ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 90% ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ: “ನಿಮ್ಮದು ಏನು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ? ಅವರು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ: "ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ." ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ. ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೆಣ್ಣು ಕೈಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಾರು ಫ್ರೈಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೋಡಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಭಾಗವು ಮೂಳೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

ರುಬ್ಬಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವನ್ನು ನೋಡೋಣ ಸರಳ ಆಯ್ಕೆಗಳುಈ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ (7 ತಲೆಗಳು), ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಕೆಫೀರ್ (1.5 ಲೀಟರ್).

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ. ಕೆಫೀರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ: ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: (1 ಕೆಜಿ), ಈರುಳ್ಳಿ (5 ತುಂಡುಗಳು), ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಫೀರ್ (250 ಮಿಲಿ), ಮೇಯನೇಸ್ (250 ಮಿಲಿ), ಉಪ್ಪು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇರಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸುಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಉರುವಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನ್-ರೆಸಿನಸ್ ಮರದ ಜಾತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉರುವಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಓರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ! ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ವಿವರಣೆ

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ಇದು ರಸಭರಿತತೆ, ಮೃದುತ್ವ, ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಸಹ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೆಫಿರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಅದರ ತಯಾರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (5-8 ಗಂಟೆಗಳ) ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುವುದರಿಂದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ) ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ.

ಮತ್ತು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವು ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಪೋಪ್ಲರ್, ರೋವನ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪೆನ್ ಆಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮರದ ಜಾತಿಗಳು (ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ) ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸರಕುಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು. ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದೇ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ವಿಶೇಷ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ. ತದನಂತರ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (2 ಕೆಜಿ)
• 
  (1 L)
• 
  (3-4 ತುಣುಕುಗಳು)
• 
  (ರುಚಿ)
• 
  (ರುಚಿ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ).



ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀವು ಮೊದಲು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉದ್ದಕ್ಕೂ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯ 4 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.



ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ!). ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು(ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಇಟಾಲಿಯನ್). ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಸುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣ 5 ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಈಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.



ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಿಳಿಯ ಉರಿ ಬೇಕು, ಅಲ್ಲ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ. ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ. ಸಣ್ಣ ಬಿಲ್ಲುಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತಲುಪುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ.



ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿ ಹುರಿದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ (ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲ) ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.



ರೆಡಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ, ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.



ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹಂತ 1: ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆ, ಅಥವಾ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.


ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ ತುಂಡು, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಕಾಗದದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗಳುಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊದಲು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ, ತದನಂತರ ಉದ್ದವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೇಲಾಗಿ ಚದರ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳು ಅಂದಾಜು ಆಗಿರಬೇಕು. ನಿಂದ 3 ರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2: ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯೋಣ ಈರುಳ್ಳಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ, ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ, ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.


ಅದರ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ 48 ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಈಗ ಅದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ: ಉಪ್ಪುಸುಮಾರು ಸೇರಿಸಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು.

ಹಂತ 4: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉರುವಲು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.


ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇದು ಸಮಯ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಸುಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ನಾವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ:ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಬರುವ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಹಂತ 5: ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಂಡುಗಳುಓರೆಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ ಒಳ್ಳೆಯ ತಟ್ಟೆಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರಸಗಳುಅಥವಾ compotes. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಅರ್ಬೊರ್ವಿಟೇ, ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಪೋಪ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಮರಗಳ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಮಾಂಸವು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತಿಂಡಿತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಋಷಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಶುಂಠಿ, ಸೋಂಪು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆ, ಹೈಕಿಂಗ್, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ.
ನಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯು ಖರೀದಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ! ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!
ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶವು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೂ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಮಾಂಸ ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣ

ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು (ನನಗೆ ಮುಂಭಾಗದ ಹ್ಯಾಮ್ ಇದೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಕೆಫಿರ್ 3.2% ಕೊಬ್ಬು - 0.5 ಲೀ
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ
• "5 ಮೆಣಸುಗಳು", ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್ ಮಿಶ್ರಣ

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಶವದ ಯಾವುದೇ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟ, ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಹ್ಯಾಮ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರುವವರೆಗೆ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅನಗತ್ಯ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರ. ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು - 4x6 ಸೆಂ.
ಈ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸವು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.


ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೆಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.


ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.


ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, "5 ಮೆಣಸು" ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.


ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಫೀರ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ).


ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.
ಉರುವಲು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ.


ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.


ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಮೋಡದ ಕೆಂಪು ದ್ರವವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಓರೆಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ.


ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು.
ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ನನ್ನಂತೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ!

ಯಾವ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಈಗ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮಾಂಸ.

ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ

ರಹಸ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರಧಾನ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿಗಳು ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು.

ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ.

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ
• 0.5 ಲೀ ಕೆಫಿರ್
• ಅನಿಲವಿಲ್ಲದೆ 0.5 ಲೀ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

2. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು.

3. ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಮಾಂಸದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

5. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (5-6 ಗಂಟೆಗಳ) ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ.

varivkusno.ru

ಹಂದಿ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸಂತ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಟ್ಟಣದ ಹೊರಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಿಹಾರ ಮಾಡಬಹುದು?

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂದಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ - ಇದು ಈ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ರುಚಿ.

ಕೆಫೀರ್ ನಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

ನಿಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೃತದೇಹದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗಗಳು: ಸೊಂಟ, ಬೆನ್ನು, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ತನ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ ಇರುವ ಶವದ ಆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ;

ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಅಂತಹ ತುಂಡುಗಳು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು;

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಕೊಠಡಿಯು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಬೀತಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮರು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಓಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಅದು ಕರಗಿದ ನಂತರ , ಈಗಾಗಲೇ ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಅದರ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು. ತಣ್ಣಗಾದ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಮರಳಿದರೆ - ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಡು ಸಡಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೂಡ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ವಾಸನೆ- ಅಂತಹ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;

ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ. ಎಳೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ - ಮಸುಕಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಕಡು ಕೆಂಪು ಉತ್ತಮ ವಯಸ್ಸಿನ ಹಂದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;

ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಕೆಫಿರ್, 3.2% - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಹದಿನೈದು ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆರು ತುಂಡುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೆಫೀರ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಹನ್ನೆರಡು ರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೊತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡಬಾರದು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ (ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ) ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈಗ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಇರುವ ಅಂತರವು ಕಡಿಮೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಸರ್ಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಅಸಾಧ್ಯತೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಹಂದಿ skewers. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುಟುಂಬ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೂರ ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹಂದಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಎಳೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ: ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು;
2. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉರುವಲು ಬಳಕೆಯು ಕಬಾಬ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
3. ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ನಗರದಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಗಿಯಬಹುದಾದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

notfood.ru

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಹೊಂದಿದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನೇಕ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ; ಇದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಷೇತ್ರ ಪ್ರವಾಸಗಳ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇಂದು ನಾವು ಕೆಫೀರ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವತಃ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪಡೆಯಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 1 ತಲೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿಲ್ಲ; ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ನಾವು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಓರೆಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಾಕಿದರೆ ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ (ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ನೀವು ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಓರೆಯಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ರುಚಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್, ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್:

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್:

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಹಂದಿಮಾಂಸ:

webdiana.ru

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಮತ್ತು 5x5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸರಕು ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಒಳಗಿದ್ದರೆ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!