲಿಗಳನ್ನು ಎರಡನೆಯದುದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸ್ಥಳೀಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು. ಅಂದಿನಿಂದ ಯಾರೂ ಈಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್ "ಹುಳಿ" ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನದಿ ನೀರಿನ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪೀರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರು, ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರ ಮೆನುವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ, ಕಡಿದಾದ ಗಂಜಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆ ದೂರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಓಟ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಓವನ್ಗಳಿಗೆ ಮುಳುಗಿತು, ತದನಂತರ ಕೆನೆ, ಸೆಣಬಿನ ಅಥವಾ ಅಗಸೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ. ಅಕ್ಕಿ ನಂತರ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಗಣನೀಯ ಹಣವನ್ನು ವೆಚ್ಚವಾಗಿತ್ತು. ಮುಗಿದ ಗಂಜಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಗಾರ್ನಿಂಗ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಆಹಾರವು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ನಿಕಟವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿದ್ದ ಸಂಗತಿಯಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು. ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ ಬೀನ್ ಆಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ಲಾಟ್ಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು. ಎರಡನೆಯದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಇಂತಹ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳು ರಷ್ಯನ್ನರು ಆಗಿವೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಅವರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬದಲಿಸಿತು.

ಅವರು ರುಸಿಚಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಲಿಲ್ಲ. ನಾವು ಈ ಯುಗ, ರಿಮ್ಸ್, ನೀರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು ಹತ್ತಿರದ ಅರಣ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು, ತದನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು

ಪ್ರಾಣಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಮೆಡ್ಗಳ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಾಂಸ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಕಲಿಸಿದವರು. ಆದರೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೈತರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳ ಮಾಂಸದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುದುರೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯಾಗಿತ್ತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪರೂಪವನ್ನು ಹಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ದಿನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜಿಂಕೆ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ದೊಡ್ಡ ಮೃತ ದೇಹ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಉಗುಳು ಮೇಲೆ ಹುರಿದ. ಮೊಲ ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಮರು ಕೃಷಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ. ಅಂದಿನಿಂದಲೂ, ಅವುಗಳು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸಾಕಷ್ಟು ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಟೆಯ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುದೀರ್ಘ ಅವಧಿಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಣಗಿಸಿತ್ತು.

ಪಾನೀಯಗಳು

ಹಳೆಯ ಸ್ಲಾವ್ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕೆವಾಎಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅವರು ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಇಂಡೆಂಟೇಷನ್ನಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೋಟ್ವಿನಿ ಅಥವಾ ಒಕೊರೋಶ್ಕ ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು.

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಕಿಸೆಲ್ ಬಳಸಿದವು. ಅವರು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿ. ಅವರು ಓಟ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ವಿಚ್ಛೇದನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೊದಲ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿತ್ತು, ತದನಂತರ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಫರ್ ನೀರಿರುವ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಯರ್ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓಟ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಂಭೀರವಾದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿತ್ತು. XVII ಶತಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ, ಚಹಾದ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಲಾವ್ಗಳು ಕಲಿತರು. ಅವರನ್ನು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಡಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಶುಲ್ಕದಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಲಾಯಿತು, ತಂಪಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟರ್ ಕ್ವಾಸ್

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಲಾವ್ಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರ ಅಡುಗೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.
• 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಐದನೇ ಭಾಗವು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಉಳಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಮಾಣ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪೀ ಮ್ಯಾಶ್

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದವರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಣ ಬಟಾಣಿ 1 ಕಪ್.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತೈಲ.
• 3 ಕಪ್ ನೀರು.
• ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ).

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿವೆ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಿಡ್ನಿಗಳು

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಗಮನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಾವತಿಸುವಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುವವರು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಗಂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನುವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರ ಅಡುಗೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು.
• 150 ಗ್ರಾಂ ದಪ್ಪ ನಾನ್ಕ್ಲಿಕ್ಯಾಟ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು (+ ಅಡುಗೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು).
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಹಿಟ್ಟು.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತೈಲ.
• 1 ಓವಕಾ ತಲೆ.
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪೂರ್ವ-ತೆಗೆದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನೆನೆಸಿ. ಮೂರು ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಅವರು ಹೊಸ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರು-ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವರು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟು, ತೈಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಲ್ಲು ಇವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಆವರಿಸಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಅಶಕ್ತಗೊಳ್ಳುವ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ನ್ಪ್ನಿಂದ ಬೇಸಿಗೆ

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸರಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಇಂದು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ 300 ಗ್ರಾಂ.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತೈಲ.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ದಪ್ಪ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
• 1 ಓವಕಾ ತಲೆ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಹಿಟ್ಟು.
• ನೀರು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಹಿಮ್ಮುಖವನ್ನು ತುರಿಯುವಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಚಾಪೆಡಿಯನ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಚೌಡರ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತೈಲದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು.