ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ - ನಾವು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗರಚನಾಶಾಸ್ತ್ರದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗೆ ಏಕೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಈ ಅಥವಾ ಆ ತಿರುಳು ಯಾವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಶವದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಯಶಸ್ಸಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಂತನಶೀಲವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಭಾಗ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಅಲ್ಲ - ಇಡೀ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈ ಕಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಮೂರ್ಖತನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ತಿರುಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಹೆಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ತಾಜಾತನವು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು - ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟುಕನ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮೊದಲು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು. ತದನಂತರ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದ್ದಿಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ

ಖರೀದಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೂ - ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ.

• ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಇಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು;
• ಮಾಂಸದಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಕಟ್ ಸಮವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು;
• ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಬಂದರೆ ಖರೀದಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಲ್ಲದ ವಾಸನೆ ಬರಬೇಕು. ಏನಾದರೂ ಇನ್ನೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ - ಬೇರೆಡೆ ಖರೀದಿ ಮಾಡಿ;
• ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳು. ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರವೂ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ;
• ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವು ತುಂಡಿನ ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬು - ಅದು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾತನ ಸೂಚಕವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಬೂದು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು - ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೂದು ಅಥವಾ ಮರೂನ್. ಬಣ್ಣ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪು, ಗಾಢವಾದ ಮಾಂಸ, ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದು, ಅಂದರೆ ಅದು ಶುಷ್ಕ, ನಾರಿನ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು? ತೆಳುವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಲು ಸಾಕು, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಿದರೆ, ಇದು ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ತಾಜಾ ಮಾಂಸ

ಈ ವರ್ಗವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹತ್ಯೆಯ ನಂತರ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಿರುಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ +4 ಸಿ ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದಲೇ ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು - ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರನು ಶವದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಭಾಗವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ dumplings ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು? ಶೀತದಿಂದ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ

ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳು ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ರಚನೆಯು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೂಲ ತುಂಡು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು. ಮಾರಾಟಗಾರನಿಗೆ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವನ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಅವನು ಖರೀದಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕುತ್ತಿಗೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಲವಾದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸೊಂಟ (ಬೆನ್ನಿನ ಸ್ನಾಯು) ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು - ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಇದ್ದಿಲು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಾರುಗೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಚಿಂತನಶೀಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ? ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದ ಕಟ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಒಣಗಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ ಎಲ್ಲಿದೆ?

ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ವಿವಾದಗಳಿವೆ, ಸಾಕಣೆದಾರರು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಶೀಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳು.

ಒಂದೆಡೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಶವದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಾಗಿ ಕಟುಕನನ್ನು ಸಹ ಕೇಳಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಮಾಲೋಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಜೊತೆಗೆ ಖರೀದಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವ ಇತರ ಖರೀದಿದಾರರು ಇದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಥಬ್ದ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಗಳೂ ಇವೆ. ನಿರಂತರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ. ಇದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಅಷ್ಟೆ.

ಭರವಸೆ ಕೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ರಜೆ ಯಾವಾಗಲೂ "ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ" ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದು. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಏಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ? ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಆಧಾರವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ "ಸರಿಯಾದ" ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದರಿಂದ? ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು? ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರಗಳು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಅನುಭವಿ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜನರು" ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಸರಳವಾದ ರಹಸ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ತಿರುಳಿನ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. "ಯೋಗ್ಯ" ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಭಾಗ. ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಇದೆ. ಕೇವಲ, ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದು ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಭುಜದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಗಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಅನೇಕ ಸಿರೆಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾರ್ಡ್ ಕಬಾಬ್ ಅತಿಥಿಗಳ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ನೇರ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ - ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ. ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಇದು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

1. ತಾಜಾತನ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಒಂದು ಡೆಂಟ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ತುಂಡು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ.
2. ವಾಸನೆ. ಇದು ಬಲವಾಗಿರಬಾರದು, ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ. ಯುವಕನು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
4. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣ. ಇದು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು, ಬಿಳಿ ಮಾತ್ರ.

ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ "ಟ್ರಿಕ್ಸ್" ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬಾರದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಕೇಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಟಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಎಂದು ತೋರುವ ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವೂ ಮೋಸಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಯ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ದೀಪಗಳಿಂದ ಬೆಳಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ತಂತಿಗಳು ಇದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅನೇಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಗಮನ! ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ತಮ್ಮ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗುರುಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿವಿಯಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಾಗದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುವವಳು ಅವಳು. ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ "ಅತಿಯಾದ ಒಡ್ಡುವಿಕೆ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು "ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು". ಹುರಿದ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಗೋಲ್ಡನ್" ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸರಾಸರಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾರ್ಯವು ತೇಜಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಮೃದುವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ವಸಂತ ರಜಾದಿನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಶ್ಲಿಕ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಹಿಟ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಾಹೀರಾತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆಯ ಯಶಸ್ಸು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ತಾಜಾತನವು ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ

1. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಸಮಾನವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಾದರಿಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕಟ್ನ ನೆರಳು ನೋಡಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ತುಂಡಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
3. ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತೇವವಾಗಿರಬಾರದು. ಆಯ್ದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒತ್ತಿದಾಗ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
4. ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಇದು ತೇವ, ಜಿಗುಟಾದ, ಮೋಡದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಉತ್ತಮ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ತುಂಡು ಹಿಂದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ / ಕರಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ನಿದರ್ಶನದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೋದರೆ, ತುಂಡು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾತನವು ಸಂದೇಹವಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
7. ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೂದು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಮ್ಯಾಟ್ ಓವರ್ಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ - ಯುವ

1. ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಯುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೂ ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸದ ವಯಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿ, ಅದರ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಬ್ಬರಿನಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ನೆರಳಿನ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದಾದ ನಕಲು ಹೊಳಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಟ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಕೆಂಪು, ಕುರಿಮರಿ ಬಿಳಿ ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಹಂದಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದೆ.
4. ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಣಿಯು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ವರ್ಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

1. ಘನೀಕರಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಮಾಂಸವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ 1 ಬಾರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ವಿಧಾನವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಪರ್ಕದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ವೃತ್ತವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಸ್ಟೇನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಹತ್ಯೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳು ಕಳೆದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕಾದ ತುಣುಕು ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ತುಂಡು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಗಿಯಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ವಧೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಈ ಅಂಶವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಅಭಿರುಚಿ ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಮೀರಿದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ (ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ), ಕಬಾಬ್ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು.

ಪ್ರಮುಖ!
ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಘನೀಕೃತದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒತ್ತಿದಾಗ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ತುಂಡಿನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಗಾಢವಾದ ವೃತ್ತವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕರಗಿಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವು ಮಧ್ಯಮ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಿಯಮದಂತೆ, ಯುವ ಕುರಿಮರಿಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವಧೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಊಟವು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
3. ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಇಷ್ಟವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವು ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ನಂತರ ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

1. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬಾರದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.
2. ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
3. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಂಟ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಡ್ರೈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕನಿಷ್ಠ ಶೇಕಡಾವಾರು.
4. ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
5. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

1. ಕೆಲವು ಜನರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
2. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಎದೆಯಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಲಿನ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು, ಯುವ ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಒಳಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕೋನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಅಂತಹ ಟ್ರೈಫಲ್ಸ್ಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಹೋಗಬಾರದು, ಚದರ ಆಕಾರದ ಮಾಂಸದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತುಂಡುಗಳು ಇದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸುಮಾರು 6 ತುಣುಕುಗಳು ಓರೆಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಊಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

1. ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿವೆ.
2. ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಡೆಸಿದ ಕುಶಲತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಇಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಇಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಷವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಷ ಸೇವಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಜಿಪುಣರಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ಕಿರಿಯ ಮಾಂಸ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿದೆ, ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳು, ಇದು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ದೀಪೋತ್ಸವ, ಹೊಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಂದು ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಹುತೇಕ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ನಂತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಕೊನೆಯ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ರಸಭರಿತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಓದಬಹುದು, ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುವ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ:

ಸರಿ, ಈಗ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ.

ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಲರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಸಮಾನ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಡುಗೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಉರುವಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬರ್ಚ್ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ನೀವು ಜಾಣ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಹಲವಾರು ಬಾರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಶಾಖದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ಇಡುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಸುಧಾರಿತ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವದನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಆಯತಾಕಾರದ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಉರುವಲು ಸುಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಆಮ್ಲಜನಕವು ಪಿಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬದಿಯಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಉರುವಲುಗಳನ್ನು ಮನೆಯೊಂದಿಗೆ (ಡೇರೆ) ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಣಗಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ತದನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ... ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಜ್ವಾಲೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಸುಡುತ್ತದೆ.
4. ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಬ್ಬಿಸಿ (ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ). ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು; ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತೆ, ರಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ).
6. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯೋಜಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಶಾಖದಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು.

ಇಂದು ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿದೆ. ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದರ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಗ್ರುಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ "ಬ್ರೆಡಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತ ಸೂಚಿಸಿದ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಣ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ನಿಮಗೆ ತ್ವರಿತ ಫಲಿತಾಂಶ ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್: ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮರುದಿನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಜೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯ ಅಗಲದೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತ ಅಥವಾ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ವಿಧಾನವಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ನಾವು ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ನೆರಳು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸಭರಿತವಾದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ.

ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ.

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಮಾಂಸವು 1-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹಂತ 6

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಸ್ಕೆವರ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಓರೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಬೆಂಕಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಜ್ವಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ / ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಓರೆಗಳ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿಸಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು:

- ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

- ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ) ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉತ್ತಮ ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ:

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಬಾಬ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಮಸಾಲೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಕ್ನಿಕ್, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮಾಡಿ!

ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ.

ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಅದರ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - ಬಹಳಷ್ಟು ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಬಿಯರ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಪ್‌ಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಘು ಬಿಯರ್ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಓರೆಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಬಾಬ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಸ್ಲೀಪ್ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ (ಕೆಫಿರ್) (ವಿಡಿಯೋ) ಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೊಸರು ಸಿಗದವರಿಗೆ, ನಮ್ಮಂತೆಯೇ, ನಾವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಅಷ್ಟೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ ಓಡ್ನೋಕ್ಲಾಸ್ನಿಕಿಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿ Yandex.Zen. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, opka ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬಿಡುಗಡೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ: ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಏಪ್ರಿಲ್ 25, 2018 ಇವರಿಂದ: ಸಬ್ಬೋಟಿನ್ ಪಾವೆಲ್

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸನೀವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್‌ನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - ಇಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪೋಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಹೊಂದಿರಬಹುದಾದ ಮೊದಲ ಪ್ರಶ್ನೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ: ತಣ್ಣಗಾದ ಅಥವಾ ಉಗಿ? ತಕ್ಷಣವೇ, ಉಗಿ ಕೋಣೆ (ವಧೆ ಮಾಡಿದ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ) ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಡಿಲಗೊಂಡಿವೆ, ಅಂದರೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಸಲಹೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು: ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ಹಂತದಿಂದ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬೇಕು. ಹಂತವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ತಣ್ಣಗಾದ ತುಂಡು ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಈ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕರಗಿದ ತುಂಡನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕರಗಿದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಕೆಂಪು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ದ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ: ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ, ತೇವ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಮಸ್ತಿತ್ವವಿಲ್ಲದೆ ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ತಾಜಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ನೋಟವಾಗಿದೆ: ಮೇಲ್ಮೈ ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತೇವ, ಜಿಗುಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೆ ಮರೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿದಾಗ ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಮನೆ.

ದೊಡ್ಡ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆಯ್ದ ತುಂಡಿನ ಬಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಎಲ್ಲೋ "ನೇತಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ", ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮುಂದಿನ ಆಯ್ಕೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ನಾವು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ ಸರಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಇದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರು ಉತ್ತಮ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ.

ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇದು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆಂದು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಹಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಹಿಂಗಾಲು, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ

ಕುರ್ಡಿಯುಕ್ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ)

ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ

ಖರೀದಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ, ಇದು 2 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡು ತೂಕವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಿರಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ತದನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಓರೆಗಳು, ಪರ್ಯಾಯ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು: ಒಂದು ಓರೆಯಲ್ಲಿ 4 ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು 3 ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಇರಬೇಕು. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಈ ನಿಯಮವು ಕುರಿಮರಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು.

ಕುರಿಮರಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸಖರೀದಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ: ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸಎಲ್ಲಾ ರಜಾದಿನಗಳ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಾಯಕರಾಗುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಾಂಗಣ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋದಾಗ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಹುಮುಖ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಇರಬೇಕು. ಕುತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರ್ವತದ ಇಚ್ಛೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗವು ಪರ್ವತದ ಬಳಿ ಇದೆ, ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೇರ, ಒಣ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸೊಂಟವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು.

ತಿಳಿಯುವುದು ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ವಿಶಾಲವಾಗಿ ಓಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಘೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ:

ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 0.5 ಲೀ.

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.

ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು

ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹೇಗಾದರೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು: ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಈಗಾಗಲೇ "ಕಪ್ಪು" ಆಗಿರುವಾಗ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಆದರ್ಶ ಗಾತ್ರವು 3 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡಬಾರದು. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ, ಏಕೆಂದರೆ ರಜಾದಿನಗಳ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಿರುಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದುಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಠಿಣವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು:

ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ

ಕಿವಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಖ್ಮೆಲಿ-ಸುನೆಲಿ ಮಿಶ್ರಣ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಈಗ ನೀವು ಕಿವಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯುವ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸಒಳ್ಳೆಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.