1. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸೊಂಟ, ಹ್ಯಾಮ್. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಕೇಳಬೇಕು, ಲೈಫ್‌ಹ್ಯಾಕರ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು 2-2.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಾರಿನಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಕಿಲೋ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಬಳಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್. ಬೀಫ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
5. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸೋವಿಯತ್ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ನ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್.

180 ° C ನಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು ಸುಮಾರು 20-23 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಉಳಿದ ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ ಒಣಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಳಗೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಲೈನ್ ಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಣ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಒದ್ದೆಯಾದ ಗಾಜು ಒಡೆಯಬಹುದು), ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಂದಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಾರುಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಿಯಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸ್ (ಸಾರು) ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮುಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ-ಬಿಯರ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ದೇಶದ ಶೈಲಿ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು (2.5 ಕೆಜಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು (0.33 ಲೀ) ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಇರುವಂತೆ ಬಿಯರ್ ಕುದಿಯಲಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4 ಲವಂಗ) ಹುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫ್ರೈಗೆ ½ ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ (ತಲಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫೆನ್ನೆಲ್ ಜೊತೆ

ಫೆನ್ನೆಲ್ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ನ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಅನ್ನು ಅದೇ ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಒಣ ವೆರ್ಮೌತ್ ಸೇರಿಸಿ (1/2 ಕಪ್ ಪ್ರತಿ), ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಸ್ಟರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಬೇಕು. ಇದು ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಲಾ 1 ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ (½ ಟೀಚಮಚ) ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡ). ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಜೊತೆಗೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು (350 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1.3-1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಭಾಗಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಟವೆಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು (1 ಚಮಚ) ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ (2 ಪ್ರತಿ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರೋಸ್ಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ (2 ಕಪ್) ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು (1 ಕಪ್) ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇಬು ಸಾಸ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳು

ನಾವು ಎರಡು ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರೆ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆಗ ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (300 ಗ್ರಾಂ) ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬೆಂಕಿ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ನೀರು (500 ಮಿಲಿ), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹಂದಿ ಭುಜದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೌಲ್, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ತುಂಡುಗಳು (ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತೆ), ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಖಾಲಿಯನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಹುಮುಖವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಭುಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋದಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 700-800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ,
ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ,
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ, ನೀವು ಮೂಳೆಯನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು - ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾಹ್ಯ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ಬದಿಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪದರವು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 200-220 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ

ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್
100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್,
4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಘನಗಳು.

3. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

4. ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.

5. ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೂಲಕ ಯೋಚಿಸುವವರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು (2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕ)
ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
2 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಒಂದು ಹಿಡಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್,
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ
ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಬಾಟಲ್,
ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
12 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಏಲಕ್ಕಿಯ 3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ,
ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ° C ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

2. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 5 ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ನಂತರ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

4. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. . ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

5. ಏಲಕ್ಕಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು.

7. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

9. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಆರೆಂಜ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
ಬಲ್ಬ್;
ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ;
ಉಪ್ಪು;
ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಅರ್ಧದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಿಸುಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

5. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ರೂಪವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 200 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತುಂಡು;
ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಉಪ್ಪು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಗ್ರಾಂ;
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಭಾಗದ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡಿನಾದ್ಯಂತ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರೆಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಮಾಡಿದ ಕಟ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು;
ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ಬಲ್ಬ್;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ;
20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
30 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸದೆ. ನಾವು "ಪುಸ್ತಕ" ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

3. ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಹಂದಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು marinating ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಕನ್ನಡಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು - ಶಾಖವು ಅದರೊಳಗೆ ಪ್ರತಿಫಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೂ ಇದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಮೊನಚಾದ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಂದಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣರಹಿತ ರಸವನ್ನು ತೋರಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಚಾಕು ಪ್ರತಿರೋಧವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಇನ್ನೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಸೇರದ ಕಾರಣ, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಗೌಲಾಶ್, ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳು ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸತತವಾಗಿ 5-7 ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಭೋಜನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ (ಇದು ಎಂದಿನಂತೆ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ನನಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, "ನಾನು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ" ಎಂಬ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು "ಹಾಗೆಯೇ." ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು)

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದೆ ಮಾಡಲು, ಮೃತದೇಹದ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೊಂಟ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಇರಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಆಂತರಿಕ ಪದರಗಳು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನೇರವಾಗಿದ್ದರೆ (ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್), ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೃತಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿವ್ವಳದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಒವರ್ಲೆ ಮಾಡಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಬೃಹತ್ ತುಂಡುಗಳು, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. 80-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 800-1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220-230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.
4. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚೀಲ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲವನ್ನು (ಸ್ಲೀವ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್) ಬಳಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಂಸದ ರಸದಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
7. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
8. ಆಹಾರ ತನಿಖೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಬಳಿ ತುಂಡನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ರಕ್ತ ಅಥವಾ ಇಕೋರ್ ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ + ಸಾಸಿವೆ + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ + ಜೇನು + ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ + ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜಿರಾ, ಸಾಸಿವೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಜೀರಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ);
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಡೆದರು;
• ನಿಂಬೆ, ಕೆಚಪ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಇದು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೂಳೆಯ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಸ್ಪರ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ 4-6 ಅಡ್ಡ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತುದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು "ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (50 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ನಡುವೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (180 ಡಿಗ್ರಿ). ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ "ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಾರ್ಮೋನಿಕಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನ

ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಹುಮುಖ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು. ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಅಡುಗೆಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಎರಡೂ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಸಾಸಿವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಂದಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ - 60-80 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಓರೆಗಳು

ಈ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗ್ರಿಲ್‌ಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ!

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಯಾರಿ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಮಧ್ಯಮ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ನೆಕ್ ಪೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ತಲಾ 4-5 ತುಂಡುಗಳು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು "ನೇರ" ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚೂರುಗಳ ನಡುವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ (ತಾಜಾ) ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ರವಾನಿಸಬಹುದು.
ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಓರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಮೊದಲ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶಾಖದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಬಳಸಿ. ನೀವು ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ವಿಧಾನ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಸಿಹಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ-ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ):

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಅವರಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸ್ಲೀವ್ / ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂದಾಜು ಸಮಯ - 45-55 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್, ಸಾಸಿವೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ). ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಐಸಿಂಗ್ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಖಾರದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.