ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಲು ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವತಃ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಗರಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವು ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಜೀವಾಣುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅಂತಹ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮೇಲಿನ "ಕೊಳಕು" ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ವಿಧಾನವು ಅದರ ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ತರಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಉತ್ಪನ್ನವು ವೇಗವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಎಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. 3-4 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಾರದು. ಈ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳುಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಡವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶ.
• ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮೇಲಿನವುಗಳಿದ್ದರೂ ಸಹ, ತರಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರಬಾರದು. ಎಲೆಕೋಸು, ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಮಲಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೆಲವರ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಂದು ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಘಟಕದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಘಟಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು:

• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನಾವು ಘಟಕವನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಸುಧಾರಿತ ಸಾಧನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

• ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ. ತುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು. ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು (ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್. ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಮತ್ತು 15 - ವಯಸ್ಸಿಗೆ. ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು, ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ಘಟಕವು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ ಬಹುತೇಕ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
• ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳುತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಘಟಕವು ಈಗಾಗಲೇ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

• ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಅನನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಈ ಘಟಕವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರುಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಪಯುಕ್ತ.

ಶ್ಚಿ - ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರೈತ ಗುಡಿಸಲು ಮತ್ತು ರಾಜಮನೆತನದ ಮಹಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ "ಖಾಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ನೀಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ.

ಇಂದು "ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ" ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಪರಿಗಣಿಸಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ "ಖಾಲಿ".

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ನಂತರ ಅವರು ಮಾಡಬೇಕಾದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ - ಆಹ್ಲಾದಕರ, ತಿಳಿ ಹುಳಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

IN ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ (ಮತ್ತು ಅಗ್ಗ) ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು). ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಶ್ಚಾವನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿಗಳುನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮೂಳೆಗಳು. 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ಹುರಿಯಲು.

ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ಗಳು, 3-4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಅಡುಗೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಲವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ನಮ್ಮ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಲ್ಲ, ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುನೀವು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸರಿ, ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ

1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ (ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ). ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳಕಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಎಲೆಕೋಸು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ

ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ.

ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ 2 ಕಾಂಡಗಳು, ಕ್ರೌಟ್ 300 ಗ್ರಾಂ, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, 1 tbsp ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), 1 tbsp ಹಿಟ್ಟು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಮಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಕು, ನೀವು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಿ:

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಕ್ಷರಶಃ, 1 ನಿಮಿಷ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಈಗ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕ್ರೂಷರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಂತರ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ನಿನ್ನೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಆಗ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ಮಾತನಾಡೋಣ - ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯರಷ್ಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! Shchi ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ರುಚಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು - ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್: ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಉಳಿದಂತೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್: ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನ (ಸ್ಟೋರ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ), ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು 4-ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯ:

• ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ, ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಆದ್ಯತೆ) - 300-700 ಗ್ರಾಂ (ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ; ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ)
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಅಕಾ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು"(ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ) - 700-750 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು - ರುಚಿಗೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 1 ತುಂಡು (ಬಳಸಬಹುದು)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8-10 ಬಟಾಣಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಓಟ್ ಮೀಲ್ (ಅರ್ಥ ಓಟ್ ಪದರಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ) - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು "ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ"
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿಯುವಾಗ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ (ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಲು ಬಯಸುವ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಏಕೆ ಎಂದು ನಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಬೇಡಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ನಾವು ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ನಿಗೂಢ ಸತ್ಯಕ್ಕೆ ನಾವು ಒಂದೇ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ: ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಮಾಡಿದ್ದು ಇದನ್ನೇ. ಉಳಿದವರಿಗೆ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅರ್ಧ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಹುರಿಯುವ ಎಲೆಕೋಸು.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್) ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಬಲವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೈ-ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ , ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುವುದು (ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸುಮಾರು 0.5 ಕಪ್‌ಗಳು 1-2 ಬಾರಿ) ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮೇಲೆ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ), ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಎಲೆ. ಮೃದುವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ). ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್: ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ನಂತರ ನಾವು ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಸಾರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ನಮಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಹಿಸುಕಿದ ತನಕ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಯಿತು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ “ಪ್ರೆಸ್” ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಓಟ್ಮೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅವು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ). ಮಡಕೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಲು ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವತಃ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಗರಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಜೀವಾಣುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅಂತಹ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮೇಲಿನ "ಕೊಳಕು" ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ವಿಧಾನವು ಅದರ ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಎಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. 3-4 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ತಡವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳಾಗಿವೆ.
• ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮೇಲಿನವುಗಳಿದ್ದರೂ ಸಹ, ತರಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರಬಾರದು. ಎಲೆಕೋಸು, ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಂತೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಂದು ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಘಟಕದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಘಟಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು:

• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನಾವು ಘಟಕವನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಸುಧಾರಿತ ಸಾಧನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

• ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಚೂರುಚೂರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು (ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್. ಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು, ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ಘಟಕವು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ ಬಹುತೇಕ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
• ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಘಟಕವು ಈಗಾಗಲೇ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

• ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಅನನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಈ ಘಟಕವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ನನ್ನನ್ನು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುವಂತೆ ಮಾಡಿದ್ದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಅವಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಳು, ಅದನ್ನು ಅವಳು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಳು. ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನೇ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದೆ. ಈಗ ಬಹುಶಃ ಇಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಮಗ, ಅಡುಗೆಯವರು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮೂಲಕ, ನೀವು ನನ್ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಜವಾದ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ನಮಗೆ ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನಿಜವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸಾರು ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಈಗ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಭಯಪಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಅಥವಾ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ.

ಚರ್ಚ್ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೆಂಟೆನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉಪವಾಸದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಅರ್ಥ, ರುಚಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ ಅಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಿನ್ನೆ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿ ಇರುವವರೆಗೂ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವರು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳ ಮುಂದೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಒಂದು ದಿನ ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹುಳಿಯಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಅನೇಕರು ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಂತಿಮ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ರಂಚ್, ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಮೃದುವಾದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ
• ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ)
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರ
• ಹುರಿಯಲು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಐದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು
• ಲಾರೆಲ್ನ ಅರ್ಧ ಎಲೆ
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ಒಂದಕ್ಕೆ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಕಾರಣ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಇಡೀ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಆಮ್ಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆ

ನಾವು ಮಾಡಬೇಕು:

• ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
• ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು)
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ರಾಗಿ
• ಎರಡು ಟರ್ನಿಪ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಮೂರು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
• ಹುರಿಯಲು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಾಗಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸೋಣ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸಹ ಸಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒತ್ತಾಯ ಮಾಡೋಣ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಕಿಲೋ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳುಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಅದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಾರು
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಮಧ್ಯಮ ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ
• ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಗೋಧಿ
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಸ್ಮಾಲೆಟ್ಸ್ ( ಸೂಟ್) ಹುರಿಯಲು

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಸಾರು ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯಬೇಕು.
2. ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ.
3. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾರುಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ., ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಾರು ಒಂದು ಲೋಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದು ಆವಿಯಾದಾಗ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು, ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
7. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.
8. ನಾವು ಎರಡನೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ರಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬೇ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
10. ಜೊತೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಕೇವಲ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
11. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
12. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸೋಣ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ
• ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ನಾಲ್ಕು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಚಮಚ
• ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ .. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆದು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಬೇ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 90 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

Shchi ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜಾರ್
• ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
• ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಒಂದು ತುಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ನೀವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ಕುದಿಯಲು ಘನಗಳಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ Shchi

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ನೀವು ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಮಾಡಬಹುದು
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು (ನಾನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ)
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ ಅರ್ಧ ಬೇರು
• ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
• ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ ನಾವು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.